초등학교 영양교사의 영양교육 실시를 위한 교육자, 학습자 및 그 부모 대상 요구도 조사 A Survey on the Needs of Educators, Learners and Parents for Implementing Nutrition Education by Nutrition Teachers in Elementary Schools원문보기
The purpose of this study was to investigate the needs of educators, learners and parents in elementary schools for implementing a systematic nutrition education program by nutrition teachers to begin in 2006. The subjects were 833 dietitians, 808 principals, 3,141 teachers, 7,577 students and 6,003...
The purpose of this study was to investigate the needs of educators, learners and parents in elementary schools for implementing a systematic nutrition education program by nutrition teachers to begin in 2006. The subjects were 833 dietitians, 808 principals, 3,141 teachers, 7,577 students and 6,003 parents in elementary schools. A fairly large proportion of the principals (98.4%), teachers (95.5%), parents (96.6%) and students (62.8%) responded that nutrition education is urgently needed. Every dietitian, principal and teacher has recognized that for the enforcement of a nutrition program in the future, the placement of one nutrition teacher in every school is needed without a moment's delay. Many subjects responded that elementary low grades are the most proper time for nutrition education for students and it is also needed to extend this not only to students, but also parents and teachers who have a direct influence on them. In the education hour, they responded that it is proper one hour a month for teachers and one hour a week for students. Fifty-six percent of dietitians, 58.3% of principals and 67.0% of teachers responded that the best educational way to heighten the effect of nutrition education was education through discretional activities. It was found that 46.4% of students have wanted nutrition education to be enforced during special activities. Education through their school homepage or in-school broadcasting system, while it has been most utilized, was low in a degree of preference with 10.9%. In regards to a nutrition program, principals and parents have attached much importance to the dining etiquette, dietary attitudes, and relations of foodstuffs with health, while dietitians and teachers have made much of a balanced eating habit, and the relations of dietary life with health. Finally, for a nutrition program to be enforced towards a direction that the educators and students want, it is judged that first of all the role of nutrition teachers is the most important, furthermore the support of manpower and the budget should be made.
The purpose of this study was to investigate the needs of educators, learners and parents in elementary schools for implementing a systematic nutrition education program by nutrition teachers to begin in 2006. The subjects were 833 dietitians, 808 principals, 3,141 teachers, 7,577 students and 6,003 parents in elementary schools. A fairly large proportion of the principals (98.4%), teachers (95.5%), parents (96.6%) and students (62.8%) responded that nutrition education is urgently needed. Every dietitian, principal and teacher has recognized that for the enforcement of a nutrition program in the future, the placement of one nutrition teacher in every school is needed without a moment's delay. Many subjects responded that elementary low grades are the most proper time for nutrition education for students and it is also needed to extend this not only to students, but also parents and teachers who have a direct influence on them. In the education hour, they responded that it is proper one hour a month for teachers and one hour a week for students. Fifty-six percent of dietitians, 58.3% of principals and 67.0% of teachers responded that the best educational way to heighten the effect of nutrition education was education through discretional activities. It was found that 46.4% of students have wanted nutrition education to be enforced during special activities. Education through their school homepage or in-school broadcasting system, while it has been most utilized, was low in a degree of preference with 10.9%. In regards to a nutrition program, principals and parents have attached much importance to the dining etiquette, dietary attitudes, and relations of foodstuffs with health, while dietitians and teachers have made much of a balanced eating habit, and the relations of dietary life with health. Finally, for a nutrition program to be enforced towards a direction that the educators and students want, it is judged that first of all the role of nutrition teachers is the most important, furthermore the support of manpower and the budget should be made.
* AI 자동 식별 결과로 적합하지 않은 문장이 있을 수 있으니, 이용에 유의하시기 바랍니다.
문제 정의
따라서 본 연구에서는 교육자의 입장에서 볼 때 어떻게 영양교육을 하는 것이 바람직한지, 교육대상 자는 어떤 영양교육을 받기를 원하는지, 또한 그 부 모들의 영양교육에 대한 요구도는 어떠한지를 파악 하고, 향후 영양교사의 체계적인 영양교육 실시를 위한 교육자, 학습자 및 그 부모대상 요구도를 조사 함으로써 학교급식의 목적에 맞는 영양교사의 역할 수행을 위한 기초 자료로 제시하고자 하였다.
제안 방법
영양교육을 실시할 경우 교육내용은 Table 10과 같다. 교장과 학부모는 영양교육 주제별로 필요하다 고 인식하는 항목에 복수로 응답하도록 하였으며, 영양사와 교사의 경우는 주제를 좀 더 세분화하여 5 점 척도법으로 그 필요성의 정도를 구체적으로 점수 화하여 비교하였다.
