[논문]일상화 과정 이론에 근거한 결혼이주여성 대상 식생활 교육 프로그램 일상화 과정에 대한 질적 연구

김인선; 황지윤

doi:10.7318/kjfc/2019.34.3.325

일상화 과정 이론에 근거한 결혼이주여성 대상 식생활 교육 프로그램 일상화 과정에 대한 질적 연구
A Qualitative Study of the Adaptation Process of Dietary Education Program for Marriage Immigrant Women using the Normalization Process Theory 원문보기

韓國食生活文化學會誌 = Journal of the Korean Society of Food Culture, v.34 no.3, 2019년, pp.325 - 333

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This study was a qualitative investigation of the process of adaptation of nutrition education programs by marriage immigrant women who completed education programs for training of food citizen leaders. Focus group interviews of seven marriage immigrant women from Vietnam, China, Mongolia and Russia were conducted and analyzed based on the Normalization Process Theory (NPT). Participants were aware of the purpose of the education program (coherence) and their confidence in organizing and reconstructing the knowledge of nutrition was increased after education (reflexive monitoring). However, they had difficulties attending long-term education programs (cognitive participation) and overcoming language barriers (collective action). Although the program was beneficial for the participants in that they could apply acquired nutrition knowledge to their everyday life as food citizen leaders, the continuous monitoring and feed-back system (management), customized application, and consideration of personal and social factors need to be developed and facilitated. In addition, various programs targeting marriage immigrant women may increase economic independence of these women. The NPT proved beneficial in conceptualizing the barriers and facilitators to implementing nutrition education. The successful implementation of nutrition intervention needs special support to overcome barriers to cognitive participation and collective action.

주제어

표/그림 (3)

표 Information of immigrant women in multicultural families
표 Categorization of dietary education program according to NPT constructs
표 Observed or unobserved components of NPT after dietary education

