[논문]효소 처리에 의한 흑미 호분 추출물의 산화방지와 항염증 활성 증진

이미경; 유수인; 이민호

doi:10.9721/kjfst.2018.50.5.528

효소 처리에 의한 흑미 호분 추출물의 산화방지와 항염증 활성 증진
Improvement of anti-oxidant and anti-inflammatory activities of aleurone layer extracts of black rice (Oryza sativa L.) by enzyme treatment 원문보기

한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.50 no.5, 2018년, pp.528 - 534

이미경 (을지생명과학(주)) , 유수인 (을지생명과학(주)) , 이민호 (을지생명과학(주))

초록
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본 연구에서는 흑미 호분을 실험소재로 선택하여, 흑미 호분에 효소(lipase, lecitase, lipopan)를 처리함으로써 산화방지와 항염증활성을 증진하고자 하였다. 항산화 활성을 확인해보고자 DPPH 라디칼 제거능과 ABTS 라디칼 제거능을 실시하였다. 그 결과 효소 처리군이 무 처리군에 비해 산화방지 활성이 증가됨을 확인할 수 있었고, 특히 라이페이스를 처리한 후 추출한 시료에서 산화방지활성 증진이 가장 효과적이었다. 이것은 총 안토사이아노 사이드 함량 측정 결과와 일치한 것을 확인하였다. 이러한 산화방지 활성의 증가에서 라이페이스의 작용이 흑미 호분 겉면의 지방 분해를 도와 산화방지능과 관련된 유효성분들을 효과적으로 추출한 것으로 생각된다. 항염증 활성을 비교하기 위해서는 효소처리한 흑미 호분 추출물(OLAE)과 LPS를 함께 처리하여 RAW 264.7 세포가 생산하는 NO의 양과 염증성 사이토카인의 분비량을 측정해 보았다. 효소 처리를 한 경우, 라이페이스와 lecitase를 연이어 처리한 경우의 시료에서 NO의 생성이 억제되고, 염증성 사이토카인($TNF-{\alpha}$, IL-6)의 분비량이 감소됨을 확인하였다. 항염증 활성의 증진은 두 가지의 효소를 처리하는 과정 중에 일어나는 유효성분의 변화 또는 성분의 전환이 되었기 때문이라 여겨지며, 이를 확인하는 후속연구가 필요하다고 생각된다. 이상의 결과는 부산물로 버려지는 흑미 호분을 효소 처리 과정을 이용하여 만든 흑미 호분층 추출물(OLAE)로 활용하면 유용하고 안정하고 효과적인 산화방지 및 항염증 기능성 식품 소재 개발로 가능함을 제시할 수 있다.

Abstract ▼ AI-Helper

The current study investigated the effects of enzyme treatment on black rice (Oryza sativa L.) aleurone layer extracts. Different enzymes (lipase, lecitase ultra and lipopan 50BG) were used to test anti-oxidant and anti-inflammatory activities in vitro. The antioxidant activities of enzyme treated or non-enzyme treated extracts of black rice bran were evaluated via 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical scavenging activity and 2,2'-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) radical scavenging activity. Lipase treated extracts of black rice bran showed higher antioxidant activity compared to that of non-enzyme treated extracts. Anti-inflammatory activities of enzyme treated black rice bran extracts on nitrite production and tumor necrosis $factor-{\alpha}$ ($TNF-{\alpha}$) secretion, were tested using a nitric oxide (NO) colorimetric assay kit and an enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA) kit. The ethanolic extract of enzyme treated black rice bran decreased the levels of nitric oxide production and pro-inflammatory cytokines, such as tumor necrosis $factor-{\alpha}$, in a lipopolysaccharidestimulated RAW 264.7 cell culture. These findings indicate that enhanced anti-oxidant and anti-inflammation activities of the ethanolic extracts of enzyme treated black rice (Oryza sativa L.) aleurone layers, may be attributed to molecular conversion of ingredients in enzyme catalyzed reactions.

