[논문]황색포도상구균을 포함한 식중독 미생물들에 대한 홍삼의 항균효과

곽이성; 정명균; 장경화; 한민우; 유병일

doi:10.13103/jfhs.2020.35.4.382

황색포도상구균을 포함한 식중독 미생물들에 대한 홍삼의 항균효과
Antimicrobial Effect of Red Ginseng Against Major Food Poisoning Microorganisms Including Staphylococcus aureus 원문보기

한국식품위생안전성학회지 = Journal of food hygiene and safety, v.35 no.4, 2020년, pp.382 - 390

곽이성 (한국인삼공사 R&D본부) , 정명균 (한국인삼공사 R&D본부) , 장경화 (한국인삼공사 R&D본부) , 한민우 (한국인삼공사 R&D본부) , 유병일 (한국인삼공사 R&D본부)

초록
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S. aureus, E. coli, C. albicans, A. niger 등 4종의 식중독균에 대해 agar diffusion법을 이용하여 홍삼(Panax ginseng C.A.Meyer)으로 부터 조제한 홍삼농축액, 조사포닌, 비수용성 분획에 대한 항균활성을 조사하였다. 그 결과, 홍삼농축액 및 비수용성분획은 E. coli, C. albicans, A. niger에 대해서는 항균활성을 나타내지 않았고 조사포닌도 고농도인 30%를 제외한 모든 농도에서 항균활성을 나타내지 않았다. S. aureus는 Gram positive 세균으로서 화농성 식중독의 원인균이면서 동시에 아토피성 피부염의 원인균으로 알려져 있는데, 홍삼농축액은 30% 농도에서 이 균에 대해 항균활성을 나타내었고 조사포닌도 7.5%에서 항균활성을 나타내었다. 홍삼으로부터 조제한 비수용성 분획도 10~200 mg/mL 농도로 실험한 결과 모든 분획에서 항균효과를 나타내었다. 조사포닌 및 홍삼농축액의 미생물 생육저해양상을 조사하기 위해 미리 S. aureus를 접종한 0.85% 생리식염수에 농축액 및 조사포닌을 농도별로 첨가하고 35℃, 12시간 배양한 후 생균수를 측정한 결과, 홍삼농축액은 10% 이상의 농도에서, 조사포닌은 2% 이상의 농도에서 각각 균의 생육을 억제하였다. 그러나 이러한 농도에서도 생균수는 완전히 사멸되지 않아서 홍삼농축액 및 조사포닌의 S. aureus에 대한 생육억제작용은 살균작용이 아닌 정균 작용으로 추정되었다. 사포닌의 항균활성 유무를 확인하기 위해 순수 분리된 ginsenoside 6종(PT saponin, PD saponin, ginsenoside-Rb₂,-Rc,-Rd,-Rf,-Rg₂)의 항균활성을 50~200 ㎍/mL의 농도에서 조사한 결과 모두 항균효과가 관찰되지 않아서 ginsenoside는 S. aureus에 대해서는 항균효과가 없는 것으로 사료된다. 한편 사포닌을 제외한 비사포닌 성분인 비수용성분획에 대해 상기의 4종 병원성미생물을 대상으로 항균활성을 조사한 결과 E. coli, C. albicans, A. niger에 대해서는 항균효과가 관찰되지 않았고 S. aureus에 대해서만 선택적인 항균활성을 나타내었다. 항균활성 발현 비수용성분획 중 15% methanol분획(MF-1)이 가장 높은 항균활성을 나타내어 이에 대한 최소생육저해농도를 조사한 결과 0.625 mg/mL 이었다. MF-1 분획을 질량분석기(HPLC-MS)로 조사한 결과 주요한 활성성분은 분자량 179.55 및 187.55를 가지는 물질로 추정되었다.

