[논문]HMR형 냉동 별미밥에 대한 소비자 인식 및 구매실태

최지유; 김경섭; 오석태

doi:10.9799/ksfan.2019.32.4.385

[국내논문] HMR형 냉동 별미밥에 대한 소비자 인식 및 구매실태
Consumer Perception and Purchase Pattern of HMR Type Flavored Cooked Rice 원문보기

한국식품영양학회지 = The Korean journal of food and nutrition, v.32 no.4, 2019년, pp.385 - 394

최지유 (우송대학교 외식조리학부) , 김경섭 ((주)우리식품) , 오석태 (우송대학교 외식조리학부)

Abstract ▼ AI-Helper

This study was designed as the precedent research to develop improve the HMR type flavored cooked rice, by analyzing the consumer perception and purchase pattern. This will in turn provide base data to that will help in the development of products that meet consumer's convenience and quality demands. An online survey of 247 people (63.5%) in the age of 20 to 60 was conducted on January 2019. For the primary reason of buying those products, the survey respondents chose a convenience of 71.7%. They are likely to buy 1~2 times a month (40.5%) in hypermarkets (63.6%). The channel choice showed meaningful difference between segments (p<0.01). 89.1% of respondents replied that they are willing to purchase frozen flavored cooked rice in the future. The Key Purchasing factor appeared to be the flavor (5.80), while nutrition (4.89) was chosen as the least important factor. For flavor preference, sea food received the highest score (5.05), while radish kimchi flavor received the lowest (4.02) with a meaningful difference by gender and age (p<0.01). Consumers who sought nutrition, convenience and adventure in HMR products had higher willingness to re-purchase. Developing healthy, flavorful, sensory, and enjoyable HMR products will be critical in the fulfillment of diverse consumer needs.

Keyword

표/그림 (8)

표 Table 1. General characteristics of subjects
표 Table 2. Purchase pattern of HMR-type flavored cooked rice
표 Table 3. Key buying factors to consider when purchasing HMR-type flavored cooked rice
그림 Fig 1. Packaging type of HMR-type flavored cooked rice.
표 Table 4. Preference for HMR-type flavored cooked rice - by flavor
표 Table 5. Preference for HMR-type flavored cooked rice - by packaging type
표 Table 6. Key factors of re-purchasing HMR type flavored cooked rice
표 Table 7. Multiple regression analysis on factors affecting repurchase decision of HMR type flavored cooked rice

AI 본문요약
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문제 정의

또한 식품 구매실태 혹은 기호도는 성별, 연령별, 결혼 여부에 따라 차이를 보이며(Chung 등 2007; Chae & Bae 2008;Jang YJ 2009; Na & Kim 2012), HMR 관련 선행연구들은 주로 20대를 대상으로 한 연구가 대부분으로 중장년층 및 노인층까지 연구대상을 확대할 필요가 있다고 보고되고 있으므로(Choi & Yi 2019), HMR형 냉동 별미밥의 소비자 인식과 구매실태에 대하여 성별, 연령별, 결혼 여부에 따른 분석을 통해 차별화된 시장 세분화 전략의 기초 자료로 제시하고자 하였다.
본 연구는 HMR형 별미밥 상품개발을 위한 기초적인 선행연구로서 소비자의 인식과 구매실태를 분석하여 급성장하는 HMR 제품에 대한 소비자의 요구를 충족시킬 수 있는 편리함과 고품질의 제품을 제공하기 위한 기초 자료를 제공하고자 한다. 또한 식품 구매실태 혹은 기호도는 성별, 연령별, 결혼 여부에 따라 차이를 보이며(Chung 등 2007; Chae & Bae 2008;Jang YJ 2009; Na & Kim 2012), HMR 관련 선행연구들은 주로 20대를 대상으로 한 연구가 대부분으로 중장년층 및 노인층까지 연구대상을 확대할 필요가 있다고 보고되고 있으므로(Choi & Yi 2019), HMR형 냉동 별미밥의 소비자 인식과 구매실태에 대하여 성별, 연령별, 결혼 여부에 따른 분석을 통해 차별화된 시장 세분화 전략의 기초 자료로 제시하고자 하였다.
본 연구는 HMR형 냉동 별미밥을 구매한 경험이 있는 20~29세, 30~39세, 40~49세, 50세 이상의 성인을 대상으로 HMR 형 냉동 별미밥에 대한 인식 및 구매실태를 조사하였다. 이를 위해 설문조사 전문기관에 등록된 패널 중에서 전국에 거주하며, 인터넷을 활용할 수 있는 소비자를 대상으로 2019년 1월에 온라인 설문조사를 실시하였다.

