[논문]원주지역 대학생의 영양지식에 따른 가공식품 관련 식행동과 식품표시 인식

원향례; 윤혜령

doi:10.7856/kjcls.2011.22.3.379

원주지역 대학생의 영양지식에 따른 가공식품 관련 식행동과 식품표시 인식
College Students' Dietary Behavior for Processed Foods and the Level of Perception on Food Labeling Systems According to the Level of Nutrition Knowledge in Won Ju Province 원문보기

한국지역사회생활과학회지 = The Korean Journal of Community Living Science, v.22 no.3, 2011년, pp.379 - 393

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This study compared the college students' dietary behavior for processed foods, who will be the main consumers in the future and looked for the measures to understand and establish the right food labeling system by surveying the level of understanding and utilization of food labeling. The data was analysed by SPSS win 17.0 program, and the results are as follows. For the standard of selecting processed foods, the group with high nutrition knowledge considered the reliability of foods as important and the group with low nutrition knowledge considered the products introduced in TV commercial as important. When purchasing processed foods, the group with high nutrition knowledge considered nutrition, taste, price, appearance(shape), and the consumable period more than the group with low nutrition knowledge. For trans fat, the group with high nutrition knowledge learned more about it than the group with low nutrition knowledge. The ratio of confirming food nutrition label was higher in the group with high nutrition knowledge. Regarding the level of confirming individual food labels, the highest level was for milk and dairy products. And there was significant difference for the processed products of meat, cookies, bread and noodles. It was found that the level of confirmation was higher in the group with high nutrition knowledge. And the most important indication for individual food product was the consumable period. To preserve the purchased foods, the group with high nutrition knowledge preserve the foods in line with the description written on the food cover sheet, and this group used to return or exchange the products when they found them spoiled or purchased by mistake. The group with high nutrition knowledge knew more about the nutrition indication than the group with low nutrition knowledge. The necessity of nutrition indication for processed foods and the need of education and PR(Public Relation) were acknowledged higher in the group with high nutrition knowledge. For the effect of nutrition indication, it showed that the group with high nutrition knowledge thought it would improve the quality and the group with low nutrition knowledge thought it would be helpful when comparing the product with others. The group with high nutrition knowledge showed higher understanding level about nutrition indication than the group with low nutrition knowledge.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

2003). 따라서 본 연구는 강원도 지역 대학생을 중심으로 이들이 가지고 있는 영양지식 정도에 따라 가공식품 관련 식행동과 식품표시제도의 활용과 이해도를 알아보고 식품표시 제도의 올바른 인식과 정착을 위한 방안을 모색하는데 목적이 있다.
본 연구는 앞으로 소비의 주체가 될 대학생의 영양지식 정도에 따른 가공식품 관련 식행동 양상을 비교해보고, 식품표시의 이해정도와 활용도를 조사함으로 식품표시 제도의 올바른 인식과 정착을 위한 방안을 모색하고자 수행되었고 본 연구를 통해 얻어진 결과는 다음과 같다.

