[논문]자연산 임산물에 대한 소비자 인식

민경택; 구자춘; 김명은

doi:10.14578/jkfs.2015.104.4.668

자연산 임산물에 대한 소비자 인식
Consumer's Recognition on Naturally-Grown Forest Products 원문보기

韓國林學會誌 = Journal of Korean Forest Society, v.104 no.4, 2015년, pp.668 - 676

민경택 (한국농촌경제연구원 산림정책연구부) , 구자춘 (한국농촌경제연구원 산림정책연구부) , 김명은 (한국농촌경제연구원 산림정책연구부)

초록
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이 논문은 자연산 임산물에 대한 소비자 인식을 조사하여 수요측면에서 산림복합경영 활성화 방안을 제시하는 데 목적이 있다. 이를 위해 도시 가구 640명을 대상으로 인터넷 설문조사를 실시하였다. 소비자들이 산지재배 임산물을 구입하는 이유는 영양 효능과 안전성 때문이며, 같은 임산물이라도 밭 재배보다 품질이 우수하다고 응답하였다. 산지재배 임산물이 친환경 밭 재배 작물보다 선호되기는 하지만 자연산 인정 여부에는 차이를 보이지 않았다. 소비자들이 임산물 속성 가운데 중요시하는 요소는 품질과 효능으로 나타나 이를 강조하는 마케팅이 요구된다. 소득이 증가하면 신선도와 가격보다 자연산 여부를 중요하게 여기는 것으로 나타났으며 채취체험이 자연산 임산물 구매에 긍정적 영향을 주는 것으로 나타났다. 이러한 결과들은 산림복합경영의 활성화를 위해 자연산 인증을 통해 소비자 신뢰를 획득하고 체험 관광과 연계하는 6차산업화 추진이 필요하다는 것을 시사한다.

Abstract ▼ AI-Helper

The objective of this paper is to elicit some policy implications to promote agroforestry in South Korea from the consumers' perspective. We conducted internet survey to 640 urban households about the recognition of forest farming products. Consumers purchased forest farming products for their nutrition, medical function, and safety and regarded them as higher quality than crops cultivated from agricultural land. Consumers preferred forest farming products but revealed no difference in recognition of naturally-grown products. Consumers buying forest products prioritize the quality and medical function among attributes. Among consumers as their income increases, they regard naturally grown products more important than price and freshness. Therefore, to promote agroforestry in South Korea, certification for naturally-grown products to win the consumers' trust and the $6^{th}$ industrialization by combining experience and green tourism program must be considered.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

이러한 점을 극복하기 위해 생산비를 절감하는 노력도 중요하지만 수요측면에서 소비를 증진하거나 가격 프리미엄을 높이는 방안을 강구해야 한다. 이 연구는 산림복합경영의 활성화를 수요측면에서 접근하기 위해 산지재배(자연산) 임산물에 대한 소비자 인식을 조사한 것이다. 조사결과에 기초하여 산림복합경영 활성화 방안으로서 다음을 제언한다.
이 연구의 목적은 자연산 임산물에 대한 소비자 인식을 조사하여 산림복합경영 활성화를 위한 수요측 방안을 제시하는 데 있다. 여기에서 임산물은 산나물(더덕, 곰취, 산마늘 등)과 산약초(당귀, 황기, 산양삼 등) 등 주로 숲에서 채취 또는 재배하는 비목재 단기임산물을 말한다.
이에 소비자들이 ‘자연산’으로 인정하는 범위는 어느 정도까지인가를 조사하였다.
이에 숲에서 생산한 임산물과 농지재배 임산물 사이에 품질(맛·영양) 차이가 있다고 생각하는지 질문하였다.
소비자가 제품을 구매하여 얻는 효용은 제품에 내재한 속성들에 의해 결정된다. 이에 임산물의 개별 속성에 대하여 소비자 가구가 어떻게 평가하는가를 조사하였다. 이를 위해 설문조사에서 각 속성별 중요도를 5점 척도로 평가하게 하고 속성별 상대적 중요도 순위를 매기게 하였다(Table 5).
임산물을 구입할 때 자연산 여부를 어떤 기준으로 판단하는지 질문하였다. 이에 대한 소비자 가구의 응답은 ‘각종 인증표시’(30.

