[국내논문]전업 주부와 직업주부의 식생활, 영양소 섭취상태 및 건강에 대한 관심도 비교 연구 A Comparison Study on Interest of Dietary Life Behavior, Nutrient Intake and Health between Full-Time and Working Housewives원문보기
The purpose of this study was to compare the awareness of dietary patterns and health of full-time and employed housewives. The investigation gathered information on general characteristics, dietary lifestyle, nutritional status, and health by questionnaire as well as anthropometric measurements. Th...
The purpose of this study was to compare the awareness of dietary patterns and health of full-time and employed housewives. The investigation gathered information on general characteristics, dietary lifestyle, nutritional status, and health by questionnaire as well as anthropometric measurements. The subjects included housewives living in Seoul and Gyeonggi Province (86 full-time and 127 working housewives) during November 2009 to January 2010. The average age, height, and weight of the housewives were $45.8{\pm}7.6\;yr$, $161.0{\pm}8.4\;cm$, and $55.7{\pm}6.3\;kg$, respectively. The average monthly income of the households was 3 million to 5 million won (31.4% full-time and 37.0% working housewives), and their average food expense was 200,000 to 500,000 won (46.5% full-time and 48.1% working housewives). More than 90% of the studied homes were nuclear families and the most common number of children was 2 to 3 (79.1% full-time and 76.4% working housewives). The ratio of employed housewives who ate regular meals was 35.4%, but that of the full-time housewives was 48.2% (p<0.05). Of the working housewives, 7.1% never ate breakfast and the primary reason for skipping breakfast was 'busy in the morning' (61.1%). The type of food that the housewives preferred when eating out was Korean food, both for the full-time and employed housewives (76.0%). All the housewives overate calories and the full-time housewives ate more protein, fat, vitamin A, vitamin B1, vitamin B6, niacin, vitamin C, vitamin E, folic acid, and cholesterol than the employed housewives (p<0.05). Both the full-time and employed housewives were more satisfied with supper than with other meals. About 30.6% of the full-time and 33.9% of the working housewives had no interest in health, but answered that regular exercise was very important for health (33.3% full-time and 39.7% working housewives). In conclusion, working housewives have poor dietary habits and nutrient intakes, thus substantial measures to improve these problems are urgently needed.
The purpose of this study was to compare the awareness of dietary patterns and health of full-time and employed housewives. The investigation gathered information on general characteristics, dietary lifestyle, nutritional status, and health by questionnaire as well as anthropometric measurements. The subjects included housewives living in Seoul and Gyeonggi Province (86 full-time and 127 working housewives) during November 2009 to January 2010. The average age, height, and weight of the housewives were $45.8{\pm}7.6\;yr$, $161.0{\pm}8.4\;cm$, and $55.7{\pm}6.3\;kg$, respectively. The average monthly income of the households was 3 million to 5 million won (31.4% full-time and 37.0% working housewives), and their average food expense was 200,000 to 500,000 won (46.5% full-time and 48.1% working housewives). More than 90% of the studied homes were nuclear families and the most common number of children was 2 to 3 (79.1% full-time and 76.4% working housewives). The ratio of employed housewives who ate regular meals was 35.4%, but that of the full-time housewives was 48.2% (p<0.05). Of the working housewives, 7.1% never ate breakfast and the primary reason for skipping breakfast was 'busy in the morning' (61.1%). The type of food that the housewives preferred when eating out was Korean food, both for the full-time and employed housewives (76.0%). All the housewives overate calories and the full-time housewives ate more protein, fat, vitamin A, vitamin B1, vitamin B6, niacin, vitamin C, vitamin E, folic acid, and cholesterol than the employed housewives (p<0.05). Both the full-time and employed housewives were more satisfied with supper than with other meals. About 30.6% of the full-time and 33.9% of the working housewives had no interest in health, but answered that regular exercise was very important for health (33.3% full-time and 39.7% working housewives). In conclusion, working housewives have poor dietary habits and nutrient intakes, thus substantial measures to improve these problems are urgently needed.
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문제 정의
본 연구는 서울특별시와 경기도 일부에 거주하는 주부들을 대상으로 전업 주부와 직업주부로 각각 나누어 식생활의 차이 및 건강에 대한 관심도를 비교하여 올바른 개선점을 모색하고, 식생활 향상에 도움을 주는 기초자료로 활용하고자 실시하였다.
이에 본 연구는 서울특별시와 경기도 일부 지역에 거주하는 전업 주부와 직업주부를 대상으로 식생활, 영양소 섭취상태 및 건강에 대한 관심도를 비교하여 주부들의 식생활의 차이 및 건강의 문제점 개선 방향과 식생활 향상에 도움을 주는 기초자료로 활용하고자 실시하였다.
