[논문]국내 균근성 버섯류 추출물의 항산화능 및 영양성분 비교

안기홍; 한재구; 조재한

doi:10.14480/jm.2020.18.2.164

국내 균근성 버섯류 추출물의 항산화능 및 영양성분 비교
Comparison of the antioxidant activity and nutritional contents of ectomycorrhizal mushroom extracts in Korea 원문보기

Journal of mushrooms = 한국버섯학회지, v.18 no.2, 2020년, pp.164 - 173

안기홍 (농촌진흥청 국립원예특작과학원 인삼특작부 버섯과) , 한재구 (농촌진흥청 국립원예특작과학원 인삼특작부 버섯과) , 조재한 (농촌진흥청 국립원예특작과학원 인삼특작부 버섯과)

초록
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국내 자생하는 균근성 버섯 중 본 연구에서 수집한 붉은꾀꼬리버섯(C. cinnabarinus), 젖버섯속(L. parallelus), 송이(T. matsutake), 싸리버섯(R. botrytis) 추출물의 생리활성 성분을 평가하기 위하여 DPPH 라디컬 소거능, 철환원 항산화능, 환원력, 아질산염 소거능, 총 폴리페놀 및 총 플라보노이드 함량의 항산화 활성과 균근성 버섯의 건조시료를 이용하여 아미노산 성분 함량을 분석하였다. 본 연구의 수집된 균근성 버섯류 중에서 싸리버섯(R. botrytis) 열수추출물의 DPPH 라디컬 소거능(33.8%), 철 환원 항산화능(0.38), 환원력(0.35), 총 폴리페놀 함량(13.83 mg GAE/g) 및 총 플라보노이드 함량(2.56 mg QE/g)이 다른 버섯류에 비하여 월등히 높은 것으로 나타났으며, 아질산염 소거능은 젖버섯속(L. parallelus)이 높았다. 총 아미노산 및 총 필수아미노산 함량은 붉은꾀꼬리버섯(OK1165)이 각각 1,046.1 mg/kg과 404.9 mg/kg으로 다른 균근성 버섯류에 비하여 가장 높게 검출되었다. 4종의 균근성 버섯류에서 검출된 아미노산 성분 중 시스테인(Cys)이 전체 아미노산 성분 중에서 가장 높게 검출된 성분이었으며, 페닐알라닌(Phe)는 다음으로 많이 검출된 성분이었다. 붉은꾀꼬리버섯(C. cinnabarinus)의 경우 쓴맛을 내는 성분들이 함량이 높았으나 동시에 감칠맛, 단맛을 내는 성분들도 다른 균근성 버섯류에 비하여 높았으며, 송이(T. matsutake)는 감칠맛, 단맛을 내는 성분이 다른 균근성 버섯류에 비하여 높게 검출되는 것으로 나타났다. 본 연구의 야생에서 수집한 4종의 균근성 버섯류 중에서 항산화능은 싸리버섯(R. botrytis)이 가장 높았으며, 아미노산 함량은 붉은꾀꼬리버섯(C. cinnabarinus)이 높은 것으로 확인되었다.

Abstract ▼ AI-Helper

The extracts of four species of ectomycorrhizal mushrooms-Cantharellus cinnabarinus (OK1247), Lactarius parallelus (OK1264), Tricholoma matsutake (OK1282), and Ramaria botrytis (OK1283)-were prepared to determine their antioxidant activities and nutritional properties. R. botrytis extract displayed the highest 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl radical scavenging activity (33.8%), ferric reducing antioxidant power (0.38), reducing power (0.35), total polyphenol (13.83 mg gallic acid equivalent/g), and flavonoid contents (2.56 mg quercetin equivalent/g). L. parallelus extract displayed the highest nitrite scavenging activity. Analysis of amino acid contents revealed that C. cinnabarinus extract had the highest total amino acid (1,046.1 mg/kg) and essential amino acid (404.9 mg/kg) contents, while R. botrytis extract had the lowest total amino acid (708.3 mg/kg) and essential amino acid (247.3 mg/kg) contents. Among the amino acid components detected in the four ectomycorrhizal mushrooms, cysteine was the most abundant, accounting for 14.3~20.7%, followed by phenylalanine, which accounted for 9.5~13.4% of all amino acids. In summary, the antioxidant activities were the highest in R. botrytis extract, and the amino acid content was the highest in C. cinnabarinus extract, among the four ectomycorrhizal mushrooms.

