[논문]흑양파로부터 항산화 활성 물질인 3,4-Dihydroxybenzoic acid의 분리 및 동정

양아여; 조정용; 박양균

doi:10.11002/kjfp.2012.19.2.229

흑양파로부터 항산화 활성 물질인 3,4-Dihydroxybenzoic acid의 분리 및 동정
Isolation and Identification of Antioxidative Compounds 3,4-Dihydroxybenzoic acid from Black Onion 원문보기

한국식품저장유통학회지 = Korean journal of food preservation, v.19 no.2, 2012년, pp.229 - 234

양아여 (목포대학교 식품공학과 및 식품산업지역혁신센터) , 조정용 (목포대학교 식품공학과 및 천일염생명과학연구소) , 박양균 (목포대학교 식품공학과 및 식품산업지역혁신센터)

초록
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양파의 매운 맛과 냄새를 감소시켜 섭취가 용이하도록 제조된 흑양파가 항산화 활성이 있다고 보고되어있어서 흑양파로부터 항산화 활성물질을 구명하고자 하였다. 흑양파 MeOH 추출물을 용매분획하여 얻어진 분획물들 중 EtOAc층이 높은 DPPH와 $ABTS^+$ radical scavenging 활성이 있었다. 그래서 EtOAc층을 silica gel과 Sephadex LH-20 등의 column chromatography를 이용하여 2종의 항산화 활성물질을 분리하였다. 단리한 이들 화합물을 대상으로 ESI-MS 및 NMR 분석을 통하여 3,4-dihydroxybenzoic acid (1)와 quercetin (2)로 각각 동정하였다. 이 화합물들은 $ABTS^+$ 및 DPPH radical scavenging 활성이 있었으며, 화합물 2는 화합물 1에 비해 더 높은 radical scavenging 활성이 있었다.

Abstract ▼ AI-Helper

The antioxidant substance in black onion was identified. The assays that used 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) and 2,2'-azino-bis(3-ethylbenzthiazo line-6-sulphonic acid) ($ABTS^+$) radicals showed that the ethyl acetate fraction of black onion methanol extract had a higher level of radical-scavenging activity than the other fractions. Two antioxidative compounds were purified and isolated from the ethyl acetate fraction via column chromatographies of silica gel and Sephadex LH-20 using the guided DPPH radical-scavenging assay. The isolated compounds were identified as 3,4-dihydroxybenzoic acid (1) and quercetin (2) based on mass spectrometry and nuclear magnetic resonance. The isolated compounds showed a high level of DPPH and ABTS+ radical-scavenging activity. Compound 2 had a higher level of radical-scavenging activity than 1.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

흑양파는 섭취의 용이성과 더불어 가열 가공 중에 생성되는 갈변물질에 의해 다양한 생리활성을 가지는 것으로 알려져 있으나 아직까지 흑양파의 갈변물질에 대한 구체적인 확인이나 특성에 대한 연구는 없는 실정이다. 따라서 본 연구에서는 흑양파로부터 항산화 활성물질을 분리하고 구조 해석하였으며 분리된 이 화합물들의 항산화 활성을 조사하였다.
양파의 매운 맛과 냄새를 감소시켜 섭취가 용이하도록 제조된 흑양파가 항산화 활성이 있다고 보고되어있어서 흑양파로부터 항산화 활성물질을 구명하고자 하였다. 흑양파 MeOH 추출물을 용매분획하여 얻어진 분획물들 중 EtOAc층이 높은 DPPH와 ABTS⁺ radical scavenging 활성이 있었다.

가설 설정

1)SC₅₀ value is the concentration of compound required for 50% radical scavenging.

