선택한 단어 수는 입니다.
최소 단어 이상 선택하여야 합니다.
최소 단어 이상 선택하여야 합니다.
선택한 단어 수는 30입니다.
최대 10 단어까지만 선택 가능합니다.
최대 10 단어까지만 선택 가능합니다.
문제 정의
- 따라서 본 연구는 수산물을 쉽게 접할 수 있는 기회가 많은 전남지역 초등학생들을 대상으로 수산물에 대한 인식을 파악함으로써 앞으로 초등학생들의 수산물에 대한 인식을 고취시키기 위한 기초 자료를 제공하는 데 그 목적이 있다.
- 본 연구는 학교급식에서 초등학생의 수산물에 대한 인식을 알아보고, 식습관 태도, 영양지식의 차이를 조사하여 학교급식에 필요한 기초 자료를 제공하고자 하였다. 초등학생 5, 6학년을 대상으로 수산물에 대한 인식, 식습관 태도와 영양지식을 구조화된 설문지로 자료를 수집하였고, SPSS(Statistics Package for the Social Science, Ver.
제안 방법
- 본 연구에 사용된 설문지는 선행연구(Kim SJ 2010; Kim EJ 2008; Oh SG 2010; Oh YJ 2009; Oh JY 2008; Lee SE 2009; Lyu 등 2009)에서 제작된 설문지를 토대로 본 조사의 목적에 맞게 재구성하였으며, 예비조사를 통해 본 연구에 적합하도록 수정·보완하여 사용하였다.
- 본 연구에 사용된 설문지는 선행연구(Kim SJ 2010; Kim EJ 2008; Oh SG 2010; Oh YJ 2009; Oh JY 2008; Lee SE 2009; Lyu 등 2009)에서 제작된 설문지를 토대로 본 조사의 목적에 맞게 재구성하였으며, 예비조사를 통해 본 연구에 적합하도록 수정·보완하여 사용하였다. 설문지는 초등학생의 일반적인 특성 10문항, 수산물에 대한 인식 15문항, 식습관 태도 20문항, 영양지식 20문항 등 총 65문항으로 구성하였다. 초등학생의 식습관 태도는 규칙적인 식생활, 균형 잡힌 식생활, 식생활과 건강으로 구성하였고, 각 항목은 ‘전혀 그렇지 않다’ 1점, ‘거의 그렇지 않다’ 2점, ‘보통이다’ 3점, ‘거의 그렇다’4점, ‘매우 그렇다’ 5점까지 5점 Likert 척도로 측정하였다.
- 예비조사는 초등학교 5학년 남학생 20명과 여학생 20명을 대상으로 실시하였고, 예비조사 결과, 중복되거나 이해하는 데 어려움이 있는 문항이나 용어 등을 수정·보완하여, 2010년 7월 8일~7월 21일까지 본 조사를 실시하였다.
- 본 연구는 학교급식에서 초등학생의 수산물에 대한 인식을 알아보고, 식습관 태도, 영양지식의 차이를 조사하여 학교급식에 필요한 기초 자료를 제공하고자 하였다. 초등학생 5, 6학년을 대상으로 수산물에 대한 인식, 식습관 태도와 영양지식을 구조화된 설문지로 자료를 수집하였고, SPSS(Statistics Package for the Social Science, Ver. 18.0 for Window) 프로그램으로 통계 처리하여 분석하였다. 초등학생의 수산물에 대한 선호도는 ‘보통’이 43.
대상 데이터
- 본 연구는 전남 장흥지역 초등학생 5, 6학년을 대상으로 실시하였다. 예비조사는 초등학교 5학년 남학생 20명과 여학생 20명을 대상으로 실시하였고, 예비조사 결과, 중복되거나 이해하는 데 어려움이 있는 문항이나 용어 등을 수정·보완하여, 2010년 7월 8일~7월 21일까지 본 조사를 실시하였다.
- 예비조사는 초등학교 5학년 남학생 20명과 여학생 20명을 대상으로 실시하였고, 예비조사 결과, 중복되거나 이해하는 데 어려움이 있는 문항이나 용어 등을 수정·보완하여, 2010년 7월 8일~7월 21일까지 본 조사를 실시하였다. 설문지는 25학급 총 363부를 배부하여 수거된 360부(회수율:99.2%)의 자료 중 응답이 불성실한 40부를 제외한 총 320부를 최종 분석에 사용하였다.
데이터처리
- 조사 대상자의 일반적인 특성과 수산물에 대한 인식은 빈도, 백분율을 산출하였고, 식습관 태도, 영양지식은 평균, 표준편차, One-way ANOVA와 사후검증으로 Duncan's multiple range test를 실시하였고, 차이를 분석하기 위해 t-test, chi-square 검증을 실시하였다.
