[논문]대구 지역 일부 중학생의 식습관 및 식품 기호도

성영숙; 배지현

doi:10.9799/ksfan.2011.24.3.312

대구 지역 일부 중학생의 식습관 및 식품 기호도
Eating Habits and Food Preferences of Certain Middle School Students in Daegu Area 원문보기

한국식품영양학회지 = The Korean journal of food and nutrition, v.24 no.3, 2011년, pp.312 - 319

성영숙 (계명대학교 교육대학원 영양교육) , 배지현 (계명대학교 식품영양학과)

초록
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본 연구는 대구 지역 일부 중학생들의 식습관 및 식품 기호도를 파악함으로써 바람직한 식생활 확립을 위한 기초 자료를 제공하고자 하였다. 대구 지역 일부 중학교 남녀 중학생 270명을 대상으로 조사한 식습관 및 식품 기호도에 관한 연구 결과를 요약하면 다음과 같다. 부모의 맞벌이 여부에 따른 식습관은 맞벌이를 하지 않는 가정에서 식사가 규칙적으로 나타났으며, 맞벌이 가정에서의 식사는 불규칙적으로 나타났다. 아버지의 학력이 높을수록 인스턴트 식품의 섭취 빈도가 높게 나타났으며, 어머니의 학력이 높을수록 간식 섭취 빈도가 높게 나타났다. 성별에 따른 식품 기호도는 동물성 식품에서 남학생의 기호도가 여학생보다 전반적으로 더 높은 경향을 보였다. 가족 형태에 따른 식품 기호도는 대가족에서 식물성 식품에 대한 기호도가 높게 나타났다. 반면, 간식류는 핵가족의 기호도가 더 높게 나타났다. 부모의 맞벌이 여부에 따른 식품 기호도는 간식류가 맞벌이 가정의 학생들에게서 더 높게 나타났다. 이상의 결과를 살펴 볼 때 부모의 맞벌이 여부와 학력이 중학생들의 식습관 및 식품 기호도에 영향을 미친다는 것을 알 수 있었다.

Abstract ▼ AI-Helper

We investigated the eating habits and food preferences of middle school students to provide material for establishing dietary and nutritional education at the elementary level. We questioned 270 male and female students attending certain middle schools in the Daegu area about their eating habits and food preferences. Eating habits were found to be most regular for students in families where only one parent worked and irregular for students in families where both parents worked. There was a positive correlation between a higher level of academic education of the father and the frequency of consumption of instant foods. There was also a positive correlation between a higher level of academic education of the mother and the frequency of snack consumption. Male students had a higher preference for consuming animal foods than did female students. Students that lived in extended families tented to have a higher preference for vegetable foods. On the other hand, students that lived in nuclear families and students that lived in families where both parents worked preferred snacks more. Based on these results, parental employment and academic education level influences the eating habits and food preferences of middle school students.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

개개인의 식품 기호도에 따라 음식물의 섭취가 좌우되고, 섭취한 음식물에 의해 건강 및 성장이 결정되기 때문에 식습관과 식생활 태도 및 행동에 영향을 주는 요인에 대한 연구가 필요하다. 따라서 본 연구에서는 부모의 맞벌이 여부 및 부모의 학력에 따른 중학생들의 식습관 및 식품 기호도 실태를 파악하여 바람직한 식생활 방향 제시 및 학교급식을 위한 식단 작성에 도움을 주며 아울러 영양 교육을 위한 기초 자료를 제공하고자 하였다.
본 연구는 대구 지역 일부 중학교에 재학 중인 남녀 중학생을 대상으로 식습관 및 식품 기호도, 일반적인 사항 조사를 실시하였다. 설문지는 선행 연구된 자료를 참고하여 본 연구에 맞도록 작성하였으며, 조사 시기는 2010년 9월 6일부터 2010년 9월 9일까지이다.
본 연구는 대구 지역 일부 중학생들의 식습관 및 식품 기호도를 파악함으로써 바람직한 식생활 확립을 위한 기초 자료를 제공하고자 하였다. 대구 지역 일부 중학교 남녀 중학생 270명을 대상으로 조사한 식습관 및 식품 기호도에 관한 연구 결과를 요약하면 다음과 같다.

