[논문]건조방법에 따른 꾸지뽕열매 추출물의 항산화활성과 Angiotensin Converting Enzyme I 저해활성

윤광섭; 김재원

doi:10.3746/jkfn.2012.41.10.1388

건조방법에 따른 꾸지뽕열매 추출물의 항산화활성과 Angiotensin Converting Enzyme I 저해활성
Antioxidant and Angiotensin Converting Enzyme I Inhibitory Activities of Extracts from Mulberry (Cudrania tricuspidata) Fruit subjected to Different Drying Methods 원문보기

한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, v.41 no.10, 2012년, pp.1388 - 1394

윤광섭 (대구가톨릭대학교 식품가공학전공) , 김재원 (대구가톨릭대학교 식품가공학전공)

초록
AI-Helper

건조 꾸지뽕나무 열매의 기능성 소재으로서의 개발 가능성을 알아보고자 70% ethanol 추출물에 대한 생리활성을 측정하였다. 실험군은 꾸지뽕나무 열매 동결건조분말 70% ethanol 추출물(ECFD), 열풍건조분말 70% ethanol 추출물(ECHD), 적외선건조분말 70% ethanol 추출물(ECID)을 각각 동결건조하여 실험에 사용하였다. 수율은 적외선건조에서 높은 수율을 나타내었다. 색도는 $L^*$, $a^*$, $b^*$ 및 $H^{\circ}$ 값 모두 열풍건조 및 적외선건조에서 감소하였으며, 총 폴리페놀 및 플라보노이드 함량은 적외선건조에서 가장 높은 함량을 나타내었다. 전자공여능은 적외선건조에서 높은 활성을 나타내었으며, 환원력 및 ABTS 라디칼 소거활성에서도 유사한 경향을 나타내었다. 아질산염 소거능은 적외선건조, 열풍건조, 동결건조 순으로 높은 활성을 나타내었다. SOD 유사활성은 동결건조에서는 611.97 mUnit, 열풍건조에서는 723.02 mUnit, 적외선건조에서는 891.93 mUnit로 열풍건조 및 적외선건조가 동결건조에 비하여 각각 18.15% 및 45.75% 높은 활성을 나타내었다. 반면 ferrous ion chelating 효과에서는 동결건조(52.36%)>적외선건조(47.16%)>열풍건조(30.04%)의 순으로 동결건조 처리구에서 높은 활성을 나타내었다. ACE 저해활성에서는 열풍건조 및 적외선건조가 동결건조에 비하여 각각 9.30% 및 30.88%가 증가하였으며, XO 저해 활성에서는 열풍건조 및 적외선건조가 동결건조에 비하여 각각 5.09% 및 9.02%가 증가하였다. 이상의 결과 적외선 건조 처리한 꾸지뽕나무 열매 추출물은 다양한 항산화 활성 증대효과를 나타냄으로써 산화적 손상 예방 소재개발에 활용가치가 있다고 사료된다.

Abstract ▼ AI-Helper

The physiological functionalities of 70% ethanol extracts (EE) from Cudrania tricuspidata fruit (ECFD, EE of C. tricuspidata subjected to freeze-drying; ECHD, EE of C. tricuspidata subjected to heat air drying; ECID, EE of C. tricuspidata subjected to infrared drying) were investigated. Yields of freeze-dried powders of ECFD, ECHD, and ECID were 51.50%, 53.91%, and 56.14%, respectively. Color $L^*$, $a^*$, $b^*$, and $H^{\circ}$ values of ECHD and ECID decreased. Dried ECHD and ECID had relatively higher contents of total polyphenolics and flavonoids than ECFD. Electron donating abilities at a concentration of 10 mg/mL (w/v) were in order of ECID (62.37%) >ECHD (80.17%)>ECFD (77.80%). Reducing powers ($OD_{700}$) of ECFD, ECHD, and ECID were 0.75, 1.70, and 1.89, respectively. Additionally, ABTS radical scavenging ability of ECID was the highest with a value of 62.37% at a concentration of 10 mg/mL (w/v). Nitrite scavenging activities of ECFD, ECHD, and ECID at a concentration of 10 mg/mL (w/v) were 28.76%, 30.69%, and 41.64%, respectively. SOD (superoxide dismutase)-like activities at 5 mg/mL (w/v) were in the order ECFD (891.93 mUnits)>ECHD (723.02 mUnits)>EFID (611.97 mUnits). Whereas ferrous ion chelating activity of ECFD (52.36%) and ECID (47.16%) was significantly higher than that of ECHD (30.04%). ACE inhibitory and xanthine oxidase (XO) inhibitory activities of ECHD and ECID at a concentration of 1 mg/mL (w/v) were higher than those of ECFD. In conclusion, we provided experimental evidence that extracts of pre-dried C. tricuspidata exhibit increased physiological functionalities. Further, infrared drying technique is the best method for enhancement of antioxidant activity of C. tricuspidata fruit.

주제어

AI 본문요약
AI-Helper

* AI 자동 식별 결과로 적합하지 않은 문장이 있을 수 있으니, 이용에 유의하시기 바랍니다.

