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NTIS 바로가기Korean journal for food science of animal resources = 한국축산식품학회지, v.32 no.5, 2012년, pp.678 - 684
The melanin pigment in human skin is a major defense mechanism against ultraviolet light to the skin, but darken skin color. Tyrosinase is mainly responsible for melanin biosynthesis (melanogenesis) in animals and enzymatic browning (melanosis) in plants. The purpose of this study was to optimize th...
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핵심어 | 질문 | 논문에서 추출한 답변 |
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Melanin이란? | Melanin은 태양광선 중 유해한 자외선으로부터 생체를 보호하는 중요한 수단으로 동물, 식물 및 미생물에 널리 존재하는 페놀류의 고분자 물질로 자외선, 건조, 극한온도 등에 대한 생존 능력을 높여주지만, 과도한 melanin 생성은 인체에 기미, 주근깨, 검버섯을 형성하고 피부노화를 촉진시키며, 악성 흑색종의 피부암 유발에 관여하는 것으로 알려지고 있다. 더욱이 멜라닌은 화학적 물리적으로 매우 안정한 물질이어서, 일단 생성된 색소는 피부에 커다란 손상없이 단기간에 분해하여 제거하기가 거의 불가능하기 때문에 이를 방지 및 치료하기 위한 방법으로 피부 미백제로서 멜라닌의 합성을 저해하는 물질을 사용하고 있다. | |
Tyrosinase의 저해물질은 무엇이 있나요? | Tyrosinase 저해물질로 알려진 것에는 ascorbic acid, kojicacid(Lee et al., 2006), hydroquinone(Fitton and Goa, 1991;Parvez et al., 2006), benzoic acid, retinoid, arbutin(Maedaand Fukuda, 1996) 등이 있는데, 특히 kojic acid와 arbutin은 강한 미백효과를 가지고 있으나 제품 안정성 및 경제성 등의 문제로 사용에 어려움이 있다(Ando et al., 1993;Masuda et al. | |
Tyrosine의 산화에서 melanin 생합성과정까지 과정은? | Tyrosinase는 melanin 생합성과정의 key enzyme으로 페놀화합물을 기질로 이용하는 구리 함유 효소이다. Tyrosine은 tyrosinase에 의하여 L-3,4-dihydroxyl-L-phenylalanine(LDOPA)로, L-DOPA를 dopaquinone으로 산화가 되고 이것이 다시 5,6-dihydroxy indole, indole 5,6-quinone으로 산화되어 최종적으로 중합에 의해 melanin이 생합성 된다(Lopez et al., 1992). |
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