[논문]PSL, TL, ESR 및 GC/MS 분석을 통한 감마선 조사된 유지종실류의 검지 특성 연구

김규헌; 손진혁; 강윤정; 박혜영; 곽지영; 이재황; 박용춘; 조태용; 김재이; 이화정; 이상재; 한상배

doi:10.13103/jfhs.2013.28.2.130

PSL, TL, ESR 및 GC/MS 분석을 통한 감마선 조사된 유지종실류의 검지 특성 연구
Detection Characteristics of Gamma-Irradiated Seeds by using PSL, TL, ESR and GC/MS 원문보기

한국식품위생안전성학회지 = Journal of food hygiene and safety, v.28 no.2, 2013년, pp.130 - 137

초록
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본 연구는 비허용 품목인 유지종실류 5종(달맞이꽃씨, 홍화씨, 유채씨, 해바라기씨 및 아마씨)을 선정하여 광자극발광법(PSL), 열발광법(TL), 전자스핀공명법(ESR) 및 기체크로마토그래프/질량분석법(GC/MS)을 활용하여 검지 특성 연구를 수행하였다. PSL 및 TL 측정 결과, 5종 모두 적용 가능성이 높은 것으로 판단하였다. ESR 분석결과는 5종 모두 조사시료에서 조사유래의 특이 ESR signal이 관찰되지 않아 적용 가능성이 낮다고 판단하였다. GC/MS 분석 결과, 홍화씨, 유채씨, 해바라기씨 및 아마씨의 경우에는 조사 유래의 hydrocarbon류가 검출되어 적용 가능성이 높은 것으로 판단하였다. 특히, oleic acid에서 유도된 8-heptadecene ($C_{17:1}$), 1,7-hexadecadiene ($C_{16:2}$)이 조사 여부를 확인하는 화학적 마커로 활용 가능성이 높았다. 달맞이꽃씨 경우에는 oleic acid에서 유도된 hydrocarbon류가 검출되지 않아 적용 가능성이 낮다고 판단하였다. 또한, 달맞이꽃씨, 홍화씨 및 해바라기씨에서 감마리놀렌산의 주요 원료인 linoleic acid에서 유도된 1,7,10-hexadecatriene ($C_{16:3}$)과 6,9-heptadecadiene ($C_{16:3}$)이 검출되어 조사여부를 확인하는 화학적 검지 마커로 활용 가능성이 높다고 판단하였다. 본 연구 결과를 통해 유지종실류 5종에 대한 적용 가능성 및 다중분석 체계(PSL-TL-GC/MS)를 확립하였다.

Abstract ▼ AI-Helper

In this study, we investigated the applicability of the photostimulated luminescence (PSL), thermoluminescence (TL), electron spin resonance (ESR) and gas chromatography/mass spectrometry (GC/MS) methods for 5 seeds which are not allowed to be irradiated in Korea. All 5 seeds including evening primrose seed, safflower seed, rape seed, sunflower seed and flax seed were analyzed. Samples were irradiated at 1~10 kGy using a $^{60}Co$ gamma-ray irradiator. In PSL study, the photon counts of all the unirradiated samples showed negative (lower than 700). The photon counts of irradiated (1, 5, 10 kGy) samples showed positive (higher than 5,000). In TL analysis, results showed that it is possible to apply TL method to all foods containing minerals. In ESR measurements, the ESR signal (single-line) intensity of irradiated foods was higher than non-irradiated foods. The hydrocarbons 1,7-hexadecadiene ($C_{16:2}$) and 8-heptadecene ($C_{17:1}$) from oleic acid were detected only in the irradiated samples before and after the treatment at doses ${\geq}$ 1 kGy, but they were not detected in non-irradiated samples before and after treatment. These two hydrocarbons could be used as markers to identify irradiated safflower seed, rape seed, Sunflower seed and flax seed. And then, the hydrocarbons 1,7,10-hexadecatriene ($C_{16:3}$) and 6,9-heptadecadiene ($C_{17:2}$) from linoleic acid were detected in the evening primrose seed, safflower seed and sunflower seed. According to the results, PSL, TL and GC/MS methods were successfully applied to detect the irradiated foods. It is concluded that PSL, TL and GC/MS methods are suitable for detection of irradiated samples and a combined method is recommendable for enhancing the reliability of detection results.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