주제어

표/그림 (10)

그림 Fig. 1. Fruiting bodies of ectomycorrhizal mushrooms in this study (A, Cantharellus cinnabarinus; B, Lactarius parallelus; C, Tricholoma matsutake; D, Ramaria botrytis).
표 Table 1. List of the strains of ectomycorrhizal mushrooms used in this study
그림 Fig. 2. DPPH radical scavenging activities of hot-water extracts (1 mg/ml concentrations) of ectomycorrhizal mushrooms (Cantharellus cinnabarinus, Lactarius parallelus, Tricholoma matsutake, and Ramaria botrytis).
표 Table 2. HPLC condition for the analysis of amino acids
그림 Fig. 3. Ferric reducing antioxidant power (FRAP) of hotwater extracts (1 mg/ml concentrations) of ectomycorrhizal mushrooms (Cantharellus cinnabarinus, Lactarius parallelus, Tricholoma matsutake, and Ramaria botrytis).
그림 Fig. 4. Reducing power of hot-water extracts (1 mg/ml concentrations) of ectomycorrhizal mushrooms (Cantharellus cinnabarinus, Lactarius parallelus, Tricholoma matsutake, and Ramaria botrytis).
그림 Fig. 5. Nitrite scavenging activities of hot-water extracts (1 mg/ml concentrations) of ectomycorrhizal mushrooms (Cantharellus cinnabarinus, Lactarius parallelus, Tricholoma matsutake, and Ramaria botrytis).
표 Table 3. The total polyphenol and total flavonoid contents of hot-water extracts of ectomycorrhizal mushrooms
표 Table 4. Total amino acid (TAA) and essential amino acid (TAA) contents of ectomycorrhizal mushrooms
그림 Fig. 6. Amino acid contents of 4 ectomycorrhizal mushrooms (Asp, Aspartic acid, Ser, Serine; Glu, Glutamic acid; Gly, Glycine; His, Histidine; Arg, Arginine; Thr, Threonine; Ala, Alanine; Pro, Proline; Cys, Cystine; Tyr, Tryptophan; Val, Valine; Met, Methionine; Lys, Lysine; Ile, Isoleucine; Leu, Leucine; Phe, Phenylalanine).

AI 본문요약
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문제 정의

본 연구에서는 국내 각지에 자생하는 균근성 버섯을 포함한 다양한 야생버섯의 수집과 평가를 통하여 생리활성이 우수한 버섯 유전자원을 선발하기 위해 여러 생리활성 성분 중에서 비교적 빠르고 정확하게 분석이 가능한 항산화 활성 및 아미노산 성분함량에 대한 분석을 수행하였다. 더 나아가 야생버섯류 추출물을 확보하고 생리활성 성분분석을 통한 데이터를 축적하여 여기에서 선발된 우수 버섯자원을 이용한 새로운 천연물 유래 생리활성 물질 활용 가능성에 대한 기초자료를 제시하고자 연구를 수행하였다.
최근 다양한 천연물 중에서 항산화, 면역증강, 항암활성 등의 약리효과가 높다고 알려져 있는 식·약용 버섯에 대한 관심이 증대되고 있으며, 국내 자생하는 야생버섯류 중에서도 강력한 항산화 활성 및 면역증강의 효능을 지닌 잠재적인 우수자원이 탐색될 수 있다고 추측된다. 본 연구에서는 국내 각지에 자생하는 균근성 버섯을 포함한 다양한 야생버섯의 수집과 평가를 통하여 생리활성이 우수한 버섯 유전자원을 선발하기 위해 여러 생리활성 성분 중에서 비교적 빠르고 정확하게 분석이 가능한 항산화 활성 및 아미노산 성분함량에 대한 분석을 수행하였다. 더 나아가 야생버섯류 추출물을 확보하고 생리활성 성분분석을 통한 데이터를 축적하여 여기에서 선발된 우수 버섯자원을 이용한 새로운 천연물 유래 생리활성 물질 활용 가능성에 대한 기초자료를 제시하고자 연구를 수행하였다.