Abstract ▼ AI-Helper

This study was carried out to evaluate the antimicrobial effect of red ginseng (Panax ginseng C.A. Meyer) against several foodborne pathogens including Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Candida albicans and Aspergillus niger. The antimicrobial effect was determined by agar diffusion method using red ginseng extract, crude saponin and non-water-soluble fractions. Red ginseng extract showed antimicrobial effect against S. aureus, but not C. albicans or A. niger. The extract showed anti-bacterial activity at concentration above 30% against S. aureus, which cause both food poisoning and atophic dermatitis. Crude saponin showed antibacterial activity above 7.5% against the bacterium. However, the ginsenosides purified from crude saponin showed no antimicrobial activities at 100-200 ㎍/mL. To investigate the mode of growth inhibition, red ginseng extract and crude saponin were added to 0.85% NaCl solution containing S. aureus and then incubated at 35℃ for 12 h. The results showed that viable cells were rapidly reduced in above 10% concentration of red ginseng extract and above 2% of crude saponin, respectively. However, the crude saponin and red ginseng extract did not inhibit the bacterial cells completely at those same concentrations. On the other hand, whereas all non-water-soluble fractions showed inhibition zones above 10 mm against S. aureus, they showed no inhibition effects against E. coli, C. albicans or A. niger. The methanol fraction-1 (MF-1) showed the highest antibacterial activity against S. aureus, and the MIC (minimal inhibitory concentration) was 0.625 mg/mL. These results suggest that red ginseng extract, crude saponin and non-water-soluble fractions show selective antibacterial activity against S. aureus, and non-water-soluble fractions might be used as natural antibacterial agents.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

그러나 지금까지 생약제제 등 천연물로부터 이 균에 대한 항균성 연구는 미미하였고^2,3,13), 인삼사포닌을 포함한 인삼 및 홍삼성분과 미생물 생육과의 관련성 연구도 매우 미비한 수준이었다^7,14,15). 본 실험에서는 식품부패성 미생물 평가 균주로 알려진 4종의 미생물에 대해 홍삼농축액, 홍삼사포닌, 홍삼 비수용 성분의 항균활성 연구를 추진함으로써 추후 홍삼제품의 미생물 증식억제 가능성을 모색하기 위한 기초자료를 확보하고자 하였다.

가설 설정

1)Total chromatogram patterns was objected by UPLC.

