[논문]텃밭가꾸기 활동이 유아의 영양지식 및 식습관에 미치는 영향

구자림; 한상길

doi:10.5392/jkca.2020.20.07.292

텃밭가꾸기 활동이 유아의 영양지식 및 식습관에 미치는 영향
An The Effects of Backyard Gardening Activities of Children's Nutrition Knowledge and Eating Habits 원문보기

한국콘텐츠학회논문지 = The Journal of the Korea Contents Association, v.20 no.7, 2020년, pp.292 - 301

구자림 (단국대학교 대학원 교육학과) , 한상길 (단국대학교 교직교육과)

초록
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본 연구는 유아교육기관에서 텃밭 가꾸기 활동을 통하여 유아의 영양 지식과 식습관 형성의 변화를 탐색하였다. 경기도 수원 H 어린이집과 화성 H어린이집 유아를 대상으로 실험집단 18명과 비교집단 18명으로 나누고, 사전사후 검사를 하였다. 실험집단과 비교집단이 거주하고 있는 두 지역 유아들은 아파트에 거주하고 있으며 비교집단은 텃밭 가꾸기 활동을 실시하지 않는 시설이다. 연구 도구는 영양지식 측정도구와 식습관 측정도구를 사용하여 수집된 자료를 SPSS 프로그램을 이용하여 분석하였고, 분석기법으로는 실험집단과 비교집단의 동질성 검증을 위해 t-test(검증)을 실시하였다. 분석결과 첫째, 텃밭 가꾸기 활동을 경험한 실험집단의 만 3, 4세 유아들이 비교집단의 유아들에 비해 영양지식이 높은 것으로 나타났다. 영양지식의 경우, 텃밭 가꾸기 활동을 실시하기 이전에는 실험집단과 비교집단이 통계적으로 유의한 차이가 없는 것으로 나타났으나 실험처치 후에는 실험 집단이 비교집단의 사후 검사에서 영양지식(음식을 먹는 이유, 식품의 종류 및 기능, 위생, 텃밭)에 대한 개념 향상에 통계적으로 유의미한 차이가 나타났다. 둘째, 텃밭 가꾸기 활동을 경험한 실험집단의 만 3, 4세 유아는 경험하지 않은 비교집단의 유아들에 비해 식습관 태도 하위요소 중 식사예절과 식사 행동에서 유의미한 차이가 나타났음을 알 수 있다. 결론적으로 텃밭 가꾸기 활동은 유아의 영양 지식과 식습관 형성에 긍정적인 변화를 기대할 수 있는 측면에서 교육적으로 유용성을 가진다고 볼 수 있다.

Abstract ▼ AI-Helper

This study explored the changes in nutrition knowledge and eating habits formation of infants through vegetable gardening activities in early childhood education institutions. children from H nursery school located in Suwon-si, Gyeonggi-do, and H nursery school located in Hwaseong-si, Gyeonggi-do, were divided into 18 experimental groups and 18 people from comparison group and pre-post analysis was conducted. The research tool analyzed the data collected using the nutrition knowledge measuring tool and the eating habits measuring tool using the program SPSS, and the analysis method was conducted with t-test(verification) to verify the homogeneity of the experimental group and the comparative group. Analysis result, first. Infants aged 3 to 4 in experimental groups who have experienced vegetable gardening activities have higher nutritional knowledge than infants in comparison groups. In the case of nutrition knowledge, there was no statistically significant difference between the experimental group and the comparative group before the vegetable gardening activities were carried out. But after the experimental treatment, the experimental group showed statistically significant differences in improving the concept of nutritional knowledge (the reason for eating food, the type and function of food, hygiene, and garden) in the post-examination of the comparative group. Second, it can be seen that infants aged 3 to 4 in experimental groups who experienced vegetable gardening activities showed significant differences in table manners and eating behavior among sub-factors of eating habits compared to infants in comparison groups who had never experienced them. In conclusion, vegetable gardening activities are educationally useful in terms of expecting positive changes in the nutrition knowledge and eating habits formation of infants.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

