This study examined the utilization of processed food and the recognition of food labels among 257 university students (201 females and 56 males) in Seoul and Kangwon-do. The results of the study showed that the most important considered information on food labels are shelf life, nutrition facts, an...
This study examined the utilization of processed food and the recognition of food labels among 257 university students (201 females and 56 males) in Seoul and Kangwon-do. The results of the study showed that the most important considered information on food labels are shelf life, nutrition facts, and price in sequential order. Female students' recognition of nutrition facts was significantly higher than that of male students (p<0.05). Female students more attentively checked the manufacturer, origin of the products, and shelf life information on food labels than did the male students. In checking out the food labels information, the most checked items on food labels were calories, trans fatty acid and cholesterol in that order and the least checked information was the sodium contents. Among processed foods, male students' consumption was dominant in instant noodles, frozen dumplings, and canned goods, while female students had more candies/chocolates. In selecting processed foods, male students showed strong preference for cheaper and quantitative products, while female students chose more tasty, brand new, well-known brand, and products of domestic origin. Frequency of canned and frozen food consumption showed a positive correlation with BMI, while candies/chocolates showed a negative correlations with BMI. Negative correlations were found in the attitude of selecting food with longer shelf life and BMI. The results of this study suggest that university students need to be well informed to make wise food choices that contribute to a healthy diet. Additionally, food manufacturers and government authorities concerned should make certain that consumers know how to use food label information more easily and effectively through proper education.
This study examined the utilization of processed food and the recognition of food labels among 257 university students (201 females and 56 males) in Seoul and Kangwon-do. The results of the study showed that the most important considered information on food labels are shelf life, nutrition facts, and price in sequential order. Female students' recognition of nutrition facts was significantly higher than that of male students (p<0.05). Female students more attentively checked the manufacturer, origin of the products, and shelf life information on food labels than did the male students. In checking out the food labels information, the most checked items on food labels were calories, trans fatty acid and cholesterol in that order and the least checked information was the sodium contents. Among processed foods, male students' consumption was dominant in instant noodles, frozen dumplings, and canned goods, while female students had more candies/chocolates. In selecting processed foods, male students showed strong preference for cheaper and quantitative products, while female students chose more tasty, brand new, well-known brand, and products of domestic origin. Frequency of canned and frozen food consumption showed a positive correlation with BMI, while candies/chocolates showed a negative correlations with BMI. Negative correlations were found in the attitude of selecting food with longer shelf life and BMI. The results of this study suggest that university students need to be well informed to make wise food choices that contribute to a healthy diet. Additionally, food manufacturers and government authorities concerned should make certain that consumers know how to use food label information more easily and effectively through proper education.
특히 대학생은 편의식 등의 가공식품을 선택할 기회가 많으므로 건강에 좋은 식품을 선택할 수 있는 정보의 제공이 요구된다. 본 연구에서는 대학생들의 가공식품 구매실태와 식품표시 사항을 인지하는 정도 및 가공 식품의 선택과 관련된 요인 등을 분석하여 대학생들이 식품표시제를 효율적으로 이해하고 선택할 수 있도록 식품표시 관련 영양교육 자료를 개발을 위한 기초자료를 제공하고자 한다.
제안 방법
대상자들에게 일반사항과 가공식품의 식품표시에 대한 이해 정도와 확인하는 정도, 가공식품의 구입빈도, 가공식품의 선택요인 및 가공식품의 구매와 관련된 사항들을 직접 표시하게 하였다. 식품표시에 대한 인지 정도와 확인 정도를 Likert의 5점 척도로 표시하도록 하였다.
대상 데이터
서울의 S 대학교와 강원도의 K 대학교에서 영양과 건강에 관련된 교양과목을 수강하는 학생들을 대상으로 2014년 5월 중 수업시간에 연구의 목적을 설명하고, 학생들이 설문지에 직접 기입하도록 하였다. 배포된 설문지 300부 중 회수된 279부(회수율 93%) 중에서 불성실한 응답 22부를 제외한 257명(남학생 56명, 여학생 201명)의 응답을 대상으로 분석하였다.
서울의 S 대학교와 강원도의 K 대학교에서 영양과 건강에 관련된 교양과목을 수강하는 학생들을 대상으로 2014년 5월 중 수업시간에 연구의 목적을 설명하고, 학생들이 설문지에 직접 기입하도록 하였다. 배포된 설문지 300부 중 회수된 279부(회수율 93%) 중에서 불성실한 응답 22부를 제외한 257명(남학생 56명, 여학생 201명)의 응답을 대상으로 분석하였다.