설문지는 각 대상자별 일반사항과 영양교사의 영 양교육 실시에 대한 요구도 조사 내용으로 구성하였다. 델파이기법 (9)을 활용하여 영양교육 및 교육행 정 전문가와 영양사 실무진들에게 설문지를 우송한 후 두 차례에 걸쳐 그들의 종합된 의견을 수렴하여 수정 보완하였다. 또한 본 조사에 착수하기 전 전국 학교영양사회를 통하여 16개 지역에 대상자별로 10 부씩을 발송하여 총 820부를 예비조사 하고 수정보 완 한 후 본 조사의 설문지로 사용하였다.
설문지는 각 대상자별 일반사항과 영양교사의 영 양교육 실시에 대한 요구도 조사 내용으로 구성하였다. 델파이기법 (9)을 활용하여 영양교육 및 교육행 정 전문가와 영양사 실무진들에게 설문지를 우송한 후 두 차례에 걸쳐 그들의 종합된 의견을 수렴하여 수정 보완하였다.
조사 내용으로는 학생의 식생활 문제점, 영양교육 의 필요성 및 그 이유, 영양교육 실시를 위한 해결과 제, 영양교육 시기, 교육대상 범위, 교육 담당자, 영 양교육 적정 인원, 영양교육 시간, 영양교육 방법 및 내용, 기대효과 등을 포함하며, 영양사, 교장, 교사, 학생과 학부모용의 별도 설문지로 구성하였다.
학교급식소의 일반사항으로 급식 유형 , 급식운영 형 태, 급식형태, 학생수, 급식장소, NEIS 사용여부 등에 대하여 조사하였다.
대상 데이터
델파이기법 (9)을 활용하여 영양교육 및 교육행 정 전문가와 영양사 실무진들에게 설문지를 우송한 후 두 차례에 걸쳐 그들의 종합된 의견을 수렴하여 수정 보완하였다. 또한 본 조사에 착수하기 전 전국 학교영양사회를 통하여 16개 지역에 대상자별로 10 부씩을 발송하여 총 820부를 예비조사 하고 수정보 완 한 후 본 조사의 설문지로 사용하였다.
본 연구는 전국 16개 지역 초등학교 영양사(833 명), 교장(808명), 교사(3, 141명), 학생(7, 577명)과 학 부모(6, 003명)를 대상으로 학생 식생활의 문제점, 초 등학교 영양교육의 필요성과 이유, 향후 영양교사에 의한 체계적인 영양교육 실시를 위한 해결과제 및 방향 등에 대한 요구도를 조사하였다. 그 결과를 요 약하면 다음과 같다.
설문조사는 2004년 8월 31 일부터 10월 31 일에 걸쳐 실시하였고, 설문지는 조사대상 학교에 반송봉투와 함께 우편 발송하여 회수하였으며, 대상자별 평균 회 수율은 75.2%였다. 즉 전국 16개 지역의 영양사 833 명(76.
조사대상은 선정 된 학교의 교장과 영양사 각 1명, 교사는 3~6학년 담 임 중 4명, 학생과 학부모는 학교당 8명에 해당하는 학생 수 만큼을 지역별 남 . 여 비율을 균등하게 안 배하여 3~6학년 한 두반의 전체학생과 그 부모를 대상으로 하였다.
연구대상 학교는 학교급식을 실시하고 있는 전국 5, 479개 초등학교의 20%인 1, 096개교를 지역별, 급 식유형별(도시형, 농어촌 및 도서벽지형)로 층화 무 작위 표본 추출법으로 선정하였다. 조사대상은 선정 된 학교의 교장과 영양사 각 1명, 교사는 3~6학년 담 임 중 4명, 학생과 학부모는 학교당 8명에 해당하는 학생 수 만큼을 지역별 남 .
연구대상 학교는 학교급식을 실시하고 있는 전국 5, 479개 초등학교의 20%인 1, 096개교를 지역별, 급 식유형별(도시형, 농어촌 및 도서벽지형)로 층화 무 작위 표본 추출법으로 선정하였다. 조사대상은 선정 된 학교의 교장과 영양사 각 1명, 교사는 3~6학년 담 임 중 4명, 학생과 학부모는 학교당 8명에 해당하는 학생 수 만큼을 지역별 남 . 여 비율을 균등하게 안 배하여 3~6학년 한 두반의 전체학생과 그 부모를 대상으로 하였다.
