[논문]대학생의 김치섭취 수준에 따른 식습관, 식품섭취실태 및 혈중지질 농도에 관한 연구

이세영; 송영옥; 한응수; 한지숙

doi:10.3746/jkfn.2012.41.3.351

대학생의 김치섭취 수준에 따른 식습관, 식품섭취실태 및 혈중지질 농도에 관한 연구
Comparative Study on Dietary habits, Food Intakes, and Serum Lipid Levels according to Kimchi Consumption in College Students 원문보기

한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, v.41 no.3, 2012년, pp.351 - 361

이세영 (부산대학교 식품영양학과 및 김치연구소) , 송영옥 (부산대학교 식품영양학과 및 김치연구소) , 한응수 (세계김치연구소) , 한지숙 (세계김치연구소)

초록
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본 연구에서는 남자대학생 30명, 여자대학생 70명으로 총 100명을 대상으로 하여 김치섭취량에 따른 신체계측 식습관 식품섭취실태 및 혈중지질 농도와의 관련성에 대해 비교 분석하였다. 김치섭취빈도조사지를 이용하여 조사대상자를 김치섭취량이 50 g 미만인 군과 50 g 이상인 군으로 나누었다. 조사대상자들의 신체계측 및 생화학적 검사에서는 김치섭취량이 50 g 이상인 군이 50 g 미만인 군보다 체지방량, BMI 및 혈압이 낮게 측정되고 HDL-콜레스테롤은 높게 측정되었지만 유의한 차이는 아니었다. 남 여학생 모두 김치섭취량이 50 g 이상인 군이 50 g 미만인 군보다 소변으로 배설되는 나트륨량이 유의적으로 많았다. 식습관을 살펴 본 결과 김치섭취량이 50 g 이상인 군의 경우 남학생에 있어 '균형잡힌 식사를 합니까?'(p<0.05), '김치를 제외한 채소류를 매일 먹습니까?'(p<0.05)의 항목에 대한 점수가 50 g 미만인 군보다 높았다. 반면에 '우유를 매일 먹습니까?'에 대한 항목에 대해서는 남 여학생 모두 50 g 미만인 군보다 점수가 낮았으나 유의성은 없었다. 식품섭취빈도에서는 김치섭취량이 많을수록 남학생은 쌀(p<0.05)의 섭취가, 여학생은 라면(p<0.01)의 섭취빈도가 높은데 반하여, 우유 및 유제품의 섭취빈도는 남 여학생 모두 낮았다. 조사대상자의 영양소섭취량을 살펴본 결과 성별에 관계없이 김치섭취량이 50g 이상인 군이 50 g 미만인 군보다 일일 에너지섭취량이 높았으며, 탄수화물 및 식이섬유소 섭취량도 높았으나 유의성은 없었다. 김치섭취량과 신체계측, 혈액검사, 식품섭취빈도, 식습관 간의 상관관계를 살펴본 결과, 남학생과 여학생 모두 김치섭취량이 많을수록 HDL-콜레스테롤이 증가하는 양의 상관관계를 보였으며 체지방 및 BMI, 혈당은 감소하는 음의 상관관계를 보였으나 유의적 차이는 없었다. 혈중지질농도와 관련된 총 콜레스테롤 및 HDL-콜레스테롤은 남 여학생 모두 양의 상관관계를 보였으며, 중성지방은 남학생의 경우 양의 상관관계를, 여학생의 경우 음의 상관관계를 보였으나 유의성은 없었다. 김치섭취량과 쌀 및 채소류의 섭취빈도는 남학생(p<0.05)과 여학생 모두 양의 상관관계를 보였지만, 우유 및 유제품에서는 음의 상관관계를 보였고 유의성은 없었다. 본 연구는 건강한 대학생을 대상으로 한 단면연구이기에 김치섭취량과 혈중지질농도, 신체계측치와의 관계를 밝히는 데는 한계가 있었다. 앞으로 연구대상자의 범위를 성인으로 확대한 종단적 연구를 통하여 김치 섭취량과 건강요인과의 관계를 규명할 수 있는 연구가 필요하다고 생각된다.

Abstract ▼ AI-Helper

This study was carried out to compare the differences in dietary habits, food consumption patterns, nutrient intakes, and serum lipid levels according to kimchi consumption in college students. The anthropometric and biochemical parameters of blood samples from the subjects were investigated, as well as a kimchi frequency questionnaire, 24-hour food recall and dietary habits. The subjects were divided into two groups according to their kimchi consumption level based on the quantitative kimchi frequency questionnaire-kimchi consumption under 50 g group and kimchi consumption over 50 g group. As kimchi consumption increased, consumption of white rice (p<0.05) and noodles increased, whereas the consumption of confections decreased. The kimchi consumption over 50 g group was more likely to eat balance meals (p<0.05), and consume fruits and vegetables (p<0.05) than the other group. On the other hand, the kimchi consumption under 50 g group was more likely to consume milk than the kimchi consumption over 50 g group. The energy and sodium (p<0.05) intakes in the kimchi consumption over 50 g group were higher compared to the kimchi consumption under 50 g group. Kimchi consumption was positively correlated with HDL-cholesterol and negatively correlated with body fat, BMI, and blood glucose level. In addition, kimchi consumption was positively correlated with cereals, meats, and vegetables intakes, and negatively correlated with milk and dairy product intakes. However, there was no significant difference between the two groups.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

이에 본 연구에서는 건강한 남․여 대학생을 대상으로 김치섭취실태를 파악하여 이들의 김치섭취수준에 따른 신체계측, 식습관, 식품섭취 실태 및 혈중 지질농도를 조사하고 이들 변수들 간의 상관관계를 분석하고자 하였다.

