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문제 정의
- 따라서 본 연구에서는 20･30대의 편의점 편의식 이용태도와 식품영양표시의 확인 정도를 파악함으로써 이들의 편의점 편의식 소비에 대한 올바른 방향을 제시하고 젊은 직장인들이 건강한 식생활 관리를 하는데 필요한 기초자료로 제공하고자 한다.
- 본 연구는 부산거주 20∼30대 직장인을 일대일 설문지 조사 법을 이용하여 편의점 편의식의 이용실태와 식품영양표시에 대한 확인 정도를 통해 소비자의 건강한 식생활을 위한 영양교육의 기초자료를 제공하기 위해서 수행되었다.
- 본 연구는 부산지역에 거주하는 20대 및 30대 직장인을 대상으로 관공서, 사무실, 식당 등을 연구자가 직접 방문하여 조사대상자에게 동의를 구한 후, 동의에 응한 대상자 208명에게 설문지를 배부하고 이들에게 직접 자가 기록을 하게 하였다. 총 배부된 설문지 208부(회수율 100%)를 모두 회수하였으며 편의점 식품 종류를 파악하기 위해서 5개의 업체에서 운영하는 편의점 8곳을 방문하여 식품의 종류를 조사하였다.
제안 방법
- 설문지 문항 구성을 위해서 편의점 편의식 이용실태(9, 11,21)와 식품영양표시 이용현황(22-24)에 대한 선행연구를 이용하여 문항을 개발하였다. 개발한 설문 문항은 20･30대 직장인 30명을 대상으로 예비조사를 실시하여 설문 문항에 대한 이해 정도, 의견 등을 조사한 후, 문항을 수정･보완 하여 최종 설문지를 개발하였다. 설문지 내용 중 조사대상자의 인구사회학적 특성은 성별, 연령, 직업, 주거형태, 결혼 여부 등 5문항으로 구성하였다.
- 개발한 설문 문항은 20･30대 직장인 30명을 대상으로 예비조사를 실시하여 설문 문항에 대한 이해 정도, 의견 등을 조사한 후, 문항을 수정･보완 하여 최종 설문지를 개발하였다. 설문지 내용 중 조사대상자의 인구사회학적 특성은 성별, 연령, 직업, 주거형태, 결혼 여부 등 5문항으로 구성하였다. 편의점 편의식 종류 문항은 편의점 식품류를 보관 방법 및 가공 방법에 따라 크게 냉장 식품, 냉동식품, 레토르트, 인스턴트, 즉석조리식품으로 분류하여 총 25종류로 구성하였다.
- 설문지 문항 구성을 위해서 편의점 편의식 이용실태(9, 11,21)와 식품영양표시 이용현황(22-24)에 대한 선행연구를 이용하여 문항을 개발하였다. 개발한 설문 문항은 20･30대 직장인 30명을 대상으로 예비조사를 실시하여 설문 문항에 대한 이해 정도, 의견 등을 조사한 후, 문항을 수정･보완 하여 최종 설문지를 개발하였다.
- 즉석섭취･편의식품은 소비자가 별도의 조리 과정 없이 그대로 단순조리과정을 거쳐 섭취할 수 있도록 제조가공 포장한 즉석섭취식품, 즉석조리식품, 신선편의 식품을 말하는데 즉석섭취식품에는 김밥, 햄버거, 선식 등이 있으며 즉석조리식품에는 국, 탕, 스프 등이, 신선편의식품 에는 샐러드, 새싹채소 등이 있다(25). 이에 따라 편의점 편의식 이용실태는 종류별 이용 빈도, 전반적 이용 빈도, 이용 하는 이유, 함께 이용하는 사람, 이용하는 시간, 이용용도등 6문항으로 구성하였다. 편의식 이용 시 식품 및 영양 표시 확인 정도에 대해서, 식품표시는 제조업체, 내용량, 제조일자 또는 유통기한 등 총 9문항으로, 영양 표시는 열량, 탄수 화물, 식이섬유 등 총 10문항으로 구성하였으며 측정척도는 5점 척도(1: 전혀 확인하지 않음∼5: 항상 확인함)를 사용하였다.
- 편의식 이용 시 식품 및 영양 표시 확인 정도에 대해서, 식품표시는 제조업체, 내용량, 제조일자 또는 유통기한 등 총 9문항으로, 영양 표시는 열량, 탄수 화물, 식이섬유 등 총 10문항으로 구성하였으며 측정척도는 5점 척도(1: 전혀 확인하지 않음∼5: 항상 확인함)를 사용하였다.
대상 데이터
- 총 배부된 설문지 208부(회수율 100%)를 모두 회수하였으며 편의점 식품 종류를 파악하기 위해서 5개의 업체에서 운영하는 편의점 8곳을 방문하여 식품의 종류를 조사하였다. 설문조사는 2012년 7월 1일부터 2012년 8월 13일까지 실시하였다.
