[논문]초등학생 어머니의 가공식품 표시기준 인식이 구매행동에 미치는 융복합 효과

강경심; 이세정

doi:10.14400/jdc.2020.18.10.527

초등학생 어머니의 가공식품 표시기준 인식이 구매행동에 미치는 융복합 효과
A Convergence Effect on the Purchasing Behavior of Elementary School Mothers' Recognition of Processed Food Labeling Standards 원문보기

디지털융복합연구 = Journal of digital convergence, v.18 no.10, 2020년, pp.527 - 535

초록
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연구 목적은 충청권 초등학생 자녀를 둔 어머니를 대상으로 가공식품 표시기준 인식이 구매행동에 미치는 융복합 효과를 살펴보기 위한 것으로, 가공식품 구매행동에 따른 집단 구분을 위해 2단계 군집분석을 하였고, Schwarz's BIC 기준에 의해 군집수를 결정하였다. 그룹 간 구매행태 특징 분석 결과 '편의추구형'과 '대형마트선호형', '고비용반복 구매형'의 3개 모형이 결정되었다. 그룹별 학력 및 직업은 '대형마트선호형'의 대졸 이상 비율이 유의적으로 높았고, '고비용반복구매형'의 취업모 비율이 높았으며, 식품표시기준 필요성은 '대형마트선호형'이 다른 그룹보다 높았다. 모든 그룹에서 식품표시기준 항목 중 '유통기한'을 가장 중요한 것으로 인식하였고, 구매 시 고려사항은 '사용원료'와 '식품첨가물', '영양성분표시'에서 '대형마트선호형'이 높은 점수를 보였다. 가공식품 구매행동 개선을 위해서는 무엇보다 실생활에 쉽게 적용할 수 있는 대상자 맞춤형 교육매체 개발이 필요하다.

Abstract ▼ AI-Helper

The purpose of research is to examine mothers with elementary school children in Chungcheong and the convergence effect of recognition of food labeling standards on purchasing behavior. A two-step cluster analysis was performed for group classification according to the purchase behavior of processed foods and the collection was determined by Schwarz's BIC criteria. Three types were determined: "convenience pursuit," "large mart preference," and "high cost reverse purchase". The proportion of college graduates in 'large mart preference' was higher, the proportion of employment mothers in 'high cost reverse purchase' was higher, and the need for food labeling standards was higher in 'large mart preference'. 'Shelf life' was recognized as the most important item. 'Large market preference' scored higher in 'used materials' and 'food additives', 'nutrition labelling'. In order to improve the purchasing behavior of processed foods, above all else, it is necessary to develop customized educational media that can be easily applied to real life.

주제어

표/그림 (6)

표 Table 1. Determining the number of automatic cluster in the BIC
표 Table 2. Results of purchasing behavior analysis by cluster N(%)
표 Table 3. General characteristics by Cluster N(%)
표 Table 4. Level of recognition of food labeling standard according to cluster analysis N(%)
표 Table 5. Standards for food labeling by group and importance of nutrition labeling (ANOVA)
표 Table 6. Considerations for purchase of processed foods based on cluster analysis (ANOVA)

AI 본문요약
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문제 정의

본 연구는 충청권 초등학생을 자녀로 둔 어머니의 식품표시기준에 대한 인식 수준과 가공식품 구매 행동 간의 융복합 효과를 살펴보고자하는 목적으로 수행되었다.
본 연구에서는 충청권 지역의 초등학생 자녀를 둔 어머니를 대상으로 식품표시기준에 대한 인식 수준과 가공식품 구매 행동을 조사･분석하여, 식품표시기준에 대한 초등학생 어머니의 인식 수준과 가공식품 구매 행동 간의 관계를 살펴봄으로써 초등학생의 건강한 식생활을 위한 어머니의 가공식품 구매행동 방향을 제안하고자 한다.

