[논문]강일옥 옥수수의 영양성분, 카로티노이드 함량분석 및 생리활성 평가

이기연; 김재은; 홍수영; 김태희; 박아름; 노희선; 김시창; 박종열; 안문섭; 김희연

doi:10.13103/jfhs.2017.32.6.513

강일옥 옥수수의 영양성분, 카로티노이드 함량분석 및 생리활성 평가
Assessment of Nutritional Components, Carotenoid Content and Physiological Activity of Maize Hybrid for Grain 'Kangilok' 원문보기

한국식품위생안전성학회지 = Journal of food hygiene and safety, v.32 no.6, 2017년, pp.513 - 520

초록
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본 연구는 마치종 황색 알곡 품종으로 등록된 강일옥 옥수수 알곡의 처리별 시료 및 속대의 일반성분, 생리활성 검정, 색소 함량을 분석하여 기초자료로 제공하고자 수행되었다. 강일옥 옥수수를 알곡, 거피된 알곡, 알곡 껍질 및 속대로 분리하여 일반성분 분석 결과, 수분함량은 거피된 알곡이 12.04%로 가장 높았고 알곡 껍질의 조회분, 조지방, 조단백질 함량은 각각 3.19%, 8.59%, 12.01%로 강일옥 옥수수 처리별 시료 중 가장 높은 함량을 나타내었다. 강일옥 옥수수 처리별 시료의 무기성분 함량을 분석한 결과, 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 철, 망간 및 인의 6종이 검출되었으며 공통적으로 검출된 주요 무기성분은 칼륨과 인이었다. 강일옥 옥수수 속대의 칼륨 함량이 114.33 mg/100 g으로 가장 높았으며 알곡 껍질의 인 함량이 2412.40 mg/100 g으로 가장 높게 측정되었다. 강일옥 옥수수 처리별 시료의 항산화 활성 검정 결과, 강일옥 옥수수 속대 추출물의 DPPH radical 소거능은 93.05%, ABTS radical 소거능은 79.88%로 처리별 시료 중 가장 높게 측정되었으며 알곡, 거피된 알곡 및 알곡껍질 추출물의 DPPH 소거능은 모두 70% 이상으로 우수한 항산화활성을 나타내었다. 강일옥 옥수수 처리별 시료의 항염 활성 검정 결과, 강일옥 옥수수 처리별 시료 추출물은 Raw264.7 대식세포의 생존율에 영향을 미치지 않은 것으로 나타났으며 NO 생성량은 모든 시료 처리군에서 LPS 단독 처리군(con(+))에 비하여 유의적으로 NO 생성을 억제 하는 것으로 나타났다. 강일옥 옥수수 처리별 건조분말시료의 카로티노이드 색소 함량을 분석한 결과, 모든 시료에서 ${\beta}$-carotene은 검출되지 않았고, lutein과 zeaxantin은 알곡과 알곡 껍질에서 검출되었으며 거피된 알곡과 속대에서는 검출되지 않았다. 강일옥 옥수수 알곡의 lutein과 zeaxantin의 함량은 각각 $115.30{\mu}g$/100 g, $50.92{\mu}g$/100 g이었으며 알곡껍질의 lutein과 zeaxantin의 함량은 각각 $37.98{\mu}g$/100 g, $19.27{\mu}g$/100 g이었다.

