[논문]외식업체 영양정보표시에 따른 소비자태도, 이용동기, 건강관심도, 만족도, 재방문의도와의 구조적 관계

이종호

doi:10.20878/cshr.2017.23.5.014

외식업체 영양정보표시에 따른 소비자태도, 이용동기, 건강관심도, 만족도, 재방문의도와의 구조적 관계
Structural Relationship among Consumer Attitude, Usage Motive, Health-consciousness, Satisfaction, and Revisit Intent Pursuant to Foodservice Nutrition Information Labeling System 원문보기

Culinary science & hospitality research = 한국조리학회지, v.23 no.5 = no.88, 2017년, pp.129 - 139

Abstract ▼ AI-Helper

The necessity of selecting food based on correct information through nutrition ingredients included in the food is being emphasized due to the recent increase in interest of restaurant users in healthy and safe food. This study verified the structural causal relationship among consumer attitude, use reason and health-consciousness regarding nutrition information labeling and their satisfaction and revisit intent. A total of 266 surveys conducted over restaurant users residing in the Busan area was used for the final analysis of the study to attain this study's objective. The suitability of the Structural Equation Modeling and organic causation relationship was verified through the statistics programs SPSS (V 23.0) and AMOS (V 21.0) in order to attain this study's objective, and the control effect of age has been verified. The results showed that a meaningful causal relationship was confirmed in all elements excluding consumer attitude. A control effect was also confirmed in the influential relationship between use reason and satisfaction level. The results of the study suggested that the nutrition information labeling system of restaurants provides practical implications and marketing strategies for restaurant managers and government policy makers.

주제어

AI 본문요약
AI-Helper

문제 정의

이에 본 연구는 외식업체 영양정보표시제도는 정보의 투명성과 외식소비자들에게 알권리를 제공함으로써 외식소비자들이 본인들의 건강에 맞는 음식을 선택하는데 도움을 주게 된다는 사실이다. 따라서 영양정보표시제도에 따른 외식 소비자의 태도, 이용동기, 건강관심도가 레스토랑 만족도와 재방문 의도와의 구조적인 인과관계를 검정하여 정부의 정책입안 자들과 레스토랑 경영주들에게 시사점을 제공하고자 한다.

가설 설정

H1: 외식업체의 영향표시제에 따른 소비자 태도는 만족도에 영향을 미칠 것이다.
H2: 외식업체의 영양정보표시제에 따른 이용동기는 만족도에 유의한 영향을 미칠 것이다.
H3: 외식업체의 영양표시제에 따른 건강관심도는 고객만족에 유의한 영향을 미칠 것이다.
H4: 외식업체의 영양표시제에 따른 만족도는 재방문의도에 영향을 미칠 것이다.
H5: 외식업체의 영양표시제는 연령에 따라서 조절효과가 있을 것이다.

제안 방법

Chung 등(2015)은 소비자의 외식영양표시 사용 동기로는 체중조절과 건강 관심 등에서 높은 평균값을 나타내었다. 본 연구에서의 Chung 등(2015), Ham 등(2016)의 연구를 참조하여 5개의 설문 문항(1점-전혀 그렇지 않다, 3점-보통이다, 5점-매우 그렇다)을 5점 리커트 척도로 측정하였다.

대상 데이터

본 연구는 부산지역에 거주하면서 최근 3개월 동안에 레스토랑을 이용한 경험이 있는 외식소비자들을 대상으로 2017년 3월 10일부터 20일까지 60부를 배포하여 예비조사를 시행하였다. 예비조사 결과를 바탕으로 설문지를 보완·수정하였다.
본 조사는 2017년 4월 1일부터 15일까지 설문지를나누어 배포하고, 설문내용을 자기기재방식으로 설문에 응답하도록 하였다. 설문지는 300부를 배포하였고, 그중 280부를 회수하여 불성실한 설문지 14부를 제외한 266부를 최종적으로 분석에 사용하였다. 연구의 목적을 달성하기 위하여 통계 프로그램 SPSS(V 23.

데이터처리

응답자들의 인구통계학적 특성을 파악하기 위하여 빈도분석을 하였고, 측정 항목별 신뢰도 분석 및 확인적 요인 분석을 실시하였으며, 타당성을 규명하기 위해 개념 신뢰도(CR)와 표준분산추출(AVE)값을 계산하였다. 도출된 요인 간 연관성 측정을 위해 상관관계 분석을 실시하였다. 그리고 구조방정식 모형(Structural Equation Modeling) 을 사용하여 전체모형의 접합도 및 유기적인 인과 관계를 검정하였다.
설문지는 300부를 배포하였고, 그중 280부를 회수하여 불성실한 설문지 14부를 제외한 266부를 최종적으로 분석에 사용하였다. 연구의 목적을 달성하기 위하여 통계 프로그램 SPSS(V 23.0)와 AMOS(V 21.0) 프로그램을 사용하여 분석하였다. 응답자들의 인구통계학적 특성을 파악하기 위하여 빈도분석을 하였고, 측정 항목별 신뢰도 분석 및 확인적 요인 분석을 실시하였으며, 타당성을 규명하기 위해 개념 신뢰도(CR)와 표준분산추출(AVE)값을 계산하였다.
0) 프로그램을 사용하여 분석하였다. 응답자들의 인구통계학적 특성을 파악하기 위하여 빈도분석을 하였고, 측정 항목별 신뢰도 분석 및 확인적 요인 분석을 실시하였으며, 타당성을 규명하기 위해 개념 신뢰도(CR)와 표준분산추출(AVE)값을 계산하였다. 도출된 요인 간 연관성 측정을 위해 상관관계 분석을 실시하였다.

