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문제 정의
- 따라서 본 연구에서는 중학생의 식생활태도와 영양지식에 따른 식품표시의 인식과 이용실태의 차이점을 알아보고 신호등 표시제의 조기 정착을 유도하고 앞으로 청소년의 올바른 식품 선택 및 구매를 위한 기초 자료를 마련하고자 하였다.
- 본 연구는 2009년 9월 7일부터 9월 19일 사이에 광주광역시 소재 중학교 남학생과 여학생 420명을 대상으로 중학생의 식생활태도와 영양지식의 수준별 식품표시에 대한 인식과 이용실태의 차이점을 알아보았다. 첫째, 중학생의 식생활 태도는 총 75점 만점에 평균 49.
제안 방법
- 각 문항은 ○, × 중 선택하여 정답인 경우 1점, 오답인 경우 0점을 부여하여 총 7점 만점으로 하여 중학생의 식생활태도와 영양지식 수준별 차이를 조사하였다.
- 본 연구에 사용된 설문지는 선행 연구들(21-25)에서 제작된 설문지를 토대로 본 조사의 목적에 맞게 재구성하였으며, 일반사항으로 성별, 학년, 부모님의 학력, 하루 간식비 등 5문항을 조사하였다. 식생활태도 항목에서는 규칙적인 식생활, 균형 잡힌 식생활, 식생활과 건강에 대해 15문항으로 구성하였고, 각 항목은 ‘전혀 그렇지 않다’ 1점에서 ‘매우 그렇다’ 5점까지 5점 Likert 척도로 측정하여 총 75점으로 평균과 표준편차를 기준으로 하여 식생활태도가 좋은 그룹, 중간그룹, 나쁜 그룹 세 집단으로 나누었다.
- 식생활태도 항목에서는 규칙적인 식생활, 균형 잡힌 식생활, 식생활과 건강에 대해 15문항으로 구성하였고, 각 항목은 ‘전혀 그렇지 않다’ 1점에서 ‘매우 그렇다’ 5점까지 5점 Likert 척도로 측정하여 총 75점으로 평균과 표준편차를 기준으로 하여 식생활태도가 좋은 그룹, 중간그룹, 나쁜 그룹 세 집단으로 나누었다.
- 영양표시를 확인하지 않는 경우, 영양표시를 확인하지 않는 주된 이유를 조사하였다. 식품과 영양표시 내용에 대한 이해는 중학생이 실제로 식품과 영양표시를 이해하고 있는지를 알아보기 위해 현재 시중에서 판매되고 있는 D사의 시리얼류 식품과 영양표시를 제시하고 이해도를 알아보기 위해 유통기한, 소비기한, 용량, 원재료, 교환, 영양표시 해석, 원산지에 관한 문항으로 총 7문항을 구성하였다. 각 문항은 ○, × 중 선택하여 정답인 경우 1점, 오답인 경우 0점을 부여하여 총 7점 만점으로 하여 중학생의 식생활태도와 영양지식 수준별 차이를 조사하였다.
- 식품표시에 대한 만족도는 총 6문항으로 ‘전혀 그렇지않다’ 1점에서 ‘매우 그렇다’ 5점까지 5점 Likert 척도로 측정하여 총 30점을 만점으로 하였다.
- 각 문항은 ○, × 중 선택 하여 정답인 경우 1점, 오답인 경우 0점을 부여하여 총 15점 만점으로 평균과 표준편차를 기준으로 영양지식이 높은 그룹, 중간 그룹, 낮은 그룹 세 집단으로 나누었다. 식품표시의 인식 및 이용실태는 식품을 구입할 때 식품표시 확인 여부를 조사하였다. 확인하는 경우, 식품표시 내용 중 가장 먼저 확인하는 내용과 확인 이유를 응답하도록 하였고 확인하지 않는 경우는 식품표시를 확인하지 않는 이유를 응답하도록 하였다.
- 영양표시 이용도는 실제 영양표시에 이용되는 기준 분량, 영양소의 함량, 열량에 관한 항목, 지방에 관한 항목과 광고 문구 등 6가지 항목으로 구성하여 ‘전혀 보지 않는 편이다’ 1점에서 ‘자주 보는 편이다’ 5점까지 5점 Likert 척도로 측정하여 총 30점을 만점으로 하였다.