문제 정의

이와 같이 기능성 소재활용에 관한 연구를 통해 꾸지뽕나무의 우수성이 밝혀져 왔으나 건조방법에 따른 꾸지뽕나무 열매 추출물의 생리활성에 관한 연구는 전무한 실정이며 이들을 유용하게 사용하기 위해서는 그 효능에 대한 과학적인 근거의 제시가 절실히 요구되고 있다. 따라서 본 연구에서는 다양한 효능을 가지는 꾸지뽕나무 열매의 이용가치를 향상 시키고 효율적인 건조방법을 구명하고자 건조방법에 따른 생리활성을 조사함으로써 기능성 소재개발의 기초자료로 제시하고자 하였다.

제안 방법

ACE 저해활성은 Cushman과 Cheung의 방법(21)을 변형 하여 측정하였으며, 조효소액은 rabbit lung acetone powder(Sigma-Aldrich Co.)를 0.2 g/10 mL(w/v)의 농도로 4 oC에서 24시간 추출한 후, 원심분리(4oC, 4,000 rpm, 40 min)하여 상등액을 조효소액으로 사용하였다. 기질은 0.
건조 꾸지뽕나무 열매의 기능성 소재으로서의 개발 가능성을 알아보고자 70% ethanol 추출물에 대한 생리활성을 측정하였다. 실험군은 꾸지뽕나무 열매 동결건조분말 70% ethanol 추출물(ECFD), 열풍건조분말 70% ethanol 추출물 (ECHD), 적외선건조분말 70% ethanol 추출물(ECID)을 각각 동결건조하여 실험에 사용하였다.
꾸지뽕나무 열매의 건조분말을 제조하기 위하여 반으로 절단한 열매를 동결건조, 열풍건조 및 적외선건조를 하였다. 동결건조는 Freeze dryer(FD SFDSM12, Samwon, Seoul, Korea)로 건조하였으며, 열풍건조는 hot-air dryer(OF22GW, JEIO TEC, Daejeon, Korea)를 이용하여 60℃에서 44시간 건조하였으며, 적외선건조는 infrared dryer(IRD250, Woori Sci, Pocheun, Korea)를 이용하여 60℃에서 40시간 건조하여 일정수분함량(4% 이하)까지 건조하였다.
대조구는 Griess reagent 대신 증류수를 사용하였으며 계산식, nitrite scavenging activity(%)＝100－[(OD of sample/OD of control)×100]에 의하여 산출하였다.
대조구로서는 추출물 대신 추출용매 50 μL를 가하여 측정하였으며, 저해활성은 계산식, ACE inhibition (%)＝[1－{(CAbs－SAbs)/(CAbs－BAbs)}]×100: “CAbs: 대조구흡광도, SAbs: 시료 흡광도, BAbs: 시료 무첨가구의 흡광도”에의하여 산출하였다.
꾸지뽕나무 열매의 건조분말을 제조하기 위하여 반으로 절단한 열매를 동결건조, 열풍건조 및 적외선건조를 하였다. 동결건조는 Freeze dryer(FD SFDSM12, Samwon, Seoul, Korea)로 건조하였으며, 열풍건조는 hot-air dryer(OF22GW, JEIO TEC, Daejeon, Korea)를 이용하여 60℃에서 44시간 건조하였으며, 적외선건조는 infrared dryer(IRD250, Woori Sci, Pocheun, Korea)를 이용하여 60℃에서 40시간 건조하여 일정수분함량(4% 이하)까지 건조하였다. 각각의 건조물은 균질기(Nihonseili, Kaisha Ltd, Tokyo, Japan) 를 사용하여 40 mesh로 분쇄한 후 분말을 제조하여 실험에 사용하였다.
색도는 색차계(Chromameter CR-200, Minolta, Tokyo, Japan)로측정하였으며, 밝기를 나타내는 L*(lightness), 적색도를 나타내는 a*(redness), 황색도를 나타내는 b*(yellowness) 및 H°(hue angle value)를 측정하였다.
수분함량은 적외선 수분 측정기(HG53, Mettler Toledo, Greifensee, Switzerland)를 이용하여 측정하였다. 색도는 색차계(Chromameter CR-200, Minolta, Tokyo, Japan)로측정하였으며, 밝기를 나타내는 L^*(lightness), 적색도를 나타내는 a^*(redness), 황색도를 나타내는 b^*(yellowness) 및 H^°(hue angle value)를 측정하였다.
다음 rotary vaccum evaporator(rotary vacuum evaporator N-N series, Eyela, Tokyo, Japan)로 감압농축한 후에 동결건조(FD SFDSM12)하여 분말을 제조하였으며 -70℃에 보관하면서 실험에 사용 하였다. 수율은 꾸지뽕나무 열매 무게에 대한 추출분말의무게백분율로 각각 계산하였다.
건조 꾸지뽕나무 열매의 기능성 소재으로서의 개발 가능성을 알아보고자 70% ethanol 추출물에 대한 생리활성을 측정하였다. 실험군은 꾸지뽕나무 열매 동결건조분말 70% ethanol 추출물(ECFD), 열풍건조분말 70% ethanol 추출물 (ECHD), 적외선건조분말 70% ethanol 추출물(ECID)을 각각 동결건조하여 실험에 사용하였다. 수율은 적외선건조에서 높은 수율을 나타내었다.
Ozer 등(22)의 방법에 따라 신선한 우유로부터 부분 정제한 XO를 이용하여 다음과 같이 측정하였다. 즉, 신선한 우유1 L를 하루 동안 4 ^oC로 냉각한 후 EDTA와 toluene을 최종 농도가 각각 2 mM 및 3%(v/v)되게 첨가하여 Warning blendor로 30분간 교반, 냉각하는 조작을 3회 반복하였다. 다음에 6겹의 cheese cloth로 여과한 여액 765 mL에 38% ammonium sulfate 175 g으로 포화시킨 후 8,000×g에서 15분간 원심분리 하여 상징액을 얻었다.
2 mL를 가해 25oC에서 5분간 가온한 다음 5 mM hematoxylin 60 μL를 가해 10분간 반응시켜 560 nm에서 흡광도를 측정하였다. 활성도는 hematoxylin의 자동산화를 50%억제하는 정도를 1 unit로 계산하였다.
희석된 용액 950 μL에 시료추출액 50 μL를 가하여 암소에서 10분간 반응시킨 후 732 nm에서 흡광도를 측정하였으며 계산식, ABTS radical scavenging ability(%)＝100－[(OD of sample/OD of control)×100]에 의하여 활성을 산출하였다.