제안 방법

MIC를 측정하기 위해 TSA를 미리 분주하여 굳힌 평판배지에 35℃, 24시간 동안 TSB (trypticase soy broth, DIFCO Co., Sparks, MD, USA) 액체배지에서 활성화시킨 S. aureus 균주(5×106 CFU/mL)를 각각 0.15 mL 씩 도말하였다.
S. aureus, E. coli, C. albicans, A. niger 등 4종의 식중 독균에 대해 agar diffusion법을 이용하여 홍삼(Panax ginseng C.A.Meyer)으로 부터 조제한 홍삼농축액, 조사포닌, 비수용성 분획에 대한 항균활성을 조사하였다. 그 결과, 홍삼농축액 및 비수용성분획은 E.
S. aureus에 대한 홍삼농축액 및 조사포닌의 살균효과를 조사하기 위해 홍삼농축액은 0~100 mg/mL, 조사포닌은 0~200 mg/mL가 되도록 농도를 조정한 후, 배지의 영향을 최소화하기 위해 0.85% 생리식염수(9 mL)가 함유된 시험관에 첨가하였다. 이 후, S.
UPLC분석을 위해 methanol에 용해된 조사포닌 10% 용액을 여과(pore size 0.45 μm) 한 후 Table 1에 나타낸 조건에 의해 정량분석 하였다7).
검정용 균액(최종농도 5×106 colony forming unit (CFU/mL)을 세균의 경우, trypticase soy agar (TSA, DIFCO Co., Sparks, MD, USA) 배지에, 효모 및 곰팡이의 경우 PDA (potato dextrose agar, DIFCO Co., Sparks, MD, USA)에 각각 0.15 mL씩 도말 하였다.
검정용 시료는 희석하여, 0.0625, 0.625, 6.25, 12.5, 25.0, 50.0 mg/mL로 만든 후, 항균력시험용 paper disc에 30 μL씩 점적한 후 TSA에 올려놓고 35℃에서 24시간 동안 배양한 다음 MIC를 측정하였다.
진세노사이드(ginsenoside)는 홍삼으로부터 순수 분리하여 KGC 인삼공사 R&D본부(Daejeon, Korea)에 보관중인 RM급(Reference material, KGC, Daejeon, Korea) ginsenoside-Rb2, -Rc, -Rd, -Rf, -Rg₂, PD (protopanaxdiol saponin), PT (protopanaxtriol saponin)을 사용하였다⁷⁾. 또한 홍삼으로부터 홍삼 비수용성 분획(non-water soluble fraction) 조제는 홍삼(5 kg)을 95% MeOH로 추출(5 volume, v/w)한 후 동량(1:1, v/v)의 methylene chloride(special grade, SigmaAldrich Inc., St. Louis, MO, USA)로 물층과 비수용성층을 분리한 후 물층은 제거하고 비수용성층은 각각 헥산(hexane)과 15% methanol을 가하여 헥산 및 15% MeOH 분획을 조제하였다. 얻어진 분획물은 항균성시험을 위해 DMSO (Dimethyl sulfoxide, Sigma-Aldrich, St.
목적하는 시료를 각각 30 μL씩 paper disc에 흡수시키고 건조하여 시료에 함유된 용매의 영향을 최소화한 후, paper disc를 올려놓고 세균은 35℃에서 1일 동안 배양하였고, 효모는 25℃에서 2일 동안, 곰팡이는 25℃에서 5일 동안 배양하였다.
본 실험에 사용한 조사포닌의 진세노사이드 함량은 항균력시험에 사용한 개별 진세노사이드와의 차이를 검토하고 시료의 규격을 확보하기 위해 UPLC로 측정하였다. 조사포닌은 ginsenoside-Rg₁, -Rc, -Rf, -Rh₁, -Rg₂(s), -Rb₁, -Rc, -Rb₂, -Rd, -Rg₃(s), -Rg₃(r) 등 11종을 포함하고 있었으며 그 합은 181.
또한 생균수는 pour plate method⁸⁾에 의해 측정하였다. 사용배지는 세균의 경우, 영양배지(nutrient agar, DIFCO Co., USA)를 사용하였으며, 25℃에서 48시간 동안 배양한 후 나타나는 colony수를 측정하였다.
이 후, S. aureus를 1×102 CFU/mL가 되도록 접종하고 35℃에서 12시간 정치 배양한 후, 생균수를 측정하였다.
조사포닌에 함유된 진세노사이드는 ultra-performance liquid chromatography (UPLC, Waters Acquity, PDA Detector, Milford, MA, USA)로 Table 1에 나타낸 조건에서 분석하였다. 진세노사이드의 정량은 각각의 진세노사이드 표준품으로 작성된 검량곡선의 peak 면적을 환산하여 표시하였다.
목적하는 시료를 각각 30 μL씩 paper disc에 흡수시키고 건조하여 시료에 함유된 용매의 영향을 최소화한 후, paper disc를 올려놓고 세균은 35℃에서 1일 동안 배양하였고, 효모는 25℃에서 2일 동안, 곰팡이는 25℃에서 5일 동안 배양하였다. 항균활성은 paper disc 주위에 형성된 clear zone의 직경을 측정함으로써 생육 억제 정도를 조사하였다. 양성 대조군으로는 sodium benzoate (Sigma-Aldrich Co.
홍삼 비수용성 분획의 항균활성을 조사를 위해 상기 진세노사이드 분석결과에서 주요한 peak에 대해서 High-performance liquid chromatography-mass spectrometry (HPLC-MS, Waters, MA, USA)로 물질의 질량을 추정하였다(Table 1). 분석에 사용한 용매는 HPLC급으로 Merk (Darmstadt, Germany)로부터 구입하여 사용하였다.

