[논문]조제분유 및 조제식 중 중금속 위해성 평가

최훈; 김형수; 박선희

doi:10.5851/kosfa.2013.33.5.617

조제분유 및 조제식 중 중금속 위해성 평가
Risk Assessment of Heavy Metals through Modified Milk Powder and Formulas 원문보기

Korean journal for food science of animal resources = 한국축산식품학회지, v.33 no.5, 2013년, pp.617 - 625

최훈 (식품의약품안전처 식품위해평가부 오염물질과) , 김형수 (식품의약품안전처 식품위해평가부 오염물질과) , 박선희 (식품의약품안전처 식품위해평가부 오염물질과)

초록
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본 연구에서는 조제분유 및 조제식의 중금속 함량 실태 조사를 통해 우리나라 영 유아가 해당 식품을 섭취할 경우 중금속 노출수준에 따른 위해성을 평가하였다. 중금속 함량 실태조사를 위해 국내 유통 중인 조제분유 및 조제식 204건을 수거하여 분석한 결과, 납 함량은 평균 0.0004(조제우유)-0.010(영유아용 조제식) mg/kg이었고, 카드뮴 함량은 평균 0.002(조제우유)-0.007(성장기용 조제식) mg/kg이었으며 비소 함량은 평균 0.004(조제우유)-0.040(영유아용 조제식) mg/kg이었다. 조제분유 및 조제식을 최대로 섭취할 경우 중금속 노출량은 $0.78-1.04{\mu}g$ Pb/d, $0.65-0.87{\mu}g$ Cd/d, $2.25-3.00{\mu}g$ As/d으로 인체섭취한계량의 2.0-4.5%, 7.1-16.0%, 0.4-0.9%이었다. 따라서, 국내 유통되는 조제분유 및 조제식 섭취로 인한 중금속 노출수준은 JECFA 및 WHO의 인체노출안전기준보다 낮은 위해도를 보임으로써, 우리나라 영 유아는 조제분유 및 조제식에 존재하는 중금속의 위해성으로부터 안전한 것으로 사료된다.

Abstract ▼ AI-Helper

The present study was carried out to assess dietary exposure and risk for the infant population by lead (Pb), cadmium (Cd), and arsenic (As) exposure through modified milk powder and formulas. Analysis of heavy metals was performed using a microwave device and inductively coupled plasma-mass spectrometry, the method for which was fully validated. Various samples (n=204), including modified milk powder, modified milk, follow-up modified milk powder, infant formula and follow- up formula, were collected from retail outlets and markets across Korea. The mean contents of heavy metals were Pb 0.0004 (modified milk)-0.010 (infant formula) mg/kg, Cd 0.002 (modified milk)-0.007 (follow-up formula) mg/kg, and As 0.004(modified milk)-0.040 (infant formula) mg/kg, respectively. For risk assessment, daily intakes of heavy metals through maximum intake of modified milk powder and formulas were calculated and compared with reference doses established by JECFA and WHO. The dietary exposures of heavy metals were $0.78-1.04{\mu}g$ Pb/d, $0.65-0.87{\mu}g$ Cd/d, and $2.25-3.00{\mu}g$ As/d, corresponding to 2.0-4.5%, 7.1-16.0%, and 0.4-0.9% of reference doses, respectively. Therefore, the level of overall dietary exposure to heavy metals for Korean infant through food intake was below 20% of the reference dose, indicating a low risk to infant consumers.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

