[논문]강원지역 일부 대학생의 식행동실태 및 식생활교육 효과에 관한 연구

최영진

doi:10.7318/kjfc/2019.34.6.683

강원지역 일부 대학생의 식행동실태 및 식생활교육 효과에 관한 연구
Study on the Dietary Behaviors of Some University Students in Gangwon-do using the Adult Nutrient Quotient (NQ) and Effect of Dietary Education 원문보기

韓國食生活文化學會誌 = Journal of the Korean Society of Food Culture, v.34 no.6, 2019년, pp.683 - 696

최영진 (가톨릭관동대학교 가정교육과)

Abstract ▼ AI-Helper

This study examined the nutritional status and dietary behaviors of university students in Gangwon-do as well as the effects of dietary education on them. Forty college students were recruited, and their dietary lifestyle was examined using an Adult NQ questionnaire before and after dietary education. The questionnaire items were grouped into four categories: balance, diversity, moderation, and dietary behavior. The mean NQ score out of 100 was 48.00. Among the three grades of the NQ grade criteria, most subjects (50%) were in the lowest grade, which was poor. The mean scores of the NQ factors were highest for moderation (68.76%), followed in order by diversity (50.81%), dietary behavior (45.66%), and balance (21.01%). Compared to the criterion value, moderation was only good, and balance was the worst. These results suggest that the nutritional status of the subjects is poor. On the other hand, there was a significant change in the areas of the NQ score (53.7), balance (29.22) and dietary behavior (56.77) after dietary education. Nevertheless, the 'balance' area remained lower than the average, highlighting the need for education on food intake to enable diverse food intake.

주제어

표/그림 (8)

표 The Contents of dietary education program for the students
표 General Characteristics of the subjects
표 NQ score and factor scores and NQ grades of the subjects between before- after training
표 Nutritional Status of the subjects between before andafter training
표 Checklist items for Balance factor of subjects between before and after training
표 Checklist items for Diversity factor of subjects between before and after training
표 Checklist items for Moderation factor of subjects between before and after training
표 Checklist items for Dietary Behavior factor of subjects between before and after training

AI 본문요약
AI-Helper

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문제 정의

이에 본 연구에서는 영양 불균형이 우려되는 대학생을 대상으로 올바른 식습관 형성을 위한 건강, 환경, 배려의 식생활교육을 하였고, 성인 NQ를 이용하여 식생활교육 전과 후의 식사의 질과 영양 상태의 변화를 조사하였다. 그리고 그 결과를 바람직한 식습관과 건강한 생활습관을 확립하기 위한 식생활교육을 위한 기초 자료로 제공하고자 하였다.
본 연구에서는 강원도 영동지역 K시 소재 대학생 중 교양 강의를 듣는 일부 학생들을 대상으로 건강, 환경, 배려의 식생활교육을 하였고, 성인 NQ 설문지를 이용하여 교육 전과 후의 식사의 질과 영양 상태의 변화를 조사하여 대학생을 위한 효과적인 식생활교육 계획 수립에 활용하기 위한 기초 자료로 제공하고자 실시하였다. 그 결과는 다음과 같다.
이에 본 연구에서는 영양 불균형이 우려되는 대학생을 대상으로 올바른 식습관 형성을 위한 건강, 환경, 배려의 식생활교육을 하였고, 성인 NQ를 이용하여 식생활교육 전과 후의 식사의 질과 영양 상태의 변화를 조사하였다. 그리고 그 결과를 바람직한 식습관과 건강한 생활습관을 확립하기 위한 식생활교육을 위한 기초 자료로 제공하고자 하였다.

