선택한 단어 수는 입니다.
최소 단어 이상 선택하여야 합니다.
최소 단어 이상 선택하여야 합니다.
선택한 단어 수는 30입니다.
최대 10 단어까지만 선택 가능합니다.
최대 10 단어까지만 선택 가능합니다.
문제 정의
- 본 연구에서는 충남지역 초등학생의 아침식사 섭취실태, 영양태도 및 식습관에 대한 조사를 통하여 바람직한 아침식사를 유도하기 위한 영양교육 및 프로그램, 식단 개발을 위한 기초자료를 제공하고자 한다.
제안 방법
- 본 연구에서 사용한 설문은 선행 연구(Shin 2007; Kim 2008; Park 2010)를 참고로 연구의 목적에 맞도록 재구성하여 일반사항, 부모 및 가족사항, 부모의 아침 식사에 대한 인식, 영양교육인식 및 영양태도, 조사대상자의 식습관 및 생활 습관, 영양섭취 상태 등의 항목으로 조사하였다.
- 조사대상 초등학생의 영양태도를 파악하기 위하여 평소 식사시 가지고 있는 생각에 대하여 10 문항의 설문을 준비하여 조사를 실시하였다. 설문내용은 규칙적인 식사태도, 건강의 위한 음식선택, 식생활과 건강의 인식, 식생활의 변화욕구, 영양과 건강에 대한 관심, 식사를 통한 만족감, 건강에 도움이 되는 음식의 선택여부 등으로 구성되었다.
- 조사대상 초등학생의 성별과 체중, 신장을 조사하여 BMI를 산출하였으며, 초등학생 가족의 형태와 가족 수, 부모의 나이와 직업, 교육정도에 관한 8문항으로 설문을 구성하여 조사대상군의 일반적 특성을 조사하였다.
-
4) 아침식사 결식에 관한 조사
조사대상 초등학생의 아침식사 결식실태 조사를 위하여 아침식사를 준비하는 사람과 직업유무, 아침식사 횟수, 아침식사시 소요시간, 분위기, 취침과 기상시간, 아침식사 결식의 이유, 아침식사 형태 등 아침식사 결식에 관한 14문항의 설문을 준비하여 조사를 실시하였다.
- 조사대상 초등학생의 영양태도를 파악하기 위하여 평소 식사시 가지고 있는 생각에 대하여 10 문항의 설문을 준비하여 조사를 실시하였다. 설문내용은 규칙적인 식사태도, 건강의 위한 음식선택, 식생활과 건강의 인식, 식생활의 변화욕구, 영양과 건강에 대한 관심, 식사를 통한 만족감, 건강에 도움이 되는 음식의 선택여부 등으로 구성되었다.
- 초등학생을 대상으로 아침식사의 중요성에 대한 인식, 아침식사 중요성에 대한 영양교육에 대한 필요성과 희망 교육 방법, 아침식사 대용의 군것질 유무와 군것질 식품 등에 관한 6개 문항의 설문을 준비하여 조사를 실시하였다.
대상 데이터
- 본 연구는 충남일부 지역의 4, 5, 6학년 초등학생을 대상으로 아침식사 섭취실태, 영양태도 및 식습관 실태를 조사하였고, 그 결과를 요약하면 다음과 같다.
- 본 조사는 충남 일부지역에 거주하는 초등학생 4-6학년 남, 여학생 각각 200명을 대상으로 2010년 6월 14일부터 7월 3일까지 20일간 실시되었고, 총 400부의 설문지를 배부하여 무응답이거나 연구에 부적합한 불성실한 답변을 한 40부를 제외하고 360부(회수율90%)를 이용하여 본 연구의 분석 자료로 사용하였다.
- 6%이었고, 본 연구 대상자의 평균 나이는 12세였다. 신체적 특성은 신장은 남학생 144.37 cm, 여학생 144.8 cm, 체중는 남학생 41.79 kg, 여학생 39.31 kg으로 조사대상 남, 여학생 키는 동일하였으며 체중은 남학생이 더 무거웠다. 이를 토대로한 산출한 BMI는 남녀학생 각각 19.
- 조사대상 초등학생의 식습관 실태를 파악하기 위하여 튀김류 식품, 된장국, 미역국, 고기류 식품, 아채류 식품, 김치류, 잡곡밥, 간식섭취, 인스턴트 음식의 선호도 등에 대한 10개의 설문을 준비하여 조사를 실시하였다.