438)가 존재하였으며, 나머지 중금속 함량 간에는 상관성이 낮거나 없었다(Table 7). 따라서, 납 함량과 카드뮴 함량에 한하여 조제분유 및 조제식의 주요성분에 따른 중금속 함량의 상관성을 추가 검토해보았다. 주요성분이 원유일 때 조제분유 및 조제식의 납 함량과 카드뮴 함량 간에는 중간 수준의 양적 선형상관성(r=0.
따라서, 본 연구에서는 영 · 유아 식품 중 중금속 기준 설정 시 과학적 근거자료로 활용하기 위해, 조제분유 및 조제식의 중금속 함량을 조사하고 노출량 평가를 통해 영 · 유아의 중금속 위해수준을 파악하고자 하였다.
본 연구에서는 조제분유 및 조제식의 중금속 함량 실태조사를 통해 우리나라 영 · 유아가 해당 식품을 섭취할 경우 중금속 노출수준에 따른 위해성을 평가하였다.
조제분유 및 조제식은 영 · 유아가 일정기간 반복적으로 다량 섭취한다는 특징이 있기 때문에 제조회사에서 권장하는 최대 섭취 가능한 수준을 확인하여 이들 조제분유 및 조제식을 반복적으로 최대 섭취함으로 나타나는 중금속 최대 노출수준을 평가하고자 하였다.

가설 설정

3)Three levels of standard solution were analyzed during 1-3 d after preparing of standard solution.