식품의약품안전청에서는 조사식품의 인식 전환을 위한 정책과 함께 소비자 안심을 위한 검지법 대상품목의 확대를 위해 국내 허용품목 뿐만 아니라 비허용품목 중 최다 수입되는 품목을 선정하여 2011년부터 식품 특성에 따라 최적의 검지법을 확립하고 DB 구축을 통해 과학적인 검지에 활용하고자 하였다. 따라서 본 연구는 비허용품목인 유지종실류 5종(달맞이꽃씨, 홍화씨, 유채씨, 해바라기씨 및 아마씨)을 선정하여 PSL, TL, ESR 및 GC/MS를 활용하여 검지 특성 연구를 수행하였다.
식품의약품안전청에서는 조사식품의 인식 전환을 위한 정책과 함께 소비자 안심을 위한 검지법 대상품목의 확대를 위해 국내 허용품목 뿐만 아니라 비허용품목 중 최다 수입되는 품목을 선정하여 2011년부터 식품 특성에 따라 최적의 검지법을 확립하고 DB 구축을 통해 과학적인 검지에 활용하고자 하였다. 따라서 본 연구는 비허용품목인 유지종실류 5종(달맞이꽃씨, 홍화씨, 유채씨, 해바라기씨 및 아마씨)을 선정하여 PSL, TL, ESR 및 GC/MS를 활용하여 검지 특성 연구를 수행하였다.
식품의약품안전청에서는 조사식품의 인식 전환을 위한 정책과 함께 소비자 안심을 위한 검지법 대상품목의 확대를 위해 국내 허용품목 뿐만 아니라 비허용품목 중 최다 수입되는 품목을 선정하여 2011년부터 식품 특성에 따라 최적의 검지법을 확립하고 DB 구축을 통해 과학적인 검지에 활용하고자 하였다. 따라서 본 연구는 비허용품목인 유지종실류 5종(달맞이꽃씨, 홍화씨, 유채씨, 해바라기씨 및 아마씨)을 선정하여 PSL, TL, ESR 및 GC/MS를 활용하여 검지 특성 연구를 수행하였다.

