[논문]HMR 밀키트 상품의 선택속성이 소비자만족 및 타인추천의도에 미치는 영향

김동수; 김찬우

doi:10.5392/jkca.2021.21.01.258

HMR 밀키트 상품의 선택속성이 소비자만족 및 타인추천의도에 미치는 영향
Effect of HMR Meal Kit Product Selection Attributes on Consumers Satisfaction and Other Recommendation Intention 원문보기

한국콘텐츠학회논문지 = The Journal of the Korea Contents Association, v.21 no.1, 2021년, pp.258 - 267

김동수 (가톨릭관동대학교 호텔관광외식학부) , 김찬우 (영남이공대학교 식음료조리계열)

초록
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본 연구는 언택트 시대의 외식 트랜드에 따라 소비자의 관심과 수요가 계속적으로 증가하고 있는 밀키트 상품에 대해 실증분석 연구를 시도 하였다. 또한 HMR 밀키트 상품 선택속성의 요인과 소비자만족, 타인추천의도 간의 영향관계를 규명하고자 하였으며, 외식기업 및 스타트업 기업에서 출시 된 밀키트 상품 이용경험이 있는 소비자를 대상으로 편의표본추출을 사용하였다. 조사기간은 2020년 7월 01일 부터 약 1달간 진행되었으며, 최종 285부를 분석에 사용하였고, 가설 검증을 위해 SPSS 21.0 통계패키지 프로그램을 이용하였다. 분석 결과 가설1의 가격(β=.241), 편리성(β=.317), 다양성(β=.191)은 소비자만족에 유의한 영향이 있었고 가격(β=.482)과 편리성(β=.133), 다양성(β=.342)은 타인추천의도에 유의한 영향이 있는 것으로 나타났으며, 가설3의 소비자만족(β=.443)이 타인추천의도에 유의한 영향이 있는 것으로 분석되었다. 마지막으로 본 연구를 통해 밀키트 상품 관련 기초 연구 자료로 제공되길 기대하고 외식기업 및 레스토랑의 밀키트 상품개발에 방향성 제시와 마케팅의 활용 할 수 있는 이론적 근거로 제시하고자 한다.

Abstract ▼ AI-Helper

This study attempted an empirical analysis study on the Meal Kit Product, whose interest and demand continued to increase according to the eating out trend in the Untact era. In addition, this study attempted to investigate the relationship between the factors of Home Meal Replacement Meal Kit Product Selection Attributes, Consumers Satisfaction, and Other Recommendation Intention. Convenience sampling was used for consumers with experience in using Meal Kit Products released by food service companies and start-up companies. The investigation period was conducted for about one month from July 01, 2020, and the final 285 copies were used for analysis. The SPSS 21.0 statistical package program was used to verify the hypothesis. As a result of the analysis, the price (β=.241), convenience (β=.317), and diversity (β=.191) of Hypothesis 1 had a significant effect on Consumers Satisfaction. Price (β=.482), convenience (β=.133), and diversity (β=.342) were found to have a significant effect on the intention to recommend others. It was analyzed that Hypothesis 3's Consumers Satisfaction (β=.443) had a significant effect on Other Recommendation Intention. Finally, through this study, we expect to be provided as basic research data related to Meal Kit Product. It is intended to be presented as a theoretical basis for the use of marketing and direction for the development of milk kit products for catering companies and restaurants.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

본 연구는 가정간편식 밀키트 상품의 선택 속성이 소비자만족과 타인 추천의도와의 구조적 관계에 대한 영향력을 규명하고자 한다. 본 연구는 선행연구를 바탕으로 다음과 같은 가설을 설정하고 이를 검증하기 위해 실증 분석을 실시하였으며, 연구모형은 다음[그림1]과 같다.
본 연구의 목적은 밀키트 상품의 선택 속성이 소비자 만족과 타인 추천의도에 어떠한 영향을 미치는지 알아보고 소비자 만족과 타인 추천의도, 마지막으로 밀키트 상품의 선택 속성이 타인 추천의도 간에 어떠한 영향을 미치는지에 대한 영향관계를 규명하고자 하였다. 본 연구의 실증분석 결과를 토대도 검증해보고자 하였으며, 연구의 결과를 구체적으로 살펴보면 다음과 같다.

