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문제 정의
- 본 연구에서는 급성장기 영양관리가 매우 중요한 청소년 들의 높은 아침결식과 잦은 외식문제를 파악하고 이러한 영양문제의 관련성을 우선 남학생을 대상으로 살펴보고자 하였다. 이에 인천지역 고등학교에 재학 중인 남학생을 대상으로 아침식사 현황, 아침식사 관련 생활 요인과 식습관, 외식 현황을 조사하고 아침 결식상태와 아침식사 유형에 따라 식습관 및 외식 상태를 비교 분석하였다.
- 본 연구에서는 영양관리의 중요성이 큰 급성장기에 있는남자 고등학생을 대상으로 아침식사 상태를 파악한 후 아침 결식상태와 아침식사 유형에 따라 이들의 식습관 및 외식 상태를 비교 분석하였다. 주요 결과로 조사 고등학생의 41.
- 본 연구에서는 인천에 남자 고등학생 510명을 대상으로 아침식사 현황, 아침식사 관련 생활 요인과 식습관, 외식 상태를 조사하고 아침 결식상태와 아침식사 유형에 따라 식습관 및 외식 상태를 비교 분석하여 청소년들의 바람직한 아침 식사 및 외식 지도를 중심으로 한 올바른 식생활 교육의 기초자료로 활용하고자 하였다. 연구 결과를 요약하면 다음과 같다.
제안 방법
- 본 연구에 사용된 설문지는 선행연구[19-21]를 참고하여 연구의 목적에 적합하도록 작성한 후 예비조사를 통하여 수정, 보완하여 최종 개발하였다. 담임교사의 지도하에 연구자가 조사대상자들에게 연구의 취지를 충분히 설명하고 동의서를 받은 후 학생들이 설문지에 직접 기재한 다음 설문지를 회수하였다. 설문내용은 조사대상자의 일반사항, 아침식사 관련 생활 요인, 아침식사 현황, 아침식사 관련 식습관, 외식 상태로 분류하여 구성하였다.
- 본 연구에 사용된 설문지는 선행연구[19-21]를 참고하여 연구의 목적에 적합하도록 작성한 후 예비조사를 통하여 수정, 보완하여 최종 개발하였다. 담임교사의 지도하에 연구자가 조사대상자들에게 연구의 취지를 충분히 설명하고 동의서를 받은 후 학생들이 설문지에 직접 기재한 다음 설문지를 회수하였다.
- 본 연구에서 아침식사 횟수에 따라 매일, 주 5회 이상, 주 3∼4회 응답자는 ‘비결식군’으로, 주 1∼2회 및 안먹는다는 응답자를 ‘결식군’으로 분류하였으며, 비결식군만 아침식사 현황에 답하도록 구성하였다.
- 담임교사의 지도하에 연구자가 조사대상자들에게 연구의 취지를 충분히 설명하고 동의서를 받은 후 학생들이 설문지에 직접 기재한 다음 설문지를 회수하였다. 설문내용은 조사대상자의 일반사항, 아침식사 관련 생활 요인, 아침식사 현황, 아침식사 관련 식습관, 외식 상태로 분류하여 구성하였다. 일반사항은 학생의 학년, 신장, 몸무게, 그리고 가정에서 학생의 식생활관리자 역할을 하는 어머니의 직업, 어머니 나이, 가족구성원 수의 총 6문항으로 구성하였으며, 아침식사 관련 생활 요인은 취침 시각, 기상 시각, 하루 수면 시간, 집에서 학교까지 등교 소요 시간의 4문항으로 구성하였다.