제안 방법

본 연구의 설문문항은 기존의 HMR 식품 관련 선행연구 자료들을 참고로 본 연구의 목적에 맞게 적합한 문항을 선정 및 재구성하여 개발하였다(Chae & Bae 2008; Seo 등 2011;Choi 등 2016; Yi 등 2016; Choi 등 2018).
시판 냉동 별미밥에 대하여 선호하는 정도를 평가하기 위해 조사 시점을 기준으로 온오프라인에서 구매 가능한 냉동 별미밥 제품들 중에서 일반적으로 주류를 이루고 있는 밥과 부재료가 섞여 있는 볶음밥 형태의 제품 20종류를 선정하여 설문 문항에 제품명(‘○○볶음밥’)을 예시로 제시하였으며, 리커트식 9점 척도(1점: 매우 싫어한다~9점: 매우 좋아한다)로 조사하였다.
본 연구의 설문문항은 기존의 HMR 식품 관련 선행연구 자료들을 참고로 본 연구의 목적에 맞게 적합한 문항을 선정 및 재구성하여 개발하였다(Chae & Bae 2008; Seo 등 2011;Choi 등 2016; Yi 등 2016; Choi 등 2018). 설문내용은 조사대상자의 일반사항, 냉동 별미밥의 구매실태, 시판 냉동 별미밥에 대한 기호도, 식품 소비성향별 냉동 별미밥의 재구매의사에 미치는 요인을 묻는 4개 부문으로 구성하였다. 일반사항은 성별, 연령, 학력, 결혼 여부, 직업, 거주지역의 문항으로 구성하였다.
설문내용은 조사대상자의 일반사항, 냉동 별미밥의 구매실태, 시판 냉동 별미밥에 대한 기호도, 식품 소비성향별 냉동 별미밥의 재구매의사에 미치는 요인을 묻는 4개 부문으로 구성하였다. 일반사항은 성별, 연령, 학력, 결혼 여부, 직업, 거주지역의 문항으로 구성하였다. 냉동 별미밥의 구매실태는 구매 이유, 구매 장소, 구매 빈도, 재구매 의사, 구매 시 고려요인에 관한 문항으로 구성하였다.
일반사항은 성별, 연령, 학력, 결혼 여부, 직업, 거주지역의 문항으로 구성하였다. 냉동 별미밥의 구매실태는 구매 이유, 구매 장소, 구매 빈도, 재구매 의사, 구매 시 고려요인에 관한 문항으로 구성하였다. 국내 시판되고 있는 냉동 별미밥에 대한 기호도 조사에서는 냉동 별미밥의 종류별, 포장형태별 선호도에 관한 문항으로 구성하였다.
시판 냉동 별미밥에 대하여 선호하는 정도를 평가하기 위해 조사 시점을 기준으로 온오프라인에서 구매 가능한 냉동 별미밥 제품들 중에서 일반적으로 주류를 이루고 있는 밥과 부재료가 섞여 있는 볶음밥 형태의 제품 20종류를 선정하여 설문 문항에 제품명(‘○○볶음밥’)을 예시로 제시하였으며, 리커트식 9점 척도(1점: 매우 싫어한다~9점: 매우 좋아한다)로 조사하였다. 분석에는 각 제품별 제품명과 원재료함량 표시사항을 참고로 하여 밥과 섞여 있는 주된 원재료를 근거로 하여 9가지 식품으로 구분하여 사용하였다. 포장형태의 종류로 도시락형, 컵형, 파우치형, 주먹밥형으로 구분하여 이미지 사진과 함께 제시하여 선호하는 정도를 조사하였다.
분석에는 각 제품별 제품명과 원재료함량 표시사항을 참고로 하여 밥과 섞여 있는 주된 원재료를 근거로 하여 9가지 식품으로 구분하여 사용하였다. 포장형태의 종류로 도시락형, 컵형, 파우치형, 주먹밥형으로 구분하여 이미지 사진과 함께 제시하여 선호하는 정도를 조사하였다. 냉동 별미밥의 재구매 의사와 식품 소비성향과의 관계를 조사하기 위해 영양추구, 건강추구, 맛추구, 안전추구, 편의추구, 모험추구, 가격추구, 식품정보추구, 브랜드추구 등 총 9개의 속성과 냉동 별미밥의 재구매 의사에 대하여 리커트식 9점 척도(1점: 매우 그렇지 않다~9점: 매우 그렇다)로 측정하였다.
포장형태의 종류로 도시락형, 컵형, 파우치형, 주먹밥형으로 구분하여 이미지 사진과 함께 제시하여 선호하는 정도를 조사하였다. 냉동 별미밥의 재구매 의사와 식품 소비성향과의 관계를 조사하기 위해 영양추구, 건강추구, 맛추구, 안전추구, 편의추구, 모험추구, 가격추구, 식품정보추구, 브랜드추구 등 총 9개의 속성과 냉동 별미밥의 재구매 의사에 대하여 리커트식 9점 척도(1점: 매우 그렇지 않다~9점: 매우 그렇다)로 측정하였다.
냉동 별미밥의 포장형태를 도시락형, 컵형, 파우치형, 주먹밥형으로 구분하여 이미지 사진과 함께 제시하였고, 포장형태별 종류는 Fig. 1과 같다. 냉동 별미밥의 포장형태별 기호도를 조사한 결과는 Table 5에서 제시된 바와 같이 도시락형이 40.
5%)을 통계자료로 활용하였다. 설문내용은 조사대상자의 일반사항, 냉동 별미밥의 구매실태, 시판 냉동 별미밥에 대한 기호도, 식품 소비성형별 냉동 별미밥의 재구매 의사에 미치는 요인을 묻는 4개 부문으로 구성하였다.

