[논문]다문화가정의 한국 식생활 적응을 위한 식생활관리 행동

이명희

doi:10.9724/kfcs.2016.32.1.76

다문화가정의 한국 식생활 적응을 위한 식생활관리 행동
Meal Management Behaviors for Korean Dietary Acculturation of Multicultural Families 원문보기

한국식품조리과학회지 = Korean Journal of Food & Cookery Science, v.32 no.1, 2016년, pp.76 - 83

Abstract ▼ AI-Helper

The purpose of this study was to analyze meal management behaviors for Korea dietary acculturation among multicultural families in Korea. The study compared differences in meal management behaviors among 90 multicultural families. Results of the study were as follows: cultural adaptation to Korea got higher with increasing age; marriage immigrants with longer marriage duration and with children showed higher cultural adaptation to Korea. Regarding food value of marriage immigrant women, 'eating favorite food' was the highest in the 20s, while 'satisfaction with Korean dietary lifestyle' was high in Chinese and in those with longer residency. Most of them replied 'myself' for the meal manager of their multicultural family. When surveyed on major difficulties in Korean meal management, existence of children showed significant difference for 'cooking', and period of residency and existence of children made significant difference for 'taste'. In conclusion, meal management behavior of multicultural families was influenced by socioeconomic factors. Further research is needed for more quantitative analysis and understanding of the effect of dietary patterns on nutritional status and quality of life in multicultural families.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

다문화가정의 한국 식생활 적응은 여러 관점에서 접근할 수 있는데, 한국에서의 식생활 관리 행동과 모국의 음식 문화가 서로 영향을 줄 수 있으므로 따라서 다문화가정의 식생활 적응을 위한 식생활관리 행동으로 식생활에 대한 가치관, 식생활 관리자, 그리고 식생활 관리의 어려운 점에 대해 조사하였다.
본 연구는 다문화가정의 한국 식생활 적응 정도에 대해 알아보고 식생활관리 행동에 대해 분석하였다. 우리나라 다문화가정의 한국 식생활 적응을 위해서는 다문화가정 결혼이민자 여성의 연령, 출신국가, 거주기간 그리고 자녀의 유무 등이 주요 변인임을 알 수 있었다.
가정에서의 식생활은 인간이 일상생활에서 먹고자 하는 욕구를 통해 일어나는 자연스런 식사 행동, 즉 식재료 공급부터, 식품가공체계와 식사 행동 체계를 중심으로 자연적 환경은 물론, 사회·문화적 환경 및 외부환경과의 조화 속에서 나타나는 일련의 생활 모습이다(Kim JH 2015). 식생활은 인체의 생명유지와 활동에 필요한 에너지와 영양소의 공급을 통해 개인의 생명과 건강을 보존하는 것을 목적으로 한다. 또한 인간생활에 대한 심리적 충족을 위한 역할을 하며, 식생활을 통해 정신적인 만족감과 안정을 얻음으로써 전체 생활의 깊이와 폭을 풍성하게 하는 것이다.
이에 본 연구는 다문화가정의 한국 식생활 적응을 위한 식생활관리 행동에 대해 분석하였다. 이는 생활 속에서 가장 기본이 되고 핵심적인 식생활 행태 적응을 통하여 궁극적으로 한국 사회 내에서의 안정적이고 성공적인 정착에 기여하고자 한다.
이에 본 연구는 다문화가정의 한국 식생활 적응을 위한 식생활관리 행동에 대해 분석하였다. 이는 생활 속에서 가장 기본이 되고 핵심적인 식생활 행태 적응을 통하여 궁극적으로 한국 사회 내에서의 안정적이고 성공적인 정착에 기여하고자 한다.

