실크 세리신 단백질을 이용한 유기 철분제의 제조 및 철분 결핍쥐에서의 생물학적 유용성 Manufacturing of Iron Binding Peptide Using Sericin Hydrolysate and Its Bioavailability in Iron Deficient Rat원문보기
세리신을 철분과 결합력이 우수한 가수분해물을 제조하기 위하여 다양한 효소 처리를 실시하였으며 세리신 가수분해물을 이용하여 철분과 결합력을 검토하였다. 고분자인 세리신 단백질 분말을 효소 처리하지 않은 control과 비교한 결과 Flavourzyme(16.2 mg/mL)을 처리한 경우 유리 아미노산의 함량이 유의적으로 증가하였다. Flavourzyme 세리신 가수분해물에 각각 1,000 ppm과 2,000 ppm의 $FeSO_4$을 넣어 교반한 후 80%에탄올 침전 후 얻은 상등액과 침전물을 Fe 함량을 측정한 결과 유기철분 1,000 ppm의 철분의 양은 상등액($7.8\;{\mu}g/mL$)에 비해 침전($191.5\;{\mu}g/mL$)이 높은 값을 나타내며 유기철분 2,000 ppm 역시도 상등액($8.5\;{\mu}g/mL$)에 비해 침전($411.0\;{\mu}g/mL$)이 유의적으로 증가하였다. 2주간 철분 결핍 식이를 투여한 쥐를 4군으로 분리한 후 형태가 다른 3종의 철분을 1주간 투여한 결과 체중증가량이나 식이섭취율 및 식이효율을 측정한 결과 모든 투여군에서 군 간에 유의적인 차이가 없었다. 그러나 체내 흡수된 철분의 농도를 측정한 결과 혈청($2.0\;{\mu}g/mL$)과 간($47.9\;{\mu}g/mL$) 모두 무처치 대조군(DD)에서 가장 낮은 철분 농도가 관찰되었다. 형태를 달리한 철분을 투여한 모든 군에서 무처치 대조군보다 철분의 농도가 혈청 및 간에서 모두 유의적으로 증가하였다. 세리신을 이용하여 제조한 유기철분 투여군은 간에서 $80.1\;{\mu}g/mL$, 혈청에서 $4.2\;{\mu}g/mL$의 철분 농도가 관찰되었으며, 양성 대조군인 헴철 투여군에서는 간에서 $70.6\;{\mu}g/mL$, 혈청에서 $3.2\;{\mu}g/mL$의 철분 농도가 관찰되었으나 두 투여군 간의 유의적 차이는 없었다. 무기철분을 투여한 군(DD+II)보다는 간에서의 철분 함량($67.9\;{\mu}g/mL$)이 유의적으로 증가하는 경향을 나타내었으나 유기철분이나 헴철보다는 유의적인 수준에서 낮게 관찰되었다. 혈중 헤모글로빈 농도는 무처치 대조군(8.9 g/dL)에 비해 철분 처치군(DD+HI: 12.2 g/dL, DD+OI: 12.6 g/dL, DD+II: 12.0 g/dL)이 유의적으로 높았으나 철분의 형태에 따른 유의적 차이는 관찰되지 않았다.