대상 데이터

본 연구는 HMR형 냉동 별미밥을 구매한 경험이 있는 20~29세, 30~39세, 40~49세, 50세 이상의 성인을 대상으로 HMR 형 냉동 별미밥에 대한 인식 및 구매실태를 조사하였다. 이를 위해 설문조사 전문기관에 등록된 패널 중에서 전국에 거주하며, 인터넷을 활용할 수 있는 소비자를 대상으로 2019년 1월에 온라인 설문조사를 실시하였다. 총 5,099명에게 메일을 발송하였으며, 709명이 접속하여 389명이 응답을 완료하였다.
이를 위해 설문조사 전문기관에 등록된 패널 중에서 전국에 거주하며, 인터넷을 활용할 수 있는 소비자를 대상으로 2019년 1월에 온라인 설문조사를 실시하였다. 총 5,099명에게 메일을 발송하였으며, 709명이 접속하여 389명이 응답을 완료하였다. 자료 분석에 활용하기 어려운 설문을 제외하고, 최종적으로 247명(분석율 63.
총 5,099명에게 메일을 발송하였으며, 709명이 접속하여 389명이 응답을 완료하였다. 자료 분석에 활용하기 어려운 설문을 제외하고, 최종적으로 247명(분석율 63.5%)을 통계자료로 활용하였다. 본 연구는 우송대학교 생명윤리심의위원회(Approval Number: 1041549-190114-SB-67)의 승인을 받아 수행되었다.
본 연구는 HMR형 별미밥 상품개발을 위한 기초적인 선행연구로서 소비자의 인식과 구매실태를 분석하여 급성장하는 HMR 제품에 대한 소비자의 요구를 충족시킬 수 있는 편리함과 고품질의 제품을 제공하기 위한 기초 자료를 제공하고자 한다. 이를 위해, HMR형 냉동 별미밥을 구매한 경험이 있는 20세 이상의 성인을 대상으로 2019년 1월에 온라인 설문조사를 실시하였다. 자료 분석에 활용하기 어려운 설문을 제외하고 최종적으로 247명(분석률 63.
이를 위해, HMR형 냉동 별미밥을 구매한 경험이 있는 20세 이상의 성인을 대상으로 2019년 1월에 온라인 설문조사를 실시하였다. 자료 분석에 활용하기 어려운 설문을 제외하고 최종적으로 247명(분석률 63.5%)을 통계자료로 활용하였다. 설문내용은 조사대상자의 일반사항, 냉동 별미밥의 구매실태, 시판 냉동 별미밥에 대한 기호도, 식품 소비성형별 냉동 별미밥의 재구매 의사에 미치는 요인을 묻는 4개 부문으로 구성하였다.