제안 방법

‘환경’영역으로 식생활과 환경, 식생활의 안전과 위생을 중심으로 식중독 예방, 지속 가능한 식생활, GMO, 푸드 마일리지 등의 내용을 6차시로 진행하였고, ‘배려’영역으로 식생활과 문화를 중심으로 한국의 전통 식문화와 식사예절의 내용으로 구성하여 2차시로 진행하였다.
그리고 NQ 점수에 따라 58점 이상일 때는 ‘양호’, 58점 미만일 때는 ‘모니터링이 필요’로 구분하여 영양 불량의 정도를 진단하였다.
본 연구에서 학생들에게 한 교육은 식생활교육지원법에 근거한 건강, 환경, 배려의 식생활교육을 기반으로 하여 실시하였으며, 총 18차시로 구성하였다. 교육내용은 기존의 식생활교육 프로그램(An 등 2018)을 참고하여 구성하였다.
본 조사대상자들의 NQ 평가항목별 응답 결과는 한국영양학회 홈페이지에 탑재된 성인 영양지수 프로그램(http:// www.nutrite.co.kr/nq.asp)에 입력하여 NQ와 NQ 하위요인인 균형, 다양, 절제, 식 행동의 점수와 등급을 산출하였다. NQ 점수와 NQ 요인의 점수는 21개의 평가항목 점수 각각에 개별 영양지수 경로계수 가중치를 곱한 후 합산하여 100점 만점으로 산출한 것(Lee 등 2018)으로, 점수에 따라 백분위 값을 기준으로 3등급으로 분류하였다.
설문지의 내용은 조사대상자의 일반적 사항 8문항과 성인 NQ 21문항 등 총 29문항으로 구성되었다. 일반사항으로 성별, 학년, 학과, 신장, 몸무게, 주거형태, 한 달 용돈과 용돈에서의 식비 비율을 조사하였다.
‘환경’영역으로 식생활과 환경, 식생활의 안전과 위생을 중심으로 식중독 예방, 지속 가능한 식생활, GMO, 푸드 마일리지 등의 내용을 6차시로 진행하였고, ‘배려’영역으로 식생활과 문화를 중심으로 한국의 전통 식문화와 식사예절의 내용으로 구성하여 2차시로 진행하였다. 수업의 차시별 내용은 [Table 1]과 같으며, 수업은 각 주제와 관련된 이론 강의와 관련 동영상을 활용하며 진행하였다. 매번 수업 시작 전에는 지난 수업시간에 학습하였던 내용에 대한 간단한 퀴즈를 통해 지난 시간 수업내용을 복습하였고, 식생활일지를 과제로 작성하게 하는 등 교육과 실생활을 연계할 수 있도록 노력하였다.
설문지의 내용은 조사대상자의 일반적 사항 8문항과 성인 NQ 21문항 등 총 29문항으로 구성되었다. 일반사항으로 성별, 학년, 학과, 신장, 몸무게, 주거형태, 한 달 용돈과 용돈에서의 식비 비율을 조사하였다. 성인 NQ 설문지는 균형(과일, 달걀, 콩이나 콩 제품, 우유 또는 유제품, 견과류, 생선류 섭취빈도 및 아침 식사빈도), 다양 3문항(채소 반찬 개 수, 물 섭취빈도와 편식수준), 절제 (패스트 푸드, 라면류, 단 음식 또는 달거나 기름진 빵, 가당 음료 섭취빈도, 야식, 외식이나 배달음식 섭취빈도), 식 행동 (영양 성분표시 확인 여부, 건강한 식습관을 위한 노력 정도, 건강인지 수준, 30분 이상 운동한 빈도, 음식 먹기 전 손 씻기 여부)의 총 4가지 요인으로 구성되었다(Lee 등 2018).
즉, 서론 2차시에서 강의개요와 식생활의 의미, 올바른 식생활의 중요성, 만성질환과의 연관성 등 식생활과 건강에 대한 기초를 교육하였고, ‘건강’영역의 경우 영양과 건강, 5대 영양소의 기능과 건강 문제 및 영양표시의 이해와 활용에 대해 8차시로 진행하였다.