Abstract ▼ AI-Helper

This study was performed to provide basic data of 'Kangilok'. The objective of this study was to investigate worth of 4 parts of maize hybrid for grain, 'Kangilok' for functional foods. The 4 parts are kernels, dehulled kernels, skin of kernels and cobs of 'Kangilok'. We evaluated moisture, crude ash, crude lipid, crude protein, crude fiber and mineral content of 'Kangilok'. The moisture of kernels, dehulled kernels, skin of kernels and cobs of 'Kangilok' were 11.27%, 12.40%, 9.45%, 8.85% and the crude ash were 1.26%, 0.73%, 3.19%, 1.42%. Each of the crude lipid were 3.84%, 2.69%, 8.59%, 0.46% and the crude protein were 9.40%, 9.96%, 12.10%, 2.80%. The crude fiber of kernels, dehulled kernels, skin of kernels and cobs of 'Kangilok' were 2.24%, 0.92%, 7.07%, and 33.51%. Among the mineral contents, Ca and K content of cobs were highest by 4.84 mg/100 g, 114.33 mg/100 g and Fe, Mn contents of skin of kernels were highest by 5.30 mg/100 g, 2.64 mg/100 g. Mg content of kernels was the highest by 27.42 mg/100 g. P content of kernels, dehulled kernels, skin of kernels and cobs were 1.20%, 0.96%, 2.41%, and 0.19%. It was performed test on anti-oxidative, anti-inflammatory activities of 60% ethanol extract from 4 parts of Kangilok. The anti-oxidative effect was measured by DPPH and ABTS radical scavenging activity. As a results, DPPH radical scavenging activity (10 mg/mL) was 72.59%~93.05% and ABTS radical scavenging activity (10 mg/mL) was 48.17%~79.88%. The anti-inflammatory effect was measured by ability to inhibit production nitric oxide (NO) in RAW264.7 cell. As a result, all the extract of 4 parts were showed significantly inhibitory effect on NO production. Carotenoid contents quantified by using HPLC. ${\beta}$-Carotene of carotenoid was not analyzed in all the sample. Lutein and zeaxantin ware analyzed in kernels and skin of kernels.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

본 연구는 마치종 황색 알곡 품종으로 등록된 강일옥 옥수수의 일반성분 분석, 생리활성 검정 및 색소 함량을 분석을 통하여 향후 기능성 식품에 활용하기 위한 기초자료로 제공하고자 수행되었다.

