[논문]느타리속 버섯류의 영양성분 및 생리활성

엄수나; 진경언; 박계원; 유영복; 박기문

느타리속 버섯류의 영양성분 및 생리활성
Physiological Activity and Nutritional Composition of Pleurotus Species 원문보기

한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.42 no.1 = no.209, 2010년, pp.90 - 96

엄수나 (성균관대학교 식품생명공학과) , 진경언 (성균관대학교 식품생명공학과) , 박계원 (성균관대학교 식품생명공학과) , 유영복 (농촌진흥청) , 박기문 (성균관대학교 식품생명공학과)

초록
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일반 느타리 13품종과 색상 느타리 5품종을 사용하여 아미노산 및 polyphenol, $\beta$-glucan 함량을 분석하고, 생리활성으로 항산화 및 항암, 항고혈압, 항혈전, 항당뇨, 항염활성을 측정하였다. 느타리버섯 18종의 아미노산 분석결과 전반적으로 감칠맛을 내는 glutamic acid 함량이 비교적 많이 함유되어 있었고, 필수아미노산 성분도 고르게 분포되어 있었다. Polyphenol 함량에서는 전품종에서 20 mg% 함량이상을 나타냈으며, 노랑느타리(R)가 $39.13{\pm}0.82\;mg%$로 가장 높았다. $\beta$-glucan 함량은 노랑느타리(R)에서 $37.67{\pm}0.22%$로 가장 높았으며, 그 외에 원형1(C), 장안PK(A)에서 각각 $28.75{\pm}0.61%$, $27.95{\pm}0.33%$의 순으로 나타났다. 전자공여능에서는 노랑느타리(R) 버섯의 DPPH $IC_{50}$값이 $2.93{\pm}0.44\;mg/mL$로 가장 낮아 항산화 활성이 가장 우수한 것으로 나타났으며, 세포독성 실험에서는 노랑느타리(R) 에탄올 추출물 1% 처리시 신장 암세포에 대해 36.90%의 세포 억제율을 보였다. ACE 저해활성의 경우 노랑느타리(R) 에탄올 추출물 1%농도에서 $60.5{\pm}0.2%$의 저해율이 측정되었고, 흑평(B) $56.7{\pm}1.1%$, 여름(H) $52.4{\pm}1.3%$ 수준으로 나타났다. 항혈전 활성에서는 3%농도에서 흑평(B)과 삼복(G)을 제외한 나머지 느타리버섯 에탄올 추출물에서 50%이상의 용해 활성을 보였으며 노랑느타리(R)에서 거의 plasmin과 동등한 활성을 나타냈다. 항당뇨 활성에서는 노랑느타리(R)의 경우 $50.5{\pm}0.8%$의 비교적 높은 효소저해율이 측정되었고, 항염활성에서는 노랑느타리(R)에서 $68.4{\pm}0.3%$의 억제율이 측정되었다. 이상의 결과로 일반 느타리 13 품종과 육종 재배된 색상 느타리 5품종 중 노랑느타리(R)가 가장 우수한 생리활성을 나타내 향후 기능성 소재로의 활용가능성이 기대되었다.

Abstract ▼ AI-Helper

In this study, the anti-oxidant, anti-tumorigenic, anti-hypertensive, anti-thrombic, anti-diabetic, and anti-inflammatory properties of 18 different species of genus Pleurotus were investigated. In addition, the amino acid, $\beta$-glucan, and polyphenol content were also measured. All species contained more than 20 mg% of polyphenol with the highest contents found in Pleurotus cornucopiae var. citrinopileatus (yellow pleurotus) ($39.13{\pm}0.82\;mg%$). The $\beta$-glucan contents was also the highest in yellow Pleurotus ($37.67{\pm}0.22%$) followed by Won-Hyeong1 (C, $28.75{\pm}0.61%$) and Jang-an PK (A, $27.95{\pm}0.33%$). The yellow Pleurotus exhibited the highest antioxidant activity as assessed by the DPPH scavenging rate with an $IC_{50}$ value of $2.94{\pm}0.44\;mg/mL$. Ethanol extracts from the yellow Pleurotus treated at 1% concentration showed cytotoxic activity up to 36.9% in the human embryonic kidney 293T cell lines. The yellow Pleurotus also showed the highest inhibitory effects on ACE activity ($60.52{\pm}0.2%$). Finally, the yellow Pleurotus exhibited anti-diabetic and anti-inflammatory properties as shown by inhibition of $\alpha$-amyloglucosidase activity ($50.5{\pm}0.8%$) and nitric oxide production ($68.4{\pm}0.3%$). Taken together, our data indicate the yellow pleurotus is a promising functional food ingredients.

