[논문]HMR(Home Meal Replacement) 제품 선택속성에 대한 IPA 분석 - 20~40대와 50대 이상 소비자 비교를 중심으로 -

최정화; 이나영

doi:10.9799/ksfan.2019.32.1.050

HMR(Home Meal Replacement) 제품 선택속성에 대한 IPA 분석 - 20~40대와 50대 이상 소비자 비교를 중심으로 -
IPA on the Choice Attribute of HMR (Home Meal Replacement) Products - Focusing on the Comparison among Consumers aged between 20 and 40, or over 50 - 원문보기

한국식품영양학회지 = The Korean journal of food and nutrition, v.32 no.1, 2019년, pp.50 - 60

최정화 (숭의여자대학교 식품영양학과) , 이나영 (대전대학교 식품영양학과)

Abstract ▼ AI-Helper

The importance and satisfaction with the purchasing characteristics and choice attribute of home meal replacement (HMR) products for consumers aged between 20 and 40, or over 50. In addition to identify the factors that must be first considered in the development of HMR products importance-performance analysis. 791 consumers aged between 20 and 40, or over 50, living in Seoul have experience in purchasing HMR participated in the survey. The survey consisted of four sections: The purchasing characteristics of HMR, the importance and satisfaction with HMR choice attribute, and general questions. T-tests and IPA were conducted to compare the groups of consumers aged between 20 and 40, or over 50. The factor analysis show the following results: 0.899 for "convenience", 0.094 for "hygiene", 0.871 for "quality", 0.834 for "taste", and 0.822 for "price". The average score of the importance of the choice attribute when purchasing HMR products 3.50. For consumers aged between 20 and 40, the score 3.49. For consumers over 50, the score 3.52. There is a significant difference "hygiene (p<0.001)", "quality (p<0.05)", and "price (p<0.05)". For consumers aged between 20 and 40, the score 3.72. For consumers over 50, the score was 3.78. There a significant difference only in "hygiene (p<0.05)". The results of the IPA demonstrate that the categories that belong to "Focus here" are "new HMR products" and "diverse HMR products" for all consumers aged between 20 and 40 and over 50. Hence, food companies should endeavor to develop new and diverse HMR products first.

주제어

표/그림 (7)

표 Table 1. General characteristics of respondent
표 Table 1. Continued
표 Table 2. Results of factor analysis
표 Table 3. Importance difference of HMR products attributes for consumers between 20~40s and over 50s
표 Table 4. Satisfaction difference of HMR products attributes for consumers between 20~40s and over 50
표 Table 4. Continued
그림 Fig. 1. Grid of importance and performance of HMR product attribute of consumers.

AI 본문요약
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문제 정의

HMR 제품 개발과 마케팅 전략을 수립하기 위해서는 목표 소비자들의 특성분석이 선행되어야 하므로, 세대별 소비자의 특성을 분석하여 세분시장에 적합한 HMR 제품개발과 상품화 전략을 세워야 한다. 따라서 본 연구에서는 20~40대와 50대 이상 소비자의 HMR 제품 구입특성과 HMR 제품 선택속성에 대한 중요도와 만족도를 비교하였다. 또한, IPA 분석을 통하여, 20~40대와 50대 이상 소비자를 대상으로 HMR 제품 개발 시 우선적으로 고려되어야 할 선택속성 요인들을 규명하고자 하였다.
따라서 본 연구에서는 20~40대와 50대 이상 소비자의 HMR 제품 구입특성과 HMR 제품 선택속성에 대한 중요도와 만족도를 비교하였다. 또한, IPA 분석을 통하여, 20~40대와 50대 이상 소비자를 대상으로 HMR 제품 개발 시 우선적으로 고려되어야 할 선택속성 요인들을 규명하고자 하였다.

