[논문]식육 및 그 가공품의 중금속 모니터링

황태익; 안태현; 김은정; 이정아; 강명희; 장영미; 김미혜

doi:10.9721/kjfst.2011.43.5.525

식육 및 그 가공품의 중금속 모니터링
Monitoring Heavy Metals in Meat and Meat Products 원문보기

한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.43 no.5, 2011년, pp.525 - 531

황태익 (경인지방식품의약품안전청 수입식품분석과) , 안태현 (경인지방식품의약품안전청 수입식품분석과) , 김은정 (경인지방식품의약품안전청 수입식품분석과) , 이정아 (경인지방식품의약품안전청 수입식품분석과) , 강명희 (경인지방식품의약품안전청 수입식품분석과) , 장영미 (경인지방식품의약품안전청 수입식품분석과) , 김미혜 (식품의약품안전청 오염물질과)

초록
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본 연구에서는 식육의 중금속 기준규격 설정을 위하여 다소비 식품인 소, 돼지, 닭, 오리, 햄 및 소시지에 대하여 중금속 함량을 조사하였다. 국내 유통 중 식육 및 식육 가공품 총 466건을 2008년 5월부터 11월까지 구입하고 납, 카드뮴, 비소 및 수은의 함량을 분석하였다. 시료의 분해를 위해 관련 전처리 방법을 비교하여 검증된 중금속 분석법을 찾고자 하였으며, 이를 근거로 소, 돼지, 닭, 오리, 햄 및 소시지 6종류의 시료에 대하여 납, 카드뮴, 비소 및 수은을 모니터링하고 안전성 평가를 위해, 수집된 자료와 식이섭취량으로 JECFA의 주간잠정섭취허용량와 비교 분석하고자 하였다. 전처리법으로 비교한 습식 분해법과 마이크로웨이브법은 회수율이 모두 80% 이상이며 재현성(RSD)은 10% 미만으로 나타났으나 전처리 시간과 조작의 편리성에서 마이크로웨이브법이 나은 것으로 판단되었다. 따라서 납, 카드뮴, 비소의 경우 산 혼합액을 사용한 마이크로웨이브법으로 시료를 전처리하여 ICP-MS로 분석하였고, 수은은 수은분석기를 사용하여 직접 분석하였다. 전반적으로 낮게 검출된 원소는 카드뮴과 수은이었으며, 납과 비소는 상대적으로 높게 나타났다. 납의 경우 평균함량이 식육은 0.006-0.010 mg/kg이었고, 식육가공품은 0.005-0.009 mg/kg이었다. 카드뮴의 경우 평균함량이 식육은 0.000-0.001 mg/kg이었고, 식육가공품은 0.001-0.002 mg/kg이었다. 비소의 경우 평균함량이 식육은 0.004-0.021 mg/kg이었고, 식육가공품은 0.014-0.018 mg/kg이었다. 그리고 수은 함량은 식육에서 0.710-0.902 ${\mu}g/kg$이었고, 식육가공품은 1.052-1.141 ${\mu}g/kg$이었다. 안전성 평가를 위해 본 연구에서 측정된 모니터링 자료를 이용하여 JECFA(Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives)의 주간잠정섭취허용량(Provisional Tolerable Weekly Intake, PTWI)와 비교하여 노출량을 평가한 결과, 본 사업에서 검출된 중금속 함량은 비교적 안전한 수준으로 확인할 수 있었다.