데이터처리

연령에 따른 차이는 일원배치분산분석(one-way ANOVA)을 실시하였으며, 사후검정으로 던컨의 다중비교(Duncan's multiple range test)를 실시하였다.
수집된 자료의 통계처리는 SPSS ver 23.0(Statistical Package for Social Sciences, SPSS Inc., Chicago, IL, USA) 프로그램을 이용하여 분석하였다. 조사대상자의 일반사항은 빈도분석을 실시하였다.
, Chicago, IL, USA) 프로그램을 이용하여 분석하였다. 조사대상자의 일반사항은 빈도분석을 실시하였다. 냉동 별미밥의 구매실태, 포장형태에 따른 선호도는 교차분석을 실시하여 유의성을 검증하였다.
조사대상자의 일반사항은 빈도분석을 실시하였다. 냉동 별미밥의 구매실태, 포장형태에 따른 선호도는 교차분석을 실시하여 유의성을 검증하였다. 냉동 별미 밥 구매시 고려요인, 시판 냉동 별미밥의 종류별 기호도, 소비성향별 냉동 별미밥의 재구매 의사에 미치는 요인들의 영향을 분석하기 위하여 각각 평균과 표준편차를 구하였다.
냉동 별미밥의 구매실태, 포장형태에 따른 선호도는 교차분석을 실시하여 유의성을 검증하였다. 냉동 별미 밥 구매시 고려요인, 시판 냉동 별미밥의 종류별 기호도, 소비성향별 냉동 별미밥의 재구매 의사에 미치는 요인들의 영향을 분석하기 위하여 각각 평균과 표준편차를 구하였다. 성별, 결혼 여부에 따른 차이는 t-test를 실시하였다.
냉동 별미 밥 구매시 고려요인, 시판 냉동 별미밥의 종류별 기호도, 소비성향별 냉동 별미밥의 재구매 의사에 미치는 요인들의 영향을 분석하기 위하여 각각 평균과 표준편차를 구하였다. 성별, 결혼 여부에 따른 차이는 t-test를 실시하였다. 연령에 따른 차이는 일원배치분산분석(one-way ANOVA)을 실시하였으며, 사후검정으로 던컨의 다중비교(Duncan's multiple range test)를 실시하였다.
연령에 따른 차이는 일원배치분산분석(one-way ANOVA)을 실시하였으며, 사후검정으로 던컨의 다중비교(Duncan's multiple range test)를 실시하였다. 재구매에 미치는 요인을 살펴보기 위해다중회귀분석(Multiple regression analysis)을 하였다. 모든 분석의 유의성 검정은 p<0.