제안 방법

DPPH 라디칼 소거활성 측정은 DPPH 용액(100 μM in ethanol, Sigma-Aldrich Co) 900 μL에 농도를 달리한 시료 용액 100μL를 각각 가하여 혼합한 다음, 암소에서 10분간 반응시킨 후 517 nm에서 흡광도를 측정하였다.
Silica gel (60 g)을 n-hexane/EtOAc = 80:20 (v/v)로 slurry를 만들어 column (2.5 × 30 cm)에 충진한 다음 활성획분을 동 용매로 용해하여 charge한 후, n-hexane/EtOAc = 80:20, 60:40, 40:60, 20:80, 그리고 0:100 (v/v)으로 용출ㆍ분획하는 step-wise법을 이용하였으며, 각 단계별로 300 mL씩 용출하였다.
각 시료를 20μL씩 취해서 980 μL ABTS radical 용액에 첨가한 다음 37℃에서 10분간 반응시킨 후 734 nm에서 흡광도를 측정하여 시료의 ABTS+ radical scavenging 활성을 조사하였다.
흑양파 MeOH 추출물을 용매분획하여 얻어진 분획물들 중 EtOAc층이 높은 DPPH와 ABTS⁺ radical scavenging 활성이 있었다. 그래서 EtOAc층을 silica gel과 Sephadex LH-20 등의 column chromatography를 이용하여 2종의 항산화 활성 물질을 분리하였다. 단리한 이들 화합물을 대상으로 ESI-MS 및 NMR 분석을 통하여 3,4-dihydroxybenzoic acid (1)와 quercetin (2)로 각각 동정하였다.
이 활성분획 들을 대상으로 ¹H-NMR 분석을 행한 결과, 그 ¹H-NMR spectrum에서 주된 화합물에 해당하는 proton signal들 외 불순물의 proton signal들이 거의 관찰되지 않아 이들 획분은 순도가 매우 높은 단일 화합물임을 확인하였다. 그래서 분리된 단일물질 C3b와 C3d를 화합물 1과 2로 명명한 다음 구조해석을 실시하였다.
그래서 화합물 2를 quercetin(3,3',4',5,7-pentahydroxyflavone)으로 동정하였다(Fig. 3).
그래서 흑양파 MeOH 추출물의 용매분획물들을 대상으로 총 페놀 함량과 총 플라보노이드 함량을 조사하였으며 그 결과는 Table 1과 같다. 총 페놀 함량은 EtOAc층에서 215.
그리고 silica gel column chromatography에서 얻어진 획분 C3 (148.3 mg)을 100% MeOH로 한 Sephadex LH-20(70-230 mesh, Pharmacia Fine Chemicals, Uppsala, Sweden) column (2.5 × 50cm)에 충진한 다음, 활성 획분을 100% MeOH을 이동상으로 하여 300 mL를 용출시켰으며 10 mL씩 분획하였다.
그래서 EtOAc층을 silica gel과 Sephadex LH-20 등의 column chromatography를 이용하여 2종의 항산화 활성 물질을 분리하였다. 단리한 이들 화합물을 대상으로 ESI-MS 및 NMR 분석을 통하여 3,4-dihydroxybenzoic acid (1)와 quercetin (2)로 각각 동정하였다. 이 화합물들은 ABTS⁺ 및 DPPH radical scavenging 활성이 있었으며, 화합물 2는 화합물 1에 비해 더 높은 radical scavenging 활성이 있었다.
또한 silica gel column chromatography에서 얻어진 획분 C (395.9 mg)는 n-hexane/EtOAc 용매계로 한 silica gel column chromatography를 재차 실시하였다. Silica gel (60 g)을 n-hexane/EtOAc = 80:20 (v/v)로 slurry를 만들어 column (2.
얻어진 MeOH 추출물을 증류수1 L로 현탁액을 만든 다음, n-hexane, chloroform (CHCl₃), ethyl acetate (EtOAc), 수포화 n-butanol (n-BuOH) 각 1 L씩으로 3회 반복하여 순차적으로 용매 분획하였다. 분리된 각 분획물들을 대상으로 총 페놀 함량, 총 플라보노이드 함량 및 항산화 활성 검정에 사용하였으며, 그리고 EtOAc층은 항산화 활성물질의 분리정제에 사용하였다.
분리된 활성 물질의 NMR 및 MS 분석