제안 방법

조사 대상자의 일반적 사항은 성별, 연령, 학년 등으로 구성하였고 영양지식 관련 영역은 가공식품과 관련된 영양지식 10문항으로 구성하였다. 가공식품 관련 식행동 영역은 이용하는 이유, 선택 기준, 가공식품 선호도, 구매 시 고려사항, 섭취횟수 등 25문항, 가공식품의 관리 3문항, 선호도, 트랜스지방에 관한 5문항, 식품표시제도에 관련된 영역은 식품표시 확인여부, 식품별 확인 정도, 중요하게 생각하는 식품표시제도 등 20문항과 영양표시 인지정도, 확인여부, 필요성 여부 등 15문항, 영양표시의 유익성과 영양표시 관련 지식 6문항 식품ㆍ영양표시제도의 신뢰도와 만족도, 이 제도에 대한 의견 등 10문항으로 총 100문항으로 구성하였다. 식품의 선호도는 5단계로 전혀 좋아하지 않는다(1점)~아주 좋아한다(5점), 식품의 섭취횟수는 6단계로 거의 섭취하지 않는다(1점)~거의 매일 섭취한다(6점), 가공식품별 확인정도는 5단계로 전혀 확인하지 않는다(1점)~반드시 확인한다(5점), 식품영양표시의 유익성, 신뢰도와 만족도, 필요성은 5단계로 매우 그렇다(5점)~전혀 그렇지 않다(1점)로 점수를 주어 가공식품 별 평균치로, 영양표시 관련 지식은 5문항으로 맞으면 1점, 틀리면 0점을 주어 각 문항의 평균치로 나나내었다.
본 연구에 사용한 설문지는 선행된 관련 연구들(신유진 2009; 이경애 등 2010; 조수희ㆍ유현희2007)을 참고로 하여 작성하였다. 설문지는 조사대상자의 일반적 사항, 영양지식 관련 영역, 가공식품 관련 식행동 영역, 식품표시 제도 관련 영역으로 총 4개 영역으로 구성되었다.
조사 대상자의 일반적 사항은 성별, 연령, 학년 등으로 구성하였고 영양지식 관련 영역은 가공식품과 관련된 영양지식 10문항으로 구성하였다. 가공식품 관련 식행동 영역은 이용하는 이유, 선택 기준, 가공식품 선호도, 구매 시 고려사항, 섭취횟수 등 25문항, 가공식품의 관리 3문항, 선호도, 트랜스지방에 관한 5문항, 식품표시제도에 관련된 영역은 식품표시 확인여부, 식품별 확인 정도, 중요하게 생각하는 식품표시제도 등 20문항과 영양표시 인지정도, 확인여부, 필요성 여부 등 15문항, 영양표시의 유익성과 영양표시 관련 지식 6문항 식품ㆍ영양표시제도의 신뢰도와 만족도, 이 제도에 대한 의견 등 10문항으로 총 100문항으로 구성하였다.
8점이었고, 최하점은 2점, 최고점은 10점이었다. 평균점수(6.8)를 기준으로 7점 이상은 영양지식이 높은 그룹, 6점이하는 영양지식이 낮은 그룹으로 분류하였고, 이 두 그룹 간 가공식품 관련 식행동과 식품 영양표시 인식정도를 비교해보았다.

대상 데이터

본 연구는 강원도 원주 지역의 대학교 재학생을 대상으로 총 350부 설문지를 배부하여 그중 불성실한 자료를 제외한 304부(사용률 86.9%)를 최종분석에 사용하였다. 유효 응답자는 남학생 156명(51.

데이터처리

일반적인 사항과 영양지식, 가공식품 관련 식행동, 식품영양표시제도에 관한 일반적 수준 평가를 위해 기술통계와 빈도분석을 실시하였다. 영양지식 정도에 따른 가공식품 관련 식행동 양상과 식품표시제도의 인지도나 이용의 차이점을 검증하기 위해 ｘ²-검정, t-검정을 실시하였다.
8점이었다. 이 평균 점수를 기준으로 7점 이상은 영양지식이 높은 그룹으로 분류하였고, 6점 이하는 영양지식이 낮은 그룹으로 분류하여 통계 처리를 하였다.
일반적인 사항과 영양지식, 가공식품 관련 식행동, 식품영양표시제도에 관한 일반적 수준 평가를 위해 기술통계와 빈도분석을 실시하였다. 영양지식 정도에 따른 가공식품 관련 식행동 양상과 식품표시제도의 인지도나 이용의 차이점을 검증하기 위해 ｘ²-검정, t-검정을 실시하였다.

