[논문]HMR 선택속성이 만족과 충성도에 미치는 영향: 고객가치의 조절효과를 중심으로

김성수; 한지수

doi:10.20878/cshr.2017.23.4.002

HMR 선택속성이 만족과 충성도에 미치는 영향: 고객가치의 조절효과를 중심으로
Effects of Selection Attributes for HMR on Satisfaction and Loyalty: Focused on Moderating Role of the Customer Value 원문보기

Culinary science & hospitality research = 한국조리학회지, v.23 no.4 = no.87, 2017년, pp.10 - 21

김성수 (인천재능대학교 한식명품조리과) , 한지수 (혜전대학교 호텔조리외식계열)

Abstract ▼ AI-Helper

The purposes of this study were to verify the effects of HMR (Home Meal Replacement) selection attributes on satisfaction and loyalty for HMR. In addition, the moderating role of customer value was examined among selection attributes of HMR, satisfaction and loyalty for HMR. Using a convenience sampling method, the data were collected from those who have bought HMR in Seoul and Kyonggi area. After a total of 235 responses were collected, 220 were used for the analyses. The multiple regression analyses were conducted to test the hypotheses. The results are as follows. First, it was found that product practicality and cooking convenience of HMR selection attributes had an effect on satisfaction of HMR but that ingredients safety and package & circulation period did not have an effect on satisfaction of HMR. Second, satisfaction of HMR significantly impacted loyalty for HMR. Third, in low group for customer value, product practicality of HMR selection attributes had an positive effect on satisfaction of HMR, and ingredients safety of HMR selection attributes had an negative effect on satisfaction of HMR. In high group for customer value, cooking convenience of HMR selection attributes had an positive effect on satisfaction of HMR. In low group as high group for customer value, satisfaction of HMR had a greater impact on loyalty for HMR.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

그러나 HMR의 고객가치에 관한 연구는 매우 부족한 실정이다. 따라서 본연구에서는 HMR 소비자들이 중요시 하는 선택속성이 무엇인지를 파악하고, HMR 선택속성이 만족과 충성도에 미치는 영향력을 살펴보고자 한다. 또한 HMR 선택속성과 만족 및 충성도 간에 고객가치 수준이 조절역할을 하는지에 대해서도 조사하고자 한다.
따라서 본연구에서는 HMR 소비자들이 중요시 하는 선택속성이 무엇인지를 파악하고, HMR 선택속성이 만족과 충성도에 미치는 영향력을 살펴보고자 한다. 또한 HMR 선택속성과 만족 및 충성도 간에 고객가치 수준이 조절역할을 하는지에 대해서도 조사하고자 한다.
본 연구에서는 HMR 선택속성이 무엇인지를 파악하고, 만족과 충성도에 미치는 영향력을 살펴보았다. 또한 HMR 선택속성과 만족 및 충성도 간에 고객가치가 조절역할을 하는지에 대해서도 실증분석을 통해 검증하고자 하였다.
본 연구에서는 HMR 선택속성이 무엇인지를 파악하고, 만족과 충성도에 미치는 영향력을 살펴보았다. 또한 HMR 선택속성과 만족 및 충성도 간에 고객가치가 조절역할을 하는지에 대해서도 실증분석을 통해 검증하고자 하였다.
본 연구에서는 HMR 충성도는 고객이 제품을 구매한 후, 만족한 제품에 대한 반복구매와 제품을 긍정적으로 추천할 의도를 포괄한 것이다. 본 연구에서는 HMR 충성도를 HMR 제품을 재구매하고, 다른 사람에게 추천할 개인의 의지와 신념으로 정의하였다.
본 연구에서는 HMR 충성도는 고객이 제품을 구매한 후, 만족한 제품에 대한 반복구매와 제품을 긍정적으로 추천할 의도를 포괄한 것이다. 본 연구에서는 HMR 충성도를 HMR 제품을 재구매하고, 다른 사람에게 추천할 개인의 의지와 신념으로 정의하였다. 측정항목은 Park(2017), Yonn(2016), Lee와 Kim(2012)의 연구를 토대로 본 연구에 적합하게 수정․보완하여 총 2문항을 리커트 7점 척도를 사용하였다.
본 연구에서는 HMR의 외식기업 마케터들이 고객가치를 토대로 한 HMR 선택속성 요인을 중심으로 차별화된 제품을 개발하고, 이를 통해 HMR 소비자들의 만족과 충성도를향상시킬 수 있는 유용한 자료를 제공하는데 도움이 되고자 한다.
본 연구에서는 선행연구를 바탕으로 HMR 선택속성이 만족과 충성도에 어떤 영향을 미치는지를 살펴보기 위해 다음과 같이 연구가설을 설정하였으며, 연구가설을 검증하기 위해 실증분석을 실시하였다. 연구모형은 Fig.