AI 본문요약
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문제 정의

1차 유선 접수 후 2차 서류 심사를 거쳐 최종 3차 면접 심사로 최종 양성 교육생으로 선발된 총 26명을 대상으로 주 3회, 1일 3시간동안 가락몰 쿠킹 스튜디오(서울시 송파구), 한식 문화관(서울시 중구), 서울 먹거리 창업센터(서울시 송파구)에서 진행되었다. 교육은 이론과 실습으로 구성되었으며, 직업 역량 교육, 6가지 식품군의 이해, 가족 영양 관리, 한식과 식문화를 주제로 개별/조별 시연 평가를 통해 전반적인 식생활 관리 향상을 도모하고자 하였다.
본 연구는 식생활 교육 프로그램에 참여한 서울 및 수도권에 거주하는 결혼이주여성 참여자 7명만을 대상으로 분석하였으므로 연구결과를 일반화하기에는 다소 제한이 있다. 그러나 본 연구의 심층인터뷰는 정보가 포화가 될 때까지 수행되었으며 일상화 과정 이론을 활용하여 결혼이주여성이 새로운 문화를 받아들일 때 나타나는 촉진 및 장애요인을 발견하고 결혼이주여성들이 사회 활동을 통하여 스스로의 역량을 강화할 수 있도록 도울 수 있는 지원 방안을 살펴보고자 하였다. 소수의 결혼이주여성 연구참여자들로 이루어진 연구(Kim 2016; Lee 2014; Kim et al.
다문화가정을 위하여 정부에서 이루어지고 있는 식생활 교육 프로그램을 다른 분야와 관련지어 발전시켜 새로운 결혼이주여성의 지원 방향을 제시하였다.
따라서 본 연구에서는 결혼이주여성의 건강한 식생활의 일상화를 돕기 위한 먹거리 시민 리더단 양성교육 프로그램을 수료한 결혼이주여성을 대상으로 심층 인터뷰를 수행하여 식 생활 교육이 대상자들의 일상에 미친 영향과 적응도를 일상화 과정 요소에 따라 분석하고자 한다. 이를 통하여 결혼이주여성의 한국 식생활 적응에 대한 촉진요인(facilitators)와 장애요인(barriers)을 파악하여 향후 다문화 가정에게 필요한 다양한 식생활 교육 프로그램 및 서비스를 개발할 수 있는 기초 자료를 제시해보고자 하였다.
본 연구 참여 입문 요소에서 참여 대상자들은 불가피한 개인적 사정으로 인하여 수업에 참여하지 못하는 상황이 생겼을 때 교육 프로그램의 고정된 시간에 대한 불편함을 토로하였다. 특히, 단발성이 아닌 장기적인 교육의 경우 프로그램 도중에 빠지게 되면 지난 수업 정보에 대한 이해도가 떨어져 습득하는데 어려움을 느낄 수 있다.
본 연구에서는 2018년 6월 7일부터 7월 19일까지 진행된 먹거리시민 리더단 양성 교육을 수료한 결혼이주여성 7명을 대상으로 심층인터뷰를 수행하였고, 인터뷰 내용을 일상화 과정 이론으로 분석하여 다문화가정의 건강한 식생활의 일상화가 이루어질 수 있는 교육 프로그램의 방향을 제시하고 자 하였다.
본 연구에서는 먹거리시민 리더단 양성 교육 프로그램에 참여한 결혼이주여성 7명을 대상으로 심층 인터뷰를 진행하였고, 일상화 과정 이론을 기반으로 분석하여 참여 대상자들이 교육 내용을 일상화할 수 있었는지 알아보고 한국의 식생활에 적응을 위한 영양 및 식생활 교육 프로그램의 향후 개선점을 제시하고자 하였다. 인터뷰 결과, 교육 프로그램을 일상화하기 위해 필요한 요소들 중 차이의 인식, 집단적/개인적 설계 구조, 내면화, 등록/정당성(권리 획득), 관계적 통합, 기술 역량의 가능성, 체계화, 집단적 평가, 개인적 평가, 재구성은 참여 대상자들로부터 관찰되어 일상화하는데 필요한 요소들이 교육 프로그램을 통해 충족되는 것으로 나타났으나 인터뷰 내에서 참여 입문, 활성화, 상호작용의 가능성, 맥락적 통합은 방해요인들이 관찰되어 향후 프로그램 진행 시 개선이 필요한 요소로 도출되었다.
따라서 본 연구에서는 결혼이주여성의 건강한 식생활의 일상화를 돕기 위한 먹거리 시민 리더단 양성교육 프로그램을 수료한 결혼이주여성을 대상으로 심층 인터뷰를 수행하여 식 생활 교육이 대상자들의 일상에 미친 영향과 적응도를 일상화 과정 요소에 따라 분석하고자 한다. 이를 통하여 결혼이주여성의 한국 식생활 적응에 대한 촉진요인(facilitators)와 장애요인(barriers)을 파악하여 향후 다문화 가정에게 필요한 다양한 식생활 교육 프로그램 및 서비스를 개발할 수 있는 기초 자료를 제시해보고자 하였다.
조사 대상자들은 한국과 모국의 식문화가 다름을 충분히 인지하고 있었으며 식생활 적응에 도움이 되는 한국 음식과 영양에 대한 지식을 얻고자 하였다.
참여 대상자들은 모국과 다른 한국의 식문화에서 한국 거주기간이 짧은 결혼이주여성들이 공통적으로 겪을 수 있는 어려움을 인식하고 있었으며 이를 해결할 수 있는 방안과 정보를 제공하고자 하였다.