본 연구는 텃밭 가꾸기를 통한 활동이 유아의 영양지식및 식습관에 어떠한 변화를 가져오는지 탐색하고자 텃밭가꾸기 활동을 실시하고 그 효과를 검증하고자 하였다.
본 연구에서 실시되는 텃밭 가꾸기를 통한 활동이 유아의 바람직한 영양지식과 식습관을 구성하기 위하여 어떠한 영향을 주는지 알아보기 위하여 다음과 같은 자연 친화 프로그램을 구성하였다. 이 프로그램은 총 16주로 구성되어져 있으며, 일주일에 1회씩 매주 날씨를 고려하여 텃밭 가꾸기 활동을 실시한다.
이 연구에서는 텃밭 가꾸기 활동을 통해 인근의 주말농장에서 유아들이 먹을 수 있는 채소를 직접 가꾸는 경험과 수확한 채소를, 직접 섭취해 봄으로써 음식 재료에 대한 소중함을 알게 하고, 이 과정이 유아의 영양 지식과, 식습관 개선에 어떠한 영향을 미치는지 알아보고자 하는 데에 그 목적이 있다.
이와 관련된 본 연구는 유아기에 형성되는 올바른 영양지식과 식습관 형성을 위하여 텃밭 가꾸기 활동을 통한 영향이 두 집단 간에 어떠한 영향을 미치는지 알아보고 그 결과를 기초로 올바른 유아의 영양지식과 식습관 형성을 위한 방안을 모색하는데 이 연구의 의의를 두고자 한다.

제안 방법

음식을 먹는 이유(2문항), 식품의 종류·기능(4문항), 영양소의 기능, 위생(3문항), 음식과 몸의 관계(1문항), 텃밭 활동(3문항) 총 14문항으로 구성하고 맞는 항목에 1점씩 주어 총 14점 만점으로 평가하였다.
관련된 질문지를 관계 전문가 (유아교육과 교수1명, 사립유치원 원장2명, 교사3명)에게 검토를 받은 뒤 지도교수 의 최종 지도를 받아 질문지를 완성하였다.
또한 어린이집 원장 1인과 교사 4인에게 텃밭 가꾸기 활동내용의 적절성과 실효성에 대한 의견을 구하고 그 내용을 바탕으로 수정 보완하였다.
본 연구에서 사용할 검사 도구와 검사절차가 유아의 발달 수준에 적합한지를 검토하기 위해 본 기관에 학부모 5명에게 질문지를 배부하여 실시한 결과, 유아의 영양지식에 대한 질문지 문항의 이해도, 적절성, 작성 시간을 고려하여 문항의 종류를 수정하였다.
이 외에 원예활동 프로그램에 대한 유아교육 전문가(교수) 1인의 자문과 검토를 통하여 구인 타당도를 구하였다. 본 활동에 있어서 요구되어지는 집단 형태는 18명이 함께 참여하는 대집단 형태이며 연구자와 보조교사가 함께 참여하여 안전하게 진행되고, 인근 텃밭 체험 운영 프로그램과 병행하여 실시하였다. 소요시간은 40분~60분 정도이며 활동 구성안은 [표 Ⅲ-3]과 같다.
이 프로그램은 총 16주로 구성되어져 있으며, 일주일에 1회씩 매주 날씨를 고려하여 텃밭 가꾸기 활동을 실시한다. 본 활동을 위한 프로그램 구성은 연구자가 관련 선행 연구와 참고 문헌 및 서적들을 고찰하고(임재택외, 2009) 텃밭 체험 운영 프로그램과 병행하여 원예활동 프로그램의 기초적 내용을 구성하였다.
실험처치로 실험집단에 텃밭 가꾸기를 실시한 후 그 효과를 알아보기 위해 영양지식 및 식습관 검사를 실험집단과 비교집단에 실시하였다.
영양지식 검사는 부모가, 식습관 검사는 부모가 유아에게 각 질문지를 통하여 검사하였고, 자료처리는 사전과 사후검사에서 얻어진 자료를 실험집단과 비교집단의 평균에 의한 차이 검증을 분석하였다.
텃밭 가꾸기 활동 실시 전과 실시 후에 실험집단과 비교집단 유아의 사전·사후 변화를 측정하기 위해 사용된 식습관 조사 설문지는 김두례(2001)의 연구에서 사용한 질문지를 참고하였다. 위생(6문항), 식사 예절(5문항), 식사 행동(11문항), 편식(4문항) 문항을 포함하여 총 26문항으로 구성하였고, 각 문항에 1점으로 평가하였다.
본 연구에서 실시되는 텃밭 가꾸기를 통한 활동이 유아의 바람직한 영양지식과 식습관을 구성하기 위하여 어떠한 영향을 주는지 알아보기 위하여 다음과 같은 자연 친화 프로그램을 구성하였다. 이 프로그램은 총 16주로 구성되어져 있으며, 일주일에 1회씩 매주 날씨를 고려하여 텃밭 가꾸기 활동을 실시한다. 본 활동을 위한 프로그램 구성은 연구자가 관련 선행 연구와 참고 문헌 및 서적들을 고찰하고(임재택외, 2009) 텃밭 체험 운영 프로그램과 병행하여 원예활동 프로그램의 기초적 내용을 구성하였다.
집단 간 동일성 확보로 설문지를 실험집단과 비교집단의 유아, 부모를 통하여 텃밭 가꾸기 활동에 대한 실험집단과 비교집단의 유아의 영양지식 및 식습관 검사를 실시하였다.
텃밭 가꾸기 활동 실시 전과 실시 후에 실험집단과 비교집단 유아의 영양지식의 변화를 측정하기 위해 사용된 영양지식 질문지는 김두례(2001), 장소영(2002), 손보경(2006)의 선행연구의 질문지를 이용하여 이정임(2008) 연구에 사용된 설문 도구와 미국 National Dairy Council과 아이오와 주립대학이 공동으로 개발한 유아용 영양지식 검사지(NAT Nutriion Achieveement Test)를 수정·보완한 채인숙(1993)의 유아용 영양지식 검사지를 참고하여 수정·보완하였다.
텃밭 가꾸기 활동을 경험한 실험집단과 그렇지 않은 비교집단 간의 영양지식의 변화를 알아보기 위해 두 집단의 사전 동질성 여부를 알아보기 위해 사전에 t검증을 실시한 결과는 [표 Ⅳ-1]에 제시하였다.