대상 데이터

동결건조는 Freeze dryer(FD SFDSM12, Samwon, Seoul, Korea)로 건조하였으며, 열풍건조는 hot-air dryer(OF22GW, JEIO TEC, Daejeon, Korea)를 이용하여 60℃에서 44시간 건조하였으며, 적외선건조는 infrared dryer(IRD250, Woori Sci, Pocheun, Korea)를 이용하여 60℃에서 40시간 건조하여 일정수분함량(4% 이하)까지 건조하였다. 각각의 건조물은 균질기(Nihonseili, Kaisha Ltd, Tokyo, Japan) 를 사용하여 40 mesh로 분쇄한 후 분말을 제조하여 실험에 사용하였다.
대조구는 대표적 chelating agent인 EDTA를 사용하였으며 계산식, ferrous ion chelating effect (%)＝100－[(OD of sample/OD of control)×100]에 의하여산출하였다.

데이터처리

모든 실험은 3회 반복으로 행하여 평균치와 표준편차로 나타내었고, 유의성 검증은 version 12의 SPSS(Statistical Package for Social Sciences, SPSS Inc., Chicago, IL, USA) software package program(23)을 이용하여 Duncan's multiple range test를 행하였다.

이론/모형

Arabshahi-Delouee와 Urooj(17)의 방법에 따라 시료추출액 1 mL에 0.2 M phosphate buffer(pH 6.6) 2.5 mL와 1% potassium ferricyanide 용액 2.5 mL를 가한 후 50^oC에서 30분간 반응시켰다. 다음에 10% trichloroacetic acid(TCA) 용액 2.
Blois(15)의 방법에 따라 시료추출액 0.2 mL에 0.4 mM DPPH(1,1-diphenyl-2-picryl-hydrazyl) 용액 0.8 mL를 가하여 10분간 방치한 다음 525 nm에서 흡광도를 측정하였으며 계산식, electron donating ability(%)＝100－[(OD of sample/OD of control)×100]에 의하여 활성도를 산출하였다.
Dewanto 등(13)의 방법에 따라 시료추출액 100 μL에 2% sodium carbonate 2 mL에 50% Folin-Ciocalteu reagent 100 μL를 가한 후 720 nm에서 흡광도를 측정하였으며 gallic acid(Sigma-Aldrich Co.)의 검량선에 의하여 함량을 산출하였다.
Ozer 등(22)의 방법에 따라 신선한 우유로부터 부분 정제한 XO를 이용하여 다음과 같이 측정하였다. 즉, 신선한 우유1 L를 하루 동안 4 ^oC로 냉각한 후 EDTA와 toluene을 최종 농도가 각각 2 mM 및 3%(v/v)되게 첨가하여 Warning blendor로 30분간 교반, 냉각하는 조작을 3회 반복하였다.