제안 방법

골격근량, 체지방량, 제지방량, body mass index, body fat percentage, waist-hip ratio는 생체에 일정하게 낮은 전류를 흘려 지방과 다른 조직 간의 전기전도 차이로 측정하였다.
각 항목은 하루를 기준으로 규칙적인 식사, 아침 식사 유무, 한 끼의 식사량, 다양한 식품군섭취 실태, 간식섭취, 과일섭취, 김치이외의 채소섭취, 고기섭취, 생선 섭취, 우유섭취, 해조류섭취, 당류섭취, 인스턴트식품섭취 및 패스트푸드섭취 대한 것으로 구성이 되었으며 매우 그렇다=5점, 그렇다=4점, 보통이다=3점, 아니다=2점, 전혀 아니다=1점으로 대답하도록 하였다.
식습관 조사는 5점 Likert형 척도를 사용하여 총 14항목으로 조사하였다. 각 항목은 하루를 기준으로 규칙적인 식사, 아침 식사 유무, 한 끼의 식사량, 다양한 식품군섭취 실태, 간식섭취, 과일섭취, 김치이외의 채소섭취, 고기섭취, 생선 섭취, 우유섭취, 해조류섭취, 당류섭취, 인스턴트식품섭취 및 패스트푸드섭취 대한 것으로 구성이 되었으며 매우 그렇다=5점, 그렇다=4점, 보통이다=3점, 아니다=2점, 전혀 아니다=1점으로 대답하도록 하였다.
신장, 체중, 골격근량, 체지방량, 제지방량, body mass index, body fat percentage, waist-hip ratio를 측정하였다. 측정은 체성분 분석기(X-SCAN PLUSⅡ, Jawon Medical, Guri, Korea)로 하였다.
신장은 정면을 본 상태에서 신발을 벗고 직립 상태를 취하게 하여 귀와 눈이 수평이 되게 한 후 측정하였고, 체중은 얇은 옷만 입은 상태에서 측정했다.
2011년 6월 부산대학교 재학 중인 20세에서 30세 사이의 학생 중 본 연구의 취지에 동의하여 지원한 학생들을 대상으로 하였으며, 건강에 이상이 있는 사람을 제외하여 여자 70명, 남자 30명으로 총 100명을 대상으로 하였다. 연구 그룹의 분류는 우리나라 부산, 경남지역 봄 김치섭취량(21)이 평균 50 g인 것과 연구대상자의 김치섭취량의 중앙값을 기준으로 하여 나누었다. 즉 연구 대상자의 일일 김치섭취량 조사에 의해서 김치의 하루 섭취량이 50 g 이상인 대상자와 50 g 미만인 대상자를 성별에 따라 나누어 총 4개의 그룹으로 분류하였다.
일반사항 및 식습관에 관련된 사항은 대학생을 대상으로 한 선행연구(3)를 통하여 타당도가 검증된 설문지를 본 연구에 적합하도록 수정 보완하여 조사하였다. 일반사항으로는 대상자의 나이 및 거주형태, 소득, 규칙적인 운동, 흡연 및 음주 습관에 관한 사항과 평소 스트레스 수준 등을 묻는 내용이 포함되었다.
연구 그룹의 분류는 우리나라 부산, 경남지역 봄 김치섭취량(21)이 평균 50 g인 것과 연구대상자의 김치섭취량의 중앙값을 기준으로 하여 나누었다. 즉 연구 대상자의 일일 김치섭취량 조사에 의해서 김치의 하루 섭취량이 50 g 이상인 대상자와 50 g 미만인 대상자를 성별에 따라 나누어 총 4개의 그룹으로 분류하였다.
측정은 체성분 분석기(X-SCAN PLUSⅡ, Jawon Medical, Guri, Korea)로 하였다.
혈압은 10분 이상 안정된 상태에서 자동혈압계(FT-500R PLUS/L, Jawon Medical)로 수축기, 이완기 혈압을 측정하였다.

대상 데이터

2011년 6월 부산대학교 재학 중인 20세에서 30세 사이의 학생 중 본 연구의 취지에 동의하여 지원한 학생들을 대상으로 하였으며, 건강에 이상이 있는 사람을 제외하여 여자 70명, 남자 30명으로 총 100명을 대상으로 하였다. 연구 그룹의 분류는 우리나라 부산, 경남지역 봄 김치섭취량(21)이 평균 50 g인 것과 연구대상자의 김치섭취량의 중앙값을 기준으로 하여 나누었다.

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표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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