세리신을 철분과 결합력이 우수한 가수분해물을 제조하기 위하여 다양한 효소 처리를 실시하였으며 세리신 가수분해물을 이용하여 철분과 결합력을 검토하였다. 고분자인 세리신 단백질 분말을 효소 처리하지 않은 control과 비교한 결과 Flavourzyme(16.2 mg/mL)을 처리한 경우 유리 아미노산의 함량이 유의적으로 증가하였다. Flavourzyme 세리신 가수분해물에 각각 1,000 ppm과 2,000 ppm의 $FeSO_4$을 넣어 교반한 후 80%에탄올 침전 후 얻은 상등액과 침전물을 Fe 함량을 측정한 결과 유기철분 1,000 ppm의 철분의 양은 상등액($7.8\;{\mu}g/mL$)에 비해 침전($191.5\;{\mu}g/mL$)이 높은 값을 나타내며 유기철분 2,000 ppm 역시도 상등액($8.5\;{\mu}g/mL$)에 비해 침전($411.0\;{\mu}g/mL$)이 유의적으로 증가하였다. 2주간 철분 결핍 식이를 투여한 쥐를 4군으로 분리한 후 형태가 다른 3종의 철분을 1주간 투여한 결과 체중증가량이나 식이섭취율 및 식이효율을 측정한 결과 모든 투여군에서 군 간에 유의적인 차이가 없었다. 그러나 체내 흡수된 철분의 농도를 측정한 결과 혈청($2.0\;{\mu}g/mL$)과 간($47.9\;{\mu}g/mL$) 모두 무처치 대조군(DD)에서 가장 낮은 철분 농도가 관찰되었다. 형태를 달리한 철분을 투여한 모든 군에서 무처치 대조군보다 철분의 농도가 혈청 및 간에서 모두 유의적으로 증가하였다. 세리신을 이용하여 제조한 유기철분 투여군은 간에서 $80.1\;{\mu}g/mL$, 혈청에서 $4.2\;{\mu}g/mL$의 철분 농도가 관찰되었으며, 양성 대조군인 헴철 투여군에서는 간에서 $70.6\;{\mu}g/mL$, 혈청에서 $3.2\;{\mu}g/mL$의 철분 농도가 관찰되었으나 두 투여군 간의 유의적 차이는 없었다. 무기철분을 투여한 군(DD+II)보다는 간에서의 철분 함량($67.9\;{\mu}g/mL$)이 유의적으로 증가하는 경향을 나타내었으나 유기철분이나 헴철보다는 유의적인 수준에서 낮게 관찰되었다. 혈중 헤모글로빈 농도는 무처치 대조군(8.9 g/dL)에 비해 철분 처치군(DD+HI: 12.2 g/dL, DD+OI: 12.6 g/dL, DD+II: 12.0 g/dL)이 유의적으로 높았으나 철분의 형태에 따른 유의적 차이는 관찰되지 않았다.
Silk sericin protein was hydrolyzed by seven proteolytic enzymes to examine the effectiveness of the hydrolysates to bind iron. The amino acid nitrogen contents of hydrolysates by Flavourzyme were higher than the others enzymes, and its iron binding capacity showed dose-dependent increase. The bioav...
Silk sericin protein was hydrolyzed by seven proteolytic enzymes to examine the effectiveness of the hydrolysates to bind iron. The amino acid nitrogen contents of hydrolysates by Flavourzyme were higher than the others enzymes, and its iron binding capacity showed dose-dependent increase. The bioavailability of iron binding peptide from sericin hydolysates was investigated in iron-deficient rats. Three-week-old male rats were fed iron-deficient diet for three weeks. Rats were divided into four groups (DD: no treated group on iron deficient diet, DD+HI: heme-iron treated group, DD+OI: sericin-Fe, and DD+II: inorganic iron ($FeSO_4$) treated group, and then iron supplemented by injection for one week. After oral administration for one week, the iron contents of serum and liver were significantly higher in DD+OI ($4.2\;{\mu}g/mL$ and $80.1\;{\mu}g/mL$) and DD+HI ($3.2\;{\mu}g/mL$ and $70.6\;{\mu}g/mL$) than DD ($2.0\;{\mu}g/mL$ and $47.9\;{\mu}g/mL$). Hemoglobin content of treated groups was significantly higher than DD, but the significant difference among groups was not shown. Aspartate aminotransferase (AST) and alanine aminotransferase (ALT) levels did not show any significant difference among all groups. Binding iron to peptide from sericin hydolysates seems to improve its bioavailability and to hasten the cure of iron deficiency in experimental rat.
Silk sericin protein was hydrolyzed by seven proteolytic enzymes to examine the effectiveness of the hydrolysates to bind iron. The amino acid nitrogen contents of hydrolysates by Flavourzyme were higher than the others enzymes, and its iron binding capacity showed dose-dependent increase. The bioavailability of iron binding peptide from sericin hydolysates was investigated in iron-deficient rats. Three-week-old male rats were fed iron-deficient diet for three weeks. Rats were divided into four groups (DD: no treated group on iron deficient diet, DD+HI: heme-iron treated group, DD+OI: sericin-Fe, and DD+II: inorganic iron ($FeSO_4$) treated group, and then iron supplemented by injection for one week. After oral administration for one week, the iron contents of serum and liver were significantly higher in DD+OI ($4.2\;{\mu}g/mL$ and $80.1\;{\mu}g/mL$) and DD+HI ($3.2\;{\mu}g/mL$ and $70.6\;{\mu}g/mL$) than DD ($2.0\;{\mu}g/mL$ and $47.9\;{\mu}g/mL$). Hemoglobin content of treated groups was significantly higher than DD, but the significant difference among groups was not shown. Aspartate aminotransferase (AST) and alanine aminotransferase (ALT) levels did not show any significant difference among all groups. Binding iron to peptide from sericin hydolysates seems to improve its bioavailability and to hasten the cure of iron deficiency in experimental rat.