제안 방법

본 연구는 대구 지역 일부 중학교에 재학 중인 남녀 중학생을 대상으로 식습관 및 식품 기호도, 일반적인 사항 조사를 실시하였다. 설문지는 선행 연구된 자료를 참고하여 본 연구에 맞도록 작성하였으며, 조사 시기는 2010년 9월 6일부터 2010년 9월 9일까지이다. 총 270부 중 242부가 회수되어 사용되었다.
조사 대상자의 일반사항으로 성별 및 나이, 키, 체중, 가족 형태, 부모의 맞벌이 여부, 부모의 학력 등을 조사하였으며, 조사 대상자가 직접 기입하거나 해당되는 곳에 표시하게 하였다. 식품을 주식류, 부식류- 동물성 식품, 부식류- 식물성 식품, 간식류의 네 개 군으로 나누고, 이중 주식류는 밥류, 면류 빵류를 포함한 18종류, 부식류- 동물성 식품은 국류, 찌개류, 볶음류, 튀김류, 찜류, 구이류, 전류를 포함한 36종류, 부식류- 식물성 식품은 국류, 찌개류, 나물․ 무침류, 튀김류, 조림류, 구이류, 전류, 김치류를 포함한 36종류, 간식류는 10종류로 총 100종에 대한 식품 기호도를 매우 싫어함(1점), 싫어함(2점), 보통(3점), 좋아함(4점), 매우 좋아함(5점) 등의 5-point Likert scale로 조사하여 산출하였다.
자료 수집을 위한 설문지 조사는 Youn YO(1995), Kim SW (2007), Kwon YZ(2009)의 설문지를 본 연구의 목적과 대상에 적합하게 수정․보완하여 사용하였으며, 작성은 자기 평가 기입법을 이용하였다. 조사 대상자의 일반사항으로 성별 및 나이, 키, 체중, 가족 형태, 부모의 맞벌이 여부, 부모의 학력 등을 조사하였으며, 조사 대상자가 직접 기입하거나 해당되는 곳에 표시하게 하였다.
자료 수집을 위한 설문지 조사는 Youn YO(1995), Kim SW (2007), Kwon YZ(2009)의 설문지를 본 연구의 목적과 대상에 적합하게 수정․보완하여 사용하였으며, 작성은 자기 평가 기입법을 이용하였다. 조사 대상자의 일반사항으로 성별 및 나이, 키, 체중, 가족 형태, 부모의 맞벌이 여부, 부모의 학력 등을 조사하였으며, 조사 대상자가 직접 기입하거나 해당되는 곳에 표시하게 하였다. 식품을 주식류, 부식류- 동물성 식품, 부식류- 식물성 식품, 간식류의 네 개 군으로 나누고, 이중 주식류는 밥류, 면류 빵류를 포함한 18종류, 부식류- 동물성 식품은 국류, 찌개류, 볶음류, 튀김류, 찜류, 구이류, 전류를 포함한 36종류, 부식류- 식물성 식품은 국류, 찌개류, 나물․ 무침류, 튀김류, 조림류, 구이류, 전류, 김치류를 포함한 36종류, 간식류는 10종류로 총 100종에 대한 식품 기호도를 매우 싫어함(1점), 싫어함(2점), 보통(3점), 좋아함(4점), 매우 좋아함(5점) 등의 5-point Likert scale로 조사하여 산출하였다.

대상 데이터

설문지는 선행 연구된 자료를 참고하여 본 연구에 맞도록 작성하였으며, 조사 시기는 2010년 9월 6일부터 2010년 9월 9일까지이다. 총 270부 중 242부가 회수되어 사용되었다.