가설 설정

가설 1: 밀키트 상품의 선택 속성은 소비자만족에 유의한 정(+)의 영향을 미칠 것이다.

대상 데이터

본 연구의 표본추출은 최근 외식기업 및 스타트업 기업에서 출시된 밀키트 상품 이용 경험이 있는 고객을 대상으로 편의표본추출(convenience sampling)을 사용하여 설문조사를 진행하였다. 설문조사 기간은 2020년 7월 1일부터 7월 30일까지 진행되었으며, 설문지는 300부를 배포하였다.
본 연구의 표본추출은 최근 외식기업 및 스타트업 기업에서 출시된 밀키트 상품 이용 경험이 있는 고객을 대상으로 편의표본추출(convenience sampling)을 사용하여 설문조사를 진행하였다. 설문조사 기간은 2020년 7월 1일부터 7월 30일까지 진행되었으며, 설문지는 300부를 배포하였다. 이중 연구 목적에 부적합한 설문지 15부를 제외한 285부를 분석에 사용하였다.
설문조사 기간은 2020년 7월 1일부터 7월 30일까지 진행되었으며, 설문지는 300부를 배포하였다. 이중 연구 목적에 부적합한 설문지 15부를 제외한 285부를 분석에 사용하였다. 가설 검증을 위해 수집된 자료는 통계 패키지인 SPSS 21.

데이터처리

이중 연구 목적에 부적합한 설문지 15부를 제외한 285부를 분석에 사용하였다. 가설 검증을 위해 수집된 자료는 통계 패키지인 SPSS 21.0을 이용하여 빈도분석, 신뢰도 분석, 상관관계 분석, 요인 분석을 실시하였으며, 가설검증을 위해 단순 및 다중회귀 분석을 실시하였다.
본 연구에서는 각 구성 개념들 간의 어떠한 관련성을 나타내는지를 살펴보기 위해 실증 분석에 관련 변수들의 상관관계 분석을 실시하였다. 밀키트 상품의 선택 속성인 가격, 편리성, 다양성, 건강은 소비자 만족과 타인 추천의도에 대해 99%의 신뢰수준에서 통계적으로 유의한 상관관계가 있는 것으로 나타났다.

성능/효과

둘째, 밀키트 상품의 선택 속성 중 가격(β=.482)과 편리성(β=.133), 다양성(β=.342)은 타인 추천의도에 유의한 영향이 있었으나 건강(β=.042)에는 유의하지 않는 것으로 나타났다
둘째, 최근 밀키트 상품 소비조사에 의하면 20~30대가 꾸준한 매출 성장세를 보이지만 언택트 소비 트랜드에 따라 40~50대의 소비자들도 2019년에 비해 3배 이상 상승효과가 나타났다. 특히 건강과 위생에 대한 관심이 많은 50대 이상 또는 실버세대에 맞는 간편형 밀키트 상품의 개발의 필요성을 제시할 수 있다.
마지막으로 본 연구와 유사한 선행연구를 비교하여 검토한 결과 대부분 밀키트 상품의 선택 속성 중 가격, 편리성, 다양성, 건강은 만족도 및 타인 추천의도에 유의한 영향을 검증하였으나 밀키트 상품과 같이 실제 조리를 필요로 하는 특수한 경우 가격, 편리성, 다양성이 만족도와 타인추천의도에 공통적인 요인으로 발견하였다.
본 연구에서는 각 구성 개념들 간의 어떠한 관련성을 나타내는지를 살펴보기 위해 실증 분석에 관련 변수들의 상관관계 분석을 실시하였다. 밀키트 상품의 선택 속성인 가격, 편리성, 다양성, 건강은 소비자 만족과 타인 추천의도에 대해 99%의 신뢰수준에서 통계적으로 유의한 상관관계가 있는 것으로 나타났다. 즉, 구성 개념들 간 관계가 연구가 설에서 제시된 요인들 간의 관계와 일치하는 것을 알 수 있으며, 다음[표 3]과 같다.
셋째, 소비자 만족(β=.443)이 타인 추천의도에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다
첫째, 밀키트 선택 속성 중 가격(β=.241)과 편리성(β =.317), 다양성(β=.191)은 소비자 만족도에 유의한 영향이 있었으나 반면에 건강(β=-.047)에는 유의하지 않는 것으로 나타났다
첫째, 인구통계학적 분석과 같이 밀키트 상품은 20~30대 중 싱글족 및 2~3인 가구에서 활발히 소비되는 것을 알 수 있다. 현대인들은 사람들의 눈과 귀, 입맛까지 사로잡는 먹방과 쿡방을 통해 요리에 대한 관심이 상승하였고 유명 레스토랑 및 프랜차이즈에서 판매되는 음식을 실제 가정에서 재현해보고 싶은 소비자들이 많은 추세이다.