* AI 자동 식별 결과로 적합하지 않은 문장이 있을 수 있으니, 이용에 유의하시기 바랍니다.
문제 정의
따라서 본 연구는 이미 식품 소재로 활용 가능성이 입증된 세리신을 철분과 결합력이 우수한 가수분해물을 제조하기 위하여 다양한 효소 처리를 실시하였고 가장 높은 가수분해 도를 보인 Flavourzyme으로 처리한 세리신 가수분해물을 이용하여 철분과 결합력을 검토하였으며, 이렇게 제조된 세리신 유래 펩타이드 결합 유기철분을 실험동물에게 투여하여 체내 흡수율을 조사하였다.
제안 방법
세리신 단백질 10% 용액에 Flavourzyme, Protamex, Neutrase, Alcalase, Ficin, Collupulin, Pancreatin을 0.01%를 첨가하여 Table 1에 나타낸 것처럼 제조사가 제시한 최적 반응온도 및 최적 pH에서 12시간 가수분해한 후 가열하여 반응을 정지시킨 후 원심분리(4℃, 3,000×g, 10 min) 후 상 등액을 회수하였다.
세리신 단백질 10% 용액에 Flavourzyme을 0.01%를 첨가 하여 최적반응온도 50℃ 및 최적 pH 6.0에서 12시간 가수분해하여 10분간 가열한 후 4℃, 3,000×g에서 10분간 원심분리 하여 상징액을 회수하였다.
세리신을 철분과 결합력이 우수한 가수분해물을 제조하기 위하여 다양한 효소 처리를 실시하였으며 세리신 가수분 해물을 이용하여 철분과 결합력을 검토하였다. 고분자인 세리신 단백질 분말을 효소 처리하지 않은 control과 비교한 결과 Flavourzyme(16.
시료 1 mL(혹은 0.25 g)에 질산 1.5 mL, 60% 과염소산 1 mL을 넣어 400 W, 15 min, 800 psi, 200℃ 전 처리를 한 후 Optima 2100 DV ICP-OES (PerkinElmer, Shelton, MA, USA)를 이용하여 각 시료의 철분함량을 분석하였다.
실험동물군은 무작위 추출법에 의해 군당 6마리씩 4개군으로 분류하였다. 실험 대조군은 2주간 철분 결핍사료를 먹인 후 철분 결핍 시료 투여 외에는 아무런 처치를 하지 않은 무처치 음성 대조군(DD), 철분을 처치한 군은 양성 대조군인 헴철을 투여한 군(DD＋HI), Flavourzyme을 이용한 세리신 가수분해물을 이용하여 제조한 유기철분 투여군(DD＋ OI), 무기철분(FeSO4) 투여군(DD＋II)으로 분류하였다. 철분 처치군은 2주간 철분 결핍 사료를 먹인 후 사료 외에 헴철 (DD＋HI), 세리신을 이용하여 제조한 유기철분(DD＋OI), FeSO4을 0.
실험 종료 시점에서 12시간 절식시킨 실험동물을 ethyl ether로 마취시켜 희생시킨 후 흉강을 열고 대동맥에서 혈액을 채취하였다. 채취한 혈액은 시험관에 넣어 4℃, 3,000×g에서 10분간 원심분리하여 상징액인 혈청을 취하였으며 분석 시까지 -70℃에서 보관하였다.