주제어

AI 본문요약
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제안 방법

α-1,4 및 α-1,6 글루코시드결합을 분해하는 효소인 α-amyloglucosidase(Sigma 10115, Sigma Co.)를 사용하여 버섯 추출물이 이 효소의 활성을 저해함으로써 단당류의 소화흡수를 저해하는 정도를 측정, 간접적인 항당뇨 활성을 측정하였다.
30분경과 후 thrombin에 의해 fibrinogen이 fibrin으로 되면서 gel상의 fibrin plate가 만들어지면, 각 plate에 시료를 50 µL를 점적하여 37oC incubator에서 17시간 반응시킨 후, 대조구인 plasmin과 용해정도를 비교하였다.
Negative control은 sample과 동일한 양의 D.W.로 하였고, positive control은 ascorbic acid(1 mg/mL)를 사용하였으며, DPPH 소거능은 대조군에 대한 50% 흡광도 감소를 나타내는 시료의 농도(IC50 µg/mL)로 표시하였다.
cornucopiae var. citrinopileatus, P. salmoneostramineu 등의 영양성분 및 생리활성을 비교 분석하였다.
가수 분해액을 200 mM의 sodium acetate buffer(pH 5.0)로 희석한 후 원심분리하고 상층액 100 µL을 취하여 exo 1,3-β-glucanase와 β-glucosidase를 첨가한 후 glucose determination reagent(Megazyme)를 첨가하고, 510 nm에서 흡광도를 측정하여 total glucan과 glucan 이외의 당 함량을 분석하였다.
75 mL를 첨가하고 가스발생 후 0^oC에서 1시간 반응시킨 다음 50^oC에서 감압 농축하였다. 감압 농축 된 시료에 6 N HCl 15 mL를 하고 acid stable amino acid 전처리과정과 동일하게 처리한 후 SYKAM S433(Sykam, Eresing, Germany)을 사용하여 분석하였다.
그리고 0.45 µm filter로 여과한 후 Table 1의 조건하에서 HPLC(Waters Co., Milford, MA, USA) 로 분석하였다.
내독소인 lipopolysaccharide(Sigma L52930, Sigma Co.)를 RAW264.7 cell에 처리하고 버섯 추출물 시료를 첨가하여, 생성되는 염증 유발물질의 생성량을 비교하였다. 즉, DMEM 배지를 사용하여 RAW264.
그리고 식품에서 혈전용해 효소를 얻기 위한 연구들이 수행되고 있으며, 발효식품으로부터 혈전용해효소의 정제 및 생산균주의 분리가 보고되었고, 버섯을 통한 연구도 많이 이루어지고 있다(30). 느타리버섯 18품종이 혈전 형성에 미치는 영향을 알아보기 위하여 fibrin plate method를 이용하여 용해환의 면적을 plasmin의 면적과 비교하였다. 즉, 느타리버섯 자실체의 추출물의 혈전용해력을 plasmin(1 U/mL)과 비교 하여 저해능으로 측정한 결과 Fig.
즉 5×10⁴ cell/well 농도로 96 well plate에 분주하고 37^oC, 5% CO² incubator에서 72시간 배양한 후, 배양에 사용된 배지를 제거하고 새로운 배지 180 µL와 버섯시료 에탄올 추출물 1% 농도의 시료 200 µL를 첨가하였다. 다시 24시간 배양한 후 배지를 제거하고 MTT 시약을 분주하여 4시간 후 ELISA microreader model680(Biorad, Hercules, CA, USA)를 이용하여 흡광도를 측정 하였다.
다음으로 polyphenol 함량분석을 하였다. 페놀성 화합물은 식물계에 널리 분포되어 있는 2차 대사산물의 하나로 항산화, 항균 활성 등의 생리 활성 기능을 나타내며 일반적으로 페놀성 화합물이 항산화 활성을 나타내는 물질로 작용하는 것으로 알려져 있다(14,15).
반응 후 생성되는 유리 glucose양을 측정하여 α-glucoamylase 의 활성을 측정하였다.
버섯자실체를 동결건조시켜 분쇄한 후 건조 시료의 20배(v/w) 의 80% ethanol을 가하여 상온에서 48시간 추출한 후 흡입 여과하였고, 여과액을 감압 농축하여 에탄올 추출물을 제조하였다.
베타글루칸 함량은 BETA-GLUCAN kit(Megazyme, Wicklow, Ireland)를 사용하여 측정하였다. 즉, β-glucan의 함량은 total glucan 과 glucan 이외의 당 함량을 구한 후, α-glucan과 glucan 이외의 당 함량 차이로 측정하였다.
본 실험에 사용된 α-amyloglucosidase는 α1,4 및 1,6 glucoside 결합을 가수분해하는 효소로 본 실험에서는 단당류 소화작용을 갖는 이 효소의 활성 억제율을 측정하였고, positive control로 acarbose를 사용하였다.
영양성분의 마지막 분석으로 β-glucan 함량측정을 실시하였다.
특히, 노랑느타리 (R)의 fibrin 용해활성이 농도가 증가할수록 높은 활성을 나타냈으며, plasmin(1U/mL)과 비슷한 활성을 나타내었다. 이러한 추출액의 혈전용해활성은 대조구의 용해면적에 대한 시료의 용해면적의 상대적인 비율로 환산하여 산출하였다.
일반 느타리 13품종과 색상 느타리 5품종을 사용하여 아미노산 및 polyphenol, β-glucan 함량을 분석하고, 생리활성으로 항산화 및 항암, 항고혈압, 항혈전, 항당뇨, 항염활성을 측정하였다.
5 mL 의 ethylacetate를 첨가한 후 5분 이상 충분히 혼합하고 3,000 rpm 에서 15분간 원심 분리하여 상등액 1 mL을 취해 120^oC dry oven 에서 40분간 ethylacetate를 완전히 제거하였다. 잔유물을 증류수1 mL로 용해하고 228 nm에서 흡광도를 측정하였으며, 또한 시료 및 기질, 효소를 첨가하고 반응 전에 1 N HCl을 동량 첨가하여 효소반응을 정지시킨 sample blank군을 함께 측정하였고 대조군은 시료 대신 borate buffer를 사용하였다.
즉 5×104 cell/well 농도로 96 well plate에 분주하고 37oC, 5% CO2 incubator에서 72시간 배양한 후, 배양에 사용된 배지를 제거하고 새로운 배지 180 µL와 버섯시료 에탄올 추출물 1% 농도의 시료 200 µL를 첨가하였다.
즉, β-glucan의 함량은 total glucan 과 glucan 이외의 당 함량을 구한 후, α-glucan과 glucan 이외의 당 함량 차이로 측정하였다.
즉, β-glucan의 함량은 total glucan 과 glucan 이외의 당 함량을 구한 후, α-glucan과 glucan 이외의 당 함량 차이로 측정하였다. 즉, 시료에 37% 염산을 첨가하여 100oC에서 2시간 동안 가수분해 시킨 후 2 N KOH를 이용하여 pH를 조정하였다. 가수 분해액을 200 mM의 sodium acetate buffer(pH 5.
30분경과 후 thrombin에 의해 fibrinogen이 fibrin으로 되면서 gel상의 fibrin plate가 만들어지면, 각 plate에 시료를 50 µL를 점적하여 37^oC incubator에서 17시간 반응시킨 후, 대조구인 plasmin과 용해정도를 비교하였다. 추출액의 혈전용해 활성은 대조구의 용해면적에 대한 시료의 용해면적의 상대적인 비율로 환산하여 산출하였다.
혈전용해활성은 fibrinogen(Sigma F-8630, Sigma Co.) 및 thrombin(Sigma T-6634, Sigma Co.)으로 제조한 fibrin plate를 사용하여 측정하였다(12). 즉, 직경 90 mm petri dish에 50 unit/mL thrombin 용액 200 µL와 0.