Abstract ▼ AI-Helper

This study was conducted to examine the contents of lead (Pb), cadmium (Cd), arsenic (As), and mercury (Hg) in meat and meat products in Korea. The contents of Pb, Cd, As, and Hg in 466 samples of beef, pork, chicken, duck, ham, and sausage were measured using inductively coupled plasma mass spectrometry or a mercury analyzer. Wet ashing and microwave method were compared, and the recovery and reproducibility of the microwave method were better than those of wet ashing for meat and meat products. The recovery of the microwave method was 98.1% for Pb, 104.6% for Cd, and 103.4% for As, respectively. The best result was obtained through digestion using an acid mixture ($HNO_3$/$H_2O_2$, 6:2). Hg content was measured using a mercury analyzer. As a result, the contents of Hg and Cd in samples were lower than those of Pb and As. The average contents of Pb were 0.009 mg/kg in beef, 0.010 mg/kg in pork, 0.006 mg/kg in chicken, 0.007 mg/kg in duck, 0.005 mg/kg in ham, and 0.009 mg/kg in sausage. The average Cd contents were 0.0004 mg/kg in beef, 0.0004 mg/kg in pork, 0.0005 mg/kg in chicken, 0.0012 mg/kg in duck, 0.0015 mg/kg in ham, and 0.0019 mg/kg in sausage. The average As contents were 0.016 mg/kg in beef, 0.004 mg/kg in pork, 0.021 mg/kg in chicken, 0.010 mg/kg in duck, 0.014 mg/kg in ham, and 0.018 mg/kg in sausage. The average Hg contents were 0.713 ${\mu}g/kg$ in beef, 0.902 ${\mu}g/kg$ in pork, 0.710 ${\mu}g/kg$ in chicken, 0.796 ${\mu}g/kg$ in duck, 1.141 ${\mu}g/kg$ in ham, and 1.052 ${\mu}g/kg$ in sausage. Based on the results of the National Health and Nutrition Survey 2005, the levels of dietary exposure to heavy metal contaminants in meat and meat products were compared with the provisional tolerable weekly intake(PTWI) established by the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. The average dietary exposure of the general population from meat and meat products was 0.03-0.2% of PTWI for Pb, Cd, As, and Hg, which indicates a safe level for public health at present.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

본 연구에서는 식육의 중금속 기준규격 설정을 위하여 다소비식품인 소, 돼지, 닭, 오리, 햄 및 소시지에 대하여 중금속 함량을 조사하였다. 국내 유통 중 식육 및 식육 가공품 총 466건을 2008년 5월부터 11월까지 구입하고 납, 카드뮴, 비소 및 수은의 함량을 분석하였다.
본 연구에서는 축산물가공처리법에서 규정된 식용을 목적으로 하는 소고기, 돼지고기, 닭고기, 오리고기와 식육 가공품 중 국내 소비량이 높은 소시지와 햄에 대하여 유해 중금속의 오염실태를 파악하고 식품의 안전성 확보에 필요한 자료를 마련하고자 하였으며, 이를 위해 식육 및 식육가공품에 대한 습식 회화법(황산질산법)과 마이크로웨이브를 이용한 분해법을 비교하고 이 중 마이크로웨이브를 이용한 분해법을 이용하여 유해 중금속인 납, 카드뮴, 비소 및 수은에 대한 모니터링을 실시하였다.