제안 방법

조섬유는 AOAC법²⁰⁾ 에 의해 조섬유 분석장치인 Fibertec (FOSS TECATOR, Höganäs, Sweden)을 이용하여 분석하였다. 1.25% H₂SO₄과 1.25% KOH를 사용하여 시료 내 섬유질만을 남긴 후, 회화를 통해 조섬유 함량을 측정하였다.
강일옥 옥수수 추출액 20 μL에 희석된 ABTS 용액 300 μL를 첨가하여 혼합하고 20분간 실온 방치한 다음 ELISA reader (FLUOstar Omega, BGM LABTECH, Ortenberg, Ger-many)를 사용하여 734 nm에서 흡광도를 측정하였다. ABTS radical 소거능은 시료 용액 첨가구와 무첨가구 사이의 흡광도차이를 백분율로 나타내었으며 양성대조군으로 ascorbic acid (Sigma^* , St. Louis, MO, USA)를 사용하였다.
강일옥 옥수수 처리별 시료 추출물의 항산화 활성을 DPPH와 ABTS radical 소거능 측정을 통하여 검정한 결과는 Table 4와 같다. DPPH radical 소거능은 비교적 안정적인 free radical인 DPPH가 ascorbic acid, tocopherol, BHT 등과 같은 항산화제와 반응하여 짙은 보라색에서 노란색으로 탈색되는 원리로 측정하였고²⁹⁾, ABTS radical 소거능은 potassium persulfate와 ABTS 양이온 radical이 항산화제와 반응하여 청록색에서 투명한 하늘색으로 탈색되는 원리로 측정하였다³⁰⁾. 강일옥 옥수수 속대 추출물(10 mg/ mL)의 DPPH radical 소거능은 93.
8 mL를 첨가하여 혼합한 뒤 상온에서 30분간 반응시킨 후 ELISA reader (FLUOstar Omega, BGM LABTECH, Ortenberg, Germany)를 사용하여 517 nm에서 흡광도를 측정하였다. DPPH 소거능은 시료 용액 첨가구와 무첨가구 사이의 흡광도차이를 백분율로 나타내었으며 양성대조군으로 ascorbic acid (Sigma^*, St. Louis, MO, USA)를 사용하였다.
2와 같다. NO의 생성량은 RAW 264.7 세포 배양액 중에 LPS 자극으로 유도된 NO의 함량을 측정하는 것으로 강일옥 옥수수 처리별 시료 추출물이 세포 생존율에 영향을 미치지 않는 농도에서 각 시료를 처리한 세포 배양액에 Griess 시약을 반응시켜 확인하였다. 시료는 100 μg/mL의 농도로 처리하였으며, 대조군으로는 시료 대신 PBS를 사용하여 LPS를 처리 한 control (+)과 시료 및 LPS를 처리하지 않고 PBS만 처리한 blank를 control(−)로 사용하였다.
Raw264.7 세포주로부터 생성되는 NO의 양은 세포 배양액 중에 존재하는 nitrite 농도를 Griess Reagent를 이용 하여 측정하였다 ²⁴⁾. Raw 264.
배양 후 상등액 100 μL에 2-naphthylamine이 포함된 Griess solution (Fluka Chemie AG, Buchs, Switzerland) 100 μL를 첨가하여 상온에서 10분간 반응시킨 다음 ELISA reader (FLUOstar Omega, BGM LABTECH, Ortenberg, Germany)를 사용하여 570 nm에서 흡광도를 측정하였다. Sodium nitrite의 농도별 표준곡선을 작성하여 배양액 내에 생성된 NO의 농도를 측정하였다.
건조하여 분리된 강일옥 옥수수의 알곡(kernels), 거피된 알곡(dehulled kernels), 알곡 껍질(skin of kernels), 속대(cobs)를 분쇄하여 일반성분 분석시료로 사용하였다. 각각의 처리별 분말시료에 60% ethanol을 첨가하고 6시간동안 2반복 교반하여 감압추출 후 완전농축 하고 동결 건조하여 생리활성 및 색소함량 분석시료로 사용하였다.
강일옥 옥수수 추출액 20 μL에 희석된 ABTS 용액 300 μL를 첨가하여 혼합하고 20분간 실온 방치한 다음 ELISA reader (FLUOstar Omega, BGM LABTECH, Ortenberg, Ger-many)를 사용하여 734 nm에서 흡광도를 측정하였다.
재배된 강일옥 옥수수를 수확하여 수염과 외피를 제거 하고 냉풍제습기를 사용하여 건조하였다. 건조된 옥수수를 알곡과 속대로 분리하고, 알곡은 거피된 알곡과 알곡 껍질로 분리하였다. 건조하여 분리된 강일옥 옥수수의 알곡(kernels), 거피된 알곡(dehulled kernels), 알곡 껍질(skin of kernels), 속대(cobs)를 분쇄하여 일반성분 분석시료로 사용하였다.
배양 후 상등액 100 μL에 2-naphthylamine이 포함된 Griess solution (Fluka Chemie AG, Buchs, Switzerland) 100 μL를 첨가하여 상온에서 10분간 반응시킨 다음 ELISA reader (FLUOstar Omega, BGM LABTECH, Ortenberg, Germany)를 사용하여 570 nm에서 흡광도를 측정하였다.
세포 배양액을 96-well plate에 1 × 10 5 cell/ well의 농도로 100 μL씩 분주하여 37oC, 5% CO2 incubator 에서 24시간 배양한 다음 강일옥 옥수수 추출물을 각 well 에 10 μL씩 첨가하고 24시간 배양하였다.
수분 함량은 수분 건조기(MA 40, Sartorius, Göttingen, Germany)를 사용하여 측정하였으며 조회분은 600ºC 회화로에서 직접 회화시켜 회화되기 전 시료의 무게와 회화된 후의 시료의 무게의 차이로 함량을 산출하였다.
시료는 100 μg/mL의 농도로 처리하였으며, 대조군으로는 시료 대신 PBS를 사용하여 LPS를 처리 한 control (+)과 시료 및 LPS를 처리하지 않고 PBS만 처리한 blank를 control(−)로 사용하였다.
재배된 강일옥 옥수수를 수확하여 수염과 외피를 제거 하고 냉풍제습기를 사용하여 건조하였다. 건조된 옥수수를 알곡과 속대로 분리하고, 알곡은 거피된 알곡과 알곡 껍질로 분리하였다.
추출장치의 수기를 130ºC에서 20분간 끓이고 40분간 세척, 20분간 회수, 20분간 건조되도록 조절 하였다.
컬럼은 Cadenza CL-C 18 (150 × 3 mm, 3 μm, Imtakt, Kyoto, Japan)을 사용하였고, 90% methanol과 100% methanol을 이동상으로 사용하여 시료 주입량 3 μL, 컬럼 온도 37ºC, 유속 500 μL/min으로 40분 동안 분석하였다(Table 1).
표준물질로 lutein, zeaxantin, β-carotene (Sigma Chemical Co., St., Louis, MO, USA)을 사용하여 정량곡선을 작성하고 강일옥 옥수수의 카로티노이드 색소 함량을 정량하였다 25).