이론/모형

본 연구에 사용한 설문지는 선행된 관련 연구들(신유진 2009; 이경애 등 2010; 조수희ㆍ유현희2007)을 참고로 하여 작성하였다. 설문지는 조사대상자의 일반적 사항, 영양지식 관련 영역, 가공식품 관련 식행동 영역, 식품표시 제도 관련 영역으로 총 4개 영역으로 구성되었다.

성능/효과

1. 대학생의 가공식품과 관련된 영양지식 정도를 파악하기 위해 가공식품 관련 영양지식에 관한 10문항을 제시하였고, 문항 당 1점씩, 10점 만점으로 평가한 결과 총점 평균은 6.8점이었고, 최하점은 2점, 최고점은 10점이었다. 평균점수(6.
2. 대학생의 가공식품 선택기준은 즉흥적으로 선택하는 경우가 가장 많았으며, 영양지식 정도에 따라 비교해 보았을 때, 영양지식이 높은 그룹은 믿을 수 있는 제품을 선택 기준으로 중요하게 생각하였으며, 영양지식이 낮은 그룹은 TV광고에 나온 제품을 선택 기준으로 중요하게 생각하는 것으로 나타났다(P＜0.01). 가공식품 구매시 맛을 가장 고려하는 것으로 나타났고, 영양지식이 높은 그룹이 낮은 그룹에 비해 영양, 맛, 가격, 외관(모양), 유통기한 항목을 더 고려해서 구매하는 것으로 나타났다(P＜0.
3. 대학생의 식품표시 확인정도는 51.3%로 나타났고, 영양지식이 높은 그룹에서 확인정도가 더 높은 것으로 나타났다(P＜0.05). 식품별 식품 표시 확인정도를 알아본 결과 우유 및 유제품을 가장 많이 확인하는 것으로 나타났고, 육가공품, 과자, 빵, 면류에서 유의적 차이가 있었으며, 영양지식이 높은 그룹이 확인정도가 더 높은 것으로 나타났다(P＜0.
4. 대학생이 영양표시를 알고 있는 비율은 49.6%인 것으로 나타났고, 영양지식이 높은 그룹은 57.5%, 영양지식이 낮은 그룹은 36%가 영양 표시를 알고 있는 것으로 나타났다(P＜0.01). 가공식품의 영양표시 필요도와 영양표시에 대한 교육ㆍ홍보 필요도는 영양지식이 높은 그룹에서 필요성을 더 느끼는 것으로 나타났다(P＜0.
5. 영양표시 이해도 전체 평균은 3.8점이었고, 영양지식이 높은 그룹이 낮은 그룹에 비해 영양 표시 이해도도 높은 것으로 나타났다(P＜0.001).
6. 식품ㆍ영양표시에 대한 신뢰도ㆍ만족도는 전체적으로 부정적이지는 않았으나 높지 않았고(2.50~2.95) 영양표시의 필요성은 느끼지 않는 편으로 나타났다(1.52~2.20).
8종의 가공식품 선호도를 살펴본 결과 전체적으로 3.3~3.78로 ‘보통’~‘좋아한다’의 범위에 속해있어 가공식품에 대한 전체 선호도가 비교적 높은 것으로 나타났다.
가공식품 구매 시 고려사항은 영양지식정도에 따라 유의적인 차이가 있었는데(p<0.05), 영양지식 정도가 높은 그룹이 낮은 그룹에 비해 ‘영양’, ‘맛’, ‘가격’, ‘외관(모양)’, ‘유통기한’ 항목을 더 많이 고려하여 구매하는 것으로 나타났다.
