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문제 정의
- 가당식품 구매 시 식품 및 영양표시 확인 여부, 기호도, 가격면, 영양면을 고려하는지를 알아보고자 하였다. 식품 및 영양표시 확인 여부는 ‘확인한다’와 ‘확인하지 않는다’로 살펴보았으며, 식품기호도는 5가지(과자류, 사탕 및 초콜릿류, 빵류, 우유 및 유제품, 음료류) 항목에 대해 5점 Likert 척도를 기준으로 하여 ‘매우 좋아한다’는 5점, ‘좋아한다’는 4점, ‘보통이다’는 3점, ‘좋아하지 않는다’는 2점, ‘매우 좋아하지 않는다’는 1점으로 점수화하여 점수가 높을수록 가당식품의 기호도가 높은 것으로 평가하였다.
- 또한, 가당식품과 관련된 논문 대부분이 어린이와 청소년들을 대상으로 진행되었으며(10,15-17) 대학생을 대상으로 한 연구는 거의 없었다. 따라서 본 연구는 당류의 섭취량 증가 추세에 따라 대학생을 대상으로 국내 시판되고 있는 가공식품에 함유된 당을 섭취하는 빈도에 따라 나누고 이들의 체질량지수, 식이섭취태도, 가당식품 구매시 고려하는 요인, 영양소 섭취상태를 비교해보고자 한다. 또한, 여러 변인 중 가당식품 선택에 중요한 영향을 미치는 변인도 파악하여 향후 당류의 적정 수준을 유지하기 위한 적절한 식품의 선택 및 영양소 섭취 개선을 위한 기초자료로 제공하고자 한다.
- 따라서 본 연구는 당류의 섭취량 증가 추세에 따라 대학생을 대상으로 국내 시판되고 있는 가공식품에 함유된 당을 섭취하는 빈도에 따라 나누고 이들의 체질량지수, 식이섭취태도, 가당식품 구매시 고려하는 요인, 영양소 섭취상태를 비교해보고자 한다. 또한, 여러 변인 중 가당식품 선택에 중요한 영향을 미치는 변인도 파악하여 향후 당류의 적정 수준을 유지하기 위한 적절한 식품의 선택 및 영양소 섭취 개선을 위한 기초자료로 제공하고자 한다.
- 의 필요량이 증가한다. 반면 본 연구에서는 가당식품의 섭취빈도가 높을수록 비타민 B1이 낮은 수치를 보이지만 비타민 B1의 권장섭취율이 적정수준을 보이고 있어 조사대상자들이 가당식품을 과잉섭취하여 에너지 대사의 불균형을 초래하지 않도록 영양교육의 필요성이 요구되는 바이다.
- 본 연구는 경기 일부 지역 대학생 409명을 대상으로 국내 시판되고 있는 가공식품에 함유된 당을 섭취하는 빈도에 따라 나누고 이들의 체질량지수(BMI), 식이섭취태도, 가당식품 구매 시 고려하는 요인, 영양소 섭취상태를 비교해보았다. 또한, 여러 변인들 중 가당식품 선택에 중요한 영향을 미치는 변인을 조사하였으며 그 결과는 다음과 같다.
- 이에 불규칙적인 식사는 영양소의 섭취를 방해하고 다음 식사의 과식, 폭식 및 가공식품 섭취의 증가 등으로 이어져 영양소 섭취 부족과 비만 증가율에 영향을 미칠 수 있다(26). 본 연구에서 과체중과 비만율이 가당식품을 자주 섭취하는 군에서 높게 나타난 점으로 미루어보아 이들의 평소 불규칙적인 식습관과 관련이 있을 것으로 생각된다. 따라서 가당식품을 자주 섭취하는 군의 규칙적인 식사를 가능하게 하여 가공식품의 섭취횟수 및 양을 줄인다면 총 당류 섭취량이 낮춰지고 체중조절에도 영향을 미쳐 학생들의 건강 향상에 도움이 될 것이다.
가설 설정
- 3)Dietary intake attitude score: 1=relatively do not, 3=medium, 5=relatively always do.