철분투여 실험군
실험동물군은 무작위 추출법에 의해 군당 6마리씩 4개군으로 분류하였다. 실험 대조군은 2주간 철분 결핍사료를 먹인 후 철분 결핍 시료 투여 외에는 아무런 처치를 하지 않은 무처치 음성 대조군(DD), 철분을 처치한 군은 양성 대조군인 헴철을 투여한 군(DD＋HI), Flavourzyme을 이용한 세리신 가수분해물을 이용하여 제조한 유기철분 투여군(DD＋ OI), 무기철분(FeSO4) 투여군(DD＋II)으로 분류하였다.
철분 결핍상태에서 높은 농도의 철분을 급여한 경우에는 정상 상태에서 높은 농도의 철분을 급여한 경우보다 간에서의 저장철분의 증가폭이 높게 나타나며 철분 결핍식이에 적응된 쥐에게 철분을 보충 시 고갈된 간의 철저장량을 적극적으로 충당하기 위해서 철의 흡수율이 증가될 수 있다는 연구가 보고되었다. 우리는 이에 철분이 간에 독성으로서 작용을 하는가를 알아보기 위하여 ALT, AST 농도를 분석을 하였다. 혈중 ALT, AST 농도는 무처치 대조군에 비해 헴철과 유기철분은 다소 증가시키는 경향을, 무기철분은 다소 감소시키는 경향을 나타내 철분 형태에 따른 상반된 경향을 나타내었으나 통계적으로 의미는 없었다(Fig.
실험 대조군은 2주간 철분 결핍사료를 먹인 후 철분 결핍 시료 투여 외에는 아무런 처치를 하지 않은 무처치 음성 대조군(DD), 철분을 처치한 군은 양성 대조군인 헴철을 투여한 군(DD＋HI), Flavourzyme을 이용한 세리신 가수분해물을 이용하여 제조한 유기철분 투여군(DD＋ OI), 무기철분(FeSO4) 투여군(DD＋II)으로 분류하였다. 철분 처치군은 2주간 철분 결핍 사료를 먹인 후 사료 외에 헴철 (DD＋HI), 세리신을 이용하여 제조한 유기철분(DD＋OI), FeSO4을 0.2 mg/day의 농도로 1주 동안 경구 투여하였다.
혈액은 혈액 자동 분기인 FUJI DRI-CHEM 3500(Fuju Photo Film Co., Osaka, Japan)을 이용해 헤모글로빈, aspartate aminotransferase(AST) 및 alanine aminotransferase (ALT) 농도를 측정하였다.
대상 데이터
Louis, MO, USA) 제품을 구입하여 사용하였다. FeSO4은 Showa Denko K.K. (Fukushima, Japan) 제품을 사용하였으며, 양성 대조군으로 사용한 헴철은 보령제약㈜(Seoul, Korea) 제품을 구입하여 사용하였다.
실험동물은 사육케이지(42×28 cm)를 이용해 실험실 온도 22～24℃, 습도 60±5%가 유지되며 밤낮 주기(12시간 light/ 12시간 dark)가 자동 조절 장치에 의해 조절되는 고려대학교에서 사육하였다.
데이터처리
Values are mean±SD for 6 rats and ns, not significant difference at p<0.05 by Duncan's multiple range tests.
실험 결과는 SPSS 12.0(SPSS Inc., Chicago, IL, USA) 을 이용하여 통계 처리하였으며 모든 측정 항목에 대한 평균 (mean)과 표준편차(standard deviation, SD)를 산출하였다. 실험군 간의 유의성은 ANOVA test 후 구체적인 사후 검증은 p<0.
실험군 간의 유의성은 ANOVA test 후 구체적인 사후 검증은 p<0.05 수준에서 Duncan's multiple range test로 실시하였다.
이론/모형
세리신 결합 유기철분 시료, 혈청, 각 동물의 간 조직의 철분 함량 측정을 위한 전처리는 마이크로웨이브 분해법 (17)을 이용하여 실시하였다. 시료 1 mL(혹은 0.
유리 아미노산량은 2,4,6-trinitrobenzensulfonic acid (TNBS)법을 이용하여 측정하였다(16). 시료 0.
성능/효과
2주간 철분 결핍 식이를 투여한 쥐를 4군으로 분리한 후 형태가 다른 3종의 철분을 1주간 경구투여 한 결과 체중증가량이나 식이섭취율, 식이효율 및 각 장기의 무게는 모든 투 여군에서 군 간의 유의적인 차이가 없었다(Table 3). 그러나 체내 흡수된 철분의 농도를 측정한 결과 혈청(2.
