[논문]다문화 가정 아동을 위한 방과후 요리활동 프로그램의 만족도 및 효과

윤선혜; 박신진; 진소연

doi:10.7318/kjfc/2015.30.5.491

다문화 가정 아동을 위한 방과후 요리활동 프로그램의 만족도 및 효과
The Effect and Satisfaction Level of After-school Cooking Activities for the Children of Multicultural Families 원문보기

韓國食生活文化學會誌 = Journal of the Korean Society of Food Culture, v.30 no.5, 2015년, pp.491 - 501

윤선혜 (숙명여자대학교 전통문화예술대학원 전통식생활문화전공) , 박신진 (연세대학교 심바이오틱 라이프텍 연구원) , 진소연 (숙명여자대학교 전통문화예술대학원 전통식생활문화전공)

Abstract ▼ AI-Helper

This study examined the satisfaction level and effects of after-school program cooking activities in children of multicultural families. A total of 135 children of general and multicultural families from 3th to 6th grades and their 11 teachers were surveyed, and 75 multicultural family children underwent a cooking activity program. Children of multicultural families showed higher participation in cooking activities than other Korean children. Children of multicultural families wanted to be involved in cooking activity programs after school more than other Korean children. These children also showed a higher rate of wanting to cook Korean foods compared to children of general families. Regarding reasons for participating in cooking activities, 'I think I'm glad to be served delicious food' response was the most common. Children of multicultural families showed higher participation in cooking activities than children of general families. Regarding school life changes, children of multicultural families were found to be less picky of foods in general as well as kimchi and vegetables. In conclusion, cooking activity programs for children of multicultural family showed beneficial effects on diet and understanding of Korean culture.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

본 연구는 일반아동과 다문화 가정 아동을 대상으로 요리 활동 프로그램에 대한 요구도를 조사하고, 이를 통하여 다문화 가정 아동을 위한 요리활동 프로그램을 실시한 후 아동과 교사를 대상으로 프로그램의 만족도를 조사하고 교육적 효과를 알아보고자 하였다.
2008; Jeon 2010)는 꾸준히 수행되고 있으나 이를 실제적으로 아동에게 적용한 프로그램 개설은 부진한 실정이다. 이에 본 연구에서는 다문화 가정 아동들의 요리활동 프로그램에 대한 요구도를 살펴보고, 실제 프로그램을 실행하여 그 효과를 살펴보았다.