제안 방법

수은의 분석은 Direct Mercury Analyzer(Model IT/DMA-80, Milestone S&T)를 사용하여 가열기화금아말감법(combustion gold amalgamation method)으로 수은함량을 측정하였다. 검량선은 표준액보다 사용하기 편리하고 안정된 인증표준물질(0.091 mg/kg, NRCCNRC)을 이용하여 0, 2, 5, 10, 20 ng 농도로 검량선을 작성하였으며 수은 분석에 사용되는 석영 boat는 증류수를 이용하여 초음파 세척 후 빈 boat의 height가 0.000-0.003 이하가 될 때까지 공시험 후 시료분석에 사용하였다. 균질화된 시료 약 0.
2 mg/kg의 3가지 농도가 되도록 회수율 실험을 실시하였다. 검체 1.5 g에 표준용액과 질산/과산화수소(6:2) 혼합액 10 mL를 함께 마이크로웨이브 분해기를 이용하여 분해 후 최종 농도를 맞추어 정용한 후 분석하였다. 각 농도별 3회씩 총 9회 실시하였고 재현성 확인은 회수율 측정에 사용된 검체와 동일하게 분석하였으며(Table 6-7), 모든 시료에서 80% 이상의 회수율과 10% 미만의 상대표준편차(RSD)를 나타내었다.
따라서 2시간 이내에 분해를 완료할 수 있는 마이크로웨이브법이 본 실험과 같이 많은 양의 시료를 처리해야하는 경우에는 효율적인 것으로 판단된다. 그러므로 본 연구의 식육 및 식육 가공품 중 중금속 모니터링에서는 질산과 과산화수소를 사용한 마이크로웨이브법이 적절한 것으로 사료되어 전처리 방법으로 선택하였다.
납, 카드뮴 및 비소는 1,000 mg/kg 농도의 표준용액을 0.5 N 질산으로 희석하여 1, 5, 10, 25, 50 µg/kg 농도로 제조하여 표준곡선의 직선성을 확인하였다(Table 5).
납, 카드뮴 및 비소는 검체 유형별 하나의 품목을 대상으로 표준용액을 시료에 첨가하여 최종 시료의 농도가 0.05 g, 0.1, 및 0.2 mg/kg의 3가지 농도가 되도록 회수율 실험을 실시하였다. 검체 1.
납, 카드뮴 및 비소의 회수율은 시료에 표준용액을 첨가한 방법(Table 6, 7)과 표준인증물질을 이용한 방법(Table 8)으로 측정하였고, 수은의 회수율 측정은 표준인증물질을 이용한 방법(Table 8)을 사용하였다.
지방함량이 높은 식육의 빠른 분해를 위해 식품공전에 수록되어 있는 황산-질산법을 변형하여 전처리하였으며, 그 방법으로는 검체 12 g을 분해플라스크에 취해 질산 30 mL을 넣고 일정 시간 방치 후 조용히 가열하여 격렬한 반응이 그치면 식힌 다음 황산 5 mL를 넣고 다시 가열하였다. 내용물이 암색이 되고 나면 질산과 과산화수소를 2-3 mL씩 추가하면서 가열을 계속하여 미황색무색이 될 때 분해가 끝난 것으로 하였으며 최대한 산(acid)을 날린 후 증류수를 이용하여 50 mL로 정용하여 납, 카드뮴 및 비소분석에 사용하였다.
소고기의 경우 소비량이 높은 등심 부위로 구매하였고, 돼지고기는 목살을 구매하였다. 닭과 오리는 부분육 또는 한 마리를 통째로 구매하였고 햄과 소시지는 지역별 구분보다는 다양한 제조사를 고려하여 구매하여 소, 돼지, 닭, 오리, 햄 및 소시지 총 466건을 수거하여 분석하였다.
전처리법으로 비교한 습식 분해법과 마이크로웨이브법은 회수율이 모두 80% 이상이며 재현성(RSD)은 10% 미만으로 나타났으나 전처리 시간과 조작의 편리성에서 마이크로웨이브법이 나은 것으로 판단되었다. 따라서 납, 카드뮴, 비소의 경우 산 혼합액을 사용한 마이크로웨이브법으로 시료를 전처리하여 ICP-MS로 분석하였고, 수은은 수은분석기를 사용하여 직접 분석하였다. 전반적으로 낮게 검출된 원소는 카드뮴과 수은이었으며, 납과 비소는 상대적으로 높게 나타났다.
본 연구에서 조사된 식육 및 식육가공품의 중금속 함량에 대한 주간 섭취량 평가를 위하여 2005년 국민건강영양조사 결과보고서 중 식육 및 식육가공품의 1인 1일당 섭취량을 이용하여 주간섭취량을 산출(성인체중, 60 kg)하고 JECFA(Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives)의 주간잠정섭취허용량(Provisional Tolerable Weekly Intake, PTWI)과 비교하여 안전성을 평가하였다.