대상 데이터

본 연구는 교양강의를 수강하는 강원도 K시에 소재하는 대학에 재학 중인 남녀대학생 54명을 대상으로 하였다. 가톨릭관동대학교 생명윤리위원회의 승인(CKU-19-02-0110)을 받은 후 성인 NQ 설문지를 이용하여 조사하였으며, 교육 전 조사는 2019년 9월 3일에, 교육 후 조사는 2019년 11월 12일에 실시하였다. 조사대상자는 자기 기입 방식으로 설문지에 응답하였으며, 회수된 설문지 중 응답이 없거나 불성실한 응답을 한 설문지를 제외하고 분석이 가능한 40부에 대하여 분석하였다.
본 연구는 교양강의를 수강하는 강원도 K시에 소재하는 대학에 재학 중인 남녀대학생 54명을 대상으로 하였다. 가톨릭관동대학교 생명윤리위원회의 승인(CKU-19-02-0110)을 받은 후 성인 NQ 설문지를 이용하여 조사하였으며, 교육 전 조사는 2019년 9월 3일에, 교육 후 조사는 2019년 11월 12일에 실시하였다.
가톨릭관동대학교 생명윤리위원회의 승인(CKU-19-02-0110)을 받은 후 성인 NQ 설문지를 이용하여 조사하였으며, 교육 전 조사는 2019년 9월 3일에, 교육 후 조사는 2019년 11월 12일에 실시하였다. 조사대상자는 자기 기입 방식으로 설문지에 응답하였으며, 회수된 설문지 중 응답이 없거나 불성실한 응답을 한 설문지를 제외하고 분석이 가능한 40부에 대하여 분석하였다.

데이터처리

또한, 영양 상태 및 식생활 실태와 식생활교육 효과를 알아보기 위해서 Chi-square test 와 t-test로 유의성을 검증하였고, 통계량의 유의수준은 p<0.01, p<0.05, p<0.001 수준으로 하였다.
USA) 통계 프로그램을 사용하여 분석하였다. 조사대상자들의 일반적 특성을 알아보기 위해 빈도수와 백분율을 산출하는 빈도분석을 하였다. 또한, 영양 상태 및 식생활 실태와 식생활교육 효과를 알아보기 위해서 Chi-square test 와 t-test로 유의성을 검증하였고, 통계량의 유의수준은 p<0.

이론/모형

본 연구에서 학생들에게 한 교육은 식생활교육지원법에 근거한 건강, 환경, 배려의 식생활교육을 기반으로 하여 실시하였으며, 총 18차시로 구성하였다. 교육내용은 기존의 식생활교육 프로그램(An 등 2018)을 참고하여 구성하였다. 즉, 서론 2차시에서 강의개요와 식생활의 의미, 올바른 식생활의 중요성, 만성질환과의 연관성 등 식생활과 건강에 대한 기초를 교육하였고, ‘건강’영역의 경우 영양과 건강, 5대 영양소의 기능과 건강 문제 및 영양표시의 이해와 활용에 대해 8차시로 진행하였다.