주제어

표/그림 (7)

표 Table 1. Preparation of extracts from Black rice (Oryza sativa L.) aleurone layer by the treatment enzyme
표 Table 2. The yield of enzyme treated Black rice (Oryza sativa L.) aleurone layer extractions
그림 Fig. 1. DPPH radical scavenging activity (%) of ethanol extracts from Black rice (Oryza sativa L.) aleurone layer by the treatment enzyme. Different small letters on the error bar indicate a significant difference (p<0.05) by Duncan's multiple range test.
그림 Fig. 2. ABTS radical scavenging activity (%) of ethanol extracts from Black rice (Oryza sativa L.) aleurone layer by the treatment enzyme. Different small letters on the error bar indicate a significant difference (p<0.05) by Duncan's multiple range test.
그림 Fig. 3. Effects of extracts from Black rice (Oryza sativa L.) aleurone layer by the treatment enzyme on the viability in RAW 264.7 macrophage cells. Cell viability was evaluated by MTT colorimetric assay as described in the method. The results are expressed as means±SD of three in dependent experiments triplicate in each run.
그림 Fig. 4. Effect of extracts from Black rice (Oryza sativa L.) aleurone layer by the treatment enzyme on NO production in RAW 264.7 cells. Cell were incubated in the presence of LPS (1 μg/mL) alone or in combination with extract at 100 μg/mL concentration for 24 h. The culture media of the treated cells were used to measure NO levels. Means with different letters (a-h) above the bars significantly different (p<0.05).
그림 Fig. 5. Effect of extracts from Black rice (Oryza sativa L.) aleurone layer by the treatment enzyme on LPS-induced (A) TNF-α and (B) IL-6 production in RAW 264.7 cells. Cell were incubated in the presence of LPS (1 μg/mL) alone or in combination with extract at 100 μg/mL concentration for 24 h. The culture media of the treated cells were used to measure NO levels. Means with different letters above the bars significantly different (p<0.05).

AI 본문요약
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문제 정의

체내에 존재하는 산화질소(II)(NO)는 적절한 수준에서는 혈소판 억제, 면역조절, 신경전달, 혈관확장 등의 역할을 하지만 과도한 NO량의 증가는 염증성 질환을 발생시킬 수 있으며 산소와 결합하여 생성된 peroxynitrite는 세포와 조직에 산화적 손상을 입힌다(Jeong 등,2012). 그러므로 적절한 농도의 NO를 유지하는 것이 매우 중요하기 때문에 본 연구에서는 효소 처리한 흑미 호분 추출물의 항염증 효과를 확인하기 위해 지방질다당류(LPS)를 처리하여 RAW 264.7 세포에 염증을 유도해 NO를 과량 생성하는 조건을 만들고 이와 동시에 효소 처리 흑미 호분 추출물을 처리하여 NO 생성이 억제되는지 관찰하였다(Fig. 4). LPS (1 μg/mL) 단독 처리군은 처리하지 않은 군에 비해 생성된 NO의 양이 약 90% 정도 증가하여 염증 반응이 충분히 활성화 된 것을 알 수 있었다.
따라서 인체 내의 염증반응에서 이러한 사이토카인들의 발현을 조절하는 물질은 다양한 질병을 조절할 가능성이 있으므로 중요하다고 할 수 있다. 본 실험에서는 효소 처리 흑미 호분 추출물(OLAE)이 염증성 사이토카인의 발현 정도를 ELISA kit를 통해 확인해보았다. 그 결과를 보면(Fig.
이를 극복하기 위해 지방질가수 분해 효소인 lipase, lipopan 50BG, lecitase ultra를 이용한 효소 처리과정을 거쳐 추출물을 제조하였다. 본 연구에서는 각각의 효소 처리과정을 거친 흑미 호분층 에탄올 추출물의 건강기능식품 소재로의 기초자료를 제공하고자 산화방지 활성을 측정하였으며, RAW 264.7 큰 포식세포를 이용하여 항염증 효과를 조사하였다.
본 연구에서는 흑미 호분을 실험소재로 선택하여, 흑미 호분에 효소(lipase, lecitase, lipopan)를 처리함으로써 산화방지와 항염증 활성을 증진하고자 하였다. 항산화 활성을 확인해보고자 DPPH 라디칼 제거능과 ABTS 라디칼 제거능을 실시하였다.