제안 방법

가공식품 구매 행동 조사를 위해 식품공전과 선행연구를 참조하여 가공식품 종류는 면류, 빵･케이크류, 어육제품, 과자류, 냉동식품류, 우유･유제품, 음료류, 편의식품류의 총 8가지로 구분하여 조사하였고, 일주일 평균 가공식품 구입비용과 가공식품군별 일주일 구매횟수는 등간 척도로 조사하였다.
분석 결과 BIC 값과 변화치에 대한 값은 군집수의 증가에 따라 BIC의 값은 계속 감소하였고, 거리측정비(ratio of distance measures)는 감소하다가 군집수 3에서 증가한 후 다시 감소하였다. 따라서 2단계 군집분석은 BIC 기준을 통한 자동 군집수 결정에서 3개의 군집을 최적의 모형으로 결정하였다.
본 연구를 위한 설문문항은 문헌연구와 선행연구[2,4-7,9,11,12,15] 등을 참고하여 작성한 후 예비조사를 거쳐 수정‧보완하여 사용하였다. 설문문항은 응답자의 일반적 특성 7문항, 식품표시기준 인식수준 16문항, 가공식품 구매 행동 18문항으로 총 41문항으로 구성하였다.
본 연구를 위해 가공식품 구매행태에 따라 군집분석을하였으며, 온라인 구매비율이 높고 다양한 장소에서 구매하는 ‘편의추구형’과 대형마트에서만 구매하는 ‘대형마트선호형’, 가공식품 구입비용과 구매빈도가 높은 ‘고비용반복구매형’으로 집단구분을 하였다.
본 조사에 앞서 전국의 초등학생 자녀를 둔 어머니 55명을 대상으로 2020년 4월 6일부터 4월 11일까지 예비조사(pre-test)를 실시하였고, 예비조사 결과를 토대로 설문 문항을 수정 및 보완한 후 최종 설문지를 구성하여 본 조사를 실시하였다.
본 연구를 위한 설문문항은 문헌연구와 선행연구[2,4-7,9,11,12,15] 등을 참고하여 작성한 후 예비조사를 거쳐 수정‧보완하여 사용하였다. 설문문항은 응답자의 일반적 특성 7문항, 식품표시기준 인식수준 16문항, 가공식품 구매 행동 18문항으로 총 41문항으로 구성하였다.
식품표시사항은 제품명, 식품유형, 업소명과 소재지, 유통기한 및 제조날짜, 내용량, 주재료명 및 제조날짜의 중요도에 대해 응답하도록 하였고, 영양성분표시항목은 나트륨, 탄수화물･당류, 지방･포화지방･트랜스지방, 콜레스테롤, 단백질의 중요도에 대해 응답하도록 하였다.
조사대상자의 일반적 특성을 살펴보기 위하여 연령, 학력, 월평균 소득, 직업, 거주지, 자녀의 학년, 가족 형태에 대해 빈도 분석을 실시하였다. 분석에 사용된 조사대상자는 327명으로 97% 이상이 30대와 40대였고, 대졸 이상이 82.
본 연구 대상은 충청권에 해당하는 충청남도, 충청북도, 대전광역시, 세종특별자치시에 거주하는 초등학생 어머니를 대상으로 하였으며, 설문조사는 2020년 5월 11일부터 5월 25일까지 총 15일간 진행하였다. 조사방법은 자기기입식(self- administered) 방법으로 설문 항목에 대해 직접 기입하는 방식을 사용하였다. 설문조사지는 총 327부의 유효 데이터를 확보하여 분석에 활용하였다.

대상 데이터

본 연구 대상은 충청권에 해당하는 충청남도, 충청북도, 대전광역시, 세종특별자치시에 거주하는 초등학생 어머니를 대상으로 하였으며, 설문조사는 2020년 5월 11일부터 5월 25일까지 총 15일간 진행하였다. 조사방법은 자기기입식(self- administered) 방법으로 설문 항목에 대해 직접 기입하는 방식을 사용하였다.
조사대상자의 일반적 특성을 살펴보기 위하여 연령, 학력, 월평균 소득, 직업, 거주지, 자녀의 학년, 가족 형태에 대해 빈도 분석을 실시하였다. 분석에 사용된 조사대상자는 327명으로 97% 이상이 30대와 40대였고, 대졸 이상이 82.6%였으며, 월평균 소득 300만원 이상이 59.0%로 조사되었다. 직업은 관리사무직 40.
조사방법은 자기기입식(self- administered) 방법으로 설문 항목에 대해 직접 기입하는 방식을 사용하였다. 설문조사지는 총 327부의 유효 데이터를 확보하여 분석에 활용하였다.

