[논문]숙잠 함유 복합물의 알코올 대사 및 숙취개선 효능평가

우미선; 차지현; 김용환; 강희택; 김현덕; 조경원; 박성선; 이종훈

doi:10.9721/kjfst.2021.53.1.72

[국내논문] 숙잠 함유 복합물의 알코올 대사 및 숙취개선 효능평가
Evaluation of the effects of Hangover-releasing agent containing freeze-dried mature silkworm larval powder (SMSP) on alcohol metabolism and hangover improvement 원문보기

한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.53 no.1, 2021년, pp.72 - 77

우미선 (종근당건강(주) R&D본부) , 차지현 (가천대학교 식품생물공학과) , 김용환 (충북대학교 의과대학 가정의학교실) , 강희택 (충북대학교 의과대학 가정의학교실) , 김현덕 (종근당건강(주) R&D본부) , 조경원 (종근당건강(주) R&D본부) , 박성선 (종근당건강(주) R&D본부) , 이종훈 (가천대학교 식품생물공학과)

초록
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숙취를 해결하기 위해서는 숙취를 직접적으로 유발하는 물질인 아세트알데하이드의 조절이 가장 중요한 인자로 작용한다. 숙잠을 함유하는 복합물인 시험식품(CKDHC)의 섭취로 혈중 아세트알데하이드 농도가 대조식품 대비 통계적으로 유의하게 감소하여 숙취개선 효능을 확인하였다. 특히, 30분부터 각 시간별(mg/L), 혈중 아세트알데하이드 농도-시간곡선하 면적(AUC), 최고 혈중 아세트알데하이드 농도(Cmax)의 감소를 통해 30분부터 빠른 숙취개선 효능을 확인하였다. 본 연구의 주원료로 사용된 숙잠은 Ji 등(2016a)에 따르면 18종의 아미노산 및 무기질을 모두 함유하며, 고단백 식용곤충으로 간에 좋은 주요 아미노산인 Alanine, Arginine 등을 많이 함유하여 간의 효소활성에 긍정적인 영향을 줄 수 있음을 알수있다. 본 연구결과를 통해 숙잠을 함유하는 시험식품이 숙취해소제로 작용할 수 있으며, 특히 음주 전 섭취시 아세트알데하이드를 빠르게 분해하여 30분부터 숙취 개선에 효과가 있음을 입증하였다.

Abstract ▼ AI-Helper

Silkworms have traditionally been used to produce silk and textiles. However, steamed and freeze-dried mature silkworm larval powder (SMSP) contain large amounts of amino acids, vitamins, and essential minerals. In this study, we investigated the potential of SMSP as a hangover-relieving agent. Thirty individuals who met the selection criteria and exclusion criteria were included in the study and subsequently underwent a double-blind, randomized, placebo-controlled, cross-design human application test. Importantly, the test product containing SMSP (CKDHC) was proven to alleviate hangovers through a significant reduction in the plasma concentration of acetaldehyde in the context of an alcohol-induced hangover model. In particular, from 0.5 h after SMSP intake, the blood acetaldehyde concentration (mg/L), area under the time curve (AUC; indicating the degree of bioabsorption of blood acetaldehyde), and the highest blood acetaldehyde concentration (Cmax) were reduced. Altogether, these results suggest that the test product (CKDHC) exhibits an accelerated hangover-relieving effect.