가설 설정

가설 1: HMR 선택속성은 만족에 유의한 영향을 미칠 것이다
가설 2: HMR 만족은 충성도에 유의한 영향을 미칠 것이다.
가설 3-1: HMR 선택속성이 만족에 영향을 미칠 때, 고객가치 수준에 따라 유의한 차이가 있을 것이다.
가설 3-2: HMR 만족이 충성도에 영향을 미칠 때, 고객가치 수준에 따라 유의한 차이가 있을 것이다.
가설 3: HMR 선택속성과 만족 및 충성도 간의 관계에서 고객가치는 조절역할을 할 것이다.

제안 방법

(2015), Yang et al.(2016)의 연구를 토대로 본 연구에 적합하게 수정․보완하여 총 20문항을 리커트 7점 척도를 사용하였다
측정항목은 Woodruff(1997), Hahm(2011), Park et al.(2016)의 연구를 토대로 본 연구에 적합하게 수정․보완하여 총 3문항을 리커트 7점 척도를 사용하였다.
가설 3에서는 HMR의 고객가치에 대한 조절역할을 검증하기 위해서 고객가치에 대한 평균을 중심으로 저집단과 고집단으로 구분하여 두 집단 간 비교 분석을 실시하였다. 분석결과는 Table 6 및 Table 7과 같다.
본 연구에서는 HMR 만족은 제품을 구매하고 이용한 후, 제품의 기능이 구매 전 기대를 충족한 후 소비자가 제품에 대해 느끼는 긍정적 감정으로 정의하였다. 측정항목은 Park(2017), Lee와 Kim(2012), Kim(2015)의 연구를 토대로 본 연구에 적합하게 수정․보완하여 총 3문항을 리커트 7점 척도를 사용하였다
본 연구에서는 HMR 충성도를 HMR 제품을 재구매하고, 다른 사람에게 추천할 개인의 의지와 신념으로 정의하였다. 측정항목은 Park(2017), Yonn(2016), Lee와 Kim(2012)의 연구를 토대로 본 연구에 적합하게 수정․보완하여 총 2문항을 리커트 7점 척도를 사용하였다.

대상 데이터

본 연구에서는 서울, 경기 지역에서 HMR을 구매해 본 경험이 있는 소비자를 대상으로 편의표본추출법(convenience sampling)을 사용하여 설문조사를 진행하였다. 설문조사기간은 2017년 2월 13일부터 2월 24일까지 진행되었으며, 설문지는 235부를 배포하였고, 이 중 연구목적에 부합하지 않는 설문지를 제외한 유효한 자료 220부를 분석에 사용하였다.
본 연구에서는 서울, 경기 지역에서 HMR을 구매해 본 경험이 있는 소비자를 대상으로 편의표본추출법(convenience sampling)을 사용하여 설문조사를 진행하였다. 설문조사기간은 2017년 2월 13일부터 2월 24일까지 진행되었으며, 설문지는 235부를 배포하였고, 이 중 연구목적에 부합하지 않는 설문지를 제외한 유효한 자료 220부를 분석에 사용하였다. 가설검증을 위해 수집된 자료는 통계패키지인 SPSS 20.

데이터처리

설문조사기간은 2017년 2월 13일부터 2월 24일까지 진행되었으며, 설문지는 235부를 배포하였고, 이 중 연구목적에 부합하지 않는 설문지를 제외한 유효한 자료 220부를 분석에 사용하였다. 가설검증을 위해 수집된 자료는 통계패키지인 SPSS 20.0을 이용하여 다중회귀분석을 실시하였다.
각 구성개념들 간에 어떤 관련성을 갖는지를 알아보기 위해 상관관계분석을 실시하였다. 분석결과, 각 구성개념들 간 관계가 양의 방향성을 보이고 있어 연구가설에서 제시된 요인들 간의 관계와 일치하는 것을 알 수 있다.
측정도구의 타당성 검증을 위해 탐색적 요인분석을 실시하였다. 요인분석은 주성분 분석에 의해 실시되었으며, 총분산설명력은 모두 70(%) 이상으로 나타났다.