- 영양표시 이용도는 실제 영양표시에 이용되는 기준 분량, 영양소의 함량, 열량에 관한 항목, 지방에 관한 항목과 광고 문구 등 6가지 항목으로 구성하여 ‘전혀 보지 않는 편이다’ 1점에서 ‘자주 보는 편이다’ 5점까지 5점 Likert 척도로 측정하여 총 30점을 만점으로 하였다. 영양표시를 확인하지 않는 경우, 영양표시를 확인하지 않는 주된 이유를 조사하였다. 식품과 영양표시 내용에 대한 이해는 중학생이 실제로 식품과 영양표시를 이해하고 있는지를 알아보기 위해 현재 시중에서 판매되고 있는 D사의 시리얼류 식품과 영양표시를 제시하고 이해도를 알아보기 위해 유통기한, 소비기한, 용량, 원재료, 교환, 영양표시 해석, 원산지에 관한 문항으로 총 7문항을 구성하였다.
- 점수가 높을수록 만족도가 양호한 것으로 평가하였다. 영양표시의 인식 및 이용실태는 식품을 구입할 때 영양표시의 확인 여부를 조사하였다. 확인하는 경우, 영양표시를 확인할 때 가장 먼저 확인하는 내용과 확인하는 주된 이유, 실제 영양표시 이용도를 조사하였다.
- 영양표시의 인식 및 이용실태는 식품을 구입할 때 영양표시의 확인 여부를 조사하였다. 확인하는 경우, 영양표시를 확인할 때 가장 먼저 확인하는 내용과 확인하는 주된 이유, 실제 영양표시 이용도를 조사하였다. 영양표시 이용도는 실제 영양표시에 이용되는 기준 분량, 영양소의 함량, 열량에 관한 항목, 지방에 관한 항목과 광고 문구 등 6가지 항목으로 구성하여 ‘전혀 보지 않는 편이다’ 1점에서 ‘자주 보는 편이다’ 5점까지 5점 Likert 척도로 측정하여 총 30점을 만점으로 하였다.
대상 데이터
- 본 연구는 광주광역시에 소재한 중학교 남․여학생을 대상으로 하여 2009년 9월 7일부터 9월 19일까지 실시하였다. 설문지는 남녀 합반으로 구성된 2개 중학교 학생들 1, 2, 3학년 각각 150부, 총 450부를 배부하여 수거된 437부(회수율: 97.
- 본 연구는 광주광역시에 소재한 중학교 남․여학생을 대상으로 하여 2009년 9월 7일부터 9월 19일까지 실시하였다. 설문지는 남녀 합반으로 구성된 2개 중학교 학생들 1, 2, 3학년 각각 150부, 총 450부를 배부하여 수거된 437부(회수율: 97.1%)의 자료 중 응답이 불충분한 자료 17부를 제외하고 남학생 217부, 여학생 203부 총 420부(93.3%)를 최종 분석에 이용하였다.
데이터처리
- 본 연구의 자료 분석은 SPSS(Statistics Package for Social Science, Ver. 17.0 for Window, SPSS Inc., Chicago IL, USA) 프로그램으로 통계 처리하여 분석하였다. 조사 대상자의 일반적 특성, 일반사항에 따른 영양지식, 학생들의 식생활태도 및 영양지식 수준에 따른 식품표시 확인 여부는 빈도와 백분율을 산출하였고, 조사자 일반사항에 따른 식생 활태도와 영양지식은 성별과 학년별로 평균과 표준편차를 산출하여 t-test와 χ2 -test를 통하여 비교 · 분석하였다.
- 식품표시 확인 내용, 식품표시 확인 이유, 식품표시 미확인 이유, 학생들의 식품표시에 대한 만족도 및 식품과 영양표시 내용에 대한 이해는 식생활태도 및 영양지식 수준별로 oneway ANOVA를 실시하였으며, 사후검증은 Duncan's multiple range test로 실시하였다.
- 조사 대상자의 일반적 특성, 일반사항에 따른 영양지식, 학생들의 식생활태도 및 영양지식 수준에 따른 식품표시 확인 여부는 빈도와 백분율을 산출하였고, 조사자 일반사항에 따른 식생 활태도와 영양지식은 성별과 학년별로 평균과 표준편차를 산출하여 t-test와 χ2 -test를 통하여 비교 · 분석하였다.
성능/효과
- 이는 건강한 삶에 대한 관심과 교육의 효과로 생각된다. 가장 정답률이 높은 문항은 에너지 공급원을 묻는 영양소에 관한 문항으로 95.2%의 높은 정답률을 보였다. 또한 전체 문항 중 정답률이 가장 낮은 항목은 ‘칼슘 부족은 골다공증을 일으킨다’로 10.