데이터처리
20을 이용하여 분석하였다. 각 항목에 대한 평균 ± 표준편차, 빈도와 백분율을 산출하였으며, 남녀 학생의 성별 간 요인비교는 students' t-test를 이용하였고, 가공식품의 섭취빈도 및 가공식품을 선택하는 요인과 BMI와의 상관관계는 Pearson's correlation을 실시하였다. 모든 통계적 유의성 검증은 p<0.
성능/효과
본 연구에서 대학생들이 가공식품의 식품표시에서 유통기한과 영양성분을 가장 중요하게 생각하고 있는 반면에 유통기한에 대하여 제대로 인지하는 비율이 낮았으며, 식품표시사항을 제대로 확인하지 않는 이유는 글씨가 작아 보기 어렵고 이해하기 어려워서라고 하였다. 본 연구가 서울과 강원도의 일부 대학교 학생들을 대상으로 분석한 한계점은 있었으나 대학생들뿐만 아니라 모든 소비자들이 식품표시를 쉽게 이해할 수 있고 눈에 잘 띄는 표시기준과 방법이 필요하며 이를 위하여 가공식품 제조업체와 정부 및 관련기관의 노력과 홍보가 요구된다.
후속연구
본 연구가 서울과 강원도의 일부 대학교 학생들을 대상으로 분석한 한계점은 있었으나 대학생들뿐만 아니라 모든 소비자들이 식품표시를 쉽게 이해할 수 있고 눈에 잘 띄는 표시기준과 방법이 필요하며 이를 위하여 가공식품 제조업체와 정부 및 관련기관의 노력과 홍보가 요구된다. 또한 가공식품의 영양표시 의무화와 자율영양표시제 확대에 따라 대학생들이 가공식품을 현명하게 선택하여 올바른 식생활을 유지할 수 있도록 식품영양표시와 관련된 교육이 필요하다고 사료된다.
본 연구에서 대학생들이 가공식품의 식품표시에서 유통기한과 영양성분을 가장 중요하게 생각하고 있는 반면에 유통기한에 대하여 제대로 인지하는 비율이 낮았으며, 식품표시사항을 제대로 확인하지 않는 이유는 글씨가 작아 보기 어렵고 이해하기 어려워서라고 하였다. 본 연구가 서울과 강원도의 일부 대학교 학생들을 대상으로 분석한 한계점은 있었으나 대학생들뿐만 아니라 모든 소비자들이 식품표시를 쉽게 이해할 수 있고 눈에 잘 띄는 표시기준과 방법이 필요하며 이를 위하여 가공식품 제조업체와 정부 및 관련기관의 노력과 홍보가 요구된다. 또한 가공식품의 영양표시 의무화와 자율영양표시제 확대에 따라 대학생들이 가공식품을 현명하게 선택하여 올바른 식생활을 유지할 수 있도록 식품영양표시와 관련된 교육이 필요하다고 사료된다.
질의응답
핵심어
질문
논문에서 추출한 답변
영양과 건강에 관련된 교양과목을 수강하는 학생들을 대상으로 설문조사한 가공식품의 식품표시에 대한 인식 중 식품 표시에서 가장 중요하게 생각하는 것은 무엇인가?
가공식품의 식품표시에 대한 인식은 Table 2와 같다. 대학생들이 식품표시에서 가장 중요하게 생각하는 것은 유통기한(34.6%), 영양성분(31.9%)이었다. Joo 등(2005)도 성인여성들이 식품표시의 중요도에서 제조연월일 및 유통기한을 가장 중요하게 생각한다고 하였다.
일반표시란 무엇인가?
식품표시제는 일반표시와 영양표시로 나눌 수 있다. 일반표시는 식품에 관한 정보 즉, 원재료명, 내용량, 제조일자, 유통기한, 영양성분, 식품첨가물, 주의사항표시 등에 관한 정보를 제품의 포장이나 용기에 표시한 것이다. 영양표시는 열량, 탄수화물, 당류, 단백질, 지방, 포화지방, 트랜스지방, 콜레스테롤 및 나트륨 등의 9가지 영양소와 기타 영양소의 식품 1회 제공량 당 들어있는 함량과 영양기준치의 %를 제시한 것이다(Korea Food & Drug Administration 2004).
식품표시제란 어떤 제도인가?
경제 수준의 향상과 건강에 대한 관심이 증가되면서 질 좋은 식품을 통해 건강을 유지하려는 소비자의 욕구도 고급화되고 있으며, 이에 따라 가공식품 중에서도 어떤 제품을 선택할 것인지를 위한 식품표시의 중요성이 대두되었다(Kim & Kim 2001). 식품표시제란 생산자는 소비자에게 건전한 식생활을 할 수 있도록 정확한 구매정보를 제공하고, 소비자는 자신의 요구에 맞는 식품을 선택할 수 있도록 소비자를 보호하는 제도이다. 식품표시제는 일반표시와 영양표시로 나눌 수 있다.
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