대상 데이터

홍삼 비수용성 분획의 항균활성을 조사를 위해 상기 진세노사이드 분석결과에서 주요한 peak에 대해서 High-performance liquid chromatography-mass spectrometry (HPLC-MS, Waters, MA, USA)로 물질의 질량을 추정하였다(Table 1). 분석에 사용한 용매는 HPLC급으로 Merk (Darmstadt, Germany)로부터 구입하여 사용하였다.
항균활성은 paper disc 주위에 형성된 clear zone의 직경을 측정함으로써 생육 억제 정도를 조사하였다. 양성 대조군으로는 sodium benzoate (Sigma-Aldrich Co., St. Louis, USA)를 각각 10, 20, 30% 사용하였다.
Louis, MO, USA)로 물층과 비수용성층을 분리한 후 물층은 제거하고 비수용성층은 각각 헥산(hexane)과 15% methanol을 가하여 헥산 및 15% MeOH 분획을 조제하였다. 얻어진 분획물은 항균성시험을 위해 DMSO (Dimethyl sulfoxide, Sigma-Aldrich, St. Louis, MO, USA)로 최종농도가 10-200 mg/mL이 되도록 용해시킨 후 시험에 사용하였다.
. 즉, 홍삼분획은 비수용성으로 DMSO에 용해된 상태로 물에 녹지 않으므로 액체배지가 아닌 고체배지를 사용하였다. MIC를 측정하기 위해 TSA를 미리 분주하여 굳힌 평판배지에 35℃, 24시간 동안 TSB (trypticase soy broth, DIFCO Co.
진세노사이드(ginsenoside)는 홍삼으로부터 순수 분리하여 KGC 인삼공사 R&D본부(Daejeon, Korea)에 보관중인 RM급(Reference material, KGC, Daejeon, Korea) ginsenoside-Rb2, -Rc, -Rd, -Rf, -Rg2, PD (protopanaxdiol saponin), PT (protopanaxtriol saponin)을 사용하였다7).
항균력 시험용으로 사용한 미생물은 세균 2종, 효모 1종, 곰팡이 1종 등 4종의 균주로 KGC인삼공사 R&D본부(Daejeon, Korea)에 보관중인 Escherichia coli NCTC12923, Staphylococcus aureus NCTC10788, Candida albicans NCPF3179, Aspergillus niger NCPF2275를 사용하였다.
홍삼농축액은 상업적으로 판매되고 있는 홍삼농축액 (240g, KGC, Daejeon, Korea)을 사용하였고, 조사포닌은 Kim 등¹⁶⁾의 방법에 준하여 다이아이온 수지(Diaion HP-20, Mistubishi Kasei, Japan)로 분리하여 사용하였다. 진세노사이드(ginsenoside)는 홍삼으로부터 순수 분리하여 KGC 인삼공사 R&D본부(Daejeon, Korea)에 보관중인 RM급(Reference material, KGC, Daejeon, Korea) ginsenoside-Rb2, -Rc, -Rd, -Rf, -Rg₂, PD (protopanaxdiol saponin), PT (protopanaxtriol saponin)을 사용하였다⁷⁾.

이론/모형

aureus는 35℃에서 1일 동안 배양한 후, 미리 활성화시킨 균주를 사용하였다. 또한 생균수는 pour plate method⁸⁾에 의해 측정하였다. 사용배지는 세균의 경우, 영양배지(nutrient agar, DIFCO Co.
최소억제농도(Minimal inhibitory concentration, MIC)는항균력시험에 사용한 paper disc를 이용한 고체배지법으로 측정하였다^1,17). 즉, 홍삼분획은 비수용성으로 DMSO에 용해된 상태로 물에 녹지 않으므로 액체배지가 아닌 고체배지를 사용하였다.
홍삼에서 분리한 홍삼성분의 항균성 여부를 검정하기 위해 감수성 시험용 paper disc (Ф 8 mm, thickness 0.7 mm, Toyo Roshi, Tokyo, Japan)를 활용한 agar diffusion 방법 ^1,9)에 의하여 활성을 검정하였다. 검정용 균액(최종농도 5×10⁶colony forming unit (CFU/mL)을 세균의 경우, trypticase soy agar (TSA, DIFCO Co.