성능/효과

5%) 순으로 나타났다. 성별, 결혼 여부에 따라서는 70% 이상, 연령에 따라서는 68% 이상이 편리해서 구매하는 비율이 월등히 높게 나타났다. HMR 관련 선행된 연구결과에서도 소비자들이 HMR 제품을 구매하는 이유의 우선순위로 편리성, 위생, 맛, 외관 및 포장 등의 순으로 나타났으며(Kim 등 2005; Kang & Jo 2015; Kim 등 2015; Choi &Yi 2019), 제품 이용 후에 지각되는 만족도는 재구매 의사와 추천 의사에 영향을 미치는 것으로 나타났다(Lee 등 2011).
향후 냉동 별미밥을 구매할 의사가 있는지에 대해서 전체 조사대상자의 89.1%가 구매 의사가 있다고 응답하였으며, 성별, 연령별, 결혼 여부에 따른 유의적인 차이는 보이지 않았다. 성별에 따른 재구매 의사에서는 남자(89.
조사대상자들의 냉동 별미밥 구매 시 고려요인에 대해서는 맛이 9점 만점에 5.80점으로 가장 높았고, 다음으로 품질은 5.63점, 가격 및 편의는 각각 5.62점 순으로 나타났으며, 영양이 4.89점으로 가장 낮게 나타났다(Table 3). 성별에 따라서는 남자 5.
이러한 이론을 기초로 본 연구결과에서 냉동 별미밥 구매에 있어 연령대가 낮을수록 기혼보다 미혼일수록 영양과 품질적 요인을 고려하는 정도가 상대적으로 낮게 나타났다. 이는 아직까지 냉동 별미밥에 대한 소비자 인식이 미치지 못하는 것으로 볼 수 있다.
05). 연령별, 결혼 여부에 따라서는 연령대, 결혼 여부와 관계없이 가격추구형 요인이 가장 높은 것으로 나타났으나, 통계적으로는 유의적인 차이가 나타나지 않았다. 반면, 건강추구형과 영양추구형 요인에서는 연령대가 낮을수록 기혼보다 미혼일수록 재구매 의사가 가장 낮은 것으로 나타났으며, 통계적으로 유의한 차이를 나타냈다(p<0.
식품 소비성향의 속성인 영양추구, 건강추구, 맛추구, 안전추구, 편의추구, 모험추구, 가격추구, 식품정보추구, 브랜드추구를 독립변수로 하여 냉동 별미밥의 재구매 의사에 미치는 영향을 살펴보고자 다중회귀분석을 실시한 결과는 Table 7과 같다. 회귀모형 적합도 F값은 27.990, 유의확률 .000, 설명력은 51%로 나타나 냉동 별미밥의 재구매 의사는 식품 소비성향 요인에 영향을 미치는 것으로 확인되었다. 재구매 의사가 식품 소비성향 요인에 미치는 영향력을 측정하는 베타계수가 영양추구형 0.
구매 이유와 구매 빈도는 성별, 연령별, 결혼 여부에 따른 유의적인 차이를 보이지 않았으며, 구매 장소는 연령별 유의적인 차이를 보였다(p<0.01).
식품 소비성향의 속성을 독립변수로 하여 냉동 별미밥의 재구매 의사에 미치는 영향을 살펴보고자 다중회귀분석을 실시한 결과, 영양추구형, 편의추구형, 모험추구형은 재구매에 유의적인 영향력을 미치는 것으로 나타났다(p<0.01).
냉동 별미밥의 포장형태는 도시락형(40.1%)을 전반적으로 가장 선호하였으며, 남자는 도시락형(56.0%), 여자는 파우치형(48.1%)을 가장 선호하는 것으로 조사되었다(p<0.001).
그 결과, 냉동 별미밥의 구매실태에 대해서는 구매이유로는 편리해서(71.7%), 월 1~2회 정도(40.5%), 대형마트(63.6%)에서 구매하는 비율이 가장 높았다. 구매 이유와 구매 빈도는 성별, 연령별, 결혼 여부에 따른 유의적인 차이를 보이지 않았으며, 구매 장소는 연령별 유의적인 차이를 보였다(p<0.
1%가 재구매 의사가 있다고 응답하였다. 냉동 별미밥 구매 시 중요 요소로 성별, 연령별, 결혼 여부에 따른 차이 없이 맛(5.80점/9.00점)을 가장 중요하게 생각하는 것으로 나타났으며, 연령대가 낮을수록 미혼일수록 구매시 영양과 품질을 고려하는 정도가 낮게 나타났다. 시판 냉동 별미밥 종류별 기호도는 해물류가 섞인 냉동 별미밥이 9점 만점에 5.
001). 식품 소비성향을 9개 속성으로 구분하여 성별, 연령별, 결혼 여부에 따라 냉동 별미밥의 재구매 의사와의 관계를 살펴본 결과, 전체 평균에서 가격추구형 요인이 4.81점으로 가장 높았으며, 건강추구형 요인이 3.62점으로 가장 낮았다. 남자가 4.
이에 본 연구에서는 즉석조리식품의 정의를 바탕으로 잡곡 외에 채소나 수조육류 등을 넣고 짓는 별미밥을 HMR 제품의 일부분으로 보고 연구를 시도해 보았으며, 이에 대한 결과를 일반화시키기에는 많은 한계점이 있을 것으로 사료된다. 하지만, 본 연구에서와 같이 냉동 별미밥 구매에 있어 전반적으로 연령대가 낮을수록, 미혼일수록 영양과 품질적 요인을 고려하는 정도가 가장 낮았으며, 재구매 의사에는 영양 추구형 요인이 가장 영향력을 미치는 것으로 나타났다. 이는 아직까지 냉동 별미밥의 영양과 품질에 대한 소비자 인식이 미치지 못하는 것으로 HMR형 냉동 별미밥에 대한 품질을 높이기 위해 영양성 및 기능성을 고려한 새롭고 다양한 제품을 개발하기 위한 노력이 필요하며, 소비자가 관심을 갖고 인지할 수 있도록 인지도 향상에 주력해야 할 것이다.
성별에 따라서는 남녀 모두 해물류가 섞인 냉동 별미밥을 가장 선호하고, 깍두기류가 섞인 냉동 별미밥의 선호도가 가장 낮은 결과를 보였으나, 참치류(p<0.01)를 제외한 항목에서 유의한 차이는 나타나지 않았다.