제안 방법
건강관련 사항으로는 건강에 대한 관심도, 건강을 유지하기 위해 가장 중요한 부분, 운동 여부, 일주일 동안의 운동 횟수, 운동 시 소요되는 시간 등을 조사하였다.
주부들을 대상으로 한 체위 측정은 신장 및 체중을 각각 신장계(삼화계기, Korea)와 체중계(Tanita corporation, Japan)를 이용하여 측정하였고, 이를 이용하여 체질량지수[Body Mass Index: BMI, 체중(kg)/신장(m2)]를 산출하였다. 또한 일반사항으로는 주부의 직업, 직업의 형태, 가계의 월 평균 수입, 한 달 사용되는 식비, 자녀수, 가족 구조의 형태 등에 대한 사항을 설문지를 이용하여 조사하였다.
본 연구는 서울특별시와 경기도 일부에 거주하는 주부 213명(직업주부 127명, 전업주부 86명)을 대상으로 2009년 11월부터 2010년 1월 사이에 실시하였다. 본 조사내용은 설문지를 통해 주부들의 일반사항, 식습관, 영양소섭취조사 및 건강관련 사항을 조사하였고, 신체계측 조사를 실시하였다.
)’ 등이었다. 이 설문지는 본인이 각 문항을 읽고 행동에 일치되는 정도에 따라 각 문항을 3점 척도(3=항상 그런 편이다~1=아닌 편이다)로 답하도록 하였다.
2006)에 의해 영양소별로 분석하였다. 조사대상자의 영양소 섭취 상태 평가는 한국인 영양섭취기준(KDRIs, Dietary Reference Intakes for Koreans 8th revision, 2005)에 나와 있는 여자 30~49세의 영양섭취기준 중 식사섭취 평가 시 활용되는 열량 필요추정량, 평균필요량(Estimated Average Requirement: EAR), 권장섭취량(Recommended Intake: RI) 및 충분섭취량(Adequate Intake: AI)과 비교하였다.
주부들을 대상으로 한 체위 측정은 신장 및 체중을 각각 신장계(삼화계기, Korea)와 체중계(Tanita corporation, Japan)를 이용하여 측정하였고, 이를 이용하여 체질량지수[Body Mass Index: BMI, 체중(kg)/신장(m2)]를 산출하였다. 또한 일반사항으로는 주부의 직업, 직업의 형태, 가계의 월 평균 수입, 한 달 사용되는 식비, 자녀수, 가족 구조의 형태 등에 대한 사항을 설문지를 이용하여 조사하였다.
대상 데이터
본 연구는 서울특별시와 경기도 일부에 거주하는 주부 213명(직업주부 127명, 전업주부 86명)을 대상으로 2009년 11월부터 2010년 1월 사이에 실시하였다. 본 조사내용은 설문지를 통해 주부들의 일반사항, 식습관, 영양소섭취조사 및 건강관련 사항을 조사하였고, 신체계측 조사를 실시하였다.
식이 섭취조사는 식품섭취 빈도조사 Food-Frequency Questionnaire(FFQ) 방법을 사용하였으며, Lim과 Oh(2002)의 식품섭취빈도 조사지를 응용하여 식품섭취와 계절적인 변이를 고려하여 주부들의 식이 섭취조사에 맞게 보강 및 수정하여 식품의 종류를 선택하였다. 본 연구에 사용된 빈도조사지는 곡류 및 전분류 14종, 육류 및 그 제품 10종, 어패류 및 그 제품 16종, 난류 2종, 두류 및 그 제품 2종, 채소류 18종, 버섯류 1종, 해조류 2종, 과일류 13종, 견과류 1종, 음료 7종, 우유 및 유제품 6종, 유지 및 당류 6종, 스낵류 2종 등 총 100종의 식품을 포함하고 있다. 식품섭취빈도는 지난 한 달간의 평균 섭취횟수로 일주일 기준의 7단계(1일 1회, 1일 2회 이상, 일주일에 1~2회, 3~4회, 한 달에 1회, 2~3회, 거의 안 먹음)로 나누어 표시하고, 섭취 분량은 3개 범주(보통보다 적게, 보통, 보통보다 많이)로 표시하였다.
데이터처리
수집된 모든 자료는 SPSS package(version 13.0) 프로그램을 이용하여 평균과 표준편차를 구하였다. 식생활평가에 따라 나눈 두 집단의 평균치 비교는 t-test 방법(p<0.
식생활평가에 따라 나눈 두 집단의 평균치 비교는 t-test 방법(p<0.05)에 따라 실시하였다.