제안 방법

3-(4,5-Dimethylthiazol-2-yl)-2,5-diphenyltetrazolium bromide (MTT, Sigma-Aldrich Co.)방법을 이용하여 효소 처리 흑미 호분 주정 추출물들이 RAW 264.7 세포의 생존에 미치는 영향을 측정 하였다. 96-well plate에 5×10⁵cells/mL 농도로 RAW 264.
Anti-mouse TNF-α와 anti-mouse IL-6가 코팅된 ELISA 마이크로플레이트에 상층액들을 50 μL씩 분주하여 2시간 동안 상온에서 반응시켰다.
LPS를 처리한 RAW 264.7 세포에 효소 처리 흑미 호분 추출물을 처리하여 염증성 사이토카인 TNF-α와 IL-6의 분비량 변화를 ELISA kit를 이용하여 정량하였다.
RAW 264.7세포에 LPS를 처리하여 염증반응을 유도한 후, 생성된 염증 관련 사이토카인의 분비량을 측정하기 위해 RPMI 1640배지를 이용하여 2×105 cells/mL로 조절한 후 24 well plate에 접종하고 5% 이산화탄소배양기에서 12-18시간 전배양한 후 1 μg/mL의 LPS와 효소 처리한 흑미 호분 추출물 시료(OLA, OLAE-1, OLAE-2, OLAE-3, OLAE-4)를 100 μg/mL의 농도로 처리하여 24시간 재배양하였다.
RAW 264.7세포의 생존율을 MTT assay를 통해 측정하여 효소 처리조건이 다른 흑미 호분층 추출물들(100 μg/mL, 200 μg/mL) 의 세포독성을 비교하였다(Fig. 3).
그러나 각 시료를 200 μg/mL 의 농도로 처리했을 때 OLAE-2시료의 경우에 약 18%의 세포 독성을 보였기 때문에 100 μg/mL 이하의 농도로 시료를 처리하여 항염증 활성에 대해 측정하였다.
다시 반응배지를 제거하고 다이메틸설폭사이드(Sigma-Aldrich Co.)를100 μL 넣어 20분간 교반한 후 ELISA reader (Tecan, Mannedorf, Switzerland)로 540 nm에서 흡광도를 측정하여 대조구에 대한 백분율로 세포 독성을 평가하였다.
반응 후 마이크로플레이트를 PBST로 세척하고 희석한 biotinylated antimouse TNF-α와 IL-6 detection antibody와 streptavidin-horseradish peroxidase conjugate를 분주하여 1시간 동안 반응시켰다.
Griess reagent (sulfanilamide solution+naphthalendiamine dihydrochloride)와 배양 상층액을 1:1 비율로 상온에서 10분간 반응시켜 ELISA reader를 이용해 540 nm에서 흡광도를 측정하였다. 세포배양액 내의 NO농도는 아질산소듐(NaNO₂)의 농도별 표준곡선과 비교하여 계산되었다.
세포배양액 내의 TNF-α, IL-6 사이토카인의 분비량을 ELISA kit (Mouse ELISA set, BD Bio-science, San Diego, CA, USA)를 이용하여 측정하였다.
흑미를 도정하는 과정에서 생기는 부산물인 흑미 호분층은 우수한 생리활성에도 불구하고 지방함량이 많아(15-20%) 변질되기 쉽고, 특유의 향미와 섭취의 번거로움으로 인해 기능성 소재로 이용하는데 많은 어려움이 있다. 이를 극복하기 위해 지방질가수 분해 효소인 lipase, lipopan 50BG, lecitase ultra를 이용한 효소 처리과정을 거쳐 추출물을 제조하였다. 본 연구에서는 각각의 효소 처리과정을 거친 흑미 호분층 에탄올 추출물의 건강기능식품 소재로의 기초자료를 제공하고자 산화방지 활성을 측정하였으며, RAW 264.
시료의 DPPH 라디칼 제거 활성은 Choi 등(2003)의 방법을 이용하여 측정하였다. 즉 0.6 mM 1,1-diphenyl-2-picryl-hydrazyl (DPPH, Calbiochem, San Diego, CA, USA) 용액 0.1 mL에 시료를 동량으로 첨가하고, 실온에서 암상태로 30분간 반응시킨 후 517 nm에서 흡광도를 측정하였다(TECAN infinite m200, Mannedorf, Switzerland). 결과 값은 시료를 첨가하지 않은 대조군과 비교하여 라디칼의 제거 활성으로 나타내었다.
본 연구에서는 흑미 호분을 실험소재로 선택하여, 흑미 호분에 효소(lipase, lecitase, lipopan)를 처리함으로써 산화방지와 항염증 활성을 증진하고자 하였다. 항산화 활성을 확인해보고자 DPPH 라디칼 제거능과 ABTS 라디칼 제거능을 실시하였다. 그 결과 효소 처리군이 무 처리군에 비해 산화방지 활성이 증가됨을 확인할 수 있었고, 특히 라이페이스를 처리한 후 추출한 시료에서 산화방지활성 증진이 가장 효과적이었다.
이러한 산화 방지 활성의 증가에서 라이페이스의 작용이 흑미 호분 겉면의 지방 분해를 도와 산화방지능과 관련된 유효성분들을 효과적으로 추출한 것으로 생각된다. 항염증 활성을 비교하기 위해서는 효소 처리한 흑미 호분 추출물(OLAE)과 LPS를 함께 처리하여 RAW 264.7 세포가 생산하는 NO의 양과 염증성 사이토카인의 분비량을 측정해 보았다. 효소 처리를 한 경우, 라이페이스와 lecitase를 연이어 처리한 경우의 시료에서 NO의 생성이 억제되고, 염증성 사이토카인(TNF-α, IL-6)의 분비량이 감소됨을 확인하였다.

