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문제 정의
- 따라서, 본 연구에서는 영양소 및 원료첨가 수준과 사료 원가를 달리하는 사료를 비육돈에 급여하여 생산성, 육질 특성 및 경제성 분석을 통한 비육돈의 경제적인 영양소 수준, 사료원가 절감 효과 및 육질에 미치는 영향에 대해 알아보기 위하여 시험을 실시하였다.
제안 방법
- 30%, Lysine 0.93%) 2) T2 (ME 3, 433 kcal/kg, CP 17.00%, Lysine 1.00%) 및 3) T3 (ME 3, 449 kcal/kg, CP 17.00%, Lysine 1.00%)로 3개 처리를 하여 처리당 8반복, 반복당 4두씩 완전 임의 배치하였다.
- 육안검사는 5명의 관능검사요원을 구성하여 수행하였으며, NPPC 기준안에 의해 신선육의 육색(color: 1- 5), 근내지방도(marbling: 1-5), 경도(firmness: 1-5)를 조사- 하였다. pH는 도축 24시간 후에 5번째와 6번째 늑골 사이의 등심부위를 채취하여 pH meter(77R Istek, Korea)를이용하여 측정하였다. 등심단면적은 구적기(MT-10S, MT precision, Japan)를 이용하여 등심단면적을 측정하였고, 드립 감량(drip loss)은 시료를 2 cm 두께의 일정한 모양으로 절단한 후 polyethylene bag에 넣어 4℃에서 6일간 보관하면서 발생되는 감량을 측정하였다.
- 가열감량(cooking loss)은 시료를 일정한 모양으로 절단하여 무게를 즉정 후, polyethylene bag에 넣고 75℃ 항온수조에서 30분간 가열하고 상온에서 30분간 방냉시킨 후 시료의 무게를 측정하여 가열감량을 측정하였다.
- 17 kg이었다. 단국대학교 부설 시험농장에서 66일간 사양시험을 실시하였다.
- pH는 도축 24시간 후에 5번째와 6번째 늑골 사이의 등심부위를 채취하여 pH meter(77R Istek, Korea)를이용하여 측정하였다. 등심단면적은 구적기(MT-10S, MT precision, Japan)를 이용하여 등심단면적을 측정하였고, 드립 감량(drip loss)은 시료를 2 cm 두께의 일정한 모양으로 절단한 후 polyethylene bag에 넣어 4℃에서 6일간 보관하면서 발생되는 감량을 측정하였다.
- 시험기간에 섭취한 총 사료의 비용을 증체량으로 나누어 경제성을 분석하였다.
- 783 으로하였다. 육안검사는 5명의 관능검사요원을 구성하여 수행하였으며, NPPC 기준안에 의해 신선육의 육색(color: 1- 5), 근내지방도(marbling: 1-5), 경도(firmness: 1-5)를 조사- 하였다. pH는 도축 24시간 후에 5번째와 6번째 늑골 사이의 등심부위를 채취하여 pH meter(77R Istek, Korea)를이용하여 측정하였다.
- 육질 분석에 사용된 돈육은 도살 후 4℃ 냉장고에 24 시간 저장 후, 각 처리구 별로 6두씩을 선별하여 반도체 등심 부위 (M. longissimus dorsi)를 분할 정형하여 분석에 이용하였다. 육색은 chromameter(CR-210, Minolta Co.
- 체중 및 사료 섭취량은 시험 개시시와 종료시에 각각 측정하여 일당증체량, 일당사료섭취량 및 사료효율을 계산하였다.
대상 데이터
- 110일령 3원 교잡종(LandracexYorkshirexDuroc) 비육돈 96두를 공시하였으며, 시험 개시시의 체중은 63.50±1.17 kg이었다. 단국대학교 부설 시험농장에서 66일간 사양시험을 실시하였다.
- 시험사료는 옥수수-대두박 위주의 사료로서 가루형태로자유채식토록 하였고(Table 1), 물은 자동급수기를 이용하여 자유로이 먹을 수 있도록 조절하였다.
데이터처리
- 모든 자료는 SAS(1996)의 General Linear Model procedure 를 이용하여 Duncan's multiple range test(Duncan, 1955)로 처리하여 평균 간의 유의성을 검정하였다.
이론/모형
- 보수력 (water holding capacity)은 Hofmann 등(1982)의 방법으로 전체면적과 육의 면적의 비율을 기록하여 측정하였으며, 지방산패도(TBARS) 분석은 Witte 등(1970)의 Thiobarbituric acid(TBA)가 측정법을 이용하여 분석하였다.
- 혈액 채취는 사양시험 개시시와 종료시에 각각 처리당 임의로 7두를 선발하여 경정맥 (jugular vein)에서 vacuum tube(Becton Dickinson Vacutainer Systems, USA)를 이용하여 혈액 5 mL 채취하여 4℃에서 2,000xg로 30분간 원심 분리하여 얻은 혈청을 자동 생화학분석기(Hitachi 747, Japan)로 Marsh 둥(1965)의 방법에 따라 blood urea nitrogen(BUN)을 측정하였다.
성능/효과
- Kwon 등(2000)은 비육돈 사료에 고영양소 사료의 급여 가고-저영양소 사료 및 저영양소 사료에 비해 1 kg 증체에 요구되는 사료비가 높게 나타났으며, 성장능력은 개선할 수 없었다고 보고하여 본 시험과 유사한 결과를 나타내었다. 결과적으로 비육돈에 있어 고영양소 사료의 급여는 생산비를 증가시키나 생산성에는 영향을 미치지 않는 것으로 사료된다.
- Warriss와 Brown(1987)은 최종 pH가 낮을수록 육즙 손실이 많이 발생한다고 보고하였다. 본 시험에서는 유의적인 차이는 나타나지 않았으나(p>0.05), pH가 낮은 처리 구에서 육즙 손실이 많은 경향을 나타내었다.
- 본 시험의 결과는 에너지 수준이 유사한 경우, 조단백질과 라이신의 수준에 따른 생산성에 유의적 차이가 나타나지 않는 것으로 사료된다.
- 본 시험의 연구결과 영양소 및 원료첨가 수준의 차이가 돈육의 특성에 크게 영향을 미치지 않는 것으로 사료된다.
- 육의 pH, 등심단면적, 드립감량, 조리감량, TBARS 및 보수력은 전체 처리구 간에 유의적인 차이가 없었다(?>0.05). Warriss와 Brown(1987)은 최종 pH가 낮을수록 육즙 손실이 많이 발생한다고 보고하였다.
- 종료 시 체중, 사료섭취량 및 사료효율에 있어서는 전체 처리구간에 유의적인 차이를 보이지 않았으며 (p>0.05), 일당증체량에서도 T2 처리구가 수치상으로 높게 나타났으나 유의적인 차이는 없었다(p>0.05). Tjong 등(1972)은 23.
후속연구
- 또한, 양돈 산업의 지속적인 발전을 위해서는 체계적, 경제적인 영양소 수준에 따른 단계별 사양관리 및 최종산물인 도체와 돈육품질에 대한 연구가 적절히 병행되어야 한다.
- 본 연구결과에서 서로간의 유의적인 차이는 보여주지 못했지만(p>0.05) 고단백질 사료의 급여 시 BUN 함량이 증가하는 경향을 보였으며, 사료 내 단백질 수준에 따른 체내 단백질 흡수 및 이용성에 관한 체계적인 연구가 필요하다고 사료된다.
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