- 본 연구는 부산지역에 거주하는 20대 및 30대 직장인을 대상으로 관공서, 사무실, 식당 등을 연구자가 직접 방문하여 조사대상자에게 동의를 구한 후, 동의에 응한 대상자 208명에게 설문지를 배부하고 이들에게 직접 자가 기록을 하게 하였다. 총 배부된 설문지 208부(회수율 100%)를 모두 회수하였으며 편의점 식품 종류를 파악하기 위해서 5개의 업체에서 운영하는 편의점 8곳을 방문하여 식품의 종류를 조사하였다. 설문조사는 2012년 7월 1일부터 2012년 8월 13일까지 실시하였다.
데이터처리
- 자료의 통계처리는 SPSS(Statistical Package for the Social Science, SPSS Inc., Chicago, IL, USA) WIN 18.0 program을 이용하여 대상자의 일반적 특성, 편의점 편의식이용 실태의 빈도와 백분율을 구하고 일반적 특성에 따른 편의점 이용 빈도에 대한 분석은 χ²-test, 일반적 특성에 따른 식품영양표시 확인 정도는 독립표본 t-test와 oneway ANOVA를 사용하였으며 Duncan's multiple range test로 각 집단 간의 유의성을 검증하였다.
성능/효과
- 주거형태에 따른 차이에서는 자취가 자택보다 유의적으로 자주 이용하는 것으로 나타났으며, 결혼여부에 따른 차이에서 미혼이 기혼보다 이용 빈도가 유의적으로 높 았다. 가장 많이 이용하는 편의점 편의식은 컵라면 79.6%, 김밥 76.4%, 라면 57.7%, 샌드위치 52.4%로 나타났다. 식품표시 확인 정도는 유통기한이 4.
- 결혼 여부에 따른 차이에서 기혼은 한 달에 1∼2회가 51.2%로 관측치가 기대치보다 높게 나타났으며, 미혼인 경우 일주일 5회 이상 14.4%, 일주일에 3∼4회 26.9%, 일주 일에 1∼2회 33.1%로 관측치가 기대치보다 높게 나타났고 또한 유의적(P<0.01)인 차이를 보여, 미혼이 기혼보다 편의점 편의식 이용 빈도가 높다는 것을 알 수 있었다.
- 결혼여부에 따른 차이에서 기혼은 미혼보다 제조업체를 확인 하는 정도가 높았고, 미혼은 기혼보다 제조일자 또는 유통기한과 식품보관 시 주의사항에서 유의적(P<0.01)으로 높은 점수를 나타냈다.
- 그리고 미혼이 기혼보다 유통기한 및 제조일자, 식품보관 시 주의사항을 확인하는 정도가 유의적 (P<0.01)으로 높게 나타났다.
- 01)으로 높았다. 또한 관리/사무직, 자영업, 판매/서비스직에 비해 전문직에서 식이섬유와 단백질을 확인하는 정도가 유의적(P<0.01) 으로 높게 나타났다.
- 또한 혼자 자취하는 그룹의 경우 일주일에 5회 이상 이용이 28.6%로 관측치가 기대치보다 높게 나타났으며 유의적(P<0.001)인 차이가 있어, 자택에 사는 사람보다 자취하는 경우 편의식 이용 빈도가 높고 자취의 경우 혼자 사는 그룹의 이용 빈도가 더 높은 것을 알 수 있었다.
- 모든 항목에서 전문직이 유의적으로 높은 점수를 나타냈는데 열량은 전문직과 관리/사무직이 유의적(P<0.01)으로 높았고, 탄수화물, 당, 지방, 포화지방, 트랜스지방, 콜레스테롤을 확인하는 정도는 전문직과 자영업 간에 유의적(P<0.05)인 차이가 있 었다.
- 성별에 따른 식품표시 확인 정도에서 전체 점수는 여자가 남자보다 유의적(P<0.05)으로 높았고, 내용량과 식품보관시 주의사항을 확인하는 정도(P<0.05)와 제조일자 및 유통기한과 사용원료의 원산지 확인에서도 유의적(P<0.01)으로 높은 점수를 보였다.
- 성별에 따른 차이에서 여자가 남자보다 모든 항목에서 확인 정도가 높았는데 특히 열량, 탄수화물, 지방, 포화지방, 트랜스지방, 콜레스테롤, 나트륨에서 유의적(P<0.01)인 차이를 보였고 전체 점수도 여자가 유의적(P<0.05)으로 높았다.
- 여자가 남자보다 유통기한 및 제조일자, 원산지를 확인하는 정도가 유의적 (P<0.01)으로 높았으며 30대가 20대보다 제조사를 확인하는 정도가 유의적(P<0.01)으로 높았고, 유통기한 및 제조일자 항목에서는 20대가 30대보다 확인 정도가 유의적(P<0.01)으로 높았다.
- 영양표시 확인 정도는 열량 3.06/5.00점, 트랜스지방 2.84/5.00점, 나트륨 2.80/5.00점, 콜레스테롤 2.76/5.00점 순이었으며, 여자가 남자보다 전체 점수가 유의적(P<0.01)으로 높았고 20대가 30대보다 열량, 탄수화물, 지방, 포화지방, 나트륨 확인하는 정도가 유의적(P<0.05)으로 높게 나타났다.