후속연구

이는 아직까지 냉동 별미밥에 대한 소비자 인식이 미치지 못하는 것으로 볼 수 있다. 건강과 웰빙에 대한 관심이 증가함에 따라 영양성 및 기능성을 고려한 소비자들의 만족도를 높일 수 있는 새롭고 다양한 HMR형 냉동밥 제품을 개발하기 위한 노력이 필요할 것으로 사료된다.
이와 같이 재구매 의사는 특정 제품의 과거 구매 경험에 대한 평가를 바탕으로 재차 구입하려는 자신의 신념으로 미래에도 제품을 반복하여 사용할 가능성(Mackenzie & Lutz 1989; Chung & Park 2004)을 말한다. 따라서 HMR 제품에 대한 소비자의 다양한 욕구와 구매 행동을 예측하고 세분화된 시장에 대한 상품개발을 모색함으로써 소비자의 만족을 최대화할 수 있으며, HMR 시장이 더욱 안정적으로 성장할 수 있도록 세분화된 소비자 분류와 다양한 변수들을 고려한 객관적인 연구의 필요성이 있음을 시사하고 있다.
이에 본 연구에서는 즉석조리식품의 정의를 바탕으로 잡곡 외에 채소나 수조육류 등을 넣고 짓는 별미밥을 HMR 제품의 일부분으로 보고 연구를 시도해 보았으며, 이에 대한 결과를 일반화시키기에는 많은 한계점이 있을 것으로 사료된다. 하지만, 본 연구에서와 같이 냉동 별미밥 구매에 있어 전반적으로 연령대가 낮을수록, 미혼일수록 영양과 품질적 요인을 고려하는 정도가 가장 낮았으며, 재구매 의사에는 영양 추구형 요인이 가장 영향력을 미치는 것으로 나타났다.
하지만, 본 연구에서와 같이 냉동 별미밥 구매에 있어 전반적으로 연령대가 낮을수록, 미혼일수록 영양과 품질적 요인을 고려하는 정도가 가장 낮았으며, 재구매 의사에는 영양 추구형 요인이 가장 영향력을 미치는 것으로 나타났다. 이는 아직까지 냉동 별미밥의 영양과 품질에 대한 소비자 인식이 미치지 못하는 것으로 HMR형 냉동 별미밥에 대한 품질을 높이기 위해 영양성 및 기능성을 고려한 새롭고 다양한 제품을 개발하기 위한 노력이 필요하며, 소비자가 관심을 갖고 인지할 수 있도록 인지도 향상에 주력해야 할 것이다. 이상의 결과는 빠르게 변화하는 소비트렌드에 맞게 소비자의 건강 욕구뿐만 아니라, 오감의 다양성, 즐거움 등 다양한 욕구를 충족시키는 HMR 관련 다양한 속성의 제품 개발 및 판매 전략이 필요함을 시사하고 있다.
이는 아직까지 냉동 별미밥의 영양과 품질에 대한 소비자 인식이 미치지 못하는 것으로 HMR형 냉동 별미밥에 대한 품질을 높이기 위해 영양성 및 기능성을 고려한 새롭고 다양한 제품을 개발하기 위한 노력이 필요하며, 소비자가 관심을 갖고 인지할 수 있도록 인지도 향상에 주력해야 할 것이다. 이상의 결과는 빠르게 변화하는 소비트렌드에 맞게 소비자의 건강 욕구뿐만 아니라, 오감의 다양성, 즐거움 등 다양한 욕구를 충족시키는 HMR 관련 다양한 속성의 제품 개발 및 판매 전략이 필요함을 시사하고 있다. 따라서 향후의 연구에서 가공밥의 하위 제품 유형별 다양한 소비계층에 적합한 다각적인 연구와 접근이 필요할 것으로 사료된다.