제안 방법

가족구성(18세 미만 아이 유무, 65세 이상 고령 가족 유무), 임산물 구매와 채취 경험 여부가 임산물 속성의 1순위 확률을 변화시킬 것인지 분석하였다. 첫째, 18세 미만아이와 65세 이상 고령 가족이 있을수록 가격의 1순위 확률은 증가하였다.
농지재배 임산물과 비교하여 숲에서 재배한 임산물의 가치평가를 시도하였다. 구입하는 임산물이 숲에서 재배한 것이 확실하다고 하였을 때, 소비자 가구가 어느 정도 금액을 추가 지불할 의사가 있는가를 질문하여 Table 3과 같은 결과를 얻었다.
도시 소비자들이 자연산 임산물을 어떻게 인식하고 평가하는지를 조사하기 위해 도시 소비자를 대상으로 하는 설문조사를 실시하였다. 임산물에는 여러 종류가 있지만 여기에서는 산림복합경영에서 많이 다루는 산나물과 산약초를 대상으로 하였다.
또, 자연산 임산물 소비촉진을 위해 개선해야 하는 사항으로 ‘자연산 인증’(45.3%), ‘가격인하’(23.3%), ‘구입처 확대’(19.7%) 등을 우선적으로 응답하였다.
이에 임산물의 개별 속성에 대하여 소비자 가구가 어떻게 평가하는가를 조사하였다. 이를 위해 설문조사에서 각 속성별 중요도를 5점 척도로 평가하게 하고 속성별 상대적 중요도 순위를 매기게 하였다(Table 5). 이에 의하면 11개 요인에서 신선도, 맛과향, 식감, 효능에 대한 점수가 높게 나타나 소비자들이 임산물에 대해 기대하는 요인은 품질과 효능으로 판단된다.
응답자의 소득이나 학력 등 사회경제 특성이 달라지면 임산물 속성에 대한 선호도 달라질 것으로 생각해 볼 수 있다. 이에 응답자의 사회경제 특성과 경험 변수가 임산물 속성의 상대적 선호에 미친 영향을 분석하였다. 임산물 속성에 응답자의 사회경제적 특성을 곱한 교차변수(interaction variable)를 추가하여 모수를 추정하고, 다른 특성이 평균값으로 고정되어 있을 때, 해당 특성의 변화에 따른 1순위 확률의 변화를 분석한 것이다.
이에 응답자의 사회경제 특성과 경험 변수가 임산물 속성의 상대적 선호에 미친 영향을 분석하였다. 임산물 속성에 응답자의 사회경제적 특성을 곱한 교차변수(interaction variable)를 추가하여 모수를 추정하고, 다른 특성이 평균값으로 고정되어 있을 때, 해당 특성의 변화에 따른 1순위 확률의 변화를 분석한 것이다.
임산물에는 여러 종류가 있지만 여기에서는 산림복합경영에서 많이 다루는 산나물과 산약초를 대상으로 하였다. 조사내용은 임산물에 대한 소비자 가구의 구매행태와 선호, 구매의향, 임산물 속성에 대한 중요도 평가 등이다. 전국 주요 도시에 거주하는 주부를 대상으로 인터넷 설문조사를 실시하였다.

대상 데이터

조사 시기는 2013년 11월 26~30일이다. 불성실한 응답을 제외하고 유효응답자 640명을 대상으로 분석하였다.
도시 소비자들이 자연산 임산물을 어떻게 인식하고 평가하는지를 조사하기 위해 도시 소비자를 대상으로 하는 설문조사를 실시하였다. 임산물에는 여러 종류가 있지만 여기에서는 산림복합경영에서 많이 다루는 산나물과 산약초를 대상으로 하였다. 조사내용은 임산물에 대한 소비자 가구의 구매행태와 선호, 구매의향, 임산물 속성에 대한 중요도 평가 등이다.
조사내용은 임산물에 대한 소비자 가구의 구매행태와 선호, 구매의향, 임산물 속성에 대한 중요도 평가 등이다. 전국 주요 도시에 거주하는 주부를 대상으로 인터넷 설문조사를 실시하였다. 이는 조사 대상자들이 웹에 접속하여 조사표를 작성하는 방식이다.
이들이 농업관련 정보를 접할 기회는 많겠지만 과장된 응답을 할 이유는 없기 때문에 조사결과를 일반화하여도 문제없을 것으로 판단된다. 조사 시기는 2013년 11월 26~30일이다. 불성실한 응답을 제외하고 유효응답자 640명을 대상으로 분석하였다.