대상 데이터

(Seoul, Korea)으로부터 구입하여 사용하였다. 냉동 건조 추출물을 희석하는데 사용한 다이메틸 설폭사이드(DMSO)는 Sigma Chemical Co. (St. Louis, MO, USA)에서 구입하여 사용하였다. 사용한 기기로는 회전감압농축기(N-1200A, EYELA, Tokyo, Japan), 동결건조기(PVTFD20R, Ilshin, Gyeonggi, Korea)가 있다.
마우스 유래의 큰 포식세포주인 RAW 264.7 세포주는 한국세포주은행(Seoul, Korea)에서 분양받아 실험에 사용하였으며, 10% fetal bovine serum (Gibco, Waltham, MA, USA), 1% 항생물질 (100 unit/mL penicillin과 100 unit/mL streptomycin)가 포함된 RPMI 배지(Gibco)를 사용하여 37℃에서 5% 이산화탄소 배양기 (Sanyo, Osaka, Japan)를 이용하여 배양하였다.
본 실험에서 사용된 흑미 호분은 전라남도 진도군에서 구입한 국내산 흑미 호분(Oryza sativa L.) aleurone layer를 사용하였고, 효소 추출물을 제조하기 위해 지방질가수분해 효소인 lipase, lipopan 50BG, lecitase ultra는 Novozymes Co. (Bagsvard, Den-mark)로부터 구입하였다. 추출용매로 사용된 주정(발효에탄올)은 Samchun Co.
본 연구에서 사용된 흑미 호분은 전라남도 진도군에서 재배 수확한 흑미를 도정하는 과정에서 생긴 부산물로 살균하여 흑미 호분에 존재하는 미생물을 제거한 후, 효소처리를 하였다. 효소처리 조건을 Table 1에 나타내었다.
Louis, MO, USA)에서 구입하여 사용하였다. 사용한 기기로는 회전감압농축기(N-1200A, EYELA, Tokyo, Japan), 동결건조기(PVTFD20R, Ilshin, Gyeonggi, Korea)가 있다.
(Bagsvard, Den-mark)로부터 구입하였다. 추출용매로 사용된 주정(발효에탄올)은 Samchun Co. (Seoul, Korea)으로부터 구입하여 사용하였다. 냉동 건조 추출물을 희석하는데 사용한 다이메틸 설폭사이드(DMSO)는 Sigma Chemical Co.

데이터처리

Different small letters on the error bar indicate a significant difference (p<0.05) by Duncan’s multiple range test.
실험 결과는 3회 반복 측정하였고, 평균과 표준오차로 나타내었다. 통계처리는 SPSS program (IBM, Chicago, USA)을 이용하여 분석하였으며, 평균값의 통계적 유의성은 p<0.
결과 값은 시료를 첨가하지 않은 대조군과 비교하여 라디칼의 제거활성으로 나타냈다. 실험은 3회 반복 수행하여 평균값으로 나타내었다.
결과 값은 시료를 첨가하지 않은 대조군과 비교하여 라디칼의 제거 활성으로 나타내었다. 실험은 3회 반복 수행하여 평균값을 제시하였다.
통계처리는 SPSS program (IBM, Chicago, USA)을 이용하여 분석하였으며, 평균값의 통계적 유의성은 p<0.05 수준에서 던컨의 다중범위점검법(Duncan’s multiple range test)을 이용하여 검증하였다.