데이터처리

2단계 군집은 Schwarz's BIC(Bayesian Inference Criterion) 기준에 의해 자동으로 군집수를 결정하였고, 자동으로 생성된 군집간 차이검증을 위해 교차분석(χ2)과 일원배치분산분석(One-way ANOVA)을 실시하였다.
가공식품 구매행태에 따라 집단을 구분하기 위해 2단계 군집분석(Two-step cluster analysis)을 사용하였으며, 분석에 이용된 변수는 범주형 변인인 가공식품 구매장소와 연속형 변인인 일주일 평균 구입비용, 일주일간 평균 구매 횟수이다.
수집된 자료는 코딩과 오류 검토를 실시하여 최종 327개의 유효한 표본으로 IBM SPSS Statistics 25 통계 프로그램을 이용하였다. 표본의 일반적 특성을 파악하기 위해 빈도분석을 실시하였고, 표본의 식품표시기준 인식 수준과 가공식품 구매 행동에 대해 빈도분석과 기술통계를 실시하였으며, 가공식품 구매행태에 따라 집단을 구분하기 위해 [17]의 연구와 [18]의 조사 방식을 참고하여 2단계 군집분석(Two-step cluster analysis)을 사용하였고, 범주형 변인과 연속형 변인을 적용하였다. 2단계 군집은 Schwarz's BIC(Bayesian Inference Criterion) 기준에 의해 자동으로 군집수를 결정하였고, 자동으로 생성된 군집간 차이검증을 위해 교차분석(χ²)과 일원배치분산분석(One-way ANOVA)을 실시하였다.