제안 방법

만족도 질문지는 다문화 아동을 대상으로 실제 요리활동 프로그램을 실시한 후 요리 활동 후 프로그램에 대한 만족도와 요리활동 프로그램이 어떠한 도움이 되는지에 대해 알아보는 문항으로 구성 하였다. 교사 질문지는 각 아동을 담당하고 있는 담임교사 및 다문화 담당교사들을 대상으로 요리활동 프로그램을 시작하기 전과 프로그램 종료 15~20일 후에 작성하도록 하여 요리활동이 아동의 식습관과 기본생활에 어떠한 영향을 주었는지 비교하여 보았다.
먼저 아동의 요리활동 프로그램에 대한 요구도 질문지는 다문화 아동과 일반 아동을 대상으로 아동들의 일반적인 특성, 가정에서의 식생활, 요리활동에 대한 관심도, 아동의 요리활동 프로그램에 대한 중요도 인식, 아동의 요리과정에 대한 흥미도 인식, 아동이 인지하는 요리활동 프로그램의 좋은 점, 아동의 요리활동 프로그램의 선호 형태에 대하여 알아보는 문항으로 구성 하였다. 만족도 질문지는 다문화 아동을 대상으로 실제 요리활동 프로그램을 실시한 후 요리 활동 후 프로그램에 대한 만족도와 요리활동 프로그램이 어떠한 도움이 되는지에 대해 알아보는 문항으로 구성 하였다. 교사 질문지는 각 아동을 담당하고 있는 담임교사 및 다문화 담당교사들을 대상으로 요리활동 프로그램을 시작하기 전과 프로그램 종료 15~20일 후에 작성하도록 하여 요리활동이 아동의 식습관과 기본생활에 어떠한 영향을 주었는지 비교하여 보았다.
본 연구에 사용된 설문은 선행연구(Kim 2004; Bae 2008; Park 2009)를 참고하여 만들었다. 먼저 아동의 요리활동 프로그램에 대한 요구도 질문지는 다문화 아동과 일반 아동을 대상으로 아동들의 일반적인 특성, 가정에서의 식생활, 요리활동에 대한 관심도, 아동의 요리활동 프로그램에 대한 중요도 인식, 아동의 요리과정에 대한 흥미도 인식, 아동이 인지하는 요리활동 프로그램의 좋은 점, 아동의 요리활동 프로그램의 선호 형태에 대하여 알아보는 문항으로 구성 하였다. 만족도 질문지는 다문화 아동을 대상으로 실제 요리활동 프로그램을 실시한 후 요리 활동 후 프로그램에 대한 만족도와 요리활동 프로그램이 어떠한 도움이 되는지에 대해 알아보는 문항으로 구성 하였다.
본 연구는 우리나라 일반 가정 아동과 다문화 아동의 요리활동 프로그램에 대한 요구도를 조사하여 비교한 후, 다문화 아동의 요구도가 높은 요리활동 프로그램을 다문화 아동에게 실시하고, 다문화 아동의 요리활동 프로그램 만족도 및 효과를 살펴보았다. 이를 위하여 서울, 경기 지역 초등학교 3학년에서 6학년 다문화 아동과 그들의 교사 및 일반 아동을 임의표집 하였다.
아동이 설문 문항을 이해하고 응답 할 수 있는지를 알아보기 위하여 다문화 가정 아동 3명을 대상으로 예비조사를 실시하여 요리 활동 요구도 및 만족도 설문을 수정 보완하여 구성하였다. 본 연구에 사용된 설문은 선행연구(Kim 2004; Bae 2008; Park 2009)를 참고하여 만들었다.
이를 위하여 서울, 경기 지역 초등학교 3학년에서 6학년 다문화 아동과 그들의 교사 및 일반 아동을 임의표집 하였다. 요리활동 프로그램에 대한 요구도 질문지를 이용하여 요리프로그램 요구도를 조사하였다. 아동이 설문지를 직접 기술하도록 하고, 아동이 직접 기술이 어렵다고 도움을 요청할 경우 필요에 따라 교사가 설문지 체크를 도와주었다.
요리활동 프로그램은 한회에 10~20명 씩 11번의 수업을 통해 서울, 경기 지역에 거주하는 총 100명의 다문화 가정의 아동을 대상으로 예비조사를 통해 선호도가 가장 높았던 ‘김치 떡볶이 만들기’ 수업을 진행하였다. 장소는 조리시설이 준비된 초등학교, 또는 관련 기관에서 진행되었으며 아동요리를 담당하는 교사와, 담임 또는 담당교사가 함께 지도하여 시행하였다.
장소는 조리시설이 준비된 초등학교, 또는 관련 기관에서 진행되었으며 아동요리를 담당하는 교사와, 담임 또는 담당교사가 함께 지도하여 시행하였다. 프로그램의 순서는 도입 10분, 교수활동 15분, 아동의 요리활동 35분, 시식 및 정리 20분으로 총 80분간 진행하였다. 도입에서는 인사, 손씻기, 앞치마입기, 식재료 배분활동이 진행되었으며 교수활동에서는 한국 김치의 역사와 종류를 알아보고, 아동의 요리활동에서는 식재료를 관찰하고 교사의 지도에 따라 김치가 들어간 떡볶이를 직접 만들고, 시식 및 정리 시간에는 만든 음식을 먹어보고, 남은 음식을 용기에 담아 포장하고 뒷정리를 하는 활동으로 구성되었다.