제안 방법

검출한계(LOD, Limit of Detection)와 정량한계(LOQ, Limit of Quantitation)는 3σ, 10σ 수준에서 결정하였다.
서울, 인천, 대전, 광주, 부산 등 주요 대도시를 중심으로 해당 지역에 소재하고 있는 대형할인마트, 백화점 등에서 검체를 수거하였으며, 직수입되는 수입분유는 인터넷을 통해 구매하여 총 204건을 수거하였다. 동일 검체의 중복 수거를 지양하였고 동일회사 동일제품이더라도 제품 유통기한이 상이한 제품은 다른 제품으로 구분하였다. 채취한 시료는 변질이 되지 않도록 운반, 저장하였으며 가능한 단시간에 전처리하였다.
본 연구에서 중금속 분석결과가 검출한계 미만인 경우는 모두 ≤20%이었기 때문에 검출한계 미만 결과는 middle bound (MB, LOD/2)로 처리하였다(GEMS/ Food-Euro, 1995).
본 연구에선 식품위생법 중 식품공전(MFDS, 2013a)과 축산물위생관리법(MFDS, 2013b)에 따라 특수용도식품 중 영아용 조제식과 성장기용 조제식, 그리고 조제유류인 조제분유(우유)와 성장기용 조제분유를 조사대상 식품유형으로 선정하였다. 서울, 인천, 대전, 광주, 부산 등 주요 대도시를 중심으로 해당 지역에 소재하고 있는 대형할인마트, 백화점 등에서 검체를 수거하였으며, 직수입되는 수입분유는 인터넷을 통해 구매하여 총 204건을 수거하였다.
시료(분말 0.5 g 또는 액상 5 g)을 시험용기에 취한 후 70% 질산 7 mL을 첨가하여 30분 동안 예비분해시킨 후 30% 과산화수소 1 mL를 첨가하고 microwave 장치(ETHOS, Milestone, Italy)로 전처리하였다(Table 1). 분해를 마친 후 분해액은 Heat Block 장비(ED16, LabTech, USA)를 이용하여 120℃에서 4시간 동안 휘발시켰다.
5% 질산으로 재용해하여 10 g으로 정량하였다. 시험용액 중 중금속 함량은 내부표준물질을 사용하여 Inductively coupled plasmamass spectrometry (ICP-MS, ELAN 6100 DRC II, PerkinElmer, USA)로 분석하였으며(Table 2), 비소 함량은 standard mode에서 분석하였다.
, 2007)를 활용하였다(Table 3). 식이를 통한 중금속 노출량으로부터 Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives(JECFA)에서 제시한 잠정주간섭취한계량(PTWI, Provisional Tolerable Weekly Intake)와 잠정월간섭취한계량(PTMI, Provisional Tolerable Monthly Intake), WHO의 일일 최대섭취한계량(MADL, Maximum Allowable Daily Body Load)와 같은 인체 섭취한계량(Reference dose) 대비 위해도(Risk index, %)를 산출하여 노출수준의 위해정도를 확인하였다. 중금속 중 납의 PTWI는 2010년에 철회되었으나, 현재 별도의 PTWI가 정해지지 않았기 때문에 이번 위해성 평가에서는 철회되기 이전의 PTWI를 사용하였다.
본 연구에서 중금속 분석결과가 검출한계 미만인 경우는 모두 ≤20%이었기 때문에 검출한계 미만 결과는 middle bound (MB, LOD/2)로 처리하였다(GEMS/ Food-Euro, 1995). 식품섭취량은 판매되는 분유 및 조제식의 제품표시 상 섭취법에 따른 권장 섭취량 중 최대 가능 섭취량을 조사하고 조제회사, 제품유형, 연령에 따른 평균 섭취가능량으로 설정하였다. 조제회사는 국내 대표적인 분유 조제회사 4곳의 자료를 활용하였으며(Table 3), 최대 섭취량은 6개월-1세의 168.
조제분유 및 조제식의 중금속 함량 간 상관성을 분석하였으며, 상관계수(r)를 통해 직선적 선형관계에 한해 그 정도를 확인하였다. 조제분유 및 조제식의 납 함량과 카드뮴 함량 간에는 중간 수준의 양적 선형상관관계(r=0.
중금속 분석의 정밀성을 확인하기 위해 특정시료에 중금속 표준용액을 0.1, 0.5, 1.0 µg/kg (시험용액 기준)이 되도록 시료에 첨가하여 5반복, 3일 분석하였으며, intraday 또는 interday 분석결과 간의 변이를 확인하였다.
중금속 표준용액 0.1-2.0 µg/kg을 표준용액 조제일, 1일 후, 2일후, 5일 후 분석하여 검량선을 작성한 후 직선성과 검량선의 변동추이를 확인하였다.
중금속 표준용액 첨가법에 따른 회수율 실험은 전처리 과정 중 시료의 손실여부를 확인함과 동시에 매질에 따른 간섭(matrix effect) 여부를 확인하기 위하여 수행하였으며, 처리수준은 납 기준치인 20 µg/kg을 기준으로 5반복 실시하였다.
동일 검체의 중복 수거를 지양하였고 동일회사 동일제품이더라도 제품 유통기한이 상이한 제품은 다른 제품으로 구분하였다. 채취한 시료는 변질이 되지 않도록 운반, 저장하였으며 가능한 단시간에 전처리하였다.
0 µg/kg (시험용액 기준)이 되도록 시료에 첨가하여 5반복, 3일 분석하였으며, intraday 또는 interday 분석결과 간의 변이를 확인하였다. 회수율 실험은 공시료에 중금속 표준용액을 첨가하는 방식과 인증표준물질을 이용한 방법으로 진행하였다. 중금속 표준용액 첨가법에 따른 회수율 실험은 전처리 과정 중 시료의 손실여부를 확인함과 동시에 매질에 따른 간섭(matrix effect) 여부를 확인하기 위하여 수행하였으며, 처리수준은 납 기준치인 20 µg/kg을 기준으로 5반복 실시하였다.