- 47점에 비해 높아 만족 정도가 높은 것으로 나타 났다. 결과적으로 영양수준이 높은 그룹에서는 알고 싶은 정보가 잘 표시되지 않음과 식품에 대한 안전성과 품질 향상 기대도 정도 다른 그룹에 비해 만족 정도가 낮아 전체적으로 식품 표시에 대한 만족도도 낮은 것으로 나타나 식품 표시에 대한 신뢰나 정보 내용의 불만도가 다른 그룹에 비해 높음을 알 수 있다.
- 8%로 다른 그룹에 비해 다소 미흡한 정답률을 보였다. 교환이나 반품에 관한 문항은 중간 그룹이 77.7% 로 가장 높은 정답률을 보이고 좋은 그룹이 63.2%로 낮은 정답률을 보였다.
- 8% 높은 정답률을 보였다. 그러므로 중학생은 육류, 생선뿐만 아니라 콩류 또한 단백질 급원식품임을 잘 알고 있음이 확인되었다. 학년별 영양지식 평균점수는 1학년이 10.
- 08점으로 영양지식 수준이 낮은 그룹의 만족도가 영양지식 수준이 높은 그룹에 비해 높았다. 넷째, 식품과 영양표시의 내용에 대한 이해도는 총 7점 만점에 4.71점으로 높은 편이었다. 식생활태도로 분류한 그룹별 식품과 영양표시의 내용에 대한 이해도는 중간 그룹의 실제 이해도가 가장 높았고 오히려 좋은 그룹의 이해도는 세 그룹 중 가장 낮았다.
- 10점으로 1학년의 식생활태도가 가장 좋은 것으로 나타 났으나 유의한 차이는 없었다. 둘째, 중학생의 영양지식 정도는 총 15점 만점에 평균 10.88점으로 나타나 양호한 편이었다. 성별 영양지식의 평균은 남학생 10.
- 즉, 소비자 권리에 대한 교육이 시급하다 할 수 있다. 따라서 중학생의 식품과 영양표시 내용의 이해 정도는 식생활태도 보다는 영양지식 수준과 밀접한 관계가 있었다. 즉, 영양지식 수준이 높은 집단에서 식품과 영양표시에 대한 내용을 잘 이해하고 있었다.
- 또한 식생활태도가 좋은 그룹이 유의한 차이(p<0.001)를 보이며 식품표시를 더 많이 확인하였으며, 영양지식 점수가 높은 그룹이 식품표시를 더 확인하였다.
- 또한 전체 문항 중 정답률이 가장 낮은 항목은 ‘칼슘 부족은 골다공증을 일으킨다’로 10.5%로 정답률이 매우 낮았다.
- 셋째, 중학생의 식품표시 확인 여부는 ‘확인한다’가 62.9%로 나타났다.
- 식생활태도 수준별 식품표시에 대한 만족도는 식생활태도가 좋은 그룹은 총 평균 17.54점, 중간 그룹은 16.32점으로 좋은 그룹과 중간 그룹은 모두 전체 평균보다 높았으나 나쁜그룹은 14.86점으로 전체 평균보다 낮았다. 그러므로 식생활 태도가 좋은 그룹에서 식품표시에 대한 만족 정도가 높음을 알 수 있었다(p<0.
- 식생활태도, 영양지식 수준별 식품과 영양표시 내용에 대한 이해 정도는 Table 9와 같이 식생활태도가 좋은 그룹은 7점 만점에 4.51점, 중간 그룹은 4.89점, 나쁜 그룹은 4.70점으로 중간 그룹의 식품과 영양표시 내용에 대한 이해 정도가 좋은 그룹의 이해 정도보다 높았다(p<0.01).
- 식생활태도의 모든 그룹에서 ‘유통기한(제조일자)을 확인하기 위해’라고 응답한 비율은 좋은 그룹 61.6%, 중간 그룹 59.0%, 나쁜 그룹 61.7%로 가장 높은 비율을 차지하였다.
- 영양지식 수준별 그룹에 따른 식품과 영양표시 내용에 대한 이해 정도는 영양지식이 높은 그룹이 4.93점, 중간 그룹이 4.74점, 낮은 그룹이 4.30점으로 영양지식 수준이 높은 그룹의 평균이 가장 높았다(p<0.001).