제안 방법

다문화가정에서 식생활관리가 어려운 점을 알아보기 위해 크게 3가지 측면, 한국 음식 조리, 한국 음식의 맛, 그리고 한국 음식 섭취에 대하여 조사하였으며, 그 결과는 Table 6과 같다.
다문화가정의 한국 식생활 적응을 위한 식생활관리 행동 분석을 위하여 사용한 도구는 선행연구(Kim JM & Lee NH 2009)의 방법을 수정 보완하였으며, 한국 식생활 적응을 위한 태도로는 한국 식생활에 대한 선호도, 이해도, 실천도 그리고 만족도에 대해 각 문항에 대한 5점 척도로 조사하였다.
연구대상자의 사회·환경적 변인으로 다문화가정 결혼이주여성의 연령, 출신국가, 한국 거주 기간, 자녀의 유무, 수입정도, 본인의 직업과 교육수준 그리고 남편의 직업과 교육수준에 대해 조사하였다. 또한 결혼이주여성의 한국어 학습기간과 한국어 구사 능력에 대해 조사하였다.
식생활 가치관은 평상시 한국 음식을 섭취할 때 어떤 점에 유의하는 지에 대해 조사하였으며, 결혼이주여성 다문화가정의 식생활 관리자가 누구인지에 대해 조사하였다. 또한 식생활관리의 어려운 점으로는 한국 음식 조리, 한국 음식의 맛, 그리고 한국음식 섭취에 대하여 조사하였다.
본 연구에서는 Fig. 1과 같이 연구 모형을 설정하고 다문화가정의 한국식생활 적응을 위한 식생활관리 행동 변인을 도출하여 그 변인들을 분석하였다. 연구대상자의 사회·환경적 변인으로 다문화가정 결혼이주여성의 연령, 출신국가, 한국 거주 기간, 자녀의 유무, 수입정도, 본인의 직업과 교육수준 그리고 남편의 직업과 교육수준에 대해 조사하였다.
연구조사는 2014년 1월부터 4월까지 수행하였으며, 대전 지역의 다문화가정 90가정을 대상으로 자료를 수집하여, 문항별 응답자 수를 100%로 하여 분석하였다. 설문조사 방법은 해당 국가 언어로 번역된 설문지에 직접기입을 하도록 하였으며, 설문조사의 부연설명을 위하여 한국어와 모국의 언어가 능숙한 이중 언어 선생님의 지원으로 이루어졌다.
식생활관리 행동으로는 일반적으로 사용하는 식생활가치관, 식생활관리자, 식생활관리의 어려운 점 등에 대해 조사하였다. 식생활 가치관은 평상시 한국 음식을 섭취할 때 어떤 점에 유의하는 지에 대해 조사하였으며, 결혼이주여성 다문화가정의 식생활 관리자가 누구인지에 대해 조사하였다. 또한 식생활관리의 어려운 점으로는 한국 음식 조리, 한국 음식의 맛, 그리고 한국음식 섭취에 대하여 조사하였다.
다문화가정의 한국 식생활 적응을 위한 식생활관리 행동 분석을 위하여 사용한 도구는 선행연구(Kim JM & Lee NH 2009)의 방법을 수정 보완하였으며, 한국 식생활 적응을 위한 태도로는 한국 식생활에 대한 선호도, 이해도, 실천도 그리고 만족도에 대해 각 문항에 대한 5점 척도로 조사하였다. 식생활관리 행동으로는 일반적으로 사용하는 식생활가치관, 식생활관리자, 식생활관리의 어려운 점 등에 대해 조사하였다. 식생활 가치관은 평상시 한국 음식을 섭취할 때 어떤 점에 유의하는 지에 대해 조사하였으며, 결혼이주여성 다문화가정의 식생활 관리자가 누구인지에 대해 조사하였다.
연구대상자의 사회·환경적 변인으로 다문화가정 결혼이주여성의 연령, 출신국가, 한국 거주 기간, 자녀의 유무, 수입정도, 본인의 직업과 교육수준 그리고 남편의 직업과 교육수준에 대해 조사하였다.