성능/효과

이는 지방소재 대학생들의 식습관이 부적절하다는 Kim 등(2013)과 Won & Lee(2019) 의 연구와 같은 결과이다. NQ 요인별로 살펴보면 절제영역의 양호(60%)비율이 높은 것으로 나타났으며, 식 행동영역은 양호와 불량이 절반씩이었다. 하지만 다양 영역과 균형영역에서는 영양 상태가 불량한 비율이 각각 67.
교육 후에는 ‘하루 8회 이상’ 충분히 섭취하는 학생이 유의적으로 많아지는 긍정적인 효과를 볼 수 있었다.
당류를 과다섭취하면 혈중 중성 지방농도가 증가하게 되고 (Welsh 등 2011), 칼슘과 철 등의 미량 영양소 섭취량이 감소하게 되어(Johnson & Frary 2001), 만성 질병 등의 영양불균형이 유발될 수 있으므로 과다섭취하지 않도록 노력할 필요가 있다(Ahn & Kim 2016; Gu 등 2018: Kim 등 2019). 교육 후에는 본 조사대상자들의 가당 음료 섭취가 2주일에 1번 이하로 마시는 비율이 22.5%에서 30.0%로 늘어나고 하루에 1~2번 마시는 비율은 10%에서 7.5%로 줄어드는 등 가당 음료의 섭취빈도가 유의적으로 감소하는 긍정적인 결과가 나타났다.
또한, 교육 후에는 ‘편식을 매우 많이 하는 편’에서 ‘많이 하는 편이다’로 편식의 횟수가 감소하는 변화가 유의적으로 나타나 편식감소에 대한 교육의 긍정적인 효과를 볼 수 있었다.
또한, 영양지수 등급은 전체 3등급 중에서 ‘하’ 등급이 가장 많았으며(50%), 영양 상태는 ‘모니터링 필요’한 경우가 92.5%로 영양 상태가 불량한 학생의 비율이 높게 나타나 전반적인 식 행동 및 식습관 점수는 하위범주에 속했으며, 절제영역을 제외한 식사의 다양 영역, 균형영역, 식 행동 영역에서 점수가 평균보다 낮았다.
또한, 평균 체질량지수(BMI)는 23.4 kg/m²으로, 조사대상자의 50%가 정상 체중에 속하였고, 과체중 17.5%, 비만 30%, 저체중 2.5%의 순이었다. 저체중에 해당하는 학생의 수는 매우 적었고 과체중과 비만에 해당하는 비율은 47.
본 연구에서 교육 후에는 ‘거의 먹지 않는다’가 27.5%에서 42.5%로 2배 이상 유의적으로 증가하여 교육의 효과를 알 수 있었다.
본 연구에서도 교육 후에는 ‘일주일에 1회 미만’으로 섭취하는 경우가 17.5%로 대폭 감소하였고, ‘일주일에 1~2회’ 22.5%, ‘3~4회’ 17.5%, ‘5~6회’ 22.5%로 약간이지만 증가하였으며, 아침을 ‘매일’ 먹는 비율은 20%로 유의하게 증가하여 교육의 효과가 있음을 알 수 있었다.
이에 대학생을 대상으로 손 씻기에 대한 교육이 필요함을 알 수 있었다. 본 연구에서도 교육 후에는 손 씻는 비율이 유의적으로 높아졌다. 손을 씻는 비율을 높이기 위해서는 교육도 필요하지만, 손 씻기를 실천할 수 있도록 식당 개수대 설치 등 손을 씻을 수 있는 여건 마련도 필요하다고 생각된다.
본 연구에서도 유의적이지는 않지만, 교육 후에 운동하는 시간이 늘어났으며, 특히 ‘매일 운동’은 7.5%에서 17.5%로 2배 이상 증가하였다.
본 조사대상자 중 영양 상태가 ‘양호’한 학생은 7.5%, ‘모니터링이 필요’한 학생은 92.5%로 영양 상태가 불량한 학생의 비율이 매우 높게 나타났다.
본 조사대상자들은 교육 전에는 균형영역에서 과일, 우유 및 유제품, 콩 및 콩 제품을 섭취하는 빈도가 ‘2주일에 1번 이하’ 또는 ‘일주일에 1~3번’ 정도로 적게 섭취하는 비율이‘우유 및 유제품’ 72.5%, ‘과일’ 85%, ‘콩 및 콩 제품’87.5%, ‘견과류’ 95%, ‘생선 및 조개류’ 97.5%로 높게 나타나 다양한 식품의 섭취가 이루어지지 않고 있음을 알 수 있었다.
본 조사대상자들은 교육 전에는 김치를 제외한 채소류 반찬을 ‘하루 2가지’ 섭취하는 경우가 40.0%로 가장 많았고, ‘하루 1가지 섭취’ 35.0%, ‘3가지 섭취’ 7.5%의 순이었으며, ‘4가지 이상 섭취’는 없었고, ‘채소를 아예 먹지 않는’ 비율은 17.5%였다.