성능/효과
- 가장 정답률이 높은 문항은 수산물을 좋아하는 그룹의 ‘비타민의 섭취를 위해서는 신선한 과일과 채소를 먹는 것이 좋다’ 와 ‘좋은 식습관은 어릴 때부터 길러야한다’의 문항으로 100%의 정답률을 나타내었다.
- 규칙적인 식생활 영역에서 ‘매일 3끼를 모두 먹는다’(P<0.001), ‘아침식사를 규칙적으로 한다’(P<0.001), ‘늘 정해진 시간에 식사를 하는 편이다’(P<0.01), ‘식사를 여유있게 천천히 한다’(P<0.05), ‘과식하지 않고 언제나 적당한 양을 먹는다’(P<0.01)의 모든 항목에서 유의한 차이가 나타났고, 수산물을 좋아하는 그룹의 식습관 태도가 그렇지 않은 그룹보다 유의하게 높았다.
- 균형 잡힌 식생활 영역에서는 ‘채소반찬을 매끼 먹는다(김치 제외)’(P<0.001), ‘미역, 다시마, 김 등 해조류를 매일 먹는다’(P<0.001), ‘매끼 골고루 식사한다’(P<0.001)에서 수산물 선호도에 따라 유의한 차이를 나타내었고, 수산물을 좋아하는 그룹의 식습관 태도가 그렇지 않은 그룹보다 좋았다.
- 단점을 복수응답 방법으로 조사한 결과, ‘맛’이 208명(32.5%), ‘다양하지 못한 조리법’이 106명(16.6%), ‘조리의 불편성’이 91명(14.2%), ‘위생’이 62명(9.6%), ‘가격’과 ‘구입의 불편성’이 각각 58명(9.1%), ‘건강’ 32명(5.0%), ‘영양’ 25명(3.9%) 순으로 나타났다.
- 또한 규칙적인 식생활 영역에서 가장 낮은 점수를 나타낸 항목은 수산물을 싫어하는 그룹의 ‘늘 정해진 시간에 식사를 하는 편이다’가 3.15점으로 식사시간이 대체로 불규칙한 것을 알 수 있었고, 규칙적인 식생활이 수산물 선호도에도 영향을 미침을 알 수 있었다.
- 64점으로 유의한 차이를 나타냈으며, 여학생이 남학생보다 식습관 태도가 좋았다. 또한 수산물을 좋아하는 그룹이 규칙적인 식생활과 균형 잡힌 식생활, 식생활과 건강에 대한 태도가 그렇지 않은 그룹보다 좋았다. 초등학생의 성별에 따른 영양지식은 남학생과 여학생 사이에 유의한 차이를 나타냈으며, 여학생이 남학생보다 영양지식이 높았다.
- 초등학생의 성별에 따른 영양지식은 남학생과 여학생 사이에 유의한 차이를 나타냈으며, 여학생이 남학생보다 영양지식이 높았다. 또한 수산물을 좋아하는 그룹이 그렇지 않은 그룹보다 영양지식 점수가 높은 것으로 나타났다.
- 또한 전체 문항 중 정답률이 가장 낮은 문항은 수산물을 싫어하는 그룹의 ‘우리 몸의 피와 살을 만드는 영양소는 탄수화물이다’가 41.9%로 나타났다.
- 섭취 정도는 ‘모두 다 먹는다’가 38.1%로 나타났고, 수산물을 육류와 비교했을 때의 장점은 영양과 건강, 단점으로는 맛과 다양하지 못한 조리방법이었다.
- 수산물 음식의 개선 사항으로는 맛의 향상과 종류의 교체, 조리방법은 튀김과 구이를 좋아했으며, 수산물에 대한 교육은 ‘교육을 전혀 받은 적이 없다’가 가장 높았다.
- 수산물을 섭취하는 이유는 내가 좋아해서, TV 등에서 좋은 음식이라고 해서였고, 학교급식의 수산물 음식에 대한 인식은 ‘가능한 먹어야 함’이 가장 높았다.
- 식생활과 건강 영역에서는 ‘햄버거, 피자, 라면 등을 자주 먹지 않는다’(P<0.01), ‘외식은 자주 하지 않는다’(P<0.01), ‘탄산음료(콜라․사이다)를 가능한 피한다’(P<0.001), ‘규칙적으로 운동을 한다’(P<0.001), ‘바르게 앉아 꼭꼭 씹어 먹는다’ (P<0.001), ‘영양지식을 실생활에 활용한다’(P<0.01)에서 수산물 선호도에 따라 그룹 간에 유의한 차이를 보였고, 수산물을 좋아하는 그룹의 식생활과 건강에 대한 식습관 태도가 그렇지 않은 그룹보다 좋았다.
- 3%) 순이었다. 이는 수산물의 우수 성과 정보를 TV 등 매스컴, 선생님, 부모님을 통한 식생활교육이 필요하다는 것을 알 수 있었다. 수산물 음식에 대한 인식을 보면 ‘가능한 먹어야 함’ 189명(59.
