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문제 정의
- 노지 재배의 경우에는 적정한 생육 시기에 대면적으로 재배될 수 있는 경제적 장점을 가지고 있으며, 시설을 이용한 재배에서는 불량한 외부 환경에 대해 작물을 보호하여 생산할 수 있다5). 본 연구에서는 고온기 준고랭지인 홍천에서 노지와 하우스 시설 재배와 같은 재배 방법이 생육과 수확 후 품질에 미치는 특성에 대한 기초적인 자료를 얻고자 하였다.
제안 방법
- SPAD는 Lee 등9)로 결과를 참고해 엽록소계(SPAD-502, Minolta, Japan)를 이용하여 입고 시부터 30일 간격으로 측정하였다. 색도 변화(hue angle)는 색차계(CR-300, Minolta, Japan)를 이용하여 측정된 hunter a*과 b*값에 Lee10) 보고를 참고하여 환산하였다.
- 수분함량은 배추의 중륵 부위를 30일 간격으로 샘플링하여 105oC 건조법에 의해 생체중에 대한 건물중의 백분율로 조사하였다. 가용성 고형물은 배추 잎의 중륵 부위를 균질기로 마쇄한 다음 즙액을 짜서 디지털 당도계(PAL-1, Atago, Japan) 으로 측정하였다.
- Hue angle 값은 높을수록 녹색을 띄는 것을 의미하며, 값이 낮아질수록 노랗게 황화 되는 것을 의미한다23). 배추 '춘광' 품종의 색상 변화는 내·외부 중륵을 제외한 잎의 색도를 측정함으로써 확인하였다. 배추 외부의 hue anglee 수확 시 204.
- 배추의 방법에 따른 생육 특성을 검토하고자 실험 재료는 '춘광'(Sakata Korea, Seoul, Korea)을 이용하였으며 재배 방식은 노지 재배와 시설 재배(비닐 하우스 재배)로 나누어 실시하였다. 실험은 강원도 홍천의 시범 재배 농가 포장(해발 340m)에서 실시하였으며 시설에서 이용한 비닐하우스는 두께 0.
- 나타내었다. 배추의 정선 손실률은 Lee등9) 보고를 참조하여 건조하거나 부패로 이용 불가능한 외엽을 제거해 신선 상태로 이용 가능한 배추의 구중을 측정하였다. 수분함량은 배추의 중륵 부위를 30일 간격으로 샘플링하여 105oC 건조법에 의해 생체중에 대한 건물중의 백분율로 조사하였다.
- 배추의 정선 손실률은 Lee등9) 보고를 참조하여 건조하거나 부패로 이용 불가능한 외엽을 제거해 신선 상태로 이용 가능한 배추의 구중을 측정하였다. 수분함량은 배추의 중륵 부위를 30일 간격으로 샘플링하여 105oC 건조법에 의해 생체중에 대한 건물중의 백분율로 조사하였다. 가용성 고형물은 배추 잎의 중륵 부위를 균질기로 마쇄한 다음 즙액을 짜서 디지털 당도계(PAL-1, Atago, Japan) 으로 측정하였다.
- 색도 변화(hue angle)는 색차계(CR-300, Minolta, Japan)를 이용하여 측정된 hunter a*과 b*값에 Lee10) 보고를 참고하여 환산하였다. 외관의 변화에 대한 평가는 Bark11)등과 Jeong12)등의 보고를 참조하여, 훈련된 3명의 평가원들이 대상 시료의 색, 선도, 형태 등을 관찰하여 5단계로 두어 입고시부터 30일 간격으로 조사하였으며, 촬영을 진행하였다. (선도 기준:4=매우 신선, 수확 당시와 유사, 3=선도 약간 저하, 광택 비슷, 2=선도 저하, 변색, 1=연화 시작, 0=부패 시작, 식용 불가, 상품성 상실)
- 저장 중 생체중 변화는 입고할 때 초기 중량과 30일 간격으로 측정한 생체중 변화를 조사하여 감소 정도를 백분율로 나타내었다. 배추의 정선 손실률은 Lee등9) 보고를 참조하여 건조하거나 부패로 이용 불가능한 외엽을 제거해 신선 상태로 이용 가능한 배추의 구중을 측정하였다.