조사 항목에 따라 빈도, 백분율을 구하였고, 각 변인간의 통계의 유의성 검증은 p<0.05 수준에서 χ2-test로 검증하였다.
이론/모형
식이 섭취조사는 식품섭취 빈도조사 Food-Frequency Questionnaire(FFQ) 방법을 사용하였으며, Lim과 Oh(2002)의 식품섭취빈도 조사지를 응용하여 식품섭취와 계절적인 변이를 고려하여 주부들의 식이 섭취조사에 맞게 보강 및 수정하여 식품의 종류를 선택하였다. 본 연구에 사용된 빈도조사지는 곡류 및 전분류 14종, 육류 및 그 제품 10종, 어패류 및 그 제품 16종, 난류 2종, 두류 및 그 제품 2종, 채소류 18종, 버섯류 1종, 해조류 2종, 과일류 13종, 견과류 1종, 음료 7종, 우유 및 유제품 6종, 유지 및 당류 6종, 스낵류 2종 등 총 100종의 식품을 포함하고 있다.
조사된 식이섭취 자료는 한국영양학회에서 개발한 Computerized Nutrient Analysis Program 3.0(The Korean Nutrition Society. 2006)에 의해 영양소별로 분석하였다. 조사대상자의 영양소 섭취 상태 평가는 한국인 영양섭취기준(KDRIs, Dietary Reference Intakes for Koreans 8th revision, 2005)에 나와 있는 여자 30~49세의 영양섭취기준 중 식사섭취 평가 시 활용되는 열량 필요추정량, 평균필요량(Estimated Average Requirement: EAR), 권장섭취량(Recommended Intake: RI) 및 충분섭취량(Adequate Intake: AI)과 비교하였다.
주부들의 식생활을 진단하기 위해서 10문항으로 구성된 식생활 평가(Kim 등 2003)를 이용하여 식생활을 간단하게 평가하였다. 설문 문항의 항목으로는 ‘우유나 유제품(요구르트, 요플레 등)을 매일 1병 이상 마신다’, ‘육류, 생선, 달걀, 콩, 두부 등으로 된 음식을 끼니마다 먹는다’, ‘김치 이외의 채소를 식사할 때마다 먹는다’, ‘과일(1개)이나 과일쥬스(1잔)를 매일 먹는다’, ‘튀김이나 기름에 볶는 요리를 주 2회 이상 먹는다’, ‘지방이 많은 육류(삼겹살, 갈비, 장어 등)를 주 2회 이상 먹는다’, ‘식사할 때 음식에 소금이나 간장을 더 넣을 때가 많다’, ‘식사는 매일 세끼를 규칙적으로 한다’, ‘아이스크림, 케이크, 과자류, 탄산음료(콜라, 사이다 등)를 간식으로 주 2회 이상 먹는다’, 및 ‘모든 식품을 골고루 섭취하는 편이다.
성능/효과
외식할 때 선호라는 음식으로는 직업주부와 전업주부 모두 한식을 선호하는 것(76.0%)으로 조사되었다.
1. 본 조사에 응한 주부들의 평균 연령은 45.8±7.6세였으며, 신장과 체중의 평균값은 각각 161.0±8.4 cm와 55.7±6.3kg으로 조사되었다.
2. 가계의 월평균 수입은 300~500만원(직업주부 가정 37.0%, 전업주부 가정 31.4%)이 가장 많은 비율을 차지하였으며, 한 달 가정에서 사용되는 식비는 20~50만원(직업주부 가정 48.1%, 전업주부 가정 46.5%)이 가장 많은 비율을 차지하였다. 주부들의 자녀의 수는 2~3명(직업주부 가정 76.
3. 직업을 가진 주부의 경우 35.4%만이 식사를 규칙적으로 한다고 답하여 전업주부(48.2%)에 비해 식사 시간이 매우 불규칙적으로 조사되었다(p<0.05).
4. 우유나 유제품(요구르트, 요플레 등)을 매일 1병 이상 마시는 비율은 직업주부가 28.3%, 전업주부가 19.8%로 조사되었다. 그러나 전업주부는 육류, 생선, 달걀, 콩, 두부 등으로 된 음식을 끼니마다 먹는 비율이 41.
5. 전체 조사대상자들은 과잉의 열량을 섭취하고 있었으며, 전업주부인 경우 직업주부에 비해 단백질, 지방, 비타민 A, 비타민 B1, 비타민 B6, 나이아신, 비타민 C, 비타민E, 엽산 및 콜레스테롤의 섭취가 높게 조사되었다(p<0.05).