데이터처리

전통적으로 임산물은 산과 숲에서 채취되어 왔지만 소비가 늘면서 농지재배가 확산되었고 농지와 하우스시설에서 대량 재배하는 임산물 생산도 크게 늘었다. 생산방법에 따른 소비자 선호를 평가하기 위해 각 생산방법에 대해 쌍대비교를 실시하였다.²⁾ Figure 1은 생산방법에 따른 소비자 선호도를 분석한 것이다.

이론/모형

임산물의 속성별 중요도를 평가하기 위하여 순위 로짓모형(Ranked Logit)을 응용하였다. 순위 로짓모형은 응답자에게 여러 속성에 대하여 선호하는 순위를 기록하게 하고, 속성의 상대적 선호도를 도출하는 방법이다.

성능/효과

넷째, 소비자 체험·관광과 연계하는 6차산업화가 필요하다.
가족 구성원이 증가하면 지출이 제한받기 때문에 가격에 민감하게 반응하는 것으로 볼 수 있다. 둘째, 임산물 구입과 채취 경험은 모두 가격과 신선도의 1순위 확률에 영향을 미치는 것으로 나타났다. 구입과 채취경험이 있을수록 신선도의 1순위 확률은 감소하였다.
5배 높은 것으로 나타났다. 또, 산에서 재배하는 임산물은 밭에서 친환경재배하는 임산물보다 약간 선호되는 것으로 나타났다.
³⁾ 추정계수는 신선도에 대한 해당 속성의 상대적 선호도를 의미한다. 모든 임산물 속성의 추정계수가 유의수준 1%에서 통계적 유의성을 나타냈다. 추정계수는 모두 음(−)의 값을 나타냈는데, 이는 신선도가 다른 모든 임산물 속성보다 중요하게 고려됨을 의미한다.
선호의 크기를 비교해 보면 ‘산에서 채취’는 ‘밭에서 보통 재배’보다 2배 높고, ‘산에서 재배’는 ‘밭에서 보통 재배’보다 1.5배 높은 것으로 나타났다.
셋째, 소비자 신뢰를 강화하는 마케팅이 필요하다. 소비자들은 소득수준이 높아질수록 친환경재배 여부, 인증 여부, 맛과 향, 식감, 생산자, 포장, 재배장소, 생산지 등의 요소를 중시하는 것으로 나타났다.
Table 7은 소득 수준 향상에 따른 각 임산물 속성의 1순위 확률이다. 소득 수준이 높아질수록 친환경재배 여부, 인증여부, 맛과 향, 식감, 생산지, 포장, 재배장소, 생산자확인의 1순위 확률이 증가하였다. 반면, 가격, 신선도, 영양가와 효능에 대한 1순위 확률은 감소하였다.
소비자 가구 가운데 산나물과 산약초와 같은 임산물을 구입해 본 경험이 있는 가구는 전체의 84.4%로 구입경험이 없다는 가구보다 많은 것으로 나타났다(Table 1). 임산물 구입경험은 연령대와 맞벌이 여부에서 유의한 차이가 있었으나 그 외 요인에 대해서는 유의한 차이가 나타나지 않았다.
셋째, 소비자 신뢰를 강화하는 마케팅이 필요하다. 소비자들은 소득수준이 높아질수록 친환경재배 여부, 인증 여부, 맛과 향, 식감, 생산자, 포장, 재배장소, 생산지 등의 요소를 중시하는 것으로 나타났다. 특히 소득이 높아질수록 신선도와 가격보다 자연산 선호가 증가하는 것으로 나타났다.
²⁾ Figure 1은 생산방법에 따른 소비자 선호도를 분석한 것이다. 소비자들이 임산물을 선택할 때 산에서 채취, 산에서 재배, 밭에서 친환경재배, 밭에서 보통 재배 순으로 선호하는 것으로 나타났다. 선호의 크기를 비교해 보면 ‘산에서 채취’는 ‘밭에서 보통 재배’보다 2배 높고, ‘산에서 재배’는 ‘밭에서 보통 재배’보다 1.
넷째, 소비자 체험·관광과 연계하는 6차산업화가 필요하다. 채취 체험을 해 본 사람들은 신선도와 가격을 덜 중요하게 생각하는 것으로 나타났다. 또, 체험활동에 참여해본 사람들은 자연산 임산물에 대한 신뢰도가 높고 자연산에 보다 높은 가치를 부여하는 것으로 여겨진다.
가족구성(18세 미만 아이 유무, 65세 이상 고령 가족 유무), 임산물 구매와 채취 경험 여부가 임산물 속성의 1순위 확률을 변화시킬 것인지 분석하였다. 첫째, 18세 미만아이와 65세 이상 고령 가족이 있을수록 가격의 1순위 확률은 증가하였다. 18세 미만 아이가 없을 때와 있을 때의 가격의 1순위 확률은 각각 13.
소비자들은 소득수준이 높아질수록 친환경재배 여부, 인증 여부, 맛과 향, 식감, 생산자, 포장, 재배장소, 생산지 등의 요소를 중시하는 것으로 나타났다. 특히 소득이 높아질수록 신선도와 가격보다 자연산 선호가 증가하는 것으로 나타났다. 따라서 소비자 신뢰를 획득하는 방안이 필요한데, 이를 지원할 수 있는 제도적 기반을 구축해야 하고 이러한 요소를 마케팅 포인트로 삼아야 한다.
학력이 증가할수록 신선도의 1순위 확률이 증가하는 것으로 나타났으나, 나머지 임산물 속성의 1순위 확률 변화는 ±1% 포인트 수준으로 미미하였다.