01). 가공식품 구매시 맛을 가장 고려하는 것으로 나타났고, 영양지식이 높은 그룹이 낮은 그룹에 비해 영양, 맛, 가격, 외관(모양), 유통기한 항목을 더 고려해서 구매하는 것으로 나타났다(P＜0.05). 최근 이슈화 되어 식품표시에도 표시가 의무화 된 트랜스 지방의 경우 들어보았다는 응답률은 93.
가공식품 선택기준은 영양지식수준에 따라 선택 기준에 차이를 보여(p=0.005), 영양 지식이 높은 그룹에서는 ‘믿을 수 있는 제품’을 선택한다고 응답한 비율이 높은 반면, 영양지식이 낮은 군에서는 ‘TV광고에 나온 제품’이나 ‘친구가 사는 것’으로가 선택 기준으로 중요하게 생각하는 것으로 나타났다.
가공식품 중 육가공품, 과자류, 빵류, 면류는 영양지식이 높은 그룹에서 식품표시 내용을 잘 확인하는 것으로 나타났다(p<0.05).
가공식품의 선호도는 ‘우유 및 유제품’이 높은 반면 실제 섭취는 ‘음료류’가 많은 것으로 나타났다.
가공식품의 섭취 횟수는 ‘음료류’의 섭취가 가장 높았으며, 다음으로 ‘면류’, ‘우유 및 유제품’, ‘육가공품’, ‘빵류’, ‘과자류’, ‘즉석 조리식품’, ‘냉동식품류’ 순이었고, 모든 항목에서 영양지식정도에 따른 유의적 차이는 없는 것으로 나타났다.
가공식품의 식품표시 내용 확인 정도에 대한 순위는 우유 및 유제품이 가장 높았으며, 다음으로 즉석조리식품, 육가공품, 빵류, 냉동식품류, 과자류, 면류, 음료류 순이었다.
01). 가공식품의 영양표시 필요도와 영양표시에 대한 교육ㆍ홍보 필요도는 영양지식이 높은 그룹에서 필요성을 더 느끼는 것으로 나타났다(P＜0.05). 영양표시의 효과는 영양지식이 높은 그룹에서는 제품의 질 향상(P＜0.
각 문항별 정답률을 비교한 결과, 식이섬유 섭취 관련지식 문항의 정답자가 269명(90%)으로 가장 많았으며, 트랜스지방의 유해성 문항 정답자 266명(89%), 합성비타민 문항 정답자 243명(81.3%) 순이었고, 오답률을 비교했을 때, 당뇨병 관련 문항의 오답자가 206명(68.9%)으로 가장 많았으며, 다음으로 지방의 종류에 관한 문항 오답자 131명(43.8%), 열량 관련 문항 오답자 118명(39.5%) 순이었다.
그러나 영양표시의 장점을 나타내는 모든 항목의 점수가 1.58∼2.25인 것은 ‘그렇지 않은 편이다’ 라는 범주에 속한 점수로 보아 영양지식점수에 따른 유의성은 나타났으나 영양지식수준에 관계없이 영양표시가 소비자에게 주는 유익성은 미미한 것으로 인식하는 것으로 나타났다.
따라서 절반 이상의 대학생들이 식품을 구입하여 변질 또는 잘못 구입한 것을 알았을 때 반품 및 교환하는 것으로 나타났고, 영양지식정도가 높은 그룹에서 반품 및 교환을 많이 하는 것으로 나타났고, 낮은 그룹에서는 ‘그대로 먹는다’의 비율이 상대적으로 높았다(p<0.05).