성능/효과

625 mg/mL 이었다. MF-1 분획을 질량분석기(HPLC-MS)로 조사한 결과 주요한 활성성분은 분자량 179.55 및 187.55를 가지는 물질로 추정되었다.
Meyer)으로 부터 조제한 홍삼농축액, 조사포닌, 비수용성 분획에 대한 항균활성을 조사하였다. 그 결과, 홍삼농축액 및 비수용성분획은 E. coli, C. albicans, A. niger에 대해서는 항균활성을 나타내지 않았고 조사포닌도 고농도인 30%를 제외한 모든 농도에서 항균활성을 나타내지 않았다. S.
aureus에 대해서는 항균활성을 가지지 않는 것으로 사료 된다. 그러나 홍삼농축액 및 조사포닌은 Table 4및 Table 5에 나타낸 바와 같이 비교적 고농도인 홍삼농축액 50% 및 조사포닌 7.5%의 농도에서 명백한 항균활성을 나타내었고 또한 홍삼농축액 10% 및 조사포닌 2%에서도 생육 저해 효과를 나타내었다. 추후 조사포닌의 작용기전에 대해서는 ginsenoside 이외 비사포닌 성분의 활성규명 등 다양한 연구가 필요하다.
비수용성 분획에 대한 사포닌 유무를 조사하기 위하여 TLC로 분석한결과 사포닌은 검출되지 않아서 비사포닌 성분으로 확인 되었다 (data not shown). 대상 미생물 4종 Gram 음성 세균 E. coli, Gram 양성 세균 S. aureus 이었고 효모 C. albicans, 곰팡이 A. niger에 대해 paper disc를 이용한 항균활성을 측정한 결과, S. aureus에 대해서는 홍삼 비수용성 분획(12종) 모두 항균활성을 나타내었다. 반면에 E.
따라서 사포닌의 생육 억제효과를 확인하기 위하여 ginsenoside를사용하여 paper disc법으로 항균활성을 조사한 결과, ginsenoside는 항균활성 검정농도인 50-200 μg/mL에서 모두 항균효과가 관찰되지 않았다.
미생물 생육억제 효과에서도 PD계 및 PT계 사포닌의 효과에 대해서 세세한 추가 연구가 필요할 것으로 사료된다. 본 실험에 사용한 조사포닌은 전체 181.4 mg/g 중 PD계 사포닌 합은 134.8 mg/g으로 PT계 사포닌의 합 46.6 mg/g 보다 약 3배 정도 많은 것으로 분석되었다(Table 2).
추후 조사포닌의 작용기전에 대해서는 ginsenoside 이외 비사포닌 성분의 활성규명 등 다양한 연구가 필요하다. 본 실험에서 Gram 양성인 S. aureus에 대해서 강한 항균효과를 나타내었다. 이것은 항균성물 질의 작용양상이 Gram 양성 및 음성세균의 세포막 형태에 따라 차이가 있을 것으로 추정된다.
홍삼 비수용성 분획은 원료홍삼으로부터 알코올추출 (95% methanol) 및 methylene chloride로 비수용성 물질을 분리하여 헥산 및 15% methanol의 분획화에 의해 헥산분획 7종, 15% methanol 분획 5종을 얻었다. 비수용성 분획에 대한 사포닌 유무를 조사하기 위하여 TLC로 분석한결과 사포닌은 검출되지 않아서 비사포닌 성분으로 확인 되었다 (data not shown). 대상 미생물 4종 Gram 음성 세균 E.
사포닌의 항균 활성 유무를 확인하기 위해 순수 분리된 ginsenoside 6종(PT saponin, PD saponin, ginsenoside-Rb2,-Rc,-Rd,-Rf,-Rg2)의 항균활성을 50~200 μg/mL의 농도에서 조사한 결과 모두 항균효과가 관찰되지 않아서 ginsenoside는 S. aureus에 대해서는 항균효과가 없는 것으로 사료된다.