성능/효과

건조방법에 따른 꾸지뽕열매 추출물의 아질산염 소거능, SOD 유사활성 및 체내에서 세포의 지질 및 단백질의 산화를 촉진하는 Fe2+의 chelating 효과를 조사한 결과는 Table 4와 같다. 10 mg/mL의 농도에서 아질산염 소거능은 ECFD(28.76%), ECHD(30.69%), ECID(41.64%)로 적외선건조, 열풍건조, 동결건조 순으로 높은 활성을 나타내었다. 5 mg/mL의 농도에서 SOD 유사활성은 ECFD에서는 611.
건조방법에 따른 꾸지뽕열매 추출물의 전자공여능, 환원력 및 ABTS 라디칼 소거활성을 비교한 결과는 Table 3과 같다. 10 mg/mL의 농도에서 전자공여능은 ECFD(52.48%), ECHD(59.27%), ECID(62.37%)로 적외선건조, 열풍건조, 동결건조 순으로 높은 활성을 보였으며, 환원력에서도 유사한 경향을 나타내었다. 5 mg/mL의 농도에서 ABTS 라디칼 소거활성에서는 ECFD(77.
37%)로 적외선건조, 열풍건조, 동결건조 순으로 높은 활성을 보였으며, 환원력에서도 유사한 경향을 나타내었다. 5 mg/mL의 농도에서 ABTS 라디칼 소거활성에서는 ECFD(77.80%), ECHD(80.17%), ECID(90.46%)로 열풍건조 및 적외선건조가 동결건조에 비하여 각각 2.37% 및 10.29%가 증가하였다. 총 폴리페놀 및 플라보노이드 함량과 건조꾸지뽕열매 추출물의 항산화 활성과의 관련성을 비교한 결과, 유용성분 함량이 높을수록 라디칼 소거능이 높아지는 양적 상관관계를 나타내었는데 이러한 활성의 증가는 건조 시 열에 의하여 furan, pyrol 등의 유도체, reducton류, 알돌형 축합반응에 의해 생성된 maillard 생성물질에 기인한 결과라 사료된다(32).
64%)로 적외선건조, 열풍건조, 동결건조 순으로 높은 활성을 나타내었다. 5 mg/mL의 농도에서 SOD 유사활성은 ECFD에서는 611.97 mUnit, ECHD에서는 723.02 mUnit, ECID에서는 891.93 mUnit로 열풍건조 및 적외선건조가 동결건조에 비하여 각각 18.15%및 45.75% 높았다. Nice 등(34)은 SOD가 열안정성이 뛰어날뿐만 아니라 SOD와 유사활성을 나타내는 물질은 SOD와 결합된 polyphenol 또는 flavonoid 등을 비롯한 각종 phytochemicals 물질인 것으로 보고한 바 있다.
1과 같다. ACE 저해활성에서는 ECFD, ECHD 및 ECID가 각각 27.37%, 36.67%및 58.25%로 열풍건조 및 적외선건조가 동결건조에 비하여 각각 9.30% 및 30.88%가 증가하였다(Fig. 1A). 일반적으로 ACE 저해활성의 phenol 유래의 화합물과 단백질과의 결합은 단백질의 아미드결합과 페놀성 수산기 간의 수소결합에 의한 반응으로 단백질과 복합체의 침전물을 형성하며, 이러한 현상은 pH, 이온강도, 단백질 및 phenol 농도에 의한 상호작용으로 비경쟁적으로 효소를 저해함으로써 효소의 용해성 및 안정성을 저하시켜 효소의 불활성화를 일으키는 것으로 보고되고 있다(36).
04%)의 순으로 동결건조 처리구에서 높은 활성을 나타내었다. ACE 저해활성에서는 열풍건조 및 적외선건조가 동결건조에 비하여 각각 9.30% 및 30.88%가 증가하였으며, XO 저해 활성에서는 열풍건조 및 적외선건조가 동결건조에 비하여 각각 5.09% 및 9.02%가 증가하였다. 이상의 결과 적외선 건조처리한 꾸지뽕나무 열매 추출물은 다양한 항산화 활성 증대효과를 나타냄으로써 산화적 손상 예방 소재개발에 활용 가치가 있다고 사료된다.
아질산염 소거능은 적외선건조, 열풍건조, 동결건조 순으로 높은 활성을 나타내었다. SOD 유사활성은 동결건조에서는 611.97 mUnit, 열풍건조에서는 723.02 mUnit, 적외선건조에서는 891.93 mUnit로 열풍건조 및 적외선건조가 동결건조에 비하여 각각 18.15% 및 45.75% 높은 활성을 나타내었다. 반면 ferrous ion chelating 효과에서는 동결건조(52.
건조방법에 따른 꾸지뽕나무 열매 추출물의 total polyphenol 및 total flavonoid 함량을 조사한 결과는 Table 2와 같다. 그 결과 총 폴리페놀 및 플라보노이드 함량은 꾸지뽕 열매 동결건조 추출물분말 g당 각각 8.06 mg 및 1.52 mg이 검출되었으며, 열풍건조에서는 각각 12.27 mg 및 2.82 mg으로 동결건조에 비하여 52.23% 및 65.79%가 증가하였다. 또 적외선건조에서는 각각의 함량이 15.