제안 방법
- 24시간 회상법을 이용하여 비연속 3일간의 섭취내용을 직접 기록하게 하였는데, 식이섭취자료의 정확성을 높이기 위해 학생들이 섭취한 매끼 식사 및 간식의 음식명, 재료, 분량을 구체적으로 작성할 수 있도록 실물 크기 모형을 제시하였다. 그리고 작성된 식이섭취조사지는 조사원이 직접 기록내용을 검토한 후 수거하였다.
- 조사된 신장(cm)과 체중(kg)을 이용하여 신체질량지수(body mass index, BMI)를 구하였다. BMI는 체중을 신장의 제곱으로 나누어(kg/m2) 계산하였으며, BMI에 따른 분류는 대한비만학회에서 제시한 저체중(18.5 이하), 정상체중(18.5~22.9), 과체중(23.0~24.9), 비만(25 이상)의 기준으로 구분하여 비교하였다.
- 그 결과 과자류(비스킷, 쿠키류, 스낵과자류, 시리얼), 사탕 및 초코릿류(사탕류, 카라멜, 젤리, 초콜릿, 초콜릿 가공품), 빵류(식빵류, 일반빵류, 케이크류), 우유 및 유제품(흰우유를 제외한 가공우유, 야쿠르트, 요구르트, 아이스크림류), 음료류(가공두유, 과실 주스, 탄산음료, 이온음료, 추출음료, 기능성음료) 총 5가지 항목, 25종류의 식품 목록을 정하여 사용하였다. 각 식품별로 섭취횟수는 한 번에 먹은 양은 관계없이 1일 3회, 1일 2회, 1일 1회, 주 4~5회, 주 2~3회, 주 1회, 한 달에 2~3회, 한 달에 1회, 거의 안 먹음의 9단계로 구분하여 조사하였고, 식품별 섭취빈도는 1일 섭취횟수로 환산하여 이용하였다. 본 연구의 가당식품 섭취빈도는 Yu 등(18)의 당류 편식군을 분류한 기준과 성인을 대상으로 한 Kim 등(19)의 음식섭취횟수와 대사증후군의 관련성을 분석하기 위해 범주화된 간식섭취 횟수 기준을 참고하여 5가지 항목의 하루섭취빈도의 합이 2회 이상 ‘자주 섭취군’, 1회 이상~2회 미만 ‘보통 섭취군’, 1회 미만 ‘조금 섭취군’ 세 군으로 분류하여 살펴보았다.
- 24시간 회상법을 이용하여 비연속 3일간의 섭취내용을 직접 기록하게 하였는데, 식이섭취자료의 정확성을 높이기 위해 학생들이 섭취한 매끼 식사 및 간식의 음식명, 재료, 분량을 구체적으로 작성할 수 있도록 실물 크기 모형을 제시하였다. 그리고 작성된 식이섭취조사지는 조사원이 직접 기록내용을 검토한 후 수거하였다. 수집한 자료는 CAN-pro 4.
- 가당식품 섭취빈도에 따른 신장, 체중, BMI, 식이섭취태도 점수, 식품의 기호도, 가격면, 영양면과 영양소 섭취량은 평균과 표준편차를 구하고, 일반적인 특성(성별, 학년, 거주상태 및 용돈)을 보정하여 ANCOVA로 분석하였다. 또한, 가당식품 섭취빈도에 따른 BMI의 차이를 분석할 때 열량 및 에너지 주요 급원식품(탄수화물, 지방)을 보정하여 분석하였다. 사후 분석은 Bonferroni test를 실시하였으며, 각 변인 간의 상호관련성은 이변량상관계수(Pearson's correlation coefficient)를 이용하였다.
- 본 연구의 가당식품 섭취빈도는 Yu 등(18)의 당류 편식군을 분류한 기준과 성인을 대상으로 한 Kim 등(19)의 음식섭취횟수와 대사증후군의 관련성을 분석하기 위해 범주화된 간식섭취 횟수 기준을 참고하여 5가지 항목의 하루섭취빈도의 합이 2회 이상 ‘자주 섭취군’, 1회 이상~2회 미만 ‘보통 섭취군’, 1회 미만 ‘조금 섭취군’ 세 군으로 분류하여 살펴보았다.
