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식품산업과 영양 = Food industry and nutrition, v.14 no.2, 2009년, pp.15 - 18
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| 핵심어 | 질문 | 논문에서 추출한 답변 |
|---|---|---|
| 영양성분에 대한 정보에서 중요한 것은 무엇인가? | 영양성분에 대한 정보는 무엇보다 소비자가 자신에게 하루 필요한 영양 성분이 어느 정도인지 등 스스로 영양 정보를 정확하게 이해하여 올바른 식품선택을 하도록 도움을 주는 것이 중요하다. 따라서 영양성분의 표시는 소비자가 알기 쉽도록 표준화되고, 찾기 쉽고, 읽기 쉬워야 한다. | |
| 라면은 선진 외국과 비교시 나트륨, 포화지방의 함량이 어느정도인가? | 유탕면은 세계 시장에서 일본과 치열하게 경쟁하는 제품으로 품질에 영향을 주지 않는 범위 내에서 저감화을 진행하고 있다. 선진 외국과 비교시 나트륨, 포화지방 함량이 낮거나 동일한 수준으로 나트륨함량은 일본 용기면 제품보다 g당 약 3.5 mg 적고, 포화지방 함량은 일본 용기면 제품과 g당 함량이 동일한 수준이다. | |
| 2009. 5월 식품의약품안전청이 발표한 식품유형별 고열량ㆍ저영양식품 비율 중 어린이 기호식품의 비율을 몇 %인가? | 2009. 5월 식품의약품안전청이 발표한 식품유형별 고열량ㆍ저영양식품 비율을 보면, 과채주스 100%, 햄버거 83%, 피자 86%, 라면 88%, 캔디 68%, 빙과 42%, 초콜릿류 37% 등 어린이 기호식품의 약 40%가 고열량ㆍ저영양식품에 포함되고, 그 시장규모는 어린이 기호식품(2007년 출하액 기준 9조 6천억원)의 40%인 3조 8천억원으로 나타났다. 영양성분에 대한 함량규제는 열량, 포화지방, 나트륨, 당 등 일부 영양성분에 대한 부정적인 측면만 강조함으로써 식품 중 유익한 다른 영양성분인 단백질, 비타민, 칼슘, 식이섬유 등이 소홀히 취급되거나 식품의 고유한 특성 등이 어린이의 정서적 가치관 형성에도 긍정적인 도움을 주는 측면을 간과할 수 있다. |
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