- 일반사항은 학생의 학년, 신장, 몸무게, 그리고 가정에서 학생의 식생활관리자 역할을 하는 어머니의 직업, 어머니 나이, 가족구성원 수의 총 6문항으로 구성하였으며, 아침식사 관련 생활 요인은 취침 시각, 기상 시각, 하루 수면 시간, 집에서 학교까지 등교 소요 시간의 4문항으로 구성하였다. 아침식사 현황은 일주일 중 아침 식사 섭취빈도, 아침식사를 하는 이유, 아침식사 유형, 아침 결식 이유, 아침결식 후 배고플 때 어떻게 하는지와 힘든 점의 총 6문항으로 구성하였으며, 아침식사 관련 식습관은 아침식사 전 배고픔 정도, 아침식사 입맛, 아침식사 양, 아침식사 동반자, 아침식사 준비자, 아침식사 만족도, 아침식사 개선 점의 총 7문항으로 구성하였다. 외식 상태에 대하여 알아보기 위하여 일주일 중 외식 일수, 일주일 용돈, 일주일 용돈중 외식 사용 비용, 외식 주된 이유, 외식 선택 시 고려사항, 외식 시 주로 이용하는 곳, 외식 섭취 장소의 총 7문항을 구성하였다.
- 아침식사 현황은 일주일 중 아침 식사 섭취빈도, 아침식사를 하는 이유, 아침식사 유형, 아침 결식 이유, 아침결식 후 배고플 때 어떻게 하는지와 힘든 점의 총 6문항으로 구성하였으며, 아침식사 관련 식습관은 아침식사 전 배고픔 정도, 아침식사 입맛, 아침식사 양, 아침식사 동반자, 아침식사 준비자, 아침식사 만족도, 아침식사 개선 점의 총 7문항으로 구성하였다. 외식 상태에 대하여 알아보기 위하여 일주일 중 외식 일수, 일주일 용돈, 일주일 용돈중 외식 사용 비용, 외식 주된 이유, 외식 선택 시 고려사항, 외식 시 주로 이용하는 곳, 외식 섭취 장소의 총 7문항을 구성하였다. 본 연구에서 아침식사 횟수에 따라 매일, 주 5회 이상, 주 3∼4회 응답자는 ‘비결식군’으로, 주 1∼2회 및 안먹는다는 응답자를 ‘결식군’으로 분류하였으며, 비결식군만 아침식사 현황에 답하도록 구성하였다.
- 0%였다. 이들을 한식으로 아침식사를 하는 한식군(73.8%)과 빵, 떡, 시리얼, 과일류 등으로 간단하게 하는 간편식군(26.2%)으로 분류하여 아침식사 관련 식습관을 비교하였다. 아침식사를 하는 이유는 한식군의 경우 부모님이 챙겨주셔서 또는 습관적으로 아침식사를 하는 비율이 높은 반면, 간편식군의 경우에는 부모님이 챙겨주셔서 또는 배가 고파서 식사를 하는 비율이 높았다.
- 본 연구에서는 급성장기 영양관리가 매우 중요한 청소년 들의 높은 아침결식과 잦은 외식문제를 파악하고 이러한 영양문제의 관련성을 우선 남학생을 대상으로 살펴보고자 하였다. 이에 인천지역 고등학교에 재학 중인 남학생을 대상으로 아침식사 현황, 아침식사 관련 생활 요인과 식습관, 외식 현황을 조사하고 아침 결식상태와 아침식사 유형에 따라 식습관 및 외식 상태를 비교 분석하였다. 본 연구결과는 청소년들의 바람직한 아침식사 및 외식 지도와 더 나아가 올바른 식생활 교육의 기초자료로 활용될 수 있을 것이다.
- 설문내용은 조사대상자의 일반사항, 아침식사 관련 생활 요인, 아침식사 현황, 아침식사 관련 식습관, 외식 상태로 분류하여 구성하였다. 일반사항은 학생의 학년, 신장, 몸무게, 그리고 가정에서 학생의 식생활관리자 역할을 하는 어머니의 직업, 어머니 나이, 가족구성원 수의 총 6문항으로 구성하였으며, 아침식사 관련 생활 요인은 취침 시각, 기상 시각, 하루 수면 시간, 집에서 학교까지 등교 소요 시간의 4문항으로 구성하였다. 아침식사 현황은 일주일 중 아침 식사 섭취빈도, 아침식사를 하는 이유, 아침식사 유형, 아침 결식 이유, 아침결식 후 배고플 때 어떻게 하는지와 힘든 점의 총 6문항으로 구성하였으며, 아침식사 관련 식습관은 아침식사 전 배고픔 정도, 아침식사 입맛, 아침식사 양, 아침식사 동반자, 아침식사 준비자, 아침식사 만족도, 아침식사 개선 점의 총 7문항으로 구성하였다.