제안 방법

1. 심층 인터뷰 내용을 일상화 과정 이론에 기반하여 4가지 요소로 분석하였다. 차이의 인식 요인으로 참여 대상자들은 한국과 모국의 식문화가 다름을 인지하고 교육 프로그램의 개인적/집단적 목표에 대한 이해를 구축하고 있었다.
본 조사 대상자가 참여한 먹거리시민 리더단 양성 교육 프로그램은 요리를 좋아하고 한국어 능력과 조리 능력이 중급 이상이며, 향후 강사로 활동하기 원하는 자를 지원 자격으로 명시하고 2018년 5월 21일부터 6월 4일까지 15일간 서울시 내 다문화가족지원센터, 서울글로벌센터 등 유관기관을 대상으로 포스터 및 공문을 발송하고 다문화가 정, 외국인, 결혼이주여성 관련 온라인 커뮤니티 및 SNS에 온라인 홍보물을 게시하여 진행하였다. 1차 유선 접수 후 2차 서류 심사를 거쳐 최종 3차 면접 심사로 최종 양성 교육생으로 선발된 총 26명을 대상으로 주 3회, 1일 3시간동안 가락몰 쿠킹 스튜디오(서울시 송파구), 한식 문화관(서울시 중구), 서울 먹거리 창업센터(서울시 송파구)에서 진행되었다. 교육은 이론과 실습으로 구성되었으며, 직업 역량 교육, 6가지 식품군의 이해, 가족 영양 관리, 한식과 식문화를 주제로 개별/조별 시연 평가를 통해 전반적인 식생활 관리 향상을 도모하고자 하였다.
2003)의 요소로 범주화하여 분석하였다. 녹음된 내용을 반복하여 들으면서 모든 정보를 빠짐없이 기록하였으며 참여자들의 응답 중 의미 있는 내용을 요소별로 분류하여 인용문을 추출하였다.
2010)[Table 2]. 다문화 먹거리시민 리더단 양성 교육 프로그램을 수료한 결혼이주여성들의 심층 인터뷰 내용을 요소별로 분석하여 교육 내용을 일상화할 수 있었는지 분석하였다[Table 3]. 관찰되었던 요소들은 일상화 과정의 촉진요인으로 관찰되지 않았던 요소들은 장애요인으로 평가할 수 있다.
본 연구에 대한 모든 진행은 상명대학교 연구심의위원회 (Institutional Review Board: IRB)의 사전 승인(BE2018-1) 을 받았으며, 조사 전 연구의 목적에 대해 설명하였고 대상자의 동의를 구하고 서면 동의서를 받은 후 실시하였다. 심층 인터뷰를 통하여 얻은 내용을 새로운 시도와 복잡한 개입을 실행하거나 통합하는 역학 관계를 이해하는데 사용할 수 있는 도구인 일상화 과정 이론(May et al. 2003)의 요소로 범주화하여 분석하였다. 녹음된 내용을 반복하여 들으면서 모든 정보를 빠짐없이 기록하였으며 참여자들의 응답 중 의미 있는 내용을 요소별로 분류하여 인용문을 추출하였다.

대상 데이터

본 연구는 2018년 6월 7일부터 7월 19일까지 진행된 먹거리 시민 리더단 양성교육 프로그램을 수료한 최종 수료자 중 2018년도 신규 모집자인 중국, 베트남, 몽골, 러시아 출신 결혼이주여성 7명을 대상으로 2018년 7월 25일부터 28일까지 그룹 또는 개인별로 정보가 포화가 될 때까지 심층 인터뷰를 실시하였다. 본 조사 대상자가 참여한 먹거리시민 리더단 양성 교육 프로그램은 요리를 좋아하고 한국어 능력과 조리 능력이 중급 이상이며, 향후 강사로 활동하기 원하는 자를 지원 자격으로 명시하고 2018년 5월 21일부터 6월 4일까지 15일간 서울시 내 다문화가족지원센터, 서울글로벌센터 등 유관기관을 대상으로 포스터 및 공문을 발송하고 다문화가 정, 외국인, 결혼이주여성 관련 온라인 커뮤니티 및 SNS에 온라인 홍보물을 게시하여 진행하였다.
본 연구는 2018년 6월 7일부터 7월 19일까지 진행된 먹거리 시민 리더단 양성교육 프로그램을 수료한 최종 수료자 중 2018년도 신규 모집자인 중국, 베트남, 몽골, 러시아 출신 결혼이주여성 7명을 대상으로 2018년 7월 25일부터 28일까지 그룹 또는 개인별로 정보가 포화가 될 때까지 심층 인터뷰를 실시하였다. 본 조사 대상자가 참여한 먹거리시민 리더단 양성 교육 프로그램은 요리를 좋아하고 한국어 능력과 조리 능력이 중급 이상이며, 향후 강사로 활동하기 원하는 자를 지원 자격으로 명시하고 2018년 5월 21일부터 6월 4일까지 15일간 서울시 내 다문화가족지원센터, 서울글로벌센터 등 유관기관을 대상으로 포스터 및 공문을 발송하고 다문화가 정, 외국인, 결혼이주여성 관련 온라인 커뮤니티 및 SNS에 온라인 홍보물을 게시하여 진행하였다. 1차 유선 접수 후 2차 서류 심사를 거쳐 최종 3차 면접 심사로 최종 양성 교육생으로 선발된 총 26명을 대상으로 주 3회, 1일 3시간동안 가락몰 쿠킹 스튜디오(서울시 송파구), 한식 문화관(서울시 중구), 서울 먹거리 창업센터(서울시 송파구)에서 진행되었다.
조사대상자의 일반적 사항은 [Table 1]과 같다. 본 조사의 참여 대상자인 결혼이주여성은 서울시(6명)와 경기도 성남시 (1명)에 거주하고 있으며 출신 국가는 중국 3명, 베트남 2명, 몽골, 러시아가 각 1명이었다. 연령별로 살펴보면 20대가 1명, 30대가 4명, 40대 1명, 50대 1명으로 평균 연령은 36.