주제어

표/그림 (8)

그림 Fig. 1. Study design
그림 Fig. 2. Analysis design of study group. CP group; Visit 2: CKDHC hangover-relieving agent, Visit 3: placebo, PC group; Visit 2: placebo, visit 3: hangover-relieving agent.
표 Table 1. Characteristics of participants and the mean value (Safety Set)
그림 Fig. 3. Effect of CKDHC and placebo on the alcohol concentration in plasma after alcohol consumption (PP Set). Data are expressed as the mean±standard deviation (n=25). Statistical differences are highlighted by symbols: $p<0.05 compared within groups; p-value for ANOVA Treatment effect between CKDHC vs. Placebo. *p<0.05 compared within groups; pvalue for Paired t-test between CKDHC vs. Placebo.
표 Table 2. Blood level of participants (Safety Set)
표 Table 3. Ingredients of CKDHC and Placebo tablet and drink
그림 Fig. 4. Effect of CKDHC and Placebo on the plasma acetaldehyde concentration (A), area under the curve (AUC) (B), and Cmax (C) after alcohol intake (PP Set). Data are expressed as the mean (n=25). Symbol indicate significant differences at $p<0.05 compared within groups; pvalue for ANOVA Treatment effect between CKDHC vs. Placebo. *p<0.05 compared within groups; p-value for Paired t-test between CKDHC vs. Placebo.
그림 Fig. 5. Effect of CKDHC and Placebo on the exhaled alcohol concentration after alcohol intake (PP Set). Data are expressed as the mean±standard deviation (n=25). Symbol indicate significant differences at $p<0.05 compared within groups; p-value for ANOVA Treatment effect between CKDHC vs. Placebo. *p<0.05 compared within groups; p-value for Paired t-test between CKDHC vs. Placebo.

AI 본문요약
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제안 방법

5h), 1, 2, 4, 8h에 혈중 알코올과 아세트알데하이드 분석 농도를 측정하여 각 시간 별 측정값을 통해 체내 흡수 그래프를 얻었다. 그래프를 통해 체내 흡수된 물질의 동태를 파악하기 위한 파라미터로 인정되는 최고 혈중농도 (Cmax), 최고 혈중농도 도달시간(Tmax), 전체시간동안의 생체 흡수율을 나타내는 농도-시간곡선하 면적(AUC, Area Under the Curve)을 구하였다.
방문이 이뤄지는 동안 시험대상자는 동일한 식단을 유지하였다. 방문 2, 3에 알코올 섭취 30분 전에 시험식품 또는 대조식품을 섭취한 30분 후부터 알코올(20도 소주 1병, 약 5 unit)을 적당량의 안주와 함께 섭취하였다. 알코올은 정해진 시간에 동일 용량을 일정한 간격으로 1시간에 걸쳐 섭취하였다.
방문1 이후 방문 2는 7일 이상, 10일 이하의 휴식기를 가졌다. 방문1에 무작위배정, 방문 2에 CP군 14명은 명은 시험식품(CKDHC 숙취해소제), PC군 16명은 대조식품(Placebo)을 복용하도록 하였다. 방문3에는 CP군 14명은 대조식품(Placebo), PC군 16명은 시험식품(CKDHC 숙취해소제)을 복용하도록 하였다(Fig.
바 없다. 본 연구에서는 숙잠을 함유하는 복합물의 알코올 대사 및 숙취개선 효능을 평가하였고, 이를 검증하기 위하여 무작위배정, 이중맹검, 위약대조, 교차실험 설계 인체적용시험을 수행하였다. 시험결과, 숙잠을 함유하는 복합물은 음주 후 발생하는 아세트알데하이드의 혈중 농도를 저하시켜 숙취증상 개선에 효능이 우수함을 확인하였다.
인체적용시험대상자의 선정, 제외기준에 적합한 30명을 확보하고, 이중눈가림, 무작위배정, 위약 대조, 교차설계 인체적용시험으로 설계하였다. 선정평가 당일 무작위배정 하였고, CP군(방문1: CKDHC 숙취해소제, 방문2: Placebo) 혹은 PC군(방문1: Placebo, 방문2: CKDHC 숙취해소제)중 한 군에 배정하고 이중눈가림 절차를 따라 복용했다. 방문1 이후 방문 2는 7일 이상, 10일 이하의 휴식기를 가졌다.
아세트알데하이드 농도는 혈액검사를 통해 측정하였다. 시험대상자의 팔 또는 손등의 정맥에 커테터를 삽입하고, 매 시점에서 5mL를 채혈한 후, 혈액을 그 자리에서 원심분리(3, 000rpm, 15분, 4 C)하여 혈청을 분리하여 분석 센터로 이동하여 실시간으로 분석을 진행하였다. 혈중 알코올 및 아세트알데하이드의 농도를 정확하게 측정하기 위하여 GC HPLC (Agilent 7890A GC system, Agilent, CA, USA)로 분석하였다.
시험식품