대상 데이터
- 본 연구의 대상자는 인천지역 부평구에 위치하고 있는 한고등학교의 전교생이었으며, 이들을 대상으로 2018년 5월 14일부터 31일까지 총 18일 동안 설문조사를 실시하였다. 총 538부의 설문지 중 답변이 미비한 설문지를 제외한 510 부(분석율 95%)를 통계분석 자료로 사용하였다.
- 본 연구의 대상자는 인천지역 부평구에 위치하고 있는 한고등학교의 전교생이었으며, 이들을 대상으로 2018년 5월 14일부터 31일까지 총 18일 동안 설문조사를 실시하였다. 총 538부의 설문지 중 답변이 미비한 설문지를 제외한 510 부(분석율 95%)를 통계분석 자료로 사용하였다. 본 연구는 공주대학교 생명윤리위원회(승인번호:KNU_IRB_2018_17) 의 승인을 받아 부모와 학생 동의서를 받은 후 절차에 맞게진행하였다.
데이터처리
- 설문조사를 통해 얻어진 모든 자료의 통계분석은 IBM SPSS Statistics 25.0(IBM Corporation, Armonk, NY, USA)을 이용하여 실시하였다. 아침식사 현황, 아침식사 관련 생활 요인과 식습관, 외식 상태를 파악하고 아침 결식과 아침식사 유형에 따른 외식 실태 차이를 통해 이들 간의 관련성을 알아보기 위하여 빈도분석, χ2 -test, Fisher's exact test를 실시하였다.
- 아침식사 현황, 아침식사 관련 생활 요인과 식습관, 외식 상태를 파악하고 아침 결식과 아침식사 유형에 따른 외식 실태 차이를 통해 이들 간의 관련성을 알아보기 위하여 빈도분석, χ2 -test, Fisher's exact test를 실시하였다.
성능/효과
- 1. 조사대상자는 1학년(32.4%), 2학년(34.1%), 3학년 (33.5%)이 고르게 분포되었으며, 신장은 170~175 cm가 39.8%로 가장 높았으며, 체중은 60 kg 미만이 29.0%로 가장 높은 비율을 보였다. 어머니의 직업이 있는 비율이 73.
- 2. 아침식사를 결식하는 학생들의 경우 아침결식 이유는 습관적으로(39.2%)가, 아침결식 후 배고플 때 해결방법은 간식을 사먹는다(39.7%)가, 아침결식 후 힘든 점은 없다 (55.0%)라는 비율이 가장 높았다.
- 3. 아침식사를 하는 학생들에서 아침식사 이유는 한식군의 경우 부모님이 챙겨주셔서(41.9%)와 습관적으로(31.5%) 이라는 비율이 높은 반면, 간편식군의 경우 부모님이 챙겨주셔서(36.7%)와 배가 고파서(29.1%)라는 응답이 높아 아침식사 유형에 따라서 유의미한 차이를 보였다(P < 0.001).
- 4. 아침식사의 결식 유무와 식사유형에 따른 생활습관을 분석했을 때 평균 취침 시각은 새벽 12시~1시가 41.8%로 가장 높게 나타났으며, 기상 시각은 오전 7시~7시 30분이 50.0%로 높았다. 특히 비결식군은 오전 7시~7시 30분이나 오전 6시 30분~7시에 기상한다는 비율이 높았으나 결식 군은 오전 7시~7시 30분이나 오전 7시 30분 이후에 기상 하는 비율이 높아 결식 유무에 따라 유의미한 차이를 보였다 (P < 0.
