$\require{mediawiki-texvc}$

연합인증

연합인증 가입 기관의 연구자들은 소속기관의 인증정보(ID와 암호)를 이용해 다른 대학, 연구기관, 서비스 공급자의 다양한 온라인 자원과 연구 데이터를 이용할 수 있습니다.

이는 여행자가 자국에서 발행 받은 여권으로 세계 각국을 자유롭게 여행할 수 있는 것과 같습니다.

연합인증으로 이용이 가능한 서비스는 NTIS, DataON, Edison, Kafe, Webinar 등이 있습니다.

한번의 인증절차만으로 연합인증 가입 서비스에 추가 로그인 없이 이용이 가능합니다.

다만, 연합인증을 위해서는 최초 1회만 인증 절차가 필요합니다. (회원이 아닐 경우 회원 가입이 필요합니다.)

연합인증 절차는 다음과 같습니다.

최초이용시에는
ScienceON에 로그인 → 연합인증 서비스 접속 → 로그인 (본인 확인 또는 회원가입) → 서비스 이용

그 이후에는
ScienceON 로그인 → 연합인증 서비스 접속 → 서비스 이용

연합인증을 활용하시면 KISTI가 제공하는 다양한 서비스를 편리하게 이용하실 수 있습니다.

재구성 지질의 생산과 이용
Production and Application of Structured Lipids 원문보기

식품과학과 산업 = Food science and industry, v.43 no.4, 2010년, pp.14 - 23  

신정아 (충남대학교식품공학과) ,  이기택 (충남대학교식품공학과)

초록이 없습니다.

AI 본문요약
AI-Helper 아이콘 AI-Helper

* AI 자동 식별 결과로 적합하지 않은 문장이 있을 수 있으니, 이용에 유의하시기 바랍니다.

제안 방법

  • 대두되어 재구성지질이 생산되었다. 자연계에 존재하는 식물성 반고체지인 팜유(palm oil), 팜유분획유(palm stearin 등), 경화를 완전히 함으로써 트랜스지 방이 없는 식물유 극도경화유(fully hydrogenated fat) 등을 이용하여 마가린, 쇼트닝 등의 고체지의 물성을 부여하였다.

대상 데이터

  • 미국에서 Kao사와 미국 ADM 사가 공동 판매한 Enova oile 1, 3-DAG와 1, 2-DAG가 7:3의 비율로 80% 이상의 DAG로 구성되어 있는 재구성지질이다(15). Enova oile 식물유(대두유, 옥수수유, 카놀라유 올리브유)로부터 획득한 지방산들과 monoacylglyc-erol(MAG) 혹은 glycerol의 효소적 에스테르반응을통하여 Lipozyme RM IM 을 촉매제로 사용하여 합성되었다. 주된 구성 지방산은 oleic acid, linoleic acid, alpha-linolenic acid 이다(그림 6).
  • 저 칼로리 재구성지질의 하나로 중성지방(triacyl-이ycerol)의 형태가 아닌 diacylglycerol(DAG)로 구성된 cooking oil(DAG oil) 이 등장하였다. 1999년 일본의 Kao사에 의해서 Econa로 처음 판매되었다.
본문요약 정보가 도움이 되었나요?

저자의 다른 논문 :

관련 콘텐츠

오픈액세스(OA) 유형

BRONZE

출판사/학술단체 등이 한시적으로 특별한 프로모션 또는 일정기간 경과 후 접근을 허용하여, 출판사/학술단체 등의 사이트에서 이용 가능한 논문

저작권 관리 안내
섹션별 컨텐츠 바로가기

AI-Helper ※ AI-Helper는 오픈소스 모델을 사용합니다.

AI-Helper 아이콘
AI-Helper
안녕하세요, AI-Helper입니다. 좌측 "선택된 텍스트"에서 텍스트를 선택하여 요약, 번역, 용어설명을 실행하세요.
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.

선택된 텍스트

맨위로