Nice 등(34)은 SOD가 열안정성이 뛰어날뿐만 아니라 SOD와 유사활성을 나타내는 물질은 SOD와 결합된 polyphenol 또는 flavonoid 등을 비롯한 각종 phytochemicals 물질인 것으로 보고한 바 있다. 따라서 열풍건조 및 적외선 건조 시 활성이 증가하는 현상은 새로운 SOD 유사활성을 가지는 물질이 생성됨을 나타내며 폴리페놀의 함량이 증가하는 현상과 관련이 있는 것으로 사료된다. 반면 10 mg/mL의 농도에서 ferrous ion chelating 효과에서는 ECFD(52.
45 mg/g 이라 보고하여 본 연구에 비해 월등히 낮은 함량을 나타내었는데 이는 고온에 의한 열적손실에 따른 차이라 판단된다. 따라서 폴리페놀 및 플라보노이드 함량이 증가되는 현상은 추출 시 가용성물질의 용출이 용이하게 됨과 동시에 적정온도에 따른 갈변화 반응으로 새롭게 생성된 산물이 영향을 미치는 것으로 사료되며 특히, 꾸지뽕나무 열매의 경우 적외선건조 시 페놀화합물 등의 유용성분의 추출함량 증대에 좋은 영향을 미칠 수 있을 것으로 여겨진다.
식물성 polyphenolic 화합물들은 수용성 또는 지용성으로 구분되어 있어 추출되는 용매 및 조건에 따라그 성분들이 달라지기 때문에 추출 수율에 있어서도 많은 차이를 나타낸다(24). 본 연구에서 열풍 및 적외선 처리 시 추출수율이 증가하는 현상은 열처리로 인하여 불용성 성분들이 가용성화 됨에 따라 용출이 용이하게 된 결과(25)라 판단되며, 80% 이상이 탄수화물 및 단백질로 구성되어 있는 꾸지뽕나무 열매의 경우 비극성 용매에서도 잘 용출된 결과로 사료된다(26). 수분함량은 ECFD, ECHD, ECID에서 각각 3.
수율은 적외선건조에서 높은 수율을 나타내었다. 색도는 L * , a * , b * 및 H o 값 모두 열풍건조 및 적외선건조에서 감소하였으며, 총 폴리페놀 및플라보노이드 함량은 적외선건조에서 가장 높은 함량을 나타내었다. 전자공여능은 적외선건조에서 높은 활성을 나타내었으며, 환원력 및 ABTS 라디칼 소거활성에서도 유사한 경향을 나타내었다.
본 연구에서 열풍 및 적외선 처리 시 추출수율이 증가하는 현상은 열처리로 인하여 불용성 성분들이 가용성화 됨에 따라 용출이 용이하게 된 결과(25)라 판단되며, 80% 이상이 탄수화물 및 단백질로 구성되어 있는 꾸지뽕나무 열매의 경우 비극성 용매에서도 잘 용출된 결과로 사료된다(26). 수분함량은 ECFD, ECHD, ECID에서 각각 3.94%, 3.98% 및 3.95%로 유의적인 차이는 없었다. 색도에서는 L * , a * , b * 및 H o 값 모두 열풍 및 적외선건조 처리 시 감소하는 경향을 보였으며, 이는 건조하는 과정 중에 특이적으로 발생되는 비효소적 갈색화 반응에 영향을 미친 것으로 사료된다.
건조방법에 따른 꾸지뽕나무 열매 70% ethanol 추출물을 동결건조 하였을 때의 수율, 수분함량 및 색도는 Table 1과 같다. 수율은 ECFD(ethanol extract of C. tricuspidata with freeze drying), ECHD(ethanol extract of C. tricuspidata with heat air drying) 및 ECID(ethanol extract of C. tricuspidata with infrared drying)가 각각 51.50%, 53.91% 및 56.14%로 적외선건조, 열풍건조, 동결건조 순으로 높은 수율을 나타내었다. 식물성 polyphenolic 화합물들은 수용성 또는 지용성으로 구분되어 있어 추출되는 용매 및 조건에 따라그 성분들이 달라지기 때문에 추출 수율에 있어서도 많은 차이를 나타낸다(24).
전자공여능은 적외선건조에서 높은 활성을 나타내었으며, 환원력 및 ABTS 라디칼 소거활성에서도 유사한 경향을 나타내었다. 아질산염 소거능은 적외선건조, 열풍건조, 동결건조 순으로 높은 활성을 나타내었다. SOD 유사활성은 동결건조에서는 611.
색도는 L * , a * , b * 및 H o 값 모두 열풍건조 및 적외선건조에서 감소하였으며, 총 폴리페놀 및플라보노이드 함량은 적외선건조에서 가장 높은 함량을 나타내었다. 전자공여능은 적외선건조에서 높은 활성을 나타내었으며, 환원력 및 ABTS 라디칼 소거활성에서도 유사한 경향을 나타내었다. 아질산염 소거능은 적외선건조, 열풍건조, 동결건조 순으로 높은 활성을 나타내었다.
따라서 본 연구에서 건조방법에 따른 활성의 차이는 처리 조건에 따른 단백질 및 phenol성 물질의 상호작용에 의한 유도체물질에 기인한다고 볼 수 있을 것으로 사료된다. 한편 XO 저해활성에서는 ECFD, ECHD 및 ECID가 각각 33.17%, 38.26% 및 42.19%로 열풍건조 및 적외선건조가 동결건조에 비하여 각각 5.09% 및 9.02%가 증가 하였다(Fig. 2A). Hatano 등(37)은 galloyl기를 함유한 flavonoid 화합물이 XO를 경쟁적으로 저해한다고 하였으며, 본 연구에서 건조방법에 따라 저해활성이 차이를 나타내는 것은 총 플라보노이드 함량의 차이와 더불어 새롭게 생성된 산물에 의한 결과라 여겨진다.