성능/효과

2. 인지적 참여 요인으로 참여 대상자들은 서로 긍정적인 관계를 맺으며 교육의 방향을 재정비하며 개인적/집단적 목표의 타당성을 이루는데 기여하였으나 정기적으로 이루어지는 교육 일정에서 통제할 수 없는 개인적 요인으로 인하여 참석하는 데 어려움이 있었다.
3. 집단행동 요인으로 새로 습득한 교육 내용을 가족의 식사 조리를 통하여 활용함으로써 기술 역량의 가능성을 보였으나 한국어로 구성된 강의 내용 중 전문 용어에 대한 어 움을 느껴 구체적인 설명이나 번역에 대한 필요성을 요구하였고 조리의 난이도 조절과 적은 실습 비중에 대한 개선을 제안하였다.
4. 반영적 모니터링 요인으로 다른 결혼이주여성들에게 교육을 준비하고 실행하는 과정에서 영양 지식 및 조리 기술을 체계화하고 재구성하여 발전시킬 수 있었다.
본 프로그램이 먹거리 시민 리더로서 다른 결혼이주여성들의 식문화 적응을 돕고 영양 지식을 적용하고 발전시킬 수 있다는 점에서 대상자들의 프로그램의 일상화 과정을 돕는 촉진요인을 충족시킬 만큼 긍정적이었으나 장기적으로 진행되는 교육의 물리적 어려움, 언어적 문제점, 교육 내용의 난이도 등의 어려움이 일상화 과정의 장애요인으로 도출되었다. 향후 개선 과제에는 개인적, 사회적 요인에 대한 맞춤형 적용 및 일상화에 대한 고려가 필요하며 교육 후 지속적인 모니터링과 피드백(관리)의 활성화 등이 제안되었다.
이의 개선 방법으로 개인적, 가족적, 사회적 의무를 다해야 하는 결혼이주여성의 집단적 성격을 고려하여 보충 수업을 행하거나 체계적인 시간 구성으로 선택의 폭을 넓혀 효율적으로 교육을 습득할 수 있도록 프로그램을 계획해야 할 것이다. 상호작용의 가능성의 요소에서 한국 거주기간의 차이로 생긴 조리 기술 수준의 차이로 인하여 참여자마다 교육의 난이도를 상이하게 느낀 것으로 나타났다. 여성결혼이민자를 대상으로 한국 식생활 적응도에 따른 식생활 실태를 조사한 결과, 한국 거주기간이 긴 결혼이민자가 짧은 결혼이민자에 비해 한식에 대해 긍정적인 인식을 가지고 있었으며 건강한 식생활을 실천하고 있었다(Lee 2016; Asano et al.
본 연구에서는 먹거리시민 리더단 양성 교육 프로그램에 참여한 결혼이주여성 7명을 대상으로 심층 인터뷰를 진행하였고, 일상화 과정 이론을 기반으로 분석하여 참여 대상자들이 교육 내용을 일상화할 수 있었는지 알아보고 한국의 식생활에 적응을 위한 영양 및 식생활 교육 프로그램의 향후 개선점을 제시하고자 하였다. 인터뷰 결과, 교육 프로그램을 일상화하기 위해 필요한 요소들 중 차이의 인식, 집단적/개인적 설계 구조, 내면화, 등록/정당성(권리 획득), 관계적 통합, 기술 역량의 가능성, 체계화, 집단적 평가, 개인적 평가, 재구성은 참여 대상자들로부터 관찰되어 일상화하는데 필요한 요소들이 교육 프로그램을 통해 충족되는 것으로 나타났으나 인터뷰 내에서 참여 입문, 활성화, 상호작용의 가능성, 맥락적 통합은 방해요인들이 관찰되어 향후 프로그램 진행 시 개선이 필요한 요소로 도출되었다.
참여 대상자들은 개인과 개인 또는 집단적 관계를 재정비하고 조직하면서 서로 유대감을 쌓아 관계를 긍정적으로 유지하였고 이는 교육 프로그램이 올바른 방향으로 향하고 있다는 것을 확인하는데 기여하였다.
참여 대상자들은 양성 교육 프로그램에서 배운 내용들을 일상 속에서 활용하고 다른 결혼이주여성들에게 전달하는 과정 속에서 조리 과정이나 지식 등을 재검토할 수 있었고 이를 통하여 더 간단하고 이해하기 쉬운 방법을 고안하는 모습을 보였다.