0 μg/mL)이 유의적으로 증가하였다. 2주간 철분 결핍 식이를 투여한 쥐를 4군으로 분리한 후 형태가 다른 3종의 철분을 1주간 투여한 결과 체중증가량이나 식이 섭취율 및 식이효율을 측정한 결과 모든 투여군에서 군 간에 유의적인 차이가 없었다. 그러나 체내 흡수된 철분의 농도를 측정한 결과 혈청(2.
Flavourzyme 세리신 가수분해물에 각각 1,000 ppm과 2,000 ppm의 FeSO4을 넣어 교반한 후 80%에탄올 침전 후 얻은 상등액과 침전물을 Fe 함량을 측정한 결과 유기철분 1,000 ppm의 철분의 양은 상등액(7.8 μg/mL)에 비해 침전(191.5 μg/mL)이 높은 값을 나타내며 유기철분 2,000 ppm 역시도 상등액(8.5 μg/mL)에 비해 침전(411.0 μg/mL)이 유의적으로 증가하였다.
Flavourzyme을 이용하여 가수분해한 실크 단백질에 각 각 1000 ppm과 2000 ppm의 FeSO4을 넣어 교반한 후 80% 에탄올 침전 후 얻은 상등액과 침전물을 Fe 함량을 측정한 결과(Fig. 2) Fe 농도가 증가할수록 단백질과 결합해 침전한 Fe의 함량이 증가하였다. 유기철분 1000 ppm의 ethanol 침전시켰을 때 철분의 양은 상등액(7.
세리신을 철분과 결합력이 우수한 가수분해물을 제조하기 위하여 다양한 효소 처리를 실시하였으며 세리신 가수분 해물을 이용하여 철분과 결합력을 검토하였다. 고분자인 세리신 단백질 분말을 효소 처리하지 않은 control과 비교한 결과 Flavourzyme(16.2 mg/mL)을 처리한 경우 유리 아미노산의 함량이 유의적으로 증가하였다. Flavourzyme 세리신 가수분해물에 각각 1,000 ppm과 2,000 ppm의 FeSO4을 넣어 교반한 후 80%에탄올 침전 후 얻은 상등액과 침전물을 Fe 함량을 측정한 결과 유기철분 1,000 ppm의 철분의 양은 상등액(7.
고분자인 세리신 단백질 분말을 효소 처리하지 않은 control의 유리 아미노태 질소 함량은 11.4 mg/mL였으며 이 세리신 용액을 Table 1에 나타낸 7가지의 효소를 이용하 여 처리한 후 유리아미노산의 함량을 측정한 결과 Flavourzyme(16.2 mg/mL)을 처리한 경우 처리 전보다 유리아미노산의 함량이 유의적으로 증가하였다(Fig. 1). Flavourzyme 은 Aspergillus oryzae에서 생산된 효소로 endoproteinase 와 exoproteinase의 혼합효소이다.
그러나 본 연구는 짧은 기간 동안 수행한 연구결과로 조금 더 정확한 결과를 위해서는 보다 긴 기간 동안의 연구가 진행되어야할 필요가 있으며, 또한 세리신과 결합된 철분이 어떻게 흡수되는 지에 대한 기전연구가 수행되어야 할 것이다. 그러나 본 연 구진은 이번 연구를 통해 현재 폐자원으로 취급되는 세리신의 활용 가능성이 있음을 확인하였고, 특히 이를 이용한 유기철분의 경우 고가의 헴철과 유사한 활성을 가지고 있음을 확인할 수 있었다.
5). 따라서 효소처리 세리신을 이용한 유기철분의 투여 시 간독성이 없음을 추정할 수 있었다.
2). 또한 이를 이용하 여 제조한 유기철분의 경우 헴철과 유사한 체내 흡수력을 가지고 있음을 확인하였다(Fig. 3 및 Fig. 4). 그러나 본 연구는 짧은 기간 동안 수행한 연구결과로 조금 더 정확한 결과를 위해서는 보다 긴 기간 동안의 연구가 진행되어야할 필요가 있으며, 또한 세리신과 결합된 철분이 어떻게 흡수되는 지에 대한 기전연구가 수행되어야 할 것이다.