- 분석 결과 중에서 다소비 식품 및 영양소별 주요 급원식품 30위까지의 식품 중 가공식품을 선별하였다. 선별된 가공식품은 식품섭취빈도 조사지에 수록된 목록을 참고하여 작성하였으며, 빈도지에는 없었으나 예비조사에서 대학생들이 자주 섭취하는 것으로 조사된 사탕류를 추가하여 수정･보완하였다. 그 결과 과자류(비스킷, 쿠키류, 스낵과자류, 시리얼), 사탕 및 초코릿류(사탕류, 카라멜, 젤리, 초콜릿, 초콜릿 가공품), 빵류(식빵류, 일반빵류, 케이크류), 우유 및 유제품(흰우유를 제외한 가공우유, 야쿠르트, 요구르트, 아이스크림류), 음료류(가공두유, 과실 주스, 탄산음료, 이온음료, 추출음료, 기능성음료) 총 5가지 항목, 25종류의 식품 목록을 정하여 사용하였다.
- 조사방법은 설문지법을 사용하였으며, 설문문항은 가당섭취와 관련한 선행 연구의 문항자료(10,17-19)를 참고로 본 연구 목적에 맞게 수정･보완하였다. 설문내용은 조사대상자의 신체계측, 식이섭취태도, 가당식품 구매 시 고려하는 요인, 영양소 섭취상태로 구성하였으며, 이들을 가당식품 섭취 빈도에 따라 분류하여 살펴보았다.
- 0(한국영양학회)을 이용하여 영양소 섭취량을 분석하였고, 이를 2015 한국인 영양소 섭취기준(4)과 비교하였다. 에너지 섭취량은 에너지필요추정량에 대한 섭취비율(%EER), 권장섭취량이 설정된 단백질, 비타민 A, 비타민 B1, 비타민 B2, 나이아신, 비타민 B6, 비타민 C, 엽산, 칼슘, 인, 철, 아연은 권장섭취량에 대한 섭취비율(%RNI)로, 충분섭취량이 설정된 비타민 E와 나트륨은 충분섭취량에 대한 섭취비율(%AI)로 비교하였다. 한편 비타민 A는 2015 한국인 영양소 섭취기준(4)에 따라 RAE를 기본단위로 사용하였다.
- 조사기간은 2015년 12월 1일부터 12월 3일까지 50명을 대상으로 예비조사를 한 후 설문문항을 수정하여 12월 7일부터 14일까지 본 조사를 시행하였다. 정확한 설문조사를 위해 강의시작 전 조사자가 응답자에게 설문 응답 방법에 대한 지도 후 설문에 응답하도록 진행하면서 식이섭취조사를 제외한 모든 설문문항을 그 자리에서 직접 기입하도록 하였다. 이때 이용된 설문지는 총 500부를 배부하였으며 회수된 설문지 486부(회수율 97.
- 조사된 신장(cm)과 체중(kg)을 이용하여 신체질량지수(body mass index, BMI)를 구하였다. BMI는 체중을 신장의 제곱으로 나누어(kg/m2) 계산하였으며, BMI에 따른 분류는 대한비만학회에서 제시한 저체중(18.
- 조사방법은 설문지법을 사용하였으며, 설문문항은 가당섭취와 관련한 선행 연구의 문항자료(10,17-19)를 참고로 본 연구 목적에 맞게 수정･보완하였다. 설문내용은 조사대상자의 신체계측, 식이섭취태도, 가당식품 구매 시 고려하는 요인, 영양소 섭취상태로 구성하였으며, 이들을 가당식품 섭취 빈도에 따라 분류하여 살펴보았다.