이상의 결과는 빠르게 변화하는 소비트렌드에 맞게 소비자의 건강 욕구뿐만 아니라, 오감의 다양성, 즐거움 등 다양한 욕구를 충족시키는 HMR 관련 다양한 속성의 제품 개발 및 판매 전략이 필요함을 시사하고 있다. 따라서 향후의 연구에서 가공밥의 하위 제품 유형별 다양한 소비계층에 적합한 다각적인 연구와 접근이 필요할 것으로 사료된다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	HMR 소매시장에서 제품별 2013년 대비 2018년 매출액 변화 양상은 어떻게 되는가?	HMR 소매시장은 가공 밥류, 죽류, 국/탕/찌개류 등 다양한 제품으로 구성되고 있다. 2018년 매출액 기준 변화추이를 살펴보면, 2013년 가공밥(51%), 카레류(10%), 죽류(10%), 국탕찌개류(8%) 순에서 2018년 가공밥(52%), 국탕찌개류(14%), 죽류(10%), 즉석국(7%) 순으로 나타났으며, 이 중 가공밥류의 비중이 약 50% 이상으로 가장 높은 비중을 차지하고 있다(Food Information Statistics System 2019). 이러한 HMR의 수요 증가는 1인 가구, 맞벌이 부부와 캠핑 등 아웃도어 인구의 증가, 편의점 이용의 급증 등 바쁜 일상에서 편리함과 만족감을 찾으려는 소비자의 다양한 욕구에 기인한 것으로 볼 수 있다(Lee & Hong 2019).
	HMR이란?	HMR은 한 끼 식사로 충분한 가치가 있고 건강과 영양 그리고 안전을 고려하는 소비자의 욕구를 충족시킬 수 있는 식품으로 HMR 시장이 많은 각광을 받고 있다(Yoon & Oh 2014). 국내 HMR 시장 규모는 2014년 1조 5,000억 원에서 2017년3조 7,000억 원 정도로 최근 3년간 2배 이상의 성장을 기록하였으며, 10년 후에는 17조 원에 달할 것으로 예상하고 있다(Korea Food Service Information 2018).
	즉석조리식품 중 별미밥의 종류는?	가공밥은 즉석밥, 즉석가공밥, 인스턴트밥 등의 용어로도 불리우며, 식품공전 상에는 즉석조리식품으로 분류된다. 즉석조리식품의 정의를 바탕으로 본 연구의 연구대상인 별미밥을 정의해 보면, 잡곡 외에 채소나 수조육류 등을 넣고 짓는 밥으로 정의할 수 있으며, 그 종류로는 콩나물밥, 비지잡곡밥, 무밥, 죽순밥, 산나물밥, 생굴밥 등이 있다(Min 등 1992). 통계청의 2018년 양곡 소비량 조사에 따르면 1인당 연간 쌀 소비량은 61.

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표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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