대상 데이터

강일옥 옥수수 처리별 건조분말시료 0.2g에 chloroform : methanol (1:1, v/v) 10 mL를 넣고 2시간 진탕 후 감압농축하고, chloroform : methanol (8:2, v/v)로 재용해하여 HPLC (Nano Space SI-2, Shiseido, Japan) 분석시료로 사용하였다. 컬럼은 Cadenza CL-C 18 (150 × 3 mm, 3 μm, Imtakt, Kyoto, Japan)을 사용하였고, 90% methanol과 100% methanol을 이동상으로 사용하여 시료 주입량 3 μL, 컬럼 온도 37ºC, 유속 500 μL/min으로 40분 동안 분석하였다(Table 1).
건조된 옥수수를 알곡과 속대로 분리하고, 알곡은 거피된 알곡과 알곡 껍질로 분리하였다. 건조하여 분리된 강일옥 옥수수의 알곡(kernels), 거피된 알곡(dehulled kernels), 알곡 껍질(skin of kernels), 속대(cobs)를 분쇄하여 일반성분 분석시료로 사용하였다. 각각의 처리별 분말시료에 60% ethanol을 첨가하고 6시간동안 2반복 교반하여 감압추출 후 완전농축 하고 동결 건조하여 생리활성 및 색소함량 분석시료로 사용하였다.
옥수수 중에서 황색 마치 종이 대부분의 제품 원료로 사용되고 있으며 최근 황색 마치종 이외의 다른 품종들의 색소, 식이섬유, 단백질 원료 등으로 활용하기 위한 연구가 진행되고 있다 ^6,7). 본 연구에 사용된 강일옥은 강원도 농업기술원 옥수수연구소에서 2005년도에 품종 등록되었으며 단교잡종 옥수수로서 종실은 마치종이고 알곡 과피색은 황색인 종실용 옥수수 이다. 잡종강세를 이용한 단교잡종이므로 매년 갱신된 F₁종자를 사용하여 재배하여야 하며 습해를 방지하기 위해 강우 시 배수 관리에 주의해야하는 특성이 있다.
실험에 사용된 마우스 대식세포주 Raw264.7 세포는 한국 세포주 은행에서 분양받아 사용하였으며, Raw264.7 세포는 DMEM (Hyclone* , Logan, UT, USA) 배지에 10% Fetal bovine serum (FBS)과 1% 항생제(Penicillin streptomycin solution)를 첨가하여 37ºC, 5% CO2 incubator에서 계대배양하였다.
지방 자동 추출장치인 Soxtec (2050 SOXTEC, FOSS TECATOR, Höganäs, Sweden)을 이용해 측정하였다.