홍삼으로부터 조제한 비수용성 분획도 10~200 mg/mL 농도로 실험한 결과 모든 분획에서 항균효과를 나타내었다. 조사포닌 및 홍삼농축액의 미생물 생육저해양상을 조사하기 위해 미리 S. aureus를 접종한 0.85% 생리식염수에 농축액 및 조사포닌을 농도별로 첨가하고 35℃, 12시간 배양한 후 생균수를 측정한 결과, 홍삼농축액은 10% 이상의 농도에서, 조사포닌은 2% 이상의 농도에서 각각 균의 생육을 억제하였다. 그러나 이러한 농도에서도 생균수는 완전히 사멸되지 않아서 홍삼농 축액 및 조사포닌의 S.
5%로 급격한 균수 감소 현상을 관찰하였으나 균주는 완전히 사멸하지 않았다. 조사포닌의 경우도 첨가농도가 증가할수록 생균수가 감소하여 2% 첨가구에서 급격한 균수감소 (성장저해율 97.2%)를 나타내어 유사한 저해양상을 나타내었다. 일반적으로 sodium benzoate 같은 식품보존료는 살균 제로 보지않고 정균제로 보고 있다.
63)와 5에서 7개의 작은 minor peak로 구성되어 있었다. 주요한 2개의 peak를 질량분석기(HPLC-MS)로 분석한 결과 각각 분자량 179.55 및 187.55를 가지는 소분자량의 물질로 추정되었다. 인삼 에는 항암효과를 나타내는 panaxynol, panxydol, panaxytriol 등과 같은 폴리아세틸렌화합물과 항산화활성을 나타내는 salicylic acid, cinnamic acid, vanilic acid, maltol, ferulic acid, caffeic acid, p-coumaric acid 같은 성분이 함유되어 있으며 특히 이들 중 polyacetylene 성분은 식물병원균에 대해서 항진균작용을 한다는 사실이 보고된 바 있다²³⁾.
최소억제농도(MIC)는 paper disc method¹⁷⁾를 이용하여 측정한 결과, MF-1은 Fig. 1에서 보는 바와 같이 S. aureus에 대해 0.625 mg/mL 이상의 농도에서는 clear zone이 관찰되었지만 그 이하의 농도에서는 관찰되지 않아서 MIC는 0.625 mg/mL로 판단된다. 고려홍삼으로부터 분리된 비수용성 MF-1은 원료홍삼으로부터 최종산물의 수율은 0.
aureus에 대해서는 항균효과가 없는 것으로 사료된다. 한편 사포닌을 제외한 비사포닌 성분인 비수용성분획에 대해 상기의 4종 병원성미생물을 대상으로 항균활성을 조사한 결과 E. coli, C. albicans, A. niger에 대해서는 항균효과가 관찰되지 않았고 S. aureus에 대해서만 선택적인 항균활성을 나타내었다. 항균활성 발현 비수용성분획 중 15% methanol분획(MF-1)이 가장 높은 항균활성을 나타내어 이에 대한 최소생육저해농도를 조사한 결과 0.
홍삼농축액 및 조사포닌의 생육저해능력이 살균작용에 의한 것인지 정균작용에 의한 것인지 작용양상을 조사하기위해 살균성유무를 시험한 결과를 Table 4에 나타내었다. 홍삼농축액은 첨가농도가 증가할수록 생균수가 감소하여 10% 첨가구에서는 사멸율 91.5%로 급격한 균수 감소 현상을 관찰하였으나 균주는 완전히 사멸하지 않았다. 조사포닌의 경우도 첨가농도가 증가할수록 생균수가 감소하여 2% 첨가구에서 급격한 균수감소 (성장저해율 97.
홍삼농축액의 E. coli 및 S. aureus에 대한 항균활성을 시험한 결과, Gram 음성 세균인 E. coli에 대해서는 생육 억제 효과가 관찰되지 않았으나, Gram 양성 세균인 S. aureus에 대해서는 300 mg/mL에서 항균효과가 관찰되었다(Table 3). 조사포닌의 경우도 홍삼농축액과 유사한 결과를 나타내어 홍삼농축액의 1/4 농도인 75 mg/mL에서 S.
5%에서 항균활성을 나타내었다. 홍삼으로부터 조제한 비수용성 분획도 10~200 mg/mL 농도로 실험한 결과 모든 분획에서 항균효과를 나타내었다. 조사포닌 및 홍삼농축액의 미생물 생육저해양상을 조사하기 위해 미리 S.