전공에 따른 전북지역 대학생들의 식행동과 식품영양표시에 대한 인식도 조사의 연구 결과(양승희 2008)에서 특정제품만을 습관적으로 고집하는 경향은 식품영양 전공자가 비전공자보다 더 많이 나타내는 것으로 나타났다. 또한 식품을 충동구매하는 경향도 비전공자보다 전공자가 충동구매 경향이 더 많은 것으로 나타났다. 또한 식품광고에 대한 민감도 역시 전공자가 비전공자에 비해 높은 것으로 나타났다.
우유 및 유제품과 면류의 선호도가 가장 높았으며, 빵류, 육가공품, 음료류, 즉석조리식품, 과자류, 냉동식품류 순이었다. 모든 가공식품군에서 영양지식정도에 따른 차이는 없는 것으로 나타났다. 대학생의 식행동과 식품 영양표시에 대한 인식를 조사한 선행연구들(양승희 2008; 김나영 등 2006; 보건복지부 2006)에서는 음료류가 과자류에 이어 선호도가 높은 것으로 나타났다.
모든 가공식품에 영양 표시가 매우 필요하다는 응답이 영양지식이 높은 그룹(65.5%)이 영양지식이 낮은 그룹(46.4%)에 비해 유의적으로 높았다(p<0.05).
모든 가공식품에 영양표시의 필요성 여부를 알아본 결과는 모든 가공식품에 영양표시가 ‘필요한 편이다’(26.3%)와 ‘매우 필요한 편이다’(58.4%)는 긍정적 응답(84.7%)이 ‘전혀 필요하지 않다’(3.1%)와 ‘필요하지 않다’(4.6%)는 부정적 응답(7.7%)에 비해 높았다.
본 연구 결과에서도 영양지식이 높은 그룹보다 낮은 그룹에서 TV광고에 나온 제품을 선택 기준으로 중요하게 생각하는 것으로 나타났는데 이 결과들로 볼 때, 대학생들이 새로운 가공식품을 선택할 경우 'TV광고'의 영향력이 큰 것을 알 수 있다.
선택 기준은 즉흥적으로라는 응답이 44.4%로 가장 많았으며, 다음으로 ‘늘 먹던 것’으로 선택(37.6%) 한다는 응답이 많은 것으로 볼 때, 가공식품을 습관적으로 선택 구입하는 것을 알 수 있었다.
05). 식품별 식품 표시 확인정도를 알아본 결과 우유 및 유제품을 가장 많이 확인하는 것으로 나타났고, 육가공품, 과자, 빵, 면류에서 유의적 차이가 있었으며, 영양지식이 높은 그룹이 확인정도가 더 높은 것으로 나타났다(P＜0.05). 식품별로 가장 중요하게 생각하는 식품표시는 유통기한으로 나타났고, 구입한 식품을 보관하는 방법도 영양지식이 높은 그룹이 식품포장에 적힌대로 보관하며(P＜0.
05). 식품별로 가장 중요하게 생각하는 식품표시는 유통기한으로 나타났고, 구입한 식품을 보관하는 방법도 영양지식이 높은 그룹이 식품포장에 적힌대로 보관하며(P＜0.05), 구입한 식품이 변질 또는 잘못 구입한 것을 알았을 때에도 영양지식이 높은 그룹이 반품 및 교환하는 비율이 높은 것으로 나타났다(P＜0.05).