대상 데이터

본 연구에 사용한 모든 시약은 특급시약을 구입하여 사용하였고, 증류수는 Milli-Q ultrapure water purification system (Millipore Co., USA)에 의해 18.2 MΩ 수준으로 정제된 증류수를 사용하였다. 중금속 표준원액은 원자흡광 분석용인 Multi-Element Calibration Standard 3 (PerkinElmer, USA) 10 mg/kg 제품을 사용하였으며, 매 분석 시 0.
본 연구에선 식품위생법 중 식품공전(MFDS, 2013a)과 축산물위생관리법(MFDS, 2013b)에 따라 특수용도식품 중 영아용 조제식과 성장기용 조제식, 그리고 조제유류인 조제분유(우유)와 성장기용 조제분유를 조사대상 식품유형으로 선정하였다. 서울, 인천, 대전, 광주, 부산 등 주요 대도시를 중심으로 해당 지역에 소재하고 있는 대형할인마트, 백화점 등에서 검체를 수거하였으며, 직수입되는 수입분유는 인터넷을 통해 구매하여 총 204건을 수거하였다. 동일 검체의 중복 수거를 지양하였고 동일회사 동일제품이더라도 제품 유통기한이 상이한 제품은 다른 제품으로 구분하였다.
내부표준용액은 원자흡광 분석용인 Environmental Standard Mix 6 (PerkinElmer, USA) 10 mg/kg 제품을 사용하였다. 시료의 산분해를 위해 사용한 질산(purity 70%, Dong Woo Fine Chem. Co. Ltd., Korea)과 과산화수소(purity 30%, Dong Woo Fine Chem. Co. Ltd., Korea)는 electronic grade를 구입하여 사용하였다. 회수율을 확인하기 위한 인증표준물질, CRM (Certified Reference Materials)은 한국표준과학원(Korea Research Institute of Standard and Science, KRISS)의 쌀 분말(KRISS 108-01-001)을 구입하여 사용하였다.
연령별 체중은 보건복지부 등에서 발표한 소아 · 청소년 표준성장도표의 체중 자료(KCDC et al., 2007)를 활용하였다(Table 3).
중금속 표준용액 첨가법에 따른 회수율 실험은 전처리 과정 중 시료의 손실여부를 확인함과 동시에 매질에 따른 간섭(matrix effect) 여부를 확인하기 위하여 수행하였으며, 처리수준은 납 기준치인 20 µg/kg을 기준으로 5반복 실시하였다. 인증표준물질(CRM)을 이용한 회수율 실험은 시료 전처리과정에서 분석물질 손실여부 및 분석방법의 유효성을 검증하기 위한 것으로 조사대상인 분유 매질의 CRM이 개발되어있지 않아 일부 조제식에 곡류가 포함되어 있는 점을 고려하여 쌀 매질의 CRM(KRISS 108-01-001)을 사용하였다. 중금속별 인증값은 95% 신뢰수준에서 카드뮴 0.
식품섭취량은 판매되는 분유 및 조제식의 제품표시 상 섭취법에 따른 권장 섭취량 중 최대 가능 섭취량을 조사하고 조제회사, 제품유형, 연령에 따른 평균 섭취가능량으로 설정하였다. 조제회사는 국내 대표적인 분유 조제회사 4곳의 자료를 활용하였으며(Table 3), 최대 섭취량은 6개월-1세의 168.0 g/d으로, 이를 섭취직전단계 기준으로 환산할 경우 1,344 g/d(희석배수 8을 적용) 수준이었다. 한편, 수입분유의 연령별 최대섭취량은 ≤100일 125.
식이를 통한 중금속 노출량으로부터 Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives(JECFA)에서 제시한 잠정주간섭취한계량(PTWI, Provisional Tolerable Weekly Intake)와 잠정월간섭취한계량(PTMI, Provisional Tolerable Monthly Intake), WHO의 일일 최대섭취한계량(MADL, Maximum Allowable Daily Body Load)와 같은 인체 섭취한계량(Reference dose) 대비 위해도(Risk index, %)를 산출하여 노출수준의 위해정도를 확인하였다. 중금속 중 납의 PTWI는 2010년에 철회되었으나, 현재 별도의 PTWI가 정해지지 않았기 때문에 이번 위해성 평가에서는 철회되기 이전의 PTWI를 사용하였다. 납, 카드뮴 및 총비소의 섭취한계량은 각각 PTWI 25 µg/kg b.
중금속 표준원액은 원자흡광 분석용인 Multi-Element Calibration Standard 3 (PerkinElmer, USA) 10 mg/kg 제품을 사용하였으며, 매 분석 시 0.5% 질산(v/v, in 증류수)을 사용하여 working solution 1000, 100µg/kg을 조제하였다.
, Korea)는 electronic grade를 구입하여 사용하였다. 회수율을 확인하기 위한 인증표준물질, CRM (Certified Reference Materials)은 한국표준과학원(Korea Research Institute of Standard and Science, KRISS)의 쌀 분말(KRISS 108-01-001)을 구입하여 사용하였다. 시료 전처리 시 사용한 시험 용기는 10% 질산에 24시간 침지한 후 3차 증류수로 씻어 건조한 다음 사용하였다.