후속연구

반면 10 mg/mL의 농도에서 ferrous ion chelating 효과에서는 ECFD(52.36%)> ECID(47.16%)> ECHD(30.04%)의 순으로 동결건조 처리구에서 높은 활성을 나타내었는데 이는 금속이온을 제거할 수 있는 물질과 radical을 제거할 수 물질의 차이에 따른 결과라 사료되며(35), 동결건조 한 꾸지뽕열매 추출물은 체내에 생성된 Fe2+를 효과적으로 제거시킬 수 있는 천연물로 활용할 수 있을 것으로 여겨진다.
Hatano 등(37)은 galloyl기를 함유한 flavonoid 화합물이 XO를 경쟁적으로 저해한다고 하였으며, 본 연구에서 건조방법에 따라 저해활성이 차이를 나타내는 것은 총 플라보노이드 함량의 차이와 더불어 새롭게 생성된 산물에 의한 결과라 여겨진다. 이상의 결과 건조방법에 따른 꾸지뽕나무 열매 추출물은 다양한 항산화 활성 증대효과를 나타냄으로써 산화적 손상 예방 소재개발에 활용 가치가 있다고 사료되며 적외선 건조처리 시 고품질 제품 생산에 기여할 수 있을 것으로 판단된다.
02%가 증가하였다. 이상의 결과 적외선 건조처리한 꾸지뽕나무 열매 추출물은 다양한 항산화 활성 증대효과를 나타냄으로써 산화적 손상 예방 소재개발에 활용 가치가 있다고 사료된다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	동의보감에 기재된 꾸지뽕나무와 관련된 효능은?	꾸지뽕나무(Cudrania tricuspidata)는 뽕나무과에 속하는 낙엽교목으로 동아시아에서 주로 분포하고 있으며 우리나라에서는 1종만이 전국 각지에서 자생하고 있다. 예로부터 나무 잎, 줄기, 뿌리는 습진, 폐결핵, 만성 요통, 타박상, 급성관절염 등의 한방치료에 사용되었으며, 동의보감에서는 꾸지뽕 열매가 강장, 자양, 숙취해소, 간과 신장 보호효과 등이 있는 것으로 보고되었다(3). 또한 항균 및 항산화 작용 (4), 항당뇨(5), 항고지혈증(6), 항고혈압(7), 항세포독성(8) 등에 관한 연구가 활발해짐에 따라 전남․북 지역을 중심으로 재배면적이 급속히 늘어가고 있다.
	정상적인 생명활동을 통하여 생성된 활성산소를 제거할 수 있는 성분은?	정상적인 생명활동을 통하여 생성된 활성산소는 superoxide dismutase, catalase, glutathione peroxidase, glutathione S-transferase 등과 같은 단백성 항산화제뿐만 아니라 glutathione, 비타민 C, 비타민 E, coenzyme Q 등과 같은비 단백성 항산화제에 의해 제거되는 것으로 알려져 있다 (1). 그러나 생체가 과도한 스트레스를 받거나 과음, 흡연, 피로 또는 각종 질병상태에서는 활성산소 생성계와 제거계 사이의 불균형이 초래되어 과잉의 활성산소 생성으로 조직이 손상되며 이로 인해 노화가 촉진되고 발암, 고혈압, 동맥 경화 및 당뇨 등과 같은 각종질환을 유발하는 것으로 보고되고 있다(2).
	생체가 과도한 스트레스를 받거나 과음, 흡연, 피로 또는 각종 질병상태에 따라 초래되는 활성산소 생성계와 제거계 사이의 불균형은 어떤 문제를 유발하는가?	정상적인 생명활동을 통하여 생성된 활성산소는 superoxide dismutase, catalase, glutathione peroxidase, glutathione S-transferase 등과 같은 단백성 항산화제뿐만 아니라 glutathione, 비타민 C, 비타민 E, coenzyme Q 등과 같은비 단백성 항산화제에 의해 제거되는 것으로 알려져 있다 (1). 그러나 생체가 과도한 스트레스를 받거나 과음, 흡연, 피로 또는 각종 질병상태에서는 활성산소 생성계와 제거계 사이의 불균형이 초래되어 과잉의 활성산소 생성으로 조직이 손상되며 이로 인해 노화가 촉진되고 발암, 고혈압, 동맥 경화 및 당뇨 등과 같은 각종질환을 유발하는 것으로 보고되고 있다(2). 이러한 질병의 원인으로 superoxide anion radical(O2), hydroxyl(OH), singlet oxygen(1O2) 및 hydrogen peroxide(H2O2) 등과 같은 free radical과의 관련성이 대두됨에 따라 식의약적인 측면에서 활성산소를 감소시킬 수 있는 천연식물자원을 활용한 소재 개발이 요구되고 있는 실정이다.