데이터처리

3) Values with different superscripts are significantly different as assessed by Duncan's multiple range test(p<0.05).
본 연구의 수집된 자료는 SPSS Version 15.0(Statistical Package for the Social Science) 프로그램을 이용하여 분석하였으며, 분석기법은 다음과 같다. 조사 대상자의 일반사항 및 가정환경, 일상 식습관은 빈도와 백분율로 비교하였고, 주식류 및 부식류- 동물성 식품, 부식류- 식물성 식품, 간식류의 식품 기호도는 평균과 표준편차로 검증하였고, 성별 및 가족 형태, 부모의 맞벌이 여부에 따른 식품 기호도는 두 집단 간 차이의 유의성 검증을 위해 독립표본 t-test를 이용하였다.
조사 대상자의 일반사항 및 가정환경, 일상 식습관은 빈도와 백분율로 비교하였고, 주식류 및 부식류- 동물성 식품, 부식류- 식물성 식품, 간식류의 식품 기호도는 평균과 표준편차로 검증하였고, 성별 및 가족 형태, 부모의 맞벌이 여부에 따른 식품 기호도는 두 집단 간 차이의 유의성 검증을 위해 독립표본 t-test를 이용하였다. 부모의 학력에 따른 식습관 및 식품 기호도와 같이 세 집단 이상의 유의성 검증은 One-Way ANOVA로 처리하였다.
0(Statistical Package for the Social Science) 프로그램을 이용하여 분석하였으며, 분석기법은 다음과 같다. 조사 대상자의 일반사항 및 가정환경, 일상 식습관은 빈도와 백분율로 비교하였고, 주식류 및 부식류- 동물성 식품, 부식류- 식물성 식품, 간식류의 식품 기호도는 평균과 표준편차로 검증하였고, 성별 및 가족 형태, 부모의 맞벌이 여부에 따른 식품 기호도는 두 집단 간 차이의 유의성 검증을 위해 독립표본 t-test를 이용하였다. 부모의 학력에 따른 식습관 및 식품 기호도와 같이 세 집단 이상의 유의성 검증은 One-Way ANOVA로 처리하였다.

성능/효과

성별에 따른 식품 기호도는 동물성 식품에서 남학생의 기호도가 여학생보다 전반적으로 더 높은 경향을 보였다. 가족 형태에 따른 식품 기호도는 대가족에서 식물성 식품에 대한 기호도가 높게 나타났다. 반면, 간식류는 핵가족의 기호도가 더 높게 나타났다.
간식류에서도 탄산음료 및 식혜․수정과는 남학생이 여학생보다 유의하게(p<0.01) 높게 나타났으며, 피자․햄버거, 핫도그 또한 남학생이 여학생보다 유의하게(p<0.05) 높게 나타났다.
반면, 간식류인 우유 및 요구르트는 맞벌이를 하는 가정의 기호도가 유의하게(p<0.05) 높게 나타났다.
대구 지역 일부 중학교 남녀 중학생 270명을 대상으로 조사한 식습관 및 식품 기호도에 관한 연구 결과를 요약하면 다음과 같다. 부모의 맞벌이 여부에 따른 식습관은 맞벌이를 하지 않는 가정에서 식사가 규칙적으로 나타났으며, 맞벌이 가정에서의 식사는 불규칙적으로 나타났다. 아버지의 학력이 높을수록 인스턴트 식품의 섭취 빈도가 높게 나타났으며, 어머니의 학력이 높을수록 간식 섭취 빈도가 높게 나타났다.