2%였다. 즉 전국 16개 지역의 영양사 833 명(76.0%), 교장 808명(73.7%), 교사 3, 141명(71.6%), 학생 7, 577명(86.4%), 학부모 6, 003명(68.5%)으로 총 18, 362명의 설문지를 본 연구결과 분석에 사용하였다.
데이터처리
본 연구는 SPSS(Statistical Package Social Science) Win 10.0 프로그램을 사용하여 학교급식소의 일반 사항에 대한 빈도와 백분율을 구하였고, 직무요구도 에 대한 대상별 빈도 및 평균치 간의 유의성 검증을 위해 교차분석과 t-test(p<0.05)를 이용하였다.
성능/효과
1. 초등학교 학생들의 가장 큰 식생활 문제점은 편식 과 패스트푸드 선호로 지적되었으며, 영양교육의 필요성에 대해서는 교장, 교사, 학부모 각각 98.4%, 95.5%, 96.6%로 높게 인식하고 있었고, 학생의 경우는 62.8%로 다른 대상에 비하여 다소 낮았으나, 잘모르겠다가 24.0%였다. 영양교육이 필요한 이유는 올바른 식사예절 확립, 편식교정, 학생의 적절한 성장발육을 위해서 등으로 나타났다.
2. 초등학교에서 영양교육을 전면적으로 실시하기 위해서 영양사, 교장, 교사 모두 1개교에 1 인의 영 양교사 배치를 최우선 과제로 인식하였다.
3. 영양교육 시기는 영양사, 교장, 교사, 학부모 모두 초등학교 저학년이 가장 적절한 것으로 인식하였 고, 학생 뿐 아니라 학생들에게 직접 영향을 미치는 학부모와 교직원까지도 확대 실시하는 것이 필요한 것으로 인식하였다.
4. 영양사 1 인이 영양교육을 실시할 경우 적절한 학 생 인원으로 영양사는 400~800명 미만, 교장과 교 사의 경우는 400명 미만으로 답하였다.
5. 영양교육 담당자에 대하여 교장의 61.9%는 담임 교사와 영양교사가 병행하여 실시하는 것이 가장 바람직하다고 답하였고, 교사, 학생, 학부모 각각 88.7%, 46.2%, 53.8%가 영양교사가 담당하는 것이 가장 바람직하다고 생각하였다.
6. 영양교육 지원 가능 시간은 영양사와 교장의 경우 주당 1~2 시간 정도 할애가 가장 높았고, 한 학급당 학생에게 필요한 영양교육 시간은 교사의 경우 한 달에 1시간, 학생의 경우는 일주일에 1시간이 가장 많았다.
7. 영양교사가 영양교육을 실시할 경우 지원 가능한 영양교육 방법에 대해서 교장(54.0%)과 교사 (57.4%)의 경우 재량활동 시간을 통하여 지원할 의사를 나타내었으며, 학생들은 46.4%가 특별활 동(클럽활동)을 통하여 영양교육을 받기를 원하는 것으로 나타났다. 또한 영양사, 교장, 교사 모두 재량활동을 통한 교육이 가장 효과적인 교 육방법이라고 인식하였다.
8. 영양교육 교재 내용으로는 교장과 학부모의 경우 식사예절과 식사태도, 음식과 건강과의 관계 순으 로, 영양사와 교사의 경우 균형잡힌 식생활, 식생 활과 건강과의 관계 등의 순으로 나타났다.
9. 영양교육을 실시할 경우 기대되는 효과로는 영양 사, 교장, 교사의 경우 바람직한 식습관 형성을 가장 높이 기대하고 있었으며, 편식교정, 건강에 대한 올바른 인식 고취를 차 순위 효과로 기대하는 것으로 나타난 반면, 학부모의 경우는 편식교정, 바람직한 식습관 형성, 건강에 대한 올바른 인식 고취 순으로 나타났다.
8%) 모두 1개교에 1인의 영양교사 배치인 것으로 답하였다. 그 다음으로 영양사는 영양교육 자료 개발 및 업무 지원을 위한 학교 인턴 영양사 제도 도입(40.3%)을, 교장(25.5%)과 교사(20.6%)는 급식시 설의 현대화를 시급히 해결해야 할 과제로 인식하는 것으로 나타났다.
급식유형은 조사대상 833개 초등학교 중 도시형이 521개, 농어촌형과 도서벽지형을 합하여 312개였다. 급식 운영형태는 100%가 직영으로 운영되고 있었으 며, 급식형태는 도시형은 97.1%가 단독조리로 운영 되고 있는 반면, 농어촌 및 도서벽지형은 단독조리 60.6%, 공동조리 15.7%, 공동조리와 공동관리 15.4% 로 급식유형 간 유의한 차이를 나타내었다. 학생수는 도시형의 경우 1, 201명~1, 600명 미만이 35.