- 5. 아침식사 결식 유무와 식사유형에 따른 외식 상태를 분석했을 때 일주일 중 외식 일수는 1~2일이 57.5%로 가장 높았으며, 일주일 용돈 중 외식에 사용하는 비용은 10,000 원(28.3%), 20,000원 이상(20.2%) 순으로 나타났다. 특히 비결식군의 경우 일주일에 10,000원(32.
- 그러나 조사대상자를 전국적으로 표집하지 못하고 일부 지역에서 임의 선정하였으며, 조사 항목이 설문조사에 의해 주관적으로 평가되었고 도출한 관련성의 인과관계를 설명할 수없기 때문에 연구결과를 일반화하는데 제한점을 가지고 있다. 그럼에도 불구하고 본 연구에서는 남자 고등학생의 아침식사 결식률이 높고 아침식사 결식 후 해결방법으로 간식을 사먹고, 결식 학생이 더 많은 용돈을 외식에 사용한다는 유의미한결과를 도출하였다. 이와 같은 연구결과는 남자 고등학생들의 식사지도와 향후 보다 많은 대상자를 포함한 체계적인 종단연구의 기초자료로 활용될 수 있을 것으로 기대한다.
- 6%로 증가하였다. 또한 아침결식 이유는 9시 등교정책 전에 아침식사 시간 부족이 50.5%로 높게 나타났다. 이러한 결과는 아침에 일찍 일어나서 등교시간이 촉박하지 않을 경우 아침식사를 보다 여유 있게 할 수 있기 때문으로 해석할 수 있으며, 아침식사를 실천하기 위하여 아침에 일찍 일어나는 생활습관 지도가 필요하다고 생각한다.
- 5%로 높은 것으로 보고 되었다. 본 연구에서 남자 고등학생의 아침식사 결식률은 41.0%로 우리나라에서 전국적으로 조사된 결과보다 높았 다. 이는 본 연구대상자들은 모두 남학생이고 거주지역이 인천의 도시권이며, 어머니의 직업이 있는 대상자가 73.
- 본 연구에서 아침식사의 결식 유무와 식사유형에 따른 생활습관을 분석했을 때 취침 시각, 수면 시간, 등교 소요시간은 유의한 차이가 없었지만, 기상 시각은 비결식군이 결식군 보다 빠른 것으로 나타나서 유의한 차이를 보였다. 청소년의 규칙적 아침식사를 위한 수면 관련 요인을 분석한 Cho & Hwong[27]은 일찍 일어나는 경우가 늦게 일어나는 경우보다 규칙적인 아침식사의 교차비가 높았다고 보고하였다.
- 한편 울산지역 중학생의 식습관 및 간식섭취 실태를 조사한 Jo & Kim[10]은 간식식품 종류와 관련된 요인을 분석한 결과 1일 간식비용이 많아질수록 라면, 아이스크림, 초콜릿, 탄산음료, 감자튀김, 햄버거, 커피 등의 섭취가 증가하였 다고 보고하였다. 본 연구에서 외식 시 주로 이용하는 곳은 패스트푸드점, 편의점, 분식집 순으로 높은 결과를 보여 결식으로 인해 정규식사를 하지 못하면 부족한 식사를 간식이나 외식으로 해결하려고 하며, 또한 외식비용이 충분치 못한 청소년들은 영양적이지 못한 식품 선택으로 이어질 가능성이 높은 것으로 보인다. 성장이 급격히 이루어지는 시기에 부적절한 외식으로 영양소가 충분하지 않고 열량이 높은 식품의 섭취가 이루어진다면 체중 증가 및 영양 불균형이 우려되므로 청소년들을 대상으로 올바른 외식 지도는 물론 이들의 결식을 줄이고 정규식사를 온전하게 유지하기 위한 지도가 함께 이루어져야 할 것이다.