부식류 중 동물성 식품류에서 육개장, 불고기, 깐풍기의 기호 도는 남학생이 여학생보다 유의하게(p<0.001) 높았으며, 닭개장 및 설렁탕, 부대찌개, 소시지볶음, 닭갈비, 탕수육, 돈까스, 치킨, 돼지갈비찜, 소갈비찜의 기호도 또한 남학생이 여학생보다 유의하게(p<0.01) 높게 나타났다.
부식류 중 동물성 식품에 깐풍기는 아버지, 어머니가 공통적으로 대졸의 학력을 가진 학생의 기호도가 유의하게(p<0.05) 높게 나타났다.
부식류 중 식물성 식품에서 차이를 보였으며, 미역국, 배추김치는 핵가족보다 대가족이 유의하게(p<0.01) 높게 나타났다.
부식류 중 식물성 식품인 고사리나물은 남학생이 여학생보다 유의하게(p<0.05) 높게 나타났다.
부식류중 동물성 식품에 동태찌개, 꽃게찌개의 기호도는 맞벌이를 하지 않는 가정이 맞벌이를 하는 가정보다 유의하게(p<0.01) 높게 나타났으며, 설렁탕과 가자미구이도 맞벌이를 하지 않는 가정이 맞벌이를 하는 가정보다 유의하게(p<0.05) 높게 나타났다.
아버지의 학력이 높을수록 인스턴트 식품의 섭취 빈도가 높게 나타났으며, 어머니의 학력이 높을수록 간식 섭취 빈도가 높게 나타났다. 성별에 따른 식품 기호도는 동물성 식품에서 남학생의 기호도가 여학생보다 전반적으로 더 높은 경향을 보였다. 가족 형태에 따른 식품 기호도는 대가족에서 식물성 식품에 대한 기호도가 높게 나타났다.
식물성 식품인 야채튀김과 김치전도 맞벌이를 하지 않는 가정이 맞벌이를 하는 가정보다 유의하게(p<0.01) 높게 나타났다.
부모의 맞벌이 여부에 따른 식습관은 맞벌이를 하지 않는 가정에서 식사가 규칙적으로 나타났으며, 맞벌이 가정에서의 식사는 불규칙적으로 나타났다. 아버지의 학력이 높을수록 인스턴트 식품의 섭취 빈도가 높게 나타났으며, 어머니의 학력이 높을수록 간식 섭취 빈도가 높게 나타났다. 성별에 따른 식품 기호도는 동물성 식품에서 남학생의 기호도가 여학생보다 전반적으로 더 높은 경향을 보였다.
부모의 맞벌이 여부에 따른 식품 기호도는 간식류가 맞벌이 가정의 학생들에게서 더 높게 나타났다. 이상의 결과를 살펴볼 때 부모의 맞벌이 여부와 학력이 중학생들의 식습관 및 식품 기호도에 영향을 미친다는 것을 알 수 있었다.
주식류에서 라면은 남학생이 여학생보다 유의하게(p<0.001) 높았고, 카레밥, 자장면도 유의하게(p<0.01) 높았으며, 자장밥 또한 유의하게(p<0.05) 남학생이 여학생보다 높게 나타났다.
콩나물밥, 비지찌개, 열무나물, 총각김치도 대가족이 핵가족보다 유의하게(p<0.05) 높게 나타났다.
05) 높게 나타났다. 핵가족보다 대가족에서 식물성 식품에 대한 기호도가 더 높은 것으로 나타났다. 반면, 간식류에 아이스크림은 핵가족이 대가족보다 유의하게(p<0.

