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문제 정의
- 본 연구를 통하여 5종의 발아 채소의 에탄올 추출물에 대한 항산화 활성을 비교하였고, 이러한 생리 활성을 검정함으로써 건강 기능성 식품 제조용 신소재나 천연물 생산 원료의 신소재 개발의 기초 자료를 제공하여 발아 채소의 이용 가치를 높이는데 기여하고자 하였다.
제안 방법
- 따라서 본 연구에서 수경 재배가 용이하고, 소비자의 관심이 높은 대표적인 발아 채소 즉 다채, 유채, 브로콜리, 알파 파설 채를 선별하여 생리 활성 변화를 측정하였다.
- 발아 채소 추출물의 총 페놀 함량 측정은 AOAC의 Folin- Denis법을 일부 변형하여 비색 정 량하였다. 즉, 발아 채소추출물 0.
- 발아 채소의 항산화 물질의 최적 추출 조건과 함께 항산화 효과를 알아보기 위해 Fig. 1과 같은 방법으로 추출하였다. 발아 채소 100 g을 70% 농도의 ethanol을 시료 중량의 약 10 배를 가하고, 25°C의 water bath에서 3시간 동안 교반(100 rpm) 하면서 3회 반복 추출하여 Whatman No 2 여과지로 여과한 다음 rotary evaporator(EYELA N-1000, Tokyo, Japan) 를 이용하여 5 ml까지 농축하여 시료로 사용하였다.
- 식물 종자는 발아가 진행됨에 따라 생리 활성이 증대되고 성분의 변화가 나타나며, 다채, 유채, 알파파, 브로콜리, 설 채의 종자를 수경 재배하여 발아시켜 이들 각각의 싹 추출물의 항산화 활성을 비교하였다.
- 설채이며 (주)새싹동산에서 종자를 구입하였다. 이들 발아 채소의 종자를 시료 부피의 5배의 물(수온 250。C)에서 15 시간 동안 침지시킨 후 천을 깔은 모판을 이용해 암소에서 24시간마다 일정 량의 수분을 살수하면서 6일간 수경 재배하였고, 잎과 줄기가 6-7 cm 된 것을 채취하여, 뿌리를 잘라내어 시료로 이용하였다.
대상 데이터
- 본 연구에 사용된 발아 채소는 다채, 유채, 브로콜리, 알파파, 설채이며 (주)새싹동산에서 종자를 구입하였다. 이들 발아 채소의 종자를 시료 부피의 5배의 물(수온 250。C)에서 15 시간 동안 침지시킨 후 천을 깔은 모판을 이용해 암소에서 24시간마다 일정 량의 수분을 살수하면서 6일간 수경 재배하였고, 잎과 줄기가 6-7 cm 된 것을 채취하여, 뿌리를 잘라내어 시료로 이용하였다.
데이터처리
- 본 연구의 결과는 평균土표준편차로 나타내었고 각 실험군간의 비교분석은 SAS system(ver. 8.2)을 이용하여 ANOVA 분석 후 a =0.05 에서 Duncan's multiple range test를 이용하여유의성을 검증하였다.
성능/효과
- SOD 유사 활성은 설채 발아 추출물과 유채 발아 추출물이 87.44, 86.94%로 높게 측정되었다. 발아 채소 추출물의 SOD 유사 활성은 합성항산화제인 BHA보다는 유의적으로 낮았으나, 천연 항산화제인 a-토코페롤보다 유의적으로 모두 높게 측정되었다@ig.
- SOD 유사 활성은 설채 발아 추출물과 유채 발아 추출물이 87.44, 86.94%로 높게 측정되었다. 발아 채소 추출물의 SOD 유사 활성은 합성항산화제인 BHA보다는 유의적으로 낮았으나, 천연 항산화제인 a-토코페롤보다 유의적으로 모두 높게 측정되었다@ig.
- 레시틴에 대한 발아 채소의 항산화 활성은 천연 항산화제인 a-토코페롤보다 알파파 발아 추출물을 제외하고, 모두 유의적으로 높게 측정되었다. 즉, BHA가 96.
- 62%로 매우 높았으며, 다채, 브로콜리, 알파파 추출물의 전자공여능도 높게 측정되었다. 발아 메밀의 전자공여능이 87.52%인 것과 비교9) 하여 보았을 때 발아 채소 추출물의 전자공여능도 유사한 경향을 보여 높은 항산화 활성을 나타내는 것으로 판단되었다 (Fig. 3). 또한, 한국 약용 및 식물 자원의 항산화성 식물 탐색에 대한 결과에 의하면 포도씨와 음양곽을 제외한 식물 자원이 20% 미만인 결과23)와 비교해 볼 때 발아 채소의 전자공여 능은 매우 높아 우수한 항산화 활성을 가진 기능성 소재가 될 수 있을 것으로 예상된다.
- 44, 8694%로 높게 측정되었다. 발아 채소 추출물의 SOD 유사 활성은 합성항산화제인 BHA보다는 유의적으로 낮았으나, 천연 항산화제인 a-토코페롤보다 유의적으로 모두 높게 측정되었다. 페놀성 화합물은 지 방산의 산화 초기 생성물인 hydro peroxide와 기타 물질과 반응하여 산화를 억제시키는 반응을 응용하여 레시틴에 대한 발아 채소의 항산화 활성은 알파파 발아 추출물을 제외하고 천연 항산화제인 a-토코페롤보다 모두 유의적으로 높게 측정되 었다.