대상 데이터

본 실험에 사용된 느타리버섯 품종은 2008년도에 농촌진흥청 국립원예특작과학원 버섯과에서 재배한 일반 품종 13종(P. ostreatus 11종과 P. sajor-caju 2종)과 노랑느타리(P. cornucopiae var. citrinopileatus) 1종, 분홍느타리(P. salmoneostramineu) 1종, P. ostreatus 품종이면서 청색 및 백색, 흑색인 느타리 각 1종씩 총 18품종의 자실체를 사용하였다.

데이터처리

모든 실험은 3회 이상 반복하였으며 통계처리는 SPSS 10.0 for Windows 프로그램을 이용하여 평균 및 표준편차를 구하였으며, 각 실험의 평균차에 대한 통계적 유의성 검정은 Duncan의 다중 검증법(DMRT: Duncan’s multiple range test)으로 하였다.

이론/모형

DPPH 소거능 실험은 Blois의 방법(9)에 따라 99.9% methyl alcohol에 녹인 0.05 mM DPPH solution 3.9 mL에 버섯시료 에탄올 추출물 0.1 mL을 넣고 10초간 혼합한 후 빛을 차단한 상태에서 30분간 상온에서 반응시킨 다음 517 nm에서 흡광도를 측정하였다. Negative control은 sample과 동일한 양의 D.
고혈압 발생 원인물질을 생성하는 효소인 angiotensin converting enzyme(ACE) 활성저해 효과는 Cushman과 Cheung의 spectrophotometric assay 방법(11)에 의하여 측정하였다. 즉, borate buffer (0.
2 M acetate를 첨가해서 중화 시켰다. 그리고 DNS(3,5-dinitrosalicylic acid) 환원당 정량법에 의하여 동량의 DNS를 넣고 90^oC에서 10분간 끓이고 실온으로 냉각 후 증류수 1 mL 가해 575 nm에서 흡광도를 측정하였다. 반응 후 생성되는 유리 glucose양을 측정하여 α-glucoamylase 의 활성을 측정하였다.
세포 독성 실험은 Kotakenara 등(10)의 방법에 따라 cell culture media는 1% streptomycin(Sigma Chemical Co., St. Louis, MO, USA) 와 10% fetal bovine serum(Sigma Chemical Co.) 포함하는 RPMI-1640와 DMSO(Sigma Chemical Co.)를 사용하였으며, 동물 세포주는 293T 신장 암세포와 TM3 정상세포를 사용하였다. 즉 5×10⁴ cell/well 농도로 96 well plate에 분주하고 37^oC, 5% CO² incubator에서 72시간 배양한 후, 배양에 사용된 배지를 제거하고 새로운 배지 180 µL와 버섯시료 에탄올 추출물 1% 농도의 시료 200 µL를 첨가하였다.