식품영양표시제도의 신뢰도와 만족도에 관한 문항 중 기재된 사항에 대한 믿음, 제품 특성 파악의 필요성은 영양지식 그룹별로 통계적으로는 유의한 차이가 있었으나(p<0.05), 이 두 항목의 점수가 2.50~2.95로 ‘그저 그렇다’의 범주에 속한 것으로 나타나 식품영양표시제도의 신뢰도와 만족도에 대한 인식은 영양지식이 수준에 따라 분류한 두군 모두 높지 않은 것으로 나타났다.
식품표시 내용을 자주 확인하지 않는 이유는 습관적으로 구매(56.8%)하는 경향이 많아 식품표시 내용을 확인하지 않는 것으로 나타났고, 식품 표시가 너무 작거나 조잡하기 때문(28%)이라는 응답도 높은 응답률을 보였다. 이 결과도 영양지식 정도에 따른 차이는 나타나지 않았다.
식품표시 내용을 확인하는 이유는 식품표시 내용 중 유통기한(제조년월일), 영양소, 몸에 해로운 첨가물을 확인하기 위해 식품표시를 이용하는 경우가 높게 나타났으며, 영양지식 정도에 따른 차이는 보이지 않았다.
영양지식 각 문항에 1점씩 총 10점 만점으로 계산했을 때, 최하점은 2점, 최고점은 10점이었고, 평균 점수는 6.8점이었다. 이 평균 점수를 기준으로 7점 이상은 영양지식이 높은 그룹으로 분류하였고, 6점 이하는 영양지식이 낮은 그룹으로 분류하여 통계 처리를 하였다.
영양지식이 높은 그룹이 낮은 그룹에 비해 영양표시 관련 문항의 평균 정답율이 높게 나타났다(p<0.000).
영양지식이 식행동에 직접적으로 바람직한 영향을 끼치는지의 여부는 아직까지 논란이 있으나 본 연구 조사 결과 영양지식이 높은 군에서 식품ㆍ영양표시를 가공식품의 선택, 관리와 이용 시 영양과 안전을 더 고려하는 쪽으로 나타났다. 트랜스지방과 식품ㆍ영양표시의 인지도도 높았으며 식품ㆍ영양표시의 교육ㆍ홍보 필요도도 높게 나타났다.
영양지식정도가 높은 그룹이 낮은 그룹에 비해 식품포장에 적힌 내용대로 보관한다는 비율이 높았다(p<0.05).
영양지식정도가 높은 그룹이 낮은 그룹에 비해 영양표시를 잘 알고 있다고 응답한 비율이 높게 나타났다(p<0.05).
영양지식정도가 높은 그룹이 낮은 그룹에 비해 트랜스지방에 대해 더 많이 들어본 것으로 나타났다(p<0.05).
영양표시 관련 문항의 정답율은 각 문항에 1점씩 총 5점 만점으로 계산했을 때, 평균 점수는 3.8점 이었다. 영양지식이 높은 그룹이 낮은 그룹에 비해 영양표시 관련 문항의 평균 정답율이 높게 나타났다(p<0.
영양표시가 소비자에게 주는 도움에 대해 영양지식정도에 따라 차이가 있는지를 살펴본 결과 소비자 도움 요인 중 ‘타 제품과의 비교성’은 영양지식이 낮은 그룹에서 소비자에게 도움을 더 줄 수 있다고 생각하는 것으로 나타났고, ‘제품의 질 향상성’은 영양지식이 높은 그룹에서 소비자에게 도움을 더 줄 수 있다고 생각하는 것으로 나타났다(p<0.05).