후속연구

이는 산지재배와 친환경 농지재배의 차이를 인정하지 않거나 인식하지 못하고 있기 때문이다. 따라서 산지재배 임산물과 농지재배 작물에서 품질(풍미, 기능성 등)의 차이를 밝히는 연구와 홍보가 필요하다고 판단된다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	숲의 역할은?	숲은 맑은 물과 깨끗한 공기 제공, 온실가스 흡수, 생물다양성 유지 등의 기능을 담당하면서 우리 사회의 생태적 안정성을 유지하는 역할을 한다. 산림을 조성하고 잘 가꾸는 것은 건강한 환경을 지키고 국민의 삶의 질을 높이는 일이다.
	산림복합경영이 기여하는 것은?	산림복합경영은 나무들 사이에 산나물 또는 산양삼 등 단기임산물을 식재하거나 가축을 키우면서 목재생산 임업의 장기성을 보완하는 산림경영 형태이다. 이는 산림의 생태적 기능을 훼손하지 않으면서 단기소득을 창출하여 산주들의 산림경영 참여를 유도하고 산촌경제 활성화에 기여할 수 있다.1) 이러한 형태의 산림이용은 열대의 개발도상국뿐만 아니라 유럽과 미국 등 선진국에서도 널리 채용되고 있다(Lee, 2013).
	산림복합경영이란?	목재생산 임업의 저수익성과 장기성을 보완하는 방안으로 주목받는 것이 산림복합경영(agroforestry)이다. 산림복합경영은 나무들 사이에 산나물 또는 산양삼 등 단기임산물을 식재하거나 가축을 키우면서 목재생산 임업의 장기성을 보완하는 산림경영 형태이다. 이는 산림의 생태적 기능을 훼손하지 않으면서 단기소득을 창출하여 산주들의 산림경영 참여를 유도하고 산촌경제 활성화에 기여할 수 있다.

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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