대상 데이터

본 연구의 대상은 경기도 수원시에 위치한 H어린이집 만3세 11명과 만4세 7명 총8명을 실험집단으로 선정하고, 경기도 화성시에 위치한 H어린이집 만3세 13명과 만4세 5명 총 18명을 비교집단으로 선정하여 사전·사후 검사를 실시하였다.

데이터처리

또한 텃밭 가꾸기 활동이 유아의 영양지식과 식습관에 미치는 영향을 알아보기 위해 t-test(검증)를 실시하였고, 텃밭 가꾸기 활동이 유아의 영양지식과 식습관 향상 정도에 미치는 영향을 살펴보기 위해 paired t-test 대응표본 t검증을 실시하였다.
본 연구의 수집된 자료는 SPSS(Statistical Package for the Social Science) 프로그램을 이용하여 분석하였다.
본 연구의 수집된 자료는 SPSS(Statistical Package for the Social Science) 프로그램을 이용하여 분석하였다. 분석기법으로는 실험집단과 비교집단의 동질성을 검증하기 위해 t-test(검증)를 실시하였다. 또한 텃밭 가꾸기 활동이 유아의 영양지식과 식습관에 미치는 영향을 알아보기 위해 t-test(검증)를 실시하였고, 텃밭 가꾸기 활동이 유아의 영양지식과 식습관 향상 정도에 미치는 영향을 살펴보기 위해 paired t-test 대응표본 t검증을 실시하였다.

이론/모형

텃밭 가꾸기 활동 실시 전과 실시 후에 실험집단과 비교집단 유아의 사전·사후 변화를 측정하기 위해 사용된 식습관 조사 설문지는 김두례(2001)의 연구에서 사용한 질문지를 참고하였다.