제안 방법

HMR 제품 구입특성과 HMR 제품 선택속성에 대한 중요도와 만족도를 조사하기 위하여 설문조사를 실시하였다. 설문조사는 온라인설문 전문기관에 의뢰하여 진행하였고, 2018년 5월에 실시하였다.
기존의 선행연구 및 문헌고찰을 통하여 개발하였고, 그 내용을 HMR 제품 이용 고객 10명을 대상으로 예비조사를 수행하고 수정, 보완하였다. 설문은 HMR 구입특성, HMR 선택속성에 대한 중요도, HMR 선택속성에 대한 만족도, 일반사항을 묻는 4개 부문으로 구성하였다. HMR 구입 특성에는 구입 빈도, HMR 구입 장소, HMR 구입 지출 비용, HMR 구입 정보원 항목이 포함되었다.

대상 데이터

또한, IPA 분석을 통하여 HMR 제품 개발 시 우선적으로 고려되어야 할 요인들을 규명하고자 하였다. HMR 구매 경험이 있는 서울 거주 20대 이상 소비자 총 791명이 설문에 참여하였으며, 설문은 HMR 구입특성, HMR선택속성에 대한 중요도 및 만족도, 일반사항을 묻는 4개부문으로 구성하였다. 20~40대와 50대 이상 소비자 그룹 간의 비교를 위하여 t-test와 IPA 분석을 실시하였다.
설문조사는 온라인설문 전문기관에 의뢰하여 진행하였고, 2018년 5월에 실시하였다. 설문 전문기관에 등록된 패널 중에서 최근 한 달 안에 HMR 구매 경험이 있는 서울 거주 20대 이상 소비자를 대상으로 온라인 설문을 요청하였다. 설문지 응답자는 총 791명이었다.

데이터처리

, Armonk, NY, USA)를 이용하여 분석하였다. HMR 구입특성과 일반사항은 빈도, 백분율을 구하였고, 20~40대와 50대 이상 소비자의 그룹 간 차이를 분석하기 위하여 Chi-square 분석을 실시하였다. HMR 제품 선택속성 측정 항목들의 신뢰도와 타당성을 검증하기 위하여 Cronbach's alpha 값을 계산하고, 요인분석을 실시하였다.
HMR 구입특성과 일반사항은 빈도, 백분율을 구하였고, 20~40대와 50대 이상 소비자의 그룹 간 차이를 분석하기 위하여 Chi-square 분석을 실시하였다. HMR 제품 선택속성 측정 항목들의 신뢰도와 타당성을 검증하기 위하여 Cronbach's alpha 값을 계산하고, 요인분석을 실시하였다. HMR 제품 선택속성의 중요도와 만족도는 평균과 표준편차를 계산하고, 20~40대와 50대 이상 소비자의 그룹 간 차이를 보기 위하여 독립표본 t-test를 실시하였으며, HMR 제품 개발 전략을 제시하기 위하여 IPA 분석을 실시하였다.
HMR 제품 선택속성 측정 항목들의 신뢰도와 타당성을 검증하기 위하여 Cronbach's alpha 값을 계산하고, 요인분석을 실시하였다. HMR 제품 선택속성의 중요도와 만족도는 평균과 표준편차를 계산하고, 20~40대와 50대 이상 소비자의 그룹 간 차이를 보기 위하여 독립표본 t-test를 실시하였으며, HMR 제품 개발 전략을 제시하기 위하여 IPA 분석을 실시하였다.

성능/효과

05)’ 요인에서 연령에 따라 유의적인 차이를 보였다. 50대 이상에서 20~40대보다 위생과 품질을 보다 중요하게 생각하고 있었으며, 두 그룹 모두 HMR 선택속성에서 편의성을 가장 중요한 요인으로 꼽았다. 만족도전체 평균 3.
1(2019) HMR 제품 선택속성에 대한 IPA 분석 59점을 보였으며, 20~40대는 편의성, 50대 이상에서는 위생속성에서 만족도가 가장 높았다. IPA 분석결과, 20~40대와 50대 이상 소비자 모두에서 ‘Focus here’에 해당하는 요인은 ‘새롭고’, ‘다양한’ 맛을 경험할 수 있는 제품을 요구하는 것으로 나타났다. 향후 소비자 연령대별 구매 식품의 종류와 일반 사항(가족 구성원, 수입, 거주 지역 등)에 따른 HMR의 선택 속성과 구매의향에 대한 연구가 지속되어야 할 것이다.
20~40대와 50대 이상 소비자 그룹 간의 비교를 위하여 t-test와 IPA 분석을 실시하였다. 요인분석 결과, ‘편의성’ 0.899, ‘위생’ 0.094, ‘품질’ 0.871, ‘맛’ 0.834, ‘가격’ 0.822였다. 전체 중요도는 평균 3.