성능/효과

군집별 식품표시기준 확인 여부는 유의한 차이가 없었으며, 군집별 식품표시기준 필요성 분석 결과 ‘필요하다’ 와 ‘매우 필요하다’에 대해 각각 ‘편의추구형’은 46.7%와 43.7%로 응답하였고, ‘대형마트선호형’은 44.4%와 53.6%, ‘고비용반복구매형’은 43.9%와 43.9%로 응답하였다.
가공식품 구입비용과 구매빈도가 높은 ‘고비용반복구매형’은 대졸 이상 73.2%, 고졸 26.8%, 취업모 80.5%, 주부 19.5%로 응답하여 모든 군집에서 대졸 이상과 취업모의 비율 높은 것으로 확인되었다.
군집별 식품표시기준 인지 여부 조사 결과 ‘알고 있다’ 와 ‘매우 잘 알고 있다’에 대해 ‘편의추구형’은 68.9%와 16.3%로 응답하였고, ‘대형마트선호형’은 60.3%와 27.2%, ‘고비용반복구매형’은 53.7%와 12.2%로 응답하여 ‘고비용반복구매형’의 식품표시기준 인식수준이 타 군집보다 낮은 비율을 보여 군집 간의 유의한 차이를 보였다(p<0.05).
둘째, 군집간의 식품표시기준 인식 수준 관계 분석 결과 구매 비용과 구매 횟수가 높은 ‘고비용반복구매형’의 식품표시기준 인식 수준이 다소 낮은 것으로 나타났고, 나트륨의 중요도를 낮게 인식하고 있었으며, 대형마트에서만 구매하는 ‘대형마트선호형’의 식품표시기준 인식 수준이 높고 사용원료와 영양성분표시, 식품첨가물을 고려하는 정도가 높은 것으로 분석되어 가공식품 구매 행동에 따라 식품표시기준 인식 수준의 차이가 있음이 확인되었다.
둘째, 연구대상이 충청남도, 충청북도, 세종특별자치시, 대전광역시의 충청권으로 한정되어 전국단위로 확산하기에는 무리가 있다는 것이다. 이 부분은 추가연구를 통해 표본 집단을 전국단위로 확대함으로써 연구결과의 지역 간 분석도 의미 있는 결과로 도출될 수 있을 것으로 기대된다.
반면 온라인 구매비율이 타 군집에 비해 높고 다양한 장소에서 구매하는 ‘편의추구형’은 타 군집에 비해 영양성분표시을 고려하는 정도가 낮은 것으로 분석되었고, 가공식품 구입비용과 구매빈도가 높은 ‘고비용반복구매형’ 은 취업모의 비율이 타 군집에 비해 높고, 식품표시기준인식 수준이 낮았으며, 나트륨 필요성에 대한 인식 수준이 낮은 것으로 분석되어 적절한 교육의 필요성이 제시되었다.
본 연구를 통해 식품표시기준 인식 수준이 높을수록 가공식품 구매 행동에 긍정적인 영향을 주는 것으로 분석되었으며, 학력 수준과 직업 유무가 가공식품 구매 행동에 영향을 미치고 있음이 연구 결과 도출되었다. 가공식품 구매 행동 개선을 위해서는 초등학생 자녀를 둔 어머니를 대상으로 현명한 가공식품 선택방법, 외식메뉴 선택방법 등 식품표시기준 인식교육과 가정통신문 등을 통한 적절한 정보 제공을 보다 활성화 할 필요가 있으며, 어머니의 직업이 있는 아동을 위한 건강한 식생활 태도 관련 교육이 적절히 이루어져야 한다.
BIC 값과 변화치에 대한 값은 Table 1과 같다. 분석 결과 BIC 값과 변화치에 대한 값은 군집수의 증가에 따라 BIC의 값은 계속 감소하였고, 거리측정비(ratio of distance measures)는 감소하다가 군집수 3에서 증가한 후 다시 감소하였다. 따라서 2단계 군집분석은 BIC 기준을 통한 자동 군집수 결정에서 3개의 군집을 최적의 모형으로 결정하였다.
사용원료와 식품첨가물, 영양성분표시에서 ‘대형마트선호형’의 점수가 타 군집에 비해 높게 나타나 유의한 차이를 보였다(p<0.05).
식품표시기준의 필요성은 ‘대형마트선호형’의 인식 수준이 타 군집에 비해 다소 높은 비율을 보여 군집 간의 유의적인 차이를 보였다(p<0.05).
온라인 구매비율이 높은 ‘편의추구형’은 대졸 이상 77.8%, 고졸 22.2%, 취업모 63.7%, 주부 36.3%로 응답하였고, 대형마트에서 실속 있는 구매를 하는 ‘대형마트선호형’은 대졸 이상 89.4%, 고졸 10.6%, 취업모 53.0%, 주부 47%로 응답하였다.
이상의 결과에서 가공식품의 구매비용과 구매횟수가 가장 많은 ‘고비용반복구매형’의 식품표시기준 인식 수준이 다소 낮은 것으로 조사되었고, 대형할인마트에서만 가공식품을 구매하는 ‘대형마트선호형’이 식품표시기준 필요성 인식 수준이 가장 높은 것으로 나타나 식품표시기준 인식 수준이 가공식품 구매 행동에 긍정적인 영향을 미치는 것이 확인되었다.
이상의 군집분석 결과 대형할인마트에서만 가공식품을 구매하는 ‘대형마트선호형’의 대학교 졸업 이상 비율이 타 군집에 비해 높고, 식품표시기준 필요성에 대한 인식 수준이 높았으며, 가공식품 구매 시 사용원료와 영양성분표시, 식품첨가물을 고려하는 정도가 타 군집에 비해 높은 것으로 분석되어 타 군집에 비해 바람직한 가공식품 구매 행동을 보이고 있는 것이 확인되었다.
첫째, ‘고비용반복구매형’은 취업모의 비율이 타 군집에 비해 높아 가정에서 음식을 만드는 시간이 부족한 관계로 이를 대체하기 위해 조리가 간편한 가공식품을 구입하는 비율이 높은 것으로 조사되었으며, ‘대형마트선호형’은 전업주부의 비율이 타군집에 비해 높아 취업모에 비해 시간적 여유가 있으므로 가공식품 구매를 위한 식품표시기준 확인을 꼼꼼히 하고, 더 신중한 선택이 이루어지고 있는 것으로 조사되었다.
학력에서 타 군집에 비해 실속 있는 구매를 하는 ‘대형마트선호형’이 대학교 졸업 이상의 비율이 유의적으로 높은 것으로 확인되었고(p<0.05), 가공식품 선택 횟수와 비용이 높은 ‘고비용반복구매형’에서 취업모의 비율이 유의적으로 높은 것으로 확인되었다(p<0.01).