무기철분을 투여한 군(DD＋II)도 간에서의 철분함량(67.9 μg/mL)이 무처치 대조군(DD)보다 유의적으로 증가하는 경향을 나타내었으나 유기철분이나 햄철보다는 유의적인 수준에서 낮게 관찰되었다.
무기철분을 투여한 군(DD＋II)보다는 간에서의 철분 함량(67.9 μg/mL)이 유의적으로 증가하는 경향을 나타내었으나 유기철분이나 헴철보다는 유의적인 수준에서 낮게 관찰되었다.
Sasaki 등 (14)의 보고에 따르면 세리신과 미량원소(Ca, Fe, Mg, Zn)를 동시에 실험동물에 투여할 때 미량원소의 흡수율이 증가하였으며, 특히 철분의 경우 그 흡수율이 41% 정도 증가하였다고 보고하였다. 본 연구진의 연구에서도 세리신 가수분해물을 이용하여 철분과의 결합력을 측정한 결과, 높은 결합력을 가지고 있는 것을 확인하였다(Fig. 2). 또한 이를 이용하 여 제조한 유기철분의 경우 헴철과 유사한 체내 흡수력을 가지고 있음을 확인하였다(Fig.
세리신을 이용하여 제조한 유기철분 투여군은 간에서 80.1 μg/mL, 혈청에서 4.2 μg/mL의 철분 농도가 관찰되었으며, 양성 대조군인 헴철 투여군에서는 간에서 70.6 μg/mL, 혈청에서 3.2 μg/mL의 철분 농도가 관찰되었으나 두 투여군 간의 유의적 차이는 없었다.
양성 대조군인 헴철 투여군이나 유기철분 투여군이 무기 철분 투여군보다 체내 흡수율에서 큰 유의적 차이가 관찰되지 않았다. 이는 본 실험이 3주령 웅성 쥐를 2주간의 철분 결핍 후 1주간 투여 후 관찰한 결과로 짧은 기간 동안 수행되어 무기 철분 투여군과 헴철 투여군의 유의적 차이가 관찰되지 않은 것으로 추정된다.
우리는 이에 철분이 간에 독성으로서 작용을 하는가를 알아보기 위하여 ALT, AST 농도를 분석을 하였다. 혈중 ALT, AST 농도는 무처치 대조군에 비해 헴철과 유기철분은 다소 증가시키는 경향을, 무기철분은 다소 감소시키는 경향을 나타내 철분 형태에 따른 상반된 경향을 나타내었으나 통계적으로 의미는 없었다(Fig. 5). 따라서 효소처리 세리신을 이용한 유기철분의 투여 시 간독성이 없음을 추정할 수 있었다.
9 μg/mL) 모두에서 무처치 대조군(DD)에서 가장 낮은 철분 농도가 관찰되었다. 형태를 달리한 철분을 투여한 모든 군에서 무처치 대조군보다 철분의 농도가 혈청 및 간에서 모두 유의적으로 증가하였다(Fig. 3). 세리신을 이용하여 제조한 유기철분 투여군은 간에서 80.
9 μg/mL) 모두에서 무처치 대조군(DD)에서 가장 낮은 철분 농도가 관찰되었다. 형태를 달리한 철분을 투여한 모든 군에서 무처치 대조군보다 철분의 농도가 혈청 및 간에서 모두 유의적으로 증가하였다(Fig. 3).
후속연구
4). 그러나 본 연구는 짧은 기간 동안 수행한 연구결과로 조금 더 정확한 결과를 위해서는 보다 긴 기간 동안의 연구가 진행되어야할 필요가 있으며, 또한 세리신과 결합된 철분이 어떻게 흡수되는 지에 대한 기전연구가 수행되어야 할 것이다. 그러나 본 연 구진은 이번 연구를 통해 현재 폐자원으로 취급되는 세리신의 활용 가능성이 있음을 확인하였고, 특히 이를 이용한 유기철분의 경우 고가의 헴철과 유사한 활성을 가지고 있음을 확인할 수 있었다.
질의응답
핵심어
질문
논문에서 추출한 답변
철분이 십이지장을 통과할 수 없는 이유는?