성능/효과

Polyphenol 함량에서는 전 품종에서 20 mg% 함량이상을 나타냈으며, 노랑느타리(R)가 39.13±0.82 mg%로 가장 높았다.
그 결과 Fig. 7과 같이 노랑느타리(R)에서 50.5±0.8%의 비교적 가장 높은 유리 포도당의 생성 감소를 나타내, 다른 느타리 품종에 비해 그 효과가 우수한 것으로 나타났다.
이렇듯 가장 많은 베타글루칸 함량을 가지고 있는 꽃송이 버섯과 비교하였을 때 노랑느타리가 다소 함량이 떨어졌다. 그러나 다른 잎새버섯, 영지버섯, 송이버섯에 비해서는 베타글루칸 함량이 높은 것으로 나타나, 꽃송이 버섯 다음으로 비교적 높은 함량을 가진 품종으로 판단되었다.
일반 느타리 13품종과 색상 느타리 5품종을 사용하여 아미노산 및 polyphenol, β-glucan 함량을 분석하고, 생리활성으로 항산화 및 항암, 항고혈압, 항혈전, 항당뇨, 항염활성을 측정하였다. 느타리버섯 18종의 아미노산 분석결과 전반적으로 감칠맛을 내는 glutamic acid 함량이 비교적 많이 함유되어 있었고, 필수아미노산 성분도 고르게 분포되어 있었다. Polyphenol 함량에서는 전 품종에서 20 mg% 함량이상을 나타냈으며, 노랑느타리(R)가 39.
느타리버섯 18품종의 β-glucan을 분석한 결과 Fig. 2과 같이, 노랑느타리(R)에서 37.67±0.22%으로 가장 높은 β-glucan 함량을 나타냈으며, 그 다음으로 원형1(C) 28.75±0.61%, 장안PK(A) 27.95±0.33%, 원형2(D) 27.94±0.36%순으로 나타냈다.
느타리버섯 18품종의 ACE 저해활성 효과를 측정한 결과 노랑느타리(R)에서 60.5±0.2%의 가장 높은 저해능을 나타내었으며, 이는 positive control 로 사용한 captopril의 저해능과 비슷한 결과로 항고혈압제로의 가능성이 우수한 것으로 판단 되었다.
느타리버섯 18품종의 polyphenol 함량분석 결과는 Fig. 1과 같이 노랑느타리(R)에서 39.13±0.82 mg%로 가장 많은 함량을 나타내었고 그 다음으로 수한(M)이 26.13±0.71 mg%, 신농46(K)이 26.01±0.34 mg%, 수한무(L)에서 25.32±0.45 mg%의 높은 순을 나타냈다.
먼저 아미노산 성분분석에서 느타리버섯 18품종의 아미노산을 측정한 결과는 Table 2와 같다. 느타리버섯 품종 중 백느타리(P), 흑느타리(Q), 노랑느타리(R)를 제외한 나머지 품종에서 전반적으로 높은 함량을 나타낸 아미노산은 glutamic acid 였으며, 품종에 따른 함량의 차이가 존재하는 것으로 나타났다. 느타리버섯 품종 중 장안PK(A)의 경우에는 cystine이, 백느타리(P), 흑느타리(Q), 노랑느타리(R)는 serine이 glutamic acid 보다 높게 나타났다.
느타리버섯의 항산화 활성을 확인하기 위해 DPPH radical 소거활성측정을 한 결과 Fig. 3와 같이 노랑느타리(R) 품종의 DPPH(IC50 µg/mL) 값이 2.93±0.44 mg/mL로 가장 낮은 수치를 나타내었고, 이는 활성능저해율로는 83%로 항산화 활성이 가장 높은 것으로 나타났다.
다음으로 흑느타리(Q) 품종이 8.92±0.61 mg/ mL, 백느타리(P) 품종이 8.92±0.52 mg/mL로 항산화활성이 우수한 것으로 나타났다.
57%로 함량이 낮은 것으로 나타났다. 따라서 노랑느타리 (R)가 다른 품종보다 면역 및 항암활성이 높은 것으로 판단되었다. 이렇듯 가장 많은 베타글루칸 함량을 가지고 있는 꽃송이 버섯과 비교하였을 때 노랑느타리가 다소 함량이 떨어졌다.
5배에서 많게는 약 2배 가량의 polyphenol 함량차이를 나타내었다. 또한 다른 품종의 버섯류와 비교하였을 때도 상당히 높은 polyphenol 함량을 가지는 것으로 나타났다.