제안 방법

달맞이꽃씨, 홍화씨, 유채씨, 해바라기씨 및 아마씨에 대하여 TL 방법을 이용하여 조사여부를 확인 하였고, 1 kGy 로 조사 후 TL 검지법 적용 가능성을 확인하였다. TL 분석에서 실험의 신뢰도를 높이기 위해 미네랄의 분리과정에서 시료를 담지 않은 blank test를 수행하여 최저검출한계(minimum detectable integrated TL-intensity level; MDL)를 설정하였다(data not showed). 비조사시료는 300°C 부근에서 최고 peak를 가지는 glow curve를 나타내거나 특징적인 TL glow curve가 나타나지 않았고, TL ratio는 0.
건조된 광물질을 준비된 시료 용기에 충진하여 광자극발광분광기(Optically Stimulated Luminescence) (TL/OSL SYSTEM, Riso N.L., Denmark)를 이용하여 실온에서부터 500°C까지 검체의 온도를 상승(5°C/sec) 시키면서 측정하였다.
달맞이꽃씨, 홍화씨, 유채씨, 해바라기씨 및 아마씨에 대하여 ESR 방법을 이용하여 조사여부를 확인 하였고, 1 kGy로 조사 후 ESR 검지법 적용 가능성을 확인하였다. ESR 분석 결과, 유지종실류 5종 모두 조사 전후 조사유래의 특이적인 ESR signal이 관찰되지 않아 ESR 검지법 적용 가능성이 낮다고 판단하였다.
달맞이꽃씨, 홍화씨, 유채씨, 해바라기씨 및 아마씨에 대하여 PSL 방법을 이용하여 조사여부를 확인 하였고, 1, 5, 10 kGy로 조사 후 TL 검지법 적용 가능성을 확인하였다. Table 1과 같이 비조사시료는 threshold value (T₁, 700) 보다 낮은 Photon counts (PCs)를 보여 음성시료(Negative)로 확인하였다.
달맞이꽃씨, 홍화씨, 유채씨, 해바라기씨 및 아마씨에 대하여 TL 방법을 이용하여 조사여부를 확인 하였고, 1 kGy 로 조사 후 TL 검지법 적용 가능성을 확인하였다. TL 분석에서 실험의 신뢰도를 높이기 위해 미네랄의 분리과정에서 시료를 담지 않은 blank test를 수행하여 최저검출한계(minimum detectable integrated TL-intensity level; MDL)를 설정하였다(data not showed).
달맞이꽃씨, 홍화씨, 유채씨, 해바라기씨 및 아마씨에 대하여 GC/MS 방법을 이용하여 조사여부를 확인 하였고, 1 kGy로 조사 후 GC/MS 검지법 적용 가능성을 확인하였다. 또한, 고선량 조사 시 hydrocarbon류의 추가 생성 여부를 확인하기 위하여 추가로 5, 10 kGy로 조사 후 GC/MS 분석을 실시하였다. Table 3과 같이 5종의 유지종실류의 지방산 조성을 통해 palmitic acid (2-10%), stearic acid(1-10%), oleic acid (7-65%) 및 linoleic acid (20-81%)의 함량을 확인하였고, 조사에 의해 생성 가능한 주요 hydrocarbon류를 예측할 수 있었다.
시료는 빛에 대한 노출을 최대한으로 줄인 조건하에서 직경 50 mm의 일회용 petri dish (50 × 15 mm, Green Cross Medical, Inc., Seoul, Korea)에 바닥이 보이지 않을 정도로 고르게 펼쳐 담은 후 Scottish Universities Reactor and Research Center(SURRC) PPSL irradiated food screening system (SURRC, Glasgow, U.K)의 시료 챔버에 넣은 후 60초 동안 방출되는 광자를 측정하였다.
분석 원리는 식품에 혼입된 이물질인 광물질의 발광 특성을 이용하는 방법으로서 광물질은 조사에 의하여 에너지가 저장되고 일정 온도의 열에 노출되면 에너지를 방출하는데 이때 방출되는 빛의 양을 측정하여 조사 여부를 판정하는 방법이다. 시료에 증류수를 가하여 혼탁액을 만든 다음 5분간 초음파(Power sonic 520, Hwashin, Korea) 처리하고 나일론 여과포로 여과, 세척한 후 정치하여 잔사를 모았다. 여기에 2.
각 시료에서 비조사시료와 조사시료를 판별하는 threshold value는 T₁ = 700 counts/60s 와 T₂ = 5,000 counts/60s이었다. 식품공전에 따라 측정값이 T₁ 미만이면 음성시료(Negative, 조사되지 않은 시료)로 판정하고, T₂ 초과이면 양성시료(Positive, 조사된 시료)로 판정하였다. 측정값이 T₁~T₂의 값을 나타내면 중간시료(Intermediate, 조사여부를 판단할 수 없는 시료)로 판별하였다.
이렇게 측정하여 얻어진 열발광 곡선(glow curve)의 150~250°C 온도 범위를 적분하여 TL intensity로 하였고 대상 시료의 glow 1을 측정한 뒤 재조사(1 kGy)하여 glow 2를 측정하고 TL ratio (150~250°C 온도 범위의 glow 1 면적/150~250°C온도 범위의 glow 2 면적)을 구하여 0.1 미만인 경우는 조사되지 않은 것으로, 0.1 이상인 경우는 조사된 것으로 판정하였다.
조사된 시료의 ESR 측정을 위하여 절단하여 동결건조기에서 18시간 이상 또는 40°C의 진공건조에서 3시간 이상 건조시킨 후 100 mg을 직경 4.0 mm의 ESR 석영 시험관에 넣어 측정하였다.
K)의 시료 챔버에 넣은 후 60초 동안 방출되는 광자를 측정하였다. 조사된 표준물질과 조사되지 않은 표준물질을 사용하여 기기의 상태 및 측정 조건을 확인한 후 측정하였다. 각 시료에서 비조사시료와 조사시료를 판별하는 threshold value는 T₁ = 700 counts/60s 와 T₂ = 5,000 counts/60s이었다.
특히, oleic acid에서 유도된 8-heptadecene (C_17:1), 1,7-hexadecadiene (C_16:2)이 조사 여부를 확인하는 화학적 마커로 활용 가능성이 높았다(Table 4). 조사선량(1, 5, 10 kGy)에 따라 특이 hydrocarbon의 intensity 증가와 GC/MS 정량값을 확인하였다(data not showed). 달맞이꽃씨 경우에는 oleic acid에서 유도된 hydrocarbon류가 검출되지 않아 검지법 적용 가능성이 낮다고 판단하였다.
원심분리 후 상층액을 취하여 감압농축기로 농축(40°C, 335 mbar)하여 지방을 추출하였다. 추출한 지방 1g에 내부표준용액 1 mL를 첨가하여 헥산으로 활성화시킨 Florisil SPE 카트리지에 가하였다(SPE 카트리지 정제). 헥산 30 mL를 사용하여 2 mL가 될 때까지 회전농축기로 농축한(40°C, 335 mbar) 후 0.
식품공전에 따라 측정값이 T₁ 미만이면 음성시료(Negative, 조사되지 않은 시료)로 판정하고, T₂ 초과이면 양성시료(Positive, 조사된 시료)로 판정하였다. 측정값이 T₁~T₂의 값을 나타내면 중간시료(Intermediate, 조사여부를 판단할 수 없는 시료)로 판별하였다.
0 mm의 ESR 석영 시험관에 넣어 측정하였다. 측정은 ESR spectrometer (e-Scan^TMFood Analyzer, Bruker Biospin, Rheinstetten, Germany)를 이용하였다.