이론/모형

Cell viability was evaluated by MTT colorimetric assay as described in the method. The results are expressed as means±SD of three in dependent experiments triplicate in each run.
Griess 반응을 이용하여 배양액 내의 아질산 농도를 측정하였다. RAW 264.
시료의 DPPH 라디칼 제거 활성은 Choi 등(2003)의 방법을 이용하여 측정하였다. 즉 0.

성능/효과

250 μg/mL의 농도에서는 ABTS 라디칼 제거능이 라이페이스를 처리한 시료의 경우엔 81%와 lecitase를 처리한 시료의 경우엔 78%로 무처리 시료 OLA에 비해 높은 활성을 보였다.
LPS (1 μg/mL) 단독 처리군은 처리하지 않은 군에 비해 생성된 NO의 양이 약 90% 정도 증가하여 염증 반응이 충분히 활성화 된 것을 알 수 있었다.
LPS와 효소 처리 흑미 호준 추출물 시료를 같이 처리한 군중에서 OLAE-3 (lipase+lecitase)와 OLAE-4 (lipopan) 시료의 경우에 NO 생성 억제 활성을 보였는데, 100 μg/mL로 처리하였을 경우 LPS 단독 처리군과 비교 시 약 50, 40% 감소함을 나타내었고, 효소 처리하지 않은 OLA시료의 경우와 비교했을 때 약 58% 의 감소함을 보였다.
그 결과 100 μg/mL의 처리 농도에서 음성 대조군과 비교 시 세포생존율이 유의적인 차이를 보이지 않았음을 확인하였다(p>0.05).
항산화 활성을 확인해보고자 DPPH 라디칼 제거능과 ABTS 라디칼 제거능을 실시하였다. 그 결과 효소 처리군이 무 처리군에 비해 산화방지 활성이 증가됨을 확인할 수 있었고, 특히 라이페이스를 처리한 후 추출한 시료에서 산화방지활성 증진이 가장 효과적이었다. 이것은 총 안토사이아노사이드 함량 측정 결과와 일치한 것을 확인하였다.
그 결과를 보면(Fig. 5), LPS를 처리한 대조군에서는 TNF-α와 IL-6의 분비량이 각각 1,390 및 320 pg/ mL로 높은 분비량을 보였다.
그러나 같은 농도로 OLAE-3와 OLAE-4 시료를 처리한 결과, 그 발현량이 TNF-α의 경우엔 848 pg/mL와 1,002 pg/mL로 각각 약 40%와 약 29%의 억제효과를 보임을 확인하였다(Fig. 5A).
효소 무처리 시료인 OLA의 NO생성량과 비교하면 약 34, 17%의 감소율을 나타내었다. 따라서 효소 처리한 흑미 호분 추출물은 무처리 흑미 호분 추출물에 비해 LPS로 유도된 큰 포식세포에서 증가한 NO의 생성 억제 효과가 있는 것으로 확인되었다.
5A). 또한 IL-6의 분비량의 변화를 보면, 효소 무처리군(OLA) 시료의 경우 300 pg/mL의 분비량을 보인 반면, OLAE-3 시료를 처리시에 189 pg/mL으로 분비 감소 효과를 보였다(Fig. 5B). 이것은 치차 추출물이 효소처리(β-glucosidase)에 의해 염증성 사이트카인의 분비량을 효과적으로 억제한 결과(Shon 등, 2012)와 유사하다.
1과 같다. 실험 결과를 보면, 효소 처리하지않은 추출물에 비해 효소 처리한 추출물의 DPPH 라디칼 소거 활성이 증가됨을 확인하였다. 특히 라이페이스를 단독으로 처리한 추출물인 OLAE-1 시료의 경우엔 추출물의 농도가 250 μg/mL 의 경우 라디칼 소거능이 42%, 500 μg/mL의 경우엔 67.
효소 처리를 한 경우, 라이페이스와 lecitase를 연이어 처리한 경우의 시료에서 NO의 생성이 억제되고, 염증성 사이토카인(TNF-α, IL-6)의 분비량이 감소됨을 확인하였다.
DPPH 라디칼 제거능에 비하여 ABTS 제거능이 더 높게 나타났는데, 이것은 두 라디칼 각각의 특성과 추출 시료들과의 반응에 따라 라디칼 제거능의 차이가 생길 수도 있었을 것이라 여겨지며(Lee 등, 2016), ABTS의 경우엔 친수성과 소수성 시료의 성분에 모두 적용 가능하여 DPPH 라디칼 제거 활성보다더 민감하게 나타난 것으로 생각된다(Kwak 등, 2010). 효소 처리한 흑미 호분 추출물의 경우 DPPH 및 ABTS라디칼 제거 활성을 통하여 효소 처리한 추출물에서 항산화 효과가 증가한 것을 확인하였으며 이러한 효과는 부산물인 흑미 호분층을 효소 처리 과정을 통해 재활용함으로써 산화방지 관련 식품으로의 잠재적인 가치를 확인했다고 여겨진다.