데이터처리
- 또한, 아침식사섭취가 BMI에 미치는 영향의 상관성에 대한 조사는 분산분석을 실시하였고, 조사대상자의 성별과 BMI에 따른 식습관 및 영양태도는 ‘항상’은 3점, ‘가끔’은 2점, ‘전혀’는 1점으로 점수화하여 유의성을 검정하였다.
- 본 연구조사에서 수집된 자료는 통계처리 소프트웨어인 SPSS for Window 18.0(SPSS Inc.)을 사용하여 분석하였고, 기술통계량은 평균±표준편차로 나타내었다.
- 조사 대상자의 식행동과 영양태도 점수의 남녀차이의 검증에는 t-test를 이용하였고, 아침식사 섭취실태검증과 빈도의 차이는 χ2-test 검증과 Fisher의 정확도 검정을 실시하여 비교하였다.
성능/효과
- ‘4) 혼합된 음식을 좋아한다’는 문항의 전체평균은 2.3점으로 나타났고, 성별, BMI단계별 모두 유의미한 차이는 보이지 않았으며(p> .05), ‘5) 고기만 먹는다’는 문항의 전체평균은 1.67점으로 조사되었고, 남학생의 평균이 여학생에 비해 높게 나타나 성별 간 유의한 차이를 보였다(p< .01).
- ‘혼합된 음식을 좋아한다’는 2.3점, ‘고기만 먹는다’는 1.67점으로 남학생이 여학생보다 높은 점수를 보여 유의한 차이를 보였고(p< .01), ‘야채종류는 싫어한다’ 1.69점, ‘김치는 먹지 않는다’ 1.42점, ‘콩, 잡곡이 섞인 밥은 안 먹는다’ 1.69점, ‘간식을 주식보다 더 좋아 한다’는 1.72점, ‘인스턴트음식을 더 좋아 한다’는 1.71점으로 남학생의 평균이 여학생에 비해 높게 나타나 유의한 차이를 보였다(p< .05).
- ’라는 문항에 대해서는 여학생의 24.3%가 ‘슈퍼에서 판매하는 과자류’라고 응답을 하여 가장 높은 비율을 차지하였고, 남학생은 ‘분식류’라고 응답한 비율이 24.6%로 가장 높았다.
- 1. 가족의 형태는 핵가족이 70.3%로 가장 많았고, 아침을 준비하는 사람은 어머니인 경우가 81.7%로 가장 많았고, 학력은 부모님 모두 고등학교 졸업이 가장 많았다. 아침식사 준비하시는 분의 출근시간은 8시 이후가 32.
- 2. 충남 일부지역 초등학생의 아침식사실태는 ‘일주일 중 매일한다’는 응답이 44.5%로 가장 많았고 아침식사에 소요되는 시간은 10-20분이 45.6%로 가장 많았다.
- 3. 충남 일부지역 초등학생의 성별에 따른 아침식사 섭취실태는 아침식사를 매일 한다는 남학생이 37.4%, 여학생이 51.7%로 성별 간 유의미한 차이를 보였다(p< .05).
- 4. BMI에 따른 아침식사 섭취실태에 관한 조사에는 아침식사의 횟수에서 매일 한다는 응답의 비율은 저체중군이 56.3%, 정상체중군이 33.7%, 과체중군이 50%, 비만군이 46.7%로 BMI간의 유의미한 차이를 보였다(p< .001).
- 5. 충남 일부지역 초등학생의 식습관 조사결과, ‘튀김류를 좋아한다’ 1.99점, ‘된장국을 안 먹는다’ 1.61점, ‘미역국을 안 먹는다’는 1.48점으로 남학생이 여학생에 비해 높게 나타나 성별간 유의한 차이를 보였다(p< .05).