분리된 활성 물질들의 ¹H- (400 MHz)과 ¹³C- (100 MHz) nuclear magnetic resonance (NMR) spectra는 Digital Advance 400 spectrometer (Bruker Analytik GmbH, Karlsruhe, Germany)로 분석하였다. 이 때 사용한 용매는 CD₃OD (Sigma-Aldrich Co)이며, 내부표준물질은 tetramethylsilane (TMS)을 이용하였다.
즉 껍질로 싸여 있는 100 g 내외의 작은 양파를 항온항습기(FX1077, Jeiotech, Seoul, Korea)에 넣고 상대습도 95%, 온도 90℃에서 72시간 동안 1차 숙성시켰다. 숙성된 양파를 상대습도 90%, 50℃에서 35일 동안 2차 숙성시킨 다음 이를 65℃에서 건조시켜 흑양파를 제조하여 시료로 사용하였다.
이렇게 모아진 흑양파 MeOH 추출액을 회전식 진공농축기(R-114, Buchi Ltd, Darmstadt, Germany)를 이용하여 농축하였다. 얻어진 MeOH 추출물을 증류수1 L로 현탁액을 만든 다음, n-hexane, chloroform (CHCl₃), ethyl acetate (EtOAc), 수포화 n-butanol (n-BuOH) 각 1 L씩으로 3회 반복하여 순차적으로 용매 분획하였다. 분리된 각 분획물들을 대상으로 총 페놀 함량, 총 플라보노이드 함량 및 항산화 활성 검정에 사용하였으며, 그리고 EtOAc층은 항산화 활성물질의 분리정제에 사용하였다.
radical-scavenging 활성을 검정하였다. 이 화합물들의 항산화 활성은 농도 의존적으로 증가하였으며(data 생략), 이 화합물들의 항산화 활성에 대한 dose response 곡선으로부터 SC₅₀을 구하였다. 그 결과(Table 2), quercetin (2)은 3,4-dihydroxybenzoic acid (1)나 대표적인 항산화물질인 L-ascorbic acid와 비교하였을 때 DPPH radical-scavenging 활성이 높았다.
이들을 상기와 동일한 방법으로 항산화 활성 검정을 행하여 7 그룹의 활성획분(C1-C7)으로 분리하였다. 이들 획분 중에서 획분 C3 (148.3 mg, n-hexane/EtOAc = 60:40, v/v)을 MeOH을 용매로 한 Sephadex LH-20 column chromatography에 의해 분획한 다음 항산화 활성 검정을 통하여 5 그룹(C3a~C3f)의 활성획분으로 분리하였다.
9 mg, CHCl₃/MeOH = 70:30, v/v)를 보다 극성을 낮춘 n-hexane/ EtOAc 용매계로 silica gel column chromatography를 이용하여 재차 분획하였다. 이들을 상기와 동일한 방법으로 항산화 활성 검정을 행하여 7 그룹의 활성획분(C1-C7)으로 분리하였다. 이들 획분 중에서 획분 C3 (148.
이상의 결과로부터 흑양파 MeOH 추출물을 용매분획하여 얻어진 용매분획물들 중 추출수율은 낮았으나 총 페놀 및 총 플라보노이드 함량이 많았던 EtOAc층이 비교적 높은 DPPH 및 ABTS+ radical scavenging 활성을 나타내어 EtOAc층에 함유된 항산화 활성 물질을 먼저 분리 동정하고자 이들 성분의 분리를 시도하였다.
이상의 정제과정 중 얻어진 각 획분들은 thin-layer chromatography (TLC)를 행하였으며, 또한 단리된 화합물들은 NMR 및 MS 등의 기기분석에 의해 구조 해석한 다음 항산화 활성을 검정하였다.
이중 가장 높은 항산화 활성을 나타낸 획분 C (395.9 mg, CHCl₃/MeOH = 70:30, v/v)를 보다 극성을 낮춘 n-hexane/ EtOAc 용매계로 silica gel column chromatography를 이용하여 재차 분획하였다. 이들을 상기와 동일한 방법으로 항산화 활성 검정을 행하여 7 그룹의 활성획분(C1-C7)으로 분리하였다.
전개된 TLC plate를 건조시킨 후 DPPH 에탄올 용액 (200 μM)을 TLC 상에 분무하여서 탈색되어진 획분들을 항산화 활성의 양성으로 판정하였다.
즉 silica gel (200 g, Kiesel gel 60, 70-230 mesh, Merck, Darmstadt, Germany)을 CHCl3/MeOH = 90:10 (v/v)로 slurry를 만들어 column (6.5× 50 cm)에 충진한 다음, column에 EtOAc층 (9.4 g)의 일부 (2.0 g)를 동일 용매로 용해하여 charge한 후, CHCl3/MeOH = 90:10, 70:30, 50:50, 30:70, 그리고 0:100 (v/v)으로 용출ㆍ분획하는 step-wise법을 이용하였다.
흑양파는 Yang 등(4)의 방법에 따라 제조하였다. 즉 껍질로 싸여 있는 100 g 내외의 작은 양파를 항온항습기(FX1077, Jeiotech, Seoul, Korea)에 넣고 상대습도 95%, 온도 90℃에서 72시간 동안 1차 숙성시켰다. 숙성된 양파를 상대습도 90%, 50℃에서 35일 동안 2차 숙성시킨 다음 이를 65℃에서 건조시켜 흑양파를 제조하여 시료로 사용하였다.
이 반응액에 1 N NaOH 500 μL를 가하여 11분 동안 반응시켜 spectrophotometer를 이용하여 510 nm에서 흡광도를 측정하였다. 표준물질로는 quercetin (QE)을 사용하였으며, 용매분획물의 총 플라보노이드 함량은 작성된 표준곡선을 이용하여 quercetin에 상응하는 양(mg QE/g dry wt)으로 환산하였다.
흑양 파로부터 분리된 2종의 항산화 활성물질을 대상으로 DPPH radical-scavenging 활성 및 ABTS⁺ radical-scavenging 활성을 검정하였다. 이 화합물들의 항산화 활성은 농도 의존적으로 증가하였으며(data 생략), 이 화합물들의 항산화 활성에 대한 dose response 곡선으로부터 SC₅₀을 구하였다.
흑양파 MeOH 추출물로부터 얻어진 EtOAc층(2.0 g)을 대상으로 CHCl₃/MeOH 용매계로 한 silica gel column chromatography를 이용하여 분획하였다. 이 획분들을 각각 TLC로 항산화 활성을 검정한 결과 모든 획분에서 항산화 활성이 확인되었으며, TLC의 spot 양상으로부터 총 6 그룹의 활성 획분(A-F)을 분리하였다.
흑양파 MeOH 추출물로부터 얻어진 용매분획물의 총 페놀 함량은 Folin-Denis (12)법을 변형하여 측정하였다. 시료용액 0.
흑양파 MeOH 추출물로부터 얻어진 용매분획물의 총 플라보노이드 함량은 Moreno 등(13)의 방법을 변형하여 측정하였다. 즉 시료용액 250 μL에 증류수 1 mL와 5% NaNO₂ 75 μL를 넣고 상온에서 5분 동안 둔 다음, 여기에 10 mM AlCl₃․6H₂O 150 μL를 가하여 6분 동안 반응시켰다.
흑양파 MeOH 추출물의 EtOAc층으로부터 항산화물질을 분리하기 위하여 silica gel를 이용한 open column chromatography를 실시하였다. 즉 silica gel (200 g, Kiesel gel 60, 70-230 mesh, Merck, Darmstadt, Germany)을 CHCl₃/MeOH = 90:10 (v/v)로 slurry를 만들어 column (6.