데이터처리

상관분석을 통해 pearson 상관계수(pearson's correlation coefficient, r)를 산출하여 두 변수 간의 선형적 상관성의 강도를 확인하였고 모상관계수에 대한 유의적 검정(p value<0.01 또는 0.05)을 통해 두 변수간의 상관관계 여부를 유의적 판단하였다.
동일제품에서 납, 카드뮴, 비소의 함량 중 검출한계 이하인 값이 있을 경우 그 제품은 상관 분석 자료에서 제외시켰다. 상관정도가 높은 경우에 한하여 회귀분석을 실시하여 회귀계수를 산출하였다.
식품 중 납, 카드뮴 및 비소 함량 간의 상관여부 및 정도를 확인하기 위한 상관분석과 회귀분석은 통계프로그램인 SPSS (ver 14.0.2KO, SPSS Inc., USA)를 이용하여 수행하였다. 상관분석을 통해 pearson 상관계수(pearson's correlation coefficient, r)를 산출하여 두 변수 간의 선형적 상관성의 강도를 확인하였고 모상관계수에 대한 유의적 검정(p value<0.

이론/모형

중금속 위해성평가는 판매되는 제조분유 제품표시 상의 음용법을 활용한 연령별 섭취량과 보건복지부 등에서 발표한 소아 · 청소년 표준성장도표(KCDC et al., 2007)를 활용하여 결정론적(deterministic) 방식에 따라 수행하였으며 엑셀(Excel 2003, Microsoft, USA) 프로그램을 사용하였다.