이론/모형

ABTS radical에 대한 소거활성은 Pellegrin 등 23) 의 방법에 따라 7.4 mM ABTS (2,2'-azino-bis[3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid]) 용액과 2.6 mM potassium persulfate를 혼합하여 실온 암소에서 15시간 방치하여 radical을 형성시킨 다음 실험 직전에 ABTS 용액의 흡광도가 734 nm 에서 0.70 ± 0.03이 되도록 에탄올로 희석하였다.
DPPH radical에 대한 소거활성은 Blois²²⁾ 의 방법에 따라 수행하였다. 강일옥 옥수수 추출액 0.
강일옥 옥수수의 무기성분은 식품공전법의 습식분해법 ²¹⁾을 이용하여 분석하였다. 시료 0.
강일옥 옥수수의 세포 독성은 EZ-CYTOX assay kit (DAEILLAB SERVICE Co., Ltd., Seoul, Korea)를 사용하여 측정하였다. 세포 배양액을 96-well plate에 1 × 10⁵ cell/ well의 농도로 100 μL씩 분주하여 37^oC, 5% CO₂ incubator 에서 24시간 배양한 다음 강일옥 옥수수 추출물을 각 well 에 10 μL씩 첨가하고 24시간 배양하였다.
강일옥 옥수수의 일반성분 분석은 식품공전법¹⁹⁾에 따라 분석하였다. 수분 함량은 수분 건조기(MA 40, Sartorius, Göttingen, Germany)를 사용하여 측정하였으며 조회분은 600ºC 회화로에서 직접 회화시켜 회화되기 전 시료의 무게와 회화된 후의 시료의 무게의 차이로 함량을 산출하였다.
5 g에 HNO3 10 mL를 넣고 약하게 가열하고 건고될 때까지 온도를 높여 가열 후 HNO₃ 2배 희석액 10 mL과 70% HCIO₄ 10 mL를 가하여 무색이 될 때까지 가열하였다. 소량의 증류수를 이용하여 증발접시로 옮겨 증발 건고 한 후, HCl 2배 희석액 10 mL 와 증류수 10 mL를 가하여 녹인 후 증류수 100 mL로 정용하여 ICP (Integra XL, GBC Scientific, Melbourne, Australia)로 분석하였으며, 인 함량은 식품공전법에 따라 몰리브덴청 비색법 ³⁾ 으로 분광광도계(UV-Visible spectrometer (Evolution 201, Thermo, Waltham, MA, USA)를 통하여 470 nm에서 비색 정량하였다.
조단백질은 Kjeldahl 법에 의해 분석시료에 분해촉매 제와 황산 10 mL를 첨가하여 420ºC에서 50분간 가열하여 분해시키고 Kjeltec 장치(Kjeltec auto sampler system 1035 Analyzer, FOSS TECATOR, FOSS, Höganäs, Sweden)를 이용하여 조단백질의 함량을 측정하였다.
조섬유는 AOAC법 20) 에 의해 조섬유 분석장치인 Fibertec (FOSS TECATOR, Höganäs, Sweden)을 이용하여 분석하였다.
조단백질은 Kjeldahl 법에 의해 분석시료에 분해촉매 제와 황산 10 mL를 첨가하여 420ºC에서 50분간 가열하여 분해시키고 Kjeltec 장치(Kjeltec auto sampler system 1035 Analyzer, FOSS TECATOR, FOSS, Höganäs, Sweden)를 이용하여 조단백질의 함량을 측정하였다. 조지방 함량은 soxhlet 추출법을 사용하여 분석하였다. 지방 자동 추출장치인 Soxtec (2050 SOXTEC, FOSS TECATOR, Höganäs, Sweden)을 이용해 측정하였다.