- 전체적으로 가장 점수가 높은 문항은 수산물을 좋아하는 그룹의 ‘매일 3끼를 모두 먹는다’가 4.47점이었고, 이는 규칙적인 식생활의 중요성을 강조한 교육의 결과로 사료된다.
- 초등학생 식습관 형성에 영향을 미치는 요인 연구에서는 영양지식을 얻는 곳은 TV/라디오가 많았지만, 대중매체를 통해 얻은 영양지식 점수가 가장 낮았고, 학교에서 영양지식 교육을 받았을 때 영양지식의 점수가 가장 높게 나타났다(Kim YS 2005). 즉, 학교에서의 식생활교육이 가장 정확하고, 교육의 효과도 높은 것을 알 수가 있었다. 따라서 학교에서의 체계적이고 지속적인 식생활 교육과 실천이 연계된 지도가 필요하며, 가정과의 연계된 실천을 위하여 학부모의 교육 또한 절실히 필요하다고 하겠다.
- 초등학생의 성별에 따른 식습관 태도는 남학생이 3.44점, 여학생이 3.64점으로 유의한 차이(P<0.01)를 나타냈으며, 여학생이 남학생보다 식습관 태도가 좋았다.
- 또한 수산물을 좋아하는 그룹이 규칙적인 식생활과 균형 잡힌 식생활, 식생활과 건강에 대한 태도가 그렇지 않은 그룹보다 좋았다. 초등학생의 성별에 따른 영양지식은 남학생과 여학생 사이에 유의한 차이를 나타냈으며, 여학생이 남학생보다 영양지식이 높았다. 또한 수산물을 좋아하는 그룹이 그렇지 않은 그룹보다 영양지식 점수가 높은 것으로 나타났다.
- 초등학생의 수산물 선호도에 따른 식습관 태도는 Table 4와 같다. 초등학생의 식습관 태도는 수산물 선호도에 따라 수산물을 좋아하는 그룹은 평균 3.78점, 보통인 그룹은 평균 3.46점, 수산물을 싫어하는 그룹은 평균 3.25점으로 나타나 그룹 간에 유의한 차이를 나타냈으며, 수산물을 좋아하는 그룹의 식습관 태도가 그렇지 않은 그룹보다 좋았다. 규칙적인 식생활 영역에서 ‘매일 3끼를 모두 먹는다’(P<0.
- 초등학생의 수산물 선호도에 따른 영양지식 결과는 Table 6과 같다. 초등학생의 영양지식은 수산물 선호도 결과에 따라 좋아하는 그룹은 매우 좋아한다와 좋아한다의 120명(37.5%)을 좋아하는 그룹으로, 보통이다의 138명(43.1%)을 보통인 그룹으로, 싫어한다와 매우 싫어한다의 62명(19.3%)을 싫어하는 그룹으로 나누어 조사했을 때, 좋아하는 그룹이 16.63점, 보통인 그룹이 16.48점, 싫어하는 그룹은 16.35점으로 20점 만점에 평균 16.51점으로 비교적 높은 것으로 나타났다. 초등학생의 영양지식은 수산물 선호도에 따라 ‘비타민의 섭취를 위해서는 신선한 과일과 채소를 먹는 것이 좋다’(P<0.
- 초등학생의 영양지식은 수산물 선호도에 따라 ‘비타민의 섭취를 위해서는 신선한 과일과 채소를 먹는 것이 좋다’(P<0.05)에서 그룹 간의 유의한 차이를 보였고, 수산물을 좋아하는 그룹과 싫어하는 그룹이 보통인 그룹보다 높게 나타났다.
- 학교급식에서 수산물 음식에 대한 개선 방법으로는 Table 2와 같이 ‘맛의 향상’이 131명(40.9%)으로 가장 높았고, ‘종류의 교체’가 70명(21.9%), ‘섭취횟수 감소’ 51명(15.9%), ‘요리 방법 개선’ 46명(14.4%), ‘섭취횟수 증가’ 22명(6.9%)으로 나타났다.
- 항목별 영양지식은 ‘적절한 식사 대신에 영양보충제는 건강을 유지하는 데 충분하다’ (P<0.01)와 ‘살을 빼기 위해서는 아침을 굶어야 한다’(P<0.05), ‘성장기에 충분히 먹지 못하여 잘 자라지 못했을 때 나중에 부족한 것을 보충해 주면 된다’(P<0.01), ‘짜게 먹는 것이 건강에 좋다’(P<0.05)에서 여학생이 남학생보다 정답률이 높아 성별에 따른 유의한 차이가 나타났다.
후속연구
- 이에 ‘맛과 냄새가 싫다’는 비율이 높으므로 학교급식에서 수산물의 냄새를 최소화하고 맛을 증진시킬 수 있는 조리방법 개발에 노력을 기울여야 할 것으로 여겨진다.
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.