후속연구

본 연구는 식생활 교육 프로그램에 참여한 서울 및 수도권에 거주하는 결혼이주여성 참여자 7명만을 대상으로 분석하였으므로 연구결과를 일반화하기에는 다소 제한이 있다. 그러나 본 연구의 심층인터뷰는 정보가 포화가 될 때까지 수행되었으며 일상화 과정 이론을 활용하여 결혼이주여성이 새로운 문화를 받아들일 때 나타나는 촉진 및 장애요인을 발견하고 결혼이주여성들이 사회 활동을 통하여 스스로의 역량을 강화할 수 있도록 도울 수 있는 지원 방안을 살펴보고자 하였다.
향후 개선 과제에는 개인적, 사회적 요인에 대한 맞춤형 적용 및 일상화에 대한 고려가 필요하며 교육 후 지속적인 모니터링과 피드백(관리)의 활성화 등이 제안되었다. 이러한 연구 결과를 토대로 결혼이주여성을 포함한 가정의 건강한 식생활의 일상화가 이루어질 수 있도록 다양한 프로그램의 지속적인 지원이 필요할 것으로 사료된다.
이의 개선 방법으로 개인적, 가족적, 사회적 의무를 다해야 하는 결혼이주여성의 집단적 성격을 고려하여 보충 수업을 행하거나 체계적인 시간 구성으로 선택의 폭을 넓혀 효율적으로 교육을 습득할 수 있도록 프로그램을 계획해야 할 것이다.
본 프로그램이 먹거리 시민 리더로서 다른 결혼이주여성들의 식문화 적응을 돕고 영양 지식을 적용하고 발전시킬 수 있다는 점에서 대상자들의 프로그램의 일상화 과정을 돕는 촉진요인을 충족시킬 만큼 긍정적이었으나 장기적으로 진행되는 교육의 물리적 어려움, 언어적 문제점, 교육 내용의 난이도 등의 어려움이 일상화 과정의 장애요인으로 도출되었다. 향후 개선 과제에는 개인적, 사회적 요인에 대한 맞춤형 적용 및 일상화에 대한 고려가 필요하며 교육 후 지속적인 모니터링과 피드백(관리)의 활성화 등이 제안되었다. 이러한 연구 결과를 토대로 결혼이주여성을 포함한 가정의 건강한 식생활의 일상화가 이루어질 수 있도록 다양한 프로그램의 지속적인 지원이 필요할 것으로 사료된다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	한국이 인구학적 변화를 겪고 있는 요인은 무엇인가?	최근 한국은 사회문화적 요인인 가치관의 변화와 세계화, 개방화로 인하여 여러 인구학적 변화를 겪고 있다. 출입국· 외국인정책본부 통계에 따르면 2017년 기준 국내에 거주하는 결혼이민자는 155,457명으로 꾸준히 증가하고 있으며 그 중 여성이 130,227명으로 대다수를 차지한다(Ministry of Justice.
	일상화 과정 이론이란 무엇인가?	일상화 과정 이론(Normalization Process Theory) (NPT) (May et al. 2003)은 새로운 시도나 복잡한 개입을 실행하거나 통합하는 역학 관계를 이해하는 데 사용할 수 있는 사회학적 도구로 결혼이주여성이 한국의 식생활을 이해하고 적응하는데 필요한 프로그램의 개발에 도움이 될 수 있다. 또 한 새로운 사회적 과정이 시작되어 실행으로 이어질 때 서로 다른 집단에 속해 있는 실무자와 대상자에게 구현 향상과 체계화를 위한 정보를 제공하는 역할이 가능하다(May et al.
	2017년 국내에 거주하는 결혼이민자는 몇명인가?	최근 한국은 사회문화적 요인인 가치관의 변화와 세계화, 개방화로 인하여 여러 인구학적 변화를 겪고 있다. 출입국· 외국인정책본부 통계에 따르면 2017년 기준 국내에 거주하는 결혼이민자는 155,457명으로 꾸준히 증가하고 있으며 그 중 여성이 130,227명으로 대다수를 차지한다(Ministry of Justice. 2017).

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표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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