대상 데이터
- 포장하였다. 배추는 시험포장에서 수확 즉시 품질이 양호한 것들을 선별하여, 저온 저장고에서 농산물유통상자(66cm×46cm ×22cm, 개공율 10%, National plastic company, Korea) 에 담아 적재하였다. 저장 시 배추 포장은 농산물유통 상자에 3포기씩 넣어 파렛트 단위로 쌓아 적재하였다.
- 실시하였다. 실험은 강원도 홍천의 시범 재배 농가 포장(해발 340m)에서 실시하였으며 시설에서 이용한 비닐하우스는 두께 0.08mm의 Polyethylene (PE) 필름을 피복한 '농가보급형 온실 1-2W형' 연동형에서 재배하였다.
- 파종은 162 공 플러그 트레이에 시판 육묘용 상토를 사용하였으며, 정식 시 조간 간격은 90cm에 주간 간격 50cm 로 이랑에 1조식으로 하였다. 토양 특성은 사양토로 재배 전 시설 토양의 pH는 6.
데이터처리
- 재배 방법에 따른 생육 특성 분석은 T-test로 실시하였으며, 통계 분석은 SAS (ver. 9.2, SAS Inc., USA)를이용하였다.
- 재배와 수확 후 실험 처리는 4반복으로 하여 통계처리를 하였다. 재배 방법에 따른 생육 특성 분석은 T-test로 실시하였으며, 통계 분석은 SAS (ver.
이론/모형
- 등을 조사하였다. 경도는 Lee8)의 결과를 참고하여 결구된 배추의 겉잎으로부터 10~15번째 잎의 중륵 부위를 물성측정기(Texture analyzer TA PLUS, AMETEK Test & Calibration Instruments, UK)로 직경 5mm plunger 를 이용하여 탐침법(probing)으로 측정하였다.
- 배추의 생육 조사는 농촌진흥청 조사기준표7)에 따라 구중·구고·구 폭·엽두께 등을 조사하였다. 경도는 Lee8)의 결과를 참고하여 결구된 배추의 겉잎으로부터 10~15번째 잎의 중륵 부위를 물성측정기(Texture analyzer TA PLUS, AMETEK Test & Calibration Instruments, UK)로 직경 5mm plunger 를 이용하여 탐침법(probing)으로 측정하였다.
- 색도 변화(hue angle)는 색차계(CR-300, Minolta, Japan)를 이용하여 측정된 hunter a*과 b*값에 Lee10) 보고를 참고하여 환산하였다. 외관의 변화에 대한 평가는 Bark11)등과 Jeong12)등의 보고를 참조하여, 훈련된 3명의 평가원들이 대상 시료의 색, 선도, 형태 등을 관찰하여 5단계로 두어 입고시부터 30일 간격으로 조사하였으며, 촬영을 진행하였다.
성능/효과
- 인지하기는 어려웠다. '춘광' 배추의 가용성 고형물 함량이 재배 방법에 따라 수확 시 4.1에서 4.3°Brix로 큰 차이가 없었으며, 저장 30일에는 4.9~5.3°Brix, 저장 60일에도 4.7~5.3°Brix이었다. 배추는 수확 후 저장 전 보다 가용성 고형 물 함량이 저장 동안 다소 증가하는 것으로 보이나, 재배 방법에 따른 차이가 가용성 고형물 함량까지 영향을 주는 것으로는 보이지 않았다.
- 5에 나타내었다. '춘광' 배추의 경도는 저장 기간동안에 증가하는 것으로 보였으나, 재배 방법에 따른 경도의 차이는 저장 시 뚜렷하지 않았다(Fig. 5). '춘광' 배추는 수확 시 경도가 22.
