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NTIS 바로가기한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.44 no.3, 2012년, pp.306 - 311
이유진 (서울과학기술대학교 식품공학과) , 강성태 (서울과학기술대학교 식품공학과)
This study was performed to evaluate the effects on saccharification and alcohol fermentation, according to the size of the ground rice (12, 20, 35 mesh) and ultra sonication process (15, 30, 60, 120 min). After saccharification of the ground rice samples for 3 h at
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핵심어 | 질문 | 논문에서 추출한 답변 |
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증자공정이란? | 전분을 발효시켜 에탄올을 생산하는 공정은 전분의 증자, 액화, 당화 및 발효 등으로 구분된다. 증자공정은 전분을 열에 의하여 호화시켜 액화 및 당화효소의 작용을 용이하게 하는 공정으로 막대한 에너지가 필요하며 알코올 생산에 드는 총 에너지의 30%를 차지한다(1). 이러한 문제점을 해결하기 위해 증자를 하지 않은 전분원료를 기질로 한 전분의 무증자 당화 및 알코올 생산은 에너지절약형 공정으로서 그 중요성이 크다. | |
증자를 하지 않은 전분원료를 기질로 한 전분의 무증자 당화 및 알코올 생산의 문제점은? | 이러한 문제점을 해결하기 위해 증자를 하지 않은 전분원료를 기질로 한 전분의 무증자 당화 및 알코올 생산은 에너지절약형 공정으로서 그 중요성이 크다. 그러나 무증자 당화에 의한 알코올 발효는 생전분의 당화속도 및 당화율이 낮아 이에 대한 보완이 요구되고 있다(2,3). | |
전분을 발효시켜 에탄올을 생산하는 공정에는 어떤 것들이 있는가? | 전분을 발효시켜 에탄올을 생산하는 공정은 전분의 증자, 액화, 당화 및 발효 등으로 구분된다. 증자공정은 전분을 열에 의하여 호화시켜 액화 및 당화효소의 작용을 용이하게 하는 공정으로 막대한 에너지가 필요하며 알코올 생산에 드는 총 에너지의 30%를 차지한다(1). |
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