성능/효과

HMR 만족(β=.680)은 충성도에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다.
HMR 선택속성 중 제품실용성(β=.301), 조리편의성(β=.281) 순으로 만족에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났으나, 재료안전성, 포장 및 유통기한은 만족에 유의한 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다.
5 이상으로 나타났다. HMR 선택속성은 F1: 재료안전성, F2: 제품실용성, F3: 포장및 유통기간, F4: 조리편의성의 4개 요인으로 도출되었으며, 만족, 충성도, 고객가치는 단일차원임이 입증되었다. 따라서 집중판별타당성이 있으며, 신뢰성 검증은 요인의 Cronbach’s Alpha계수가 모두 0.
다음으로, 고객가치가 낮은 집단에서는 HMR 만족(β=.556)은 충성도에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났고, 고객가치가 높은 집단에서도 HMR 만족(β=.521)은 충성도에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다.
둘째, 가설 2의 검증 결과, HMR 만족은 충성도에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 이는 Lee와 Kim(2012)의 연구와 동일한 결과를 보인다.
또한 고객가치가 높은 집단과 낮은 집단 모두에서 HMR 만족이 충성도에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 특히, 고객가치가 높은 집단에 비해 낮은 집단에서 HMR 만족이 충성도에 더욱 큰 영향을 미치는 것으로 나타났다. 이는 Yonn(2016)의 연구결과와 다소 차이가 있다.
반면에, 고객가치가 높은 집단에서는 조리편의성(β=.211)만이 만족에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다.
본 연구결과를 살펴보면, 고객가치가 낮은 집단에서는 HMR 선택속성 중 제품실용성(β=.369)은 만족에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 재료안전성(β=-.349)은 만족에 유의한 부(-)의 영향을 미치는 것으로 나타났다.
각 구성개념들 간에 어떤 관련성을 갖는지를 알아보기 위해 상관관계분석을 실시하였다. 분석결과, 각 구성개념들 간 관계가 양의 방향성을 보이고 있어 연구가설에서 제시된 요인들 간의 관계와 일치하는 것을 알 수 있다. 분석결과는 Table 3과 같다
셋째, 가설 3에서 HMR 고객가치에 대한 조절역할을 검증한 결과, 고객가치가 낮은 집단에서는 HMR 선택속성 중 제품실용성이 만족에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 재료안전성은 만족에 유의한 부(-)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 이는 Yonn(2016)의 연구와 약간의 차이를 보인다.
첫째, 가설 1의 검증 결과, HMR 선택속성 중 제품실용성과 조리편의성 순으로 만족에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타난 반면, 재료안전성과 포장 및 유통기간은 만족에 유의한 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다. 이는 Lee(2010)의 연구와 약간의 차이를 보인다.
521)은 충성도에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 특히, 고객가치가 높은 집단에 비해 낮은 집단에서 HMR 만족이 충성도에 더욱 큰 영향을 미치는 것으로 나타났다. 따라서 HMR 만족이 충성도에 영향을 미칠 때.
한편, 고객가치가 높은 집단에서는 조리편의성만이 만족에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 이는Yonn(2016)의 연구와 다른 결과를 보인다.