철분은 체내에서 십이지장의 점막에서 흡수되는데 철분 은 분자량이 크며, 이온화된 형태로 lipid-rich cellular membrane인 십이지장 점막을 쉽게 통과할 수 없다. 따라서 식이로 섭취된 철분(non-heme iron, Fe3+)은 십이지장의 luminal site에 있는 duodenal cytochrome B(Dcytb) reductase에 의 해 Fe2+로 전환되어 divalent metal transporter 1(DMT1, feroportin) 단백질을 통해 흡수되며(6), 섭취된 양의 5～10% 정도만 흡수된다고 알려져 있다.
실크 세리신이란 무엇인가?
실크 세리신(sericin)은 누에가 방사하는 고치실의 20～ 30% 정도를 차지하는 접착성 단백질이다. 누에고치의 정련 과정에서 세리신은 용해도가 높아 일반적으로 정련공정에서 제거되어 피브로인만 남게 되는데 이를 명주라고 한다.
성장기의 철분 결핍은 성장 발달 장애 및 인지 기능의 저하 등 심각한 후유증을 초래할 수 있는 이유는 무엇인가?
철분은 산소의 수송, 호흡, tricarboxylic acid(TCA) cycle, 지질 대사, gene regulation, DNA 합성 등 모든 세포질 대사 과정에 필수적인 cofactor로 작용하여(4) 생명 유지 및 신체의 발달에 필수적인 영양성분으로 특히 신경 수초화 과정에 관련되어 있으며 성장 및 면역기능에도 영향을 미치는 중요한 물질이다(5). 따라서 성장기의 철분 결핍은 성장 발달 장애 및 인지 기능의 저하 등 심각한 후유증을 초래할 수 있다.
참고문헌 (22)
Bezkorovainy A. 1989. Biochemistry of nonheme iron in man. II. Absorption of iron. Clin Physiol Biochem 7: 53-69.
Ait-Oukhatar N, Peres JM, Bouhallab S, Neuville D, Bureau F, Bouvard G, Arhan P, Bougle D. 2002. Bioavailability of caseinophosphopeptide-bound iron. J Lab Clin Med 140: 290-294.
Na SJ, Oh JI, Uuganbayar D, Jung DK, Kim HY, Moon ST, Yang CJ. 2006. Effects of dietary chelated Fe and yeast Fe on growth performance and body composition in broiler chicks. Korean J Poult Sci 33: 113-119.
Chio IW, Kim KS, Lim SD, Lim SW. 1998. Iron binding peptides from casein hydrolsates produced by alcalase. Korean J Food Sci Technol 30: 218-223.
Kim SB, Seo IS, Khan MA, Ki KS, Lee WS, Lee HJ, Shin HS, Kim HS. 2007. Enzymatic hydrolysis of heated whey: Iron-binding ability of peptides and antigenic protein fractions. J Dairy Sci 90: 4033-4042.
Kim SB, Seo IS, Khan MA, Ki KS, Nam MS, Kim HS. 2007. Separation of iron-binding protein from whey through enzymatic hydrolysis. Int Dairy J 17: 625-631.
Lee KH. 2005. Application of silk sericin as a polymer material. Polymer Science and Technology 16: 577-587.
Sasaki M, Yamada H, Kato N. 2000. Consumption of silk protein, sericin elevates intestinal absorption of zinc, iron, magnesium and calcium in rats. Nutr Res 20: 1505-1511.
Ferrando AA, Green NR, Barnes KW, Woodward B. 1993. Microwave digestion preparation and ICP determination of boron in human plasma. Biol Trace Elem Res 37: 17-25.
Pommer K. 1995. New proteolytic-enzymes for the production of savory ingredients. Cereal Food World 40: 745-748.
Lee KG, Yeo JH, Lee YW, Kweon HY, Kim JH. 2001. Bioactive and skin-compatible properties of silk sericin. Korean J Seric Sci 43: 109-115.
Yang MZ, Kim YJ, Part T. 2003. Effect of dietary supplementation of sypjeondaebotang or jahyulyanggeuntang on iron bioavailability in rats. Korean J Nutr 36: 262-269.
Gautam CS, Saha L, Sekhri K, Saha PK. 2008. Iron deficiency in pregnancy and the rationality of iron supplements prescribed during pregnancy. Medscape J Med 10: 283.
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.