후속연구

aureus에 대한 조사포 닌의 항균효과도 세균의 세포막에 침투하여 세포막의 sterol 과 결합 및 기질 투과성을 억제함으로써 항균효과를 나타내는 세포막의 기능손상 기전의 하나로 추정해 볼 수 있다. 그러나 이러한 작용기전을 명백히 규명하기 위해서는 세균의 세포막 전자현미경 사진 및 sterol 결합유무 등 자세한 추가 작용기전 연구가 필요할 것으로 사료된다.
17 정도인 것을 감안하면 오히려 polyacetylene 보다는 저분자량의 항산화물질과 유사한 것으로 추정된다. 그러나 추후 활성물질의 자세한 물질규명은 순수분리 및 정제한 성분을 가지고 수행하는 구조동정 연구를 통해서 지속적으로 밝혀야 할 것으로 사료된다.
Ginsenoside-Rb₁, -Rb₂, -Rc, -Rd 및 -Rg₃는 PD계 사포닌으로서 여기에 속하는 사포닌은 일반적으로 대사억제 및 진정작용이 있다고 알려져 있으며, ginsenoside-Re, -Rf, -Rg₁ , -Rh₁, -Rg₂ 등이 포함되는 PT계 사포닌은 반대로 대사증진, 활성화 기능을 가진다고 보고된 바 있다¹⁸⁾. 미생물 생육억제 효과에서도 PD계 및 PT계 사포닌의 효과에 대해서 세세한 추가 연구가 필요할 것으로 사료된다. 본 실험에 사용한 조사포닌은 전체 181.
25 g)이었다. 본 분획의 수율은 매우 낮기 때문에 추후 상업적 활용 가능성 등을 고려하면 좀더 많은 검토가 필요할 것으로 생각되지만, 본 실험은 홍삼으로부터 S. aureus에 대한 항균성물질을 최초로 확인하였다는 측면에서 그 의의가 있다. 기존 연구결과 인삼의 methanol 추출물 중 Helicobacter pylori에 대한 항균활성은 ethyl ether 및 ethyl acetate 분획에서 관찰되었으며 그 활성물질은 polyacetylene 계통으로 MIC는 0.
5%의 농도에서 명백한 항균활성을 나타내었고 또한 홍삼농축액 10% 및 조사포닌 2%에서도 생육 저해 효과를 나타내었다. 추후 조사포닌의 작용기전에 대해서는 ginsenoside 이외 비사포닌 성분의 활성규명 등 다양한 연구가 필요하다. 본 실험에서 Gram 양성인 S.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	식품의약품안전처에서 법적으로 고시된 홍삼의 여러 가지 기능성은 무엇인가?	A. Meyer)은 그 약효가 예로부터 잘 알려져 왔으며, 최근에 홍삼은 면역증진, 피로해소, 혈행개선, 기억력개선, 항산화기능, 여성갱년기증상 개선 등 여러가지 기능성에 대해 식품의약품안전처에서 법적으로 고시된 바 있다5). 또한, 홍삼은 사포닌 이외에도 다당체, AFG(arginylfructosyl-glucose), 폴리페놀, 폴리아세틸렌, 말톨 등 다양한 화학성분을 함유하고 있다6,7).
	Staphylococcus aureus로 인한 식중독 특징은 무엇인가?	aureus는 Salmonella, Vibrio 등과 더불어 식중독 발생빈도가 높고, 식중독발병률은 2005년 이후로 약 13% 정도 차지하고 있으며9) 지속적으로 식중독 환자가 발생하고 있는 실정이다8,10). 이 균은 일반적으로 사람이나 동물의 피부, 비강, 구강, 쓰레기, 하수, 분변 등 자연계에 널리 분포되어 있기 때문에 식품을 오염시킬 기회가 상대적으로 많으며 한번 오염되면 증식하여 독소를 생산하므로 가열 처리하여도 식중독이 예방되지 않는다. 한편 S.
	생약자원중 주로 많이 사용되고 있는 품목은 무엇인가?	또한, 2,000년 이후 건강기능식품 및 일반 식품에서 생약제제에 대한 관심증가로 식품공전이 개정되면서 많은 생약제제들이 사용이 가능하도록 허가되는 추세이다2-4). 생약자원 중 주로 많이 사용되고 있는 품목은 인삼, 당귀, 계피 등인데 이들 중 인삼은 그 우수한 효능과 안전성으로 인해 꾸준히 사용되고 있으며 미국 및 일본 등에서도 생약자원(herb) 중 그 사용량이 10위 안에 포함될 정도로 중요한 생약제제로 취급되고 있다2). 이러한 생약자원은 저장 및 취급 시 주의가 필요한데 만약 부패성 미생물이 오염되면 이들이 유해한 물질을 생성하여 안전성 문제를 야기할 수 도 있으므로 미생물학적 안전성 확보는 매우 중요하다.

참고문헌 (24)

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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