후속연구

항염증 활성의 증진은 두 가지의 효소를 처리하는 과정 중에 일어나는 유효성분의 변화 또는 성분의 전환이 되었기 때문이라 여겨지며, 이를 확인하는 후속연구가 필요하다고 생각된다. 이상의 결과는 부산물로 버려지는 흑미 호분을 효소 처리 과정을 이용하여 만든 흑미 호분층 추출물(OLAE)로 활용하면 유용하고 안정하고 효과적인 산화방지 및 항염증 기능성 식품 소재 개발로 가능함을 제시할 수 있다.
효소 처리를 한 경우, 라이페이스와 lecitase를 연이어 처리한 경우의 시료에서 NO의 생성이 억제되고, 염증성 사이토카인(TNF-α, IL-6)의 분비량이 감소됨을 확인하였다. 항염증 활성의 증진은 두 가지의 효소를 처리하는 과정 중에 일어나는 유효성분의 변화 또는 성분의 전환이 되었기 때문이라 여겨지며, 이를 확인하는 후속연구가 필요하다고 생각된다. 이상의 결과는 부산물로 버려지는 흑미 호분을 효소 처리 과정을 이용하여 만든 흑미 호분층 추출물(OLAE)로 활용하면 유용하고 안정하고 효과적인 산화방지 및 항염증 기능성 식품 소재 개발로 가능함을 제시할 수 있다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	항산화는 무엇인가?	최근 자연물 및 식품소재를 가지고 산화방지 및 항염증 효과 평가에 다양한 연구가 진행되고 있다. 항산화는 노화 및 암 발병의 주된 원인 중 하나인 활성산소의 작용을 억제하는 것으로 자유라디칼에 의한 산화적 스트레스를 억제하기 위해서 항산화 물질의 개발에 관한 연구가 많이 이루어지고 있다(Sung 등, 2014). 염증반응은 정상적인 방어 메커니즘이기는 하나, 염증 반응이 지속적으로 일어나게 되면 조직이 손상되고 관절염, 당뇨병, 동맥경화 등과 같은 퇴행성 면역질환의 원인이 된다(Kim 등, 2016).
	흑미의 미강에 포함된 항산화 성분은?	또한 흑미 미강 색소를 첨가한 배아젤리를 투여한 흰쥐의 체중증가량 및 식이효율이 낮게 나타났고, 혈장과 간조직의 지방질대사가 효과적으로 개선되었다(Cho 등, 2008). 특히 흑미의 미강에는 항산화 성분으로 cyanidin 3-O-β-D-glucoside 및 peonidine 3-O-β-D-glucoside 등의 색소 성분이 함유되어 있다(Choi 등, 1996). 흑미 쌀겨 에탄올 추출물과 색소 분획의 산화방지, 항암 및 항염증 활성이 백미보다 우수하다고 보고되었다(Nam과 Kang, 1997; Nam과 Kang, 1998; Nam 등, 2006).
	본 연구에서 흑미 호분층을 기능성 소재로 이용하기 위해 처리한 것은?	흑미를 도정하는 과정에서 생기는 부산물인 흑미 호분층은 우수한 생리활성에도 불구하고 지방함량이 많아(15-20%) 변질되기 쉽고, 특유의 향미와 섭취의 번거로움으로 인해 기능성 소재로 이용하는데 많은 어려움이 있다. 이를 극복하기 위해 지방질가수 분해 효소인 lipase, lipopan 50BG, lecitase ultra를 이용한 효소 처리과정을 거쳐 추출물을 제조하였다. 본 연구에서는 각각의 효소 처리과정을 거친 흑미 호분층 에탄올 추출물의 건강기능식품 소재로의 기초자료를 제공하고자 산화방지 활성을 측정하였으며, RAW 264.

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표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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