제안 방법

DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) 라디컬 소거활성은 Blois (1958)의 방법을 변형하여 측정하였다. 항산화효능에 주로 이용되는 DPPH는 분자 내 라디컬을 함유하고 있어 polyhydroxy 방향족 화합물, 방향족 아민류 등에 의해 환원되며 이때 라디컬이 소거되어 짙은 자색이 탈색되는 정도를 흡광도를 이용하여 측정하였다.
국내 자생하는 균근성 버섯 중 본 연구에서 수집한 붉은꾀꼬리버섯(C. cinnabarinus), 젖버섯속(L. parallelus), 송이(T. matsutake), 싸리버섯(R. botrytis) 추출물의 생리활성 성분을 평가하기 위하여 DPPH 라디컬 소거능, 철환원 항산화능, 환원력, 아질산염 소거능, 총 폴리페놀 및 총 플라보노이드 함량의 항산화 활성과 균근성 버섯의 건조시료를 이용하여 아미노산 성분 함량을 분석하였다. 본 연구의 수집된 균근성 버섯류 중에서 싸리버섯(R.
국내에 자생하는 균근성 버섯류 중에서 본 연구에서 수집된 4종의 균근성 버섯의 항산화 효과를 알아보기 위하여 DPPH 라디컬 소거능을 측정하였다(Fig. 2). 수집된 균근성 버섯류 중에서 싸리버섯(R.
1 ml을 넣고 10초간 혼합하였다. 그리고 빛을 차단한 상태에서 30분간 상온에서 반응시킨 뒤 Multimode microplate reader (Varioskan LUX, ThermoFisher Scientific, Inc. Co. MA, USA)를 이용하여 517 nm의 파장에서 흡광도를 측정하였으며, 첨가구와 비첨가구의 흡광도를 백분율(%)로 나타내었다.
100 ml을 가하여 60℃ 반응조에서 24시간 정치하여 추출하였다. 모든 버섯추출은 3반복으로 행하였다. 추출액은 원심분리하여 흡입 여과하였으며, 여과액을 회전감압농축기(EYELA, Japan)를 이용하여 농축하였다.
수집된 야생버섯은 형태적 검경을 실시하였고, 보다 정확한 동정을 위하여 gDNA를 추출하여 균류 특이적 증폭 프라이머인 ITS1F (‘5-CTTGGTCATTTAGAGGAAGTAA-’3)와 ITS4 (‘5-TCCTCCGCTTATTGATATGC-’3) 프라이머를 이용하여 PCR을 수행한 후 염기서열 분석을 통한 분자적 동정을 수행하였다(Table 1).
아미노산 성분 분석은 Waters 2795 Separations module, Waters 2475 Fluorscene detector, Empower pro software를 이용하였으며, 분석용 컬럼은 AccQ-Tag For Hydrolysate Amino Acid Analysis column (3.9 × 150mm)을 사용하였다.
4 ml 가하여 혼합하였다. 이를 상온에서 15분 간 암반응 시킨 후 Multimode microplate reader (Varioskan LUX, ThermoFisher Scientific, Inc. Co. MA, USA)를 이용하여 흡광도 520 nm로 측정하고 추출액의 첨가 전후에 잔존하는 아질산염량을 구하여 백분율(%)로 표기하였다.
DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) 라디컬 소거활성은 Blois (1958)의 방법을 변형하여 측정하였다. 항산화효능에 주로 이용되는 DPPH는 분자 내 라디컬을 함유하고 있어 polyhydroxy 방향족 화합물, 방향족 아민류 등에 의해 환원되며 이때 라디컬이 소거되어 짙은 자색이 탈색되는 정도를 흡광도를 이용하여 측정하였다. 99.
형광유도체 반응은 AccQ fluor reagent : borate buffer : sample (standard) = 2 : 7 : 1로 total volume이 100 μl가 되게 혼합한 후 55℃에서 9분간 반응시켜서 HPLC 분석시료로 사용하였다.
수집된 야생버섯은 형태적 검경을 실시하였고, 보다 정확한 동정을 위하여 gDNA를 추출하여 균류 특이적 증폭 프라이머인 ITS1F (‘5-CTTGGTCATTTAGAGGAAGTAA-’3)와 ITS4 (‘5-TCCTCCGCTTATTGATATGC-’3) 프라이머를 이용하여 PCR을 수행한 후 염기서열 분석을 통한 분자적 동정을 수행하였다(Table 1). 확보한 샘플은 분자적 동정과 생리활성 성분분석에 이용하였으며, 건조표본은 국립원예특작과학원 버섯자원관리동에 보존 처리하였다.