성능/효과

LPS만 처리한 control(+)의 NO 농도는 15.64 μM로 LPS를 처리하지 않은 control(−) 의 0.41 μM에 비하여 현저하게 증가한 것으로 보아 RAW264.7 대식세포에 LPS로 인해 염증반응이 활성화되었음을알 수 있었다.
DPPH radical 소거능은 비교적 안정적인 free radical인 DPPH가 ascorbic acid, tocopherol, BHT 등과 같은 항산화제와 반응하여 짙은 보라색에서 노란색으로 탈색되는 원리로 측정하였고²⁹⁾, ABTS radical 소거능은 potassium persulfate와 ABTS 양이온 radical이 항산화제와 반응하여 청록색에서 투명한 하늘색으로 탈색되는 원리로 측정하였다³⁰⁾. 강일옥 옥수수 속대 추출물(10 mg/ mL)의 DPPH radical 소거능은 93.05%, ABTS radical 소거능은 79.88%로 처리별 시료 중 가장 높게 측정되었으며 알곡, 거피된 알곡 및 알곡껍질 추출물(10 mg/mL)의 DPPH 소거능은 모두 70% 이상으로 우수한 항산화활성을 나타내었다. 같은 추출물을 대상으로 2종류의 radical 소거 능을 측정한 결과, 상대적으로 ABTS radical 소거능 보다 DPPH radical 소거능이 우수하다는 것을 알 수 있었다.
따라서 옥수수의 재배방법 및 수확시기 등에 따라 조회분의 함량에 차이가 있다고 판단된다. 강일옥 옥수수 알곡 껍질의 조회분, 조섬유, 조지방, 조단백질 함량은 3.19%, 7.07%, 8.59%, 12.01%로 알곡과 거피된 알곡의 일반성분보다 높은 함량은 나타내었다. 특히, 알곡과 알곡 껍질의 조섬유 함량은 거피된 알곡의 조섬유 함량보다 각각 약 2.
강일옥 옥수수 알곡의 lutein과 zeaxantin의 함량은 각각 115.30 μg/100 g, 50.92 μg/100 g으로 알곡 껍질보다 높은 것으로 나타났다.
강일옥 옥수수 처리별 시료 추출물의 NO 생성량은 모든 시료 처리군에서 LPS 단독 처리군(con(+)) 에 비하여 유의적으로 NO 생성을 억제 하는 것으로 나타났으며 강일옥 옥수수의 처리별 시료 중 속대 추출물의 NO 생성량은 5.41 μM로 LPS 단독 처리군 대비 65.04%의 NO 생성량 저해효과를 보였다.
강일옥 옥수수 처리별 시료 추출물의 세포 생존율은 100 μg/mL의 처리농도에서 시료 모두 99% 이상으로 Raw264.7 대식세포의 생존율에 영향을 미치지 않은 것으로 나타났다.
강일옥 옥수수 처리별 시료의 무기성분 함량을 분석한 결과 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 철, 망간 및 인의 6종이 검출 되었다(Table 3). 강일옥 옥수수 처리별 시료에서 공통적 으로 검출된 주요 무기성분은 칼륨과 인으로 국가표준 식품성분표 ²⁹⁾ 에 고시되어있는 마른 메옥수수와 찰옥수수의 무기성분 함량과는 다소 차이가 있었으나 시료 내 주된 무기성분의 종류와는 일치하는 것으로 나타났다. 강일옥 옥수수의 처리별 시료 중 속대의 칼륨 함량은 114.
강일옥 옥수수 처리별 시료의 무기성분 함량을 분석한 결과 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 철, 망간 및 인의 6종이 검출 되었다(Table 3). 강일옥 옥수수 처리별 시료에서 공통적 으로 검출된 주요 무기성분은 칼륨과 인으로 국가표준 식품성분표 ²⁹⁾ 에 고시되어있는 마른 메옥수수와 찰옥수수의 무기성분 함량과는 다소 차이가 있었으나 시료 내 주된 무기성분의 종류와는 일치하는 것으로 나타났다.