대상 데이터

분리된 화합물들의 활성은 DPPH radical이 50% scavenging 되어지는 농도를 SC₅₀ (50% scavenging concentration)으로 나타내었다. 대조구로는 대표적인 항산화 활성 물질로 알려진 L-ascorbic acid를 사용하였다.
본 실험에 사용한 양파(Allium cepa L.)는 천주황 품종으로 2009년에 수확된 것을 전라남도 무안군에 소재한 전남 서남부채소농협으로부터 구입하여 사용하였다. 흑양파는 Yang 등(4)의 방법에 따라 제조하였다.
C- (100 MHz) nuclear magnetic resonance (NMR) spectra는 Digital Advance 400 spectrometer (Bruker Analytik GmbH, Karlsruhe, Germany)로 분석하였다. 이 때 사용한 용매는 CD₃OD (Sigma-Aldrich Co)이며, 내부표준물질은 tetramethylsilane (TMS)을 이용하였다. Electron spray ionization mass spectrometer (ESI-MS) 분석은 MeOH를 용매로 하여 ESI ion trap mass spectrometer (Bruker Daltonics, EsquireHCT, Bremen, Germany)를 사용하였다.

이론/모형

용매 분획물과 분리된 화합물들의 항산화 활성은 DPPH(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl) radical-scavenging법(14)과 ABTS+(2,2'-azino-bis(3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonic acid)) radical-scavenging 방법(15)에 의하여 측정하였다.
)는 천주황 품종으로 2009년에 수확된 것을 전라남도 무안군에 소재한 전남 서남부채소농협으로부터 구입하여 사용하였다. 흑양파는 Yang 등(4)의 방법에 따라 제조하였다. 즉 껍질로 싸여 있는 100 g 내외의 작은 양파를 항온항습기(FX1077, Jeiotech, Seoul, Korea)에 넣고 상대습도 95%, 온도 90℃에서 72시간 동안 1차 숙성시켰다.