대상 데이터

국내 야생 균근성 버섯자원은 2019년 8~9월에 경상북도 봉화군, 충청북도 괴산군 속리산에서 수집하였다. 각 자생지에서 수집된 야생버섯은 Fig.
9 × 150mm)을 사용하였다. 이동상은 A용매로 10% AccQ-Tag Eluent A, B용매로 60% Acetonitrile를 gradient mode로 적용하였다(Table 2). Injection volume은 5 μl를 주입하고 UV detector (λ=248 nm, 36℃)를 사용하여 검출하였다.

데이터처리

모든 실험은 3회 이상 반복 수행하였으며, 얻어진 결과는 SPSS statistics 19 프로그램을 이용하여 평균과 표준편차의 값을 산출하였고, Duncan의 다중검증법(DMRT, Duncan’s multiple range test)(Duncan, 1955)을 통하여 각 실험 평균차에 대한 통계적 유의성 검정(p<0.05)을 수행하였다.

이론/모형

FRAP (Ferric-reducing antioxidant power) 측정은 Benzie and Stain (1999)의 방법에 준하여 측정하였다. 환원력을 측정하기 위해서 300 mM acetate buffer (pH 3.
각 버섯의 건조시료에 대한 아미노산 분석은 AccQ tag법을 사용하였다. 전처리는 염산가수분해법(Danial and Steven, 1993)을 적용하였다.
아질산염 소거능은 Gray와 Dugan (1975)의 방법으로 측정하였다. 1 mM NaNO₂ 0.
각 버섯의 건조시료에 대한 아미노산 분석은 AccQ tag법을 사용하였다. 전처리는 염산가수분해법(Danial and Steven, 1993)을 적용하였다. 건조된 분말시료 0.
총 폴리페놀함량은 Folin-Denis (1912) 방법에 의하여 측정하였다. 각 버섯 추출물 0.
총 플라보노이드 함량은 Xu and Chang (2007) 방법에 의하여 측정하였다. 각 버섯 추출물 0.
환원력 측정은 potassium ferricyanide법을 이용한 Oyaizu(1986)의 방법을 이용하여 측정하였다. 각 버섯 추출물 1.