본 조사대상자들은 숨이 찰 정도의 운동을 ‘1주에 1~2번’ 27.5%, ‘1주에 5~6번’ 20%, ‘1주에 3~4번’ 17.5%, ‘매일’ 7.5%의 순으로 실시하고 있어 조사대상자의 72.5%가 운동을 하고 있음을 알 수 있었다.
성인 NQ는 균형, 다양, 절제, 식 행동의 네 가지 영역으로 구성되어 있는데 개별 영양지수 경로계수 가중치를 곱한 후 합산하여 100점 만점으로 산출된 것이다. 본 조사대상자들은 절제영역 점수가 가장 높았고(68.8점), 균형영역의 점수가 가장 낮았다(21.0점). 이러한 결과는 어린이와 중학생을 대상으로 한 연구(Ling & Ryu 2017; Kim 등 2019)와도 같은 결과이다.
본 조사대상자들의 ‘편식을 많이 하’거나 ‘매우 많이 하는’ 비율이 12.5%로 적은 편이어서 본 조사대상 대학생의 편식 실태는 비교적 좋은 것으로 나타났다.
본 조사대상자들의 NQ 점수는 42.8점으로 전국 규모 조사의 평균 53.2점에 못 미쳤으며, NQ의 요인별 점수는 균형 21.0점, 다양 50.8점, 절제 68.8점, 식 행동 45.7점으로 절제 항목을 제외하고 전국 평균보다 점수가 낮았으며, 특히 균형 영역은 매우 낮은 점수를 보였다. 또한, 영양지수 등급은 전체 3등급 중에서 ‘하’ 등급이 가장 많았으며(50%), 영양 상태는 ‘모니터링 필요’한 경우가 92.
본 조사대상자의 교육 전 물의 섭취빈도는 ‘하루에 3~5번 섭취’하는 비율이 37.5%로 가장 많았고, ‘하루에 6~7회 섭취’하는 비율도 30.0%로 비슷하였다.
아침 식사빈도는 교육 전에는 ‘일주일에 1회 미만’인 경우가 30.0%로 가장 많았고, ‘일주일에 1~2회’ 20.0%, ‘일주일에 3~4회’ 20.0%, ‘일주일에 5~6회’ 17.5%의 순이었고, ‘매일’ 먹는 경우는 12.5%로 대학생들의 아침 결식이 많음을 알 수 있었다.
우유 및 유제품 섭취빈도는 ’하루에 1회 또는 2회 이상‘ 많이 섭취하는 비율이 증가하였으며, 특히 어패류는 ’1주에 1~3회 섭취‘한다는 비율이 2.5%에서 17.5%로 증가하여, 저지방 고단백질 식품으로서의 어패류의 중요성을 비롯한 다양한 식품을 통한 건강한 식품섭취를 교육한 교육의 효과가 있었음을 알 수 있었다.
이상의 연구결과에서 성인 NQ가 간편하며 타당한 영양평가 도구임을 알 수 있었으며, 식생활교육이 건강관리에 긍정적인 효과를 보였음을 알 수 있었다. 이러한 결과를 바탕으로 효과적인 식생활교육 계획 수립에 활용하기 위한 기초 자료로 제공할 수 있을 것이다.
5%의 순이었다. 저체중에 해당하는 학생의 수는 매우 적었고 과체중과 비만에 해당하는 비율은 47.5%에 달하였다. 이러한 결과는 20~29세 남녀 성인의 체위 기준(남 22.
즉, 콩 및 콩 제품과 달걀의 섭취빈도가 ‘2주에 1회 이하’로 적게 섭취하는 학생이 콩 및 콩 제품은 52.5%에서 25%로, 달걀은 12.5%에서 5%로 감소하였다.
하지만 건강, 환경, 배려의 식생활교육을 한 결과, NQ 점수, 균형, 식 행동 영역의 점수가 유의하게 증가하였으며, 영양 상태가 ‘양호’한 경우가 7.5%에서 32.5%로 증가하고, 영양 상태도 ‘모니터링이 필요’한 경우가 92.5%에서 67.5%로 유의적으로 감소하여 좋아졌으며, NQ 등급도 교육 후에 ‘상’ 등급에 분포하는 수가 늘어나는 등 긍정적인 변화가 나타났다.
하지만 본 연구에서는 ‘채소를 먹지 않는’ 경우가 17.5%에서 0%로 줄었고, ‘1~2가지의 채소를 섭취’하는 비율은 각각 45%로 증가하였고 ‘3가지 이상의 채소를 섭취’하는 비율도 약간 증가하였다.
한편, 식생활교육 후에는 콩 및 콩 제품, 달걀의 섭취빈도, 우유 및 유제품, 어패류와 아침 식사의 섭취빈도가 유의하게 증가하였다. 즉, 콩 및 콩 제품과 달걀의 섭취빈도가 ‘2주에 1회 이하’로 적게 섭취하는 학생이 콩 및 콩 제품은 52.