영양표시가 소비자에게 줄 수 있는 장점 중 ‘영양지식의 향상성’이 가장 높았으며, 다음으로 ‘제품의 질 향상’, ‘타 제품과의 비교성’, ‘식품선택 용이성’ 순으로 나타났다.
05). 영양표시의 효과는 영양지식이 높은 그룹에서는 제품의 질 향상(P＜0.01), 영양지식이 낮은 그룹에서는 타제품과의 비교(P＜0.05)에 더 도움이 된다고 생각하는 것으로 나타났다.
78로 ‘보통’~‘좋아한다’의 범위에 속해있어 가공식품에 대한 전체 선호도가 비교적 높은 것으로 나타났다. 우유 및 유제품과 면류의 선호도가 가장 높았으며, 빵류, 육가공품, 음료류, 즉석조리식품, 과자류, 냉동식품류 순이었다. 모든 가공식품군에서 영양지식정도에 따른 차이는 없는 것으로 나타났다.
위의 결과들을 종합해 볼 때, 가공식품 구매시 ‘맛’을 가장 중요시하는 반면, 영양적인 측면을 고려하는 비중이 적은 것을 알 수 있었다.
이 결과로 볼 때 우유 및 유제품과 즉석조리 식품 등 변패 우려가 되는 종류는 식품표시 내용 확인정도가 높은 반면 음료와 면류, 과자류는 상대적으로 확인정도가 낮았다.
20으로 ‘그렇지 않은 편이다’에 속한 점수로 나타나 조사대상자들이 전반적으로 영양표시의 필요성을 느끼지 않는 것으로 나타났다. 이 결과로 볼 때, 대학생들은 영양표시제도에 신뢰도와 만족도는 부정적이지는 않으나 높지 않았고 영양표시의 필요성은 느끼지 않는 편으로 나타났다.
이 비율은 영양지식이 낮은 그룹보다 높은 그룹에서 유의적으로 높았다(p<0.05).
이상의 연구결과들을 통해 알 수 있는 사실은 공통적으로 영양소에 대한 정보를 얻고, 몸에 해로운 첨가물을 확인하여 식품의 안전성을 확인하기 위해 영양표시를 확인하는 것으로 보이며, 대학생의 경우 다이어트에 관심이 있는 학생들이 많아 체중조절을 위해 영양표시를 확인하는 경우가 많은 것으로 나타났다.
영양지식이 식행동에 직접적으로 바람직한 영향을 끼치는지의 여부는 아직까지 논란이 있으나 본 연구 조사 결과 영양지식이 높은 군에서 식품ㆍ영양표시를 가공식품의 선택, 관리와 이용 시 영양과 안전을 더 고려하는 쪽으로 나타났다. 트랜스지방과 식품ㆍ영양표시의 인지도도 높았으며 식품ㆍ영양표시의 교육ㆍ홍보 필요도도 높게 나타났다. 또한 가공식품에 적힌 영양표시 이해도도 높게 나타났다.
트랜스지방의 건강 유해성에 대한 결과는 트랜스지방이 건강에 유해하다(94.9%)는 응답이 무해하다(5.1%)는 응답에 비해 많은 것을 볼 때, 대부분의 대학생들이 트랜스지방산은 몸에 유해하다고 생각하는 것으로 나타났지만 영양지식 정도에 따른 차이는 없었다.
트랜스지방의 섭취정도는 조사 대상자 본인의 섭취정도는 '보통으로 섭취하는 것 같다'는 응답이 75.7%로 가장 많았으며, 다음으로 '많이 섭취하고 있는 것 같다' 15.2%, '거의 섭취하지 않는다' 9.1% 순이었고, 영양지식 정도에 따른 차이는 없었다.