서울을 포함한 7개 지역(서울, 경기, 충청, 호남, 강원, 경북 및 경남)에서 소 103건, 돼지 125건, 닭 100건, 오리 39건, 햄 51건 및 소시지 49건을 수거하였으며 이에 대하여 납, 카드뮴, 비소 및 수은 함량을 측정하였고 그 결과를 Table 9에 나타내었다.
수은은 인증표준물질을 이용하여 2, 5, 10 및 20 ng으로 반복 측정하여 상관계수 0.999 이상의 검량선을 구하고 이를 이용하여 검출한계 0.017 µg/kg, 정량한계 0.051 µg/kg을 구하였다.
채취된 시료는 500 g 이상을 취하여 균질기(Hallde VCM-61, AB Hallde Maskiner, Sweden)로 균질화(5,000 rpm, 5 min)한 후 분석하거나, 폴리에틸렌 용기에 담아 냉동(−60℃ 이하) 보관 후 실온에서 해동하여 사용하였다. 시료의 분해는 습식 분해법(황산-질산법)과 마이크로웨이브법을 비교하여 그 중 편리하고 효율적인 분해법을 선택하였다.
시료의 분해를 위해 관련 전처리 방법을 비교하여 검증된 중금속 분석법을 찾고자 하였으며, 이를 근거로 소, 돼지, 닭, 오리, 햄 및 소시지 6종류의 시료에 대하여 납, 카드뮴, 비소 및 수은을 모니터링하고 안전성 평가를 위해, 수집된 자료와 식이섭취량으로 JECFA의 주간잠정섭취허용량와 비교 분석하고자 하였다. 전처리법으로 비교한 습식 분해법과 마이크로웨이브법은 회수율이 모두 80% 이상이며 재현성(RSD)은 10% 미만으로 나타났으나 전처리 시간과 조작의 편리성에서 마이크로웨이브법이 나은 것으로 판단되었다.
식육 및 식육가공품을 통해 섭취되는 중금속의 위해성 평가는 각 중금속의 주간섭취량을 JECFA(Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives)의 주간잠정섭취허용량과 비교하여 평가하였다. JECFA에서는 주간잠정섭취허용량으로서 카드뮴이 25 µg/kg b.
분해가 끝난 후 가스를 제거하고 증류수로 약 10배가 되게 희석하여 분석에 사용하였다. 식육의 경우 지방 함량이 높아 분해 시 다량의 가스가 생성되어 microwave vessel에 많은 압력을 주게 되므로 예비 산화를 위하여 산 혼합액(질산/과산화수소, 6:2)을 사용하여 분석하였다(11).
식품공전(10)에는 전처리법으로 건식 회화법과 습식 분해법으로는 황산-질산법과 마이크로웨이브법을 제시하고 있으며 본 연구에서는 휘발성이 강한 원소에서 낮은 회수율을 보이는 건식 회화법보다 회수율이 우수한 습식 분해법 중 황산-질산법을 변형한 습식 분해법과 마이크로웨이브법을 비교실험하였다.
중금속 분석을 위한 전처리법 검토는 습식 분해법과 마이크로웨이브법을 비교하였으며, 습식 분해법은 식육의 빠른 분해를 위해 식품공전의 질산-황산법을 수정하여 사용하였고, 마이크로웨이브법은 산 혼합액(질산/과산화수소, 6:2)을 사용하여 시료를 분해하였다. Demirel 등(11)은 식품시료에서 전처리법 비교를 통하여 건식 회화법 보다는 습식 분해법과 마이크로웨이해법이 우수하다고 보고하였고, 산 혼합액을 사용했을 경우 회수율을 높일 수 있는데 질산/과산화수소(6:2), 질산/염산(6:2), 질산/염산(2:6) 및 질산/황산(6:2)을 이용한 분석에서는 질산/과산화수소(6:2) 혼합액의 회수율이 가장 높았으며 동일한 산 혼합액을 사용한 습식 분해법에서도 우수한 회수율을 보였다.
지방함량이 높은 식육의 빠른 분해를 위해 식품공전에 수록되어 있는 황산-질산법을 변형하여 전처리하였으며, 그 방법으로는 검체 12 g을 분해플라스크에 취해 질산 30 mL을 넣고 일정 시간 방치 후 조용히 가열하여 격렬한 반응이 그치면 식힌 다음 황산 5 mL를 넣고 다시 가열하였다. 내용물이 암색이 되고 나면 질산과 과산화수소를 2-3 mL씩 추가하면서 가열을 계속하여 미황색무색이 될 때 분해가 끝난 것으로 하였으며 최대한 산(acid)을 날린 후 증류수를 이용하여 50 mL로 정용하여 납, 카드뮴 및 비소분석에 사용하였다.
표준곡선과 직선성을 확인하기 위하여 0.5N 질산으로 희석한 1, 5, 10, 25 및 50 µg/kg 농도의 표준용액으로 표준곡선을 구하였으며 각 시료 10건이 끝나고 나면 각 표준용액 10 µg/kg 장비의 상태 등을 중간 점검하면서 분석하였다.