- 고온기 '춘광' 배추 재배 방법에 따른 수분함량은 저장 초기에 차이가 없었으나 저장 중 감소 정도가 달라지면서 차이를 나타냈다. '춘광' 배추의 고온기 재배 방법을 달리 한 후 내부엽의 중륵 부위에서 수분을 측정하였는데, 수분함량은 96.8~97.4%로 큰 차이가 없었으나, 저장 60일에는 시설 재배하여 저장한 것이 95.2%로 감소한 데 반해 노지 재배한 것은 96.6%로 유의 차이를 보였다. Lee 등4)은 배추가 알맞은 저장 조건에서 결구 내부까지 수분 변화에 영향을 주기 어렵다고 보고하였다.
- SPAD 측정은 장기간 동일 개체에 대하여 연속적으로 측정하여 변이를 비교함으로써 엽록소 함량의 변화 정도를 간접적으로 확인할 수 있는 장점이 있다1). SPAD 값은 재배 방법에 따라 시설 재배초기치가 다소 높고 노지 재배보다 큰 경향을 보였으나, 개체 간의 차이가 크고 변화 정도가 커서 재배 방법 간의 유의차이가 없는 것으로 나타났다. 고온기 '춘광' 배추 저장 중 SPAD 값 감소로 겉잎의 황화가 진행되고, 엽록소의 손실을 인지할 수 있었으나 재배 방법 차이에 따른 저장 중 엽록소 함량 변화에 미치는 영향은 언급하기 어려웠다.
- 고온기 준고랭지에 재배한 '춘광' 배추의 hue angle 변화를 보면, 내·외부 색상이 저장 동안에 변화하였으나 재배 방법 간의 차이를 보이지 않은 것으로 나타났다(Fig. 9). 배추저장 중 잎이 시들어 가면서 진행되는 색상 변화는 외관의 품질을 결정하는 주요한 상품 가치의 기준이다25).
- 고온기 준고랭지에서 재배한 '춘광' 저장 시 외관은 내부의 결구보다 변화가 더 큰 것으로 나타났다(Fig. 1). 내·외부의 비교에서 재배 방법에 따른 차이는 저장 시 큰 영향을 미치지 않은 것으로 보인다.
- 2g으로 시설 재배 배추가 노지재배보다 큰 경향이었으나 유의 차이가 보이지 않았다. 그 외 경도나 수분함량, 가용성 고형물 함량은 시설이 22.8N, 96.8%, 4.1°Brix인데 반해 노지재배는 22.9N, 96.8% 4.3°Brix 로 내부의 구성 물질과 관계 있는 지표에서 노지 재배했던 것이 높은 경향을 보였다. 고온기 재배한 '춘광' 배추의 생체중과 엽두께에서 생육량은 시설 재배가 더 큰 것을 확인하였으나, 결구의 무게나 엽수와 같은 생육에서 재배 방법에 따른 차이가 없었다.
- Lee 등5)은가용성 고형물 함량은 김치 발효에 영향을 미치며, 재배 시기에 따라 가을 배추가 높다고 하였다. 그러나 가용성 고형물 함량에 있어서 고온기 '춘광' 배추는 시설과 노지 재배에 따른 재배 방법이 다른 계절과 달리 수확 시 차이를 보이지 않았으며, 저장 시의 영향도 크지 않는 것으로 나타났다.
- 큰 차이로 보이지 않았다. 배추 생육 특성 중에 생체중과 엽두께에서 유의 차이를 보였는데, 생체중은 시설로 재배한 것이 4343.5g으로 노지의 3106.7g과 차이를 보였고, 엽두께에서는 시설 재배한 것이 6.3mm으로 노지의 5.4mm 보다 두꺼운 것으로 나타났다. 그러나 그 외 '춘광' 배추 재배 방법에 따라 결구의 구고·구폭·구중부터 엽장·엽폭이나 내부 경도, 수분 함량, 가용성 고형물(SSC)은 재배 방 법인시설과 노지 간에는 Table 1과 같이 유의 차이를 보이지 않았다.