후속연구

또한 가공식품에 적힌 영양표시 이해도도 높게 나타났다. 따라서 대학생들의 가공식품과 관련된 올바른 영양지식은 바른 식품선택을 통해 건강한 식생활을 영위할 수 있도록 도와줄 것으로 기대된다.

질의응답

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	대학생의 영양지식 정도에 따른 가공식품 관련 식행동 양상을 비교해보고, 식품표시의 이해정도와 활용도를 조사함으로 식품표시 제도의 올바른 인식과 정착을 위한 방안을 모색하고자 조사분석 한 결과는?	1. 대학생의 가공식품과 관련된 영양지식 정도를 파악하기 위해 가공식품 관련 영양지식에 관한 10문항을 제시하였고, 문항 당 1점씩, 10점 만점으로 평가한 결과 총점 평균은 6.8점이었고, 최하점은 2점, 최고점은 10점이었다. 평균점수(6.8)를 기준으로 7점 이상은 영양지식이 높은 그룹, 6점이하는 영양지식이 낮은 그룹으로 분류하였고, 이 두 그룹 간 가공식품 관련 식행동과 식품 영양표시 인식정도를 비교해보았다. 2. 대학생의 가공식품 선택기준은 즉흥적으로 선택하는 경우가 가장 많았으며, 영양지식 정도에 따라 비교해 보았을 때, 영양지식이 높은 그룹은 믿을 수 있는 제품을 선택 기준으로 중요하게 생각하였으며, 영양지식이 낮은 그룹은 TV광고에 나온 제품을 선택 기준으로 중요하게 생각하는 것으로 나타났다(P＜0.01). 가공식품 구매시 맛을 가장 고려하는 것으로 나타났고, 영양지식이 높은 그룹이 낮은 그룹에 비해 영양, 맛, 가격, 외관(모양), 유통기한 항목을 더 고려해서 구매하는 것으로 나타났다(P＜0.05). 최근 이슈화 되어 식품표시에도 표시가 의무화 된 트랜스 지방의 경우 들어보았다는 응답률은 93.2%였고, 영양지식이 높은 그룹이 낮은 그룹에 비해 좀 더 많이 들어본 것으로 나타났다(P＜0.005). 3. 대학생의 식품표시 확인정도는 51.3%로 나타났고, 영양지식이 높은 그룹에서 확인정도가 더 높은 것으로 나타났다(P＜0.05). 식품별 식품 표시 확인정도를 알아본 결과 우유 및 유제품을 가장 많이 확인하는 것으로 나타났고, 육가공품, 과자, 빵, 면류에서 유의적 차이가 있었으며, 영양지식이 높은 그룹이 확인정도가 더 높은 것으로 나타났다(P＜0.05). 식품별로 가장 중요하게 생각하는 식품표시는 유통기한으로 나타났고, 구입한 식품을 보관하는 방법도 영양지식이 높은 그룹이 식품포장에 적힌대로 보관하며(P＜0.05), 구입한 식품이 변질 또는 잘못 구입한 것을 알았을 때에도 영양지식이 높은 그룹이 반품 및 교환하는 비율이 높은 것으로 나타났다(P＜0.05). 4. 대학생이 영양표시를 알고 있는 비율은 49.6%인 것으로 나타났고, 영양지식이 높은 그룹은 57.5%, 영양지식이 낮은 그룹은 36%가 영양 표시를 알고 있는 것으로 나타났다(P＜0.01). 가공식품의 영양표시 필요도와 영양표시에 대한 교육ㆍ홍보 필요도는 영양지식이 높은 그룹에서 필요성을 더 느끼는 것으로 나타났다(P＜0.05). 영양표시의 효과는 영양지식이 높은 그룹에서는 제품의 질 향상(P＜0.01), 영양지식이 낮은 그룹에서는 타제품과의 비교(P＜0.05)에 더 도움이 된다고 생각하는 것으로 나타났다. 5. 영양표시 이해도 전체 평균은 3.8점이었고, 영양지식이 높은 그룹이 낮은 그룹에 비해 영양 표시 이해도도 높은 것으로 나타났다(P＜0.001). 6. 식품ㆍ영양표시에 대한 신뢰도ㆍ만족도는 전체적으로 부정적이지는 않았으나 높지 않았고(2.50~2.95) 영양표시의 필요성은 느끼지 않는 편으로 나타났다(1.52~2.20).
	영양소를 정확하게 알고 먹는 것을 거의 불가능한 실정인 이유는 무엇인가?	이러한 가공식품 섭취율의 급격한 증가는 특히 미래의 소비의 주체가 될 대학생의 경우 생활 패턴의 변화와 부족한 영양학적 지식으로 인해 현명한 식품을 선택하기가 어려운 실정이다. 또한 가공식품은 가공과정에서 일부 영양소가 파괴되기도 하고, 특정 영양소를 첨가하거나 제거하는 경우가 많아 동일한 식품이라 하더라도 제품이 가진 영양적 가치가 달라지는 경우가 많다. 따라서 전문가라고 해도 실험실에서 분석해 보지 않고서는 영양소를 정확하게 알고 먹는 것을 거의 불가능한 실정이다.
	영양표시제도는 어떤 목적을 가지고 있는가?	이러한 어려움을 덜어주기 위해 식품표시제도가 창안되었다. 또한 영양표시제도는 식품표시 항목 중의 하나로 개별 식품에 함유된 영양소의 종류와 함량 등을 표시함으로써 소비자들에게 적절한 영양정보를 제공하여 합리적인 식품 선택과 건강관리에 도움을 주는데 목적이 있다(보건복지부 2006).

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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