느타리버섯 품종 중 장안PK(A)의 경우에는 cystine이, 백느타리(P), 흑느타리(Q), 노랑느타리(R)는 serine이 glutamic acid 보다 높게 나타났다. 또한 필수아미노산인 valine, leucine, isoleucine, methionine, threonine, lysine, 및 phenylalanine 등이 수한무(L) 에서 다량 함유되어 있는 것으로 나타났다. Glutamic acid 함량이 높은 버섯일수록 맛이 좋은 경향을 나타내는 것으로 알려져 느타리버섯 18품종은 전반적으로 맛 성분뿐만 아니라 필수아미노산도 일반적으로 함유되어 있는 것을 알 수 있었다(13).
5 mg%를 나타냈다고 보고하였다. 본 실험의 연구결과 목질진흙버섯과 노랑느타리(R)의 함량이 비슷한 수치를 나타냈고 그 외에 일반 느타리에서도 20 mg% 이상 함유되어 있어 영지버섯보다 높은 수치로 측정되었다. 이와 같이 노랑느타리(R)는 다른 느타리 버섯 품종과 비교하여 적게는 약 0.
Polyphenol 은 대표적 항산화 물질이다. 앞서 나온 polyphenol 함량 결과에서도 노랑느타리(R)가 가장 높은 함량을 나타내었는데, 전자공여 능 분석과도 동일한 결과가 나와 항산화능이 우수하다는 것을 명확히 입증하게 되었다.
3%라고 보고하였다. 이와 비교할 때 노랑느타리(R)도 전자공여능이 우수하다는 사실을 알 수 있었다. 또한 전자공여능이 우수하는 것은 항산화능이 우수한 것인데, 이는 polyphenol 함량과도 밀접한 관계가 있다.
전자공여능에서는 노랑느타리(R) 버섯의 DPPH IC50값이 2.93±0.44 mg/mL로 가장 낮아 항산화 활성이 가장 우수한 것으로 나타났으며, 세포 독성 실험에서는 노랑느타리(R) 에탄올 추출물 1% 처리시 신장암세포에 대해 36.90%의 세포 억제율을 보였다.
즉, LPS를 단독으로 처리했을 때 100% nitric oxide 생성율로 환산하여 비교한 결과 노랑느타리(R)에서 68.4±0.3%의 가장 높은 억제율을 기록했으며 그 다음으로 흑평(B)이 62.5±0.4%로 나타냈다.
느타리버섯 18품종이 혈전 형성에 미치는 영향을 알아보기 위하여 fibrin plate method를 이용하여 용해환의 면적을 plasmin의 면적과 비교하였다. 즉, 느타리버섯 자실체의 추출물의 혈전용해력을 plasmin(1 U/mL)과 비교 하여 저해능으로 측정한 결과 Fig. 6과 같이 전반적으로 농도가 증가함에 따라 농도의존적으로 혈전용해 활성이 증가하는 경향을 보였다. 흑평(B)과 삼복(G)을 제외한 품종에서 버섯시료 에탄올추출물 3%에서 50%이상의 활성을 나타냈다.
4와 같이 나타났다. 즉, 신장암세포와 고환 정상세포의 세포사멸을 통하여 세포독성을 측정한 실험 결과 버섯시료 에탄올 추출물 1% 처리시 암세포에 대한 독성이 노랑느타리(R)가 36.90%, 원형2(D)는 28.71% 로 나타났으며 대조구인 정상세포에서는 미미한 독성이 나타났다. 그 밖의 느타리 품종에서는 노랑느타리(R)에 비해 상대적으로 항암활성이 미약한 것으로 나타났다.
흑평(B)과 삼복(G)을 제외한 품종에서 버섯시료 에탄올추출물 3%에서 50%이상의 활성을 나타냈다. 특히, 노랑느타리 (R)의 fibrin 용해활성이 농도가 증가할수록 높은 활성을 나타냈으며, plasmin(1U/mL)과 비슷한 활성을 나타내었다. 이러한 추출액의 혈전용해활성은 대조구의 용해면적에 대한 시료의 용해면적의 상대적인 비율로 환산하여 산출하였다.
항당뇨 활성에서는 노랑느타리(R)의 경우 50.5±0.8%의 비교적 높은 효소저해율이 측정되었고, 항염활성에서는 노랑느타리(R)에서 68.4±0.3%의 억제율이 측정되었다.
3% 수준으로 나타났다. 항혈전 활성에서는 3%농도에서 흑평(B)과 삼복(G)을 제외한 나머지 느타리버섯 에탄올 추출물에서 50%이상의 용해 활성을 보였으며 노랑느타리(R)에서 거의 plasmin과 동등한 활성을 나타냈다. 항당뇨 활성에서는 노랑느타리(R)의 경우 50.