- 0%로 가장 많았으며, 용돈중 식품 구입비가 차지하는 비율이 20~30%로 가장 높아서배고픔이나 갈증 해소를 목적으로 하교 후 집 근처 가게를 주로 이용하여 과자류와 빙과류를 구매하는 것으로 보고하였다. 본 연구에서도 결식군의 용돈은 비결식군과 유의한 차이가 없었지만 결식군이 더 많은 용돈을 외식에 사용하는 것으로 나타났다. 주거형태에 따른 대학생의 식습관 및 외식형태를 분석한 Jin 등[30]의 연구에서 외식 목적은 친구·동료와 어울리기 위해서가 36.
- 2%)으로 가장 높아 특별한 이유 없이도 습관적으로 아침결식 습관이 형성될 수 있다는 것을 보여주기 때문에 규칙적인 식사 습관을 꾸준히 실천함으로써 지속적으로 아침식사를 유지할 수 있는 노력이 더욱 필요하다고 생각한다. 본연구에서 아침 결식 후 배고플 때 해결방법으로 간식을 사먹는다는 학생이 39.7%로 가장 높았으며, 아침결식 후 힘든 점은 군것질을 많이 하게 된다가 18.2%로 높게 나타났다. Jo & Kim[22]은 중·고생 청소년들이 외식을 하는 이유로 끼니해결이 52.
- 001). 아침식사 전 배고픔 인식은 보통이다가 217명(72.1%)으로 가장 높고 전혀 배고프지 않다 53명(17.6%), 많이 배고프다 31명 (10.3%) 순이었으며, 아침식사 입맛은 보통이다 203명 (67.4%), 매우 좋다 49명(16.3%), 좋지 않다 49명 (16.3%) 순이었고, 아침식사 양은 적당히 먹는다 200명 (66.4%), 적게 먹는다 96명(31.9%) 순으로 모두 식사유 형에 따라서 유의미한 차이를 보이지 않았다. 아침식사를 함께 하는 사람은 혼자라는 응답이 147명(48.
- 2%)으로 분류하여 아침식사 관련 식습관을 비교하였다. 아침식사를 하는 이유는 한식군의 경우 부모님이 챙겨주셔서 또는 습관적으로 아침식사를 하는 비율이 높은 반면, 간편식군의 경우에는 부모님이 챙겨주셔서 또는 배가 고파서 식사를 하는 비율이 높았다. 또한 아침식사 준비자는 한식군의 경우 어머니 (91.
- 3%) 순이었으며, 아침식사 결식 유무나 식사유형에 따라서 유의미한 차이가 없었다. 외식을 하는 420명을 대상으로 일주일 용돈을 분석한 결과 10,000~20,000원 128명 (30.5%), 30,000원 이상 112명(26.7%), 20,000~ 30,000원 78명(18.6%) 순으로 나타났으며, 아침식사 결식 유무나 식사유형에 따라서 유의미한 차이가 없었다. 일주일 용돈 중 외식에 사용하는 비용은 비결식군의 경우 10,000원(32.
- 01). 외식의 주된 이유는 배가 고파서가 54.8%으로 가장 높았으며, 외식 선택 시 고려사항은 음식의 맛(39.0%), 좋아하는 메뉴(32.9%), 쉽게 구입 가능한 접근성(12.4%) 순으로 나타났다. 외식 선택 시주로 이용하는 곳은 패스트푸드점(25.
- 이상의 결과를 종합할 때 남자 고등학생의 41.0%가 아침 식사를 결식하며, 아침식사 결식 후 해결방법으로 간식을 사먹고, 결식군은 비결식군보다 더 많은 용돈을 외식에 사용하였다. 이와 같이 아침식사 결식은 외식과 관련성을 보임으로써 하루의 식사가 이루어지는 가정에는 가족과 함께 하는 아침식사를 실천하고, 학교에서는 영양 및 식사 지도에 외식이나 식품구매에 대비한 올바른 식품선택 및 식사준비에 대한 실질적인 교육을 강화하며, 학생들의 아침결식과 외식 문제를 함께 공유하고 해결하기 위한 정책적 지원 마련과 지역사회 노력이 이루어져야 할 것이다.