- 이상의 결과를 살펴 볼 때, 20･30대 직장인들은 편의점 편의식을 한 끼 식사로 이용하는 이용도가 높음을 알 수 있 었다. 그러나 영양적 균형이 잡힌 식사로 이용하기 위해서는 편의식 제조회사에서 외부포장에 영양적으로 보완이 되는 식품을 표기하거나 편의식품 조합에 대한 정보제공이 필요할 것으로 여겨진다.
- 전문직이 사무/관리직, 자영업, 판매서비스직보다 식이섬유와 단백질을 확인하는 정도도 유의적(P<0.05)으로 높게 나타났다.
- 전문직이 자영업보다 탄수화물, 당, 지방, 포화지방, 트랜스지방, 콜레스테롤을 확인 정도가 유의적(P<0.05)으로 높았고, 칼로리는 전문직이 자영업, 판매/서비스직에 비해 유의적(P<0.01)으로 높았다.
- 조사대상자가 최소 한 달에 1∼2회 이상 이용하는 편의점 음식은 컵라면 79.6%, 김밥 76.4%, 라면 57.7%, 샌드위치 52.4%로 나타났다.
- 주거 형태에 따른 편의점 편의식 이용 빈도에서 자택은 일주일에 1∼2회 34.4%, 한 달에 1∼2회 38.4%로 관측치가 기대치보다 높게 나타났으며, 동거인과의 자취 그룹에서는 일주일에 5회 이상 14.8%, 일주일에 3∼4회 37.0%로 관측치가 기대치보다 높게 나타났다.
- 주거형태에 따라서는 자택이 다른 그룹보다 열량을 확인 하는 정도가 가장 높았고, 동거인과의 자취는 지방, 포화지방, 트랜스지방, 콜레스테롤, 나트륨을 확인하는 정도가 가장 높았으며, 탄수화물, 식이섬유, 당, 단백질은 혼자 자취의경우 확인하는 정도가 가장 높았지만 유의적인 차이는 없었다. Lee와 Kim(24)은 서울 및 광역시 성인여성의 영양표시 사용에 대한 연구에서 질병이 있고 고학력일수록 영양표시 사용이 유의적으로 높으며, 영양표시 사용자가 비사용자에 비해 과잉섭취우려 성분(나트륨, 콜레스테롤, 당, 트랜스 지방)과 질병 간 관계에 대한 신념과 식사의 질도 2배 높아 영양표시 확인 정도가 높을수록 식사의 질에 긍정적인 영향을 준다고 보고하였다.
- 주거형태에 따른 차이에서 사용된 원료와 식품첨가물 확인 정도는 자택이 가장 높았고, 동거인과의 자취는 제조일자 또는 유통기한, 사용원료의 원산지를 확인 정도가 가장 높았 으며, 혼자 자취는 제조업체, 내용량, 사용된 원료 함량, 사용법, 식품보관 시 주의사항을 확인하는 정도가 가장 높았으나 유의적 차이는 없었다. Lee와 Lee(22)의 연구에서 서울및 수도권 지역 20대 남녀를 중심으로 한 식품영양표시의 확인 정도는 자택 그룹이 다른 그룹보다 제조업체와 가격을 중요하게 여기는 정도가 유의적으로 높음을 보고하였다.
- 8% 순으로 나타났고, 연령에 따른 차이에서 20대는 일주일에 3∼4회와 일주일에 1∼2회가 30대보다 유의적으로 높았다. 주거형태에 따른 차이에서는 자취가 자택보다 유의적으로 자주 이용하는 것으로 나타났으며, 결혼여부에 따른 차이에서 미혼이 기혼보다 이용 빈도가 유의적으로 높 았다. 가장 많이 이용하는 편의점 편의식은 컵라면 79.
- 직업에 따른 차이에서 전체 점수는 전문직이 자영업, 판매/서비스직보다 유의적(P<0.05)으로 높았다.
후속연구
- 6%이었으며 20대의 이용 빈도가 유의적으로 더 높았다고 보고하였다. 그러나 본 연구 결과 30대의 이용 빈도는 Lee와 Park(21)의 20년 전 연구 결과보다 매우 높게 나타났는데 앞으로 이들의 연령 증가에 따른 편의점 편의식 이용 빈도가 증가할 것을 예측할 때 이러한 상황은 건강과 직결될 수 있으므로 직장인을 위한 바람직한 식생활 정보 제공이 필요하다 보겠다.
- 그러나 영양적 균형이 잡힌 식사로 이용하기 위해서는 편의식 제조회사에서 외부포장에 영양적으로 보완이 되는 식품을 표기하거나 편의식품 조합에 대한 정보제공이 필요할 것으로 여겨진다. 그리고 20･30대 직장인의 올바른 식생활을 위해 이들이 수시로 확인할 수 있도록 스마트폰을 통한 식품영양 관련 어플리케이션 개발이 필요하고 식품영양표시에 대한 교육이 학교나 직장 내에서 이루어져야 하겠다. 또한 우리나라도 혼자 거주하는 인구가 증가할 것을 볼 때, 대중매체나 인터넷을 통한 정보제공 및 홍보로 관심을 높여서 중요성을 인식하도록 하는 것이 필요하겠다.
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