대상 데이터

본 연구에서 사용된 시료는 유지종실류 5종(달맞이꽃씨, 홍화씨, 유채씨, 해바라기씨 및 아마씨)으로 국내 대형마트 등에서 구입하였으며, 폴리에틸렌 필름으로 각각 1 kg 단위로 포장하여 감마선 조사를 실시하였다.
포장된 시료의 감마선 조사는 그린피아기술(주)의 60Co 감마선 조사 시설(200 kCi, Capsule Types Source, IR-149, Nordion Inc., Ottawa, ON, Canada)과 한국원자력연구원(Korea Atomic Energy Research Institute, KAERI) 정읍 방사선과학연구소 60Co 감마선 조사 시설(AECL, IR-79., MDS Nordion International Co. Ltd., Ottawa, ON, Canada)을 이용하여 모든 시료에 1, 5, 10 kGy의 흡수선량을 얻도록 하였으며, 흡수선량의 확인은 5 mm-diameter alanine dosimeter(Brucker Instruments, Rheinstetten, Germany)를 사용하였으며, 오차는 ± 5% 이내로 하였다.

이론/모형

감마선 조사 시료에 대한 ESR 분석은 식품공전 방법에 준하여 실시하였다. 분석 원리는 뼈, 셀룰로오스 및 결정형 당(Crystalline sugar)을 함유한 식품에 잔존하는 조사 유래의 자유라디칼(Free radical)을 분광학적으로 측정하는 방법으로서, 자장에 의하여 전자가 공명한 후 방출하는 에너지의 차이를 측정하여 조사 여부를 판정하는 방법이다.
감마선 조사 시료에 대한 GC/MS 분석은 식품공전 방법에 준하여 실시하였다. 분석 원리는 지방질 식품에 조사로 생성되는 탄화수소를 측정하여 조사여부를 판정하는 방법이다.
감마선 조사 시료에 대한 PSL 분석은 식품공전 방법에 준하여 실시하였다. 분석 원리는 식품에 혼입된 이물질인 광물질의 발광 특성을 이용하는 방법으로서 광물질은 조사에 의하여 에너지가 저장되고 일정 온도의 적외선에 노출되면 에너지를 방출하는데 이때 방출되는 빛의 양을 측정하여 조사 여부를 판정하는 방법이다.
감마선 조사 시료에 대한 TL 분석은 식품공전 방법에 준하여 실시하였다. 분석 원리는 식품에 혼입된 이물질인 광물질의 발광 특성을 이용하는 방법으로서 광물질은 조사에 의하여 에너지가 저장되고 일정 온도의 열에 노출되면 에너지를 방출하는데 이때 방출되는 빛의 양을 측정하여 조사 여부를 판정하는 방법이다.

