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홍삼 농축액의 원산지 판별을 위한 전자코 분석

Analysis of Geographical Origin of Red Ginseng Extract Using Mass Spectrometer-based Electronic Nose

한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.45 no.5, 2013년, pp.652 - 656  

김기화 (서울여자대학교 식품공학과) ,  동혜민 (서울여자대학교 식품공학과) ,  한현정 (서울여자대학교 식품공학과) ,  이영현 (서울여자대학교 식품공학과) ,  문지영 (서울여자대학교 식품공학과) ,  방경환 (농촌진흥청 국립원예특작과학원 인삼특작부) ,  노봉수 (서울여자대학교 식품공학과)

초록
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수입산과 국내산 홍삼농축액이 혼합비율에 따른 차이에 따른 원산지 판별가능성을 알아보기 위하여 MS-전자코를 이용하여 분석해 보았다. 수입산 홍삼 농축액과 국내산 홍삼농축액의 원산지 판별이 가능하였고 수입산과 국내산 홍삼농축액의 혼합비율에 따라 DF1값이 일정하게 감소하는 경향을 보였다. 관계식으로 볼때, 상관계수가 0.9951와 0.9656로 나타나 정확한 관계식을 토대로 원산지 판별에 적용 가능함을 보여주었다. 이러한 관계식을 토대로 미지의 시료와 함께 판별함수 분석할 경우 수입산과 국내산이 혼합된 제품의 원산지 및 혼합비율을 알아보는 것이 가능함을 알 수 있었다.

Abstract AI-Helper 아이콘AI-Helper

The geographical origin of red ginseng extract (RGE) was studied using a mass spectrometry based electronic nose. Imported RGE and domestic RGE were diluted to 12oBx. The treated RGE was analyzed, and discriminant function analysis (DFA) was used for discriminating of geographical origins. The DFA p...

주제어

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문제 정의

  • 본 연구에서는 국내산 홍삼농축액과 수입산 홍삼농축액을 대상으로 전자코 분석한 후 원산지 판별가능성을 알아보고자 하였다. 아울러 일정 비율로 혼합된 시료를 제조하여 국내산과 수입산의 일부를 혼합하여 제조한 홍삼농축액의 경우 어떤 비율로 배합이 이루어졌는가를 예상하고자 하였다.
  • 수입산의 일부를 국내산 홍삼농축액과 혼합할 수도 있으므로 이를 판별하기 위한 방법으로 수입산과 국내산 홍삼농축액을 일정 비율로 혼합한 시료를 통하여 미지의 시료에 유입된 양을 예상하고자 하였다. Hong 등(16)은 팜스테아린유에 팜올레인유를 일정 비율로 혼입한 시료를 가지고 MS를 바탕으로 한 전자코로 분석한 결과 0.
  • 본 연구에서는 국내산 홍삼농축액과 수입산 홍삼농축액을 대상으로 전자코 분석한 후 원산지 판별가능성을 알아보고자 하였다. 아울러 일정 비율로 혼합된 시료를 제조하여 국내산과 수입산의 일부를 혼합하여 제조한 홍삼농축액의 경우 어떤 비율로 배합이 이루어졌는가를 예상하고자 하였다.
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질의응답

핵심어 질문 논문에서 추출한 답변
인삼의 효능은 무엇인가? 홍삼제품은 국내 건강기능식품 부문에서 판매 1위를 차지하며 대표적인 건강기능식품으로서 소비자에게 각광받고 있다(1). 인삼은 암예방(2), 혈당조절 효과(3), 동맥경화와 고지혈증 예방(4) 등 다양한 연구를 통하여 그 효능이 입증되어 오고 있으며 원산지에 따라 크게 고려인삼(Panax ginseng C. A.
인삼은 원산지에 따라 어떻게 구분하는가? 홍삼제품은 국내 건강기능식품 부문에서 판매 1위를 차지하며 대표적인 건강기능식품으로서 소비자에게 각광받고 있다(1). 인삼은 암예방(2), 혈당조절 효과(3), 동맥경화와 고지혈증 예방(4) 등 다양한 연구를 통하여 그 효능이 입증되어 오고 있으며 원산지에 따라 크게 고려인삼(Panax ginseng C. A. Meyer), 화기삼으로 불리우는 미국삼(P. quinquefolius L.)으로 나누어 진다. 현재 국내 시장에서는 고려인삼에 비해 값이 저렴한 점을 이용해 미국삼을 고려인삼으로 위조하여 유통하다 적발되는 사례가 발생하고 있다(5).
인삼의 원산지 판별 방법으로 어떤 방법들이 사용되고 있는가? 원산지 판별 방법은 기존의 이화학적 성분분석에 의한 판별방법이 있으나 이는 분석소요시간과 비용의 손실이 크고 실험오류가 발생하기 쉬운 단점이 있어 근래에는 식품의 원산지판별에 근 적외선 분광분석법, 전자코 등 전처리 과정이 없이 분석 가능한 비파괴 기술이 도입되고 있다(6).
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참고문헌 (17)