성능/효과

이 화합물들의 항산화 활성은 농도 의존적으로 증가하였으며(data 생략), 이 화합물들의 항산화 활성에 대한 dose response 곡선으로부터 SC₅₀을 구하였다. 그 결과(Table 2), quercetin (2)은 3,4-dihydroxybenzoic acid (1)나 대표적인 항산화물질인 L-ascorbic acid와 비교하였을 때 DPPH radical-scavenging 활성이 높았다.
그리고 화합물 1의 1H-과 13C-NMR spectra를 소나무 수피(18)로부터 분리된 3,4-dihydroxybenzoic acid의 data와 비교한 결과 이들의 data가 일치됨을 확인하였다.
따라서 흑양파 MeOH 추출물에 함유된 DPPH 및 ABTS+ radical scavenging 활성 물질들은 EtOAc층에 대부분 함유되어 있는 것으로 시사되었다.
1 Hz, H-8)]이 관찰되어서 이 화합물은 quercetin일 가능성이 시사되었다. 또한 ESI-MS (negative) spectrum에서는 이 화합물의 분자량과 일치되는 m/z 300.7 [M-H]^-의 존재가 확인되었다. 특히 ¹H-NMR spectrum은 Erigeron acris (19)로부터 동정된 quercetin의 그것과 정확하게 일치하였다.
모든 용매분획물들은 농도 의존적으로 DPPH radical scavenging 활성이 증가하였고, 이 중 EtOAc층의 활성이 가장 높았으며 그 다음으로는 CHCl₃층과 n-BuOH층이었으며 n-hexane층은 그 활성이 가장 낮았다. 또한 흑양파 MeOH 추출물의 용매분획물들을 대상으로 ABTS⁺ radical scavenging을 조사한 결과(Fig. 2)는 EtOAc층이 가장 활성이 높았으며, 다른 분획물들 또한 DPPH radical scavenging 활성과 유사한 경향을 보였다(Fig. 2). 일반적으로 항산화 활성은 flavonoid를 포함하는 총 페놀 함량에 비례하는 경향이 있으므로(17) 이는 용매분획물들의 항산화 활성 결과와 유사하였다.
1과 같다. 모든 용매분획물들은 농도 의존적으로 DPPH radical scavenging 활성이 증가하였고, 이 중 EtOAc층의 활성이 가장 높았으며 그 다음으로는 CHCl₃층과 n-BuOH층이었으며 n-hexane층은 그 활성이 가장 낮았다. 또한 흑양파 MeOH 추출물의 용매분획물들을 대상으로 ABTS⁺ radical scavenging을 조사한 결과(Fig.
95)는 TLC chromatogram상에서 단일 spot으로 나타나 이 획분은 단일 화합물일 가능성이 높게 시사되었다. 이 활성분획 들을 대상으로 ¹H-NMR 분석을 행한 결과, 그 ¹H-NMR spectrum에서 주된 화합물에 해당하는 proton signal들 외 불순물의 proton signal들이 거의 관찰되지 않아 이들 획분은 순도가 매우 높은 단일 화합물임을 확인하였다. 그래서 분리된 단일물질 C3b와 C3d를 화합물 1과 2로 명명한 다음 구조해석을 실시하였다.
0 g)을 대상으로 CHCl₃/MeOH 용매계로 한 silica gel column chromatography를 이용하여 분획하였다. 이 획분들을 각각 TLC로 항산화 활성을 검정한 결과 모든 획분에서 항산화 활성이 확인되었으며, TLC의 spot 양상으로부터 총 6 그룹의 활성 획분(A-F)을 분리하였다.
이들 획분 중에서 C3b [7.1 mg, elution volume/total volume (Ve/Vt) = 0.8-0.9]와 C3d (24.5 mg, Ve/Vt = 1.8-1.95)는 TLC chromatogram상에서 단일 spot으로 나타나 이 획분은 단일 화합물일 가능성이 높게 시사되었다. 이 활성분획 들을 대상으로 ¹H-NMR 분석을 행한 결과, 그 ¹H-NMR spectrum에서 주된 화합물에 해당하는 proton signal들 외 불순물의 proton signal들이 거의 관찰되지 않아 이들 획분은 순도가 매우 높은 단일 화합물임을 확인하였다.
그래서 흑양파 MeOH 추출물의 용매분획물들을 대상으로 총 페놀 함량과 총 플라보노이드 함량을 조사하였으며 그 결과는 Table 1과 같다. 총 페놀 함량은 EtOAc층에서 215.4 mg GAE/g, CHCl₃층에서 74.4 mg GAE/g, n-BuOH층에서 66.1 mg GAE/g, 그리고 n-hexane층에서 62.9 mg GAE/g 순으로 낮았다. 총 플라보노이드 함량은 EtOAc층이 59.
9 mg GAE/g 순으로 낮았다. 총 플라보노이드 함량은 EtOAc층이 59.1 mg QE/g로 가장 많았다.
양파의 매운 맛과 냄새를 감소시켜 섭취가 용이하도록 제조된 흑양파가 항산화 활성이 있다고 보고되어있어서 흑양파로부터 항산화 활성물질을 구명하고자 하였다. 흑양파 MeOH 추출물을 용매분획하여 얻어진 분획물들 중 EtOAc층이 높은 DPPH와 ABTS⁺ radical scavenging 활성이 있었다. 그래서 EtOAc층을 silica gel과 Sephadex LH-20 등의 column chromatography를 이용하여 2종의 항산화 활성 물질을 분리하였다.