- 6. 충남 일부지역 초등학생의 영양태도 조사결과, ‘식사를 거르지 않고 충분한 양을 먹기 위해 노력 한다’는 2.3점, ‘먹고 싶은 것은 영양과 상관없이 무엇이든 먹는다’는 1.98점, ‘좋아하지 않은 음식이지만 건강을 위해서라면 많이 먹으려고 노력 한다’ 2.08점, ‘식생활로 건강을 유지하거나 질병을 예방할 수 있다고 생각한다’ 2.34점, ‘지금까지의 식생활을 바꾸고 싶을 때가 많다’는 1.92점, ‘영양과 건강에 대한 정보에 관심이 많다’ 2.02점, ‘여러 가지 음식을 먹으려고 노력한다’ 2.18점, ‘식사를 통해 만족감을 느껴본 적이 없다’ 1.69점, ‘좋아하는 음식보다는 건강에 좋은 음식을 선택하려고 노력 한다’는 2.03점으로 나타났으며, 여학생이 남학생에 비하여 식생활에 관한 영양태도 점수가 높았다(p< .01).
- 05) BMI 값에 따라 유의미한 차이가 없는 것으로 조사되었다. 본 연구결과를 종합해 볼 때, 남, 여학생의 건강에 대한 관심도는 모두 3점(항상)에 가깝게 나왔으나 전체적인 영양태도에서는 남학생보다는 여학생이 영양에 바람직한 관심을 가지고 있는 것으로 나타나, 대상자의 특성에 맞는 영양교육이 필요하다고 사료된다. 따라서 학교에서는 아이들에게 식생활의 중요성을 인지시켜주고 균형잡힌 영양섭취을 위해 필요한 식태도를 다양하고 전문적인 영양교육 프로그램을 통해 교육하여야 한다.
- 또한, 아침식사섭취가 BMI에 미치는 영향의 상관성에 대한 조사는 분산분석을 실시하였고, 조사대상자의 성별과 BMI에 따른 식습관 및 영양태도는 ‘항상’은 3점, ‘가끔’은 2점, ‘전혀’는 1점으로 점수화하여 유의성을 검정하였다. 본 연구의 통계적 유의성은 모두 유의수준 5%에서 검정하였다.
- 7%로 여학생이 남학생보다 높은 비율을 나타내었다. 본 연구조사의 아침식사 결식률은 Cho 등(2002)이 보고한 아침 결식율 33%, Lee(2008)의 보고한 조사대상자의 63.4%가 매일 아침식사를 하며 아침결식율은 12.5%라는 조사결과, 부산지역 초등학생의 79.8%가 매일 아침식사를 한다는 조사결과(Cho 2004)보다는 약간 적은 비율을 보였다. Kim & Ju(2004)의 연구에서는 아침결식율이 48.
- 최근 일본에서 독특한 학습법을 개발하여 커다란 반향을 있는 Kageyama(2004)는 체력과 학력의 기본이 되는 것이 식생활이며 아침에 밥, 국이나 찌개 및 반찬으로 식사를 하는 것이 빵이나 우유를 먹는 것 보다 성적을 향상시킨다고 주장한 바 있다. 본 조사결과와 선행연구결과를 종합해 볼 때, 한식위주로 아침식사을 하는 것이 건강하고 학력도 향상 시키는 효과를 가겨올 수 있다고 판단된다.
- 본 조사에서는 아침식사를 하지 않는 이유에 대하여 ‘시간이 없어서(늦잠을 자서)’가 28.9%로 가장 높은 응답비율을 보였으며, 이러한 조사결과는 Shin(2007)의 ‘시간이 부족해서’ 43.4%와 Lee(2008)의 ‘시간이 없어서’ 60%의 결과와 유사한 결과를 보였다.
- 식습관에 대한 설문에 대해서는 조사대상 초등학교 남학생은 ‘미역국을 안 먹는다’, ‘고기만 좋아한다’, ‘야채종류는 싫어한다’, ‘인스턴트를 더 좋아 한다’는 문항에서 여학생보다 높아 유의한 차이를 보여주었고, 여학생이 남학생에 비하여 대체적으로 식습관이 바람직한 것으로 조사되었다.
- 아침 식사를 준비하는 사람을 어머니로 응답한 비율이 81.7%로 대부분을 차지하였으며, 아침식사를 준비하는 분의 직업은 ‘있다’ 55.8%, ‘없다’ 43.6%의 순으로 직업이 있는 사람이 아침식사를 준비한다는 응답이 소수 많았다.
- 05). 아침대용 군것질 종류에서 남학생이 여학생에 비해 문구점에서 판매되는 값싼식품을 많이 섭취하는 것으로 타나내어 성별 간 유의한 차이를 보였다.
