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문제 정의
- 따라서 본 연구에서는 동남아 노동자들의 식생활실태를 조사함으로써 이들이 한국에서 근무하는 기간 동안 바람직한 식생활을 지도할 수 있는 프로그램을 개발할 수 있는 기초자료를 제시하고자 한다. 또한 외국인 노동자들은 한국에서 근무 후 본국에 돌아가 한국음식을 알리는 전도사의 역할을 할 것으로 기대되므로, 본 연구는 한국음식과 한국식품의 동남아시아 진출 시 필요한 기초자료가 될 전망이다.
- 따라서 본 연구에서는 동남아 노동자들의 식생활실태를 조사함으로써 이들이 한국에서 근무하는 기간 동안 바람직한 식생활을 지도할 수 있는 프로그램을 개발할 수 있는 기초자료를 제시하고자 한다. 또한 외국인 노동자들은 한국에서 근무 후 본국에 돌아가 한국음식을 알리는 전도사의 역할을 할 것으로 기대되므로, 본 연구는 한국음식과 한국식품의 동남아시아 진출 시 필요한 기초자료가 될 전망이다.
- 본 연구는 한국에 거주하는 동남아 노동자의 식생활 실태를 분석하여, 한국에서 거주하는 동안 바람직한 식생활을 지도할 수 있는 프로그램을 개발 할 수 있는 기초자료를 제시하기 위하여 조사되었으며, 조사 결과는 다음과 같다.
제안 방법
- 1차 구성된 설문을 의정부외국인인력지원센터의 사무국장 및 센터에 속한 언어 통역자들에게 감수를 받아 일부 질문사항을 수정·보완하였다.
- 1차 구성된 설문을 의정부외국인인력지원센터의 사무국장 및 센터에 속한 언어 통역자들에게 감수를 받아 일부 질문사항을 수정·보완하였다. 4개 언어(베트남어, 태국어, 캄보디아어, 미얀마어)로 번역한 설문지를 해당 언어에 맞게 배포 후 설명하였고 답변은 자기기입식으로 기입되었다.
- 일반사항에 대한 문항은 나이, 성별, 결혼상태, 교육, 경제상태, 직업유무, 취사가능여부로 구성되었다. 건강 및 식생활 관련 실태 문항은 평소습관, 한국음식에 대한 인식, 한국이주 후 건강 및 식생활변화 문항으로 구성되었다. 평소습관은 선행연구(Jo & Kim 2014)에서 사용된 문항을 한국에 온 동남아 노동자의 입장에 맞게 수정하여 구성하였고 한국음식에 대한 인식은 선행연구(Lee et al.
- 설문지는 대상자들의 일반사항, 건강 및 식생활관련 실태, 식생활관련 태도 등 크게 4개 영역으로 구성되었다. 이 중 일반사항, 건강 및 식생활관련 실태에 대한 응답 자료를 분석에 사용하였다.
- 일반사항에 대한 문항은 나이, 성별, 결혼상태, 교육, 경제상태, 직업유무, 취사가능여부로 구성되었다. 건강 및 식생활 관련 실태 문항은 평소습관, 한국음식에 대한 인식, 한국이주 후 건강 및 식생활변화 문항으로 구성되었다.
- 평소습관은 선행연구(Jo & Kim 2014)에서 사용된 문항을 한국에 온 동남아 노동자의 입장에 맞게 수정하여 구성하였고 한국음식에 대한 인식은 선행연구(Lee et al. 2013)를 참조하여 구성되었다.
- 한국 이주 후 건강 및 식생활변화 문항은 선행연구들(Lv & Cason 2004; Kremmyda et al. 2008; Jo & Kim 2014)에서 사용된 문항들을 수정·보완하여 구성하였다.
대상 데이터
- 베트남인 101명, 태국인 71명, 캄보디아인 50명, 미얀마인 29명의 자료 총 251부가 분석에 사용하였다. 모든 통계분석은 IBM SPSS(version 11.
- 본 연구는 경기 북부 지역에 거주하는 외국인 노동자들 중 인도차이나 반도 국가들을 대상으로, 4개 언어(베트남어, 태국어, 캄보디아어, 미얀마어)로 작성된 설문조사를 2015년 4월 14일부터 5월 17일까지 약 한 달 동안 진행하였고, 총 255부를 회수하였으며, 이 중 부적격한 설문지를 제거한 251부(회수율 98.47%)를 분석 자료로 사용하였다. 설문에 참여한 해외 노동자들은 의정부 외국인력 지원센터를 방문하는 외국인 노동자들을 위주로 하였다.