후속연구

흑양파 MeOH 추출물로부터 다양한 항산화 원인 물질들이 분리되지 않아 단정할 수는 없으나 동정된 quercetin (2) 과 3,4-dihydroxybenzoic acid (1)는 높은 항산화 활성이 있으므로 흑양파의 항산화 활성에 일부 또는 상당부분 기여하고 있을 것으로 판단된다. 그러므로 흑양파 제조과정 중 quercetin 및 그의 배당체들, 그리고 이들의 산화 화합물들의 변화 양상에 대한 연구는 매우 흥미로울 것으로 생각되고, 또한 흑양파의 품질관리를 위한 지표물질로써의 활용 가능성도 검토가 필요하다고 생각되어 추후 수행되어져야 할 것이다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	양파에 다량 함유된 성분은?	)는 백합과의 파속 식물이며, 내한성 식물체로 다양한 기후조건에서 생육할 수 있어 거의 전세계에서 재배되며, 마늘과 함께 한국의 대표적인 향신채소로 사용되어 왔다(1). 양파에는 diallyl disulfide, allyl propyl disulfide와 같은 함황화합물과 quercetin, rutin, kaempferol 등의 flavonoid계 화합물이 다량 함유되어 있어서 항산화, 항암, 항고혈압, 항동맥경화 등에 효과가 있는 것으로 보고되어 있다(2,3).
	양파 가공품 중 흑양파는 어떻게 만들어지는가?	양파의 자극적인 풍미를 줄이기 위해서 양파를 고온에 저장하면서 적절한 습도를 유지할 경우 갈변반응으로 인하여 색이 갈색으로 변하고 단맛이 증가하며 향과 씹힘성이 변화된 흑양파가 만들어 진다(4). 흑양파는 생양파의 강한 냄새와 매운 맛이 감소되고, 양파 성분의 변화에 따른 감미와 산미가 조화를 이루어 섭취가 용이하게 된 대표적인 양파 가공품이다(5).
	양파의 효능은?	)는 백합과의 파속 식물이며, 내한성 식물체로 다양한 기후조건에서 생육할 수 있어 거의 전세계에서 재배되며, 마늘과 함께 한국의 대표적인 향신채소로 사용되어 왔다(1). 양파에는 diallyl disulfide, allyl propyl disulfide와 같은 함황화합물과 quercetin, rutin, kaempferol 등의 flavonoid계 화합물이 다량 함유되어 있어서 항산화, 항암, 항고혈압, 항동맥경화 등에 효과가 있는 것으로 보고되어 있다(2,3).

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Takahama U, Hirota S (2000) Deglucosidation of quercetin glucosides to the aglycone and formation of antifungal agents by peroxidase-dependent oxidation of quercetin on browning of onion scales. Plant Cell Physiol, 41, 1021-1029

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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