급식장소의 경우 도시형은 식당배식 46.1%, 교실 배식 39.5%로 비슷한 반면, 농어촌 및 도서벽지형의 경우는 89.4%가 식당에서 배식하는 것으로 나타나 급식유형간에 유의적인 차이가 있었다. 농어촌 및 도서벽지형의 경우는 학생수 감소로 인해 비어있는 교실을 식당으로 활용함으로써 대부분 식당배식이 가능한 것으로 보인다.
영양교사가 영양교육을 실시할 경우 지원 가능한 영양교육 방법 및 학생이 희망하는 영양교육 방법은 Table 8과 같이 교장, 교사의 경우 54.0%, 57.4%가 재량활동 시간을 통하여 지원할 의사를 나타내었으 며, 학생들은 46.4%가 특별활동(클럽활동) 시간을 통하여 영양교육을 받기를 원하는 것으로 나타나, 대상 간 서로 유의적인 차이를 나타내었다(p<0.001).
대상자별 학생들의 적절한 영양교육 시기에 대한 인식은 Table 5와 같다. 영양사, 교장, 교사, 학부모 각각 72.6%, 60.6%, 59.0%, 52.0%가 초등학교 저학 년이 가장 적당하다고 응답하였으며, 그 다음으로 유치원 시기도 적절하다는 응답율이 높았다. 영양교 육의 시작 시기는 어릴수록 좋으며, 적기는 초등학 교 저학년임을 알 수 있다.
영양사와 교사의 경우 학생들의 영양교육 내용으 로 균형잡힌 식생활, 식생활과 건강과의 관계, 식사 예절 순으로 중요성을 높이 인식하고 있는 것으로 나타났으며, 식생활과 건강과의 관계, 생애주기에 따른 식사관리, 전통음식 및 조리 부분에서는 두 대상간의 중요도 인식면에서 유의한 차이가 나타났다. 서울 .
초등학교에서 영양교육이 필요한 이유에 대해서는 교장의 경우 올바른 식사예절 확립, 편식교정, 학생 의 적절한 성장발육을 위해서로 답하였으며, 교사의 경우 학생의 적절한 성장 발육, 편식교정, 올바른 식 사예절 확립 등으로 나타났다. 학부모의 62.
초등학생 대상 영양교육을 실시함에 있어서 교장 의 61.9%는 담임교사와 영양교사가 병행하여 실시 하는 것이 바람직하다고 답하였고, 교사, 학생, 학부 모는 각각 88.7%, 46.2%, 53.8%가 영양교사가 담당 하는 것이 바람직하다고 생각하는 것으로 나타났다. 1999년에 교장 1, 573명을 대상으로 실시한 연구(20) 에서 83.
농어촌 및 도서벽지형의 경우는 학생수 감소로 인해 비어있는 교실을 식당으로 활용함으로써 대부분 식당배식이 가능한 것으로 보인다. 학교급식 전산화를 위해 도 입된 NEIS는 대부분(84.0%)의 학교에서 사용 중이 거나 사용가능한 것으로 나타났다.
후속연구
공동관리와 같은 급식형 태가 현존하는 상황에서는 1개교에 1인의 영양교사 를 배치하는 것이 우선 과제로 인식되는 것이 바람 직하며, 추가되는 영양교육의 업무로 급식관리의 소 홀이 우려되므로 업무량의 증가에 따른 조치로 영양 교육 자료 개발 및 업무 지원을 위한 인턴영양사 제 도 도입도 좋은 해결책이 될 수 있을 것으로 본다. 또한 학급 수가 많아질수록 교육에 소요되는 시간이 증가될 것이며, 교육용 자료 제작이나 영양교육 수 업의 준비에도 상당 시간이 소요될 것으로 예상되므 로, 교육에 필요한 교재와 지침서 및 교육 자료가 우 선적으로 개발되어야 할 것이며, 새로운 업무 수행 능력 향상을 위한 연수가 활성화 되어야 할 것이다.
본 연구결과를 바탕으로 볼 때 교육자와 학습자, 그 부모의 요구에 적합하고, 학교급식이 학생들의 식생활교육의 장으로 유지 정착되기 위해서는 1개교 1인 영양교사 배치가 선결되어야 하며, 영양교육 및 영양상담 시설 확보, 영양교육 교재 개발과 이에 따른 인력, 예산상의 뒷받침 등이 강구되어야 하겠다.
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.