후속연구

하지만 일반 소비자들은 조리에 대한 경험 및 지식 부족으로 실제 조리하는 것이 HMR 상품보다 부담감이 발생할 수 있다. 따라서 외식기업 및 레스토랑에서는 소비자들이 간편한 기구와 방법 및 순서로 조리 시간을 단축할 수 있는 방법을 보완한다면 요리에 대한 즐거움을 통해 만족도에 긍정적인 영향을 미칠 것이다.
향후 연구에서는 조사지역의 확대와 다양한 연령층, 가구수, 직업, 구매 장소 등 인구통계학적 범위를 체계화하여 연구결과를 일반화해야 할 것이다. 또한 밀키트 상품의 선택 속성을 브랜드 만족도와 타인 추천의도 측정하였으나 추후의 연구에서는 상품의 특성에 따른 구매 및 소비행동, 브랜드 이미지, 충성도, 재구매 등 구체화된 행동변수 대한연구로 확대하여 밀키트 상품의 개발 및 효율적인 마케팅 전략을 통해 외식산업 발전에 많은 기여를 할 수 있을 것으로 기대한다.
둘째, 최근 밀키트 상품 소비조사에 의하면 20~30대가 꾸준한 매출 성장세를 보이지만 언택트 소비 트랜드에 따라 40~50대의 소비자들도 2019년에 비해 3배 이상 상승효과가 나타났다. 특히 건강과 위생에 대한 관심이 많은 50대 이상 또는 실버세대에 맞는 간편형 밀키트 상품의 개발의 필요성을 제시할 수 있다. 가령 예를 들면, 20~30대가 선호하는 메뉴는 양식 메뉴의 육류요리가 많은 부분을 차치하고 있지만 40대 이상이 선호하는 한식 메뉴 중 죽류, 밥류, 국류, 찌개류 등 건강과 영양소, 계절식재료를 고려한 맞춤형 상품의 개발이 이루어진다면 40대 이상 소비자에게 긍정적인 영향을 미칠 것으로 판단된다.
본 연구의 한계점을 제시하자면밀키트 상품이 활발한 소비가 이루어진다고 판단되는 서울·경기지역으로 한정하여 진행하였다. 향후 연구에서는 조사지역의 확대와 다양한 연령층, 가구수, 직업, 구매 장소 등 인구통계학적 범위를 체계화하여 연구결과를 일반화해야 할 것이다. 또한 밀키트 상품의 선택 속성을 브랜드 만족도와 타인 추천의도 측정하였으나 추후의 연구에서는 상품의 특성에 따른 구매 및 소비행동, 브랜드 이미지, 충성도, 재구매 등 구체화된 행동변수 대한연구로 확대하여 밀키트 상품의 개발 및 효율적인 마케팅 전략을 통해 외식산업 발전에 많은 기여를 할 수 있을 것으로 기대한다.

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