대상 데이터

다문화가정의 한국 식생활 적응을 위한 식생활관리 행동 분석을 실시하기 위하여 우리나라 다문화가정의 경제 수준 및 생활환경 문화가 비슷한 아시아 국가 중 결혼이주 여성이 가장 많은 중국과 베트남을 중심으로 연구대상자를 선정하였다. 연구조사는 2014년 1월부터 4월까지 수행하였으며, 대전 지역의 다문화가정 90가정을 대상으로 자료를 수집하여, 문항별 응답자 수를 100%로 하여 분석하였다.
다문화가정의 한국 식생활 적응을 위한 식생활관리 행동 분석을 실시하기 위하여 우리나라 다문화가정의 경제 수준 및 생활환경 문화가 비슷한 아시아 국가 중 결혼이주 여성이 가장 많은 중국과 베트남을 중심으로 연구대상자를 선정하였다. 연구조사는 2014년 1월부터 4월까지 수행하였으며, 대전 지역의 다문화가정 90가정을 대상으로 자료를 수집하여, 문항별 응답자 수를 100%로 하여 분석하였다. 설문조사 방법은 해당 국가 언어로 번역된 설문지에 직접기입을 하도록 하였으며, 설문조사의 부연설명을 위하여 한국어와 모국의 언어가 능숙한 이중 언어 선생님의 지원으로 이루어졌다.

데이터처리

0, IBM, Armonk, NY, USA)을 이용하였다. 인구통계학적 특성에 대하여 빈도와 백분율을 구하는 빈도분석을 실시하였으며, 변수별 특성 간의 차이는 t-test와 분산분석을 수행하여 유의성을 검증하였다.