참고문헌 (37)

Johnston RB Jr, Keele BB Jr, Misra HP, Lehmeyer JE, Webb LS, Baehner RL, RaJagopalan KV. 1975. The role of superoxide anion generation in phagcytic bactericidal activity. Studies with normal and chronic granulomatous disease leukocyte. J Clin Invest 55: 1357-1372.

상세보기
Danrong Z, Yuquiong C, Dejiang N. 2009. Effect of water quality on the nutritional components and antioxidant activity of green tea extracts. Food Chem 113: 110-114.

상세보기
Jang IM. 2003. Treatise on Asian Herbal Medicines. Natural Products Science Seoul National University Press, Seoul, Korea.
Ottersen T, Vance B, Doorenbos NJ, Chang BL, el-Feraly FS. 1997. The crystal structure of cudranone, 2,6,3'-trihydroxy- 4-methoxy-2'-(3-methyl-2-butenyl)-benzophenone: a new antimicrobial agent from Cudrania chochinchinensis. Acta Chem Scand B 31: 434-436.
Chen F, Nakashima N, Kimura I, Kimura M. 1995. Hypoglycemic activity and mechanisms of extracts from mulberry leaves (Folium mori) and cortex mori radicis in streptozotocin- induced diabetic mice. Yakugaku Zasshi 115: 476-482.

상세보기
Cha JY, Kim HJ, Jun BS, Cho YS. 2000. Effects of waterextract of leaves from Morus alba and Cudrania tricuspidata on the lipid concentration of serum and liver in rats. J Korean Soc Agric Chem Biotechnol 43: 303-308.
Kang DG, Hur TY, Lee GM, Oh HC, Kwon TO, Sohn EJ, Lee HS. 2002. Effects of Cudrania tricuspidata water extract on blood pressure and renal functions in NO-dependent hypertension. Life Sci 70: 2599-2609.

상세보기
Lee IK, Kim CJ, Song KS, Kim HM, Koshino H, Uramoto M, Yoo ID. 1996. Cytotoxic benzyl dihydroflavonols from Cudrania tricuspidata. Phytochemistry 41: 213-216.

상세보기
Chon IJ, Lee SW, Cha JH, Han JH, Whang WK. 2005. Antioxidant compounds of Cudrania tricuspidata leaves. Yakhak Hoeji 49: 416-421.
Lee IK, Song KS, Kim SJ, Kim HM, Oh GT, Yoo ID. 1994. Tumor cell growth inhibition and antioxidative activity of flavonoids from the stem bark of Cudrania tricuspidata. Agric Chem Biotechnol 37: 105-109.
Lee SJ. 2002. Antioxidative activity of flavonoid compounds from Cudrania tricuspidata root bark. MS Thesis. Chung-Ang University, Seoul, Korea.
Han XH, Hong SS, Hwang JS, Jeong SH, Hwang JH, Lee MH, Lee MK, Lee DH, Ro JS, Hwang BY. 2005. Monoamine oxidase inhibitory constituents from the fruits of Cudrania tricuspidata. Arch Pharm Res 28: 1324-1327.

원문보기 상세보기
Dewanto V, Wu X, Adom KK, Liu RH. 2002. Thermal processing enhances the nutritional value of tomatoes by increasing total antioxidant activity. J Agric Food Chem 50: 3010-3014.

상세보기
Abdel-Hameed ESS. 2008. Total phenolic contents and free radical scavenging activity of certain Egyptian Ficus species leaf samples. Food Chem 114: 1271-1277.
Blois MS. 1958. Antioxidant determination by the use of a stable free radical. Nature 181: 1199-1200.

상세보기
Re R, Pellegrini N, Proteggente A, Pannala A, Yang M, Rice-Evans C. 1999. Antioxidant activity applying an improved ABTS radial cation decolorization assay. Free Radic Biol Med 26: 1231-1237.

상세보기
Arabshahi-Delouee S, Urooj A. 2007. Antioxidant properties of various solvent extracts of mulberry (Morus indica L.) leaves. Food Chem 102: 1233-1240.

상세보기
Kato H, Lee IE, Chuyen N, Kim SB, Hayase F. 1987. Inhibition of nitrosamine formation by nondialyzable melanoidins. Agric Biol Chem 51: 1333-1338.

상세보기
Yen GC, Duh PD, Tsai HL. 2002. Antioxidant and pro-oxidant properties of ascorbic acid and garlic acid. Food Chem 79: 307-313.

상세보기
Martin JP Jr, Dailey M, Sugarman E. 1987. Negative and positive assay of superoxide dismutase based on hematoxylin autoxidation. Arch Biochem Biophys 255: 329-336.

상세보기
Cushman DW, Cheung HS. 1971. Spectrophotometric assay and properties of the angiotensin-converting enzyme of rabbit lung. Biochem Pharmacol 20: 1637-1648.

상세보기
Ozer N, Muftuoglu M, Ataman D, Ercan A, Ogus IH. 1999. Simple, high-yield purification of xanthine oxidase from bovine milk. J Biochem Biophys Methods 39: 153-159.