대상 데이터

다문화 아동에게 100부의 질문지를 배포하여 회수된 설문지 83부 중 분석이 불가능한 일부의 질문지를 제외한 76부를, 일반 아동 60부 질문지를 배포하여 회수된 59부, 총 135부의 질문지를 요리활동 프로그램 요구도 분석 자료로 이용하였다. 76명의 다문화 아동에게 요리활동 프로그램 실시 후 설문지를 이용하여 프로그램 만족도를 조사하였으며, 그들의 담임교사 및 특별교사 총 11명을 대상으로 프로그램 실시 후의 변화에 관한 설문을 실시하였다.
아동이 설문지를 직접 기술하도록 하고, 아동이 직접 기술이 어렵다고 도움을 요청할 경우 필요에 따라 교사가 설문지 체크를 도와주었다. 다문화 아동에게 100부의 질문지를 배포하여 회수된 설문지 83부 중 분석이 불가능한 일부의 질문지를 제외한 76부를, 일반 아동 60부 질문지를 배포하여 회수된 59부, 총 135부의 질문지를 요리활동 프로그램 요구도 분석 자료로 이용하였다. 76명의 다문화 아동에게 요리활동 프로그램 실시 후 설문지를 이용하여 프로그램 만족도를 조사하였으며, 그들의 담임교사 및 특별교사 총 11명을 대상으로 프로그램 실시 후의 변화에 관한 설문을 실시하였다.
본 연구는 우리나라 일반 가정 아동과 다문화 아동의 요리활동 프로그램에 대한 요구도를 조사하여 비교한 후, 다문화 아동의 요구도가 높은 요리활동 프로그램을 다문화 아동에게 실시하고, 다문화 아동의 요리활동 프로그램 만족도 및 효과를 살펴보았다. 이를 위하여 서울, 경기 지역 초등학교 3학년에서 6학년 다문화 아동과 그들의 교사 및 일반 아동을 임의표집 하였다. 요리활동 프로그램에 대한 요구도 질문지를 이용하여 요리프로그램 요구도를 조사하였다.

데이터처리

요리활동의 요구도 문항에 대해 Cronbach’s alpha 계수를 산출하였다. 또한 다문화 아동과 일반 아동의 요리활동프로그램 요구도 유형 및 집단 간 차이를 알아보기 위하여 기술 통계 및 t 검증을 실시하였으며, 다문화 아동의 요리활동프로그램 효과를 측정하기 위하여 χ² 분석과 t 검증을 실시하였다.

이론/모형

아동이 설문 문항을 이해하고 응답 할 수 있는지를 알아보기 위하여 다문화 가정 아동 3명을 대상으로 예비조사를 실시하여 요리 활동 요구도 및 만족도 설문을 수정 보완하여 구성하였다. 본 연구에 사용된 설문은 선행연구(Kim 2004; Bae 2008; Park 2009)를 참고하여 만들었다. 먼저 아동의 요리활동 프로그램에 대한 요구도 질문지는 다문화 아동과 일반 아동을 대상으로 아동들의 일반적인 특성, 가정에서의 식생활, 요리활동에 대한 관심도, 아동의 요리활동 프로그램에 대한 중요도 인식, 아동의 요리과정에 대한 흥미도 인식, 아동이 인지하는 요리활동 프로그램의 좋은 점, 아동의 요리활동 프로그램의 선호 형태에 대하여 알아보는 문항으로 구성 하였다.

