최소 단어 이상 선택하여야 합니다.
최대 10 단어까지만 선택 가능합니다.
다음과 같은 기능을 한번의 로그인으로 사용 할 수 있습니다.
NTIS 바로가기한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, v.42 no.12, 2013년, pp.1949 - 1957
신정아 (충남대학교 식품공학과) , 천지연 (순천대학교 식품공학과) , 이준수 (충북대학교 식품공학과) , 신기용 (식품의약품안전처 영양안전정책과) , 이순규 (식품의약품안전처 영양안전정책과) , 이기택 (충남대학교 식품공학과)
The contents of
* AI 자동 식별 결과로 적합하지 않은 문장이 있을 수 있으니, 이용에 유의하시기 바랍니다.
핵심어 | 질문 | 논문에서 추출한 답변 |
---|---|---|
β-Carotene은 무엇인가? | β-Carotene(all-trans-β-carotene)은 provitamin A로서 노란색, 주황색 혹은 녹황색을 띠는 야채 및 과일류에 다량 존재하는 carotenoid 계열의 천연색소이다. 당근, 시금치, 토마토, 오렌지 등의 식물체에 다량 함유되어 있는 이들은 식물세포를 과다한 빛에너지로부터 보호하는 역할을 하며, 체내에서는 생합성 되지 않기 때문에 식이를 통하여 섭취해야 하는 지용성 비타민이다(1). | |
direct solvent extraction법으로 추출하여 HPLC를 통한 정량분석을 분석하는 방법의 단점은? | 이들 지용성 비타민인 retinol과 β-carotene은 식품 matrix로부터 용매를 이용하여 직접 추출하는 direct solvent extraction법으로 추출하여 HPLC를 통한 정량분석을 수행할 수 있다. 그러나 이 방법은 식육, 어육, 과일, 채소 등의 식품에 용매가 효율적으로 침투하기 어려울 뿐만 아니라 분석물질의 충분한 회수를 위하여 과량의 용매를 필요로 하며, 추출되는 지용성 성분들 중 대부분을 차지하는 유지(triacylglycerol)들로 인하여 정밀한 정량한계를 얻기 어려우며 낮은 peak 분리능을 나타내는 단점이 있다(7). 따라서 일반적으로 retinol과 β-carotene 정량분석을 위하여 직접 검화 (direct saponification)법과 용매추출(solvent extraction)을 병행하여 수행하고 있다(7,9). | |
β-carotene은 생체 내에서 어떤 작용을 하며 어떤 질환을 예방하는가? | 당근, 시금치, 토마토, 오렌지 등의 식물체에 다량 함유되어 있는 이들은 식물세포를 과다한 빛에너지로부터 보호하는 역할을 하며, 체내에서는 생합성 되지 않기 때문에 식이를 통하여 섭취해야 하는 지용성 비타민이다(1). 이들 β-carotene은 색소 성분으로서 육류나 어류 조직의 발색을 위하여 사료에 첨가되기도 하며, 생체 내에서 항산화제로 작용할 뿐만 아니라 면역기능 증강, 심혈관 질환 및 암 등을 예방하는 효과가 있는 것으로 보고되고 있다(1,2). 또한, β-carotene은 구조적으로 β-ionone ring을 두 개 가지고 있는데, α-carotene은 β-carotene의 생리활성에 대비하여 50∼54% 생리활성을 나타내고 #-carotene은 42∼50%의 생리활성을 나타낸다고 보고되고 있다(3). |
Raja R, Hemaiswarya S, Rengasamy R. 2007. Exploitation of Dunaliella for ${\beta}$ -carotene production. Appl Microbiol Biotechnol 74: 517-523.
Bauernfeind JC. 1972. Carotenoid vitamin A precursors and analogs in foods and feeds. J Agric Food Chem 20: 456-473.
Dietz JM, Sri Kantha S, Erdman JW Jr. 1988. Reversed phase HPLC analysis of ${\alpha}$ - and ${\beta}$ -carotene from selected raw and cooked vegetables. Pant Foods Hum Nutr 38: 333-341.
Rock CL, Lovalvo JL, Emenhiser C, Ruffin MT, Flatt SW, Schwartz SJ. 1998. Bioavailability of ${\beta}$ -carotene is lower in raw than in processed carrots and spinach in women. J Nutr 128: 913-916.
Choe JS, Chun HK, Park HJ. 2001. International comparison of food composition table. Korean J Commun Living Sci 12: 119-135.
Eitenmiller RR, Landen WO. 1998. Vitamin analysis for the health and food sciences. CRC Press, Boca Raton, Florida, USA. p 3-75.
Rural Development Administration National Academy of Agricultural Science. 2011. Food Component Table. 8th Revision. Suwon, Korea. p 14, 121.
Sungpuag P, Tangchitpianvit S, Cittchang U, Wasantwisut E. 1999. Retinol and beta carotene content of indigenous raw and home-prepared foods in Northeast Thailand. Food Chem 64: 163-167.
Hite DA. 2003. Determination of retinyl palmitate (vitamin A) in fortified fluid milk by liquid chromatography: collaborative study. J AOAC Int 86: 375-385.
De Vries JW, Silvera KR. 2002. Determination of vitamins A (retinol) and E (alpha-tocopherol) in foods by liquid chromatography: collaborative study. J AOAC Int 85: 424-434.
Korea Food and Drug Administration. 2012. NLS Standard Operating Procedure Analytical Methods. Osong, Korea. p 99-111.
Rural Development Administration National Academy of Agricultural Science. 2009. Food Nutrient Data Base by portions commonly used. http://koreanfood.rda.go.kr/fct/FctFoodSrch.aspx?qPage1&SikGun0&SikName%bb%fd%b8%e9&nut.http://koreanfood.rda.go.kr/fct/FctFoodSrch.aspx?qPage1&SikGun0&SikName%c0%ce%c0%fd%b9%cc&nut.
The Korean Nutrition Society. 2010. Dietary Reference Intakes for Koreans. 1st Revision. Seoul, Korea. p 149-165.
Rural Development Administration National Academy of Agricultural Science. 2011. National Standard Nutrient Database. 8th revision. Agricultural Food Information System. http://koreanfood.rda.go.kr/fct/FctFoodSrch.aspx?qPage1&SikGun0&SikName%b1%e8%c4%a1%b8%b8%b5%ce&nut.
*원문 PDF 파일 및 링크정보가 존재하지 않을 경우 KISTI DDS 시스템에서 제공하는 원문복사서비스를 사용할 수 있습니다.
출판사/학술단체 등이 한시적으로 특별한 프로모션 또는 일정기간 경과 후 접근을 허용하여, 출판사/학술단체 등의 사이트에서 이용 가능한 논문
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.