  1. Moon JS, Lee JK, Kim WS, Woo HD. Report of Strategies of functional health food industry. Korea Health Industry Development Institute. Cheongwon, Korea, pp. 5-7 (2011) 

  2. Yun TK. Experimental and epidemiological evidence on nonorgan specific cancer preventive effect of Korean ginseng and identification of active compounds. Mutat. Res. 523-524: 63-74 (2003) 

  3. Sotaniemi EA, Haapakoski E, Rautio A. Ginseng therapy in noninsulin-dependent diabetic patients. Diabetes Care 18: 1373-1375 (1995) 

  4. Kwon BM, Kim MK, Baek NI, Kim DS, Park JD, Kim YK, Lee HK, Kim SI. Acyl-CoA: Cholesterol acyltransferase inhibitory activity of ginseng sapogenins, produced from the ginseng saponins. Bioorg. Med. Chem. Lett. 9: 1375-1378 (1999) 

  5. YTN. Cheat '100% domesticred ginseng extract' by the imported one. Available from: http://search.ytn.co.kr/ytn/view.php?s_mcd 0103&key200703301151167892&q%C8%AB%BB%EF+%BF %F8%BB%EA%C1%F6. Accessed May 28, 2013. 

  6. Choi JY, Bang KH, Han KY, Noh BS. Discrimination analysis of the geographical origin of food. Korean J. Food Sci. Technol. 44: 503-525 (2012) 

  7. Woo YA, Kim HJ, Cho JH, Chung H. Discrimination of herbal medicines according to geographical origin with near infrared reflectance spectroscopy and pattern recognition techniques. J. Pharmaceut. Biomed. 21: 407-413 (1999) 

  8. Mannas D, Altug T. SPME/GC/MS and sensory flavor profile analysis for estimation of authenticity of thyme honey. Int. J. Food Sci. Tech. 42: 133-138 (2007) 

  9. Cho IH, Lee HJ, Kim YS. Difference in the volatile compositions of ginseng species. J. Agr. Food Chem. 60: 7616-7622 (2012) 

  10. Chan TW, But PP, Cheng SW, Kwok IM, Lau FW, Xu HX. Differentiation and authentication of Panax ginseng, Panax quinquefolius, and ginseng products by using HPLC/MS. Anal. Chem. 72: 1281-1287 (2000) 

  11. Kim KH, Park SJ, Noh BS. Comparison of volatile compounds from vegetable oils under light emitting diode irradiation using MS-based electronic nose. Food Sci. Biotechnol. 21: 1055-1063 (2012) 

  12. Hong EJ, Kim KH, Park IS, Park SY, Kim SG, Yang HD, Noh BS. Analysis of flavor pattern from different categories of cheeses using electronic nose. Korean J. Food Sci. An. 32: 669-677 (2012) 

  13. Son HJ, Kang JH, Hong EJ, Lim CL, Choi JY, Noh BS. Authentication of sesame oil with addition of perilla oil using electronic nose based on mass spectrometry. Korean J. Food Sci. Technol. 41: 609-614 (2009) 

  14. Li S, Li XR, Wang GL, Nie LX, Yang YJ, Wu HZ, Wei F, Zhang J, Tian JG, Lin RC. Rapid discrimination of Chinese red ginseng and Korean ginseng using an electronic nose coupled with chemometrics. J. Pharmaceut. Biomed. 70: 605-608 (2012) 

  15. Noh BS, Ko JW, Kim SG. Use of conducting polymer sensor and metal oxide sensor of electronic nose on discrimination of the habitat for Ginseng. J. Nat. Sci. Inst. Seoul Women's Univ. 9: 81-84 (1977) 

  16. Hong EJ, Park SJ, Choi JY, Noh BS. Discrimination of palm olein oil and palm sterarin oil mixtures using a mass spectrometry based electronic nose. Food Sci. Biotechnol. 20: 809-816 (2011) 

  17. Noh BS, Youn AR, Lee NY. Application of MS-based electronic nose for discrimination of Angelicae gigantis Radix. Food Sci. Biotechnol. 14: 537-539 (2005) 

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