- 3°Brix이었다. 배추는 수확 후 저장 전 보다 가용성 고형 물 함량이 저장 동안 다소 증가하는 것으로 보이나, 재배 방법에 따른 차이가 가용성 고형물 함량까지 영향을 주는 것으로는 보이지 않았다. Um 등16)은 수확 전 예건 등의 전처리에 따라 저장 동안 가용성 고형물 함량은 차이를 보인다고 하였으나, 본 연구에 있어서 '춘광' 배추의 고온기 재배 후 가용성 고형물은 수확 후 저장 동안에 함량 변화가 4.
- 경도 변화 원인에 대해 식물조직에서 표면 수분 증발로 생체중이 감소하면서 작물체 내의 밀도 증가와 세포간 응집·결합이 연약해지면서 조직의 아삭함이나 단단한 정도, 질김과 같은 특성이 변화하는 것으로 알려져 있다18). 배추를 고온기에 준고랭지인 홍천에서 재배 방법을 달리한 경우 경도 차이는 저장 후 차이를 줄 만큼 크지 않은 것으로 나타났다.
- Lee 등13)은 봄철 배추의 재배 방법에 따라 생육에 영향을 미친다고 하였으나, 준고랭지에서 재배는 생육 적온을 벗어난 온도 차이로 인해, 봄철보다 차이가 더 적은 것으로 보인다. 본 논문에서 배추의 시설 재배가 생체중량은 증가하고 엽두께는 두꺼우나, 엽수 등의 질적인 생육량에서는 차이를 보이지 않았다. 고온기 고랭지에서 시설 재배를 통해 생육은 확보되나 생육의 질적인 차이까지는 영향을 미치지 못하는 것으로 보인다.
- Lee 등5)은 봄배추 재배 방법에 따라서 결구 생육 뿐만 아니라 수확 직후의 정선 손실률에서부터 차이가 나타난다고 하였다. 본 연구의 고온기 홍천에서 '춘광' 재배 시 전체 생육 중량은 다소 차이를 보였지만, 결구 정도는 재배 방법에 따른 영향을 미치지 않았으며 초기 정선 손실률도 차이가 없었다. 그러나 저장 60일에 외엽과 결구 겉잎에서 잎을 뜯어내는 손실률이 다소 차이를 보이는 것으로 나타났다.
- 배추의 수분함량은 수확 전 요인에 의해서 결정되며, 수확 후 적정한 관리로는 차이가 발생하지 않는 것으로 보인다. 본 연구의 고온기에 재배한 '춘광'은 준고랭지에서 재배 중 시설과 노지 재배 방법에 따라 수확 시에는 결구 내 수분 함유량에 영향을 미칠 만큼 크지 않았으나, 저장 중에 감소 정도에 차이를 보였다. 저장 60일에는 수분함량에 유의 차이를 보였다.
- 5이었다. 재배 방법 간에 저장 시 유의 차이는 없었지만 지수 3점을 상품성이 있는 것으로 간주하였을 때, 고온기 '춘광'을 시설 재배한 것도 저장 30일 정도까지만 신선품으로 시장 판매 가능한 것으로 보이며, 저장 60일에는 신선품 판매는 어렵고 배추 겉잎을 손질하여 알배추와 같이 최소 가공해야 가능할 것으로 보인다. 노지 배추는 상품성이 30일만에도 변화 정도가 커서 신선품으로 이용은 어려워 보인다.
- 파종은 162 공 플러그 트레이에 시판 육묘용 상토를 사용하였으며, 정식 시 조간 간격은 90cm에 주간 간격 50cm 로 이랑에 1조식으로 하였다. 토양 특성은 사양토로 재배 전 시설 토양의 pH는 6.6와 EC는 0.7mS.cm-1이었으며, 노지 재배 pH는 5.8, EC는 0.8mS.cm-1이었다. 시비는 작물별 처방 기준에 따라6) 시설 재배에서 기비는 정식 1주일 전에 10a당 성분량을 기준으로 질소 6.
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