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NTIS 바로가기韓國資源植物學會誌 = Korean journal of plant resources, v.20 no.4, 2007년, pp.342 - 347
박희준 (상지대학교 자원식물학과) , 최무영 (상지대학교 식품영양학과)
The present study was conducted to examine the effect of prunus mume extract on the Kimchi fermentation. The physicochemical and microbiological properties of Kimchi with the addition of various levels(0, 0.1, 0.3 or 0.5%)of prunus mume extract was measured up to 30 days at
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