- 즉, 식생활태도가 좋은 집단의 식품 표시에 대한 만족도가 높았다. 영양지식 수준별 그룹의 만족 정도는 높은 그룹이 15.79 점, 중간 그룹 16.08점, 낮은 그룹 17.08점으로 영양지식 수준이 낮은 그룹의 만족도가 영양지식 수준이 높은 그룹에 비해 높았다. 넷째, 식품과 영양표시의 내용에 대한 이해도는 총 7점 만점에 4.
- 영양지식 수준별 식품표시에 대한 만족도는 영양지식이 높은 그룹이 15.79점, 중간 그룹이 16.08점, 낮은 그룹이 17.08점으로 낮은 그룹의 식품표시제에 대한 만족도가 가장 높았다. 즉, 영양지식 수준이 높은 그룹이 영양지식 수준이 낮은 그룹에 비해 현재의 식품표시제에 대해 만족하지 못함을 알 수 있었는데 이것은 식생활태도로 분류한 그룹과는 반대의 결과였다.
- 식생활태도로 분류한 그룹별 식품과 영양표시의 내용에 대한 이해도는 중간 그룹의 실제 이해도가 가장 높았고 오히려 좋은 그룹의 이해도는 세 그룹 중 가장 낮았다. 영양지식 수준으로 분류한 그룹별 식품과 영양표시의 내용에 대한 이해 정도는 영양지식 수준이 높은 집단이 높았다. 이러한 결과 중학생의 식생활태도와 영양지식 수준은 양호한 것을 알 수 있었다.
- 영양지식은 모든 그룹에서 ‘유통기한’, ‘제품명’, ‘가격’ 순으로 나타났다.
- 2%로 다소 떨어진 정답률을 보였다. 원재료의 함량을 묻는 문항에서는 높은 그룹 72.8%, 중간그룹 70.5%에 비하여 낮은 그룹은 55.4%로 다른 그룹과 비교해 다소 낮은 정답률을 보였다. 교환과 반품에 관한 문항 에서도 높은 그룹이 80.
- 영양지식 수준으로 분류한 그룹별 식품과 영양표시의 내용에 대한 이해 정도는 영양지식 수준이 높은 집단이 높았다. 이러한 결과 중학생의 식생활태도와 영양지식 수준은 양호한 것을 알 수 있었다. 식생활태도와 영양지식 수준이 높은 집단의 식품표시에 관한 인식이 높고 식품표시를 확인하는 비율 역시 높음을 알 수 있었으나 실제로 식품과 영양표시를 이해하는 정도는 그보다 낮았다.
- 85까지 분포하였다. 전체 75점 만점 중 전체 평균은 49.47점으로 식생활태도는 비교적 양호한 것으로 나타났다. 전체적으로 가장 점수가 높은 문항은 ‘아침식사를 꼭 한다’는 문항으로 3.
- 전체적으로 가장 점수가 높은 문항은 ‘아침식사를 꼭 한다’는 문항으로 3.85점이었다.
- 식품표시에 대한 만족도는 총 6문항으로 ‘전혀 그렇지않다’ 1점에서 ‘매우 그렇다’ 5점까지 5점 Likert 척도로 측정하여 총 30점을 만점으로 하였다. 점수가 높을수록 만족도가 양호한 것으로 평가하였다. 영양표시의 인식 및 이용실태는 식품을 구입할 때 영양표시의 확인 여부를 조사하였다.
- 식생활태도와 영양지식 수준별에 따른 식품과 영양표시 내용에 대한 이해 정도에서 큰 차이를 보이는 항목은 유통기한의 개념을 이해하는 문항과 원재료의 함량에 대한 문항, 교환이나 반품에 관한 문항이다. 정확한 유통기한의 개념을 묻는 문항에서는 식생활태도 중간 그룹이 94.3%로 가장 높은 정답률을 보였다. 표시 내용을 그대로 보고 해석하는 원재료 함량에 관한 문항은 나쁜 그룹에서 가장 높은 정답률 74.
- 중간 그룹에서는 ‘유통기한(제조일자)을 확인하기 위해’ 66.3%, ‘영양성분의 정보를 얻기 위해’ 14.6%, ‘기타’ 6.7% 순으로 나타났고, 낮은 그룹에서도 ‘유통기한(제조일자)을 확인하기 위해’가 57.1% 로 가장 많았지만 두 번째가 ‘보관 시 주의할 점을 알아보기 위해’ 19.0%로 다른 그룹과 차이를 보였다.