성능/효과

9 mg/kg으로 다른 균근성 버섯류에 비하여 가장 높게 검출되었다. 4종의 균근성 버섯류에서 검출된 아미노산 성분 중 시스테인(Cys)이 전체 아미노산 성분 중에서 가장 높게 검출된 성분이었으며, 페닐알라닌(Phe)는 다음으로 많이 검출된 성분이었다. 붉은꾀꼬리버섯(C.
국내 수집 균근성 버섯의 아미노산 성분 함량을 분석한 결과, 총 아미노산 함량범위는 708.3~1,046.1 mg/kg 이었으며, 총 필수아미노산 함량 범위는 247.3~404.9 mg/kg이었다(Table 4). 붉은꾀꼬리버섯(C.
그 이외에 아스파르트산(Asp), 세린(Ser), 히스티딘(His), 티로신(Tyr), 발린(Val), 류신(Leu), 이소류신(Ile) 등이 다른 균근성 버섯류에 비하여 높게 검출된 성분들이었다. 균근성 버섯류 중에서 두 번째로 총 아미노산과 총 필수아미노산 함량이 높았던 송이(T. matsutake)는 글루탐산(Glu), 트레오닌(Thr), 알라닌(Ala)이 다른 야생 버섯류에 비하여 많은 양이 검출된 성분이었다. Mau et al, (2001)와 Yang et al, (2001)에 의하면 식용버섯의 아미노산 성분은 맛의 특성을 기초로 하여 분류되는데, 감칠맛을 담당하는 아미노산 그룹은 아스파르트산(Asp)과 글루탐산(Glu)이며, 단맛을 내는 아미노산 그룹은 알라닌(Ala), 글리신(Gly), 세린(Ser), 트레오닌(Thr) 성분이며, 쓴맛을 내는 아미노산 그룹은 알기닌(Arg), 히스티딘(His), 이소류신(Ile), 류신(Leu), 메티오닌(Met), 페닐알라닌(Phe), 발린(Val)이며 그 외 마지막 그룹으로 라이신(Lys)과 티로신(Tyr)은 무미건조한 맛을 나타내는 그룹이다.
20 mg GAE/g으로 나타났다(Islam et al, 2016). 본 연구의 국내 균근성버섯류의 총 폴리페놀 함량은 국외의 야생 버섯류의 함량에 비하여 높은 것으로 나타났다.
본 연구의 균근성 버섯류의 총 플라보노이드 함량범위는 1.41~2.56 mg QE/g이었으며, 싸리버섯(R. botrytis)이 2.56 mg QE/g으로 수집한 야생 균근성 버섯류들 중에서 가장 많은 함량치를 나타냈다. Islam et al, (2016)의 중국에서 소비되는 43종의 식용버섯류(재배 및 야생버섯)의 항산화능을 분석한 결과, 야생 송이의 총 플라보노이드 함량은 0.
botrytis) 추출물의 생리활성 성분을 평가하기 위하여 DPPH 라디컬 소거능, 철환원 항산화능, 환원력, 아질산염 소거능, 총 폴리페놀 및 총 플라보노이드 함량의 항산화 활성과 균근성 버섯의 건조시료를 이용하여 아미노산 성분 함량을 분석하였다. 본 연구의 수집된 균근성 버섯류 중에서 싸리버섯(R. botrytis) 열수추출물의 DPPH 라디컬 소거능(33.8%), 철 환원 항산화능(0.38), 환원력(0.35), 총 폴리페놀 함량(13.83 mgGAE/g) 및 총 플라보노이드 함량(2.56 mg QE/g)이 다른 버섯류에 비하여 월등히 높은 것으로 나타났으며, 아질산염 소거능은 젖버섯속(L. parallelus)이 높았다. 총 아미노산 및 총 필수아미노산 함량은 붉은꾀꼬리버섯(OK1165)이 각각 1,046.
또한 Rice-Evans et al, (1996)와 Seo et al, (2017)에 의하면 총 페놀 화합물의 함량이 높을수록 항산화 활성이 증가되는 것으로 보고되고 있으며, Moreno et al, (2006)의 보고에 따르면 폴리페놀 함량이 많을수록 항산화 반응에 더 관여하여 활성이 높다고 하였다. 본 연구의 야생 균근성 버섯류 중에서 총 폴리페놀과 총 플라보노이드 함량이 높았던 싸리버섯(R. botrytis)은 DPPH 라디컬 소거능, 철 환원 항산화능 및 환원력에서도 높은 항산화 활성을 보이는 동일한 결과를 확인할 수 있었다.
matsutake)는 감칠맛, 단맛을 내는 성분이 다른 균근성 버섯류에 비하여 높게 검출되는 것으로 나타났다. 본 연구의 야생에서 수집한 4종의 균근성 버섯류 중에서 항산화능은 싸리버섯(R. botrytis)이 가장 높았으며, 아미노산 함량은 붉은꾀꼬리버섯(C. cinnabarinus)이 높은 것으로 확인되었다.