시험식품(CKDHC 숙취해소제)은 효능원료인 숙잠을 함유하는 정제(1, 000mg*2정) 및 음료(100mL), 대조식품(Placebo)은 숙잠원료를 대체한 정제(1,000mg*2정) 및 동일한 음료(100mL)를 섭취하게 하였다. 숙잠을 함유하는 정제의 효능을 평가하기 위하여, 시험군 및 대조군이 동일한 정량의 음료를 섭취하였다.
시험자의 판단에 따라 비정상적인 검사결과가 나온 대상자는 제외하였다. 시험에 참여하기 위한 안전성 평가는 혈액학적검사로 간기능효소검사(AST, ALT, γ-GTP)를 통해 간기능이 정상적인지 확인하였다.
혈중 알코올 농도는 혈액 및 호기검사를 통하여 측정하였다. 아세트알데하이드 농도는 혈액검사를 통해 측정하였다. 시험대상자의 팔 또는 손등의 정맥에 커테터를 삽입하고, 매 시점에서 5mL를 채혈한 후, 혈액을 그 자리에서 원심분리(3, 000rpm, 15분, 4 C)하여 혈청을 분리하여 분석 센터로 이동하여 실시간으로 분석을 진행하였다.
음주 전 및 음주 후 30분(0.5h), 1, 2, 4, 8h에 혈중 알코올과 아세트알데하이드 농도를 측정하였다. 혈중 알코올 농도는 혈액 및 호기검사를 통하여 측정하였다.
음주 전 및 음주 후 30분(0.5h), 1, 2, 4, 8h에 혈중 알코올과 아세트알데하이드 분석 농도를 측정하여 각 시간 별 측정값을 통해 체내 흡수 그래프를 얻었다. 그래프를 통해 체내 흡수된 물질의 동태를 파악하기 위한 파라미터로 인정되는 최고 혈중농도 (Cmax), 최고 혈중농도 도달시간(Tmax), 전체시간동안의 생체 흡수율을 나타내는 농도-시간곡선하 면적(AUC, Area Under the Curve)을 구하였다.
본 연구는 차의과대학교 생명윤리위원회의 승인(과제번호: 1044308-201904- H- 018-02)을 받아 진행하였다. 인체적용시험대상자의 선정, 제외기준에 적합한 30명을 확보하고, 이중눈가림, 무작위배정, 위약 대조, 교차설계 인체적용시험으로 설계하였다. 선정평가 당일 무작위배정 하였고, CP군(방문1: CKDHC 숙취해소제, 방문2: Placebo) 혹은 PC군(방문1: Placebo, 방문2: CKDHC 숙취해소제)중 한 군에 배정하고 이중눈가림 절차를 따라 복용했다.
5h), 1, 2, 4, 8h에 혈중 알코올과 아세트알데하이드 농도를 측정하였다. 혈중 알코올 농도는 혈액 및 호기검사를 통하여 측정하였다. 아세트알데하이드 농도는 혈액검사를 통해 측정하였다.
혈중 알코올 및 아세트알데하이드 농도에 미치는 영향을 알아보기 위해 혈중 아세트알데하이드 및 혈중 알코올 농도를 음주 전(0h), 음주 후 30분(0.5h), 1, 2, 4, 8h에 측정하여 PP Set으로 시험 식품(CKDHC)과 대조식품(Placebo)의 차이를 분석하여 Fig. 3, 4에 나타냈다.
시험대상자의 팔 또는 손등의 정맥에 커테터를 삽입하고, 매 시점에서 5mL를 채혈한 후, 혈액을 그 자리에서 원심분리(3, 000rpm, 15분, 4 C)하여 혈청을 분리하여 분석 센터로 이동하여 실시간으로 분석을 진행하였다. 혈중 알코올 및 아세트알데하이드의 농도를 정확하게 측정하기 위하여 GC HPLC (Agilent 7890A GC system, Agilent, CA, USA)로 분석하였다. GC system 측정 표준품 시약으로 Acetaldehyde (Cat.