- 한편 본 연구 결과 가당식품을 자주 섭취하는 군이 에너지와 탄수화물의 섭취량이 높게 나타나면서 이들 영양소의 섭취량 증가가 BMI에 영향을 줄 수 있기에 열량 및 에너지 주요 급원식품(탄수화물, 지방)을 보정하여 가당식품 섭취빈도에 따른 BMI를 살펴보았다(표로 제시하지 않음). 보정한 결과에서도 가당식품을 자주 섭취하는 군이 다른 섭취군에 비해 BMI가 높게 나타나 유의적인 차이를 보이면서(P<0.
대상 데이터
- 본 연구는 경기 일부 지역에 소재한 대학교에 영양 관련 교양강의를 수강하는 남녀 대학생들을 대상으로 하였다. 조사기간은 2015년 12월 1일부터 12월 3일까지 50명을 대상으로 예비조사를 한 후 설문문항을 수정하여 12월 7일부터 14일까지 본 조사를 시행하였다.
- 섭취빈도 조사지에 수록한 가당식품 목록은 국민건강영양조사(17) 결과를 분석한 연구 내용을 기초하여 작성하였다. 분석 결과 중에서 다소비 식품 및 영양소별 주요 급원식품 30위까지의 식품 중 가공식품을 선별하였다. 선별된 가공식품은 식품섭취빈도 조사지에 수록된 목록을 참고하여 작성하였으며, 빈도지에는 없었으나 예비조사에서 대학생들이 자주 섭취하는 것으로 조사된 사탕류를 추가하여 수정･보완하였다.
- 정확한 설문조사를 위해 강의시작 전 조사자가 응답자에게 설문 응답 방법에 대한 지도 후 설문에 응답하도록 진행하면서 식이섭취조사를 제외한 모든 설문문항을 그 자리에서 직접 기입하도록 하였다. 이때 이용된 설문지는 총 500부를 배부하였으며 회수된 설문지 486부(회수율 97.2%) 중 응답이 불충분하거나 대상자 선정기준에 적합하지 않은 것을 제외한 409부가 본 조사에 이용되었다.
- 본 연구는 경기 일부 지역에 소재한 대학교에 영양 관련 교양강의를 수강하는 남녀 대학생들을 대상으로 하였다. 조사기간은 2015년 12월 1일부터 12월 3일까지 50명을 대상으로 예비조사를 한 후 설문문항을 수정하여 12월 7일부터 14일까지 본 조사를 시행하였다. 정확한 설문조사를 위해 강의시작 전 조사자가 응답자에게 설문 응답 방법에 대한 지도 후 설문에 응답하도록 진행하면서 식이섭취조사를 제외한 모든 설문문항을 그 자리에서 직접 기입하도록 하였다.
- 조사대상자의 일반적 특성은 Table 1과 같다. 조사대상자는 총 409명의 남녀 대학생으로 이 중 남자는 29.6%, 여자는 70.4%였다. 학생들의 학년은 1학년이 24.
데이터처리
- 2)By ANCOVA with gender, year, resident types, and monthly pocket money or chi-square test. 3)N (%).
- 3)By ANCOVA with gender, year, resident types, and monthly pocket money or chi-square test.
- 조사대상자의 일반적 특성, BMI에 따른 분류, 식품 및 영양표시 확인 정도는 빈도와 백분율을 구하고 χ2-test를 이용하여 유의성 검증을 하였다. 가당식품 섭취빈도에 따른 신장, 체중, BMI, 식이섭취태도 점수, 식품의 기호도, 가격면, 영양면과 영양소 섭취량은 평균과 표준편차를 구하고, 일반적인 특성(성별, 학년, 거주상태 및 용돈)을 보정하여 ANCOVA로 분석하였다. 또한, 가당식품 섭취빈도에 따른 BMI의 차이를 분석할 때 열량 및 에너지 주요 급원식품(탄수화물, 지방)을 보정하여 분석하였다.
- 사후 분석은 Bonferroni test를 실시하였으며, 각 변인 간의 상호관련성은 이변량상관계수(Pearson's correlation coefficient)를 이용하였다.