후속연구

본 연구는 강원도 일부 지역의 대학생만을 대상으로 하였기 때문에 그 결과를 일반화하기에는 어려움이 있다. 그리고 대학생을 대상으로 성인 NQ를 이용하여 식습관과 영양 상태를 조사한 연구가 거의 없으므로 지역별로 확대한 연구가 필요하다고 생각된다. 또한, 본 연구는 식생활교육 기간이 비교적 짧은 편이다.
또한, 본 조사대상자들은 식생활교육 후, 균형영역에서는 우유, 콩과 두부, 달걀, 생선과 조개류와 아침 식사빈도가 유의하게 증가하였으나 여전히 전국 규모 평균에 미치지 못하여 다양한 식품섭취를 위해 영양 및 식생활교육 외에도 다양한 방법이 모색되어야 할 것으로 생각된다. 다양 영역에서는 물의 섭취빈도가 유의하게 증가하였고 편식의 정도는 유의하게 감소하였지만 채소 섭취에서는 유의적인 변화가 없어서 채소의 섭취를 늘리기 위한 교육이 필요함을 알 수 있었다.
이를 위해 본 조사의 결과를 바탕으로 영양 및 식생활교육 시 과일, 우유 등 다양한 식품을 골고루 섭취하기, 채소 반찬 골고루 섭취하기, 당류가 많은 간식 줄이기, 외식, 라면, 패스트푸드 줄이기와 영양표시 확인하기 등의 내용이 우선 포함되어야 할 것으로 생각된다. 또한, 생활 속에서 바람직한 식습관을 실천할 수 있도록 지식이나 이론 위주의 교육 외에도 식사일지 작성, 앱 활용 등 교육의 효과를 높일 수 있는 다양한 수업방법을 개발하여 일상생활에서 변화를 통한 실천이 가능하도록 지도하는 것이 필요하다고 생각된다.
본 연구는 강원도 일부 지역의 대학생만을 대상으로 하였기 때문에 그 결과를 일반화하기에는 어려움이 있다. 그리고 대학생을 대상으로 성인 NQ를 이용하여 식습관과 영양 상태를 조사한 연구가 거의 없으므로 지역별로 확대한 연구가 필요하다고 생각된다.
또한, 본 연구는 식생활교육 기간이 비교적 짧은 편이다. 비록 의미 있는 교육 효과가 있었지만, 장기간의 프로그램 개발과 그 효과를 측정할 수 있는 후속 연구도 필요하다고 생각된다.
이상의 연구결과에서 성인 NQ가 간편하며 타당한 영양평가 도구임을 알 수 있었으며, 식생활교육이 건강관리에 긍정적인 효과를 보였음을 알 수 있었다. 이러한 결과를 바탕으로 효과적인 식생활교육 계획 수립에 활용하기 위한 기초 자료로 제공할 수 있을 것이다. 하지만 ‘균형’ 영역의 경우는 교육 후에도 여전히 낮게 나타나고 있으므로 조사대상자들의 다양한 식품섭취가 이루어질 수 있도록 지식이나 태도의 변화가 실제 식생활의 변화로 연결될 수 있는 후속 연구가 필요하다고 생각된다.
대학생의 영양섭취 부족과 바람직하지 못한 식생활은 앞으로의 성인기와 노년기의 영양 불균형 및 질병 발생에도 영향을 미치므로 개선이 시급하다. 이를 위해 본 조사의 결과를 바탕으로 영양 및 식생활교육 시 과일, 우유 등 다양한 식품을 골고루 섭취하기, 채소 반찬 골고루 섭취하기, 당류가 많은 간식 줄이기, 외식, 라면, 패스트푸드 줄이기와 영양표시 확인하기 등의 내용이 우선 포함되어야 할 것으로 생각된다. 또한, 생활 속에서 바람직한 식습관을 실천할 수 있도록 지식이나 이론 위주의 교육 외에도 식사일지 작성, 앱 활용 등 교육의 효과를 높일 수 있는 다양한 수업방법을 개발하여 일상생활에서 변화를 통한 실천이 가능하도록 지도하는 것이 필요하다고 생각된다.
성인의식생활을 평가하기 위해 개발된(Lee 등 2018) 성인 영양지수(NQ for adult: 이하 성인 NQ)는 간단하면서도 타당도가 검증된 평가도구이며, 체계적인 영양 관리, 만성질환 예방 등을 위한 교육에 활용할 수 있다. 이를 이용하여 대학생 식사의 질과 영양 상태를 측정하여 대학생들의 바람직한 건강관리를 위한 자료로 활용할 수 있을 것이다.