성능/효과

납, 카드뮴 및 비소는 ICP-MS를 이용하여 분석하였으며, 내부표준물질을 이용한 검량선은 0.1-2.0 µg/kg 사이의 농도에서 작성되었고 R2값이 0.99 이상으로 나타나 우수한 직선성을 보여주었다.
9%이었다. 따라서, 국내 유통되는 조제분유및 조제식 섭취로 인한 중금속 노출수준은 JECFA 및 WHO 의 인체노출안전기준보다 낮은 위해도를 보임으로써, 우리나라 영 · 유아는 조제분유 및 조제식에 존재하는 중금속의 위해성으로부터 안전한 것으로 사료된다.
따라서, 우리나라 영 · 유아의 조제분유 및 조제식 섭취로 인한 중금속 위해가능성은 낮았다.
109이었다. 따라서, 콩으로 조제된 조제식의 경우 납 함량이 1 mg/kg 상승할 경우, 카드뮴 함량은 1.109 mg/kg 높아짐을 확인하였다. 다만, 본 결과는 콩이 주원료인 조제식 14건에 제한된 결과이기 때문에 보다 일반화된 중금속 함량 간 상관성을 확인하기 위해서는 조제식의 주요 성분인 콩뿐만 아니라 첨가제 등의 중금속 함량간 상관성 연구가 추가로 필요하겠다.
99 이상으로 나타나 우수한 직선성을 보여주었다. 또한, 5일간 검량선 변동양상을 살펴본 결과 일정하게 검량선이 작성됨을 확인하였다(Fig. 1). 중금속 분석의 정밀성을 확인하기 위해 조제분유에 중금속 표준물질을 3수준(시험용액 기준) 농도로 첨가하여 5반복 3일 분석한 결과, 일부 경우를 제외하고 대부분의 intraday간의 C.
02 mg/kg을 초과한 경우는 없었다. 또한, CODEX, EU, 우리나라에서 식품 중 카드뮴 최저기준이 과채류(또는 과일) 0.05 mg/kg임을 고려하면 조제분유 및 조제식의 카드뮴 함량이 매우 낮은 수준임을 알 수 있다(Fig. 3).
본 연구에서 조사된 조제분유 및 조제식을 영 · 유아가 매일 최대로 섭취할 경우 중금속에 노출되는 수준을 확인하였다.
성장기용 조제식 대부분의 주요성분은 원유이었지만 일부 수입산은 원유 또는 콩에 곡류를 혼합한 제품이었고, 콩만 사용하거나 두유제품이 성장기용 조제식인 경우가 있었다. 성장기 조제식의 주요성분이 원유인 경우와 콩(분말)인 제품의 납 함량이 높게 관찰되었고, 액상의 콩 제품에서는 낮은 납 함량이 검출되었다(Fig. 4).
4). 성장기용 조제식의 경우, 주요성분이 원유인 경우와 콩(분말)인 경우 간에 비소함량은 유사하였으며, 곡류가 함유된 제품에서 비소 함량이 높게 검출되었고 특히 콩/곡류로 조제된 성장기 조제식에서 가장 높은 비소 함량을 보였다.
2). 시료에 따라 납 및 카드뮴의 회수율 결과 간 유의적 차이는 없었지만, 분유분말에 표준용액을 첨가한 시료에서 비소의 회수율이 다소 높게 확인되었다. 분유에는 다량의 미네랄 성분인 Ca, Mg, Na, K 등이 함유되어 있어 ICP-MS 로 분석할 경우 비소의 intensity가 증가하는 매질효과를 보이기 때문에(Park et al.
1 mg/kg이 설정되어 있다(MOH, 2013). 이번 조사의 비소함량을 중국의 원유 기준과 비교하였을 때, 영아용 조제식 및 성장기 조제식 각 1건을 제외하고는 모두 0.1 mg/kg 미만이었다.
인증표준물질을 이용하여 회수율 결과, 납 100.6±15.1%, 카드뮴 105.8±6.9%, 비소 84.6±1.8%의 회수율을 보였으며 반복 분석에 따른 C.V.(%)는 납을 제외하고 10% 미만이었다(Fig. 2).
제품의 주요성분별 비소 함량을 살펴보면, 조제분유와 성장기 조제분유는 모두 주요성분이 원유로써 비소 평균함량, 검출범위 모두 유사하였다. 주요성분이 원유인 영아용 조제식의 비소 평균 함량은 0.
제품의 주요성분에 따른 카드뮴 함량을 살펴보았을 때, 조제분유와 성장기 조제분유는 모두 주요성분이 원유로 중금속 검출수준이 유사하였다. 영아용 조제식의 경우, 주요 성분이 콩/곡류일때 카드뮴 함량이 높았지만 원유/곡류 또는 콩/곡류에 해당하는 시료가 각각 1건이었다(Fig.
조제분유 및 조제식 223건의 납, 카드뮴 및 비소의 평균함량은 각각 0.006, 0.005, 0.018 mg/kg이었으며 일일 중금속 노출량은 납 0.780-1.040 µg Pb/d, 카드뮴 0.654-0.872 µg Cd/d, 비소 2.248-2.998 µg As/d이었다(Table 8).