- 사후 분석은 Bonferroni test를 실시하였으며, 각 변인 간의 상호관련성은 이변량상관계수(Pearson's correlation coefficient)를 이용하였다. 성별, BMI, 식이섭취태도, 식품 및 영양표시 확인 정도, 식품기호도, 가격면 그리고 영양면과 같은 변인 중 가당식품 선택에 중요한 영향을 미치는 변인을 알아보기 위하여 다중회귀분석(multiple regression analysis)을 실시하였다. 이때 성별, 식품 및 영양표시 확인 정도는 가변수(dummy variables)화 하였다.
- 그리고 작성된 식이섭취조사지는 조사원이 직접 기록내용을 검토한 후 수거하였다. 수집한 자료는 CAN-pro 4.0(한국영양학회)을 이용하여 영양소 섭취량을 분석하였고, 이를 2015 한국인 영양소 섭취기준(4)과 비교하였다. 에너지 섭취량은 에너지필요추정량에 대한 섭취비율(%EER), 권장섭취량이 설정된 단백질, 비타민 A, 비타민 B1, 비타민 B2, 나이아신, 비타민 B6, 비타민 C, 엽산, 칼슘, 인, 철, 아연은 권장섭취량에 대한 섭취비율(%RNI)로, 충분섭취량이 설정된 비타민 E와 나트륨은 충분섭취량에 대한 섭취비율(%AI)로 비교하였다.
- 조사대상자의 일반적 특성, BMI에 따른 분류, 식품 및 영양표시 확인 정도는 빈도와 백분율을 구하고 χ2-test를 이용하여 유의성 검증을 하였다.
이론/모형
- Kim 등(20)이 개발한 식사의 규칙성, 식품섭취의 다양성, 적절한 양 등에 대한 총 10문항으로 구성되어 있는 간이 식생활 진단표(MDA, mini-dietary assessment)를 이용하여 평가하였다. 각 문항은 ‘항상 그렇다’는 5점, ‘가끔 그렇다’는 3점, ‘거의 아니다’는 1점으로 점수화하여 점수가 높을수록 식이섭취태도가 좋은 것으로 평가하였다.
- 섭취빈도 조사지에 수록한 가당식품 목록은 국민건강영양조사(17) 결과를 분석한 연구 내용을 기초하여 작성하였다. 분석 결과 중에서 다소비 식품 및 영양소별 주요 급원식품 30위까지의 식품 중 가공식품을 선별하였다.
- 에너지 섭취량은 에너지필요추정량에 대한 섭취비율(%EER), 권장섭취량이 설정된 단백질, 비타민 A, 비타민 B1, 비타민 B2, 나이아신, 비타민 B6, 비타민 C, 엽산, 칼슘, 인, 철, 아연은 권장섭취량에 대한 섭취비율(%RNI)로, 충분섭취량이 설정된 비타민 E와 나트륨은 충분섭취량에 대한 섭취비율(%AI)로 비교하였다. 한편 비타민 A는 2015 한국인 영양소 섭취기준(4)에 따라 RAE를 기본단위로 사용하였다.
성능/효과
- 1일 평균 에너지는 조금 섭취군이 1,701.6 kcal, 보통 섭취군이 1,778.6 kcal, 자주 섭취군이 1,885.4 kcal로 나타났고, 탄수화물은 조금 섭취군이 246.0 g, 보통 섭취군이 259.3 g, 자주 섭취군이 267.5 g으로 나타나 1일 평균 에너지와 탄수화물 모두 자주 섭취군이 조금 섭취군보다 유의적으로 높게 섭취하였다(P<0.05).
- BMI 분포를 보면 조금 섭취군은 저체중이 25.7%, 정상체중이 65.5%, 과체중 이상이 8.8%로 나타났고, 보통 섭취군은 저체중이 4.1%, 정상체중이 91.2%, 과체중이 2.6%, 비만이 2.1%였으며, 자주 섭취군은 저체중이 3.0%, 정상체중이 22.8%, 과체중이 45.5%, 비만이 28.7%로 나타났다(P<0.001).