6. 직업주부의 33.9%와 전업주부의 30.6%는 건강에 전혀 관심이 없는 것으로 조사되었다(p<0.05).
과식을 하는 이유로는 ‘좋아하는 음식이 많이 있어서’가 51.9%로 가장 많은 비율을 차지하였으며, ‘이전 끼니를 거르고 배가 고파서’가 23.8%, ‘스트레스를 풀려고’가 15.5%, 그리고 ‘습관적으로’가 8.8%로 조사되었다.
나이아신의 섭취율은 직업주부와 전업주부가 각각 148.6, 177.9%로 권장섭취량인 14 mg 보다 높게 섭취하였으며, 전업주부의 나이아신 섭취량이 유의하게 높았다(p<0.05).
0%가 복용하는 것으로 조사되었다. 복용하는 영양보충제의 종류로는 직업주부의 경우 종합영양제가 42.1%로 가장 많은 비율을 차지하였으며, 그 다음으로 비타민제제가 38.2%, 철분 및 칼슘제제가 21.1% 순으로 조사되었다. 전업주부의 경우 비타민제제의 복용이 60.
3 kg으로 조사되었다. 본 연구에서의 주부들의 신장은 한국인 체위 기준치(30~49세 성인 여성: 신장 157 cm, 체중 54.2 kg)에 비해 4.0 cm 더 컸으며 체중은 1.5 kg 정도 높게 조사되었다. 신장과 체중을 이용하여 계산한 값인 체질량지수의 평균값은 22.
본 조사에 응한 주부들의 평균 연령은 45.8±7.6세였으며, 신장과 체중의 평균값은 각각 161.0±8.4 cm와 55.7±6.3 kg으로 조사되었다.
비타민 A의 평균 섭취량은 직업주부는 1131.4±538.6 µg, 전업주부는 1340.0±577.8 µg을 섭취하고 있었으며, 권장섭취량인 650 µg에 비해 직업주부는 174.1%, 전업주부는 206.2%의 섭취율이 나타나 높게 섭취하는 것으로 조사되었다(p<0.05).
비타민 B6의 평균 섭취량(섭취율)은 직업주부가 2.92±1.36 mg(207.1%), 전업주부는 3.53±1.84 mg(250.0%)을 섭취하는 것으로 조사되었다(p<0.05).
비타민 C의 섭취량은 두 군 모두 권장섭취량인 100 mg 보다 높게 섭취하였으며, 전업주부(223.0±131.0 mg)의 경우는 직업주부(172.0±95.6 mg)에 비해 유의하게 높게 섭취하였다(p<0.05).
신장과 체중을 이용하여 계산한 값인 체질량지수의 평균값은 22.1±10.7kg/m2으로 조사되었다.
아침식사를 결식하는 이유로는 전체 조사 대상자들이 ‘아침에 바빠서’가 61.1%로 가장 많은 비율을 차지하였으며, 그 다음으로 ‘챙겨 먹기 귀찮아서’가 15.8%, ‘전날 밤 과식으로 인하여’가 11.9%, ‘늦게 일어나서’가 11.2%로 조사되었다.
1%로 가장 많은 비율을 차지하였다. 외식할 때 선호하는 음식으로는 직업주부와 전업주부 모두 한식을 선호하는 것(76.0%)으로 조사되었다.
이상의 결과에서 보면, 우리나라의 가족의 구성은 핵가족화 되어 있었으며, 주부들의 자녀의 수는 2~3명이 가장 많은 비율을 차지하였다. 직업주부는 아침시간이 바쁘다는 이유로 아침식사를 결식하는 경우가 많았고, 식사시간도 불규칙적이었으며, 영양소의 섭취상태도 전업주부에 비해 섭취 상태가 낮은 것으로 조사되었다.
또한 전반적인 식생활평가 결과도 전업주부에 비해 빈약하였다. 이에 비하여 전업주부는 식사시간이 규칙적이었으며, 매일 세끼 식사 및 모든 식품 섭취를 골고루 다양하게 섭취하였고, 영양소 중 단백질, 지방, 비타민 A, 비타민 B1, 비타민 B6, 나이아신, 비타민C, 비타민 E, 엽산 및 콜레스테롤의 섭취는 매우 높게 조사되었다.
전업주부의 단백질과 지방의 섭취량은 각각 113.6±62.6g과 63.7±46.2 g으로 직업주부(단백질 96.2±45.9 g, 지방 51.1±25.8g)에 비해 섭취량이 높게 조사되었으며(p<0.05), 단백질의 경우 두군 모두 권장 섭취량보다 많이 섭취하는 것으로 나타났다.