조제분유 및 조제식의 납 함량은 평균 0.005-0.010 mg/kg 으로 매우 낮은 수준이었지만, 조제분유보다 조제식의 납 함량이 다소 높았다(Table 6). 각 기관별 보고된 조제분유 또는 조제식의 납 함량은 국립수의과학검역원 0.
조제분유 및 조제식의 원산지별 납 함량을 살펴본 결과, 국내제품이 수입제품보다 높은 평균 함량을 보였지만 유형별 제품 간 납 함량의 편차가 크게 나타나 국내제품의 납 함량이 높다 단정지을 수 없었다(Fig. 5).
조제분유 및 조제식의 카드뮴 함량은 평균 0.004-0.007 mg/kg으로 매우 낮은 수준으로 식품유형간 함량이 유사하였고 제품 간의 편차 또한 낮았다(Table 6). 각 기관별 보고된 조제분유 또는 조제식의 카드뮴 함량은 국립수의과학 검역원 0.
조제분유류의 비소 함량은 평균 0.011-0.013 mg/kg인 반면, 조제식의 평균 비소함량은 0.022-0.040 mg/kg으로 조제분유류보다 약 2~3배 높았다. 이는 영아용 조제식과 성장기 조제식 중 각각 1건(수입산)에서 0.
제품의 주요성분별 비소 함량을 살펴보면, 조제분유와 성장기 조제분유는 모두 주요성분이 원유로써 비소 평균함량, 검출범위 모두 유사하였다. 주요성분이 원유인 영아용 조제식의 비소 평균 함량은 0.017 mg/kg으로, 주요성분이 원유/곡류(1건)이거나 콩/곡류(1건)일 때보다 낮은 수준을 보 였다(Fig. 4). 성장기용 조제식의 경우, 주요성분이 원유인 경우와 콩(분말)인 경우 간에 비소함량은 유사하였으며, 곡류가 함유된 제품에서 비소 함량이 높게 검출되었고 특히 콩/곡류로 조제된 성장기 조제식에서 가장 높은 비소 함량을 보였다.
따라서, 납 함량과 카드뮴 함량에 한하여 조제분유 및 조제식의 주요성분에 따른 중금속 함량의 상관성을 추가 검토해보았다. 주요성분이 원유일 때 조제분유 및 조제식의 납 함량과 카드뮴 함량 간에는 중간 수준의 양적 선형상관성(r=0.393)을 보였지만, 콩으로 조제된 조제식의 경우 매우 높은 양적 상관성(r=0.930)을 보였으며 (Fig. 6) 납 함량과 카드뮴 함량 간의 회귀분석을 한 결과 회귀계수는 1.109이었다. 따라서, 콩으로 조제된 조제식의 경우 납 함량이 1 mg/kg 상승할 경우, 카드뮴 함량은 1.
1). 중금속 분석의 정밀성을 확인하기 위해 조제분유에 중금속 표준물질을 3수준(시험용액 기준) 농도로 첨가하여 5반복 3일 분석한 결과, 일부 경우를 제외하고 대부분의 intraday간의 C.V. (Coefficient variation) 값이 10% 미만이었으며 interday 간의 C.V.값도 10% 미만으로 우수한 정밀성을 확인하였다(Table 5). 표준 용액 첨가법에 따른 회수율 결과, 납 92-93%, 카드뮴 100-103%, 비소 85-115%의 회수율을 보여 내부표준물질을 이용한 분석에서 매질효과에 따른 영향은 낮았으며 반복 분석에 따른 C.
본 연구에서는 조제분유 및 조제식의 중금속 함량 실태조사를 통해 우리나라 영 · 유아가 해당 식품을 섭취할 경우 중금속 노출수준에 따른 위해성을 평가하였다. 중금속 함량 실태조사를 위해 국내 유통 중인 조제분유 및 조제식 204건을 수거하여 분석한 결과, 납 함량은 평균 0.0004(조제우유)-0.010(영유아용 조제식) mg/kg이었고, 카드뮴 함량은 평균 0.002(조제우유)-0.007(성장기용 조제식) mg/kg이었으며 비소 함량은 평균 0.004(조제우유)-0.040(영유아용 조제식) mg/kg이었다. 조제분유 및 조제식을 최대로 섭취할 경우 중금속 노출량은 0.
값도 10% 미만으로 우수한 정밀성을 확인하였다(Table 5). 표준 용액 첨가법에 따른 회수율 결과, 납 92-93%, 카드뮴 100-103%, 비소 85-115%의 회수율을 보여 내부표준물질을 이용한 분석에서 매질효과에 따른 영향은 낮았으며 반복 분석에 따른 C.V.값은 10% 미만이었다(Fig. 2). 인증표준물질을 이용하여 회수율 결과, 납 100.
, 2002), 이러한 매질효과를 줄이기 위해 내부표준물질을 사용하여 분석하였으며 115%의 평균 회수율을 보였다. 표준용액 첨가법과 인증표준물질을 이용한 회수율 결과, 모두 FDA의 중금속 분석법 기준인 80-120%(Stephen et al., 2008)와 AOAC의 기준인 70-125% (AOAC International, 2002) 이내이었기 때문에, 본 연구에서의 중금속 분석법이 정확성과 재현성 측면에서 우수함이 증명되었다.

