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NTIS 바로가기한국식품영양학회지 = The Korean journal of food and nutrition, v.30 no.4, 2017년, pp.759 - 770
배윤정 (신한대학교 식품조리과학부)
Stress has been associated with poor eating behavior and diet quality. Yet, the relationship between nutrient and food intake and perceived stress in Korean female adults has not been validated. The purpose of this study is to identify the relationship between nutrient and food intake and perceived ...
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핵심어 | 질문 | 논문에서 추출한 답변 |
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대학생의 스트레스와 식습관 및 식품 선호도의 관계는 어떠한가? | 특히 스트레스는 식습관, 식품의 기호도 및 영양소 섭취의 변화와 관련성을 보인다고 보고되고 있는데, 일부 연구에 의하면 성인에서 인지된 스트레스 정도가 높을수록 패스트푸드 및 고지방 함유 식품을 섭취하는 것으로 나타났다(Barrington 등 2014). 또한 성인 남녀를 대상으로 한 Seo 등 (2012)의 연구에 의하면 식습관 총 점수는 긴장, 분노, 우울 영역에서의 스트레스 점수와 유의한 음의 상관관계를 보였다고 하였으며, 대학생을 대상으로 스트레스와 식습관 및 식품 선호도와의 관계를 분석한 결과, 스트레스 지수가 높아질수록 불규칙한 식사를 하거나 간식의 빈도가 높은 대상자의 비율이 증가한다고 보고된 바 있다(Chung 등 2007). 한편, 스트레스 정도가 높은 성인에게서 지방으로 부터의 섭취 비율 및 가당 음료의 섭취가 유의적으로 높았으며(Barrington 등 2014), 과일 및 채소를 1일 5회 분량 이상 섭취하는 정도가 유의적으로 낮게 나타난 연구결과도 있다(Richard 등 2015). | |
성인에서 인지된 스트레스 정도가 높을수록 어떤 식품을 섭취하는가? | 스트레스에 직면하게 되었을 때 대부분의 사람들은 지금 까지 학습화된 다양한 스트레스 유발 요인 및 해소 요인들을 조절하면서 대처하게 되는데, 스트레스에 적절하지 못한 방법으로 대처할 경우, 다양한 신체적, 정신적 변화가 나타날수 있다(Deasy 등 2015). 특히 스트레스는 식습관, 식품의 기호도 및 영양소 섭취의 변화와 관련성을 보인다고 보고되고 있는데, 일부 연구에 의하면 성인에서 인지된 스트레스 정도가 높을수록 패스트푸드 및 고지방 함유 식품을 섭취하는 것으로 나타났다(Barrington 등 2014). 또한 성인 남녀를 대상으로 한 Seo 등 (2012)의 연구에 의하면 식습관 총 점수는 긴장, 분노, 우울 영역에서의 스트레스 점수와 유의한 음의 상관관계를 보였다고 하였으며, 대학생을 대상으로 스트레스와 식습관 및 식품 선호도와의 관계를 분석한 결과, 스트레스 지수가 높아질수록 불규칙한 식사를 하거나 간식의 빈도가 높은 대상자의 비율이 증가한다고 보고된 바 있다(Chung 등 2007). | |
'스트레스는 식행동에 영향을 미친다'라는 미국의 연구결과는 어떠한가? | 한편, 스트레스는 식행동에 영향을 미친다고 보고되고 있는데, 스트레스에 대한 반응으로 식사 섭취량을 증가 또는 감소시키거나(Adam & Epel 2007; Maniam & Morris 2012), 포화지방 또는 당의 섭취를 증가시키거나(Torres & Nowson 2007; Barrington 등 2014), 식사의 질을 저하시킬 수 있다(De Vriendt 등 2012; Ferranti 등 2013). 미국에서 대학생을 대상으로 한 연구에서는 스트레스를 받을 때 평소보다 음식을 많이 먹는 사람들은 71%였으며, 반면 스트레스 하에서 식품 섭취량을 감소시키는 사람들의 비율은 35%로 나타났고, 평소 건강이나 체중조절을 위해서 피해왔던 고열량, 고지방 함유 식품을 스트레스 시 많이 섭취하게 된다고 보고하였다(Zellner 등 2006). 또한 미국 성인 65,235명을 대상으로 인지된 스트 레스의 정도에 따른 식사 행동을 분석한 결과, 인지된 스트레 스가 심할수록 지방으로부터의 섭취 비율이 높았으며, 고지방 함유 간식, 패스트푸드 및 가당음료의 섭취 빈도가 증가 하는 결과를 보였고(Barrington 등 2014), 저소득층 여성에서 스트레스의 정도가 클수록 감정적인 음식 섭취를 하는 것으로 보고하였다(Richardson 등 2015). 우리나라 일부 지역에서 성인을 대상으로 실시한 연구에서도 식습관 점수와 스트레스 점수가 유의한 음의 상관성을 보였다(Kim & Kim 2009; Seo 등 2012). |
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