성능/효과

1 kGy로 조사 시 TL ratio는 모든 시료에서 0.1 이상으로 나타났으며 150~250°C 사이에서 peak가 나타나는 특이적 glow curve를 보여 검지법 적용 가능성이 높다고 판단하였다(Table 2).
달맞이꽃씨, 홍화씨, 유채씨, 해바라기씨 및 아마씨에 대하여 ESR 방법을 이용하여 조사여부를 확인 하였고, 1 kGy로 조사 후 ESR 검지법 적용 가능성을 확인하였다. ESR 분석 결과, 유지종실류 5종 모두 조사 전후 조사유래의 특이적인 ESR signal이 관찰되지 않아 ESR 검지법 적용 가능성이 낮다고 판단하였다. 다만, 조사선량에 따라 singleline signal이 증가하는 경향을 보였기 때문에 signal intensity에 대한 한계값(threshold value)이 정해진다면 일부 식품의 경우에는 적용 가능성이 있다고 판단되었다.
또한, 고선량 조사 시 hydrocarbon류의 추가 생성 여부를 확인하기 위하여 추가로 5, 10 kGy로 조사 후 GC/MS 분석을 실시하였다. Table 3과 같이 5종의 유지종실류의 지방산 조성을 통해 palmitic acid (2-10%), stearic acid(1-10%), oleic acid (7-65%) 및 linoleic acid (20-81%)의 함량을 확인하였고, 조사에 의해 생성 가능한 주요 hydrocarbon류를 예측할 수 있었다. 홍화씨, 유채씨, 해바라기씨 및 아마씨의 경우에는 조사 유래의 hydrocarbon류가 검출되어 검지법 적용 가능성이 높은 것으로 판단하였다(Fig.
조사된 표준물질과 조사되지 않은 표준물질을 사용하여 기기의 상태 및 측정 조건을 확인한 후 측정하였다. 각 시료에서 비조사시료와 조사시료를 판별하는 threshold value는 T₁ = 700 counts/60s 와 T₂ = 5,000 counts/60s이었다. 식품공전에 따라 측정값이 T₁ 미만이면 음성시료(Negative, 조사되지 않은 시료)로 판정하고, T₂ 초과이면 양성시료(Positive, 조사된 시료)로 판정하였다.
달맞이꽃씨, 홍화씨, 유채씨, 해바라기씨 및 아마씨에 대하여 GC/MS 방법을 이용하여 조사여부를 확인 하였고, 1 kGy로 조사 후 GC/MS 검지법 적용 가능성을 확인하였다. 또한, 고선량 조사 시 hydrocarbon류의 추가 생성 여부를 확인하기 위하여 추가로 5, 10 kGy로 조사 후 GC/MS 분석을 실시하였다.
식품의약품안전청에서 조사식품의 인식 전환을 위한 정책과 함께 소비자 안심을 위한 검지법 대상품목의 확대를 위해 국내 허용품목 뿐만 아니라 비허용품목 중 최다 수입되는 품목을 선정하여 2011년부터 식품 특성에 따라 최적의 검지법을 확립하고 DB 구축을 통해 과학적인 검지에 활용하고자 하였다. 본 연구는 비허용품목인 유지종실류 5종(달맞이꽃씨, 홍화씨, 유채씨, 해바라기씨 및 아마씨)을 선정하여 PSL, TL, ESR 및 GC/MS를 활용하여 검지 특성 연구를 수행한 결과 식품조사가 이루어진 식품은 없는 것으로 확인되었고, ESR을 제외한 PSL, TL 및 GC/MS 적용 가능성이 높았다. 이로써 조사식품 검지법 적용품목 확대 방안 연구를 통하여 다양한 품목에 대한 검지법 적용을 확대하였으며, 다중분석 체계(PSL-TL, TL-GC/MS, PSL-GC/MS, PSL-TL-GC/MS)의 토대를 마련하였다.
hydrocarbon 분석에 있어 용매의 품질, column의 종류 및 조건, 시료의 농축 등 여러 가지 분석조건 확립이 중요하므로 각 분석방법에 따른 노하우를 확립하기 위해 지속적인 연구가 필요하다고 생각하였다¹³⁾. 본 연구에서 대상품목인 홍화씨, 유채씨, 해바라기씨 및 아마씨 경우에도 화학적 검지 마커로 oleic acid에서 유도된 8-heptadecene (C_17:1), 1,7-hexadecadiene (C_16:2)가 마커로 활용될 수 있음을 확인하였다. Hwang (1999, 2001) 등^33-34)에서와 같이 본 연구에서는 달맞이꽃씨, 홍화씨 및 해바라기씨에서 감마리놀렌산의 주요 원료인 linoleic acid에서 유도된 1,7,10-hexadecatriene (C_16:3)과 6,9-heptadecadiene(C_17:2)이 검출되어 조사여부를 확인하는 화학적 검지 마커로 활용 가능성이 높다고 판단하였다.
비조사시료는 300°C 부근에서 최고 peak를 가지는 glow curve를 나타내거나 특징적인 TL glow curve가 나타나지 않았고, TL ratio는 0.1보다 낮게 나타나 음성시료로 확인되었다(data not showed).
본 연구는 비허용품목인 유지종실류 5종(달맞이꽃씨, 홍화씨, 유채씨, 해바라기씨 및 아마씨)을 선정하여 PSL, TL, ESR 및 GC/MS를 활용하여 검지 특성 연구를 수행한 결과 식품조사가 이루어진 식품은 없는 것으로 확인되었고, ESR을 제외한 PSL, TL 및 GC/MS 적용 가능성이 높았다. 이로써 조사식품 검지법 적용품목 확대 방안 연구를 통하여 다양한 품목에 대한 검지법 적용을 확대하였으며, 다중분석 체계(PSL-TL, TL-GC/MS, PSL-GC/MS, PSL-TL-GC/MS)의 토대를 마련하였다. 이렇듯 국내에서 허가되지 않은 품목에 대한 조사여부의 실태 파악으로 조사 식품의 유통질서를 확립하고 표시기준 준수에 따른 소비자의 알 권리 충족 등 연구사업의 목표를 달성하였다.
Table 1과 같이 비조사시료는 threshold value (T₁, 700) 보다 낮은 Photon counts (PCs)를 보여 음성시료(Negative)로 확인하였다. 조사시료에서는 모든 조사선량(1, 5, 10 kGy)에서 threshold value (T₂, 5000) 보다 높은 PCs를 보여 양성시료(Positive)로 확인하였으며, 따라서 PSL 검지법의 적용 가능성이 높다고 판단하였다(Table 1).
2). 특히, oleic acid에서 유도된 8-heptadecene (C_17:1), 1,7-hexadecadiene (C_16:2)이 조사 여부를 확인하는 화학적 마커로 활용 가능성이 높았다(Table 4). 조사선량(1, 5, 10 kGy)에 따라 특이 hydrocarbon의 intensity 증가와 GC/MS 정량값을 확인하였다(data not showed).
Table 3과 같이 5종의 유지종실류의 지방산 조성을 통해 palmitic acid (2-10%), stearic acid(1-10%), oleic acid (7-65%) 및 linoleic acid (20-81%)의 함량을 확인하였고, 조사에 의해 생성 가능한 주요 hydrocarbon류를 예측할 수 있었다. 홍화씨, 유채씨, 해바라기씨 및 아마씨의 경우에는 조사 유래의 hydrocarbon류가 검출되어 검지법 적용 가능성이 높은 것으로 판단하였다(Fig. 2). 특히, oleic acid에서 유도된 8-heptadecene (C_17:1), 1,7-hexadecadiene (C_16:2)이 조사 여부를 확인하는 화학적 마커로 활용 가능성이 높았다(Table 4).