대상 데이터

혈중 알코올 및 아세트알데하이드의 농도를 정확하게 측정하기 위하여 GC HPLC (Agilent 7890A GC system, Agilent, CA, USA)로 분석하였다. GC system 측정 표준품 시약으로 Acetaldehyde (Cat.00070, Sigma- Aldrich, MO, USA) 및 Ethyl alcohol (Cat.459836, Sigma-Aldrich) 를 사용하였다. 호기 알코올을 측정하기 위하여 전기화학식 음주측정기(Creative Applications of Sensor, Korea)를 사용하였다.
본 실험의 연구 대상자는 만 19세 이상, 만 40세 이하의 음주 후 숙취경험이 있는 자로, 시험시작 1주 이내에 시험에 지장을 줄 우려가 있을 만큼의 음주를 한 자 및 알코올 대사에 영향을 미칠 것으로 판단되는 약물 복용자는 제외하였다. 본 연구는 차의과대학교 생명윤리위원회의 승인(과제번호: 1044308-201904- H- 018-02)을 받아 진행하였다.
인체적용시험대상자는 방문1에 채혈하기 전 8시간 금식 상태로 내원하여 다음의 항목을 검사하였다. 시험자의 판단에 따라 비정상적인 검사결과가 나온 대상자는 제외하였다.

데이터처리

05로 설정하여 양측검정을 실시하였다. 측정 항목의 결과는 평균(Mean)±표준편차(Standard deviation) 로 표기하였고, 군간 평균 차이는 p-value가 <0.05이면 유의한 것으로 간주하였다.
통계분석은 SAS (Version 9.4, SAS Institute, Cary, NC, USA)를 이용하여 유의수준 0.05로 설정하여 양측검정을 실시하였다. 측정 항목의 결과는 평균(Mean)±표준편차(Standard deviation) 로 표기하였고, 군간 평균 차이는 p-value가 <0.

이론/모형

459836, Sigma-Aldrich) 를 사용하였다. 호기 알코올을 측정하기 위하여 전기화학식 음주측정기(Creative Applications of Sensor, Korea)를 사용하였다.