대상 데이터

모든 실험에 사용된 용기는 폴리에틸렌 및 폴리프로필렌 재질을 사용하였으며, 10% 질산에 24시간 침지하고 흐르는 물에 수회 세척 후 초순수로 5회 이상 씻어 사용하였다. ICP-MS 분석을 위한 납, 카드뮴 및 비소 표준액(1,000 mg/kg, Korea Research Institute of Standard and Science, Korea)은 0.5N 질산에 희석하여 사용하였고, 수은 분석을 위한 표준품은 MESS-3(0.091 mg/kg, NRCCNRC, Canada) 인증표준물질을 이용하여 검량선을 작성하였다. 회수율 시험 중 납, 카드뮴 및 비소는 어육의 근육 분말(European reference material-CE278, Institute for reference materials and measurements, Belgium)을 이용하여 측정하였고, 수은은 굴조직 분말(108-04-001, Korea Research Institute of Standard and Science, Korea)을 이용하였다.
본 연구에서는 식육의 중금속 기준규격 설정을 위하여 다소비식품인 소, 돼지, 닭, 오리, 햄 및 소시지에 대하여 중금속 함량을 조사하였다. 국내 유통 중 식육 및 식육 가공품 총 466건을 2008년 5월부터 11월까지 구입하고 납, 카드뮴, 비소 및 수은의 함량을 분석하였다.
납, 카드뮴 및 비소는 ICP-MS(Model Elan DRC II, PerkinElmer, Waltham, MA, USA)를 사용하여 분석하였다. 표준곡선과 직선성을 확인하기 위하여 0.
납, 카드뮴 및 비소를 측정을 위한 표준인증물질(Certified reference material, CRM)은 IRMM(Institute for reference materials and measurements, Belgium)에서 구입한 원소분석용 ERM(Euro pean reference material)-CE278(Mytilus edulis)로 어육의 근육조직 분말을 이용하였고, 수은 위한 표준인증물질은 한국표준과학연구원에서 구입한 굴조직 분말(KRISS, 108-04-001)을 이용하여 측정하였다. 표준인증표준물질을 이용한 회수율을 측정은 9회 이상 반복하였고(Table 8), 납, 카드뮴, 비소 및 수은에서 90% 이상의 회수율과 5% 이하의 CV(변동계수)를 나타내었다.
다소비 식품(2005년 한국 국민건강영양조사)을 고려하여 선정된 시료는 2008년 5월부터 11월까지 서울, 경기, 충청, 호남, 강원, 경북 및 경남으로 구분하여 대도시의 대형 할인 매장 및 재래시장에서 구입하여 아이스박스에 넣어 운반하였다. 소고기의 경우 소비량이 높은 등심 부위로 구매하였고, 돼지고기는 목살을 구매하였다.
2 MΩ 수준으로 정제된 물을 사용하였다. 모든 실험에 사용된 용기는 폴리에틸렌 및 폴리프로필렌 재질을 사용하였으며, 10% 질산에 24시간 침지하고 흐르는 물에 수회 세척 후 초순수로 5회 이상 씻어 사용하였다. ICP-MS 분석을 위한 납, 카드뮴 및 비소 표준액(1,000 mg/kg, Korea Research Institute of Standard and Science, Korea)은 0.
분해용 시약으로는 70% 질산(Dongwoo Fine Chem, Korea), 30% 과산화수소수(Junsei chemical, Tokyo, Japan) 및 황산(Junsei chemical)을 사용하였고, 초순수 제조기(Ultra Analytic, Marlow, ELGA, UK)를 이용하여 실험에 사용되는 증류수는 18.2 MΩ 수준으로 정제된 물을 사용하였다. 모든 실험에 사용된 용기는 폴리에틸렌 및 폴리프로필렌 재질을 사용하였으며, 10% 질산에 24시간 침지하고 흐르는 물에 수회 세척 후 초순수로 5회 이상 씻어 사용하였다.
091 mg/kg, NRCCNRC, Canada) 인증표준물질을 이용하여 검량선을 작성하였다. 회수율 시험 중 납, 카드뮴 및 비소는 어육의 근육 분말(European reference material-CE278, Institute for reference materials and measurements, Belgium)을 이용하여 측정하였고, 수은은 굴조직 분말(108-04-001, Korea Research Institute of Standard and Science, Korea)을 이용하였다.

데이터처리

5N 질산으로 희석한 1, 5, 10, 25 및 50 µg/kg 농도의 표준용액으로 표준곡선을 구하였으며 각 시료 10건이 끝나고 나면 각 표준용액 10 µg/kg 장비의 상태 등을 중간 점검하면서 분석하였다. ICP-MS의 기기조건은 Table 3와 같고, 모든 실험값은 SPSS(Statistical Package for the Social Sciences)를 이용하여 평균과 표준편차 등을 계산하였다.
5 g에 표준용액과 질산/과산화수소(6:2) 혼합액 10 mL를 함께 마이크로웨이브 분해기를 이용하여 분해 후 최종 농도를 맞추어 정용한 후 분석하였다. 각 농도별 3회씩 총 9회 실시하였고 재현성 확인은 회수율 측정에 사용된 검체와 동일하게 분석하였으며(Table 6-7), 모든 시료에서 80% 이상의 회수율과 10% 미만의 상대표준편차(RSD)를 나타내었다.

이론/모형

수은의 분석은 Direct Mercury Analyzer(Model IT/DMA-80, Milestone S&T)를 사용하여 가열기화금아말감법(combustion gold amalgamation method)으로 수은함량을 측정하였다.