- 가당식품 섭취빈도에 따른 영양소 섭취상태를 알아본 결과 1일 평균 에너지와 탄수화물 섭취 모두 자주 섭취군이 유의적으로 높게 섭취한(P<0.05) 반면에 비타민 B1과 비타민 C의 섭취량은 유의적으로 낮게 나타났다(P<0.05).
- 가당식품을 구매 시 고려하는 요인 중 식품 및 영양표시의 확인 정도는 조금 섭취군이(P<0.001), 식품의 기호도는 자주 섭취군이 유의적으로 높게 나타났다(P<0.05).
- 가당식품을 구매할 때 식품 및 영양표시를 한 번이라도 읽거나 확인해본 적이 있다고 응답한 대상자는 조금 섭취군이 91.2%, 보통 섭취군이 92.3%, 자주 섭취군이 74.3%로 자주 섭취군이 다른 섭취군에 비해 유의적으로 낮게 나타났다(P<0.001).
- 001). 가당식품을 자주 섭취하는 군이 다른 섭취군에 비해 평균 신장이 크고 체중이 많이 나갔으며, BMI 분포에서 과체중과 비만율이 높은 것으로 나타났다. 이는 신체의 크기가 클수록 전체적인 식사의 양이 증가하면서 당류의 섭취량도 많아졌을 것으로 생각된다.
- 가당식품을 조금 섭취하는 군의 평균 신장과 체중은 각각 163.8±0.1 cm와 52.9±8.6 kg이었으며, 보통 섭취군은 164.4±0.1 cm와 56.2±6.4 kg, 자주 섭취군은 167.9±0.1 cm와 68.0±15.7 kg으로 나타났는데, 체중에서만 유의적인 차이가 나타났다(P<0.001).
- 각 변인들의 상대적 중요성을 밝히는 있는 근거가 되는 β 값에 의하면 BMI(β=0.551, P<0.001)가 가당식품 선택에 가장 중요한 영향을 미치는 변인으로 나타났다.
- 선별된 가공식품은 식품섭취빈도 조사지에 수록된 목록을 참고하여 작성하였으며, 빈도지에는 없었으나 예비조사에서 대학생들이 자주 섭취하는 것으로 조사된 사탕류를 추가하여 수정･보완하였다. 그 결과 과자류(비스킷, 쿠키류, 스낵과자류, 시리얼), 사탕 및 초코릿류(사탕류, 카라멜, 젤리, 초콜릿, 초콜릿 가공품), 빵류(식빵류, 일반빵류, 케이크류), 우유 및 유제품(흰우유를 제외한 가공우유, 야쿠르트, 요구르트, 아이스크림류), 음료류(가공두유, 과실 주스, 탄산음료, 이온음료, 추출음료, 기능성음료) 총 5가지 항목, 25종류의 식품 목록을 정하여 사용하였다. 각 식품별로 섭취횟수는 한 번에 먹은 양은 관계없이 1일 3회, 1일 2회, 1일 1회, 주 4~5회, 주 2~3회, 주 1회, 한 달에 2~3회, 한 달에 1회, 거의 안 먹음의 9단계로 구분하여 조사하였고, 식품별 섭취빈도는 1일 섭취횟수로 환산하여 이용하였다.
- 다중회귀분석을 시행하기에 앞서 독립변인들 간 다중공선성(multicollinearity)이 존재할 가능성을 살펴보았는데 공차한계(tolerance limit)가 1에 가까워 독립변인들 간 다중공선성을 배제할 수 있었다. 독립변인들이 가당식품 선택에 중요한 영향을 미치는 변인을 39.3% 설명해 주고 있으며, 성별, BMI, 식이섭취태도, 식품의 기호도가 통계적으로 유의한 변인인 것으로 나타났다. 각 변인들의 상대적 중요성을 밝히는 있는 근거가 되는 β 값에 의하면 BMI(β=0.