성능/효과

거주 기간에 따른 분석을 한 결과, 거주기간이 3년 이하인 경우는 ‘좋아하는 것을 먹는 것’에 대해 가치를 둔다는 비율이 가장 높은 반면, 3년 이상인 경우는 응답자의 38%가 ‘배고픔을 해결하는 것’에 식생활의 가치를 두고 있었으며(p<0.01) 건강에 대한 가치를 두는 비율도 유사하게 나타났다.
결혼이주여성의 연령과 출신국가, 그리고 거주기간은 유의적으로 영향을 미치는 것으로 나타났다(p<0.05).
우리나라 다문화가정의 한국 식생활 적응을 위해서는 다문화가정 결혼이민자 여성의 연령, 출신국가, 거주기간 그리고 자녀의 유무 등이 주요 변인임을 알 수 있었다. 결혼이주여성의 한국 식생활 적응도는 연령이 높은 집단에서, 거주기간이 길수록, 자녀가 있는 경우에 높은 것으로 나타났다. 한국 식생활에 대한 선호도, 이해도 그리고 실천도에 대한 조사 결과 변인에 따른 유의적 차이는 없었으나 선호도와 이해도는 비교적 높은 것으로 나타난 반면 실천도는 낮은 것으로 나타났다.
또한 거주기간이 긴 경우 유의적으로 식생활에 대한 만족도가 높은 것으로 나타났다. 그러므로 우리나라 다문화가정의 문화적응 유형은 한국 식생활 적응과 관련성이 있으며, 이는 다문화가정의 식생활관리 행동에 영향을 미치는 것으로 나타났다.
한국 식생활에 대한 만족도는 중국 출신 다문화가정의 경우 가장 높은 비율을 보였다. 또한 거주기간이 긴 경우 유의적으로 식생활에 대한 만족도가 높은 것으로 나타났다. 그러므로 우리나라 다문화가정의 문화적응 유형은 한국 식생활 적응과 관련성이 있으며, 이는 다문화가정의 식생활관리 행동에 영향을 미치는 것으로 나타났다.
본 연구에서는 다문화가정의 식생활관리자는 주로 결혼 이주 여성 ‘본인’이라고 응답하여 20대는 80.9%, 30-40대 결혼이주 여성들 중에서는 95.2%에 달하였으며, 그 외에 퇴근 후 ‘남편’이 주로 식사 준비를 한다는 응답에서 20대가 8.5%인 것으로 나타났다(p<0.05).
새로운 환경에 대한 적응은 출신국가가 중요한 영향을 미치는 것으로 나타나, 모국 문화에 대한 지향성이 낮은 국가인 경우 새로운 한국 식생활에 대한 적응 수준이 높은 것을 알 수 있었다. 이는 새로운 한국의 식생활과 모국 식생활의 동질성인 측면이 영향을 미치는 것으로 볼 수 있다.
05). 섭취 행동의 어려움인 균형적 섭취에는 유의적인 차이가 없는 것으로 나타났다. 다문화가정 결혼이주여성의 식생활적응에 영향을 미치는 요인에 대한 선행 연구(Lee JS 2012)에서도 조사 대상의 29.
본 연구는 다문화가정의 한국 식생활 적응 정도에 대해 알아보고 식생활관리 행동에 대해 분석하였다. 우리나라 다문화가정의 한국 식생활 적응을 위해서는 다문화가정 결혼이민자 여성의 연령, 출신국가, 거주기간 그리고 자녀의 유무 등이 주요 변인임을 알 수 있었다. 결혼이주여성의 한국 식생활 적응도는 연령이 높은 집단에서, 거주기간이 길수록, 자녀가 있는 경우에 높은 것으로 나타났다.
한국 음식에 대한 선호도는 연령이 낮고, 자녀가 없고, 거주기간이 짧은 경우 높은 것으로 나타났다. 이로부터 새로운 문화에 노출이 된 초기에는 적응력에 대하여 적극적으로 행동하지만, 시간이 지날수록 한국음식과 모국의 음식에 대해 상충하는 것을 알 수 있었다. 다문화가정의 결혼이주여성을 포함한 이민자들의 생활문화 적응은 인간의 생활양식의 총체라 할 수 있는 문화적 환경의 변화로 생각해 볼 수 있다(Liebkind K & Jasinskaja-Lahti I 2000).
자녀유무별 주로 식사 준비자에 대한 분석에서는 ‘본인’이 주로 한다는 응답이 자녀가 있는 경우 97.9%, 자녀가 없는 경우가 75.6%로 가장 높은 응답을 보이는 가운데 유의적인 차이가 나타났다(p<0.01).
05). 즉 연령이 높을수록, 거주기간이 3년 이상인 집단에서 그리고 자녀가 있는 경우, 한국 식생활 적응 수준은 높은 것으로 나타났다. 한국 음식에 대한 선호도는 연령이 낮고, 자녀가 없고, 거주기간이 짧은 경우 높은 것으로 나타났다.
출생 국가별 주로 식사 준비자에 대해 조사한 결과, ‘본인’이 식사 준비를 한다는 응답이 ‘베트남’의 경우 91.9%, ‘중국’은 91.4%로 나타났다.
한국 식생활관리에 어려운 점을 조사한 결과, 조리에 대한 어려움은 자녀유무에 따라 유의적 차이가 있어(p<0.05) 자녀가 있는 경우 한국 음식 조리에 어려움을 느낀다는 응답 비율이 높았고, 맵고 짠 한국음식의 맛에 대한 어려움은 거주기간과 자녀의 유무에 따라 유의적인 차이가 있었다(p<0.05).
결혼이주여성의 한국 식생활 적응도는 연령이 높은 집단에서, 거주기간이 길수록, 자녀가 있는 경우에 높은 것으로 나타났다. 한국 식생활에 대한 선호도, 이해도 그리고 실천도에 대한 조사 결과 변인에 따른 유의적 차이는 없었으나 선호도와 이해도는 비교적 높은 것으로 나타난 반면 실천도는 낮은 것으로 나타났다. 한국 식생활에 대한 만족도는 중국 출신 다문화가정의 경우 가장 높은 비율을 보였다.
한국 음식에 대한 만족도는 전체적으로 중간 이상으로 나타났으며, 중국을 본국으로 가진 결혼이주여성 다문화가정의 경우 유의적으로 가장 높은 만족도를 가지고 있었다(p<0.05).
즉 연령이 높을수록, 거주기간이 3년 이상인 집단에서 그리고 자녀가 있는 경우, 한국 식생활 적응 수준은 높은 것으로 나타났다. 한국 음식에 대한 선호도는 연령이 낮고, 자녀가 없고, 거주기간이 짧은 경우 높은 것으로 나타났다. 이로부터 새로운 문화에 노출이 된 초기에는 적응력에 대하여 적극적으로 행동하지만, 시간이 지날수록 한국음식과 모국의 음식에 대해 상충하는 것을 알 수 있었다.