성능/효과

실험결과 두 전처리법에서 비소는 비슷하였고 납과 카드뮴은 마이크로웨이브법의 회수율이 높게 나왔으며(Table 4) 습식분해법의 경우 지방함량이 높은 식육 분해에는 많이 시간이 소요되었다. 따라서 2시간 이내에 분해를 완료할 수 있는 마이크로웨이브법이 본 실험과 같이 많은 양의 시료를 처리해야하는 경우에는 효율적인 것으로 판단된다. 그러므로 본 연구의 식육 및 식육 가공품 중 중금속 모니터링에서는 질산과 과산화수소를 사용한 마이크로웨이브법이 적절한 것으로 사료되어 전처리 방법으로 선택하였다.
시료의 희석배수를 10배로 하여 Blank의 표준편차를 이용한 검출한계(Limit of detection, LOD)는 납 0.040 µg/kg, 카드뮴 0.020 µg/kg, 비소 0.030 µg/kg이었고, 정량한계(Limit of quantitation, LOQ)는 납 0.120 µg/kg, 카드뮴 0.060 µg/kg, 비소 0.100 µg/kg이었다(Table 5).
실험결과 두 전처리법에서 비소는 비슷하였고 납과 카드뮴은 마이크로웨이브법의 회수율이 높게 나왔으며(Table 4) 습식분해법의 경우 지방함량이 높은 식육 분해에는 많이 시간이 소요되었다. 따라서 2시간 이내에 분해를 완료할 수 있는 마이크로웨이브법이 본 실험과 같이 많은 양의 시료를 처리해야하는 경우에는 효율적인 것으로 판단된다.
141 µg/kg이었다. 안전성 평가를 위해 본 연구에서 측정된 모니터링 자료를 이용하여 JECFA(Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives)의 주간잠정섭취허용량(Provisional Tolerable Weekly Intake, PTWI)와 비교하여 노출량을 평가한 결과, 본 사업에서 검출된 중금속 함량은 비교적 안전한 수준으로 확인할 수 있었다.
따라서 납, 카드뮴, 비소의 경우 산 혼합액을 사용한 마이크로웨이브법으로 시료를 전처리하여 ICP-MS로 분석하였고, 수은은 수은분석기를 사용하여 직접 분석하였다. 전반적으로 낮게 검출된 원소는 카드뮴과 수은이었으며, 납과 비소는 상대적으로 높게 나타났다. 납의 경우 평균함량이 식육은 0.
시료의 분해를 위해 관련 전처리 방법을 비교하여 검증된 중금속 분석법을 찾고자 하였으며, 이를 근거로 소, 돼지, 닭, 오리, 햄 및 소시지 6종류의 시료에 대하여 납, 카드뮴, 비소 및 수은을 모니터링하고 안전성 평가를 위해, 수집된 자료와 식이섭취량으로 JECFA의 주간잠정섭취허용량와 비교 분석하고자 하였다. 전처리법으로 비교한 습식 분해법과 마이크로웨이브법은 회수율이 모두 80% 이상이며 재현성(RSD)은 10% 미만으로 나타났으나 전처리 시간과 조작의 편리성에서 마이크로웨이브법이 나은 것으로 판단되었다. 따라서 납, 카드뮴, 비소의 경우 산 혼합액을 사용한 마이크로웨이브법으로 시료를 전처리하여 ICP-MS로 분석하였고, 수은은 수은분석기를 사용하여 직접 분석하였다.
카드뮴은 납과 비소에 비해 전반적으로 낮은 검출량을 보였으며 오리고기, 햄 및 소시지에서 0.001-0.002 mg/kg을 나타내었고 소고기, 돼지고기 및 닭고기에서는 0.001 mg/kg 이하를 보였다(Table 9). Kim 등(14)은 쇠고기와 돼지고기 중 카드뮴 함량은 각각 0.
납, 카드뮴 및 비소를 측정을 위한 표준인증물질(Certified reference material, CRM)은 IRMM(Institute for reference materials and measurements, Belgium)에서 구입한 원소분석용 ERM(Euro pean reference material)-CE278(Mytilus edulis)로 어육의 근육조직 분말을 이용하였고, 수은 위한 표준인증물질은 한국표준과학연구원에서 구입한 굴조직 분말(KRISS, 108-04-001)을 이용하여 측정하였다. 표준인증표준물질을 이용한 회수율을 측정은 9회 이상 반복하였고(Table 8), 납, 카드뮴, 비소 및 수은에서 90% 이상의 회수율과 5% 이하의 CV(변동계수)를 나타내었다.

참고문헌 (21)

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저자의 다른 논문 :

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표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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