- 05) 순으로 나타났다. 따라서 체질량 지수가 높을수록, 식이섭취태도 점수가 낮을수록, 남자가 그리고 가당식품의 기호도가 높을수록 가당식품을 선택하는 것으로 나타났다. 체질량 지수가 높을수록 가당식품 선택에 미치는 영향이 큰 요인을 여러각도로 생각할 수 있는데, 먼저 신체의 크기가 클수록 전체적인 식사의 양이 증가하면서 증가한 당 섭취에 가당식품이 영향을 미쳤을 것이다.
- 05). 또한, 가당식품을 자주 섭취하는 군이 다른 섭취군에 비해 가격면의 점수가 높고, 영양면의 점수가 낮은 것으로 나타났으나 유의적인 차이를 보이진 않았다. 이는 선행 연구(27,28)에서 간식 구매 시 맛과 가격을 우선으로 선택하는 비율이 높게 나타나면서 본 연구와 유사한 결과를 보였다.
- 보정한 결과에서도 가당식품을 자주 섭취하는 군이 다른 섭취군에 비해 BMI가 높게 나타나 유의적인 차이를 보이면서(P<0.001)(Table 2 참고) 에너지 주요 급원식품의 섭취가 가당식품 섭취빈도에 따른 BMI에 영향을 주지 않는 것으로 나타났다.
- 비타민 C는 항산화 능력을 가지며 철분 흡수를 증진시키는 인자로도 알려져 있다(33). 본 연구에서 나타난 비타민 C의 낮은 섭취율은 급원식품인 과일과 채소의 평소 섭취상태를 통해서도 알 수 있는데, 본 연구의 과일 섭취 항목의 낮은 식이섭취 태도점수와 관련이 있을 것으로 생각된다.
- 비타민과 무기질에서 조사대상자들이 부족하게 섭취하고있는 영양소는 비타민 A, 비타민 B2, 나이아신, 비타민 B6, 비타민 C, 칼슘으로 나타났다. 이 중 비타민 A와 비타민 C, 칼슘은 권장섭취량의 80% 이하로 낮은 섭취율을 보이고 있었는데, 국민건강영양조사(17) 결과에서도 비타민 C는 19~29세에서 70.
- 성별, BMI, 식이섭취태도, 식품 및 영양표시 확인 정도, 식품기호도, 가격면 그리고 영양면의 변인들 중 BMI(β=0.551, P<0.001)가 가당식품 선택에 가장 중요한 영향을 미치는 변인으로 나타났다.
- 식이섭취태도 점수는 가당식품을 자주 섭취할수록 식이섭취태도가 바람직하지 않은 것으로 나타났다(P<0.01).
- 식이섭취태도 총 10문항 중 ‘고기, 생선, 달걀, 콩류 및 두부를 끼니마다 먹는다’(P<0.05), ‘과일이나 과일 주스를 매일 먹는다’(P<0.05)와 ‘하루 세끼 규칙적으로 식사한다’(P<0.01)가 유의적인 차이를 보이면서 가당식품을 자주 섭취하는 군이 조금 섭취군에 비해 문항 점수가 낮게 나타나 첨가당의 선호와 불규칙적인 식사패턴을 보이는 것을 알 수 있었다.
- 이는 선행 연구(27,28)에서 간식 구매 시 맛과 가격을 우선으로 선택하는 비율이 높게 나타나면서 본 연구와 유사한 결과를 보였다. 이를 통해 가당식품을 구매할 때 자주 섭취군의 식품 및 영양표시를 확인하는 비율이 다른 군에 비해 낮게 나타나고 영양면의 점수도 낮은 것으로 보아 이들이 가당식품을 대체로 영양소 보충목적이 아닌 기호 위주로 선택함을 알 수 있었다. 따라서 가당식품 선택 시 영양면도 고려하여 선택할 수 있도록 체계적이고 지속적인 영양교육이 필요할 것으로 생각된다.
- 001)가 가당식품 선택에 가장 중요한 영향을 미치는 변인으로 나타났다. 이상의 결과에서 가당식품을 자주 섭취하는 군은 다른 섭취군에 비해 식이섭취태도 점수와 식품 및 영양표시 확인 정도가 낮지만 BMI와 식품의 기호도 점수가 높은 것으로 나타났다. 특히 BMI는 가당식품 선택 시 가장 중요한 변인으로 자주 섭취군에서 BMI가 높고 과체중과 비만율도 높게 나타난 점으로 미루어보아 당류의 무분별한 과잉섭취를 막기 위해서는 먼저 학생들의 적정 체중을 유지하기 위한 영양소 섭취조절이 시급한 상황이다.