후속연구

109 mg/kg 높아짐을 확인하였다. 다만, 본 결과는 콩이 주원료인 조제식 14건에 제한된 결과이기 때문에 보다 일반화된 중금속 함량 간 상관성을 확인하기 위해서는 조제식의 주요 성분인 콩뿐만 아니라 첨가제 등의 중금속 함량간 상관성 연구가 추가로 필요하겠다.
원산지별 카드뮴 함량을 살펴보았을 때, 납 함량 결과와 동일하게 국내제품의 평균 카드뮴 함량이 수입제품보다 높은 편이었지만 높은 편차로 인해 원산지에 따라 카드뮴 함량이 상이하다 판단할 수 없었다. 한편, 조제우유는 이와 반대로 수입제품의 카드뮴 함량이 높았지만 비교 대상 수입제품이 1건이었기 때문에 비교에 제한점이 있었다(Fig. 5).

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	영 · 유아 시기에 중요한 것은?	영 · 유아 시기는 전 생애주기 중 가장 높은 발육과 성장이 이루어져 신체적, 생리적 변화가 큰 시기이기 때문에 이기간 동안 식품을 통해 적절한 영양분을 공급해주는 것은 매우 중요하다 (Bae et al., 2007).
	영 · 유아용 조제식품은 어디에서 관리하고 있는가?	우리나라에서 영 · 유아 조제식품은 0-36개월의 영 · 유아가 섭취하는 식품위생법의 특수용도식품과 축산물위생관리법의 조제유류로 구분하여 식품의약품안전처에서 관리하고 있다(MFDS, 2013a,b). 특수용도식품은 영 · 유아의 특별한 영양관리를 위해 식품과 영양소를 배합하는 등의 방법으로 제조 · 가공된 식품으로 영아용 조제식, 성장기용 조제식, 영 · 유아용 곡류조제식, 기타 영 · 유아식 및 특수의료용도등식품 중 영 · 유아용 특수조제식품으로 분류되어 있으며, 조제유류는 조제분유(우유), 성장기용 조제분유(우유), 기타 조제분유(우유)로 분류되어 있다.
	영 · 유아에게 모유 대신 조제식품을 선택하는 이유는?	또한, 영 · 유아는 유해오염물질의 독성에 대한 저항력이 낮고 감수성이 예민한 시기이기 때문에 유해오염물질에 노출이 될 경우 영 · 유아의 신체적, 정신적 발육에 지대한 영향을 줄 뿐 아니라 성인이 된 후까지도 큰 영향을 미칠 수 있다(WHO, 2005). 모유는 영 · 유아에게 가장 자연적이고 고유한 영양공급원인 동시에 영양적, 면역적 및 심리적인 면에서 우수성을 갖고 있지만, 여성의 사회진출, 경제발전으로 인한 생활양식의 변화 등의 여러 가지 원인으로 모유 대신 조제식품을 선택하는 경우가 많다(Kim et al., 2007).

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

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용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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