- 본 연구에서는 영양관리의 중요성이 큰 급성장기에 있는남자 고등학생을 대상으로 아침식사 상태를 파악한 후 아침 결식상태와 아침식사 유형에 따라 이들의 식습관 및 외식 상태를 비교 분석하였다. 주요 결과로 조사 고등학생의 41.0% 가 아침식사를 결식하는 것으로 나타났으며, 아침결식 후 해결방법으로 간식을 사먹고, 결식군은 비결식군 보다 더 많은 용돈을 외식에 사용하는 것으로 나타났다.
- 특히 비결식군의 경우 일주일에 10,000원(32.5%)을 외식에 사용하는 비율이 높았으나, 결식군의 경우 일주일에 20,000 원 이상(28.2%)을 외식에 사용한다는 비율이 높아 비결식 군에 비해 유의하게 높았다(P < 0.01).
후속연구
- 잦은 외식으로 입맛에 맞는 식품을 자유롭게 선택하면서 형성된 식습관은 올바르지 못한 식습관으로 이어질 수 있기 때문에 청소년들의 외식 실태를 파악하여 문제점을 찾아보고 그 해결 방안을 마련하는 연구가 이루어져야 한다.
- 본 연구는 설문조사에 의한 횡단연구로써 남자 고등학생의 아침식사와 외식 상태를 평가하고 그 관련성을 살펴보았다. 그러나 조사대상자를 전국적으로 표집하지 못하고 일부 지역에서 임의 선정하였으며, 조사 항목이 설문조사에 의해 주관적으로 평가되었고 도출한 관련성의 인과관계를 설명할 수없기 때문에 연구결과를 일반화하는데 제한점을 가지고 있다. 그럼에도 불구하고 본 연구에서는 남자 고등학생의 아침식사 결식률이 높고 아침식사 결식 후 해결방법으로 간식을 사먹고, 결식 학생이 더 많은 용돈을 외식에 사용한다는 유의미한결과를 도출하였다.
- 이에 인천지역 고등학교에 재학 중인 남학생을 대상으로 아침식사 현황, 아침식사 관련 생활 요인과 식습관, 외식 현황을 조사하고 아침 결식상태와 아침식사 유형에 따라 식습관 및 외식 상태를 비교 분석하였다. 본 연구결과는 청소년들의 바람직한 아침식사 및 외식 지도와 더 나아가 올바른 식생활 교육의 기초자료로 활용될 수 있을 것이다.
- 그럼에도 불구하고 본 연구에서는 남자 고등학생의 아침식사 결식률이 높고 아침식사 결식 후 해결방법으로 간식을 사먹고, 결식 학생이 더 많은 용돈을 외식에 사용한다는 유의미한결과를 도출하였다. 이와 같은 연구결과는 남자 고등학생들의 식사지도와 향후 보다 많은 대상자를 포함한 체계적인 종단연구의 기초자료로 활용될 수 있을 것으로 기대한다.
- 7%보다 높게 나타나 학생들의 아침 결식은 수면습관과 관계가 있는 것으로 보인다. 즉 아침 기상 시각은 취침 시각이나 수면 시간과 연계되기 때문에 앞으로 아침식사와 수면 관련 요인을 보다 종합적으로 규명할 수 있는 연구가 이루어져야 할 것이다.
- 아침식사 여부에 따른 쌀 음식 섭취 형태를 분석한 Choi 등[26]의 연구에서 쌀은 콜레스테롤 저하 및 비만과 당뇨 등의 만성질환을 예방하는데 효과가 있으며 소화가 잘 되기 때문에 시간 없을 때 영양적으로 균형 있는 간단한 아침식사에 적합하다고 하였다. 청소년들의 규칙적이고 영양을 충족할 수 있는 온전한 아침식사는 매우 중요함에도 불구하고 현실적으로 실천하기 어려운 상황을 고려할 때 이들의 아침식사에 대한 요구나 다양한 요인들을 고려하여 청소년 맞춤식 아침 메뉴를 개발이 이루어져야 할 것이다.
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