전체 조사대상자들의 49.0%는 외식을 전혀 하지 않는 것으로 조사되었으며, 41.0%는 가끔 외식을 하는 것으로 조사되었다(p<0.05).
05). 전체 조사대상자들의 칼슘, 철, 아연, 인, 나트륨 및 식이섬유의 섭취량은 권장섭취량보다 모두 높게 섭취하고 있었으며, 특히 나트륨의 경우 KDRIs의 충분 섭취량 1500 mg 보다 약 4배 정도 과잉 섭취하는 것으로 조사되었다. 선행연구(Rhie 등 1990; Yoon 등 1990)에서는 나트륨 섭취량이 4330.
현재 주부들이 먹고 있는 아침, 점심 및 저녁식사의 식사 평가의 만족도는 [Table 4]와 같다. 직업주부와 전업주부 모두 세끼 식사 중 저녁식사에 식사의 질과 양에 만족하는 비율이 높았으며, 특히 아침식사의 질과 양에 만족하는 비율은 다른 두 끼에 비해 낮은 경향을 보였다. 이는 세끼 식사 중 저녁식사 시간이 모든 가족이 모일 수 있는 가장 적절한 시간이며, 가족들을 위해 주부들이 식사를 준비하는데 많은 시간을 할애함으로써 저녁식사의 식사 질과 양에 만족하는 비율이 가장 높은 것으로 사료된다.
콜레스테롤의 섭취량은 직업주부의 경우 321.54±184.0mg, 전업주부의 경우 404.31±228.0 mg으로 전업주부의 콜레스테롤 섭취가 높은 것으로 조사되었다(p<0.05).
4%로 가장 높게 조사되었다. 한 달 가정에서 사용되는 식비는 20~50 만원(직업주부 가정 48.1%, 전업주부 가정 46.5%)이 가장 많은 비율을 차지하였으며, 전업주부가 있는 가정에서는 100만원 이상 식비로 지출한다고 응답한 비율이 16.3%로 조사되었다. Kim의 연구(1992)에서는 생활비 중 식비가 차지하는 비율이 20~40%인 경우가 81.
질의응답
핵심어
질문
논문에서 추출한 답변
취업 주부는 전업주부와는 달리 직업을 통해 무엇을 얻을 수 있는가?
우리나라는 옛날부터 전해오는 전통적인 사고방식에 따라 직업을 가진 여성이라도 전업주부와 마찬가지로 가정 내에서의 역할이 중시되고 있다(Choi & Chung 2006). 취업 주부들은 전업주부와는 달리 직업을 통해 지위와 소득을 얻을 수 있으며, 직업적인 경력을 통해 자아실현을 할 수 있는 기회를 얻을 수 있는 반면에, 주부 역할에 충실하지 못한데서 오는 죄책감과 역할 갈등을 경험하게 된다(Bellante & Foster 1984; Choi 등 2002). 또한 전업주부는 가사 노동에 대한 소득을 획득하지 못하며, 주부의 역할에만 전념하게 되어 고립감이나 소외감 등을 느낄 수 있는 반면에(Choi 등 2002), 가정에서의 일과 아이들 양육에 충실할 수 있는 장점을 가지고 있다.
2007년 기준 통계청 보고에 따르면, 여성의 경제 활동 참여율의 추세는 어떠한가?
직장 근무뿐만 아니라, 가정에서 주부·아내·엄마 등의 다양한 역할이 뒤따르고 있다. 통계청 보고(Korea National Statistical Office 2007)에 따르면, 여성의 경제 활동 참여율이 1995년 48.4%에서 2006년 50.3%로 지속적인 증가 추세를 보이고 있다고 하였으며, Choi 등(2002)의 연구에서 여성의 경제활동 참가율이 지속적으로 상승하는 것은 주로 여성의 고학력화, 혼인·출산 형태의 다양화, 다양한 근로 형태의 확산 등에서 비롯된다고 보고하였다.
주부들에게 올바른 영양지식을 전하기 위한 효과적인 영양교육 프로그램이 필요한 이유는 무엇인가?
가정에서 식생활을 담당하는 주부의 식생활 이해와 태도는 가족 전체의 식품의 섭취와 영양소의 섭취 상태에 영향을 미치며, 이는 가족의 건강에 직접적인 영향을 주므로 아주 중요하다. 가족의 식생활의 개선과 올바른 식생활을 유지하기 위해서는 주부의 역할이 중요하며, 주부가 어떤 식품을 선택하고, 어떤 식생활을 하느냐는 가족 전체의 건강을 책임 질 수 있는 중요한 요인이 되고 있다. 따라서 주부들에게 올바른 영양지식을 전하기 위해서는 효과적인 영양교육 프로그램이 필요하다.
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