- 설문지는 대상자들의 일반사항, 건강 및 식생활관련 실태, 식생활관련 태도 등 크게 4개 영역으로 구성되었다. 이 중 일반사항, 건강 및 식생활관련 실태에 대한 응답 자료를 분석에 사용하였다.
데이터처리
- 연구대상자인 동남아 노동자의 일반적 특성은 빈도분석을 실시했고, 일반적 특성에 따른 평소습관의 차이를 알아보기 위해 빈도분석과 교차분석(χ2-test)을 실시했다.
성능/효과
- 1. 조사대상자의 연령은 25~29세가 35.1%로 가장 많았고 20~24세 32.7%, 30~34세 21.1%, 35~39세 9.6% 순으로 나타났다. 성별은 남성이 76.
- 2. 식사시간의 규칙성에 대한 질문에서 타 국가에 비해 베트남인들은 규칙적으로 식사를 하는 일수가 적다고 답변했는데 태국인, 캄보디아인, 미얀마인은 주 6~7일을 규칙적으로 먹는 인구가 과반을 넘었으나 베트남인은 주 4~5일 규칙적으로 먹는 인구가 37.4%로 가장 많았고 주 6~7일을 규칙적으로 먹는 인구는 35.4%에 해당하였다. 아침식사 빈도에 관한 질문에서 평소 아침을 먹는다는 응답은 베트남 81.
- 3. 한국 거주 초기에 한국음식에 대해 어려움을 겪었는지에 대한 질문에는 베트남인(36.6%), 캄보디아인(46.9%), 미얀마인(62.1%)가 ‘그렇다’는 응답이 가장 많은 반면, 태국인(47.8%)은 ‘보통이다’는 응답이 가장 많아 국적별 차이가 있었다(p<0.05).
- 4. 한국음식 섭취에도 국적별 차이가 있었는데(p<0.001), 베트남인(47.5%), 캄보디아인(40.8%), 미얀마인(44.8%)은 주 5~6일 먹는다는 답변이 가장 많았다.
- 5. 성별에 따른 식생활 관련 행태 및 식생활 적응에 대한 질문에 대한 응답 분석에서는 한국음식에 적응된 시간과 외식횟수에서 유의적인 차이를 보였다. 외식 횟수는 남자는 주 1~2회가 41.
- 6. 한국음식을 먹는 빈도는 취사가 가능한 군에서는 “한국음식을 주 5~6일 먹는다”가 32.3%로 가장 많았고, 그 다음은 매일(27.6%), 하루 1~2회(22.4%)순으로 나타났다.
- 2%) 순이었다. 동남아 노동자들은 회사에서 제공하는 한국음식 한 끼 외에 저녁이나 주말에도 한국음식을 섭취하고 있는 것으로 나타났고, 모국음식에 대한 섭취도 높았다. 태국인이 모국음식을 매일 섭취하는 인구가 71.
- 4%) 섭취한다고 응답했다. 동남아 노동자들은 회사에서 제공하는 한국음식 한 끼 외에 저녁이나 주말에도 한국음식을 자주 먹고 있었고, 모국음식에 대한 섭취도 높았다. 경기북부에는 동남아시아 식재료를 파는 아시아마켓이 있어서 그곳에서 식재료를 구입한 후 주말에 모국음식을 만들어 먹을 수 있다.
- 001). 매우 규칙적인 편이라는 응답(주 6~7일 규칙적으로 먹음)이 태국인(78.6%), 캄보디아인(58%), 미얀마인(58.6%)에서는 과반을 넘었고, 그 다음이 규칙적인 편이다(주 4~5일을 규칙적으로 먹음)는 응답으로 태국인 15.7%, 캄보디아인 36%, 미얀마인 41.4%의 결과를 나타내었다. 반면 베트남인은 규칙적인 편이다(37.