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	유지종실류 5가지를 적으시오.	본 연구는 비허용 품목인 유지종실류 5종(달맞이꽃씨, 홍화씨, 유채씨, 해바라기씨 및 아마씨)을 선정하여 광자극발광법(PSL), 열발광법(TL), 전자스핀공명법(ESR) 및 기체크로마토그래프/질량분석법(GC/MS)을 활용하여 검지 특성 연구를 수행하였다. PSL 및 TL 측정 결과, 5종 모두 적용 가능성이 높은 것으로 판단하였다.
	식품에 대한 조사기술의 장점은 무엇인가?	식품에 대한 조사기술은 20세기 초 기생충 사멸에 대한 특허가 발표된 후 식품의 살균, 살충, 발아억제, 숙도조절 및 물성개선 등의 기술적 효과가 우수하며, 조사식품의 안전성은 FAO/IAEA/WHO 등 관련 국제기구에 의해 평균 10 kGy 이하로 조사된 모든 식품의 독성학적 장해를 전혀 일으키지 않으며, 영양학·미생물학적 문제도 일으키지 않는다고 발표하여 공식 인정되었다. 이는 Codex 일반 규격으로도 채택되어 2003년에 개정되었으며, 현재 세계 58개국에서 250 여종의 식품에 대하여 사용이 허가되어 있다1-4).
	조사식품의 안전성은 2003년 무슨 규격으로 개정되었는가?	식품에 대한 조사기술은 20세기 초 기생충 사멸에 대한 특허가 발표된 후 식품의 살균, 살충, 발아억제, 숙도조절 및 물성개선 등의 기술적 효과가 우수하며, 조사식품의 안전성은 FAO/IAEA/WHO 등 관련 국제기구에 의해 평균 10 kGy 이하로 조사된 모든 식품의 독성학적 장해를 전혀 일으키지 않으며, 영양학·미생물학적 문제도 일으키지 않는다고 발표하여 공식 인정되었다. 이는 Codex 일반 규격으로도 채택되어 2003년에 개정되었으며, 현재 세계 58개국에서 250 여종의 식품에 대하여 사용이 허가되어 있다1-4). 한편, 조사식품은 허가된 조사시설에서 규정된 기준에 따라 생산되어야 하고 표시 또한 규정에 따르도록 명시되어 있다5,6).

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상세보기
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표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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