후속연구

다양한 소비계층의 니즈를 충족시킬 수 있는 소포장․소용량 간편조리식품, 맞춤형 상품개발, 취급품목 확대와 식품의 구입 및 조리과정, 음식의 소비단계에서 편의성을 추구하고, 간편한 완전·반조리 식품에 대한 소비자의 수요를 충족시켜야 할 것이다.
이러한 결과는 고객이 HMR을 사용하면서 추구하는 최종가치가 높은 집단에서는 조리시간이 짧고, 방법이 간편한 조리편의성만이 만족에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 볼 수 있다. 따라서 기업은 HMR 제품에 대한 고객가치가 높은 소비자를 타겟으로조리시간이나 조리방법이 간단하여 사용하기 편리한 반조리 또는 완제품을 개발함으로써 만족도를 향상시키고, 이는 HMR 사용 후 고객들이 느끼는 행복함이나 편안함과 같은가치를 극대화 하는데 기여할 수 있을 것이다
이러한 결과는 HMR 제품 사용에 대한 행복감이나 편안함과 같은 고객가치가 낮더라도 HMR 제품에 대해 만족도가 형성이 되면 HMR 제품을 지속적으로 이용하거나 타인에게 추천하고자 하는 의향과 같은 충성도에는 더욱 큰 영향을 미친다고 볼 수 있다. 따라서 기업은 소비자들이 HMR 제품 사용에 대한행복감이나 편안한 가치를 충족시킬 수 있는 다양한 제품개발과 촉진활동을 통해 HMR에 대한 만족뿐만 아니라, 충성도를 향상시킴으로써 HMR 시장 성장에 중요한 역할을 할 것으로 기대된다.
또한 HMR 제품에 대한 포장 및 용기, 제조 일자, 유통기간도 HMR 소비자들의 만족에 영향을 미치지 않는다고 볼 수 있다. 따라서 기업은 소비자들이 HMR 제품선택 시 중요시 하는 맛, 가격, 품질, 종류와 같은 제품의 실용적인 측면과 조리시간이나 방법의 편의적인 측면을 고려하여 이러한 고객의 욕구를 충족시킬 수 있는 HMR 제품을 개발함으로써 경쟁사와의 차별화를 이루어야 할 것이다.
본 연구에서는 서울, 경기 지역에서 HMR을 구매해 본 경험이 있는 소비자를 대상으로 하였으므로, 향후에는 조사 범위를 확대하여 연구결과를 일반화할 수 있어야 할 것이다. 또한 본 연구에서는 HMR의 고객가치를 단일차원으로 측정하였으나, 향후 연구에서는 다차원으로 측정함으로써 좀 더 구체적이고 심도 있는 연구가 이루어져야 할 것이다.
본 연구의 한계점 및 향후 연구방향은 다음과 같다. 본 연구에서는 서울, 경기 지역에서 HMR을 구매해 본 경험이 있는 소비자를 대상으로 하였으므로, 향후에는 조사 범위를 확대하여 연구결과를 일반화할 수 있어야 할 것이다. 또한 본 연구에서는 HMR의 고객가치를 단일차원으로 측정하였으나, 향후 연구에서는 다차원으로 측정함으로써 좀 더 구체적이고 심도 있는 연구가 이루어져야 할 것이다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	HMR 산업의 경쟁력을 확보하기 위해 필요한 것은 무엇인가?	HMR 산업의 경쟁력을 확보하기 위해서는 소비자들이 HMR 구매 시 관심이 높은 HMR의 선택속성 요인을 파악하는 것이 매우 중요하다. 소비자들이 HMR 선택 시 중요시하는 속성들로는 원재료의 품질, 신선도, 영양 및 맛을 보장할 수 있어야 하고, 간단조리 후 섭취가 가능하도록 해야 하기 때문에 조리가 편리해야 한다(Chung, Lee, & Yang, 2007; Lee, Park, & Cho, 2011; Yang, Kim, & Kim, 2016).
	HMR 시장에서 소비자의 소비행태 변화를 고려했을 때 필요한 것은 무엇인가?	또한 인구·사회·소비여건의 변화로 HMR 시장에서의 소비자의 소비행태에도 많은 변화를 가져왔다. 다양한 소비계층의 니즈를 충족시킬 수 있는 소포장․소용량 간편조리식품, 맞춤형 상품개발, 취급품목 확대와 식품의 구입 및 조리과정, 음식의 소비단계에서 편의성을 추구하고, 간편한 완전·반조리 식품에 대한 소비자의 수요를 충족시켜야 할 것이다. 또한 원산지 표시제도나 식품표시기준 등의 단계적 강화를 통하여 소비자의 신뢰를 확보할 필요가 있다(Korea Rural Economic Institute, 2015).
	소비자들이 HMR 선택 시 중요시하는 속성은 무엇이 있는가?	HMR 산업의 경쟁력을 확보하기 위해서는 소비자들이 HMR 구매 시 관심이 높은 HMR의 선택속성 요인을 파악하는 것이 매우 중요하다. 소비자들이 HMR 선택 시 중요시하는 속성들로는 원재료의 품질, 신선도, 영양 및 맛을 보장할 수 있어야 하고, 간단조리 후 섭취가 가능하도록 해야 하기 때문에 조리가 편리해야 한다(Chung, Lee, & Yang, 2007; Lee, Park, & Cho, 2011; Yang, Kim, & Kim, 2016). 또한 HMR은 비교적 유통기한이 짧아 포장 및 저장, 위생 가공에 대한 기술이 중요하다(Yang et al.

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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