- 총 10문항 중 유의적인 차이를 나타내는 문항을 살펴보면 ‘고기, 생선, 달걀, 콩류 및 두부를 끼니마다 먹는다’(P<0.05), ‘과일이나 과일 주스를 매일 먹는다’(P<0.05)와 ‘하루 세끼 규칙적으로 식사한다’(P<0.01)로 가당식품을 자주 섭취하는 군이 조금 섭취군에 비해 문항 점수가 낮게 나타나 첨가당의 선호와 불규칙적인 식사패턴을 보이는 것을 알 수 있었다.
- 평균 BMI는 조금 섭취군이 19.6±2.3, 보통 섭취군이 20.7±0.8, 자주 섭취군이 24.0±2.7로 나타났으며(P<0.001), BMI 분포는 자주 섭취군이 다른 섭취군에 비해 과체중과 비만의 비율이 높은 것으로 나타났다(P<0.001).
후속연구
- 한편 본 연구는 표본의 대상이 경기지역 일부 대학생이기에 연구 결과를 일반화시키는 데 어려움이 있어 가당식품으로 비만이 유발될 수 있다고 설명하기에는 제한점이 있다. 그러나 비만은 매우 복합적인 문제로 당류의 섭취가 계속적으로 증가되는 현 시점에서 본 연구는 비만을 비롯한 다른 질병과의 관련성에 관한 연구 활동에 기초자료로 활용될 수 있을 것이다.
- 본 연구에서 과체중과 비만율이 가당식품을 자주 섭취하는 군에서 높게 나타난 점으로 미루어보아 이들의 평소 불규칙적인 식습관과 관련이 있을 것으로 생각된다. 따라서 가당식품을 자주 섭취하는 군의 규칙적인 식사를 가능하게 하여 가공식품의 섭취횟수 및 양을 줄인다면 총 당류 섭취량이 낮춰지고 체중조절에도 영향을 미쳐 학생들의 건강 향상에 도움이 될 것이다.
- 본 연구의 가당식품 섭취빈도는 Yu 등(18)의 당류 편식군을 분류한 기준과 성인을 대상으로 한 Kim 등(19)의 음식섭취횟수와 대사증후군의 관련성을 분석하기 위해 범주화된 간식섭취 횟수 기준을 참고하여 5가지 항목의 하루섭취빈도의 합이 2회 이상 ‘자주 섭취군’, 1회 이상~2회 미만 ‘보통 섭취군’, 1회 미만 ‘조금 섭취군’ 세 군으로 분류하여 살펴보았다. 참고로 본 연구에서 가당식품 섭취조사가 식이섭취조사와 별도로 시행된 것은 본 연구의 목적이 가공식품을 통한 첨가당 섭취 빈도를 파악하는 것이며, 아직 우리나라는 각종 가공식품 중의 첨가당 함량에 관한 DB가 구축되어 있지 않아 가당식품 섭취조사를 통해 더욱 상세히 살펴볼 필요성이 있었다.
- 뿐만 아니라 근본적인 영양문제를 해결하기 위한 식사의 규칙성, 다양성, 올바른 간식의 선택 등 구체적으로 제시해주는 효과적인 실천방안이 절실히 요구되는 바이다. 한편 본 연구는 표본의 대상이 경기지역 일부 대학생이기에 연구 결과를 일반화시키는 데 어려움이 있어 가당식품으로 비만이 유발될 수 있다고 설명하기에는 제한점이 있다. 그러나 비만은 매우 복합적인 문제로 당류의 섭취가 계속적으로 증가되는 현 시점에서 본 연구는 비만을 비롯한 다른 질병과의 관련성에 관한 연구 활동에 기초자료로 활용될 수 있을 것이다.
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