후속연구

둘째, 연구대상이 충청남도, 충청북도, 세종특별자치시, 대전광역시의 충청권으로 한정되어 전국단위로 확산하기에는 무리가 있다는 것이다. 이 부분은 추가연구를 통해 표본 집단을 전국단위로 확대함으로써 연구결과의 지역 간 분석도 의미 있는 결과로 도출될 수 있을 것으로 기대된다.
이러한 결과를 종합해 볼 때, 초등학생 어머니의 직업 유무와 식품표시기준 인식 수준에 따라 가공식품 구매 행동의 차이가 있는 것이 연구 결과 도출되었으므로 가공식품 구매 행동의 개선을 위해서는 취업모 그룹인 직장인 대상의 식품표시기준에 대한 인식 수준 향상을 위한 적극적인 대안이 필요하다. 그 예로 직장인을 대상으로 한 식품표시기준 인식 개선 캠페인 및 세미나 등 사회적인 제도 장치 마련과 대중매체를 통한 교육 홍보 및 프로그램 개발 등이 활용될 수 있다.
첫째, 초등학생 어머니만 연구대상으로 한정하였다는 것이다. 향후 연구에서는 초등학생 어머니와 아버지의 식품표시기준 인식 수준과 가공식품 구매 행동 비교 연구를 진행함으로써 바른 먹거리의 섭취를 위한 부모의 역할을 보다 더 구체화할 필요가 있으며, 아동을 대상으로 부모의 인식 수준에 따른 자녀의 식품표시기준 인식 수준과 가공식품 구매 행동에 대한 후속 연구까지 함께 진행되어야 할 것이다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	아동이 바람직한 성장 패턴을 유지하기 위해 강조되는 것은 무엇인가?	아동이 바람직한 성장 패턴을 유지하기 위해서는 무엇보다 강조되는 것이 식생활이며, 한번 형성된 식습관은 지속적이고 변화시키기가 어려운 특성이 있어 식생활에 대한 중요성이 증대되고 있는 실정으로, 가정에서 주로 식생활을 책임지고 있는 어머니의 식품에 대한 정보 및 구매는 식단 구성에 영향을 주고 자녀의 식생활로 그대로 이어지기 때문에 어머니의 합리적인 식품선택이 매우 필요하다[1].
	어머니의 합리적인 식품선택이 중요한 이유는 무엇인가?	아동이 바람직한 성장 패턴을 유지하기 위해서는 무엇보다 강조되는 것이 식생활이며, 한번 형성된 식습관은 지속적이고 변화시키기가 어려운 특성이 있어 식생활에 대한 중요성이 증대되고 있는 실정으로, 가정에서 주로 식생활을 책임지고 있는 어머니의 식품에 대한 정보 및 구매는 식단 구성에 영향을 주고 자녀의 식생활로 그대로 이어지기 때문에 어머니의 합리적인 식품선택이 매우 필요하다[1].
	건전한 식품 생산을 유도하기 위한 수단이 될 수 있는 제도적 장치는 무엇인가?	식품표시기준은 식품의 안전성을 확보하는 제도적 장치로서, 소비자에게는 관련 정보를 제공함으로써 안전하고 질적으로 우수한 식품을 합리적으로 선택하게 하는 소비자 보호 수단이 된다. 또한 영양소를 포함하여 건강에 직접, 간접적으로 영향을 미치는 요소들에 대한 정보를 제공하므로 효과적인 영양교육의 도구가 되며, 건전한 식품 생산을 유도하기 위한 수단이 될 수 있다[10].

참고문헌 (18)

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상세보기
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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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