- 아침식사를 하지 않은 날과 아침식사를 한 날의 차이는 별로 없다고 응답한 학생이 32.3%로 가장 높았으며, 아침식사를 거를시 ‘기운이 없어서 활동하기가 어렵다’가 17.5%, ‘간식이나 점심을 많이 먹게 된다’가 15.6%, ‘배가 고파서 약간 어지럽다’가 15%, ‘수업시간에 선생님 말씀에 집중하기 어렵다’가 12.2%의 응답을 보였다.
- 9%로 가장 높았다. 아침식사형태는 밥과 국, 반찬(한식)이 76.9%, 빵, 시리얼, 우유, 주스 등이 19.2%, 과일 및 채소류가 0.8%, 떡류 0.6%의 순으로 한식의 선호도가 가장 높았다. 아침식사를 하지 않은 날과 아침식사를 한 날의 차이는 별로 없다고 응답한 학생이 32.
- 6% 순으로 많은 응답을 보였다. 아침식품 대용으로 슈퍼에서 판매하는 과자류를 섭취하는 비율이 23.1%로 가장 높았다.
- 이를 토대로한 산출한 BMI는 남녀학생 각각 19.80과 18.58을 보였고, 이 BMI값을 토대로 정상체중 48.3%, 저체중 43.1%, 과체중 4.4%, 비만 4.2%의 비만도 비율을 가지는 것으로 조사되어 조사군 전체에서 정상체중의 비율이 높았지만, 남학생 군에서는 정상체중이 53.6%, 여학생 군에서는 저체중이 50.3%로 가장 높은 비율을 나타내어 성별 간 유의미한 차이를 나타냈다(p< .05)(Kim 등 2014).
- 이상의 결과로 볼 때, 충남 일부지역 4, 5, 6학년 초등학생의 아침식사 섭취실태는 매일 섭취하는 빈도가 높았으나 아침에 시간이 없어서(늦잠을 자서)잘 섭취하지 못 할 때가 많았으며, 남, 여학생의 편중된 식습관을 막고 다양한 영양소를 섭취할 수 있도록 하고 학령기 학생들의 아침결식을 줄이고 체계적인 영양교육이 필요하다고 생각된다. Choi 등(2010), Jo 등(2009), Kim & Jang(2007)의 연구에서는 급원 식품의 교육보다 조리실습, 강의, 게임형식을 이용한 활동적인 영양교육을 아이들이 더 선호한다고 보고되어, 아침식사결식율 감소와 식습관의 개선을 위하여 초등학교 학생들의 주의를 집중할 수 있는 활동적인 영양교육 프로그램이 절실하다고 판단된다.
- 초등학생 조사대상군의 영양태도를 ‘항상’-3점, ‘가끔’-2점, ‘전혀’-1점을 기준으로 평가한 결과는 [Table 6]에 나타낸 바와 같이, ‘1) 식사를 거르지 않고 충분한 양을 먹기 위해 노력한다’는 문항의 전체평균은 2.3점으로 나타났고(p> .05), ‘2) 먹고 싶은 것은 영양과 상관없이 무엇이든 먹는다’는 문항의 전체평균은 1.98점(p> .05), ‘3) 좋아하지 않는 음식이지만 건강을 위해서라면 많이 먹으려고 노력한다’는 문항의 전체평균은 2.08점(p> .05), ‘4) 식생활로 건강을 유지하거나 질병을 예방할 수 있다고 생각한다’는 2.34점(p> .05), ‘5) 지금까지의 식생활을 바꾸고 싶을 때가 많다’는 1.92점(p> .05), ‘6) 영양과 건강에 대한 정보에 관심이 많다’는 2.02점으로 남·여학생 모두 관심을 보였다(p> .05).
후속연구
- 또한, Lee 등(2009)의 연구에 의하면 가족식사를 자주하는 집단은 그렇지 못한 집단에 비해 삶의 만족도 및 가족식사에 대한 아동들의 감정, 태도, 행동이 가족식사의 횟수에 의해 긍정적인 영향을 받는 것으로 보고하고 있다. 따라서, 가족식사의 중요성을 인식시키고 가족식사를 확대시키기 위한 홍보 및 실천 방안에 대한 심도있는 연구가 필요하다고 판단된다.
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.