후속연구

그러므로 다문화가족 특성에 적합한 식생활관리 행동이 필요하며, 맞춤형 식생활 개선 프로그램 개발 및 적용은 우리나라 다문화가정의 양호한 식생활관리 및 다문화가족 건강관리 지원의 근거가 된다. 이로부터 궁극적으로 다문화가정의 한국 식생활 적응을 위한 효과적인 정책을 수립할 수 있으며 그들의 한국 사회에의 성공적인 정착을 도울 수 있을 것이다.
따라서 다문화가정 결혼이주여성의 식생활관리에 있어서의 어려운 점에 대한 본 연구의 조사는 그런 점에서 의미가 있다고 할 수 있다. 특히 거주기간과 자녀의 유무는 식생활에 중요한 변인으로 작용할 수 있으므로, 향후 다문화가정의 한국 식생활 적응을 위한 식생활관리 행동 개선을 위한 프로그램 개발 시 고려되어져야 할 부분으로 볼 수 있다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	가정에서의 식생활이란?	가정에서의 식생활은 인간이 일상생활에서 먹고자 하는 욕구를 통해 일어나는 자연스런 식사 행동, 즉 식재료 공급부터, 식품가공체계와 식사 행동 체계를 중심으로 자연적 환경은 물론, 사회․문화적 환경 및 외부환경과의 조화 속에서 나타나는 일련의 생활 모습이다(Kim JH 2015). 식생활은 인체의 생명유지와 활동에 필요한 에너지와 영양소의 공급을 통해 개인의 생명과 건강을 보존하는 것을 목적으로 한다.
	식생활의 목적은?	가정에서의 식생활은 인간이 일상생활에서 먹고자 하는 욕구를 통해 일어나는 자연스런 식사 행동, 즉 식재료 공급부터, 식품가공체계와 식사 행동 체계를 중심으로 자연적 환경은 물론, 사회․문화적 환경 및 외부환경과의 조화 속에서 나타나는 일련의 생활 모습이다(Kim JH 2015). 식생활은 인체의 생명유지와 활동에 필요한 에너지와 영양소의 공급을 통해 개인의 생명과 건강을 보존하는 것을 목적으로 한다. 또한 인간생활에 대한 심리적 충족을 위한 역할을 하며, 식생활을 통해 정신적인 만족감과 안정을 얻음으로써 전체 생활의 깊이와 폭을 풍성하게 하는 것이다.
	우리나라로 이주해 와서 새로운 유형의 가정을 이루고 생활하면서 가장 필수적으로 이루어져야 하는 부분이 식생활관리인 이유는?	따라서 식생활관리 행동은 인간의 생명을 기본으로 삶에 있어 가장 중요하고 어려운 일이며, 우리나라로 이주해 와서 새로운 유형의 가정을 이루고 생활하면서 가장 필수적으로 이루어져야 하는 부분은 식생활관리이다. 그 이유는 다문화가정의 새로운 식생활 구조는 가족 구성원의 건강과 직결되고 생활의 기본이 되기 때문이다. 또한 다른 한편에서는 우리나라 다문화가정의 가정생활에서 가장 직접적인 갈등과 적응을 보인 영역은 식생활 영역이기 때문이다.

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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