성능/효과

식품의 종류 및 기능 지식은 평균이 실험집단 3.11, 비교집단 1.83으로, 텃밭 가꾸기 활동을 실시한 유아가 그렇지 않은 유아보다 식품의 종류 및 기능 지식이 높았으며, 통계적으로도 유의미한 차이를 보였다(t=3.29, p<.01).
전체적으로 영양지식은 평균이 실험집단 11.78, 비교집단 8.39로, 텃밭 가꾸기 활동을 실시한 유아가 그렇지 않은 유아보다 영양지식이 높았으며, 통계적으로도 유의미한 차이를 보였다(t=3.20, p<.01).
둘째, 텃밭 가꾸기 활동을 경험한 실험집단의 만3,4세 유아는 경험하지 않은 비교집단의 유아들의 비해 식습관 태도 하위요소 중 식사예절과 식사행동에서 유의한 차이가 나타났으며, 단기간의 프로그램 활동으로 나머지 하위요소인 식사위생과 편식에서는 유의미한 차이가 나타나지 않았으나 전체적으로 실험집단의 식습관 평균이 비교집단의 평균보다 높았으며, 통계적으로 유의미한 차이를 보였다(t=3.15, p<.01).
이상과 같이 텃밭 가꾸기 활동을 실시한 실험집단 유아가 그렇지 않은 비교집단 유아보다 식사예절과 식사행동, 그리고 식습관이 높은 것으로 나타났다. 따라서 텃밭 가꾸기 활동은 유아의 식습관 향상에 효과적인 영향을 미치는 것으로 밝혀졌다.
따라서 텃밭 가꾸기 활동은 유아의 영양지식 향상에 효과적인 영향을 미치는 것으로 밝혀졌다.
먼저 식사 위생은 평균이 실험집단 3.76, 비교집단 3.69로, 텃밭 가꾸기 활동을 실시한 유아가 그렇지 않은 유아보다 식사위생 식습관이 높았으나 통계적으로는 유의미한 차이를 보이지 않았다. 식사예절은 평균이 실험집단 3.
식사 행동은 평균이 실험집단 3.81, 비교집단 3.44로, 텃밭 가꾸기 활동을 실시한 유아가 그렇지 않은 유아보다 식사행동이 높았으며, 통계적으로도 유의미한 차이를 보였다(t=2.55, p<.05).
식품의 종류 및 기능 지식은 평균이 실험집단 3.11, 비교집단 1.83으로, 텃밭 가꾸기 활동을 실시한 유아가 그렇지 않은 유아보다 식품의 종류 및 기능 지식이 높았으며, 통계적으로도 유의미한 차이를 보였다 (t=3.29, p<.01).
실험집단과 비교집단의 유아들의 동질성을 알아보기 위해 집단 간의 차이를 t검증한 결과 두 집단 간은 통계적으로 유의한 차이가 없어 동질집단으로 볼 수 있었다.
위생 지식은 평균이 실험집단 0.94, 비교집단 0.67로, 텃밭 가꾸기 활동을 실시한 유아가 그렇지 않은 유아보다 위생 지식이 높았으며, 통계적으로도 유의미한 차이를 보였다(t=2.19, p<.05).
음식과 몸의 관계 지식은 평균이 실험집단 0.94, 비교집단 0.78로, 텃밭 가꾸기 활동을 실시한 유아가 그렇지 않은 유아보다 음식과 몸의 관계 지식이 높았으나 통계적으로는 유의미한 차이를 보이지 않았다.
음식을 먹는 이유 지식은 평균이 실험집단 1.11, 비교집단 0.50으로, 텃밭 가꾸기 활동을 실시한 유아가 그렇지 않은 유아보다 음식을 먹는 이유 지식이 높았으며, 통계적으로도 유의미한 차이를 보였다(t=2.17, p<.05).
이상과 같이 텃밭 가꾸기 활동을 실시하기 전 실험집단 유아와 비교집단 유아는 식습관의 차이가 없는 것으로 나타났다. 따라서 본 연구자가 선정한 실험집단과 비교집단은 동질집단임이 입증되었다.
식습관은 실험집단 유아가 비교집단 유아보다 높았으나 통계적으로는 유의미한 차이를 보이지 않았다. 이상과 같이 텃밭 가꾸기 활동을 실시하기 전에 실험집단 유아와 비교집단 유아는 영양지식과 식습관이 차이가 없는 것으로 나타났다. 따라서 본 연구자가 선정한 실험집단과 비교집단은 동질집단임이 입증되었다.
이상과 같이 텃밭 가꾸기 활동을 실시한 실험음식을 먹는 이유 지식은 평균이 실험집단 1.11, 비교집단 0.50으로, 텃밭 가꾸기 활동을 실시한 유아가 그렇지 않은 유아보다 음식을 먹는 이유 지식이 높았으며, 통계적으로도 유의미한 차이를 보였다(t=2.17, p<.05).
이상과 같이 텃밭 가꾸기 활동을 실시한 실험집단 유아가 그렇지 않은 비교집단 유아보다 식사예절과 식사행동, 그리고 식습관이 높은 것으로 나타났다. 따라서 텃밭 가꾸기 활동은 유아의 식습관 향상에 효과적인 영향을 미치는 것으로 밝혀졌다.
이상과 같이 텃밭 가꾸기 활동을 실시한 실험집단 유아가 그렇지 않은 비교집단 유아보다 음식을 먹는 이유 지식과 식품의 종류 및 기능 지식, 위생 지식, 텃밭 지식, 그리고 영양지식이 높은 것으로 나타났다. 따라서 텃밭 가꾸기 활동은 유아의 영양지식 향상에 효과적인 영향을 미치는 것으로 밝혀졌다.
전체적으로 식습관은 평균이 실험집단 3.76, 비교집단 3.42로, 텃밭 가꾸기 활동을 실시한 유아가 그렇지 않은 유아보다 식습관이 높았으며, 통계적으로도 유의미한 차이를 보였다(t=3.15, p<.01).
첫째, 텃밭 가꾸기 활동을 경험한 실험집단은 텃밭가꾸기를 경험하지 않은 비교집단 보다 영양지식 총점에서 유의미한 차이를 나타냈다. (t=3.
텃밭 지식은 평균이 실험집단2.83, 비교집단 2.06으로, 텃밭 가꾸기 활동을 실시한유아가 그렇지 않은 유아보다 텃밭 지식이 높았으며,통계적으로도 유의미한 차이를 보였다(t=2.43, p<.05).