후속연구

기호에 적합한 식단을 작성한다면 급식을 제공받는 대상자들에게 만족감을 줄 수 있을 뿐만 아니라 잔반을 감소시키고, 음식물 쓰레기를 줄이는 등 경제적으로도 효과를 얻을 수 있다(Lee JH 1999). 이처럼 청소년들의 식품 기호에 관한 실태를 정확히 파악하여 이에 따른 문제점과 개선 방안을 수립하고, 올바른 식습관 형성을 위한 영양 교육과 지도가 선행되어야 할 것으로 사료된다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	청소년기에 좋은 음식을 골고루 섭취하는 것이 중요한 이유는?	좋은 영양은 식품을 충분히 바르게 섭취할 때 이루어지며, 일반적으로 영양의 섭취 방법은 각자의 식사 태도나 식품 기호도와 밀접한 관계가 있으며, 이는 개개인의 건강 상태에도 영향을 주게 된다(Lee SL 2001). 특히 청소년기는 신체적, 정신적으로 성장이 활발하고, 정서적, 지적, 성적으로 성숙해 가는 중요한 시기이므로 이때 좋은 음식을 골고루 섭취하는 것은 무엇보다 필요하다고 할 수 있다. 또한 에너지 및 각종 영양소 필요량이 가장 큰 시기로, 이 시기에 영양을 알맞고 균형 있게 섭취하지 않으면 일생 동안 영양 불균형으로 인한 성인병 등을 초래하기가 쉽게 된다.
	청소년기에 균형 잡힌 식생활을 하기 어려운 이유는?	한편, 청소년기는 신체발육이 왕성한 시기이므로 영양소 필요량이 생애주기 어느 때보다 높은 것이 특징이며, 식습관이 고정되는 시기이기도 해 이들에 대한 영양 교육은 더욱 요청된다고 볼 수 있다(Jin YH 2002). 그러나 아침 결식, 열량 위주의 간식 섭취, 저녁의 과식 등 식사 시간의 불규칙성과 입시에 대한 불안감, 사춘기의 심리적 불안정과 외모에 대한 관심의 증가로 인한 무분별한 다이어트, 식품의 과대 광고 등으로 인해 균형 잡힌 식생활을 하기 어려운 실정에 이르렀다(No & Park 2000; Kim & Anne 1993). 중학생들의 올바른 식습관 형성을 위한 식생활 지도내용, 영양 교육 방안을 수립하기 위해서는 먼저 학생들의 식습관 및 식품 기호도를 파악하고, 이에 따른 문제점과 개선방안을 올바르게 평가하여 식생활 지도 및 교육 방안이 제시되어져야 할 것이다.
	대구 지역 일부 중학교 남녀 중학생 270명을 대상으로 조사한 식습관 및 식품 기호도에 관한 연구 결과를 요약하면?	대구 지역 일부 중학교 남녀 중학생 270명을 대상으로 조사한 식습관 및 식품 기호도에 관한 연구 결과를 요약하면 다음과 같다. 부모의 맞벌이 여부에 따른 식습관은 맞벌이를 하지 않는 가정에서 식사가 규칙적으로 나타났으며, 맞벌이 가정에서의 식사는 불규칙적으로 나타났다. 아버지의 학력이 높을수록 인스턴트 식품의 섭취 빈도가 높게 나타났으며, 어머니의 학력이 높을수록 간식 섭취 빈도가 높게 나타났다. 성별에 따른 식품 기호도는 동물성 식품에서 남학생의 기호도가 여학생보다 전반적으로 더 높은 경향을 보였다. 가족 형태에 따른 식품 기호도는 대가족에서 식물성 식품에 대한 기호도가 높게 나타났다. 반면, 간식류는 핵가족의 기호도가 더 높게 나타났다. 부모의 맞벌이 여부에 따른 식품 기호도는 간식류가 맞벌이 가정의 학생들에게서 더 높게 나타났다. 이상의 결과를 살펴 볼 때 부모의 맞벌이 여부와 학력이 중학생들의 식습관 및 식품 기호도에 영향을 미친다는 것을 알 수 있었다.

참고문헌 (13)

Bae SY. 2004. The effect of nutrition education using animations on the nutrition knowledge, eating habits of elementary school students. MS thesis, Chinju National University, Chinju, Korea
Hwang HS, Son KU. 1988. The analysis of food preference according to region, age, sex. Korean Soc Food Culture 15:338-352
Jin YH. 2002. A comparative study on dietary habits and dietary attitudes among middle school students with different obesity indexes. J Korean Diet Assoc 7:156-166
Kim CS, Anne MS. 1993. A study on the preferences for food intake of Korean industrial workers. Korean Soc Food Culture 8:1-9
Kim IS. 1998. A study on university student's recognition and preference of Korean rice cake in Incheon area. MS thesis, Graduate School of Education, Inha University, Incheon, Korea
Kim SW. 2007. A study on the eating habit and knowledge on nutrition according to the clinical symptom related to the health of some male and female middle school students in the Daegu area, MS thesis, Graduate School of Education, Keimyung University, Daegu, Korea
Kwon YZ. 2009. The food preference, nutritional knowledge and hygiene state of college students in Daegu area, MS thesis, Graduate School of Education, Keimyung University, Daegu, Korea
Lee JH. 1999. Survey on food preference in Gyeongnam area. J Korean Food Cook Sci 15:338-352
Lee SL. 2001. The research study on the eating habits and food preferences of the elementary school students in Gwangju. J Korean Home Econ 4:46-61
Lee YM, Jung YK, Yang IS, Son KH, Moon SJ, Kim GJ, Lee SK. 1990. A study on food behavior and preference of military personnel. Korean Soc Food Culture 5:463-469
No HK, Park GH. 2000. Meal pattern, nutrition knowledge and food preference of rural middle school students. Korean Soc Food Culture 15:413-422
Youn YO, Lee YS, Kim SM. 2006. The dietary behavior and food preference of elementary and high school students in Youngnam areas. J East Asian Soc Diet Life 16:13-22

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Youn YO. 1995. A study of the food preference and the nutrition intake status of elementary and high school students in youngnam areas. MS thesis, Graduate School of Education, Keimyung University, Daegu, Korea

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표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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