상세보기
Chae SI, Kim BJ. 1995. Statistical analysis for SPSS/PC. Bubmoon Publishing Co., Seoul, Korea, p 66-75.
Cha JY, Jeong JJ, Kim YT, Seo WS, Yang HJ, Kim JS, Lee YS. 2006. Detection of chemical characteristics in Hamcho (Salicornia herbacea) according to harvest periods. J Life Sci 16: 683-690.

원문보기 상세보기
Woo KS, Hwang IG, Noh YH, Jeong HS. 2007. Antioxidant activity of heated licorice (Glycyrrhiza uralensis Fisch) extracts in Korean. J Korean Soc Food Sci Nutr 36: 689-695.

원문보기 상세보기
Oh PS, Lee HJ, Lim KT. 2009. Inhibitory effect of glycoprotein isolated from Cudrania tricuspidata bureau on histamine release and COX-2 activity in RBL-2H3 cells. Korean J Food Sci Technol 41: 405-412.
Kang HK, Yoo YK, Lee SK. 2003. Effects of prestorage heat treatment on changes of phenolic compound contents and incidence of skin blackening in 'Niitaka' pear fruits during cold storage. J Kor Soc Hort Sci 44: 197-200.
Kim JH, Kwak DY, Choi MS, Moon KD. 1999. Comparison of the chemical compositions of Korean and Chinese safflower (Carthamus tinctororius L.) seed. Korean J Food Sci Technol 31: 912-918.
Johnson JE, Walford R, Harma D, Miquel J. 1986. Free radicals, aging and degenerative disease. Alen R, ed. Liss, New York, NY, USA. p 325-371.
Lee KS, Kim GH, Kim HH, Kim ES, Park HM, Oh MJ. 2008. Quality characteristics of tea thermally processed from dried Ixeris dentata root. Korean J Food Preserv 15: 524-531.
Kim OK, Ho JN, Nam DE, Jun WJ, Hwang KT, Kang JE, Chae OS, Lee JM. 2012. Hepatoprotective effect on Curdrania tricuspidata extracts against oxidative damage. J Korean Soc Food Sci Nutr 41: 7-13.

원문보기 상세보기
Yen GC. 1990. Influence of seed roasting process on the changes in composition and quality of sesame (Sesame indicum) oil. J Sci Food Agric 50: 563-570.

상세보기
Park NY, Jeong YJ, Lee GD, Kwon JH. 2000. Monitoring of maillard reaction characteristics under various roasting conditions of Polygonatum odoratum root. J Korean Soc Food Sci Nutr 29: 647-654.
Nice DJ, Robinson DS, Holden MA. 1995. Characterisation of a heat-stable antioxidant co-purified with the superoxide dismutase activity from dried peas. Food Chem 52: 393-397.

상세보기
Seo SJ, Choi Y, Lee SM, Kong S, Lee J. 2008. Antioxidant activities and antioxidant compounds of some specialty rices. J Korean Soc Food Sci Nutr 37: 129-135.

원문보기 상세보기
Funayama S, Hikino H. 1979. Hypotensive principles of Diospyros kaki leaves. Chem Pharm Bull (Tokyo) 27: 2865-2868.

상세보기
Hatano T, Yasuhara T, Yoshihara R, Okuda T, Ikegami Y, Matsuda1 M, Yazaki1 K, Agata I, Nishibe S, Noro T, Yoshizaki M, Okuda T. 1991. Inhibitory effects of galloylated flavonoids on xanthine oxidase. Planta Med 57: 83-84.

상세보기

저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

내보내기 구분	파일저장 인쇄 메일전송
구성항목	기본정보 상세정보 관리번호, 논문명, 저널/프로시딩명, 저자 , 발행년, 권, 호, 시작페이지, 끝페이지, 발행기관 관리번호, 논문명, 대등논문명, 저자 , 저널/프로시딩명, 발행기관, 발행년, 발행언어, 권, 호, 시작페이지, 끝페이지, ISBN, ISSN, 주제분야, 키워드, 초록(한글), 초록(영문), 저자(소속기관)
저장형식	Text(ASCII format) Excel format RefWorks Direct Export RIS format (for Reference Manager, ProCite, EndNote), Scholar's Aids, Mendeley
메일정보	받는사람 (필수) @ 보내는사람 (선택) @ 제목 내용 KISTI 검색결과 이메일 서비스
안내	총 건의 자료가 검색되었습니다. 다운받으실 자료의 인덱스를 입력하세요. (1-10,000) 검색결과의 순서대로 최대 10,000건 까지 다운로드가 가능합니다. 데이타가 많을 경우 속도가 느려질 수 있습니다.(최대 2~3분 소요) 다운로드 파일은 UTF-8 형태로 저장됩니다. 파일의 내용이 제대로 보이지 않을실 때는 웹브라우저 상단의 보기 -> 인코딩 -> 자동선택 여부를 확인하십시오. ~ Text(ASCII format) Excel format

연합인증