강일옥 옥수수의 처리별 시료의 일반성분 분석 결과는 Table 2와 같다. 강일옥 옥수수의 알곡, 거피된 알곡, 알곡 껍질, 속대의 수분함량은 각각 11.27%, 12.04%, 9.45%, 8.85%로 거피된 알곡의 수분함량이 가장 높은 것으로 나타났다. Jeong 등¹⁸⁾ 의 국내 육성 마치종 옥수수 6품종에 대한 일반성분 분석 결과 중 안다옥의 조단백질 함량은 9.
강일옥 옥수수 처리별 시료에서 공통적 으로 검출된 주요 무기성분은 칼륨과 인으로 국가표준 식품성분표 ²⁹⁾ 에 고시되어있는 마른 메옥수수와 찰옥수수의 무기성분 함량과는 다소 차이가 있었으나 시료 내 주된 무기성분의 종류와는 일치하는 것으로 나타났다. 강일옥 옥수수의 처리별 시료 중 속대의 칼륨 함량은 114.33 mg/ 100 g으로 가장 높게 측정되었고, 인 함량은 알곡 껍질, 알곡, 거피된 알곡, 속대 순으로 높게 측정되어 무기성분 중인은 속대보다 알곡 부위에 함유량이 많은 것을 알 수 있었다. 마그네슘의 함량은 알곡과 거피된 알곡이 알곡 껍질과 속대보다 상대적으로 높았으며 철과 망간의 함량은 각각 5.
64 mg/100 g으로 강일옥 옥수수 처리별 시료 중 알곡 껍질이 가장 높은 것으로 나타났다. 강일옥 옥수수의 처리별 시료의 무기성분 분석 결과를 통하여 옥수수에 함유되어있는 무기성분의 함량이 부위마다 다르다는 것을 확인할 수 있었다.
88%로 처리별 시료 중 가장 높게 측정되었으며 알곡, 거피된 알곡 및 알곡껍질 추출물(10 mg/mL)의 DPPH 소거능은 모두 70% 이상으로 우수한 항산화활성을 나타내었다. 같은 추출물을 대상으로 2종류의 radical 소거 능을 측정한 결과, 상대적으로 ABTS radical 소거능 보다 DPPH radical 소거능이 우수하다는 것을 알 수 있었다.
7배 높은 것으로 나타나 옥수수 알곡의 섬유소는 알곡 껍질에 다량 함유되어 있는 것을 알 수 있었다. 또한, 강일옥 옥수수 속대의 조섬유 함량은 33.51%로 알곡의 조섬유 함량보다 약 13배 정도 높은 것으로 나타났다.
33 mg/ 100 g으로 가장 높게 측정되었고, 인 함량은 알곡 껍질, 알곡, 거피된 알곡, 속대 순으로 높게 측정되어 무기성분 중인은 속대보다 알곡 부위에 함유량이 많은 것을 알 수 있었다. 마그네슘의 함량은 알곡과 거피된 알곡이 알곡 껍질과 속대보다 상대적으로 높았으며 철과 망간의 함량은 각각 5.30 mg/100 g, 2.64 mg/100 g으로 강일옥 옥수수 처리별 시료 중 알곡 껍질이 가장 높은 것으로 나타났다. 강일옥 옥수수의 처리별 시료의 무기성분 분석 결과를 통하여 옥수수에 함유되어있는 무기성분의 함량이 부위마다 다르다는 것을 확인할 수 있었다.
3%로 본 연구 결과와 가장 유사한 것으로 나타났다. 장다옥을 제외한 마치종 5품종 옥수수의 회분 함량은 1.4~1.5%인 것으로 나타나 본 연구 결과보다 다소 높은 수치였다. Song 등 ²⁷⁾ 의 연구에서 품종별 재배 방법 간 옥수수의 조회분은 1.
01%로 알곡과 거피된 알곡의 일반성분보다 높은 함량은 나타내었다. 특히, 알곡과 알곡 껍질의 조섬유 함량은 거피된 알곡의 조섬유 함량보다 각각 약 2.6배, 약 7.7배 높은 것으로 나타나 옥수수 알곡의 섬유소는 알곡 껍질에 다량 함유되어 있는 것을 알 수 있었다. 또한, 강일옥 옥수수 속대의 조섬유 함량은 33.