성능/효과

연구결과 다문화 가정 아동들과 일반 아동들 모두 요리활동 프로그램에 대한 요구도는 전반적으로 높았고, 요리활동에 대한 관심도와 흥미도가 높았으며, 모두가 요리활동에 적극 참여하고자 하였으나 요리활동 프로그램에 대한 요구도에서는 차이를 보였다. 다문화 가정 아동들은 주 2회, 방과후 프로그램의 형태를 가장 선호하는데 반해 일반아동들은 주 1회, 특별수업이나 재량활동 프로그램 형태를 선호하고 있었다. 이는 다문화 가정 아동 부모의 대부분이 직장에 다니고 있어 방과 후 혼자 보내는 시간이 많기 때문인 것으로 여겨진다.
연구결과 다문화 가정 아동들과 일반 아동들 모두 요리활동 프로그램에 대한 요구도는 전반적으로 높았고, 요리활동에 대한 관심도와 흥미도가 높았으며, 모두가 요리활동에 적극 참여하고자 하였으나 요리활동 프로그램에 대한 요구도에서는 차이를 보였다. 다문화 가정 아동들은 주 2회, 방과후 프로그램의 형태를 가장 선호하는데 반해 일반아동들은 주 1회, 특별수업이나 재량활동 프로그램 형태를 선호하고 있었다.
또한 일반아동에 비해 한국음식을 만들고 싶어 하는 비율이 높게 나타났는데 이는 다문화 아동의 경우 일반 아동에 비해 상대적으로 가정 내에서 다양한 한국음식을 접하기가 어렵기 때문으로 사료된다. 요리활동을 하면 좋은점이 무엇인지 물어본 결과 다문화 가정 아동들은 요리활동을 하면 ‘맛있는 음식을 먹을 수 있어서 좋을 것 같다'라는 응답이 가장 높아 음식을 만드는 과정 뿐 아니라 음식을 먹어 보는 과정도 중요하게 생각하는 것을 알 수 있었으며, 또한 요리활동에 대한 참여욕구도 일반 아동보다 높게 나타났다.

후속연구

이와 같은 결과로 볼 때 다문화 가정 아동들은 요리활동 수업을 통해 다양한 교육적 효과와 더불어 한국문화를 이해함은 물론 식생활 개선과 같은 유익한 효과를 얻을 수 있다 하겠다. 현재 다문화 아동들만을 위한 프로그램은 부족한 실정이므로, 이러한 연구 결과를 바탕으로 다문화 가정 아동들에게 요리활동 뿐 아니라 식생활 문화 전반의 이해력을 높일 수 있는 다양한 프로그램의 개발 및 실행 연구와 함께 이의 교육적 효과에 대한 지속적인 연구도 필요할 것이다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	다문화 가정 아동들은 어떤 어려움을 겪고 있는가?	특히 언어의 장벽은 한국의 문화를 이해하는데 커다란 장애요인이 되고 있으며, 이는 자녀들에게까지 그 영향을 미친다. 또한 다문화 가정 아동들은 한국인과 다르게 생긴 외모, 언어소통의 어려움, 혼혈이라는 차별에 대한 상처, 정체성의 혼란, 미래에 대한 막연함에 대한 심리적 위축, 고립 되어 있는 감정 등으로 많은 어려움을 겪고 있다(Min 2005).
	최근 다문화 가정이 증가하는 이유는?	최근 한국사회는 외국인 노동자의 유입과 국제결혼의 증가로 인해 다문화 가정이 지속적으로 증가하는 추세이다. 한국인의 외국인과의 결혼비중은 2004년 이후 10% 이상 계속 유지되면서 그동안 우리사회에서 주를 이루었던 단일 문화 가족에서 다문화가족(다문화가정)이라는 새로운 형태의 가족이 생겨나고 있다(Park 2008).
	Yang(2010)에 의하면 아동들의 요리활동은 학습적으로 어떤 장점이 있는가?	2008). 또한 아동들은 요리활동을 통하여 통합적인 학습 경험을 하게 된다. 요리종류의 선택에서 재료의 구입, 재료의 탐색, 음식 만들기, 맛보기, 치우기의 전 과정 뿐 아니라 사후 활동을 통해서 다양한 학습 효과를 얻을 수 있다(Yang 2010). 요리 활동 시의 상호작용은 아동의 사회적 능력을 기르고, 도와주기나 나누어주기와 같은 친사회적 행동을 격려한다(Herr & Morse 1982; Cosgrove 1991).

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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