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NTIS 바로가기한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, v.37 no.5, 2008년, pp.653 - 659
박민경 (청운대학교 식품영양학과) , 김철현 (단국대학교 생명자원과학대학)
In this study, the optimum pre-heating condition was investigated to improve water extraction yield of Phelinus linteus tea. Pre-heating was carried out using drying oven or hot plate at different temperatures and times, and extraction yield was estimated by measuring optical density at 370 nm and s...
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핵심어 | 질문 | 논문에서 추출한 답변 |
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상황버섯이 다양한 생리활성이 보고되고 식품 사용이 허가되어 건강기능 식품 소재로 주목받고 있는 이유는? | 상황버섯(Phellinus linteus)은 뽕나무와 수십 년 이상 된 고사목에서 주로 자생하여 번식이 저조하며 성장속도도 느려 대단히 구하기 어려운 약재로 취급되었다. 그러나 최근 대량재배가 가능해졌으며, 동물 및 in vitro 실험을 통해 항암(1,2) 및 항돌연변이(3) 효과, B 림프구 활성증가(4), 체액성 및 세포성 면역기능 증가(5,6), 사염화탄소가 유도하는 간독성과 지방성분 축적억제 효과(7), 항산화 효과(8,9), 아질산염 소거능(9), 장내세균의 유해효소 저해효과(10), 당뇨 쥐의 혈당감소(11) 및 사이토카인 조절효과(12) 등 다양한 생리활성이 보고되고 식품 사용이 허가되어 건강기능 식품 소재로 주목받고 있다. 이에 농가의 새로운 소득 작물로 개발할 가치가 높으며 상황버섯의 부가가치를 창출할 수 있는 다양한 차원에서의 연구가 필요하다. | |
상황버섯이 구하기 어려운 약재로 취급되는 이유는? | 상황버섯(Phellinus linteus)은 뽕나무와 수십 년 이상 된 고사목에서 주로 자생하여 번식이 저조하며 성장속도도 느려 대단히 구하기 어려운 약재로 취급되었다. 그러나 최근 대량재배가 가능해졌으며, 동물 및 in vitro 실험을 통해 항암(1,2) 및 항돌연변이(3) 효과, B 림프구 활성증가(4), 체액성 및 세포성 면역기능 증가(5,6), 사염화탄소가 유도하는 간독성과 지방성분 축적억제 효과(7), 항산화 효과(8,9), 아질산염 소거능(9), 장내세균의 유해효소 저해효과(10), 당뇨 쥐의 혈당감소(11) 및 사이토카인 조절효과(12) 등 다양한 생리활성이 보고되고 식품 사용이 허가되어 건강기능 식품 소재로 주목받고 있다. | |
현재 상황버섯을 식품에 주로 이용하는 경우는? | 이에 농가의 새로운 소득 작물로 개발할 가치가 높으며 상황버섯의 부가가치를 창출할 수 있는 다양한 차원에서의 연구가 필요하다. 현재 상황버섯을 식품에 이용한 경우는 추출물을 음료제품에 첨가한 것이 주를 이루며 소수 상황버섯을 침출차로 개발하고자 한 것이 있다. 이러한 침출차는 상황버섯을 단순 분쇄 후 일정량을 티백(tea-bag)에 넣는 방법으로 제조하는데 용출성이 떨어져 장시간 가열하지 않으면 충분히 추출되지 않는 단점이 있다. |
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