성능/효과

4(A)), 음주 후 30분(0.5h)에 시험식품(CKDHC) 평균은 0.42±0.29mg/L로 대조식품(Placebo) 평균 0.59±0.43mg/L보다 혈중 아세트알데하이드 농도가 28% 감소하였으며 통계적으로 유의한 차이(p<0.05* )를 보였다. 음주 후 2h에 시험식품(CKDHC) 평균은 0.
3), 시험식품(CKDHC)과 대조식품(Placebo)은 통계적으로 유의한 차이가 없었다. 그러나, 음주 후 30분(0.5h), 1, 2h에 시험식품 (CKDHC)을 섭취한 군에서, 대조식품(Placebo)에 비하여 혈중 알코올 농도가 각각 7, 3, 5% 감소하였다.
05* )를 보였다. 별도의 데이터를 나타내진 않았으나, 음주 후 30분(0.5h)에 시험식품(CKDHC) 평균은 0.46±0.25mg/L로 대조식품(Placebo) 평균 0.67±0.38mg/L에 비하여 혈중 아세트알데하이드 최고농도가 31% 감소하였으며 통계적으로 유의한 차이(p<0.05* )를 보였다. 이는 시험식품의 섭취가 알코올 섭취 후 30 분부터 8시간까지 최고 혈중 아세트알데하이드 농도를 감소시킬 수 있음을 의미한다.
05* )를 보였다. 별도의 데이터를 나타내진 않았으나, 음주 후 30분(0.5h)에 아세트알데하이드의 흡수율 추가분석을 통해, 음주 후 30분에 시험식품 (CKDHC) 평균은 0.18±0.10mg·h/L로 대조식품(Placebo) 평균 0.24±0.12mg·h/L에 비하여 혈중 아세트알데하이드 흡수율을 의미하는 AUC가 통계적으로 유의한 차이(p<0.05* )를 보였다. 이는 시험식품의 섭취가 알코올 섭취 후 30분부터 8시간까지 전신에 흡수되는 아세트알데하이드 총량을 감소시킬 수 있음을 의미한다.
시간대별 분석에서 호기 알코올 농도를 비교한 결과, 시험식품 (CKDHC)과 대조식품(Placebo)은 통계적으로 유의한 차이가 없었다. 하지만, 음주 후 0.
본 연구에서는 숙잠을 함유하는 복합물의 알코올 대사 및 숙취개선 효능을 평가하였고, 이를 검증하기 위하여 무작위배정, 이중맹검, 위약대조, 교차실험 설계 인체적용시험을 수행하였다. 시험결과, 숙잠을 함유하는 복합물은 음주 후 발생하는 아세트알데하이드의 혈중 농도를 저하시켜 숙취증상 개선에 효능이 우수함을 확인하였다.
05* )를 보였다. 음주 후 2h에 시험식품(CKDHC) 평균은 0.53±0.28 mg/L로 대조식품(Placebo) 평균 0.68±0.41mg/L 보다 22% 감소하였으며 통계적으로 유의한 차이(p<0.05* )를 보였다. 이외 다른 시간에서 통계적인 유의성은 찾아볼 수 없었으나 시험식품을 섭취한 군에서 모두 낮게 나타났다.
생체흡수율 정도를 의미하는 AUC는 8시간동안 전신순환에 도달한 아세트알데하이드 총량이다. 음주 후 8시간에 시험 식품(CKDHC) 평균은 5.74±1.58mg·h/L로 대조식품(Placebo) 평균 6.52±2.77mg·h/L에 비하여 혈중 아세트알데하이드 흡수율이 16% 감소하였으며 통계적으로 유의한 차이(p<0.05* )를 보였다. 별도의 데이터를 나타내진 않았으나, 음주 후 30분(0.
최고 혈중 아세트알데하이드 농도(Cmax)를 비교한 결과, 음주 후 8시간에 시험식품(CKDHC) 평균은 0.95±0.24 mg/L로 대조식품(Placebo) 평균 1.14±0.43 mg/L에 비하여 혈중 아세트알데하이드 최고농도가 20% 감소하였으며 통계적으로 유의한 차이(P<0.05* )를 보였다. 별도의 데이터를 나타내진 않았으나, 음주 후 30분(0.
혈중 알코올 농도를 시간대별 분석에서 비교한 결과(Fig. 3), 시험식품(CKDHC)과 대조식품(Placebo)은 통계적으로 유의한 차이가 없었다. 그러나, 음주 후 30분(0.

참고문헌 (10)

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상세보기
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Lin RC, Li TK. Effects of isoflavones on alcohol pharmacokinetics and alcohol-drinking behavior in rats. Am. J. Clin. Nutr. 68: 1512s-1515s (1998)

상세보기
Park EM, Ye EJ, Kim SJ, Choi HI, Bae MJ. Eliminatory effect of health drink containing Hovenia Dulcis thunb extract on ethanol-induced hangover in rats. Korea J. Food Culture 21: 71-75 (2006)

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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