- 유채 발아 추출물의 전자공여능은 79.62%로 매우 높았으며, 다채, 브로콜리, 알파파 추출물의 전자공여능도 높게 측정되었다. 발아 메밀의 전자공여능이 87.
- 유채 발아 추출물의 총 페놀 화합물은 0.69 mg/ml로 가장 높게 측정되었으며, 다채, 브로콜리 발아 추출물은 각각 0.38, 0.12 mg/mC로 합성항산화제인 BHA의 0.44 i®nit와 유의적으로 유사한 것으로 측정되었다. 전자공여능은 지질 과산화 반응의 연쇄반응에 관여하는 산화성 free mdical에 전자를 제공하여 연쇄반응을 정지시키는 반응으로써, 유채 발아 추출물의 전자공여능은 79.
- 유채 발아 추출물의 총 페놀 화합물은 0.69 mg/ml로 가장 높게 측정되었으며, 다채, 브로콜리 발아 추출물은 각각 0.38, 0.12 mg/ml로 합성항산화제인 BHA의 0.44 mg/ml와 유의적으로 유사하게 측정되었다(Fig. 2).
- 44 i®nit와 유의적으로 유사한 것으로 측정되었다. 전자공여능은 지질 과산화 반응의 연쇄반응에 관여하는 산화성 free mdical에 전자를 제공하여 연쇄반응을 정지시키는 반응으로써, 유채 발아 추출물의 전자공여능은 79.62%로 매우 높았으며, 다채, 브로콜리, 알파파 추출물의 전자공여능도 높게 측정되었다. 따라서 발아 채소의 전자공여능은 매우 높아 우수한 항산화 활성을 가진 기능성 소재가 될 수 있을 것으로 예상된다.
- 높게 측정되었다. 즉, BHA가 96.74%로 매우 높은 항산화 활성을 보였으며, 유채싹 추출물이 87.28%로 높게 가장 높게 측정되었다. 그 밖의 발아 채소 추출물은 약 67〜 87%의 항산화 활성을 보여, 천연 항산화제인 a-토코페롤에 비하여 우수한 것으로 판단된다.
- 높게 측정되었다. 즉, BHA가 96.74%로 매우 높은 항산화 활성을 보였으며, 유채싹 추출물이 87.28%로 높게 가장 높게 측정되었다. 그 밖의 발아 채소 추출물은 약 67〜 87%의 항산화 활성을 보여, 천연 항산화제인 a-토코페롤에 비하여 우수한 것으로 판단된다.
- 발아 채소 추출물의 SOD 유사 활성은 합성항산화제인 BHA보다는 유의적으로 낮았으나, 천연 항산화제인 a-토코페롤보다 유의적으로 모두 높게 측정되었다. 페놀성 화합물은 지 방산의 산화 초기 생성물인 hydro peroxide와 기타 물질과 반응하여 산화를 억제시키는 반응을 응용하여 레시틴에 대한 발아 채소의 항산화 활성은 알파파 발아 추출물을 제외하고 천연 항산화제인 a-토코페롤보다 모두 유의적으로 높게 측정되 었다. 즉, BHA가 96.
- 5). 한국산 약초잎에 대한 항산화 효과를 검색한 결과, 삼나무, 삽주, 오갈피 잎들은 hydroxy radical 소거 능이 90% 이 상이 었다는 결과%)와 비교할 때 발아 채소 추출물의 hydroxy radical 소거 활성은 다소 낮은 결과를 나타내었다.
후속연구
- 62%로 매우 높았으며, 다채, 브로콜리, 알파파 추출물의 전자공여능도 높게 측정되었다. 따라서 발아 채소의 전자공여능은 매우 높아 우수한 항산화 활성을 가진 기능성 소재가 될 수 있을 것으로 예상된다. SOD 유사 활성은 설채 발아 추출물과 유채발아 추출물이 87.
- 따라서 발아 채소의 항산화 활성을 다양한 방법으로 측정한 결과, 발아 채소 추출물들은 매우 높은 항산화 활성을 나타내었으며, 이러한 연구를 기초로 하여, 더욱 다양한 품종개발과 육종이 이루어져야 할 것이다. 또한, 이러한 생리 활성이 높은 발아 채소는 기능성 식품 소재가 될 수 있을 것으로 예상되어지며, 지속적인 연구를 통하여 다양한 발아 채소를 발굴할 필요가 있다.
- 육종이 이루어져야 할 것이다. 또한, 이러한 생리 활성이 높은 발아 채소는 기능성 식품 소재가 될 수 있을 것으로 예상되어지며, 지속적인 연구를 통하여 다양한 발아 채소를 발굴할 필요가 있다.
- 3). 또한, 한국 약용 및 식물 자원의 항산화성 식물 탐색에 대한 결과에 의하면 포도씨와 음양곽을 제외한 식물 자원이 20% 미만인 결과23)와 비교해 볼 때 발아 채소의 전자공여 능은 매우 높아 우수한 항산화 활성을 가진 기능성 소재가 될 수 있을 것으로 예상된다.
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