후속연구

3%의 억제율이 측정되었다. 이상의 결과로 일반 느타리 13 품종과 육종 재배된 색상 느타리 5품종 중 노랑느타리(R)가 가장 우수한 생리활성을 나타내 향후 기능성 소재로의 활용가능성이 기대되었다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	느타리버섯에 함유된 유기산과 지방산의 종류는?	느타리버섯은 다양한 폴리페놀 화합류를 가지고 있어 강한 항산화능을 나타나는 것으로 보고 되었다(4). 그 밖에 lactic acid, oxalic acid, fumaric acid, succinic acid, malic acid, citric acid, 및 pyroglutamic acid 등의 유기산과 지방산이 함유되어 있으며 (5), trehalose, glucose, fructose, mannitol, arabitol, glycerol 등의 유리당 및 당알콜류가 함유되어 있다고 보고하였다(6). 이처럼 버섯류는 기호식품 및 기능성 식품으로의 제품화할 부가가치가 높은 식품소재라 할 수 있다.
	느타리버섯의 폴리페놀 화합류의 효능은?	1%를 점유하고 있다(1). 느타리버섯은 다양한 폴리페놀 화합류를 가지고 있어 강한 항산화능을 나타나는 것으로 보고 되었다(4). 그 밖에 lactic acid, oxalic acid, fumaric acid, succinic acid, malic acid, citric acid, 및 pyroglutamic acid 등의 유기산과 지방산이 함유되어 있으며 (5), trehalose, glucose, fructose, mannitol, arabitol, glycerol 등의 유리당 및 당알콜류가 함유되어 있다고 보고하였다(6).
	국내 농산 버섯류중 가장 재배면적과 생산량이 높은 품종은?	국가별 생산량은 중국 350만톤, 미국 40만톤, 일본이 38만톤을 생산하고 있으며 국내 생산량은 년간 약 15만톤으로 년간 총생산액은 약 7천억원 정도이다. 특히 버섯 중에서 느타리버섯이 재배면적과 생산량이 가장 많으며, 농산 버섯류 생산량의 35.1%를 점유하고 있다(1).

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표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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