이는 기존의 여러 연구(Kim 2000; Lee & Kim 2000; Kim & Kim 2005; Cheong & Chang 2006; Kim 등 2013; Won & Lee 2019)에서 대학생들의 식품섭취가 다양하지 않다는 결과와도 같은 경향이었다. 특히 본 연구의 조사대상자들이 속해 있는 학교가 동해안에 속해 있음에도 불구하고 어패류의 섭취빈도가 매우 낮음을 볼 때 어패류의 섭취는 지역과 상관없이 낮음을 알 수 있었으며, 어패류의 섭취 증진을 위한 조치가 필요한 것으로 생각된다.
하지만 ‘균형’ 영역의 경우는 교육 후에도 여전히 낮게 나타나고 있으므로 조사대상자들의 다양한 식품섭취가 이루어질 수 있도록 지식이나 태도의 변화가 실제 식생활의 변화로 연결될 수 있는 후속 연구가 필요하다고 생각된다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	대학생들의 식생활 습관 및 영양 상태가 불합리할 가능성이 높은 이유는?	대학생 시기는 청소년에서 성인으로 전환되는 과도기로, 이 시기의 식생활 습관 및 영양 상태는 앞으로 다가올 성인기와 노년기의 건강을 좌우하는 매우 중요한 요소이다(Kim 2003; Kim 등 2013; Kim 2015). 하지만 대학생들은 자취, 하숙 등 거주지 형태의 변화를 비롯하여 늘어난 자유시간과 학업 외 활동시간 증가 등의 다양한 원인으로 인해 불합리한 식생활을 영위할 가능성이 많다(Lee & Kim 1997; Jang 등 2011). 실제로 대학생들은 결식, 불규칙한 식생활, 잦은 편의 식품섭취 등 식생활에 문제점이 있는 것으로 나타났다 (Park & Kim 2005; Kim 등 2013; Kim & Kim 2015).
	대학생 시기란?	대학생 시기는 청소년에서 성인으로 전환되는 과도기로, 이 시기의 식생활 습관 및 영양 상태는 앞으로 다가올 성인기와 노년기의 건강을 좌우하는 매우 중요한 요소이다(Kim 2003; Kim 등 2013; Kim 2015). 하지만 대학생들은 자취, 하숙 등 거주지 형태의 변화를 비롯하여 늘어난 자유시간과 학업 외 활동시간 증가 등의 다양한 원인으로 인해 불합리한 식생활을 영위할 가능성이 많다(Lee & Kim 1997; Jang 등 2011).
	식사의 질과 영양 상태를 평가하는 방법은?	한편, 올바른 식습관 형성과 건강관리를 위해서 평소의 식행동이나 식습관에 대한 조사를 통해 개인이나 집단의 영양 문제를 파악할 수 있으며, 영양 문제를 야기한 식행동을 찾아내어 식사 및 식 행동 교정을 위한 교육이나 상담에 활용할 수 있다(Lee 등 2016). 식사의 질과 영양 상태를 평가하는 방법으로 주로 24시간 회상법, 식품섭취 빈도 조사 등이 이용된다. 하지만 이 방법은 훈련받은 전문 인력이 필요하며, 조사 분석에 기술과 시간이 많이 요구된다.

참고문헌 (52)

Ahn SC, Kim Ys. 2016. Study on Body Mass Index (BMI), Dietary intake attitudes, and nutrient intake status according to sugar-containing food intake frequency of college students in Gyeonggi-do. J Korean Soc Food Sci Nutr., 45(11):1649-1657

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표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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