후속연구

Ryu ³⁾ 의 연구에서 옥수수물 추출물이 비장세포 증식능을 촉진하는 효과가 있다고 보고되었으며 옥수수 물 추출물을 4주간 마우스에 경구 투여하고 LPS에 의해 활성화된 복강 대식세포가 분비하는 염증성 사이토카인의 생성량을 측정한 결과 옥수수 물 추출물이 마우스의 면역세포와 면역기관의 주요 기능을 증진시킬 가능성이 있음을 시사하였다. 본 연구에서 강일옥 옥수수의 알곡 처리별 시료 및 속대 추출물이 LPS로 염증이 유발된 RAW 264.7 세포에서 염증매개물질인 NO의 생성량을 감소시키는 것으로 확인되었으며 추후 강일옥 옥수수의 항염활성을 가진 기능성 식품으로서의 활용가능성을 높이기 위하여 다양한 염증매개물질들을 대상으로 한 체계적인 연구가 필요하다고 판단된다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	세계적으로 다양한 종류의 옥수수를 어떻게 구분하는가?	최근 국내 식용 옥수수의 소비가 증가함에 따라 재배면적도 지속적으로 증가하고 있으며 기후 및 토양에 대한 적응력이 우수하여 우리나라 전역에서 재배가 가능하고 특히 강원도 지역에서 주로 생산되고 있다 2,3). 세계적으로 다양한 종류의 옥수수는 알곡의 색차이로 흰색, 노란색, 적색, 자색, 흑색 등으로 구분되고, 종실 특성에 따라 사료용으로 사용되는 마치종, 저장성이 높은 경립종, 가공용으로 사용되는 연립종, 튀김용으로 사용되는 폭렬종, 당분 함량이 높은 감미종 등으로 구분된다 4,5). 옥수수 중에서 황색 마치 종이 대부분의 제품 원료로 사용되고 있으며 최근 황색 마치종 이외의 다른 품종들의 색소, 식이섬유, 단백질 원료 등으로 활용하기 위한 연구가 진행되고 있다 6,7).
	강일옥 옥수수는 무엇인가?	옥수수 중에서 황색 마치 종이 대부분의 제품 원료로 사용되고 있으며 최근 황색 마치종 이외의 다른 품종들의 색소, 식이섬유, 단백질 원료 등으로 활용하기 위한 연구가 진행되고 있다 6,7). 본 연구에 사용된 강일옥은 강원도 농업기술원 옥수수연구소에서 2005년도에 품종 등록되었으며 단교잡종 옥수수로서 종실은 마치종이고 알곡 과피색은 황색인 종실용 옥수수 이다. 잡종강세를 이용한 단교잡종이므로 매년 갱신된 F1종자를 사용하여 재배하여야 하며 습해를 방지하기 위해 강우 시 배수 관리에 주의해야하는 특성이 있다.
	강일옥 옥수수를 대상으로 한 2종류 radical 소거능 측정 결과는 어떠한가?	88%로 처리별 시료 중 가장 높게 측정되었으며 알곡, 거피된 알곡 및 알곡껍질 추출물(10 mg/mL)의 DPPH 소거능은 모두 70% 이상으로 우수한 항산화활성을 나타내었다. 같은 추출물을 대상으로 2종류의 radical 소거 능을 측정한 결과, 상대적으로 ABTS radical 소거능 보다 DPPH radical 소거능이 우수하다는 것을 알 수 있었다.

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표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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