후속연구

이상의 결론을 토대로 텃밭가꾸기 활동은 지속적으로 현장에서 이루어져야 하며, 유아교육기관 뿐 아니라 상위교육기관에서도 교육활동이 필요하다고 본다. 또한 텃밭 가꾸기 활동의 전인적 발달의 영향을 미치는 효과에도 기회제공이 부족하므로 프로그램의 다양성과 기관의 적극적 지원이 요구되며.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	유아교육기관에서의 텃밭 가꾸기 활동이란 무엇인가?	텃밭 가꾸기 활동이란 유아들이 유아교육기관에서 직접 흙냄새를 맡고, 제 손으로 텃밭을 일구고, 씨를 뿌리고, 물과 거름을 제공하여 기르고 수확을 하는 모든 과정을 통하여 계절과 날씨와 변화, 식물의 생장과 필요한 영양분, 수확에 대한 뿌듯함, 건전한 먹거리에 대한 이해를 경험하는 활동이다[12].
	유아교육 범위 내에서 영양교육의 필요성을 주장하게 된 이유는?	유아교육의 범위 내에서 현재 진행되고 있는 영양지식은 여러 가지 영양소의 기능, 식품과 우리 몸의 관계, 음식을 먹는 여러 가지 이유, 기초식품의 종류, 모양, 이름을 알게 하며, 식품의 종류에 따라 차이 알아보기 등으로 학습하고 있다[16]. 이러한 영양지식은 인터넷, 텔레비전, 영화, 신문, 잡지, 책, 팸플릿, 광고판 등 대중매체, 주변의 동료나 가족, 친구, 자신의 경험 등을 통해서 획득될 때 왜곡된 정보가 전달되는 경우도 있어 올바르고 정확한 지식 획득을 위해 실질적인 영양교육의 필요성을 주장하였다[17].
	유아기에 올바른 식습관이 형성될 수 있도록 돕는 것이 중요한 이유는?	또한, 일생 동안의 결정적 영향을 미치는 영양공급은 정신적 성장·발달을 비롯하여 총체적인 영역에서 발달이 이루어지고 필수적인 기본적 생활습관의 기초가 다져지는 시기이기도하다[2]. 유아기의 올바르지 못한 식습관은 유아의 정상적인 성장·발달뿐 아니라 성인에 이르기까지 그 영향이 미치게 되며 여러 가지 질환의 위험성까지도 높이는 결과를 초래하게 된다. 따라서 식생활과 관련된 풍부한 경험을 통하여 영유아들의 건강한 발달과 이후 건강한 삶을 위하여 올바른 식습관이 형성될 수 있도록 돕는 매우 중요한 과업이다.

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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