성능/효과

001)로 재방문의도에 영향을 미치는 것으로 분석되었다. 따라서 본 연구에서 제시된 레스토랑 이용고객들의 영양정보표시제에 따른 소비자 태도를 제외한 모든 요인에서 인과관계를 확인할 수 있었다.
영양정보표시제에 따른 소비자태도를 제외한 이용동기와 건강관심도는 만족도에 유의한 인과관계를 확인할 수 있었다. 이는 외식업체에서 영양정보제도를 사용하는 것에 대한 외식소비자들의 태도는 외식업체 만족도에 직접적인 영향이 없다는 결과를 제시하고 있다. 외식소비자들은 본인들의 이용동기와 건강관심도를 먼저 고려하여 만족도에 영향을 미치는 것으로 판단할 수 있겠다.
05에서 유의한 조절효과를 나타내었다. 이러한 결과는 연령에 따라서 이용동기가 만족도에 미치는 영향의 강도가 다르다는 것을 의미하고 있다.

후속연구

본 연구의 시사점으로는 외식업체에서 소비자들에게 영양정보를 제공하게 됨으로써 외식소비자의 알권리를 충족시키고, 건강증진에 도움을 주게 될 것이다. 그리고 이와 같은 결과는 외식업체에 대한 외식소비자들이 건강에 대한 신뢰를 높이게 될 것이므로 외식산업의 발전에도 도움이 될 것이다. 하지만 이와 같은 제도는 외식업체 및 경영자들의 적극적인 참여 없이는 성공하기가 어렵게 될 것이다.
하지만 이와 같은 제도는 외식업체 및 경영자들의 적극적인 참여 없이는 성공하기가 어렵게 될 것이다. 따라서 정부당국에서는 외식업체 경영주들에게 영양정보표시제의 참여는 외식업체의 경영에 긍정적인 영향을 미칠 것이라는 인식이 필수적이라는 사실을 적극 홍보할 필요가 있을 것이다. 외식업체의 메뉴에 대한 영양정보제공은 소비자들의 건강에 적합한 메뉴선택에 도움을 주고, 올바른 식생활로 이끄는 역할을 한다는 연구결과도 있다(Drichoutiset, Lazaridis, & Nayga Jr, 2006).
따라서 외식업체들은 영양정보의 제공을 통해 얻을 수 있는 다양한 긍정적 영향에 대한 기대와 외식업체 운영에 대한 책임 등으로 인해 영양표시를 시행하여야 될 것이다. 본 연구는 부산지역에 거주하는 일반인과 학생들을 대상으로 연구를 진행하였다는 지역적 한계점과 후속 연구로는 표본의 수를 다양화할 필요가 있을 것으로 사료된다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	영양정보표시제가 정책입안자들에게 관심을 끌어온 이유는?	건강에 대한 국민들의 관심이 중대되면서 정부는 국민건강과 관련된 법안의 결정에 있어 질병과 비만 등을 예방하기 위한 건강행동에 초점을 두게 되었다. 그 중 영양정보표시제는 소비자들의 건강한 식품선택을 도움을 줄 수 있는 도구로써 과체중 및 비만을 감소시키는 역할을 할 수 있을 것으로 판단되어 정책입안자들의 관심을 끌어왔다(Ham, Jeong, & Kim, 2016). 외식소비자들 또한 다양한 방법과 경로를 통해 식품에 대한 영양정보를 얻고자 한다.
	국민건강과 관련된 법안의 결정에 있어 질병과 비만 등을 예방하기 위한 건강행동에 초점을 둔 이유는?	건강에 대한 국민들의 관심이 중대되면서 정부는 국민건강과 관련된 법안의 결정에 있어 질병과 비만 등을 예방하기 위한 건강행동에 초점을 두게 되었다. 그 중 영양정보표시제는 소비자들의 건강한 식품선택을 도움을 줄 수 있는 도구로써 과체중 및 비만을 감소시키는 역할을 할 수 있을 것으로 판단되어 정책입안자들의 관심을 끌어왔다(Ham, Jeong, & Kim, 2016).
	외식소비자들 또한 다양한 방법과 경로를 통해 식품에 대한 영양정보를 얻고자 하는 이유는?	외식소비자들 또한 다양한 방법과 경로를 통해 식품에 대한 영양정보를 얻고자 한다. 이는 식품의 영양소 함량이 소비자들의 건전한 식품선택에 도움을 주어 비만과 대사중후군 등을 감소시킬 수 있는 정보이기 때문이다. 이와 같은 이유에서 외식소비자들은 안전하고 건강한 먹거리에 대한 관심증대로 음식이 포함하고 있는 영양성분표시 등을 통해 올바른 정보를 통한 음식선택의 필요성이 강조되고 있다(Hong, Kang, & Joung, 2008).

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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