- 중간 그룹은 ‘유통기한’ 54.3%, ‘제품명’ 20.0%, ‘가격’ 8.6%, ‘사용된 원료’ 5.7% 순으로 나타났으며, 나쁜 그룹 또한 가장 많이 답한 것은 ‘유통기한’ 45.0%이었고, 그 뒤로는 좋은 그룹과 중간 그룹은 ‘제품명’인데 비하여 ‘가격’(18.3%)을 보는 것으로 나타났다.
- 8%이었다. 즉, 낮은 그룹은 식품표시에 대한 관심이 없는 것이 잘못된 구매 습관보다 식품표시를 확인하지 않는 이유인 것으로 나타났다. 낮은 그룹에서 ‘식품표시 내용을 이해하기 어렵기 때문’이 13.
- 001)가 나타났다. 즉, 식생활태도가 좋은 그룹이 비교적 식품표시 기재 내용을 잘 이해하고 있음을 알 수 있었다. ‘제품의 안전성과 품질향상을 기대할 수 있다’ 는 항목에서는 그룹별로 가장 뚜렷한 차이를 보였는데 좋은 그룹은 식품표시제를 통해 제품의 안전성과 품질향상에 대한 기대가 다른 집단보다 크고 나쁜 그룹은 그렇지 않은 것으로 나타났다(p<0.
- 001)가 나타났다. 즉, 식생활태도가 좋은 집단의 식품 표시에 대한 만족도가 높았다. 영양지식 수준별 그룹의 만족 정도는 높은 그룹이 15.
- 즉, 영양지식 수준이 높은 그룹과 중간그룹에서는 기재된 내용을 잘 이해하지 못한다고 평가하고 있고 낮은 그룹은 다른 그룹에 비해 기재된 내용을 잘 이해한다고 평가하고 있었다.
- 08점으로 낮은 그룹의 식품표시제에 대한 만족도가 가장 높았다. 즉, 영양지식 수준이 높은 그룹이 영양지식 수준이 낮은 그룹에 비해 현재의 식품표시제에 대해 만족하지 못함을 알 수 있었는데 이것은 식생활태도로 분류한 그룹과는 반대의 결과였다. 그룹별 유의한 차이를 보이는 세부 항목을 살펴보면 ‘알고 싶은 정보가 잘 표시되어 있다’(p<0.
- Lee(24)의 연구에서도 ‘식품을 선택하는데 매우 도움이 된다’가 가장 높게 나타났고 ‘식품에 기재된 사항을 믿을 수 있다’가 가장 낮은 점수를 보여 본 연구 결과와 같은 경향을 보였다. 즉, 중학생은 현재 시행되고 있는 식품표시가 식품의 선택이나 구매 시 영향을 미치고 있으나 식품표시 내용을 신뢰하지 않는 편임을 알 수 있었다.
- 본 연구는 2009년 9월 7일부터 9월 19일 사이에 광주광역시 소재 중학교 남학생과 여학생 420명을 대상으로 중학생의 식생활태도와 영양지식의 수준별 식품표시에 대한 인식과 이용실태의 차이점을 알아보았다. 첫째, 중학생의 식생활 태도는 총 75점 만점에 평균 49.47점으로 양호한 편이었다. 성별 식생활태도는 남학생 49.
- 3%로 가장 높은 정답률을 보였다. 표시 내용을 그대로 보고 해석하는 원재료 함량에 관한 문항은 나쁜 그룹에서 가장 높은 정답률 74.6%를 보였고 좋은 그룹은 56.8%로 다른 그룹에 비해 다소 미흡한 정답률을 보였다. 교환이나 반품에 관한 문항은 중간 그룹이 77.
- 학년별 영양지식에서 차이를 보인 문항은 ‘칼슘 부족은 골다공증을 일으킨다’, ‘같은 양의 단백질이 탄수화물보다 열량이 높다’와 ‘콩류는 육류, 생선과 함께 좋은 단백질 급원 식품이다’였다.
후속연구
- 그러나 식생활태도가 좋은 그룹에서는 식품과 영양표시 내용의 이해가 다소 미흡한 결과가 나타났다. 그러므로 식생활태도와 영양지식 수준별 식품과 영양표시 내용에 관한 이해 정도의 차이를 줄일 수 있고 실생활에 활용할 수 있는 식품과 영양표시 교육 방안에 관한 연구가 더 필요할 것으로 사료된다.
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