4종의 균근성 버섯류에서 검출된 아미노산 성분 중 시스테인(Cys)이 전체 아미노산 성분 중에서 가장 높게 검출된 성분이었으며, 페닐알라닌(Phe)는 다음으로 많이 검출된 성분이었다. 붉은꾀꼬리버섯(C. cinnabarinus)의 경우 쓴맛을 내는 성분들이 함량이 높았으나 동시에 감칠맛, 단맛을 내는 성분들도 다른 균근성 버섯류에 비하여 높았으며, 송이(T. matsutake)는 감칠맛, 단맛을 내는 성분이 다른 균근성 버섯류에 비하여 높게 검출되는 것으로 나타났다. 본 연구의 야생에서 수집한 4종의 균근성 버섯류 중에서 항산화능은 싸리버섯(R.
9 mg/kg이었다(Table 4). 붉은꾀꼬리버섯(C. cinnabarinus)의 총 아미노산 및 총 필수아미노산 함량은 다른 야생버섯류에 비하여 가장 높았으며, 다음으로는 송이(T. matsutake), 젖버섯속(L. parallelus), 싸리버섯(R. botrytis)의 순이었다. 특히 붉은꾀꼬리버섯(C.
2). 수집된 균근성 버섯류 중에서 싸리버섯(R. botrytis)의 라디컬 소거능은 33.8%로 가장 높은 활성을 보였으며, 그 이외에 붉은꾀꼬리버섯(C. cinnabarinus), 젖버섯속(L. parallelus), 송이(T. matsutake)의 라디컬소거능은 22.4%, 17.9%, 21.5%로 유의적인 차이는 없었다. DPPH는 비교적 안정한 자유라디컬로써 항산화 활성이 있는 물질과 만나면 환원되거나 소거되어 짙은 자색이 감소된다.
3과 같다. 수집된 균근성 버섯류의 철 환원 항산화능 범위는 0.083~0.378 이었으며, 그 중에서 싸리버섯(R. botrytis)의 철 환원 항산화능이 가장 높은 것으로 나타났다. 다음으로는 송이(T.
국내 야생 균근성 버섯류의 총 폴리페놀 및 총 플라보노이드 함량을 측정한 결과는 Table 3와 같다. 수집된 균근성 버섯류의 총 폴리페놀 함량범위는 9.56~13.83 mg GAE/g의 값을 보였으며, 이 중에서 가장 높은 총 폴리페놀 함량을 나타낸 버섯은 싸리버섯(R. botrytis)이었다. 다음으로는 10.
4와 같다. 수집된 균근성 버섯류의 환원력 범위는 0.16~0.35 이었으며, 그 중에서 싸리버섯(R. botrytis)의 환원력이 가장 높은 것으로 나타났다. 환원력은 여러 가지 항산화 작용 중 활성산소종 및 유리기에 전자를 공여하는 능력을 말한다(Song et al, 2012).
5와 같다. 수집한 균근성 버섯류의 아질산염 소거 활성 범위는 17.4~32.5%이었으며, 젖버섯속(L. parallelus)이 가장 높은 소거활성을 보였다. 그 외의 균근성 버섯인 붉은꾀꼬리버섯(17.
Kim et al, (2005)은 12종의 식약용 버섯의 추출물의 라디컬소거능을 분석한 결과, 향버섯, 만가닥버섯, 영지버섯, 표고버섯, 아가리쿠스, 번데기동충하초 추출물에서 30~60%의 라디컬 소거능을 확인하였으며, 목이, 새송이버섯, 그물버섯에서는 10~30%의 라디컬 소거능이 있다고 보고하고 있다. 위와 같은 보고들과 비교하여 본 연구의 야생 균근성 버섯류의 라디컬 소거능은 식용가능한 야생버섯류와 재배버섯류에 비하여 낮거나 비슷한 활성을 보이고 있음을 확인하였다.
parallelus)이 높았다. 총 아미노산 및 총 필수아미노산 함량은 붉은꾀꼬리버섯(OK1165)이 각각 1,046.1 mg/kg과 404.9 mg/kg으로 다른 균근성 버섯류에 비하여 가장 높게 검출되었다. 4종의 균근성 버섯류에서 검출된 아미노산 성분 중 시스테인(Cys)이 전체 아미노산 성분 중에서 가장 높게 검출된 성분이었으며, 페닐알라닌(Phe)는 다음으로 많이 검출된 성분이었다.
