최소 단어 이상 선택하여야 합니다.
최대 10 단어까지만 선택 가능합니다.
다음과 같은 기능을 한번의 로그인으로 사용 할 수 있습니다.
NTIS 바로가기분석과학 = Analytical science & technology, v.26 no.4, 2013년, pp.256 - 261
남궁배 (한국식품연구원 식품분석센터) , 이윤열 (한국식품연구원 식품분석센터) , 하재호 (한국식품연구원 식품분석센터)
The efficiency of the two extractions (refluxing extraction and heating-block extraction) was compared to develop the simple analytical method for the determination of capsaicinoids, including capsaicin and dihydrocapsaicin in red pepper powder. For the method development, the parameters, including ...
* AI 자동 식별 결과로 적합하지 않은 문장이 있을 수 있으니, 이용에 유의하시기 바랍니다.
핵심어 | 질문 | 논문에서 추출한 답변 |
---|---|---|
고춧가루의 영양구성성분은? | 고춧가루의 매운 맛, 향, 색깔 및 영양성분 등은 고추의 재배조건과 재배환경에 따라서 다르다.4-7 고춧가루는 수분이 약 10%, 지방질이 2.0%, 단백질이 약 15%, 탄수화물이 60%이며 그 중 식이섬유가 약 35%, 당류가 약 20%를 차지하고 있다. 고춧가루의 중요한 품질요소인 맛과 향기성분과 더불어 고춧가루의 매운맛은 매우 중요한 품질요소이다. | |
고춧가루의 매운맛을 나타내는 성분은? | 고춧가루의 매운맛을 나타내는 capsaicinoids인 capsaicin과 dihydrocapsaicin을 초고속액체 크로마토그래피로 간편하게 측정하기 위하여 고춧가루의 입도, 추출시간에 따른 추출율 비교하고 환류추출법과 가열블록법을 비교하였다. 환류추출법의 경우 3 시간 추출하는 것이 효율적이었으며 capsaicinoids 추출율은 덜 매운 고춧가루의 경우 입도가 고울수록 높았으나 매운 청량고추의 경우는 추출율이 입도에 영향을 덜 받았다. | |
고춧가루의 입도, 추출시간에 따른 추출율 비교하고 환류추출법과 가열블록법을 비교한 결과는? | 고춧가루의 매운맛을 나타내는 capsaicinoids인 capsaicin과 dihydrocapsaicin을 초고속액체 크로마토그래피로 간편하게 측정하기 위하여 고춧가루의 입도, 추출시간에 따른 추출율 비교하고 환류추출법과 가열블록법을 비교하였다. 환류추출법의 경우 3 시간 추출하는 것이 효율적이었으며 capsaicinoids 추출율은 덜 매운 고춧가루의 경우 입도가 고울수록 높았으나 매운 청량고추의 경우는 추출율이 입도에 영향을 덜 받았다. 시료량을 달리한 경우 용매의 사용을 동일하게하면 시료를 적게 사용하는 것이 추출율이 높았다. 환류추출법으로 3시간 추출한 것은 가열블록법으로 1 시간 추출한 것에 비하여 추출효율이 3-9% 높았으나 품질관리의 목적인 경우 신속간편 방법인 가열블록법으로 고춧가루의 capsaicinoids를 측정하는 것이 가능하였다. |
E. J. Jeong, B. H. Bang and K. P. Kim, Korean J. Food & Nutr, 18(1), 88-93 (2005).
J. Y. Chai, M. S. Kim, I. K. Han, S. Y. Lee and I. H. Yeo, Anal. Sci. Technol., 7(4), 541-545 (1994).
J. O. Yu, W. S. Choi and U. S. Lee, Food Engineering Progress, 13(1), 38-43 (2009).
J. Y. Mang, Y. G. Lee, S. J. Lee, J. A. Jung, S. H. Na, C. W. Kim and H. J. Sim, Soonchunhyang J. Nat.Sci. 16(2), 127-133 (2010).
S. H. Choi, J Eeat Asin Soc Dietary Life, 16(5), 585-591 (2006).
W. Hawer, J. Ha, J. Hwang and Y. Nam, Food Chem., 49, 99-103 (1994).
J. H. HA, K. J. Han, K. J. Kim and S. W. Jeong, J. AOAC Int., 91(2), 387-391 (2008).
Official Method of Analysis of AOAC Intl. 18th ed. Method 995. 03. Association of Official Analytical Chemists, Gaithersburg, MD, USA (2005).
G. F. Barbero, A. Liazid, M. Palma and C. G. Barroso, Food Chem., 107, 1276-1282 (2008).
A. P. Alvarez, E. R. Maya and L. A. A. Suarez, J. Chromatogr., A, 1216, 2843-2847 (2009).
N. Kozukue, J. S. Han, E. Kozukue, S. J. Lee, J. A. Kim, K. R. Lee, C. E. Levin and M. Friedman, J. Agric. Food Chem., 53, 9172-9181 (2005).
J. Juangsamoot, C. C. Ruangviriyachai, S. Techawongstien and S. Chanthai, Int. Food Res. J., 19(3), 1217-1226 (2012).
V. K. Attuquayefio and K. A. Buckle, J. Agric. Food Chem., 35, 777-779 (1987).
J. H. Ha, H. Y. Seo, Y. S. Shim, H. J. Nam and H. Seog, J. AOAC Int., 93(6), 1905-1911 (2010).
*원문 PDF 파일 및 링크정보가 존재하지 않을 경우 KISTI DDS 시스템에서 제공하는 원문복사서비스를 사용할 수 있습니다.
출판사/학술단체 등이 한시적으로 특별한 프로모션 또는 일정기간 경과 후 접근을 허용하여, 출판사/학술단체 등의 사이트에서 이용 가능한 논문
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.