후속연구

또한, 소비자들이 HMR 구매 시 중요하게 생각하는 선택 속성을 정확히 파악하여 소비자들의 태도와 소비행태를 이해하는 것이 필요하며, 고령화 사회에 진입하면서 50대 이상의 액티브 시니어 세대들이 추구하는 HMR 제품 선택 속성을 이해할 필요가 있다. 따라서 식품업계에서는 소비자들의 니즈를 충족시키기 위해서 새롭고 다양한 HMR 제품을 개발하기 위한 노력이 우선적으로 필요하다.
IPA 분석결과, 20~40대와 50대 이상 소비자 모두에서 ‘Focus here’에 해당하는 요인은 ‘새롭고’, ‘다양한’ 맛을 경험할 수 있는 제품을 요구하는 것으로 나타났다. 향후 소비자 연령대별 구매 식품의 종류와 일반 사항(가족 구성원, 수입, 거주 지역 등)에 따른 HMR의 선택 속성과 구매의향에 대한 연구가 지속되어야 할 것이다. 또한, 소비자들이 HMR 구매 시 중요하게 생각하는 선택 속성을 정확히 파악하여 소비자들의 태도와 소비행태를 이해하는 것이 필요하며, 고령화 사회에 진입하면서 50대 이상의 액티브 시니어 세대들이 추구하는 HMR 제품 선택 속성을 이해할 필요가 있다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	핵심 트렌드인 HMR 시장은 어떻게 변화했나?	국내 식품산업의 핵심 트렌드인 HMR(Home Meal Replace- ment) 시장은 2008년 이후 연평균 9.7%의 높은 성장세를 보이며 2017년 2조 7,000억 원 규모로 전년 대비 51.8% 성장하였다(Agricultural Fisheries and Livestock News 2018). 소비자들이 일과 여가에 많은 시간을 사용하면서 가정식을 대체할수 있는 편의성과 영양을 갖춘 제품에 대한 욕구가 증가하고있다(Lee 등 2005; Chung 등 2007).
	선택속성의 특성은?	선택속성은 소비자들이 상품 구매를 결정하는데 있어 결정적인 영향을 미치는 요인이며, 제품의 속성 수준은 재구매의도와 같은 긍정적인 소비자 행동과 밀접한 관계가 있다(Kong HS 2007). 짧은 조리시간과 간단한 조리방법과 같은 가장 핵심적 속성인 편의성이 소비자들의 HMR에 대한 호의적이고 긍정적인 태도에 영향을 미치는 것으로 나타났다(RaCI 2018).
	HMR 구매 시 목표 소비자 별 선택속성을 분석하는 이유는 무엇인가?	특히 선택속성은 제품이 가지고 있는 다양한 속성 중에서 제품을 선택할 때 가장 먼저 고려하게 되는 속성의 중요도와 제품 이용 후에 지각되는 만족도와 관련이 있다(Song KS 2012). 소비자들이 HMR 구매 시 개인적 특성, 이용목적, 성별, 교육수준, 직업, 연령에 따라 선택속성에 차이를 보이므로(Chung 등 2007; Jang YJ 2009), 목표 소비자 별로 차별화된 상품화 전략이 필요하다. 목표 소비자 별 선택속성을 분석하여 소비자의 욕구를 충족시킬 수 있는 신제품을 개발하고, 제품을 개선하여 제품 판매를 촉진시킬 수있다(Sparrowe 등 2001).

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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