- 태국 음식은 자극적인 향신료를 많이 사용하여 신맛, 단맛, 매운맛이 강해 태국인 들은 한국음식의 짜고 매운 맛에 큰 거부감 없이 적응할 수 있는 것으로 보인다. 미얀마인은 태국인과 같이 한국음식에 대한 적응이 어려운 이유는 식재료와 조리방법이 낯설어서라고 답변했지만 적응기간은 3~5개월로 네 나라 중 가장 길었고 60% 이상이 한국 입국 초기에 한국음식 적응에 어려움을 겪었다고 답변하여 한국음식에 잘 적응한 태국인과 차이를 보였다. 미얀마 음식은 중국, 태국, 인도음식의 영향을 받았지만 태국과 인도에 비해 강하지 않은 향신료를 사용하여(Agricultural Development Administration 2012) 태국인만큼 한국음식의 짜고 매운 맛에 익숙지 않아 적응에 어려움이 있을 것으로 예상된다.
- 1%)’라고 응답했다. 베트남인들과 캄보디아인들에게는 한국음식이 맵고 짠 음식이고 냄새가 싫다는 인식이 강하게 있는 반면, 태국인과 미얀마인들은 한국의 식재료와 조리방법이 낯설게 느껴진 것을 알 수 있었다. 여성결혼이민자들에 대한 선행연구(Kim et al.
- 0%로 두 번째로 많은 응답을 하였고 20~29분 사이는 10%가 응답하여 타 국적인에 비해 식사시간이 짧게 나타났다. 조사 대상자가 대부분이 남자이고 대다수가 공장에서 근무하여 식사를 상당히 빨리 하는 경향을 보이고 있었다.
- 05). 취사가 가능할수록 모국 음식을 먹는 빈도가 높아짐을 알 수 있었다. 취사 가능여부에 따른 남자대학생의 식습관에 대한 선행연구에서 Kim et al.
- 캄보디아인과 베트남인은 태국인에 비해 한국음식 적응에 어려움을 더 겪었는데 적응에 어려움을 겪은 이유가 ‘너무 짜거나 매워서’가 가장 큰 이유였고 그 다음이 ‘냄새가 싫어서’로 답변하여 그 이유가 맛에 있는 것으로 나타났다.
- 05). 태국인의 49.3%가 처음부터 잘 먹었다고 응답하였고, 1~2개월 걸렸다는 응답은 26.8%로 태국인의 한국음식에 대한 적응속도가 상대적으로 빠르다는 것을 보여 주었다. 베트남인(33.
- 동남아 노동자들은 회사에서 제공하는 한국음식 한 끼 외에 저녁이나 주말에도 한국음식을 섭취하고 있는 것으로 나타났고, 모국음식에 대한 섭취도 높았다. 태국인이 모국음식을 매일 섭취하는 인구가 71.4%로 나타나 비교 국가 중 모국음식의 섭취 비율이 가장 높게 나타났다.
- 취사여부에 따른 식생활 관련 행태 및 식생활 적응에서의 차이점의 결과는 [Table 5]에 나타났다. 한국음식과 모국음식을 먹는 빈도에서 유의적인 차이가 나타났다. 먼저 한국음식을 먹는 빈도는 취사가 가능한 군에서는 “한국음식을 주 5~6일 먹는다”가 34.
후속연구
- 본 연구의 비교 대상인 네 국가는 같은 인도차이나 반도 안에 있는 동남아 국가이지만 국가 간 한국문화에 노출된 정도에 따라 한국문화에 대한 거리감이 다를 것으로 예상되며, 이것이 입국 초기 한국음식 적응에 영향을 줄 것으로 판단된다. 따라서 외국인력지원센터에 미얀마어를 포함한 동남아어로 된 간단한 한국음식 요리책을 제공하거나 오리엔테이션 시 한국 식문화에 대한 소개를 한다면 입국 초기 외국 노동자들의 한국음식 적응에 큰 도움이 될 것으로 사료된다.
- 본 조사결과가 한국식문화와 다른 식문화에서 성장한 동남아 노동자들의 모국 식문화와 한국에서의 식생활행태를 이해함을 통해 생활환경이 다른 노동자들이 한국에 와서 적응하고 이해하는 데 도움을 주는 기초자료로 활용이 가능할 것으로 생각된다. 외국인력지원센터에 동남아 언어로 된 한식 홍보 책자를 제공한다면 한국에 와 있는 노동자들이 한국음식에 적응하는데 큰 도움이 되리라고 사료된다.
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