botrytis)의 순이었다. 특히 붉은꾀꼬리버섯(C. cinnabarinus)으로부터 시스테인(Cys)과 페닐알라닌(Phe)이 각각 206.1 mg/kg (19.7%), 140.4 mg/kg (13.4%)이 검출되었으며 이는 특이적으로 다른 균근성 버섯류에 비하여 월등히 높게 검출된 성분이었다(Fig. 6). 그 이외에 아스파르트산(Asp), 세린(Ser), 히스티딘(His), 티로신(Tyr), 발린(Val), 류신(Leu), 이소류신(Ile) 등이 다른 균근성 버섯류에 비하여 높게 검출된 성분들이었다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	국내에서 잘 알려진 균근성 버섯에는 무엇이 있는가?	대표적인 균근성 버섯을 만드는 버섯류로는 주로 담자균류(basidiomycetes)이며, 일부의 자낭균류(ascomycetes), 소수의 접합균류(zygomycetes)에 의하여 대부분의 겉씨식물(gymnosperms)과 일부의 속씨식물(angiosperms)과 공생한다고 알려져 있다(Agerer, 2006; Alexander, 2006; Smith and Read, 1997). 국내에서 잘 알려진 균근성 버섯으로는 송이(Tricholoma matsutake), 향버섯(Sarcodon imbricatus), 싸리버섯(Ramaria botrytis), 꾀꼬리버섯(Cantharellus cibarius), 달걀버섯(Amanita hemibapha)등이 있다.
	국내 자생하는 균근성 버섯 중 본 연구에서 수집한 붉은꾀꼬리버섯(C. cinnabarinus), 젖버섯속(L. parallelus), 송이(T. matsutake), 싸리버섯(R. botrytis) 추출물의 생리활성 성분을 평가한 연구 결과는 어떻게 되는가?	botrytis) 추출물의 생리활성 성분을 평가하기 위하여 DPPH 라디컬 소거능, 철환원 항산화능, 환원력, 아질산염 소거능, 총 폴리페놀 및 총 플라보노이드 함량의 항산화 활성과 균근성 버섯의 건조시료를 이용하여 아미노산 성분 함량을 분석하였다. 본 연구의 수집된 균근성 버섯류 중에서 싸리버섯(R. botrytis) 열수추출물의 DPPH 라디컬 소거능(33.8%), 철 환원 항산화능(0.38), 환원력(0.35), 총 폴리페놀 함량(13.83 mgGAE/g) 및 총 플라보노이드 함량(2.56 mg QE/g)이 다른 버섯류에 비하여 월등히 높은 것으로 나타났으며, 아질산염 소거능은 젖버섯속(L. parallelus)이 높았다. 총 아미노산 및 총 필수아미노산 함량은 붉은꾀꼬리버섯(OK1165)이 각각 1,046.1 mg/kg과 404.9 mg/kg으로 다른 균근성 버섯류에 비하여 가장 높게 검출되었다. 4종의 균근성 버섯류에서 검출된 아미노산 성분 중 시스테인(Cys)이 전체 아미노산 성분 중에서 가장 높게 검출된 성분이었으며, 페닐알라닌(Phe)는 다음으로 많이 검출된 성분이었다. 붉은꾀꼬리버섯(C. cinnabarinus)의 경우 쓴맛을 내는 성분들이 함량이 높았으나 동시에 감칠맛, 단맛을 내는 성분들도 다른 균근성 버섯류에 비하여 높았으며, 송이(T. matsutake)는 감칠맛, 단맛을 내는 성분이 다른 균근성 버섯류에 비하여 높게 검출되는 것으로 나타났다. 본 연구의 야생에서 수집한 4종의 균근성 버섯류 중에서 항산화능은 싸리버섯(R. botrytis)이 가장 높았으며, 아미노산 함량은 붉은꾀꼬리버섯(C. cinnabarinus)이 높은 것으로 확인되었다.
	균근성 버섯은 무엇인가?	균근성 버섯이란 외생균근(ectomycorrhizae)이 수목의 뿌리에 침입하여 균투(fungal sheath), 세포 간 균사(intercellular hyphae)와 하티그망(Hartig net)을 만들어 기주식물과 공생하며 토양 내의 수분 및 무기양분을 흡수하여 식물에게 제공하며 식물로부터 광합성 산물인 탄수화물을 얻어 사는 절대 생물영양성(obligate biotroph) 고등균류이며 자실체를 만드는 버섯류를 일컫는다(Brundrett, 2009; van der Heijden et al, 2015; Smith and Read, 1997). 지구상에 존재하는 외생균근은 약 10,000 여종이 분포하는 것으로 알려져 있다(Taylor and Alexander, 2005).

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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